Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Vakt i parë / Industria e turizmit dhe përbërësit e saj. Gjendja aktuale e industrisë ushqimore: problemet dhe perspektivat e zhvillimit në nivel rajonal Industria ushqimore

Industria e turizmit dhe përbërësit e saj. Gjendja aktuale e industrisë ushqimore: problemet dhe perspektivat e zhvillimit në nivel rajonal Industria ushqimore

PREZANTIMI

Ushqimi masiv luan një rol të rëndësishëm në jetën e shoqërisë. Ajo plotëson më plotësisht nevojat ushqyese të njerëzve.

Ushqimi publik kryen tre funksione të ndërlidhura: prodhimin e produkteve të gatshme, shitjen e tyre dhe organizimin e konsumit.

Ushqimi është një kërkesë jetike për shumicën e punëtorëve, punonjësve, studentëve dhe një numri të konsiderueshëm të grupeve të tjera në vend.

Industria e hotelierisë është në proces të zhvillimit - si numri i institucioneve ashtu edhe cilësia e shërbimit po rriten.

Detyrat kryesore të ndërmarrjeve të hotelierisë publike janë kënaqësia më e plotë e kërkesave të popullatës, përmirësimi i cilësisë së produkteve dhe përmirësimi i kulturës së shërbimit.

Tani sigurimi i shërbimeve të hotelierisë, si një nga llojet e veprimtarisë sipërmarrëse, është i angazhuar në një numër të madh të organizatave dhe sipërmarrësve individualë. Në të njëjtën kohë, institucionet hotelierike të dizajnuara për të përmbushur nevojën për ushqim dhe aktivitete të kohës së lirë ndryshojnë në llojin, madhësinë dhe llojet e shërbimeve të ofruara.

Një rol të rëndësishëm në P.O.P. organizimi i aktiviteteve të shërbimit dhe një kulturë e lartë e lojës së shërbimit ndaj klientit. Sot, ky është një nga faktorët kryesorë kur zgjedh një institucion të veçantë hotelierik. Dhe, rrjedhimisht, rrit aftësinë konkurruese të ndërmarrjes, e cila është shumë e rëndësishme në marrëdhëniet e tregut.

Qëllimi i kësaj pune është studimi i aspekteve teorike të organizimit të shërbimeve në industrinë e hotelierisë.

Në këtë rast, përcaktohen detyrat e mëposhtme:

1. Të studiohen specifikat e aktiviteteve të shërbimit të ndërmarrjeve publike të hotelierisë.

2. Të njihen me historikun e shfaqjes dhe zhvillimit të O.P. në botë dhe në Rusi.

3. Të studiojmë gjendjen aktuale dhe trendet e zhvillimit të P.О.П. në Rusi.

4. Merrni parasysh strukturën e OP. në Rusi.

5. Të studiohet organizimi i shërbimit në PO.

INDUSTRIA E USHQIMIT SI L SND E STUDIMIT

Specifikat e veprimtarive të ndërmarrjeve hotelierike publike

Ushqimi publik si sektor i ekonomisë kombëtare është një grup i ndërmarrjeve të formave të ndryshme organizative dhe ligjore dhe qytetarëve-sipërmarrës, të bashkuar nga natyra e lëndëve të para të përpunuara dhe produkteve të prodhuara, organizimi i prodhimit dhe forma e shërbimit për popullatën.

Ushqimi publik kryen tre funksione të ndërlidhura: prodhimin e produkteve të gatshme, shitjen e tyre dhe organizimin e konsumit. Aktiviteti i ndërmarrjeve të hotelierisë publike në procesin e kryerjes së këtyre tre funksioneve karakterizohet nga një numër karakteristikash që i afrojnë ato me industrinë ushqimore dhe ndërmarrjet me pakicë.

Nga natyra e organizimit të prodhimit, ndërmarrjet publike të hotelierisë kanë një numër karakteristikash të përbashkëta me ndërmarrjet e industrisë ushqimore. Sidoqoftë, ndërmarrjet e hotelierisë ndryshojnë nga ndërmarrjet e industrisë ushqimore në atë që ato jo vetëm që organizojnë prodhimin e produkteve të gatimit të gatshëm, por edhe i shesin ato në ambiente të pajisura posaçërisht. Produktet e shërbimeve ushqimore nuk i rezistojnë afatit të gjatë të ruajtjes dhe, si rregull, duhet të shiten menjëherë pas prodhimit. Produktet e ndërmarrjeve të industrisë ushqimore mund të ruhen për një kohë relativisht të gjatë dhe shiten jashtë prodhuesve.

Përmbushja e funksionit të zbatimit i afron institucionet hotelierike më pranë institucioneve me pakicë. Ndërmarrjet e hotelierisë publike, si dhe ndërmarrjet e tregtisë me pakicë, shesin produkte të popullatës në këmbim të të ardhurave të tyre në para. Ushqimi publik është organizativisht pjesë e tregtisë. Qarkullimi i tij është më shumë se 10% e xhiros totale me pakicë të shtetit dhe tregtisë individuale të vendit. Sidoqoftë, për sa i përket natyrës së shitjes së produkteve, ndërmarrjet hotelierike ndryshojnë dukshëm nga ndërmarrjet e tregtisë me pakicë, pasi ato jo vetëm shesin, por gjithashtu organizojnë konsumin e vakteve të gatshme dhe produkteve të kuzhinës dhe i ofrojnë popullatës lloje të ndryshme të shërbimeve.

Detyrat kryesore të ndërmarrjeve të hotelierisë publike janë kënaqësia më e plotë e kërkesave të popullatës, përmirësimi i cilësisë së produkteve dhe përmirësimi i kulturës së shërbimit.

Ushqimi  nuk është një shërbim i detyrueshëm si pjesë e një produkti turistik dhe mund të mos ofrohet gjatë zbatimit të turneut. Sidoqoftë, duhet të theksohet se nevoja njerëzore për ushqim është fiziologjike. Në rast të mosdhënies së këtij shërbimi gjatë udhëtimit, organizatorët e turneut duhet të hasin në dy probleme: rezervimin e një kohe të caktuar për vaktet e turistëve dhe informimin e turistëve për destinacionet institucionet hotelierike.

Punimet e shkencëtarëve RMAT sigurojnë një klasifikim të përgjithësuar të institucioneve hotelierike turistike:

sipas llojit të ndërmarrjes: restorante, bare, kafene, mensa, bare-rostiçeri, fabrika kuzhine;

lloji i pasurisë: vet dhe me qira;

vendndodhja: si pjesë e një kompleksi hotelier turistik, hotele, pajisje të tjera akomodimi, autonome;

mënyra e shërbimit: kamerier i shërbyer, vetë-shërbim, shërbim i përzier;

klasa: "Luks", "superior", "i pari", "jashtë kategorisë";

shumëllojshmëri: zgjedhje e gjerë e pjatave, pjatave komplekse, kuzhinës kombëtare, pjatave ekzotike;

sipas mënyrës së shërbimit: mëngjes, gjysmë bordi, bord i plotë, shuplakë (shuplakë), vakte speciale (dietik, vegjetarian, etj.), ushqim për fëmijë.

Le të shqyrtojmë tani llojet kryesore të institucioneve hotelierike të përdorura në praktikën e organizimit të udhëtimeve turistike 1.

Nje restorant  një ndërmarrje publike për furnizime ushqimore zakonisht me një shumëllojshmëri të gjerë të gjellëve komplekse, vakteve, ëmbëlsirave, verës dhe pijeve alkoolike, frutave, ujit mineral, lëngjeve, akullores, ëmbëlsirave. Në restorante, praktikohet gjerësisht përgatitja e vakteve, vakteve me porosi individuale, si dhe specialitete dhe pjata kombëtare të parashikuara në menu. Për sa i përket numrit të vendeve, ka restorante shumë të vegjël (10-15 vende) dhe të mëdha (500 ose më shumë vende). Shpesh në restorante, një nivel i lartë shërbimi kombinohet me organizimin e rekreacionit. vizitorët , festohen familjet, mbrëmjet zyrtare, pritjet, konferencat, mbrëmjet me temë.

Kafene një ndërmarrje, në asortimentin e pijeve prej të cilave ka domosdoshmërisht kafe me disa emra, si dhe pije alkoolike si rum, liker, konjak, të cilat shërbehen me kafe. Më shpesh, ofrohet një shërbim a la carte. Kafeneja përgatit dhe shet pije të nxehtë dhe të ftohtë, produkte të pjekura dhe produkte të kuzhinës me përgatitje të thjeshtë në një gamë të kufizuar për konsum në vend. Menuja përfshin pije të nxehtë dhe të ftohtë, produkte mielli, pjata të nxehta. Kërkohet një përzgjedhje e gjerë e ujit mineral, lëngjeve, pijeve alkoolike, frutave. Shërbimi ofrohet nga një kamerier.

Një kafenedallohen si më poshtë. Kafene-ëmbëltore një ndërmarrje që shet një shumëllojshmëri të gjerë përveç kafe (deri në 15 artikuj dhe më shumë) ëmbëltore... Vizitorëve u ofrohen gazeta dhe revista të freskëta. Në ndërmarrje të tilla, ushqimet e nxehta zakonisht nuk ofrohen. Akullore një ndërmarrje me shumë lloje të akullores, pijeve të nxehta, lëngjeve të frutave dhe manave, ujë mineral, pije alkoolike (konjak, rum, liker, shampanjë). Shërbimi me ndihmën e një kamarieri dhe vetë-shërbimi është i mundur. Në vitrinat e kafeneve, si rregull, paraqiten produkte ëmbëlsirash, të cilat mund t'i zgjidhni vetë. Kjo përdoret kur një shumëllojshmëri e madhe e tyre ekziston në kafene.

Mensë Company kompani ushqimore, e cila përgatit dhe shet produkte kryesisht të prodhimit të vet. Kantinat zakonisht organizohen në hotele të klasit të parë, ndonjëherë në vendpushime, biznese dhe institucione arsimore. Ata janë mjaft të mëdhenj në kapacitetin e tyre. Ushqimi për turistët në mensa shpesh organizohet, për shembull, kur ata vizitojnë disa ndërmarrje industriale. Mund të ofrohen menu të caktuara. Përdoret shpesh një menu ciklike, si dhe një dietë e plotë: mëngjes, drekë, darkë; meze ofrohen në bazë shuplakë dhe një pjatë kryesore mund të zgjidhet në shërbim.

Piceri  një kompani e specializuar në përgatitjen dhe shitjen e picave për konsum në vend. Pica italiane është përhapur aq shumë sa piceritë e shumta ku turistët mund të hanë me lehtësi kanë filluar të hapen në mënyrë aktive në të gjithë botën. Një piceri mund të organizohet sipas parimit të një restoranti, domethënë, me shërbim nga një kamerier dhe përgatitje individuale të një pjate, ose si një lloj vetë-shërbimi, kur e gjithë asortimenti paraqitet në shpërndarje. Asortimenti përfshin disa lloje të picave, ujit mineral, lëngjeve, verës.

Bufe, qëllimi kryesor i së cilës është të ofrojë shërbim të shpejtë për vizitorët të cilët mund të marrin snack të ftohtë, sanduiçe, pije të nxehtë dhe të ftohtë, furrë buke, ëmbëlsira. Shuplaka gjithashtu shet enët e nxehta të përgatitjes së thjeshtë (cutlets, salcice). Ato janë të organizuara në hotele dhe në stacione karburanti në autostrada.

Dyqan kafeje, ose kafe shtëpi  një kompani hotelierike me rreze të kufizuar e specializuar kryesisht në përgatitjen e kafesë. Asortimenti i kafeneve ka një përzgjedhje të madhe të kafesë, çajit, si dhe pasta dhe pasta. Pijet alkoolike nuk përjashtohen. Pastmbëlsirat dhe ëmbëlsirat mund të përgatiten në vend ose të porositen nga një furnizues. Ndonjëherë, përgatiten edhe pjata të thjeshta, të tilla si sanduiçe dhe sanduiçe.

Bare ka në të gjithë botën. Këto janë pika të specializuara të ushqimit të shpejtë të dedikuar për shitjen e një game të gjerë të pijeve të përziera. Bari mund të shesë ëmbëlsira, ndonjëherë edhe snacks dhe pjata të nxehta. Qëllimi kryesor i barit është t'u japë mysafirëve mundësinë të pushojnë në një atmosferë komode, të dëgjojnë muzikë ose të shikojnë një ndeshje futbolli. Baret mund të vendosen si në qendër të qytetit ashtu edhe në bregdet kur bëhet fjalë për një vendpushim. Në varësi të asortimentit, ato ndahen në birrë(pubet e famshme angleze), verë,dhe salla koktejshdhe bare kokteje, që ndryshojnë në madhësi dhe larmi të pajisjeve. Si rregull, turistët duan të vizitojnë bare. Në disa vende, të tilla si MB, vizitat në bare mund të përfshihen në programin turistik.

Qendrat e ushqimit të shpejtë bëhen gjithnjë e më të popullarizuara në botë. Turistët i vizitojnë ata individualisht dhe si pjesë e grupeve turistike me udhëtime të organizuara në grupe. Asortimenti zakonisht është i kufizuar në disa pjata: pjata të ftohta, pjata të nxehta, sanduiçe, pije, akullore, etj. Vetë-shërbimi përdoret në ndërmarrje të tilla me një zgjedhje falas të pjatave nga rafti i shpërndarjes. Ata kanë një kapacitet të lartë dhe janë të vendosura në zona të ngarkuara përgjatë shtegut të trafikut të madh të klientëve.

Më të njohurit janë  Fast Food, McDonald’s, Burger King, të specializuar në hamburgerë; Pizza Hut e specializuar në pizza. Në Francë, kjo është Fnac, e cila ofron një gamë të gjerë të sallatave me perime, ëmbëlsira (fruta dhe pasta) dhe një gamë të kufizuar të pjatave kryesore (mish dhe peshk). Në Gjermani, kjo është Nordsee  ofron ushqime deti dhe enët e peshkut, sallata perimesh, lëngje.

Catering Sipas përkufizimit të R. A. Brymer, hotelieri është një shërbim më shpesh jashtë ambienteve të institucioneve hotelierike. Në vendet e Evropës Lindore, kjo i përgjigjet një shërbimi gjithëpërfshirës. Bëni dallimin ndërmjet hotelierisë së brendshme, hotelieri në natyrë, hotelieri individual, hotelieri udhëtimi, pakicë. Catering përfshin shitjen e pijeve freskuese dhe sanduiçëve në arenën sportive, si dhe shitjen e cigareve, biskotave, lëngjeve të paketuara dhe pijeve të gazuara përmes makinave shitëse.

Shërbimet e hotelierisë mund të ofrohen si në një hotel  si pjesë e një shërbimi të integruar hoteli, dhe pavarësisht nga hoteli  në kafene, restorante, mensa, bare, ushqime të shpejta, bistro, etj. Siç tregohet nga turisti ndërkombëtar praktikë, ushqimi zakonisht shoqërohet me akomodimin. Më shpesh, në shumë hotele në të gjithë botën, norma tashmë përfshin koston e mëngjesit, e cila është e organizuar në një restorant hoteli ose shuplakë. Me kërkesë ose në përputhje me turneun, turistit mund t'i sigurohet një dhomë në një kompleks me tre vakte në ditë, dy vakte në ditë dhe një vakt në ditë. Në praktikën turistike, "planet" e mëposhtme të veçanta dallohen në lidhje me vaktet e turistëve në hotele.

Plani evropian(Plani Evropian, PE) rate tarifë hoteli që përfshin vetëm akomodimin (duke përjashtuar vaktet). Në këtë rast, turistët në mënyrë të pavarur zgjedhin një institucion hotelierik, kuzhinë dhe pjata të porositura. Aktualisht nuk përdoret shumë shpesh. Shpërndarë në SHBA dhe disa nga qytetet më të mëdha në botë.

