hyrjaKonservimi i recetave të kungujve. Receta për kunguj turshi për dimër
Familja jonë është shumë e dhënë pas trangujve turshi dhe kungujve. Prandaj, unë gjithmonë i korr ato për përdorim në të ardhmen dhe në sasi të mëdha, pasi që mbledh të korra të pasura në vend, dhe se trangujve dhe kungujve nuk u duhet një kujdes i veçantë - toka do të ishte pjellore, por e ujit atë në kohë. Ju mund të turshit tranguj dhe kunguj sipas të njëjtës recetë, dhe unë shpesh bëj një shumëllojshmëri të tyre.
Kastravecat turshi dhe kungulli. Si e bëj unë
Më pëlqejnë më shumë kastravecat e turshit, dhe burri im preferon kunguj: kunguj të rinj turshi rezulton të jenë shumë të butë dhe të këndshëm për shijen.
1. Për të filluar, unë përgatis enën: Lani vazot e qelqit me shumë kujdes, së pari me detergjent dhe më pas me sodë, pas së cilës shpëlaj me ujë të nxehtë të bollshëm. Më parë, unë gjithashtu sterilizova kanaçet, dhe pastaj e refuzova: kastravecat e mia të turshit ruhen në heshtje për një ose dy vjet, dhe unë kurrë nuk kam një martesë për shkak të kontejnerëve të përgatitur keq.
Nga rruga, unë e konsideroj larjen e kavanozave të turshisë një nga pjesët më të mundimshme të të gjithë procesit: I laj dhe i fërkoj për një kohë të gjatë, me fanatizëm.
2. Unë vendosa perime të qëruara dhe të lara në kavanoza të përgatitura: tranguj të plotë, dhe kunguj të prerë në copa. Ju mund të vendosni disa karrota të reja ose brokoli në kavanoza me pjatën tonë të perimeve të ardhshme: turshi ato gjithashtu shkojnë me një zhurmë.
3. Mbush kavanozët e mbushur me perime për 10 minuta me ujë të valë.
4. Përgatitja e marinadës. Vendos koprën e larë, gjethet e rrikë, fletën e lisit në një tenxhere të madhe. Kastravecat dhe kungujt turshi janë veçanërisht të mira me gjethe rrush pa fara ose qershi. Unë nuk vërej përmasa të veçanta, duke u udhëhequr nga parimi: sa më shumë, aq më mirë. Ju nuk e keni mendjen për barishtet, por nuk do ta prishni marinadën me këtë supë nëse dëshironi.
5. Hidhni ujë nga kavanoza me tranguj dhe kunguj në një tenxhere dhe zieni lëngun për të paktën 5-10 minuta. Paralelisht me supë, unë zie kapakët për kavanoza në një tenxhere të veçantë.
6. Ndërsa supa është duke u përgatitur, unë hedh 2 lugë kripë dhe 3-4 lugë sheqer në secilën kavanoz (këtu flas për një enë tre litërshe). Pastaj hedh në kavanoza 4-5 bizele të zeza dhe allspice, 2-3 karafil, një majë të sinapit, qimnon dhe fara koriandër.
7. Në secilën kavanoz shtoj 3 thelpinj të mëdha hudhër të copëtuar, si dhe rrënjë rrikë: një rrënjë e qëruar dhe e prerë në copa me trashësi mesatare, e gjatë rreth 8 centimetra.
8. Mbush kavanozët me tranguj dhe kunguj të "ngarkuar" në këtë mënyrë me supë të vluar, shtoj dy lugë çaji me thelb uthull në secilën kavanoz dhe mbështjell kapakët. Unë përdor dy lloje të makinave për ngjitje: spirale dhe fiksuese - së pari njëra dhe pastaj tjetra. Ky nuk është një udhëzues për veprim, por vetëm "moda" ime personale: Unë nuk i besoj, e dini, veçmas, as njërit dhe as tjetrit detar për njëqind për qind.
9. Sigurisht, kapakët e vidave janë disa herë më të përshtatshëm, edhe unë i përdor, por kavanozët e qelqit janë kontejnerë të ripërdorshëm dhe kanë mbetur akoma shumë kavanoza në fermë.
