Je hovädzia pečeň vysoko kalorický produkt? Počítame kalórie: pečeň…. Ako maximalizovať prínos pre pečeň

27. augusta 2014

O pečeni:

„Koľko kalórií je v pečeni“ - túto otázku často počujú ľudia, ktorí bojujú s kilami navyše, alebo tí, ktorí sú zvyknutí sledovať svoju váhu. Aká vysoká je kalória v pečeni? A čo si zaslúži viac pozornosti - jeho obsah kalórií alebo prospešné vlastnosti?

Správne uvarené jedlá z pečene budú vítanými hosťami na každom stole. Energetická hodnota tento produkt (čerstvý) je relatívne malý. V priemere je obsah kalórií v pečeni približne 125 - 130 kcal na 100 g. výrobok. Pečeň je horšia ako mäso, pokiaľ ide o počet kalórií v nej, vďaka čomu ju možno (samozrejme v rozumných medziach) zahrnúť do stravy ľudí, ktorí bojujú s nadváhou.

Pečeň je dôležitým zdrojom bielkovín, aminokyselín, vitamínov a minerálov. Pečeň môže byť prospešná pre zdravie budúcich a dojčiacich matiek, pre ľudí, ktorých práca je spojená s fyzickou aktivitou, ako aj pre deti počas aktívneho rastu a puberty.

Pečeň je jedným z najzdravších vedľajších produktov, pretože obsahuje veľa minerálov, vitamínov a aminokyselín. Tento výrobok má charakteristickú horkosť a zvláštnu vôňu. Môžete sa ich zbaviť rôzne cesty... Môžete napríklad namočiť pečeň do špeciálnej marinády alebo mlieka. Nepríjemnú chuť pomôžu odstrániť aj ovocie, rôzne vonné a korenené zmesi. Veľa sa pripravuje z pečene rôzne jedlá - dá sa dusiť, piecť, vyprážať!

Pečeň ktoréhokoľvek zvieraťa obsahuje veľké množstvo živín a kompletných bielkovín. Výrobok obsahuje 70 - 75% vody, 17 - 20% bielkovín, 2 - 5% tukov; nasledujúce aminokyseliny: lyzín, metionín, tryptofán. Hlavný proteín, proteín železa, obsahuje viac ako 15% železa, ktoré je potrebné na syntézu hemoglobínu a ďalších látok. Prospešné vlastnosti pigmenty pečeňovej krvi. Vďaka medi má pečeň protizápalové vlastnosti.

Lyzín je esenciálna aminokyselina, ktorá ovplyvňuje vstrebávanie bielkovín, závisí od nej stav našich väzov a šliach, táto aminokyselina pomáha vstrebávaniu vápniku, zabraňuje osteoporóze, ateroskleróze, mozgovým príhodám a infarktu. Nedostatok lyzínu môže viesť k impotencii. Tryptofán je nevyhnutný pre kvalitný spánok a úľavu od úzkosti. Metionín spolu s cholínom a kyselinou listovou zabraňuje tvorbe určitých typov nádorov. Tiamín (vitamín B1) je vynikajúci antioxidant, ktorý chráni ľudské telo pred účinkami fajčenia tabaku a konzumácie alkoholu.

Pečeň obsahuje fosfor, horčík, zinok, sodík, vápnik. Vitamíny skupiny B, D, E, K, β-karotén, kyselina askorbová. Kyselina askorbová (vitamín C) pozitívne vplýva na obličky, zlepšuje činnosť mozgu, udržuje zrak, hladkú pokožku, zdravé zuby a vlasy.

Kuracie pečeň je veľmi populárna a užitočná. Je známe, že tento vedľajší produkt obsahuje veľmi vysoký obsah vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek. Je to kuracia pečeň, ktorá sa už dlho používa ako spôsob, ako sa zbaviť anémie, teda anémie. Okrem toho je známe, že kuracia pečeň je od zloženia veľmi užitočná pri problémoch so štítnou žľazou kuracia pečeň je zahrnuté dostatočné množstvo selénu.