Plani kontinental(Plani Kontinental, CP) rate tarifë hoteli që përfshin akomodimin dhe mëngjesin kontinental. Plani Kontinental quhet gjithashtu Bed and Breakfast (BB). Në përputhje me këtë plan, turisti pajiset me një mëngjes kontinental  një mëngjes të lehtë i përbërë nga kafe ose çaj, role, gjalpë dhe reçel Në disa vende, mund të plotësohet me një gotë lëng (në Itali), djathë (në Hollandë), peshk (në Norvegji).

Plani i Bermudës(Bermuda Plan, ВР) tarifë hoteli shtesë, e cila përfshin koston e akomodimit dhe një mëngjes të plotë, i cili quhet gjithashtu një mëngjes anglez: lëng frutash, bollgur ose musli, vezë të fërguara ose omëletë me proshutë, croutons, gjalpë, reçel dhe kafe ose çaj. Tarifa e dhomës përfshin një mëngjes të plotë amerikan në hotel. Të gjitha vaktet e tjera nuk janë të përfshira. Në vitet e fundit, plani i Bermudës është bërë i përhapur. Më shpesh organizohet si një "shuplakë".

Plani amerikan i modifikuar(Plani i Modifikuar Amerikan, IDA) rates tarifat e dhomave përfshijnë kontinentale (në Evropë) ose mëngjes të plotë dhe një vakt tjetër, zakonisht darkë. Ky plan është i përhapur në vendpushimet e Bahamas dhe Bermuda, Karaibe dhe Meksikë. Në Evropë zakonisht quhet gjysmë bordi.

Plani amerikan(Plani Amerikan, AP) rates tarifat e dhomave përfshijnë mëngjesin, drekën dhe darkën. Në Evropë, ky plan quhet edhe bordi i plotë. Shpërndarë në anije turistike, fshatra turistikë dhe vendpushime të ngjashme.

Në mënyrë tipike, planet Bermuda dhe Modifikuar Amerikane ofrohen në vendpushimet e njohura. Plani evropian përdoret më shpesh në hotelet e dizajnuara kryesisht për udhëtarët tranzit dhe njerëzit e biznesit. Në disa hotele, banorët e Planit të Modifikuar Amerikan kanë disa kufizime në zgjedhjet e tyre të menusë. Në të njëjtën kohë, ju duhet të paguani shtesë për pjata ekzotike ose të shtrenjta, të tilla si karavidhet.

Ekzistojnë gjithashtu opsionet e mëposhtme për organizimin e hotelierisë në hotele dhe përcaktimet e tyre ndërkombëtare (Tabela 6.2).

Tabela 6.2

Ekzistojnë disa lloje kryesore të menuve që lidhen me formën e shërbimit. "A la carte" një menu në të cilën çdo pjatë tregohet me çmimin e vet të veçantë. Përdorimi i tij praktikohet në restorante të shtrenjta me shërbim francez. Restorante të tilla punojnë në hotele të shtrenjta. Sistemi i shërbimit "a la carte" merr zgjedhje të lirë nga klienti i pjatave nga menuja e ofruar nga restoranti.

"Tabldot" një menu në të cilën pjatat ofrohen me një çmim të caktuar. Çmimi përfshin gjithçka  nga meze te ëmbëlsira, dhe ekziston një zgjedhje e disa opsioneve me çmime të ndryshme komplekse dhe me një set tjetër enësh. Sistemi i shërbimit "table d'h d'te" merr shërbimin sipas një menuje të vetme për të gjithë klientët pa të drejtë të zgjedhin pjatat.

Në vitet e fundit, menu të përziera janë shfaqur në restorante të shtrenjta, në të cilat ka disa propozime me një set të ndryshëm pjatash dhe nivele të ndryshme çmimesh. Sistemi i shërbimit në këtë rast përfshin pjesërisht shërbimin e një menuje të vetme pa të drejtën për të zgjedhur një pjatë, zakonisht atë kryesore, dhe një zgjedhje falas të vakteve ose ëmbëlsirave.

Shërbimi turistik është i përhapur « bufe » kur një shumëllojshmëri e pasur e snacks ofrohet për mëngjes, dhe nganjëherë edhe për darkë. Parimi i "shuplakë" është një zgjedhje falas e pjatave në tryezën e përbashkët dhe vetë-shërbimit. Për shembull, mëngjeset organizohen në shumicën e restoranteve në hotelet izraelite, në shumë restorante hotelesh në Gjermani. Në ditët e sotme, vaktet në shuplakë janë më të përhapura si jashtë ashtu edhe në vendin tonë.

Ka edhe mundësi për zëvendësim gjatë organizimit të ushqimit. "Racion i thatë"(piknik)  kompensim për mëngjesin e humbur (drekë, darkë). Zëvendësimi bëhet me porosi paraprake. Arsyet për kalimin mund të jenë shumë të ndryshme, më së shpeshti është ose një udhëtim i paplanifikuar ose një shtesë ekskursion etj. "Darkë e ftohtë" përgatitet për të njëjtat arsye si racionet e thata, por supozon ardhjen e turistëve pas përfundimit të darkës së planifikuar dhe është një tryezë e servirur me të gjitha pjatat që ishin të pranishme në darkën e planifikuar, përveç atyre të nxehta. Transferimidreka ose darka ditën tjetër bëhet gjithashtu me marrëveshje paraprake.

Ekzistojnë gjithashtu tre lloje kryesore të mëngjesit:

"kontinentale"  përbëhet kryesisht nga simite dhe kafe (çaj) dhe është tipike për hotelet dhe motelet e qytetit;

"Evropian"  me një larmi të gjerë pjatash dhe një numër të pakufizuar të tyre, tipike për Britaninë e Madhe dhe Amerikën;

"mini bar", kur, si një shërbim shtesë, duke filluar me hotele me tre yje, supozohet të përdorë një bar në dhomë.

1 Llojet e treguara të institucioneve hotelierike dhe karakteristikat e tyre jepen nga ne me shkurtesa domethënëse sipas: Ekonomisë dhe organizimit të turizmit: Turizmi ndërkombëtar.

Ushqyerja është procesi i sigurimit të trupit me substanca për funksionimin normal, duke marrë parasysh faktorët socialë, psikologjikë, biologjikë dhe faktorë të tjerë që ndikojnë në zakonet e ngrënies së një personi.

Industria e hotelierisë është një fushë e sipërmarrjes në tregun e shërbimeve bazuar në parimet e mikpritjes. Segmentet e hotelierisë: 1.Tregtare (ndërmarrjet i përkasin biznesit të restorantit, janë të përqendruara në plotësimin e nevojave të mysafirëve, ndryshimet e klientelës, furnizimin me pjata me kërkesë të klientit, vëllimin e paqëndrueshëm të prodhimit, orët e parregullta të punës - në fundjavë kërkesa më e lartë). Këto përfshijnë një kafene, bar, restorant, snack bar, mensë. 2. Jo-komerciale - ekzistojnë në institucione që nuk kanë të bëjnë me biznesin e restorantit (përqendruar te mysafiri dhe kompania në të cilën ekzistojnë, klientelë e vazhdueshme ditore, duke shërbyer vakte në disa ndërrime, vëllim i qëndrueshëm i prodhimit, ditë pune e standardizuar - e shtunë, fundjavë dielli). Këto përfshijnë shitore ushqimore në shkolla, spitale, ushtri, fabrika.

Sipas GOST R 50647-94 “Hotelieri publik. Termat dhe përkufizimet ", miratuar nga Rezoluta e Gosstandart të Rusisë e datës 21 shkurt 1994, Nr. 35 dhe e vënë në fuqi më 1 korrik 1994 (këtu e tutje GOST R 50647-94), institucioni hotelierik është një ndërmarrje e destinuar për prodhimin e produkteve të kuzhinës, ëmbëlsirave të miellit dhe produkteve të furrave, shitjen e tyre dhe (ose) organizimin e konsumit. Aktiviteti kryesor i ndërmarrjes hotelierike është përgatitja dhe shitja e ushqimit. Qëllimi i një ndërmarrje të hotelierisë publike është të plotësojë nevojat biologjike të njerëzve për ushqim, nevojat sociale për komunikim. Produkti kryesor i shërbimit ushqimor është ushqimi (uniteti i produkteve ushqimore) / porcionet e ushqimit që kanë një gatishmëri të kuzhinës, plotësisht të përdorshme dhe të lëshuara për konsumatorin.

Ndërmarrjet publike të hotelierisë, në varësi të natyrës së veprimtarisë së tyre, ndahen në: - ndërmarrjet që organizojnë prodhimin e produkteve hotelierike publike (fabrika bosh, dyqane për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme dhe produkteve të kuzhinës, dyqane të specializuara të kuzhinës, ndërmarrje (dyqane) të hotelierisë në bord, etj.) Me mundësinë e dorëzimit te konsumatorët ; - ndërmarrjet që organizojnë prodhimin, shitjen e produkteve hotelierike publike dhe shërbimet e konsumatorit me konsum në vend dhe marrjen (eksportin) me mundësinë e shpërndarjes (restorante, kafene, bare, snack bar, mensa, pika ushqimore të shpejta, dyqane kafeje); - ndërmarrjet që organizojnë shitjen produkte hotelierike (me konsum të mundshëm aty për aty) (dyqane gatimesh, bufe, kafene, ndërmarrje të vogla zinxhir me pakicë); - ndërmarrje hotelierike; - ndërmarrje që organizojnë shpërndarjen dhe shërbimin e konsumatorëve në dhomat e hotelit dhe objektet e tjera të akomodimit.