2017-07-31
Përshëndetje lexues të mi të dashur! A keni kripur tashmë? Dëgjoj shumë përgjigje pozitive. Te lumte! Dhe unë jam në një nxitim për t'ju ofruar një recetë të shijshme për kunguj të njomë turshi për dimër.
Këtë vit kopshti im përbëhet nga tetë shkurre domate, dhjetë tela kastravec dhe dy speca të hidhur. Mendova se nuk do të kishte asgjë për mua që të bëja boshllëqe këtë vit. Por të afërmit e dhembshur, duke parë gjendjen time, dhe përpiqen të më trajtojnë me "gjysmë centner" kajsi, apo edhe një shportë të vogël, thjesht të porsalindur, kunguj. 
Vova ime u tmerrua: "ashtë për të ardhur keq t'i hani ato! Maltsy absolutisht!" “A nuk ju mundon ndërgjegjja me kriza të mëdha? Fëmijët e tyre mbetën jetimë! ”- iu përgjigja me sarkazëm. Burri nuk gjeti menjëherë se çfarë të përgjigjej, tundi dorën e tij në mënyrë të dënuar dhe pranoi të "lante" fatkeqin para turshisë.
Kam mbledhur kunguj për dimër disa vjet më parë. Ata dolën të jenë të shijshëm, të freskët dhe shumë aromatik. Receta që përdor është e thjeshtë, por si saktësisht të bëj turshi (me çfarë teknologjie) vendos unë sipas rrethanave.
Sot do t'ju tregoj se si të marinoni kunguj në kavanoza dhe kavanoza të madhësive të ndryshme. Dhe ju vetë do të zgjidhni metodën që ju pëlqen. Shko!
Kunguj të marinuar krokante për dimër - një recetë
Si të turshi kungulli pa sterilizim
Marinadë
- 1000 ml ujë të pastër, jo të kloruar.
- Një lugë e madhe kripe grumbulluar.
- Katër lugë sheqer.
- 8 lugë gjelle (afërsisht 120 ml) 9% uthull tryeze.
Përbërësit për kanaçe me kapacitete të ndryshme
| Emrin | 0,5 l | 1,0 l | 3.0 l |
| Patissons | 275-285 g | 550-570 g | 1600-1700 g |
| Marinadë | 215-225 ml | 430-450 ml | 1300-1400 ml |
| Gjethet e rrikë | 1/8 fletë | ¼ fletë | 1 fletë e vogël |
| Kopër | ½ ombrellë | 1 çadër | 2-3 çadra |
| Speca djegës kapsulë | 1/8 pod | ¼ pod | 1-1,5 pods të vogla |
| Gjethe dafine | ¼ fletë | ½ fletë | 2-3 fletë |
| Gjethe rrush pa fara e zezë | 1 fletë | 2 fletë | 5-6 fletë |
| Gjethe qershie | 1 fletë | 2 gjethe | 4-5 gjethe |
| Lëngrat e zi të piperit | 3-4 bizele | 4-5 bizele | 10-15 bizele |
| Hudhër | 1 fetë | 2 feta | 5-6 feta |
Si të gatuajmë
Vërejtjet e mia
Kastravecat marinoni me kunguj për dimër - një recetë me një foto
Për turshi, zgjidhni kunguj të rinj dhe tranguj të fortë, të hollë deri në 10 cm të gjatë. Para se të hidhni kastravecat, lani me kujdes, zhytuni për disa orë në ujë të ftohtë, lani kunguj, hiqni kërcellin.
Bestshtë mirë që së pari të vendosni erëza dhe barëra në kavanoza, pastaj - një rresht vertikal i trangujve, në krye të tyre, shpërndani fort kunguj.
Për mbushje, ne përdorim marinadën e mësipërme. Ju mund të zvogëloni sasinë e sheqerit nëse nuk ju pëlqejnë perimet shumë të ëmbla të turshit.
Nga erëza, ju mund të shtoni një gjethe rrushi, lisi, rrënjë rrikë. Kungulli turshi i shoqëruar me kastravecat e duan shoqërinë e borzilokut, tarragonit (tarragonit), fara koriandër dhe mustardë. Shtoni të gjitha sa më sipër, pak nga një herë, në mënyrë që marinata të dalë me erëza, por jo "e mbingarkuar" me shije dhe aroma të ndryshme.