Zároveň je potrebné pripomenúť, že napriek relatívne nízkemu obsahu kalórií v pečeni údaje potravinársky výrobok stále to nestojí za to. Pečeň obsahuje veľa cholesterolu a ďalších zložiek, ktoré vo veľkom množstve neprospejú nášmu zdraviu.

Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že sa môžu jesť iba pečeň úplne zdravých zvierat (vtáky, ryby), ktoré dostávali správnu výživu.

Pečeň by nemali konzumovať starší ľudia, pretože pečeň obsahuje extraktívne látky, ktorým sa starší ľudia radšej vyhýbajú.

Nemali by ste zahrnúť pečeň do jedálnička ľudí, ktorí majú vysoké hladiny cholesterolu v krvi, pretože pečeň je produkt bohatý na cholesterol. Ale prebytok cholesterolu môže vyvolať mozgovú príhodu, infarkt myokardu, angínu pectoris.

Mali by ste sa ho zdržať v prípade individuálnej neznášanlivosti produktu alebo v prípade potravinovej alergie na tento produkt (najmä pri rybej pečeni).

Bezpodmienečnou kontraindikáciou konzumácie jedál z pečene sú niektoré problémy so zdravím štítnej žľazy (jej zvýšená funkcia).

Príliš veľa pečene v ponuke môže spôsobiť otravu jedlom v dôsledku nadbytku vitamínov. Odporúča sa zahrnúť tento produkt do ponuky maximálne raz týždenne.

Najčastejšie používaným potravinovým výrobkom je bravčové, hovädzie a kuracie pečene. Zaujímavý fakt - počet kalórií v kuracej pečeni sa približne rovná obsahu kalórií kuracie mäso... Ale bravčová pečeň je trikrát menej kalorická ako bravčové. Energetická hodnota hovädzej pečene je polovičná ako pri hovädzom mäse.

Obsah kalórií v pečeni, v závislosti od spôsobu varenia:

Kura:

Kuracie pečeň sa používa ako prísada takmer do každej kuchyne na svete. Jedlá z kuracej pečene sú veľmi populárne po celom svete. Považujú sa dokonca za vynikajúce. Navyše majú nízky obsah kalórií.

Obsah kalórií v kuracej pečeni je 136 kcal na 100 g. výrobok

Varené:

Obsah kalórií vo varenej kuracej pečeni je 152 kcal na 100 g. výrobok

Vyprážané:

Obsah kalórií v vyprážanej kuracej pečeni je 181 kcal na 100 g. výrobok

Dušené:

Obsah kalórií v dusenej kuracej pečeni je 164 kcal na 100 g. výrobok

Bravčové mäso:

Najskôr si všimneme, že bravčová pečeň je zdrojom esenciálnych aminokyselín a vitamínov zo skupiny B. Okrem toho tento výrobok obsahuje vitamíny A, D, E, K, ako aj minerály - meď, fosfor, sodík, horčík, železo. Bravčová pečeň (rovnako ako jeho ďalšie typy) budú užitočné pre ľudí s nízkym hemoglobínom, ako aj pre tých, ktorí trpia aterosklerózou a cukrovkou.

Obsah kalórií v bravčovej pečeni je 120 kcal na 100 g. výrobok

Vyprážané:

Obsah kalórií v vyprážanej bravčovej pečeni je asi 200 kcal na 100 g. výrobok

Varené:

Obsah kalórií vo varenej bravčovej pečeni je 109 kcal na 100 g. výrobok

Hovädzie mäso:

Hovädzia pečeň je zložkou širokej škály výživných jedál. Tento produkt je bohatým zdrojom vitamínov B. Okrem toho pečeň obsahuje vitamíny A, D, E, K, množstvo enzýmov a extraktívnych látok. Minerály z jeho zloženia sú železo, fosfor, draslík, sodík, vápnik, horčík, meď.

Obsah kalórií v hovädzej pečeni je 125 kcal na 100 g. výrobok

Vyprážané:

Obsah kalórií vo vyprážanej hovädzej pečeni je 199 kcal na 100 g. výrobok

Varené:

Obsah kalórií vo varenej hovädzej pečeni je 113 kcal na 100 g. výrobok

Hovädzia pečeň je veľmi zdravá a výživná. Toto je jeden z najzdravších vedľajších produktov.