Në përputhje me GOST R 50762-95 “Hotelieri publik. Klasifikimi i ndërmarrjeve ", miratuar nga Rezoluta e Gosstandart të Rusisë, datë 5 Prill 1995 Nr. 198 (në tekstin e mëtejmë GOST R 50762-95), përcaktohet klasifikimi i mëposhtëm i llojeve të ndërmarrjeve publike të hotelierisë: 1. nje restorant - ndërmarrje hotelierike publike me një gamë të gjerë pjatash komplekse, përfshirë porosi dhe marka; verë dhe vodka, duhan dhe ëmbëlsira, me një rritje të nivelit të shërbimit në kombinim me organizimin e rekreacionit. Restorantet dallohen: nga gama e produkteve që shesin - jo të specializuara dhe të specializuara (peshk, birrë, djathë, etj; restorante të kuzhinës kombëtare ose kuzhina të vendeve të huaja); sipas vendndodhjes - në ndërtesat rezidenciale dhe publike; sipas interesave të konsumatorëve (restorant klubi, restorant sportiv, restorant - klub nate, restorant-sallon); sipas përbërjes dhe qëllimit të lokaleve - të palëvizshme dhe të lëvizshme (restorante në anijet detare dhe lumore, në trena). 2 bar - një ndërmarrje hotelierike publike me një banak të shitjes së pijeve të përziera, të forta alkoolike, me alkool të ulët dhe jo-alkoolik, snacks, ëmbëlsira, ëmbëltore mielli dhe produkte buke, mallra të blera. Baret dallohen: - nga diapazoni i produkteve të shitura dhe mënyra e përgatitjes së produkteve të hotelierisë publike - shirit vere, birrë (pub-bar), kafe, ëmbëlsirë, qumësht, koktej bar, pjekje, sushi bar, etj; - sipas specifikave të shërbimit ndaj klientit dhe (ose) organizimit të kohës së lirë (argëtimit) - video bar, bar shfaqjesh të ndryshme, bar diskotekë, bar kinema, bar vallëzimi (Dance Hall), lokal bar, klub nate bar, etj. ; - sipas vendndodhjes - në ndërtesat rezidenciale dhe publike, përfshirë ndërtesat e ndara, ndërtesat e hoteleve, stacionet hekurudhore; në mjediset kulturore, argëtuese dhe sportive; në zonat rekreative; - në përputhje me interesat e konsumatorëve (klub bar, bar sportiv). Duhet të shënohetqë lloje të tilla të institucioneve hotelierike si restorantet dhe baret të ndahen gjithashtu në klasa. Klasa e një ndërmarrje të hotelierisë publike është një grup karakteristikash dalluese të një lloji të caktuar që karakterizon cilësinë e shërbimeve të ofruara, nivelin dhe kushtet e shërbimit. Baret dhe restorantet ndryshojnë për sa i përket nivelit të shërbimit dhe llojeve të shërbimeve të ofruara për vizitorët: klas luksoz (karakterizuar nga sofistikimi i brendshëm, një nivel i lartë komoditeti, një gamë e gjerë shërbimesh të ofruara për vizitorët, si dhe një shumëllojshmëri e pjatave origjinale, të hollë të personalizuara dhe të specializuara, produkte për restorante dhe për bare - një zgjedhje e gjerë e pijeve dhe koktejeve të markës dhe të bëra me porosi). klas i lartë (dallohet nga origjinaliteti i brendshëm, zgjedhja e shërbimeve, një shumëllojshmëri e larmishme e pjatave dhe produkteve origjinale, të hollë, të personalizuara dhe të markës për restorante, një përzgjedhje e gjerë e pijeve të markës dhe të bëra me porosi dhe kokteje për bare); klasa e parë (ka harmoni, rehati dhe zgjedhje të shërbimeve, një gamë të gjerë të pjatave dhe produkteve të markës, si dhe pijeve komplekse për restorante, një sërë pije, kokteje të thjeshtë - për bare). Konfirmimi i përputhshmërisë së institucionit hotelierik me llojin dhe klasën e zgjedhur kryhet nga organet e çertifikimit të akredituar nga Komiteti i Federatës Ruse për Standardizim, Metrologji dhe Certifikim në mënyrën e përcaktuar. një kafene - një ndërmarrje që ofron shërbime për organizimin e ushqimit dhe rekreacionit për konsumatorët me ofrimin e një game të kufizuar të produkteve në krahasim me një restorant. Ajo shet pjata, produkte dhe pije të markës, të personalizuara. Kafenetë dallohen: - sipas gamës së produkteve të shitura - jo të specializuara dhe të specializuara (akullore, kafene për ëmbëlsira, kafe qumështi, kafene picerie, etj.); - sipas kontigjentit të shërbimit dhe interesave të konsumatorëve, përfshirë dizajnin e brendshëm; - sipas vendndodhjes - në ndërtesat rezidenciale dhe publike, përfshirë ndërtesat e ndara, ndërtesat e hoteleve, stacionet hekurudhore; në mjediset kulturore, argëtuese dhe sportive; në zonat rekreative; - me metodat dhe format e shërbimit - me shërbimin nga kamerierët dhe me vetë-shërbimin; - deri në kohën e operimit - të përhershëm dhe sezonal; - sipas përbërjes dhe qëllimit të lokaleve - të palëvizshme dhe të lëvizshme (auto-kafe, makinë-kafe, kafe në anije detare dhe lumore, etj.). 4 mensë - një ndërmarrje publike hotelierike ose ndërmarrje hotelierike që i shërben një kontingjenti të caktuar konsumatorësh, duke prodhuar dhe shitur pjata në përputhje me një menu që ndryshon në ditët e javës. Kantinat dallohen: - sipas gamës së produkteve të shitura - mensat që shesin vakte, produkte dhe pije me kërkesë masive; vegjetarian, dietik, përfshirë njësitë hotelierike të sanatoriumeve, ambulancave; - sipas kontigjentit të shërbyer dhe interesave të konsumatorëve - mensa për shkolla, studentë, zyra, etj; - sipas vendndodhjes - mensa të disponueshme publikisht në ndërtesa banimi, publike, mensa në vendin e studimit, punës, shërbimit, qëndrimit të përkohshëm, në spitale, sanatoriume, shtëpi pushimi, etj; - mbi organizimin e prodhimit - duke punuar në lëndë të parë, në produkte gjysëm të gatshme (para-gatim), mensa të llojit të përzier, mensa dhe materiale. pesë darkë - një ndërmarrje hotelierike publike me një gamë të kufizuar të pjatave të pakomplikuara nga një lloj i caktuar lënde të parë dhe i destinuar për shërbim të shpejtë të konsumatorëve me vakte të ndërmjetme. Bar-rostiçeri dallohen: - nga përbërja dhe qëllimi i ambienteve - i palëvizshëm dhe i lëvizshëm; - deri në kohën e operimit - të përhershëm dhe sezonal. Përveç kësaj, GOST R 50647-94 gjithashtu thekson objektet e mëposhtme të hotelierisë publike: mensë diete - një dhomë ngrënie e specializuar në përgatitjen dhe shitjen e vakteve dietike; dhomë ngrënie - fletëpalosje - një mensë që shet produkte të gatshme të marra nga organizata të tjera hotelierike; shuplakë - një nënndarje strukturore e organizatës e destinuar për shitjen e ëmbëltoreve të miellit dhe produkteve të furrave, mallrat e blera dhe një gamë të kufizuar të pjatave të thjeshta të gatimit. Shërbimet e hotelierisë ("Klasifikuesi i të gjitha-Rusëve të Shërbimeve për Popullsinë" OK 002-93 (OKUN), miratuar nga Rezoluta e Standardit Shtetëror të Federatës Ruse të datës 28 qershor 1993, ode nr. 163.) përfshijnë: Shërbimet e ofruara për konsumatorët nga organizatat e hotelierisë mund të ndahen në:shërbime hotelieri; shërbime për prodhimin e produkteve të kuzhinës dhe produkteve të ëmbëlsirave; shërbime për organizimin e konsumit dhe mirëmbajtjes; shërbime për shitjen e produkteve; shërbime të kohës së lirë; shërbime të informacionit dhe këshillimit; shërbime të tjera. Pra nën shërbimet e hotelierisëduhet të kuptohet si shërbime për prodhimin e produkteve hotelierike dhe krijimin e kushteve për zbatimin e tyre në përputhje me llojin dhe klasën e hotelierisë. Bazuar në këtë, shërbimet e hotelierisë ndahen në: shërbime hotelierike për restorante; shërbime hotelierike në bare; shërbime hotelierike për kafene; shërbime hotelierike në mensë; sherbime ushqimore meze te lehte. Ka lloje të ndryshme të shërbimit të restorantit në botë, ato kryesore janë: franceze, ruse dhe amerikane. Tip francez shërbimi është i zakonshëm në restorantet me gustator, ku thekson elegancën dhe ambientin optimist. Ushqimi shërbehet i shpërndarë në një pjatë të madhe dhe pjata të vogla të vendosura në karrocë. Shërbimi francez konsiderohet lloji më i shtrenjtë i shërbimit të restorantit. Me shërbimin rus ushqimi përgatitet tërësisht në kuzhinë. Pjata sillet në tryezën në të cilën janë ulur mysafirët dhe ushqimi vihet në pjatën e tij personale për secilin mysafir. Ky lloj shërbimi është i përshtatshëm për të shërbyer bankete dhe festa. Sherbim amerikan është një version i thjeshtuar i shërbimit rus. Ushqimi përgatitet dhe shtrihet në pjata direkt në kuzhinë, pas së cilës pjatat shërbehen për mysafirët. Kjo metodë shërbimi është shumë e popullarizuar për shkak të efikasitetit të saj: porosia përpunohet shpejt dhe ushqimi shërbehet i nxehtë. Ka edhe "Bufe"... Me këtë formë shërbimi, enët me meze të nxehtë dhe të ftohtë shfaqen në një tavolinë të madhe dhe vetë të ftuarit vendosin ushqim në pjatat e tyre, pa ndihmën e kamerierëve. Shërbim bufe- me këtë formë shërbimi, si dhe me "shuplakë", të ftuarit zgjedhin vetë enët e nxehta ose të ftohta. Dallimi është se kur shërbejnë përmes shuplakë, pjatat e zgjedhura u shërbehen mysafirëve nga kamerierët, ndërsa nga shuplaka mysafirët marrin gjithçka vetë. Catering- ofrimi i shërbimeve të kontratës për furnizim ushqimi për punonjësit e ndërmarrjeve dhe organizatave; shërbim restoranti jashtë ambienteve të palëvizshme, rregullimi i ngjarjeve të hotelierisë jashtë vendit. Koncept është një sistem i pikëpamjeve të ndërlidhura, një plan i vetëm përcaktues, një mendim kryesor në ndërtimin e diçkaje. Përbërësit e konceptit të restorantit:Besimi, qëllimet, objektivat - për çfarë ekziston ndërmarrja; çfarë e veçon atë nga konkurrenca. Misioni - ky është një kuptim i formuluar qartë i ekzistencës së restorantit, filozofisë së të bërit biznes dhe qëllimit të tij. Tregu- konsumatorët e restoranteve; konkurrentët midis të cilëve ka një restorant (mund të përcaktohet në varësi të shërbimeve të ofruara). Profili - fokusi i veprimtarisë. Në varësi të segmentit të tregut të synuar, mund të veçojmë, për shembull, një restorant për fëmijë "Golden Marzipan", një restorant familjar vetëm për të rritur dhe një restorant klubi për homoseksualë. Mund të dallohet nga kuzhinat (evropiane, kaukaziane, lindore, meksikane, ruse). Mund të dallohet nga lloji i lëndës së parë (peshk, mish, ushqim deti, vegjetarian, pizza, tematik). Vendndodhja. Kriteret për zgjedhjen e një vendi (faktori demografik; shkalla e aftësisë paguese; niveli i mirëqenies së zonës - kanalizimi, transporti; parkimi). Atmosferëndikon në nivelin e nënvetëdijes dhe ndërgjegjes së një personi. Efekti i perceptuar ndikon në zgjedhjen (niveli i zhurmës, rregullimi i tryezës); efekti nënndërgjegjeshëm - ndriçimi, lloji i mobiljeve, ngjyra e mbulesës së tavolinës. Qëllimi i atmosferës është të krijojë një gjendje shpirtërore. Shërbimi (shërbim i plotë, shuplakë, shërbim banketesh, rusisht). Menu - kjo është një menu me pjata dhe pije, një racion për mëngjes, drekë dhe darkë. Ai vepron si përbërësi kryesor i konceptit, karta e biznesit të restorantit, ju mund të mbani historinë e shitjeve të ushqimit. Mjeti kryesor për shitjet e restoranteve. Dallohen llojet e mëposhtme të menusë: pjata a la carte me pjesë me një çmim individual për secilën; tregohet emri i pjatës, përbërësit, mënyra e gatimit, rendimenti në gram dhe çmimi, tipike për kafenetë dhe restorantet; pika e tryezës - zgjedhja e një ose më shumë pjatave me një çmim fiks, tipik për hotelet; du zhour - një listë e pjatave në detyrë; turist - menuja nuk ndryshon nga dita në ditë; Kalifornian - pjatat porositen në çdo kohë të ditës; ciklike - gjellë përsëritet lehtë pas një kohe të caktuar, tipike për mensat). Funksionet e menusë janë vlerësuese (duke pasqyruar aktivitetet e kompanisë), analitike (duke studiuar kërkesën), stimuluese (ju mund të ndikoni në rezultatet e aktiviteteve të kompanisë; duke përdorur një menu të përbërë në mënyrë korrekte, ju mund të planifikoni fitim, të kënaqni plotësisht nevojat e njerëzve. Modeli i menysë pasqyron modelin e restorantit. Menuja duhet të jetë tërheqëse , të pastër, të lehtë për t’u lexuar Madhësitë duhet të jenë në përpjesëtim të drejtë me kohën e vaktit.


Karakteristikat e potencialit turistik të rajonit evropian: nën-rajoni i Evropës Jugore (Greqi, Spanjë, Itali, Maltë. Vatikan). Faktorët e jashtëm të zhvillimit të turizmit. Qendrat kryesore turistike. Llojet e turizmit, atraksionet natyrore, rekreative dhe kulturore dhe historike.

Greqia - ndodhet në pjesën jugore të Gadishullit Ballkanik dhe në ishujt ngjitur me të dhe bregdetin e Azisë së Vogël, kufizohet me Shqipërinë, Bullgarinë dhe Turqinë. Ajo lahet nga Deti Mesdhe, duke përfshirë: Detin Jon, Detin Egje dhe bregdetin jugor të Kretës nga Deti Libian. Greqia përfshin rreth 2 mijë ishuj, të cilët zënë gati 20% të të gjithë vendit. Kryeqyteti Athinë, gjuhë Greke, fe - Krishterimi Ortodoks; kryetari i presidentit të shtetit; monedha euro; kërkohet një vizë Shengen; klima mesdhetar i butë. Sezoni i larjes në Greqi fillon nga fillimi i majit dhe përfundon në fund të tetorit. Peizazhi grek është një alternim i maleve shkëmbore, zakonisht pa pemë, luginave të populluara dendur, ishujve të shumtë, ngushticave dhe gjireve. Shkëmbinjtë piktoresk, plazhet, grotot ekzotike ofrojnë mundësi të mëdha për rekreacion detar dhe turizëm malor. Pika më e lartë në Greqi është mali Olimp (2917 m). Pindus, Parnassus, vargmali i Greqisë Qendrore dhe Taygetus gjithashtu ngrihen mbi 2000 metra.

Qendra kryesore e turizmit në vend është kryeqyteti i saj - Athinë, një nga qytetet më të vjetra në botë. Qendra e Athinës është kodrat Akropoli dhe Lycabettus (Lycabettus). Akropoli i Athinës - një simbol i Greqisë antike. Isshtë një kodër shkëmbore e lartë 156 m dhe është e famshme për ndërtesat e saj ikonike të periudhës klasike, Parthenon (shekulli V para Krishtit) - tempulli i Athina Parthenos, i cili është një strukturë unike arkitektonike, teatri i Dionisit, Agora antike, Erechtheion. Delphi -i ruajtur "kërthiza e Tokës" (statujë mermeri), tempulli i Appalon. rreth. Kreta - ekziston gryka e Samarisë, si dhe më shumë se 4700 shpella dhe shpella. Sipas legjendës, në një nga shpellat, perëndesha Rhea lindi Zeusin, qytetin e Heraklion. Selanik -Kulla e Bardhë është një simbol i qytetit, Shën Dhimitrit, Muret e Fortesës Bizantine. Sparta - shenjtërorja e Artemis Orphia, tempulli i Athinës Shtëpia e Bakrit dhe teatri.

Ndër Parqet Kombëtare më interesante të Greqisë: Parku Kombëtar Olympus në këtë park kombëtar është mali legjendar Olympus; Parku Kombëtar i Grykës së Samarisë gryka më e gjatë në Evropë; Parku Kombëtar Pindus (peisazhet e Maleve Pindus, flora e pasur).

Pushimi i plazhit. Greqia Veriore -Vendpushimet kryesore janë të vendosura në gadishullin Halkidiki. Kjo është Kasandra me plazhe të bardha dhe toka shkëmbore të mbuluara me pyje me pisha, Sithonia, e famshme për brigjet e saj të kaltra, limane komode për peshkim dhe ullishte. Një zonë tjetër turistike - Paralia Katerini - ndodhet në bregdetin e Detit Egje. Vendpushimet e Greqisë Jugore (Loutraki është vendpushimi më i famshëm dhe më i popullarizuar në jug të vendit. Shumë vende për argëtim. Plazhet janë guralecë të vegjël dhe të pastër. Vendpushimet Glyfada dhe Vouliagmeni. Gadishulli i Peloponezit - rajoni më jugor i kontinentit. Ka një det të pastër dhe natyrë të bukur. Kreta është ishulli më i madh dhe më jugor në Greqi. Jeta e egër është ruajtur këtu në formën e saj origjinale. Ishulli i Korfuzit, Ishulli i Rodosit, Ishulli i Mikonos njihet si një vendpushim për adhuruesit e homoseksualëve). Rekreacion mjekësor dhe mirëqenie.Vendpushimet Greke janë shumë të popullarizuara për trajtimin dhe shëndetin e trupit. Faktorët natyrorë: klima e detit, drita ultraviolet diellore, uji i detit i pasur me kripëra dhe elementë gjurmë, baltë terapeutike dhe lloje të ndryshme të bimëve medicinale - kurojnë me sukses sëmundjet kardiovaskulare dhe sëmundjet e sistemit nervor dhe muskuloskeletor, si dhe shumë lloje të tjera të sëmundjeve. Shumë vendpushime janë të famshme për burimet e tyre shëruese minerale. Fashionableshtë në modë të theksohet midis vendpushimeve Vouliagmeni, Ikaria, Ipati, Loutrakion. Pushoni në ishujt.Ishujt më të njohur në mesin e turistëve janë Kreta, Korfuzi, Rodos dhe Mykonos. DYQANIQyteti i Kastoria (është një nga qendrat kryesore evropiane për prodhimin e produkteve me lesh me cilësi të lartë. Përveç Kastoria, njerëzit e përfshirë në "biznesin e gëzofit" shkojnë në Paralia Katerini. Çmimet janë të ulëta, por shumëllojshmëria e palltove me lesh është më e thjeshtë. DIVING -Greqia është vendi i mbytjeve më të vjetra të kapura. Athinë - Bregu Juglindor ofron shumë lloje zhytjesh për të zgjedhur. Ishulli Santorini ofron mundësi zhytjeje praktikisht të pakufizuara.

Korfuzi është një ishull i gjelbër i harlisur i rrethuar nga ujëra të kristalta. (Liapades Reef, Manastir Reef, Kolovri Rock. Në mitologjinë Greke, Kolovri Rock është anija e Odysseus, e kthyer në gur nga perënditë. Isshtë një vend zhytës emocionues). SKI.Qendra e skive "Seli" funksionon që nga viti 1934, e vendosur në malin Vermion. Karakteristikat e qendrës - lagështi e ulët e ajrit, afërsia me pyllin, pamje të mrekullueshme panoramike të mjedisit. Vendpushimi i skive i Parnassus është vendpushimi më i madh dhe më i mirë-organizuar i skive në Greqi.

Për të njohur më mirë Greqinë e vërtetë, duhet të filloni me mitet e Greqisë Antike. Ata flasin jo vetëm për jetën e perëndive, por gjithashtu, për shembull, për origjinën e tokës Greke ose labirintin e Minotaurit.

Duke studiuar siç duhet mitet greke, ju mund të sigurtë të shkoni në një ekskursion në Argolis me një vizitë në Kanalin e Korintit, një turne në Epidaurus - teatrin antik, tempullin e Apollonit, shëruesit, qytetin e Nafplion. Mikenat - "Porta e Luanit", varret mbretërore, pallati i mbretërve Mikenas, varri i Agamemnonit.

Ekskursion në Delphi - Tempulli i Apollonit (këtu ndodhet orakulli i famshëm), mundësia për tu larë në ujë burimi Kastalsky, qyteti i Livadia dhe Thebes, fshati Arachova. Meteora - "skulptura" masive të formave të çuditshme të krijuara nga natyra dhe manastire të lashta (hyrja në rroba të hapura është e ndaluar, ju mund të merrni nga Kalambaka).

Olympia - qyteti i Patrës (tempulli i Shën Andreas i Thirruri i Parë), Muzeu Arkeologjik, tempujt e Olimpit Zeus dhe Hyjnesha Hera. Porti i Pireut - Muzeu Arkeologjik dhe Detar, teatër i hapur në majë të kodrës Profitis Ilias.

Maqedoni: turne për ndonjë gjë në Selanik - njohje me historinë e qytetit, vizitë në atraksionet kryesore ("Kulla e Bardhë", Rotunda, harku triumfal, etj.), Vizitë në gërmimet arkeologjike, sallat e ekspozitave dhe vizita në Akropol - muret bizantine dhe Qytetin e Vjetër.

Lundrim rreth Malit të Shenjtë Athos - inspektim (nga një distancë prej të paktën 500 m) republika unike monastike Ortodokse e Athosit, ku sot ka 20 manastire dhe 1700 murgj jetojnë. Shpella e Petralonës është vendi ku u gjetën eshtrat e një njeriu antik që jetonte në Evropë.