Kungullin mund ta marinoni me tranguj pa sterilizim dhe me sterilizim. Shihni recetën e mësipërme për mënyrën se si ta bëni këtë.
Të ndryshme me kunguj për dimër në kavanoza
Përbërësit
- Kunguj të rinj.
- Vezoret e kungulleshkave.
- Kastravecat.
- Piper bullgar.
- Bishtajat e bishtajës.
- Lulelakër.
Si të gatuajmë
- Lani të gjitha perimet. Hiqni kërcellin dhe mbetjet e luleve nga trangujve, kungujve dhe kungujve. Thith kastravecat për disa orë në ujë të ftohtë.
- Çmontoni lulelakrën në "tufë lulesh", zhvishem në ujë të valë, zhyteni në ujë të ftohtë.
- Bishtajat e fasuleve dhe piper zile prerë në copa me madhësi rozë, zbardh dhe ftohtë.
- Vendosni serinë e erëzave dhe bimëve të treguara në recetën e parë në kavanoza, shpërndani bukur, mjaft të dendur perimet.
- Marinojeni me ose pa sterilizim, si në recetën e kungujve turshi për dimrin (shih më lart).
Lexues të mi të dashur! Dhe si gatuani kunguj për dimër dhe thjesht hani në verë? Për mua, kjo perime është ende një "e huaj e mrekullueshme", pavarësisht nga fakti se rritet kudo në kopshtet tona. Disi miqësia ime me të nuk funksionoi. Unë thjesht nuk e di receta te mira përgatitja e tij, përveç turshisë.
- Perimet e lara, vendosini në një tenxhere të thellë dhe hidhni ujë të valë. Lërini kështu për 5-7 minuta.
- Kullojeni në një kullesë dhe zhyteni në ujë me akull për 2 minuta.
- Përgatitni një shëllirë nga përbërësit e mbetur, përveç gjysmës së normës së zarzavate, të cilat ju nevojiten për të mbyllur pjesën e poshtme të kanaçeve. Në fund të gatimit, derdhni uthull.
- Vendosni kunguj në një enë, derdhni shëllirë dhe sterilizoni për 15-20 minuta.
Mbështjell Kthejeni, por mos e mbështillni.
Konserva e kungujve për dimër: një recetë pa sterilizim
Përkundër faktit se vetëm me sterilizimin nuk mund të shqetësoheni për pjesët e punës, shumë amvise nuk rrezikojnë të përfshihen me të, duke e konsideruar tepër të vështirë. Sterilizimi dhe turshit nuk janë gjithmonë të njëjtat gjëra, kështu që ju mund të refuzoni të parën në mënyrë që të gatuani kunguj të shpejtë dhe të shijshëm për dimër me domate. Por megjithatë, në të ardhmen ia vlen të zotërosh sterilizimin, sepse ekziston një shumë receta te shijshme boshllëqet që nuk mund të bëjnë pa të.
Produkte për 1.5 kilogram kunguj të rinj:
- rreth 200 gram domate të vogla, të pjekura, por të forta;
- një lugë sheqer dhe kripë, kjo e fundit me një rrëshqitje, si dhe 70% thelb i uthullës;
- tre tufë lulesh të një anise;
- një duzinë bizele me aroma;
- gjysmë lugë çaji qimnon;
- 5 thelpinj hudhre dhe gjethe dafine;
- pak më shumë se një litër e gjysmë ujë.
Gatuaj kështu:
- Vendosni perimet e lara në një kavanoz, duke i sanduiçuar me thelpinj hudhre.
- Derdhni ujë të valë mbi ta dhe mbulojeni. Lëreni të veprojë për 15 minuta.
- Kulloni ujin, sillni një çiban përsëri dhe ri-derdhni perimet, lëreni të qëndrojë për një çerek tjetër të orës.
- Nga uji i kulluar dhe përbërësit e tjerë, me përjashtim të uthullës, zieni shëllirën dhe hidhini sipër perimeve në kavanoza. Shtoni uthull, në masën e një lugë gjelle për litër vëllim.