Pečeň obsahuje:

• 70% voda;
• 3,5% tuku;
• 17,8% bielkovín;
• A tiež aminokyseliny a veľa vitamínov.

Pečeň obsahuje viac ako mnoho iných potravín, vitamíny skupiny B, ako aj A, D, E, K. Obsahuje veľa železa, fosforu, medi, draslíka, sodíka, horčíka, vápnika a chrómu.

Dôležitým faktorom je, že pečeň obsahuje veľa bielkovín a cholesterol v nej je dvakrát toľko ako v hovädzom mäse, ale zároveň je tuk v pečeni o polovicu nižší ako v hovädzom mäse.

Surová hovädzia pečeň: kalórie

Možno by vás zaujímalo, koľko kalórií je v hovädzej pečeni? Jeho obsah kalórií je 127 kcal na 100 gramov. Preto bude pečeň vynikajúcou alternatívou k hovädziemu mäsu.

Komu prospieva hovädzia pečeň?

Pečeň sa odporúča jesť pre tých, ktorí trpia anémiou, chorobami obličiek, jej použitie posilňuje imunitný systém. A minerály, ktoré obsahuje, pomáhajú mozgu a ďalším vnútorným orgánom pracovať. Je to vynikajúci antioxidant, ktorý pomáha detoxikovať naše telo. Draslík v pečeni vyplaví nadbytočnú tekutinu a posilní vaše nervy a kardiovaskulárny systém.

Vitamín A je veľmi prospešný pre oči. Pečeň tiež dokonale tonizuje a pomáha obnoviť silu a energiu.

Ale je potrebné správne zvoliť tento úžasný produkt: nemal by mať nepríjemný zápach a jeho farba u dospelých zvierat je tmavočervená s hnedým odtieňom. Teľatá budú mať ľahšiu pečeň. Samozrejme, bolo by lepšie kúpiť si teľaciu pečeň.

Povrch pečene by mal pôsobiť hladko a lesklo bez poškodenia.

Hotová hovädzia pečeň: kalórie

Obsah kalórií vo varenej pečeni je takmer rovnaký ako v čerstvej - 125 kcal. Možno to nebude také chutné ako vyprážané, ale spracovaná pečeň je ako stvorená pre šaláty, paštéty a rôzne občerstvenie. Jeho neutrálna chuť skvele naštartuje ďalšie výrobky, pre ktoré ho kuchári rešpektujú.

Tip: pred dovarením vložte pečeň na hodinu alebo dve do mlieka, potom bude ešte chutnejšia a horkosť ju opustí.

no a vyprážaná pečeň, prirodzene, viac kaloricky čerstvé a tukov a bielkovín v ňom bude viac. Obsah kalórií v praženici je približne 200 kcal na 100 gramov.

Je ťažké nazvať toto diétne jedlo, ale človek by tiež nemal odmietnuť takéto spracovanie. Niekedy si môžete zariadiť dovolenku sami a uvariť si známy pečeňový koláč so smaženou cibuľkou a mrkvou. Ale iba ak nemáte exacerbácie chorôb pečene, obličiek a gastrointestinálneho traktu.

Ale dusená pečeň je zlatá stredná cesta, pokiaľ ide o výhody a chuť. Takto bude mať spracovaná pečeň obsah kalórií 117 kcal na 100 g. Dušená pečeň má jemnú chuť, ktorá poteší mnohých labužníkov.

V podstate ju dusia na mliečnej alebo zeleninovej omáčke alebo s prídavkom kyslej smotany. Dôležitým bodom je nepridávať potraviny, v ktorých je veľa tuku, inak sa obsah kalórií okamžite zvýši a táto pečeň už nebude zlatou strednou cestou.

Pred varením musí byť pečeň očistená od filmu, žlčových ciest a dôkladne opláchnutá. Ak sa vám niečo na jeho povrchu nepáči, vymažte to.