Gadishulli i Chalkidiki ndodhet në pjesën veriore të detit Egje në juglindje të Selanikut dhe është formuar si një tridhull. Të tre mbaresat janë tre "gishtat"-gadishuj: Kassandra, Sithonia dhe Agios Oros (Athos). Plazhet e gadishullit Halkidiki janë disa nga më të pastrat dhe më të pajisurit në Greqi. Në 2005, 34 plazhe të Halkidiki morën Flamuj Blu për pastërtinë e ujërave bregdetare, sigurinë e pushuesve dhe një infrastrukturë të zhvilluar plazhi. Pothuajse të gjitha plazhet dhe vendpushimet e Halkidiki kanë kushte të shkëlqyera për argëtim në ujë - rrëshqitje në ajër, zhytje, etj.

Resorti më i famshëm dhe më i njohur në Greqinë Jugore, i vendosur në brigjet e Gjirit të Korintit, 80 km nga Athina. Ky është një qytet turistik, i shtrirë për 3 km përgjatë detit, me një shëtitore të bukur, ku ka shumë taverna, bare dhe diskoteka. Loutraki është i famshëm për ujërat minerale shëruese; këtu është ndërtuar një qendër hidroterapie, ku mund të merrni një kurs trajtimesh shëndetësore. Përveç kësaj, mysafirët e lojërave të fatit mund të shijojnë kazinonë më të madhe në Evropë. Nuk ka kaq shumë hotele, por zgjedhja, megjithatë, është e gjerë: nga "pesë" të shtrenjta në apartamente të lira. Plazhet janë guralecë të vegjël dhe të pastër. Ky vendpushim është i përshtatshëm për pushuesit e familjes dhe dashamirët e argëtimit.

Gadishulli i Peloponezit është rajoni më jugor i Greqisë kontinentale. Pak shitet në tregun rus, megjithëse ka një det shumë të pastër dhe natyrë të bukur. Disavantazhet kryesore të tij janë mungesa e vendpushimeve të mëdha (zakonisht hotele ose apartamente të shpërndara), transferime të shtrenjta dhe largësi nga aeroporti. Ana më tërheqëse e Peloponezit është trashëgimia e saj e madhe historike dhe një bollëk tërheqjesh. Prandaj, këtu ka programe interesante ekskursioni.

Sot Rodos - vendpushimi më dinamik në Greqi. Ka pak turistë rusë, por shumë gjermanë dhe anglezë, kështu që animacioni në hotele është vetëm në anglisht dhe Deutsch. Vetë hotelet janë kryesisht të kategorive Deluxe ose A (domethënë, në rajonin 4-5 "yje"). Vendpushimet e Lindos dhe Kolimbia janë mjaft të qeta dhe të qeta, Faliraki është i modës dhe rinor me shumë bare, diskoteka, një park zbavitës dhe një park ujor. Resorti Ialyssos është i famshëm për klubet e tij për rrëshqitje në ajër. Sezoni i notit këtu zgjat nga maji deri në tetor.

Ishulli i Mikonos

Jeta në ishull po zhvillohet gjatë gjithë kohës: ka taverna të shumta greke, restorante me kuzhinë ndërkombëtare, diskoteka dhe qendra të tjera të argëtimit modern. Ishulli ka një park ujor të mrekullueshëm dhe plazhe të njohura nudiste. Përveç kësaj, Mykonos është një vend takimi me famë botërore për homoseksualët dhe vetëm një qendër e argëtimit të zhurmshëm të të rinjve.

Vendpushimi i skive në malin Parnassus, i vendosur vetëm disa orë larg Athinës, është më i zhvilluari në Greqi. Të dy skiatorët dhe snowboarders hipin këtu. Gjithsej 26 shina janë të pajisura me një ndryshim në lartësi nga 1640 m në 2250 m.

Një tjetër qendër e njohur është e vendosur në malin Timfristos afër qytetit të Karpenision. Ka 7 ashensorë që shërbejnë 11 shpate, dy prej të cilave mund të quhen "të zeza". Resorti ndodhet tre orë larg Athinës.

Spanja është një shtet në Evropën Jugperëndimore, që zë pjesën më të madhe të Gadishullit Iberik. Në veri, kufizohet me Francën dhe Andorrën, në perëndim - me Portugalinë, në jug - me Gjibraltarin. Në veri laget nga Gjiri i Biskajës, në lindje - nga Deti Mesdhe, në perëndim - nga Oqeani Atlantik. Spanja zotëron disa grupe ishujsh - Ishujt Balearik në Detin Mesdhe, Ishujt Kanarie në Oqeanin Atlantik. Kryeqyteti Madrid; monedha euro; gjuhë spanjisht; e drejtuar nga një mbret, klima mbizotëruese është e tipit subtropikal mesdhetar, me dimra të butë të shkurtër dhe verëra të nxehta të thata, sistemin malor të Pirenejve, malet katalanase. Madrid - Muzeu Prado, Qendra e Arteve Reina Sofia, Plaza Mayora (sheshi kryesor), Pallati Mbretëror, Amusement Park. Barcelona - Katedralja e Sagrada Familia, Monumenti i Columbus, Shatërvanët e Kënduar, Mali Tibidao (vendi më i lartë në qytet), Plaza Catalunya, Lagja Gotike, Akuariumi, Katedralja. Valencia - Bullring, Kopshti Botanik, figura e Gulliver, Pallati i Muzikës, Kopshti Zoologjik. Pushimi i plazhit. Vendpushimet e Spanjës do të kënaqin çdo shije të pushuesve. Costa Brava është një zonë turistike me limane piktoreske dhe plazhe të vogla me rërë në veri të vendit. Shkëmbinjtë e pastër ngrihen drejtpërdrejt nga Deti Mesdhe, pemishtet me pisha bashkëjetojnë me fshatra të vegjël peshkimi dhe hotele moderne. Costa Dorado - ndodhet në bregdetin jugor të Katalonjës. Rëra në plazhe ka një nuancë të veçantë të artë. Costa Blanca është një nga qendrat kryesore turistike të vendit. Shumica e plazheve janë me rërë me rërë të butë të bardhë. Costa Blanca mban rekordin midis vendpushimeve spanjolle për numrin e "flamujve blu" të dhënë nga BE për pastërtinë e ujit dhe plazheve. Arkipelagu Balearik ndodhet në Mesdheun perëndimor dhe përbëhet nga katër ishuj: Majorka, Menorca, Ibiza dhe Formentera. Ishujt kanë standardin më të lartë të jetesës në të gjithë Spanjën dhe pushimi këtu është në dispozicion vetëm për njerëzit shumë të pasur (ishulli i Mallorca-s është shumë piktoresk. Ka plazhe me rërë të gjatë, gjire të bollshme dhe limane komode të varrosura në gjelbërim. Ishulli është i famshëm për faktin se në kështjellën e Marivent familja mbretërore pushon çdo vit në mënyrë të plotë. Ishulli i Ibiza është një vend argëtimi për të rinjtë që preferojnë pushim të qetë, falas). Ishujt Kanarie kërkojnë një rrëfim të veçantë. Ata janë më të largët nga Gadishulli Iberik dhe janë të vendosura në Oqeanin Atlantik. Rëra është e trashë, gri, me origjinë vullkanike. Ka plazhe me rërë të verdhë të lirshme, por ato janë të pakta në numër. Ishulli më i madh në arkipelag është Tenerife. Tenerife quhet "ishulli i pranverës së përjetshme. Simboli i ishullit është vullkani i shuar Teide. Lanzarote është një rezervë vullkanesh. Ka qindra shfryrje vullkanike, disa prej tyre ende shkëlqen nga nxehtësia. Bimësia në ishull është mbjellë vetëm artificialisht, nuk ka qytete, por vetëm vendbanime të vogla. Pyrenees Katalanase janë vendpushimet: La Molina, Masella, Val de Nuria, Port del Comte, Baqueira, Beret. Në vendpushimet Cordillera Cantabrian: Alto Campo, Val Grande Pejares, San Isidro, Leitariegos, Manzaneda Në Pyrenees Aragonese ka vendpushime: Candanchu, Astun, Formigal, Panticosa, Kerler. Sezoni i vendpushimeve të skive zgjat nga nëntori në prill. banjot, kurat për pirjen dhe thithjet, ndërsa spektri i sëmundjeve të rekomanduara për trajtim është i gjerë, përfshirë sëmundjet e sistemit musculoskeletal, veshkave dhe traktit urinar, gastrointestinal trakti, organet e frymëmarrjes, sëmundjet e sistemit nervor, sëmundjet gjinekologjike. Vendpushimet kryesore balneologjike janë Alama de Aragon, të vendosura në luginën e lumit Halon, Archena; Verin; Caldes de Malavella, Lanjarón. Ekoturizëm. Në territorin e Spanjës, ka më shumë se 400 rezerva natyrore që mbrojnë ekosistemet kryesore të gadishullit dhe ishujve (Zona Vullkanike Garrotxa, Rezervati Biosferik Montseny, Parku Natyror Alt Pyrenees). Tërheqjet kryesore të Ishujve Kanarie janë peisazhet ekzotike të krijuara nga natyra. Ka shumë rezerva natyrale në ishujt, shumë vende janë shpallur trashëgimi e njerëzimit nga UNESCO, dhe ishulli i Lanzarote është tërësisht një park kombëtar. Në Tenerife, ia vlen të vizitosh Parkun Kombëtar Teide, Kopshtin Botanik, Parkun Ornitologjik Loro Parque, kopshtin zoologjik me lloje të rralla të kafshëve ekzotike, parkun e kaktuseve dhe kryeqytetin antik të ishullit - La Laguna. Zhytja dhe rrëshqitja në ajër është zhvilluar në Spanjë.

Barcelona-Katedralja e Barcelonës - një shembull i mrekullueshëm i arkitekturës gotike katalanase., Muzeu Picasso, Park Gauell, Sagrada Familia (tempulli i Sagrada Familia)

Kryevepra arkitektonike e Gaudi është një nga emblemat kryesore të qytetit.

Valencia është më e gabuar për të gjetur një qytet tjetër spanjoll sesa Valencia, ku humbja nuk është e frikshme, por e këndshme. Bestshtë më mirë të filloni njohjen tuaj me qytetin në qendrën e tij historike në Piazza Santa Maria dhe pastaj të ndiqni hartën dhe të shikoni në kulla vrojtimi të Serranos, Asambleja e Qytetit Piazza, Bazilika e Shën Mërisë së Shenjtë, shkëmbimi i mëndafshit La Longja, Katedralja e Valencias dhe statuja e madhe e Gulliver në park Turia.

Nëse keni kohë, atëherë ia vlen të shikoni në kopshtet e Jardines de Viveros, Alameda dhe Jardines de Monforte. Nëse keni një ditë të lirë, drejtohuni tek Parku Kombëtar Albufera, vendi më i mirë për t'u çlodhur në natyrë dhe provoni paella lokale dhe All i Pebre - një merak me ngjala.

Një tjetër krenari e Valencias është Qyteti i Arteve dhe Shkencës - një kompleks kulturor dhe argëtues me përmasa të jashtëzakonshme me një shtëpi opere, planetar, muze shkencor, galeri dhe park oqeanografik brenda.

Andaluzi-Andaluzia është një tokë me një të kaluar të pasur historike. Monumentet kryesore kulturore dhe ansamblet arkitektonike të së kaluarës kanë mbijetuar deri në ditët tona. Disa prej tyre janë pjesë e Trashëgimisë Botërore të UNESCO-s: pallati-kalaja Alhambra në Granada, katedralja e Zonjës së Zojës në vendin e ish-xhamisë Mesquita në Cordoba, kulla e famshme e këmbanës së katedrales Giralda në Sevilje, vendlindja e Picasso-s, Andaluzia strehuar kryeveprat e pikturave brenda mureve të pallateve të mureve të tempullit, kishave katolike të Andaluzisë. mjeshtëri skulpturë dhe bizhuteri. Në përgjithësi, prezantimi i pamjeve lokale duhet të fillojë me flamenco - kjo vallëzim i gjallë pasionant formon një pjesë të madhe të jetës kulturore dhe festivalit të Andaluzisë. Për argëtim në natyrë, është më mirë të shkoni në parqe - botanik, ujë, temë ose thjesht argëtim - ato janë të shpërndara në të gjithë komunitetin autonom.

Loro Parque, Port Aventura.

Italia – kufizohet me Francën në veri-perëndim, Zvicrën dhe Austrinë në veri dhe Slloveninë në veri-lindje. Ai gjithashtu ka kufij të brendshëm me Vatikanin dhe San Marinon. Pushton gadishullin Apenin, Rrafshin e Padanit, shpatet jugore të Alpeve, ishujt e Siçilisë, Sardenjës dhe një numër ishujsh të vegjël. Kryeqyteti është Roma, monedha është euro, e drejtuar nga presidenti, gjuha është italishtja Në veri - shpatet jugore të Alpeve me pikën më të lartë të Evropës Perëndimore, malin Blanc, në jug - fusha e Padanit; në gadishull - malet e Apenineve. Vullkanet aktive - Vezuv, Etna; tërmetet janë të shpeshta. Lumi më i gjatë në Itali është Po, liqeni më i madh është Garda. Klimanë pjesën më të madhe të territorit - subtropikal, mesdhetar.