- Mbështjell
Kunguj turshi me domate: përgatitje hap pas hapi
Shumë e konsiderojnë këtë kombinim të perimeve si optimale, dhe të gjitha sepse ekziston një ngjashmëri me trangujve, të cilët përbëjnë një tandem të shkëlqyeshëm me domate. Një përgatitje e tillë për dimrin do të jetë jo vetëm një rostiçeri e shkëlqyeshme, por edhe një pjatë e tillë anësore që shumë do ta duan. Goodshtë mirë të bësh një bosh të tillë kur të gjithë kanë shije të ndryshme në familje. Dikush mund të kënaqë të gjithë familjen.
Produkte për 0,5 kilogramë kunguj:
- tre speca të mëdhenj dhe të njëjtin numër thelpinjsh hudhre;
- gjysmë duzine domate qershi ose thjesht të vogla;
- një tufë kopër dhe majdanoz;
- tre gjethe rrush pa fara dhe qershi, si dhe dafinë;
- një lugë çaji me acid limoni;
- nja dy lugë sheqer dhe kripë;
- rreth 1.5 litra ujë;
- 5 lule karafili dhe kokrra piperi të zi;
- një lugë gjelle uthull.
Gatim hap pas hapi:
- Lani të gjithë ushqimet.
- Vendosni erëza, një të tretën e bimëve, kripë dhe limon në pjesën e poshtme të enës së përgatitur.
- Shtrojini kungujt, duke i sanduiçuar me zarzavatet e mbetura, gjethet e bimëve.
- Hidhni ujë të valë mbi perimet. Lëreni të qëndrojë për një çerek orë.
Vendosni sterilizimin. Kanaçe 1 litër - 40 minuta sterilizim.
Recetë kërpudhash
Shumë njerëz e pëlqejnë këtë meze. Përparësitë e tij: çmim i ulët, shije e shkëlqyeshme, nuk ka frikë nga helmimi. Edhe mbledhësit e kërpudhave me përvojë konfirmojnë se një pjatë e tillë është një alternativë e shkëlqyeshme për kërpudhat.
Produkte për një kilogram e gjysmë kungull:
- nja dy karota të mesme;
- kokë e madhe e hudhrës;
- dy të katërtat e një gote sheqer vaj perimesh, uthull;
- një lugë gjelle kripë;
- pak gjelbërim.
Përgatitja:
- Shpëlajini kungujt dhe karotat dhe pritini në copa të vogla. Le të jenë më mirë pak më pak se mesatarja, por jo të mëdha.
- Prisni zarzavate me hudhër.
- Kombinoni gjithçka në një enë të thellë, ku shtoni përbërësit e mbetur, përfshirë uthullën.
- Lëreni për 3-6 orë, mundësisht brenda natës.
- Ndani në vazo të përgatitura 0,5 litra, të cilat duhet të sterilizohen për një çerek ore nga momenti kur vlon uji.
Kunguj në mbushjen e domates
Ky kombinim ju lejon të shtoni shumëllojshmëri në përgatitjet e dimrit. Dhe, ka shumë të ngjarë, kjo pjatë do të bëhet një nga më të preferuarat tuaja, dhe pjesët do të duhet të rriten për sezonin e ardhshëm. Salce domateshnë të cilën ato janë gatuar do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për ketchup-in e dyqanit. Dhe kjo është një arsye tjetër për të përgatitur një bosh të tillë.
Për 3.5 kilogramë të bazës, duhet të merrni:
- një shishe me tre litra lëng domate;
- një gotë vaj vegjetal;
- gjysmë gotë uthull dhe sheqer;
- dy lugë kripë;
- kokën e hudhrës.
Gatuaj kështu:
- Pritini kungujt e qëruar në të katërtat.
- Gatuaj marinadën nga të gjithë përbërësit e mbetur, duke prerë paraprakisht hudhrën.
- Vendosni kunguj në marinadën e zier për 10 minuta dhe gatuajini ato për një çerek orë.
- Renditni perimet në një enë të sterilizuar, mbështilleni.