Vyprážanie alebo varenie pečene by nemalo byť dlhé, inak sa stane tvrdým a bez chuti, musíte tiež vyprážať na miernom ohni.

Pečeň ide dobre s kyslou uhorkou, a ako v samostatná formaa ak to s nimi uhasíš.

Jedzte správne a chutne, a potom už nič nehrozí na vašej postave.

Podobné videá

Medzi ľuďmi trpiacimi nadváhou sa všeobecne verí, že chudnutie je možné len pomocou šalátov a iných zeleninových jedál. Medzitým je veľa produktov živočíšneho pôvodu viac indikovaných na chudnutie, pretože bielkoviny sú potrebné na to, aby „schudli“ nie svaly, ale tukové tkanivo... Pečeň, ktorá je výrazne nižšia ako prínos pre organizmus, patrí k takým produktom, ktoré sú užitočné pri chudnutí.

Obsah kalórií vo varenej a vyprážanej pečeni

Hovädzie, bravčové a kuracie pečienky majú rôzne kulinárske a chuťové vlastnosti, čo ľuďom umožňuje vybrať si odrodu tohto zdravého produktu podľa svojich preferencií. Tieto odrody majú jednu spoločnú vlastnosť - všetky sú bohaté na živiny (najmä vitamíny A a B, draslík, fosfor, železo) a pre telo dôležité bielkoviny.

Najchutnejšia, najjemnejšia a najjemnejšia pečeň je hus. Obsah kalórií v tejto pochúťke (412 kcal na 100 g) je však príliš vysoký pre tých, ktorí chudnú. Od kuracej pečene, ktorá je výrazne podradná po husaciu v obsahu tuku, je chutná a ľahká diétne jedlá... Obsah kalórií vo varenej kuracej pečeni je 166 kcal na 100 g, vyprážaný produkt má už 210 kcal.

Hovädzie a bravčové pečeň majú menej kalórií ako kuracie mäso. Varené hovädzia pečeň obsahuje 125 kcal, vyprážané - 199 kcal. Varená bravčová pečeň má 130 kcal, vyprážaná - 205 kcal. Obsah kalórií v akejkoľvek dusenej pečeni je približne rovnaký ako vo varenom produkte, avšak v parnej nádobe je uložených viac výživných látok.

Proteínové výrobky sú potrebné v strave tých, ktorí schudnú, najmä ak sa venujú aj ďalšiemu športu: bez správneho množstva bielkovín môže dôjsť k zníženiu hmotnosti v dôsledku spaľovania svalového tkaniva, čo je neprijateľné. Telo vydáva veľa kalórií na asimiláciu bielkovinových jedál, čo tiež urýchľuje proces zbavovania sa nadbytočných kilogramov.

Pri chudnutí je vhodné jesť nie praženicu, ale varenú, pretože nepotrebujete kalórie navyše. Najlepšie je kombinovať pečeň so zeleninou, ale nie škrobovou (kukurica, zemiaky, fazuľa), ale nízkokalorickou - kapustou, cuketou, uhorkami.

Poškodenie pečene môže byť spôsobené konzumáciou veľkých vyprážaných dávok - to je nebezpečné vtedy vysoký stupeň cholesterol a žalúdočné choroby.

Výrobky dodávané do regálov chovateľmi hospodárskych zvierat sa nevyčerpávajú výlučne sami. Oveľa väčšiu hodnotu majú takzvané vedľajšie produkty - obličky, srdce, pľúca. Práve v nich je maximálny počet užitočné prvky a látky, ktorých nedostatok má človek pod vplyvom rôznych faktorov.

Obsah kalórií v hovädzej pečeni, v závislosti od spôsobu varenia

Energetická hodnota pečene nezávisí od veku zabitého zvieraťa a doby trvania zmrazenia produktu. To všetko vo väčšej miere ovplyvní chuť a čas varenia pokrmu.