Roma -Koloseu (Lojërat Olimpike), Panteoni (një tempull kushtuar të gjithë perëndive) , Katedralja e Shën Pjetrit, Shatërvani Trevi, Banjat e Caracalla janë një kompleks rrënojash, Kapelë Sistine, Pallati Venecian. Milano - Katedralja e Milanos, shtëpia e operës La Scala, Darka e Fundit e Leonardo da Vinci, Kulla Pirelli - një ndërtesë shumëkatëshe. Venecia- Kanali i Madh i Venecias, Katedralja Piazza San Marco, Pallati i Shiut. Firence -katedralja gotike e Santa Maria del Fiore, Muzeu i Argjendtë, Muzeu i Transportit, Kapelë Medici, Muzeu Medici. Pisa- Kulla e Pizës. rreth. Sicilia - Lugina e tempujve - Jupiteri, Juno, Konkordi dhe Herkuli, vullkani Etna. Parqe-rezervate kombëtare të Italisë, ka 4. Më i vjetri prej tyre është Parku Kombëtar Gran Paradiso, i vetmi vend ku jetojnë dhi malore dhe dhia e egër, si dhe marmota, ermina, dhelpra dhe shqiponja. Parku më i madh në Itali është Parku Kombëtar Stelvio, ku dreri, dhia e egër, kaprolli, ketrat e tokës dhe fazanët gjenden me bollëk. Rezerva Kombëtare në Abruzzi, ju mund të gjeni arinjtë e fundit kafe në Itali. Vendpushimet italiane të skive mund të ndahen me kusht në dy grupe të mëdha territoriale: perëndimore dhe lindore. Grupi perëndimor formohet nga vendpushimet Sestriere, La Thuile, Courmayeur, Aosta / Pyla, Cervinia dhe Gressoney. Këtu, rreth 200 km. shtigje serioze të çdo shkalle vështirësie, një numër i madh restorantesh, një larmi e jetës së natës, dhoma lojërash, pishina, një sauna dhe një palestër. Grupi lindor i vendpushimeve formohet nga rajoni i Dolomites (Madonna di Campiglio, Val di Sole, Val di Fiemme, Val Gardena, Val di Fassa, Cortina d "Ampezzo dhe Cronplatz) dhe Alta Valtellina (Bormio, Santa Caterina, Livigno). Alta Valtellina, e vendosur në provincën e Lombardisë. Askund tjetër në Itali nuk zhvillohen kaq shumë gara ndërkombëtare të rangut më të lartë. zonë turistik Italia ndodhet në bregdetin e Adriatikut. Ka një klimë të butë, peisazhe piktoreske, plazhe të shkëlqyera me rërë dhe një infrastrukturë të zhvilluar mirë. Zonat kryesore turistike të bregdetit Adriatik - këto janë Ravenna, Milano Marittima, Bellaria, Rimini, Riccione, Gabicce Mare dhe Gabicce Monte, Pesaro dhe rajoni i Abruzzo. Resorti më i famshëm në bregdetin Ligurian është Genova. Pushuesit këtu mund të kombinojnë pushimet në plazh me një program të pasur ekskursioni. Plazhet në bregdetin e Tirrenit janë gjithashtu me rërë dhe shumë të ndryshme: nga të vogla dhe komode në të gjerë dhe të gjerë. Qytetet e Romës, Napolit, Salerno, Cosenza janë të vendosura në bregdetin e Tirrenit. Kjo do të thotë se është gjithashtu e mundur të kombinoni një pushim plazhi me një program ekskursioni. Blerjet në Itali shpesh është shumë më tepër sesa thjesht një udhëtim pazar. Ky është një ritual i tërë. Përveç kësaj, ky ritual mund të kryhet pa shumë dëmtime në portofol falë shitjeve të mbajtura dy herë në vit. Qytetet kryesore për pazar në Itali janë Milano, Roma, Firence. Liqeni Maggiore - në bregun lindor të liqenit ka parqe të shumta natyrore, dhe në bregun perëndimor ka vendpushimet prestigjioze të Stresit, Verbania, Baveno, ishuj shumë të bukur janë përqendruar në bregun perëndimor. Liqeni Como tërheq turistët me një peizazh jashtëzakonisht të bukur. Ishulli më i madh italian është Siçilia. Në Siçili, turistët tërhiqen nga deti i pastër, i qetë dhe i ngrohtë, shumë kuzhine e shijshme dhe natyra e pasur me peisazhe. Në jug të ishullit, plazhet janë me rërë, në veri - me rërë-guralecë ose shkëmbore. Ishulli i Sardenjës është një vend i shkëlqyeshëm për një festë miqësore me mjedisin dhe relaksuese. Pjesa më e madhe e ishullit është e pushtuar nga rezervate natyrore dhe arkeologjike. Plazhet janë me rërë me pemë palme dhe pishash. Italia ka një ton vendesh për zhytësit... Ju mund të zhyteni pothuajse kudo. Deti në rajonin e Villasimus (një vendpushim në ishullin e Sardenjës) është me interes edhe për zhytësit e sofistikuar. 4 anije të mbytura pushojnë këtu, ka shkëmbinj nënujorë. Një nga më të vizituarat në Itali vendet për pushim dhe trajtim - Ishulli Ischia i vendosur në Gjirin e Napolit. Ka një bollëk të ngrohësve të nxehtë të radonit, ujërat e të cilave përzihen me detin. Prandaj, mund të notoni në dimër. Në territorin e ishullit ndodhet parku termik i Eden Gardens. Profili kryesor i sëmundjeve në vendpushimet e ishullit është reumatizmal dhe respirator. Pavarësisht nga sezoni, ju mund të pushoni në vendpushime të tilla termike në Itali si Abano Terme (provinca e Venetos), Monsumano Terme. Ujërat e nxehtë mineral dhe balta e krijuar në bazë të tyre përdoren me sukses për trajtimin e rinitit, bronkopollmonitit, sëmundjeve akute të frymëmarrjes, sëmundjeve të sistemit musculoskeletal dhe sëmundjeve të tjera. Për gratë e të gjitha moshave, pushimet në këto vendpushime janë një mundësi për të zgjatur rininë e tyre dhe për të ruajtur bukurinë e tyre. Chianciano Terme është gjithashtu i famshëm për burimet e tij shëruese. Ky vendpushim ka një vendndodhje shumë të favorshme - në provincën e bukur të Toskanës me vreshtat e saj të shumta dhe ullishtat, gjë që bën të mundur jo vetëm përmirësimin e trupit, por edhe njohjen me monumentet e shumta historike dhe kulturore të këtij rajoni më të pasur. Milano Marittima është e famshme për qendrat e saj të trajtimit të baltës, ujit dhe kripës. Përveç kësaj, ky vendpushim është një qytet i vërtetë kopshti me një bollëk pemësh pishash dhe kedri.

Venecia - e ndërtuar në 122 ishuj të lidhur me 400 ura: gjithçka që keni dëgjuar ose lexuar për të është e vërtetë. Dhe gondolierë, dhe kanale në vend të rrugëve në qytetin e vjetër, dhe ndërtesa të bukura të vjetra, dhe, mjerisht, ka një bollëk të tepruar të turistëve. Arriti në atë pikë që autoritetet e qytetit filluan të flasin seriozisht për kufizimin e mundshëm të trafikut turistik. Një nga atraksionet kryesore të qytetit është Kanali i Madh, i cili kalon në të gjithë qytetin dhe është rreth 4 km i gjatë dhe deri në 70 metra i gjerë. Ai të çon në sheshin qendror të Venecias, Piazza San Marco, i cili strehon Katedralen e Bazilikës në San Marco dhe të famshmin Palazzo Ducale.

Rreth Piazza San Marco ka një numër të madh të monumenteve antike: Kulla Orologgio, Ura e Artë e Rialto, Ura e Psherëtima e Ponte dei Sospiri, ndërtesat e Prokurimit të Vjetër dhe të Ri, Këmbanorja Campanile, Biblioteka e San Marco me Muzeun Arkeologjik dhe Mint Zekca ... Aty pranë mund të gjesh pallate të shumta të fisnikërisë veneciane, Kopshtit Mbretëror, katedralet e Santa Maria della Salute dhe Scuola Grande dei Carmini me afreske madhështore, Kisha e San Giorgio Maggiore, Bazilika Frari, pallati Ca d'Oro (tani në ajo strehon Galerinë e famshme Franchetti, e dyta më e rëndësishme në qytet).

Në zonën e Castello, ia vlen të shikohen kishat e San Pietro di Castello, San Zaccaria dhe Santa Maria dei Miracoli, kompleksi madhështor i Arsenalit, kopshtet e Bienaleve Giardini Delia, Bazilikën e Santi Giovanni e Paolo, Scuola Grande. San Marco dhe Scuola di San Giorgio degli Schiavoni. Në zonën e San Polo, kishat e Santa Maria Gloriosa dei Frari me këmbanën e dytë më të gjatë në Venecia, Scuola San Rocco e famshme me piktura nga Tintoretto dhe Kisha e San Roccos aty pranë meritojnë vëmendje.

Muzeumet tani janë të hapura në shumë nga pallatet e vjetra të Venecias, përfshirë ato të famshme si Koleksioni Peggy Guggenheim (një koleksion i madh i artit bashkëkohor në Itali), Galeria e Akademisë, Muzeu i Qytetit Correr (koleksione historike dhe arti në dy katet e sipërme të Prokurimit të Ri), Galeria Ndërkombëtare të Artit Bashkëkohor Santa Croce dhe Muzeut të Artit Bashkëkohor në Pallatin Ca'Pesaro në Kanalin e Madh.

Pisa - Tërheqjet kryesore të qytetit janë të vendosura në "Fushën e Mrekullive" Prato de Miracoli. Këto janë Pagëzimorja, "kulla e prirur" Campanila (ku mund të shkojmë pa të), varrezat Campo Santo dhe Katedralja Duomo. Sidoqoftë, pasuria e Pizës nuk është e kufizuar në këtë. Atje, patjetër duhet të shihni kishat e Santa Maria della Spina, Saint Francesco dei Assisi, Sant Frediano, San Paolo a Ripa d'Amo, Santa Caterina dhe të tjerët. Jo më pak interesante janë galeritë mesjetare të Borgo Stretto, Pallati Medici, Kopshti Botanik, Pallati Mbretëror i Palazzo Reale, Palazzo Lanfranci dhe Palazzo Agostini, Kisha dhe Manastiri i San Antonio dhe mbetjet e fortifikimeve të Fortezza di San Gallo.

Veçanërisht e rëndësishme është Piazza dei Cavalieri dhe Palazzo della Carovana, Palazzo Orologgio ngjitur dhe dy kisha - Santo Stefano dei Cavalieri dhe Sant Sixtus i vogël. Gjithashtu - kullat e Gualandi, Kisha e San Michele në Borgo, arsenalet e Medici, muzetë e Opera del Duomo, Delle Sinope dhe Villa di Corliano, Muzeu Kombëtar i San Matteo, si dhe kompleksi i Universitetit të Pizës, një nga më të vjetrit në Evropa

Milano është një qendër tregtare, biznesi dhe industriale e Italisë, bankat më të mëdha janë vendosur këtu, korporata të njohura zhvillojnë biznesin e tyre dhe mbahen ekspozita industriale. Brokerat dhe biznesmenët, industrialistët dhe bankierët, dhe ndonjëherë turistë kuriozë që nuk duan të pranojnë faktin se Milano, megjithë të gjitha avantazhet e tij, nuk janë aspak një qytet piktoresk italian, por më tepër një metropol i ndërlikuar evropian që ka ruajtur monumente elegante të Rilindjes së hershme, vijnë këtu.

Katedralja Duomo

Drejtohuni për në kishën Santa Maria delle Grazie të shekullit të 15-të. Kisha në vetvete është mjaft kurioze për sa i përket arkitekturës me një kupolë të bukur të hijshme, por megjithatë ato vijnë këtu kryesisht për hir të afreskut të Vespers Fundit nga mjeshtri i madh i Rilindjes Leonardo da Vinci. Impossibleshtë e pamundur ta quash plotësisht këtë krijim si një afresk, Leonardo da Vinci e shkroi atë në një mur të thatë, duke e mbuluar me një shtresë rrëshire, suva dhe mastikë për të bërë ndryshime.

Kalaja e Sforzës, e ndërtuar në mes të shekullit të 15-të. Do të jetë veçanërisht interesante për turistët nga Rusia. Pse është kështjella kaq e shquar? Para së gjithash, forma e kullave dhe kurora e murit kurorëzues të betejës janë si dy pika uji të ngjashme me Kremlinin e Moskës. Nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë: arkitektët milanezë, të cilët ishin të ftuar të punonin në projektin e Kremlinit të Moskës, morën pamjen e kalasë Sforza, pra ngjashmëria. Tani ajo strehon një galeri arti me kryevepra nga Michelangelo dhe Leonardo da Vinci. Për shembull, në kështjellë mund të shihni skulpturën e fundit (të papërfunduar) nga Michelangelo, Pieta Rondanini, piktura nga Mantegna, Giovanni Bellini, Filippino Lippi, Correggio dhe Pontormo, si dhe një koleksion interesant të instrumenteve muzikorë.

Mesdhetare:

Sardenja është një nga ishujt më të pastër në Mesdhe. Ajo ka ruajtur stilin e saj tradicional të jetesës patriarkale, kulturën dhe traditat origjinale të larmishme, plazhet nuk janë të mbipopulluara, deti është smerald, ka shumë shpella dhe shpella të bukura, dhe festivalet dhe festat mbahen këtu pothuajse gjatë gjithë vitit. Resorti popullor Costa Smeralda është një zonë luksoze dhe sofistikimi. Nuk është i përshtatshëm për një pushim "buxhetor", ndryshe nga porti i vjetër spanjoll i Alghero, një vend i preferuar për turistët nga Mbretëria e Bashkuar.

5 km nga qendra e Cagliari është plazhi Poetto, një nga plazhet më të bukura urbane në Mesdhe. 11 km vijë bregdetare me rërë tërheq turistë dhe vendas gjatë gjithë vitit. Falë klimës së ngrohtë dhe të butë, ju mund të notoni këtu nga fundi i Prillit deri në fund të Tetorit.

Sicili-Schiaccia është një vendpushim i madh me burime termale dhe plazhe me rërë, më modernet e të cilave janë Stazzone, Tonnara, Foggia dhe San Marco.

Ishujt Pellazg janë tre ishuj të vegjël: Lampedusa, Linosa dhe Lampione. Turistët priten këtu nga peisazhe të lë pa frymë, plazhe me rërë, valë të pastra deti, zhytje dhe ekskursione me anije në zonën përreth.

Lampedusa është më i famshmi nga ishujt dhe një nga vendpushimet më të mira verore në Itali. Së pari, me të mbërritur në Lampedusa, duhet të merrni me qira një skuter (kushton rreth 13 euro në ditë), kjo do t'ju lejojë të vizitoni të gjitha plazhet interesante të ishullit. Nëse jeni të interesuar për zhytje ose peshkim, ka disa qendra zhytjeje në shërbimin tuaj, të gatshëm t'ju furnizojnë me gjithçka që ju nevojitet. Sa për plazhet, përveç Plazhit të famshëm të Lepurit, ju mund të shkoni në Cala Creta, Cala Croce dhe Cala Madonna me skuter. Shumica e pjesës tjetër të plazheve do të duhet të arrihet me anije.

Nuk ka shezllone ose çadra në plazhin shkëmbor Cala Creta (megjithëse ka një trattori piktoreske pikërisht në shkëmbin mbi det), kështu që duhet të merrni kremin me diell dhe të fshiheni në hijen e shkëmbinjve. Akoma, nuk rekomandohet të jesh në diell të nxehtë në nxehtësinë e mesditës nga 12 në 15 orë.

Beach Rabbit, sipas shumë ekspertëve, është një nga dhjetë plazhet më të bukura në botë. Arritja në të nuk është e lehtë. Edhe nëse vini me skuter ose makinë, do t'ju duhet të ecni 10-20 minutat e fundit në këmbë përgjatë një shtegu malor që dredha-dredha.

Deti Adriatik - Riviera Veneciane (vendpushimi prestigjioz i Lido di Jesolo, që ndodhet 35 km nga Venecia. Lignano (50 km nga Venecia) është një vend i shkëlqyeshëm për familjet me fëmijë. Këtu, në zona të gjera parku, ka hotele dhe kampet më të mira për fëmijë në Itali, përfshirë qendrën shëndetësore të fëmijëve "Adriatica", e famshme për plazhet e saj me rërë madhështore dhe një park ujor) Emilia-Romagna, Marche, Abruzzi, Molise, Puglia

Deti Tirren - Liguria, Toskana, Riviera Lazio, Campania, Maratea, Kalabria, Ishulli Capri, Ishulli Ischia