E rëndësishme! Kjo është e vetmja recetë për të mbështjellë kanaçet në batanije pasi të mbështilleni dhe t'i lini të ftohen për 12 orë.
Kunguj dhe speca zile në marinadë (video)
Amvisat me përvojë rekomandojnë kuzhinierë të papërvojë për të filluar njohjen me kunguj të njomë dhe kunguj me këto të fundit. Dhe të gjitha sepse do të jenë jo vetëm shijshme, por edhe pjata të bukura. Ky kombinim është i këndshëm për syrin, dhe zelli në gatim rritet padashur. Dhe kjo do t'ju lejojë të shmangni mangësitë, dëmtimet ose shqetësime të tjera që dekurajojnë dëshirën për t'u marrë me korrjet dimërore.
Për të mos e humbur materialin, sigurohuni që ta ruani në rrjetin tuaj social Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook thjesht duke klikuar në butonin më poshtë:
Vëmendje, vetëm SOT!
Unë e dua kungullin në çdo formë. Ata ndryshojnë disi në shijen e tyre nga kungull i njomë, kështu që edhe e njëjta pjatë, për shembull, supë, do të ketë shije të ndryshme nëse gatuhet me kunguj të njomë dhe nëse përgatitet me kunguj.
Dhe kungulli i marinuar me erëza është gjithashtu shumë i shijshëm. Ata rezultojnë të jenë të freskët dhe të pazakontë, prandaj patjetër që duhet të mbyllen për dimrin. Për seaming, unë gjithmonë marr perime të verdha të ndritshme në mënyrë që në një ditë të zymtë të dimrit, një pjesë e ndritshme e verës në një kavanoz të gëzohet. 🙂 Edhe pse kjo nuk është e rëndësishme - perimet e zakonshme jeshile në asnjë mënyrë nuk janë inferiore në shije. Unë ofroj recetën time për kunguj turshi për dimrin, sipas të cilit bëj përgatitje çdo vit.
Përbërësit për 1 L mund:
- Hudhër - 2 karafil
- Gjethe qershi dhe rrush pa fara - 2 copë.
- Patissons - 3 copë. (mesatare)
- Gjethe rrikë - 2 copë.
- Kopra me tufë lulesh - 4 degë
- Farat e sinapit - 1 lugë
- Farat e koriandrit - ½ lugë
- Misrat e zi të piperit - 10 copë.
Për marinadën:
- Uthull - 30 g
- Kripë - 30 g
- Sheqeri - 30 g
Unë gjithashtu ndaj më së shumti një recetë e mirë , të cilën e kam marrë nga nëna ime, dhe gjithashtu sa e shijshme është të marinosh dhe.
Si të ruhet kungulli për dimër në kavanoza
I lava patisinët mirë.
Unë prerë bishtin e flokëve, prerë secilën në 5-6 copë.
Në fund të një kavanozi të sterilizuar, shtrova një fletë rrush pa fara, qershi, hodha një thelpinj hudhër dhe derdha të gjitha erëzat.
Pastaj ajo hodhi një fletë rrikë dhe kopër. Shtrova kunguj në gjysmën e kanaçes.
Pastaj ajo përsëri vendosi një shtresë gjelbërimi - gjethe, kopër, hodhi në një thelb hudhër.
Mbusha kavanozët me kunguj në majë.
Zieni 1 litër ujë në një tenxhere.
Kam derdhur kunguj, të mbuluar me një kapak të zier në ujë dhe e kam lënë për 15 minuta.
Pastaj ajo kulloi ujin, e çoi në një çiban dhe e derdhi për herë të dytë. E lashë përsëri për 15 minuta.
Kam derdhur ujin e mbetur në tigan - nuk është e nevojshme. Pas 15 minutash, unë derdhi ujin përsëri në tigan, e solla atë në një çiban, hodha kripë dhe sheqer dhe derdhi uthull direkt në kavanoz. Derdhet në marinadë të vluar dhe menjëherë e mbështjellë atë.
Ajo e vendosi kavanozin "me kokë poshtë", e mbështolli dhe e la në këtë formë derisa të ftohet plotësisht.
Kaq, kungulli është gati për dimrin!
Të bëftë mirë!