Kuchárska hodnota produktu

Vzhľadom na skutočnosť, že bielkoviny a aminokyseliny sa môžu zničiť pri dlhodobom pôsobení tepla, čo znižuje výživovú hodnotu výrobku, sa spotrebiteľovi ponúka čerstvé, chladené alebo mrazené mäso a vnútornosti. Z hotových výrobkov sa dá nazvať konzervované potraviny ( dusené hovädzie a jeho deriváty vrátane c). O čerstvé produkty sa však zaujíma najviac, pretože obsahujú užitočné látky v podobe, v ktorej je ľudské telo schopné ich čo najviac asimilovať. Prečítajte si o tom viac v samostatnom vydaní.

Recepty a obsah kalórií jedál s hovädzou pečeňou

Druhé chody (guláš, kotlety) sa pripravujú z hovädzej pečene, menej často prvé. So správnou kombináciou výrobkov s touto zložkou sa ukazuje, že pripravujete úspešné šaláty a občerstvenie.

Recept na paštétu z mäsovej pečene

• (1 ks);
• hovädzia pečeň (300 g);
• (1 malá koreňová zelenina);
• (½ hlavy);
• (polievková lyžica).

Pečeň je dobrá pre deti, ale nie všetky deti sú pripravené jesť ju vyprážanú alebo dusenú. Ale určite im bude chutiť čerstvá paštéta. Pečeň rozmrazte a povarte, môžete dusiť. Cibuľu olúpte, nakrájajte na stredné kocky a osmažte zeleninový olej kým nie je pripravený. Uvarte a ošúpte mrkvu a vajcia. Vložte všetky ingrediencie do misy mixéra a vyšľahajte dohladka. Hotová paštéta sa môže uchovávať v chladničke najviac 48 hodín a jej obsah kalórií je 169 kcal / 100 g.

Hovädzia pečeň so zeleninou

• hovädzia pečeň (700 g);
• (220 g);
• cibuľa (100 g);
• mrkva (1 kus);
• (1 kus);
• soľ;
• mleté čierne korenie;
• na vyprážanie.

Je dobré diverzifikovať obvyklé recepty pridaním zeleniny do jedál, ktoré si vyžadujú praženie. Pečeň rozmrazte, opláchnite, odstráňte všetky filmy a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo pol krúžky, mrkvu ošúpte a nastrúhajte, papriku nakrájajte na tenko. Rozohrejte panvicu na masle, pražte pečeň 3 - 4 minúty, potom vložte zeleninu, soľ a korenie a prikryte pokrievkou dusením na miernom ohni 13 - 15 minút. Obsah kalórií v miske je 89 kcal / 100 g.

Pečeňová krémová polievka

• hovädzia pečeň (0,5 kg);
• (125 g);
• (4 malé korene);
• cibuľa (1 malá hlava);
• mrkva (1 kus);
• soľ;
• korenie.

Pečeň a zemiaky nakrájané na kúsky, z ktorých každá hľuza musí byť nakrájaná na najmenej 6 kusov, varte do mäkka. Vyliať konzervovaný hrášok, pridáme soľ a korenie. Znížime teplotu a prikryjeme. Po niekoľkých minútach sporák vypnite. Cibuľu a najemno nastrúhanú mrkvu preložte na rastlinný olej na 5-6 minút a nechajte vychladnúť. Všetky ingrediencie (restovanú cibuľu a mrkvu, varenú pečeň a zemiaky) rozdrvte mixérom a zalejte ich vývarom z kastróla. Polievka z pyré by mala byť úplne homogénna, hustota sa dá upraviť podľa vášho uváženia, keď je zmes homogénna, musí sa znovu položiť na oheň a za stáleho miešania sa varí 6-7 minút. Môžete podávať s kyslou smotanou a krutónmi. Energetická hodnota 135 kcal.

Recept na praženicu z hovädzej pečene

• pečeň (500 g);
• kuracie vajcia (2 kusy);
• kyslá smotana 10% (50 ml);
• cibuľa (150 g);
• a / c (polievková lyžica);
• rastlinný olej (25 ml);
• soľ;
• korenie;
• ochutnať.