Deti Jon - Bazilikata

Malta - e vendosur në arkipelagun maltez (përbëhet nga ishujt e Maltës, Gozo dhe Comino, si dhe një numër ishujsh të vegjël) në Detin Mesdhe qendror. Shtë pjesë e Komonuelthit Britanik. Kryeqyteti - Valletta (La Valletta); kreu i shtetit është mbretëresha angleze, ajo miraton guvernatorin e përgjithshëm. Gjuhët zyrtare janë Maltese dhe Anglisht; monedha është lira malteze. Vija bregdetare me thellësi të Maltës formon porte të shumta, limane shkëmbore dhe disa plazhe me rërë. Malta nuk ka lumenj apo male. Klima është mesdhetare me verë të nxehtë të thatë dhe dimër të butë me shi; mbizotëron bimësia e shkurreve. I gjithë ishulli i Maltës i ngjan një muzeu të madh në ajër të hapur.atraksionet natyrore: Shkëmbi i Dingli - shkëmbinjtë gjigantë në bregdetin e jugut. Blue Grotto - Ky është një vend i preferuar për turistët, shpella në shkëmb, ku spërkat uji i detit bruz. Gozo ka Azur Windou- një hark natyral i krijuar nga valët e detit në një shkëmb gjigant. Ekziston edhe Deti i Brendshëm - një liqen i vogël i lidhur me Detin Mesdhe nga një ngushticë e ngushtë në shkëmb. Shkëmbinjtë Ta Dërguar - shkëmbinj të tejdukshëm, 200 metra mbi det. Qendrat turistike: Valetta një nga qytetet më të bukura në Mesdhe, është një nga qytetet e fortifikuara mesjetare të fortifikuara në Evropë. Qendra e qytetit është Pallati i Mjeshtrit të Madh të Urdhrit të Maltës, i cili është sot rezidenca e Presidentit të Maltës dhe selia e Parlamentit Maltez; aty strehohet edhe Muzeu Kombëtar i Arteve të Bukura - koleksioni më i madh i pikturave në Maltë. Ka 365 vetëm katedrale katolike në Maltë, por qendra e njohur e kishës dhe një kryevepër e vërtetë e arkitekturës artistike është Katedralja e Shën Gjonit, muzeu i së cilës përmban vepra arti unike, dhe kapela përmban pikturën e famshme nga Caravaggio "Prerja e kokës së Gjon Pagëzorit"; kisha e anijes së Shën Palit, kisha e Virgjëreshës Mari Fitimtare. Mdina , ish-kryeqyteti i Maltës, është një qytet tipik mesjetar i vendosur në zemër të ishullit. Rrugët e ngushta me dredha-dredha dhe shtëpitë mesjetare të Mdinës kanë mbijetuar deri më sot pothuajse të pandryshuara. Ajo strehon Muzeun e Katedrales, i cili shfaq vepra unike arti, duke përfshirë një koleksion të veprave nga Dürer, katedralja në formë kryqi e Shën Palit, Muzeu i Torturës; Katakombet e St. Agatha dhe St. Paul,
me emrin e shenjtorëve, katakombet në Rabat janë varre nëntokësore nga shekulli i 4-të pas Krishtit. Jeta e natës e Maltës është e përqendruar në Pachyville. Në mbrëmje, adhuruesit e jetës së natës, diskotekave, klubeve bëhen bashkë. Këtu ka rreth 30 diskoteka të natës, dhe numri i tyre vazhdimisht rritet. Gzira nuk është vetëm një destinacion i shkëlqyeshëm turistik, por edhe arsimor. Malta zakonisht njihet për të qenë një nga qendrat botërore për studimin e gjuhës angleze. Gzira ka një numër të madh të qendrave të studimit që pranojnë studentë nga e gjithë bota. Në ishujt M. dhe Gozo: ndërtesa unike fetare megalitike të epokës neolitike, të rrethuara nga mure me muratura ciklopike dhe të zbukuruara me gdhendje me reliev të rrafshët - modele pikash dhe spiralesh (Khal-Tarshin, Mnajdra); në territorin e vendeve të shenjta, u gjetën qeramika të pikturuara, figurina prej guri dhe terrakote, të shënuara nga ndikimet e kulturave të Mesdheut Perëndimor. Njerëzit udhëtojnë në M. për shkak të:det i mirë, program i pasur ekskursioni, zhytje, pa probleme vizash. Kohët e fundit, programet e talasoterapisë të ofruara nga disa hotele janë bërë gjithashtu të njohura. Disavantazhi kryesor është i shtrenjtë; ritëm i ngadaltë i jetës.

Vatikani - vendi më i vogël i pavarur dhe sovran në botë, i vendosur në qendër të gadishullit Apenin, dhe kufizohet në territorin e Romës nga të gjitha anët. Një klimë e butë mbizotëron këtu gjatë gjithë vitit. Temperatura mesatare e dimrit është rreth pesë gradë. Temperatura mesatare e verës është rreth njëzet e pesë gradë. Peisazhi është kodrinor. Nuk ka kryeqytet për shkak të specifikave të shtetit, si dhe nuk ka qytete kryesore, monedha është euro gjuhë latinisht dhe italisht; monarkia teokratike, e kryesuar nga Papa. Nuk ka banorë të përhershëm në Vatikan. Isshtë shtëpia e Papës, udhëheqësve të kurisë romake dhe punonjësve të institucioneve të Vatikanit. Vatikani - një nga muzetë më të mëdhenj në ajër të hapur. Territori i Vatikanit, pothuajse rreth gjithë perimetrit të rrethuar me mure mesjetare, përfshin një kompleks kulti dhe pallati, kopshte, muze, galeri arti dhe ndërtesa administrative. Këtu është një thesar i vërtetë i veprave të artit dhe monumenteve arkitektonike, ruhen relike të krishterimit dhe krijime unike të mjeshtrave të mëdhenj. Një nga atraksionet kryesore është katedralja e rr. Petra, ndërtuar në shekujt XV-XVII. Mikelanxhelo mori pjesë në ndërtimin e tij; ajo është qendra botërore e katolicizmit. Një tjetër ndërtesë e famshme - Vatikani ose Pallati Papal. Ky kompleks përbëhet nga më shumë se 1000 dhoma, disa kapela dhe muze, biblioteka papnore. Kisha më e famshme e pallatit është Kapelë Sistine me afreske të mrekullueshme të tavanit nga Michelangelo (Krijimi i Adamit dhe Dëbimi nga Parajsa). Dhomat e Raphael-it (apartamente papale) janë projektuar nga artisti i famshëm italian i Rilindjes Raphael. Në afërsi të Romës, Vatikani zotëron katedralet e Santa Maria Maggiore, San Paolo, si dhe një numër pallatesh dhe vilash individuale. Në kështjellën e Castel Gandolfo, afër Romës, ndodhet edhe rezidenca verore e papës, e cila gjithashtu konsiderohet si një nga kryeveprat e arkitekturës. Pallatet dhe muzeumet e Vatikanit strehojnë vepra të çmuara arti të mbledhura nga Papa Romakë gjatë shekujve. Biblioteka e Vatikanit ka një nga koleksionet më të pasura të librave dhe dorëshkrimeve të vjetra në botë.

  • I. Tipologjia e sjelljes deviante dhe devijante. Karakteristikat Oglyadova të formave të reja të fëmijëve të virgjër dhe të rinjve
  • Seksioni II: Karakteristikat organizative dhe ekonomike të OJSC Semyanskoye, rrethi Vorotynsky, rajoni Nizhny Novgorod
  • II Karakteristikat agro-shfrytëzuese të objekteve të kultivimit

    • Industria ushqimore

    Bashkë me transportin, shërbimet ushqimore janë shtylla kurrizore në turizëm, me ndihmën e të cilave plotësohet nevoja fiziologjike e turistëve për ushqim. Industria e turizmit karakterizohet nga lloje të tilla të institucioneve hotelierike si një restorant, kafene, bar, etj.

    Kur organizoni ushqim për turistët, përdoren metoda të ndryshme të shërbimit: "a la carte", "një pjesë", "tryezë d'hôte" dhe shuplakë. Kur përdorni metodën "a la carte", të ftuarit zgjedhin nga menuja e ushqimit dhe pijeve atë që u pëlqen më shumë. Porosia dërgohet në kuzhinë dhe përgatitja fillon menjëherë.

    "Një pjesë". Me këtë metodë shërbimi, të ftuarit, pasi kanë bërë më parë një porosi, shërbehen brenda një periudhe të caktuar kohe. Isshtë shumë e zakonshme në shtëpitë e pushimeve dhe hotelet e vendpushimeve. "Tabldot". Vizitorët shërbehen në të njëjtën kohë dhe sipas të njëjtës menu.

    Shuplaka paraqet një zgjedhje të gjerë të ushqimit me qasje falas: ju mund të merrni çfarë të doni në sasinë e dëshiruar nga ato që ofrohen dhe shfaqen. Gjithashtu, turistëve u ofrohet ushqim në dhomë, shërbim në dysheme, minibar, etj. Turistëve u sigurohet ushqim jo vetëm në vendet e qëndrimit, por edhe gjatë lëvizjes me transport ajror, ujor dhe hekurudhor.

    Të gjitha shërbimet e ofruara nga industria ushqimore, nga natyra e tyre, ndahen në materiale dhe kulturore dhe kulturore.

    Shërbimet materiale dhe shtëpiake kanë të bëjnë me:

    · Shitja e ushqimit, pijeve, produkteve të kuzhinës dhe ëmbëlsirave;

    · Dorëzimi i produkteve sipas porosive të konsumatorit;

    · Shërbimi dhe servirja e enëve;

    · Mbledhja e enëve të përdorura dhe larja e tyre.

    Shërbime kulturore:

    · Programe muzikore;

    · Mbajtja e koncerteve;

    · Organizimi i mbrëmjeve-takimeve.

    Ideja e industrisë ushqimore do të jetë e paplotë nëse injoroni fushën e rëndësishme të punës së saj, si organizimin e kohës së lirë kulturore për turistët. Ndërmarrja e hotelierisë jo vetëm që përmbush funksionin e saj të drejtpërdrejtë të përgatitjes së pjatave, pijeve dhe shërbimit të vizitorëve, por gjithashtu ofron një mundësi për t'u argëtuar dhe për të marrë përshtypje të gjalla dhe të paharrueshme.

    Udhëtimet për pije dhe gastronomik që prezantojnë kuzhinën kombëtare të vendeve të ndryshme janë veçanërisht të pëlqyera nga turistët. Gjatë udhëtimeve të tilla, turistët njihen me zakonet lokale dhe shpesh bëhen pjesëmarrës në festivale të ndryshme folklorike.

    Ushqimi është një shërbim që shoqërohet jo vetëm me kënaqësinë e nevojës biologjike të një personi për ushqim, por edhe me kënaqësinë e nevojës për argëtim, njohje të kulturës lokale dhe kënaqësi.

    Industria e argëtimit

    Një nga qëllimet e udhëtimit njerëzor është argëtimi. Pasi ka marrë një qëndrim gjatë natës dhe ushqim, turisti dëshiron të argëtohet dhe të pushojë. Teza e lashtë romake "Bukë dhe cirk" ishte dhe mbetet e rëndësishme deri në ditët tona. Argëtimi nuk është vetëm argëtim dhe kënaqësi, por edhe një industri globale. Argëtimi është një nga motivet kryesore të turizmit; asnjë udhëtim nuk është i plotë pa to. Njerëzit shkojnë në një udhëtim për përvoja të reja, emocione pozitive dhe tronditje. Industria e argëtimit përfshin ndërmarrjet aktivitetet kryesore të të cilave kanë të bëjnë me plotësimin e nevojave njerëzore për argëtim: cirk, kopshte zoologjike, biblioteka lojërash, atraksione, parqe, etj. Një shumëllojshmëri institucionesh argëtimi, përfshirë teatrot e palëvizshëm dhe të lëvizshëm, kinematë, studiot e artit, organizatat dhe grupet e koncerteve, gjithashtu ofrojnë argëtim.

    Fig.1.2.2

    Industria e argëtimit luan një rol në turizëm. Sepse, siç doli, pothuajse të gjithë përbërësit e turizmit vijnë në kontakt me argëtimin, si industria hoteliere ashtu edhe industria ushqimore. Industria e argëtimit jo vetëm që relakson dhe lehtëson njerëzit nga stresi, por gjithashtu zgjidh problemet e edukimit dhe formimit të një gjendje shpirtërore optimiste tek njerëzit.

    Për shembull, duke përdorur një park temë, i cili është qendra e rekreacionit dhe argëtimit familjar. Për të bashkuar njerëz të moshave të ndryshme dhe për të tërhequr popullatën e rritur, tema duhet të jetë jo vetëm argëtim, por edhe informuese dhe njohëse. Ndër sekretet kryesore të suksesit të parqeve temë është përdorimi i teknologjisë së lartë.

    Ne do të vijmë në përfundimin se e gjithë struktura e industrisë së turizmit ka një numër kompleksesh në këtë biznes, përkatësisht, së pari, transporti i udhëtarëve me rrjetin e tij të gjerë të shërbimeve teknike. Së dyti, ndërmarrje të ndryshme të specializuara të turizmit dhe ndërmarrje të industrive që nuk kanë një karakter të theksuar turistik, dhe së treti, një gamë të gjerë shërbimesh që përdorin turistët. Nëse të paktën një nga këto komplekse nuk është në një nivel të lartë, udhëtimi i turistit do të dështojë.

    Në kushte moderne, industria ushqimore është një nga sektorët më në zhvillim të ekonomisë, për shkak të një rritjeje të standardit të jetesës së popullsisë, si rezultat i së cilës ka një rritje të numrit të restoranteve të vendit.

    Për shembull, 11 qytete milionerë në Rusi me një popullsi totale prej 25 milion njerëz kanë rreth 27,000 qendra tregtare hotelierike (kjo statistikë nuk përfshin institucionet e hotelierisë sociale), e cila pasqyrohet në Tabelën 1.

    Numri i institucioneve hotelierike në qytetet milionerë krahasuar me kryeqytetet botërore

    Nje vend Qyteti Popullatë,

    njerëz (01.01.2008)

    		 Numri i institucioneve hotelierike Numri i njerëzve për një ndërmarrje hotelierike
    1. Moska 10 470 000 9300 1125
    2. Shën Petersburg 4 568 000 6400 713
    3. Novosibirsk 1 391 000 1300 1070
    4. Ekaterinburg 1 358 000 1600 850
    5. Nizhny Novgorod 1 275 000 1500 850
    6. Samara 1 135 000 1200 945
    7. Omsk 1 129 000 1300 870
    8. Kazan 1 120 000 1200 930
    9. Chelyabinsk 1 091 000 1000 1090
    10. Rostov-në-Don 1 049 000 1400 750
    11. Ufa 1 022 000 1200 850
    12. Paris 11 600 000 35000 330
    13. Los Angjelos 3 670 000 25000 146
    14. 1 Nju Jork 8 100 000 20000 405

    * - shifrat në tabelë janë të rrumbullakosura.

    Nga këndvështrimi i treguesve kryesorë, tregu po zhvillohet mjaft normalisht, shpenzimet e rusëve për vaktet "jashtë shtëpisë" po rriten vazhdimisht (sipas hulumtimit të RBC, gjatë gjashtë muajve të fundit, shpenzimet e rusëve për këtë lloj të kohës së lirë bëjnë nga 3 në 11% të të gjitha shpenzimeve të konsumatorëve). Kështu, pas përfundimit të krizës ekonomike, potenciali i rritjes së tregut deri në 300-500% mund të realizohet në qytete të mëdha të Rusisë.

    Zhvillimi i mëtejshëm i industrisë së hotelierisë publike në Rusi varet drejtpërdrejt nga treguesit e përgjithshëm ekonomikë dhe aftësia për të paguar për shërbimet e konsumatorëve. Duhet të theksohet se të ardhurat e popullsisë janë në rritje, vizitat në kafene, bare dhe restorante përfshihen gjithnjë e më shumë në kulturën e rusëve, cilësia e shërbimit po përmirësohet dhe ofertat po bëhen gjithnjë e më të ndryshme. Për më tepër, restorante të kategorive të ndryshme të çmimeve po hapen, të orientuara drejt standardeve evropiane, niveli i përgjithshëm profesional i trajnimit të stafit po rritet, cilësia e produkteve të përdorura në ndërmarrjet hotelierike po rritet, cilësia e pjatave të shitura dhe cilësia e shërbimit po përmirësohen. Kështu, tregu i shërbimeve të restoranteve është në një fazë të re në zhvillimin e tij, kur vizitat në restorante dhe kafene pushojnë të jenë diçka ekzotike, duke hyrë gradualisht në jetën e përditshme të shumë njerëzve.

    Aktualisht, nuk është e mundur të bëhet një klasifikim i qartë i një ndërmarrje publike të hotelierisë, pasi që ka shumë qasje për këtë çështje në literaturën shkencore dhe gazetareske. Tradicionalisht, tregu i hotelierisë publike zakonisht ndahet në tre segmente çmimesh:

    · Ushqim i shpejtë (fast food ose restorante fast food, i cili përkthehet nga anglishtja do të thotë "ushqim i shpejtë"), - një strukturë tregtare që zhvillohet në bazë të franchising dhe e specializuar në përgatitjen e vakteve standarde nga produktet gjysëm të gatshme të destinuara për shitje të menjëhershme përmes banakut ose shpërndarjes automatike;

    · Fast të shpejtë (restorante me çmim mesatar), institucione demokratike të ngrënies së rastit, restorante me dysheme falas me rrjedhë të lirë;

    · Ngrënie e hollë, (restorante të "kuzhinës së shijshme", restorante të shtrenjta gastronomike, restorante të kuzhinës së autorit).