Existuje niekoľko receptov na vyprážanie rezňov z mletej pečene, z ktorých najjednoduchšia je príprava bežných palaciniek. Pečeň, opláchnite, odstráňte filmy, nakrájajte na kúsky a pripravte mleté \u200b\u200bmäso. Pridať k kuracie vajcia, pšeničná múka (môže byť nahradená pohánkou), kyslá smotana, soľ, korenie a korenie. Všetko dobre premiešajte. Ak je cesto riedke, pridáme ešte trochu múky. Palacinky smažte do zlatista a na panvici rozložte 1 polievkovú lyžicu. Obsah kalórií v miske je 151 kcal / 100 g.

Druhý v kvetináčoch

• hovädzia pečeň (550 g);
• (0,5 kg);
• mrkva (1 veľká koreňová zelenina);
• cibuľa (1 hlava);
• rastlinný olej (45 ml);
• voda (1,5 l).

Zeleninu umyte a ošúpte, nakrájajte cibuľu na malé kocky a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Rozmrazte pečeň, vyberte filmy a namočte ich na pol hodiny. Potom nakrájame na malé kúsky, soľ a korenie, pridáme pripravenú zeleninu. Nalejte ½ šálky vriacej vody do hrncov, rozložte pečeňovo-zeleninovú zmes a vložte horúca rúra na pol hodinu. Vyberte pohánku umytú studenou vodou a zalejte vriacou vodou 2 cm nad jej úrovňou. Do každého hrnca pridajte čajovú lyžičku, zakryte ju a vložte späť do rúry na ďalšiu pol hodinu pri 210 ° C. Po vypnutí rúry môžete hrnce po 15 minútach vybrať a ihneď podávať. Energetická hodnota misky je približne 103 kcal.

Chemické zloženie a výživová hodnota hovädzej pečene

% dennej potreby uvedenej v tabuľkách je indikátor, ktorý udáva, koľko percent z denná hodnota v hmote uspokojíme potreby tela konzumáciou 100 gramov hovädzej pečene.

Koľko bielkovín, tukov a sacharidov (BJU) sa nachádza v hovädzej pečeni?

Pečeň je diétny produkt. Je bohatý na bielkoviny, obsahuje minimum tuky a sacharidy.

Aké vitamíny, makro- a mikroelementy obsahuje hovädzia pečeň?

Vážny zákaz častého používania tohto produktu vo veľkých množstvách ukladá predovšetkým „astronomický“ obsah O 12a vitamín A... Preto odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť pečeň do stravy nie viac ako dvakrát týždenne.

Jedným z najpopulárnejších spôsobov, ako dnes chudnúť, je strava s hovädzou pečeňou. Vývojári ju ubezpečujú: je celkom možné rozlúčiť sa s 8 kilogramami len za 2 týždne!

Hlavnou črtou stravy je hovädzia pečeň v ponuke každý deň. Znie to lákavo, ale je tento produkt skutočne taký užitočný? A aký je v tomto prípade jeho obsah kalórií, ak bolo možné na základe hovädzej pečene vytvoriť taký efektívny systém chudnutia?

Je skutočne ťažké preceňovať výhody hovädzej pečene pre zdravie a tvar - samozrejme, ak sa ňou nenecháte uniesť nad mieru:

• tento produkt je najbohatším zdrojom vitamínu A, ktorý chráni zdravie očí;
• je v ňom veľa železa, ktoré napája bunky kyslíkom a je určené na boj proti anémii;
• silní fajčiari a tí, ktorí si radi dajú po náročnom pracovnom dni pohárik, hovädzia pečeň obsahujúca silné antioxidanty selén a tiamín, pomôžu vyčistiť telo od alkoholu a tabakových toxínov;
• draslík vo vedľajšom produkte odstráni škodlivú tekutinu z tela (tu je mínus kilogram alebo dva) a súčasne výrazne posilní nervový a kardiovaskulárny systém;
• tento výrobok, aj v malom množstve, dokonale udržuje pevnosť, rýchlo obnovuje hladinu vitálnej energie a pomáha byť vždy v dobrej kondícii.

Počítanie kalórií: pečeň ...

... čerstvé

Vývojári zázračnej diéty sa nemýlili: nutričná hodnota pečene je skutočne taká malá, že ju možno bezpečne zaradiť do zoznamu diétnych jedál.