    Duhet të theksohet se ushqimi i shpejtë është dega më në zhvillim e tregut të restoranteve. Sipas Departamentit të Tregut të Konsumatorit të Shërbimeve vetëm në Moskë, ka rreth 9 mijë pika të ushqimit të shpejtë me 500 mijë vende. Në vitin 2010, sipas kompanisë "Dyqani i Biznesit të Gati", numri i pikave të ushqimit të shpejtë në Moskë u rrit me 50 55 pikë, dhe numri i kafeneve - 35-40 njësi. Periudha e shpagimit është rritur në të gjitha segmentet. Tani përfitimi i investimeve rrallë tejkalon 60% në vit, 40% mund të konsiderohet një tregues normal. Segmenti më në rritje janë restorantet demokratike (fatura mesatare është deri në 30 dollarë). Ky segment ka rritur vëllimin e tij me gati 40%, ndërsa institucionet e klasit premium, përkundrazi, kanë treguar rritje jo më të madhe se 10%.

    Ndërmarrjet në segmentin e ushqimit të shpejtë kryesisht zhvillohen sipas skemës së franchising (nga franchising anglisht - privilegj), \u200b\u200be cila konsiderohet si një nga format më efektive të zhvillimit dhe zgjerimit të biznesit. Për shembull, në SH.B.A., një pikë e re ekskluziviteti krijohet çdo 8 orë. Sipas katalogut të ofertave të franshizave të Opportunity Bulletin, ka 75,000 pika ekskluziviteti në Shtetet e Bashkuara, nga të cilat, mesatarisht, 230 pika ekskluziviteti për franchisor. Dhe të dhënat e Shoqatës së Biznesit të Vogël të SHBA tregojnë se 85% e bizneseve të vogla të sapohapura pushojnë të ekzistojnë në 5 vjet, ndërsa vetëm 16% e bizneseve të vogla që drejtojnë një biznes ekskluziviteti janë të mbyllura.

    Për shembull, më i njohuri dhe i përfaqësuar gjerësisht në segmentin e ushqimit të shpejtë është padyshim lideri botëror McDonald's, me një reputacion të gjerë, standarde të larta shërbimi dhe dashuri për fëmijët. Sot ka rreth 29 mijë restorante të këtij zinxhiri në botë, nga të cilët 85% janë të privilegjuar. Në 2004, shitjet e kompanisë arritën në 19 miliardë dollarë, me një fitim neto prej 2.3 miliardë dollarë, në 2005 të ardhurat e kompanisë ishin 20.5 miliardë dollarë, me një fitim neto prej 2.6 miliardë dollarë. Kapitalizimi i tregut në shkurt 2006 ishte rreth 45.3 miliardë dollarë. Në vitin 2008, fitimi neto i korporatës arriti në 4.313 miliardë dollarë. Në vitin 2009, të ardhurat e korporatës u ulën me 3% në 22.744 miliardë dollarë. 23.522 miliardë dollarë një vit më parë dhe fitimi neto i korporatës McDonald arriti në 4.551 miliardë dollarë, për shkak të tremujorit të katërt të vitit 2009, në këtë periudhë kohore shitjet e restoranteve të McDonald's në botë u rritën me 5% - në 4 , 03 miliardë dollarë nga 3.855 miliardë dollarë Sipas kreut të korporatës Jim Skinner, çdo ditë në vitin 2009, restorantet e McDonald në botë shërbyen 60 milion vizitorë, që është 2 milion më shumë se në vitin 2008.

    Në Rusi, McDonald's është një kompani e mbyllur me aksione Moskë-McDonald's në pronësi të ndërmarrjeve të përbashkëta me një kompani amerikane, themeluesit e së cilës janë McDonald's Restorante të Kanada të Kufizuar dhe Mosrestoranservice nën Qeverinë e Moskës. Aktualisht, ka 56 restorante McDonald në Moskë dhe 195 në territorin e tridhjetë e një qyteteve në Rusi. Shtatë restorante McDonald's në Rusi janë ndër njëzet restorantet në botë me numrin më të madh të porosive. Edhe pse McDonald's është franshiza e parë në Rusi, ekskluzivitetet për fillimin e një biznesi nuk po shiten, pasi menaxhmenti i kompanisë tha se rusët nuk janë ende të gatshëm të punojnë sipas standardeve të franchising. McDonald's. Në këtë drejtim, partnerët në McDonald's kanë kërkesa të rrepta financiare. Sidoqoftë, planet afatgjata të korporatës përfshijnë fillimin e shitjeve të franshizave në Rusi. Duke filluar nga 2010 në 2012, zinxhiri më i madh në botë i ushqimeve të shpejta McDonald's planifikon të investojë në Rusi rreth 135 milion dollarë me 40-45 restorante që hapen çdo vit. Kjo është një pjesë e përbashkët e strategjisë së investimit të 1.2 miliardë dollarëve në zhvillimin e McDonald's në Evropë, ku kompania ka më shumë se 6.6 mijë institucione dhe planifikon të hapë rreth 250 restorante në 2010. Nga ana tjetër, kostoja e hapjes së një restorantet janë rreth 1-2 milion dollarë.

    Konkurrenti kryesor i McDonald's në Rusi, në segmentin e ushqimit të shpejtë, është zinxhiri i restoranteve Rostik në pronësi të RosInter, i cili që nga viti 1998 kompania ka zhvilluar me sukses një sistem franchising. Së pari, kompania ofron ekskluzivitet për zinxhirin e restoranteve të Rostikut, pasi që këto restorante janë më të lehtë për t'u kopjuar dhe ata dalin nga situatat e krizës me humbje minimale. Mesatarisht, restoranti i Rostik paguan vetveten në 1,5-2,5 vjet. Në të njëjtën kohë, politika e çmimeve të kompanisë është e njëjtë për të gjithë restorantet e Rostikut, dhe pas hapjes së restorantit, përdoruesi, gjatë gjithë kohës së kontratës, është i detyruar të paguajë një tarifë mujore licence në shumën prej 7% të të ardhurave (neto e taksës së shitjes). Për të minimizuar kostot, një pjesë e produkteve dhe produkteve gjysëm të gatshme dorëzohen në mënyrë qendrore në të gjitha restorantet nga fabrika e kuzhinës së kompanisë. Përveç mbështetjes në zgjedhjen e vendndodhjes së restorantit, ndërtimit të tij, pajisjeve, partneri merr një përshkrim të standardeve të gatimit dhe shërbimit të klientit që duhet të respektohet, përveç kësaj, RosInter ndihmon franchisee të marrë një kredi në bazë të një marrëveshje me Bankën e Kredive të Biznesit të Vogël (Moskë).

    Unë do të doja të theksoja një përfaqësues më shumë i cili ka zbatuar konceptin e franchising në Rusi - ky është Baskin Robbins produkti kryesor i të cilit është akullorja. Kjo kompani ka zyra në 54 vende, duke hapur rreth 4,400 kafene dhe drejtuar një biznes ekskluziviteti. Në Rusi, kafeneja e parë Baskin Robbins filloi të funksiononte në vitin 1988. Sot, ka rreth 90 salla akullore që veprojnë nën këtë markë në Rusi dhe vendet e CIS. Duhet të theksohet se në rajone, marrëdhënia midis franchisor dhe franchisee bazohet në përfundimin e marrëveshjeve 5-vjeçare për dhënien e të drejtave ekskluzive për të zhvilluar një territor të caktuar me një tregues të qartë të numrit të kafeneve që duhet të hapen këtu. Franchisees të Baskin Robbins marrin një grup tradicional shërbimesh: zbritje të korporatave në blerjet e pajisjeve dhe mallrave, mundësi trajnimi, të drejtën për të përdorur markën tregtare dhe identitetin e korporatës. Investimet për hapjen e kafenesë Baskin Robbins mund të arrijnë në 70-150 mijë dollarë, varësisht nga zona e lokaleve, puna e nevojshme për rindërtim dhe ndërtim dhe kostoja e pajisjeve.

    Sidoqoftë, zhvillimi i ndërmarrjeve ekzistuese dhe hapja e ndërmarrjeve të reja të ushqimit të shpejtë shoqërohet me ekzistencën e rrjeteve të shumta të karrocave lëvizëse "tonarë" si "Kroshka-karotoshka", "Steff", "Narodnaya kuhnya", "Podorozhnik", "Stardog's", "Pirozhki" nga furra "," Pancakes ruse "," E.V. Pirogov dhe S.A. Karavaev "," Glutton "dhe shumë të tjerë, duke kombinuar gatim i shpejtë produkti dhe çmime jashtëzakonisht të ulta. Sidomos kryeqyteti ka pasur sukses në këtë, ku janë të pranishme ndërmarrjet e ushqimeve të shpejta të pothuajse çdo drejtimi. Sot ky treg vlerësohet afërsisht në 30 mijë kafene të lëvizshme të ushqimit të shpejtë, nga të cilat rreth 3000 i përkasin zinxhirëve të ndryshëm.Përveç kësaj, në bazë të kafeneve të lëvizshme ose kafeneve të palëvizshme, ka petulla të ndryshme, petka, pite, pulë të pjekur në skarë, hamburger dhe të tjerë. Në të vërtetë, ushqimi i shpejtë me rrota është në një masë më të madhe një produkt rrjeti, siç dëshmohet nga paraqitja në tregun e Moskës të një numri të madh të zinxhirëve të restoranteve në zhvillim dinamik që kanë funksionuar me sukses për rreth 20 vjet. Për shembull, "Stop-Top" (Steff) filloi aktivitetet e saj në 1993, "Kroshka-karotoshka" që nga 1997, "Teremok" që nga 1998, "Glutton" që nga 2000, "Partneriteti i E.V. Pirogov dhe S.A. Karavaev "që nga viti 1998," Pie nga furra "që nga viti 1999," Yum-Yum "që nga viti 1999. Qarkullimi ditor i një pike të tillë" të lëvizshme "në ditë është 200-500 dollarë, dhe e përditshmja të ardhurat e një krijimi të palëvizshëm të këtij rrjeti janë mesatarisht rreth 3,000 dollarë. Sidoqoftë, një numër ekspertësh sugjerojnë që në Moskë, me kalimin e kohës, ushqimi i shpejtë i shpejtë me "rrota" do të zëvendësohet nga kompani zinxhirësh. Kompanitë e hotelierisë, të cilat fillimisht organizuan aktivitetet e tyre si ushqime të shpejta "me rrota", tani po shtojnë restorante të palëvizshme në aktivitetet e tyre bazuar në rrjetet ekzistuese "me rrota". Për shembull, u shfaqën restorante të palëvizshëm "Stop-Top (Steff)", "Kroshka-karotoshka", "Russian Bistro" dhe të tjerët. Në të njëjtën kohë, sipas ekspertëve, kërkesa për restorante të ushqimit të shpejtë në Rusi sot është shumë më e lartë se furnizimi. Në këtë drejtim, pesë lojtarët më të mëdhenj në tregun rus të ushqimit të shpejtë McDonald's, RosInter, Lunch, YUNTD dhe Melenka njoftuan formimin e një aleance strategjike për bashkëpunim me pronarët e komplekseve tregtare dhe tregtare dhe argëtuese, në territorin e të cilit është planifikuar të krijohen gjykatat e ushqimit "gjykatat e ushqimit". Qëllimi i një bashkimi të tillë të ndërmarrjeve të ushqimit të shpejtë është të zvogëlojë konkurrencën e fortë. Përveç kësaj, me përpjekje të përbashkëta ata synojnë të arrijnë kushte më të mira të qirasë. Kjo është për shkak të industrisë në zhvillim të argëtimit, ndërtimit të qendrave të reja tregtare, së bashku me të cilat bizneset e ushqimit të shpejtë po zhvillohen.

    Megjithë rritjen shpërthyese të bizneseve të ushqimit të shpejtë, bizneset e ngrënies së rastësishme vazhdojnë të kenë një prani të fortë në industrinë e ushqimit. Situata në ngrohtësinë e restoranteve të segmentit të çmimit të mesëm të ngrënies së rastësishme është zhvilluar në një mënyrë të tillë që kjo vend në Rusi jo vetëm që nuk është e mbipopulluar, por edhe nuk është formuar plotësisht, padyshim, vetëm se pragu i hyrjes në të po rritet çdo ditë dhe proceset brenda janë më interesante.

    Përveç kësaj, kohët e fundit, jo vetëm restorante të palëvizshëm të ushqimit të shpejtë "me rrota" filluan të operojnë në këtë segment, por restoratorë të famshëm të cilët më parë specializoheshin në restorante "premium": për shembull, zinxhiri i restoranteve Yolki-Palki nga Arkady Novikov dhe restorantet " Mu-Mu ”nga Andrey Dellos. Sidoqoftë, lojtari dominues në këtë segment, si dhe në segmentin e ushqimit të shpejtë, është RosInter Restorantet dhe zinxhirë të tillë të përsëritur si TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio-Pizza. Më 31 dhjetor 2009, mbajtja RosInter përfshin 350 restorante, përfshirë 255 restorante të korporatave, si dhe 17 Costa Coffee në një ndërmarrje të përbashkët me Whitbread Plc, dhe gjeografia e biznesit është zgjeruar në 39 qytete në 9 vende.

    Vlen të përmendet se kompania RosInter ka funksionuar në treg që nga viti 1990, pasi ka investuar më shumë se 40 milion dollarë në zhvillimin e biznesit të restoranteve. Në vitin 2001, qarkullimi i kompanisë tejkaloi 55 milion dollarë. Që nga viti 2005, mbajtja ka zbatuar një plan për të krijuar një rrjet të ri restorante me koncepte dhe drejtime të ndryshme në rajonet e Rusisë, CIS dhe Evropës. Rezultatet e zhvillimit për vitin 2008 treguan se rrjeti u rrit me 45.3%, numri i restoranteve të menaxhuara nga kompania u rrit me 105 restorante. Numri i përgjithshëm i institucioneve në fund të vitit 2007 ishte 232 restorante (nga të cilët 63 ishin të franshizuara), dhe në vitin 2008 numri ishte 337 restorante (përfshirë 74 të franshizuara). Përveç kësaj, një ndërmarrje e përbashkët midis RosInter dhe Whitbread Plc, e cila menaxhon markën Costa Coffe, që nga 31 dhjetori 2008 hapi 12 kafene, 9 prej tyre në Moskë dhe 3 në Shën Petersburg, aeroportin e Pulkovo. Gjithashtu në vitin 2008, restorantet u hapën në tetë qytete të reja dhe Poloni. Të ardhurat totale të konsoliduara për 12 muaj të vitit 2008 arritën në 343.4 milion USD krahasuar me 268.2 milion USD në 2007. Kështu, të ardhurat u rritën me 28.0%. Nga ana tjetër, rezultatet kryesore të zhvillimit për tremujorin e 4-të të vitit 2008 tregojnë se zinxhiri RosInter është rritur me 41 restorante dhe 4 dyqane kafeje Costa. Të ardhurat në periudhën u rritën 5.1% (në dollarë amerikanë) në 86.8 milion dollarë amerikanë krahasuar me 82.5 milion dollarë amerikanë në TM4 2007. SSSG (Rritja e Shitjeve të Dyqanit të Njëjtë ose Like-for-Like) u rrit me 3.2% në monedhat kombëtare dhe u ul me 6.8% në dollarë amerikanë (si rezultat i zhvlerësimit të rubla kundrejt dollarit amerikan). Në fund të vitit 2009, të ardhurat e konsoliduara të kompanisë u rritën në terma rubla me 0.7% dhe arritën në 8.534 milion rubla. Në të njëjtën periudhë, të ardhurat për restorantet e krahasueshme (SSSG si-për-si) ra 16.1%, duke përfshirë një rënie 0.3% të kontrollit mesatar. Gjatë vitit 2009, rrjeti i ekskluzivitetit të mbajtjes u rrit me 28.4%. Në tremujorin e parë të këtij viti, zinxhiri më i madh rus i restoranteve RosInter mori 30 milion rubla. fitimi neto sipas SNRF-ve krahasuar me 175 mln RUB. humbja e vitit te meparshem. Në të njëjtën kohë, të ardhurat neto të mbajtjes për 3 muajt e parë të vitit u rritën me 13% - deri në 2.2 miliard rubla. Laurie Deitner, President dhe CEO i kompanisë, komentoi zhvillimin e zinxhirit të restoranteve si më poshtë: “Rrjedha dhe të ardhurat e vizitorëve menaxhohen përmes ndryshimeve në kohë në meny dhe ofertave speciale sezonale, qëllimi kryesor i të cilave është mbajtja e klientëve të rregullt dhe tërheqja e klientëve të rinj në segmente të ndryshme të çmimeve: kontroll i ulët, i mesëm dhe i lartë. Përveç kësaj, ofertat "ekonomi" mund t'i shtohen menusë standarde dhe promovimeve për klientët që janë më të kujdesshëm në lidhje me kostot e tyre. Kompania ka në dispozicion mjete të ndryshme të menaxhimit të marzheve në mënyrë që t'i përgjigjet në mënyrë adekuate ndryshimeve në tregjet lokale. Sistemet e informacionit të kompanisë lejojnë ndjekjen dhe analizimin në kohë reale të shitjeve në territore të ndryshme, dhe ekipet e marketingut, furnizimit dhe prodhimit janë në gjendje të krijojnë shpejt oferta të reja që janë optimale për mysafirët për sa i përket raportit të cilësisë së çmimit. Përveç kësaj, struktura rajonale e Qendrave të Mbështetjes ju lejon të përshtatni ofertat me kushtet e secilit treg. Gjatë tre viteve të fundit, kompania ka konsoliduar strukturën e saj dhe proceset e biznesit, duke i dhënë asaj një avantazh të fortë konkurrues në treg. Kompania përpiqet të përdorë të gjitha burimet e brendshme, si dhe të gjithë përvojën e fituar gjatë më shumë se 20 viteve të punës në biznesin e restoranteve, për të kapërcyer situatën e shfaqur ekonomike dhe për të forcuar pozicionin e saj udhëheqës, duke u ofruar miqve shërbim me cilësi të lartë, si dhe pjata të shijshme dhe të përballueshme ".