Iba 100 g obsahuje 127 kcal. To je dvakrát menej ako obsah kalórií v hovädzom mäse (okrem toho je jeho vitamínové a minerálne zloženie širšie a mnohokrát bohatšie). Bielkoviny v takom malom kúsku - až 20 g, tuky - 3 g, sacharidy - 4 g.

Pri výbere vnútorností v obchode je dôležité venovať pozornosť ich farbe a vôni. Pečeň dospelých zvierat je zvyčajne tmavá, hustej farby. U mladých teliat je ľahší - je lepšie si ho kúpiť: potom bude pravdepodobnosť, že zviera bolo zabité pred zabitím, oveľa nižšia.

Povrch pečene by mal byť hladký, lesklý, bez viditeľného poškodenia. Bolo by užitočné požiadať predajcu, aby urobil malý rez a ovoňal kúsok, ktorý sa vám páči. Kyslý zápach okamžite odstráni zatuchnutosť produktu.

... varené

Obsah kalórií vo varenej pečeni je prakticky rovnaký ako v čerstvej - 125 kcal na 100 g. A obsah tukov, bielkovín a sacharidov zostáva nezmenený.

Takto upravená pečeň nemusí byť napríklad tak chutná ako vyprážaná, ale kúsok varenej pečene môže slúžiť ako vynikajúci základ pre šalát, studené občerstvenie alebo paštétu.

Tento drobok, ktorý má vlastnú diskrétnu a slabo vyjadrenú chuť, po uvarení ladne nastaví chuť ostatných výrobkov, pre ktoré ho tak kulinárski odborníci veľmi oceňujú.

Dôležitá vlastnosť: čerstvý výrobok chutí mierne horkasto. Aby ste sa zbavili horkosti, namočte kúsky do mlieka hodinu alebo dve pred začiatkom varenia: obsah kalórií v pečeni sa nezvýši a odpudivá chuť bez stopy zmizne.

... vyprážané

Podľa očakávania je obsah kalórií v praženici dosť vysoký - 208 kcal na 100 g. Tuky v takomto kúsku sú 10,2 g, bielkoviny - 22,8 g, sacharidy - 9,4 g.

Vyprážaná pečeň má samozrejme oveľa vyšší obsah kalórií. A také jedlo sa nedá nazvať diétnym. Napriek tomu nie je potrebné úplne opustiť tento spôsob varenia pečene.

Napríklad nutričná hodnota veľmi obľúbeného pečeňového koláča (pečeňové koláče vyprážané s korením, vrstvené so smaženou cibuľou a mrkvou) je na priemernej úrovni. Tak sa týmto občas rozmaznávajte korenené jedlo aj tí, ktorí nekompromisne sledujú postavu, môžu s bohatou chuťou.

Možno jedinou kontraindikáciou pre m môžu byť ochorenia gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek v akútnom štádiu - hoci pacienti s takými diagnózami spravidla odporúčajú lekári vzdať sa každého vyprážaného jedla.

... guláš

Dusená pečeň je rovnaká zlatá stredná cesta medzi zdravím a chuťou. Jeho kalorický obsah je iba 117 kcal na 100 g, z toho tuky sú 3,29 g, bielkoviny - 16,62 g, sacharidy - 2,07 g.

Zároveň má jemnú jemnú chuť, ktorá poteší srdce a žalúdok toho najnáročnejšieho labužníka.

Pečeň sa dusí najčastejšie na mliečnej alebo zeleninovej omáčke. Hlavným pravidlom je tu menej zložiek s vysokým obsahom tuku, inak vnútornosti absorbujú jeho prebytok, a potom bude rozprávanie o jeho výhodách pre postavu dobré, úplne nevhodné.

Aby ste minimalizovali škody z tohto jedla a jeho maximálny úžitok, ponúknite svojej domácnosti na obed alebo večeru neobvyklé jedlo - pečeň dusenú v bobuľovej omáčke. Kvapka oleja na vyprážanie nijako neublíži štíhlym tvarom a vaši členovia rodiny určite ocenia zvedavú chuť.