    Përveç kësaj, ka restorante të tjerë në kamare me çmim të mesëm së bashku me restorantet e kompanive të njohura. Për shembull, restorante ushqim japonez shoqatat "Vesta-Center-International", rrjetet "Yakitoria" dhe "Gin-no-taki", projekte "Romashka Management", "Shesh-besh", "Molly Gwins", etj. Nga ana tjetër, ekspertët në biznesin e restoranteve nxjerrin në pah një fakt interesant se segmenti i çmimit të mesëm ndikohet nga moda. Moda për kuzhinën japoneze dhe italiane i ka dhënë shtysë zhvillimit të restoranteve në segmentin e çmimeve të mesme. Para ardhjes së Planet Sushi dhe Yakitoria, sushi konsiderohej një delikatesë e pabesueshme për elitën dhe shërbehej në disa restorante të shtrenjta për shumë para. Sidoqoftë, zinxhirët e njohur të restoranteve kanë marrë idenë e vëllezërve të tyre "më të vjetër" dhe e kanë kopjuar atë në një nivel më të arritshëm. E njëjta gjë ishte rasti me restorantet. kuzhina italianePara krijimit të Patio Pizza dhe pasuesve të saj, ushqimi italian konsiderohej privilegji i vizitorëve në një lloj "restoranti Boutique" të kuzhinës italiane. Por moda po kalon, dhe shumë restorante po largohen nga tregu, dhe siç e dini, çdo modë e re gastronomike do të lërë një shenjë të dukshme në peizazhin e restorantit rus: për shembull, Azteca dhe Santa Fe mbetën nga bumi "latin". E njëjta trend mund të shihet sot në lidhje me restorantet japoneze dhe italiane. Sipas sondazheve të opinionit, kuzhina italiane, japoneze dhe ruse është kërkesa më e madhe sot në Moskë. Përveç kësaj, restorantet Kaukaziane janë të njohura, si dhe ato që mund të klasifikohen si restorante "Evropiane", duke ofruar një larmi të gjerë pjatash pa një orientim të theksuar kombëtar. Vlerësimi i llojeve më të njohura të kuzhinës është paraqitur në tabelën 2.

    tabela 2

    № Lloji i kuzhinës Vlerësimi i popullaritetit
    1. Evropiane 6,6 %
    2. Italiane 11,5 %
    3. Rusisht 9,9 %
    4. E autorit 6,3 %
    5. Mesdhetare 5,6 %
    6. Japoneze 4,5 %
    7. Frëngjisht 4,2 %
    8. Kineze 4 %
    9. Rybnaya 5,4 %
    10. Mish 3,4 %

    Një burim:

    Në Rusi, është segmenti i çmimit të mesëm që ka marrë zhvillimin më aktiv. Numri më i madh i restoranteve të hapura kohët e fundit i përkasin kësaj fushe. Si rezultat, kompanitë e restoranteve kanë filluar të përdorin metoda të reja të konkurrencës. Disa vjet më parë, një koncept i pazakontë dhe një raport optimal i cilësisë së çmimit ishin të një rëndësie të madhe për institucionet në këtë segment të tregut. Tani restoratorët kanë filluar të mendojnë seriozisht për rritjen e nivelit të shërbimit, duke përdorur programe të ndryshme zbritjesh dhe zbritje, duke mbajtur ngjarje dhe promovime spektakolare, futjen e vreshtave më të suksesshme dhe interesante në listën e verërave, dhe pjata të shëndetshme, të lehta dhe vegjetariane, sallata, ëmbëlsira në menu.

    Restorantet premium janë një segment i veçantë i industrisë ushqimore. Restorantet e shtrenjta të autorëve ngrënie të bukura, kuzhinë të lartë, "kuzhinë të lartë" filluan të shfaqen në Rusi në fund të viteve '80 dhe në fillim të viteve '90. të shekullit të kaluar dhe janë të lidhur pa ndryshim me emrat e restoranteve të famshëm, të tilla si restorantet Arkady Novikov "Pushkin" dhe "Syr", restorante Andrey Dellos "Le Duc" dhe "Shinok", restorant Anton Tabakov "Oblomov na Presnya", restorant Igor Bukharov "Absint" dhe të tjerët. Sot, shumë prej tyre tashmë kanë zotëruar tregun e Moskës dhe filluan të zgjerojnë rrjetin e tyre në rajone, duke hapur bizneset e tyre dhe franchising. Quiteshtë mjaft e qartë se në të ardhmen, institucionet e shtrenjta të autorëve do të vazhdojnë të hapen dhe evoluojnë. Trendi kryesor në zhvillimin e tyre do të jetë kërkimi i zgjidhjeve të reja arkitektonike. Replikimi i thjeshtë i kuzhinës së shtrenjtë të kombësive të ndryshme nuk funksionon më, e ardhmja e restoranteve të autorëve qëndron në ide, histori rreth të cilave do të ndërtohen koncepte të reja.

    Duke marrë parasysh tregun e biznesit të restoranteve në nivel rajonal, mund të vërehet se nuk ka të dhëna të sakta mbi kapacitetin e tregut. Drejtuesit kryesorë të biznesit të restoranteve ende konsiderohen të jenë qytetet qendrore të Rusisë, Moskës dhe Shën Petersburg. Natyrisht, pikërisht në këto qytete zhvillohet zhvillimi më i shpejtë i të gjitha segmenteve të tregut të hotelierisë publike. Në rajone, zhvillimi i tregut të restoranteve është shumë më i ngadaltë për shkak të kapacitetit të kufizuar të tregut rajonal, si dhe të ardhurave më të ulta të popullsisë. Vëmendje e veçantë i kushtohet kthimit të investimit, sepse periudha e pritjes për fitim është shumë më e ulët. Prandaj, investitorët duan të marrin pjesë vetëm në projekte fitimprurëse dhe nuk planifikojnë të bëjnë investime të tilla të prekshme në biznesin rajonal të restoranteve si në zinxhirët hotelierikë të kryeqytetit. Në të njëjtën kohë, ekziston një kërkesë e madhe për institucionet hotelierike në rajone.

    Për shembull, në Rajonin Qendror të Tokës së Zezë, biznesi i restoranteve nuk po zhvillohet aq shpejt sa në kryeqytet. Kjo për faktin se Moska është disa vite përpara rajoneve të tjera në zhvillim dhe tashmë ka kaluar nëpër një fazë të rritjes intensive. Sidoqoftë, është e mundur të veçohen qytetet në të cilat ndërmarrjet e mëdha të rrjetit filluan të veprojnë në tregun e biznesit të restoranteve. Këto përfshijnë qytetin e Voronezh, në tregun e restoranteve prej të cilit operojnë njëkohësisht disa kompani të mëdha në biznesin e restoranteve - McDonald's, Baskin Robbins, një zinxhir restorantesh i OJSC RosInter Restaurants Holding. Pothuajse të gjithë restorantet RosInter në segmentin e klasës së mesme zënë një vend të lirë në qendrën rajonale dhe funksionojnë pothuajse paralelisht me restorantet e pronarëve lokalë. Për shembull, Planet Sushi punon pothuajse në të njëjtin segment me restorantin Tanuki, Varibashi, Furusato, Sakura, IL Patio me zinxhirin Italian Yard, restorantin birrë Siberian Crown me tavernën Shkopinj druri ". Sidoqoftë, Andrei Suverin, bashkëpronar i Sterkh LLC, një franchisee e Voronezh e CJSC Lunch, beson se do të jetë e vështirë për restorante të tilla si Sibirskaya Korona të konkurrojnë me markat e njohura të Moskës ..

    Sot tregu i restoranteve të Voronezh përfshin 561 institucione hotelieri, nga të cilat ka 16 restorante, 222 bare dhe kafene, 196 mensa dhe 127 bufe dhe bar-rostiçeri, që, sipas të dhënave zyrtare, i siguron popullatës së qytetit të Voronezh vende në vendet e hotelierisë vetëm 70%, me një popullsi prej 975.7 mijë njerëz. Kur krahason situatën në tregun e restoranteve të Voronezh me situatën në qytete të tjera me një popullsi prej një milion, mund të shihet se në Voronezh ka dy herë më pak institucione hotelierike. Meqenëse, mesatarisht, ka një mijë pika hotelieri për milion banorë të një qendre rajonale ose rajonale. Sipas vlerësimeve të kompanisë së investimeve Finam, vëllimi i tregut të restoranteve Voronezh është rreth 180-200 milion dollarë në vit, dhe shkalla e rritjes është 25% në vit.

    Duke marrë parasysh zhvillimin e tregut të restoranteve të qytetit, duhet të theksohet se zhvillimi i biznesit në Voronezh filloi në të njëjtën mënyrë si në çdo qytet tjetër në vend. Sipërmarrësit hapën kafene dhe pavijone të vegjël me vakte të nxehta dhe më pas rindërtuan dhe modernizuan në mënyrë të konsiderueshme institucionet hotelierike që veprojnë tashmë. Në të njëjtën kohë, duke mos marrë parasysh zhvillimin e qendrave tregtare dhe argëtuese, mbi bazën e të cilave bëhet e mundur të hapen pika të reja të hotelierisë publike me pajisje moderne dhe forma të reja të shërbimit për Voronezh. Për shembull, kompleksi argëtues "Discovery", duke qenë qendra më e madhe e kohës së lirë në Voronezh, ofron shërbimet e një restoranti biftek "Air Hall", një restoranti ushqim deti "Sea Hall", bilardo, diskoteka dhe salla banketesh. Restoranti i Qytetit të Vjetër, i hapur në tetor 2000 si një projekt "pilot", mbetet deri më sot i vetmi restorant pronarët e të cilit janë të angazhuar kryesisht në këpucë dhe elektronikë. Restoranti Gulliver, i hapur pesë vjet më parë, është gjithashtu sot një nga projektet më të suksesshme të hotelierisë publike në Voronezh. Për të tërhequr klientë, festivalet e kuzhinave kombëtare mbahen në restorant një herë në tre deri në katër muaj, ngjarje të ndryshme të birrës janë veçanërisht të suksesshme. Vadim Korzhov, kuzhinier i Gulliver, duke folur në lidhje me preferencat gastronomike të banorëve të Voronezh, vëren se megjithëse peshku, prodhimet e detit dhe perimet e papërpunuara janë në modë tani, të ftuarit preferojnë mishin, veçanërisht mishin e derrit. Restorante të ngjashëm me restorantin Voronezh të kuzhinës ruse "By the Pike Vele NEW" funksionojnë në çdo qytet të Rusisë. Të gjithë ata janë në të njëjtën kohë të ngjashëm me "Yolki-Palki" legjendar, por në të njëjtën kohë ata janë mjaft të veçantë. Restoranti Po Shuchye VeleNEW është pjesë e grupit Celebration of Taste. Kjo kompani ka disa punëtori dhe dyqane me pakicë, të cilat jo vetëm prodhojnë, por shesin edhe sallata të ndryshme, ushqime të ftohta, pjata kryesore dhe produkte gjysëm të gatshme. Në të njëjtën kohë, problemi i hapjes së pikave të ushqimit të shpejtë në Voronezh është shumë urgjent. Ndërmarrjet e rrjetit publik, si në qendër ashtu edhe në periferi të qytetit, mungojnë shumë. Prandaj, një nga linjat prioritare të autoriteteve është të mbështesin kompani të tilla si Voronezhskaya Papechka, Russian Appetite, Baskin Robbins dhe zhvillimin e një sistemi të shpejtë të rrjetit të ushqimit në rrugë me një nivel evropian të cilësisë së shërbimit.

    Lipetsk është një tjetër qytet i vogël, por mjaft i pasur, ku institucionet e segmentit të çmimeve të mesme dhe të larta janë në kërkesën më të madhe. Tregu i tij i restoranteve përfaqësohet, në veçanti, nga zinxhiri lokal i restoranteve të ushqimit të shpejtë "Lozhka", pronari është biznesmeni Igor Morozov, grupi i kafeneve dhe restoranteve "Yantar" nga Andrey Plotnikov, grupi i të cilit përfshin: kafene "Akuariumi dhe Co", "Pub rus", Khutorok, restorante të klasit premium Peterhof, Melnitsa dhe piceri Trattoria, bashkëpronar Vladimir Kapustyansky. Igor Morozov, një kafene-ëmbëltore "Baskin Robbins", po punon për një ekskluzivitet në qendrën rajonale, Alexander Nazarov është duke zhvilluar një projekt të rrjetit gjerman "GrillMaster".

    Në Lipetsk, RosInter përfaqësohet nga Kinomir LLC, e cila synon të hapë restorantin e parë Elki-Palki në qendrën argëtuese Solaris. Sipas ekspertëve, vëllimi i investimeve do të jetë 4 milion rubla, kostoja e ekskluzivitetit është 2-2,3 milion rubla. për një objekt. Kështu, kompania Kinomir do të sjellë markën e tretë të ushqimit të shpejtë në Lipetsk pas Baskin Robbins dhe GrillMaster. Rrjeti Yolki-Palki në Lipetsk është pjesë e Grupit të Kompanive Arkady Novikov dhe menaxhohet nga Lunch CJSC (Moskë). Taverna e parë e këtij grupi u hap në 1996, dhe tani ka rreth 50 prej tyre në Rusi, nga të cilat 31 janë në Moskë, 6 janë në Shën Petersburg. Përveç kësaj, Arkady Novikov është bashkëpronar i më shumë se 40 projekteve të restoranteve "Djathi", "Tsarskaya Okhota", "Sirena", "Vogue kafe", "Yolki-Palki", "Sushi Vesla". Megjithatë, kuzhina ruse, së cilës " Yolki-sticki ", sipas ekspertëve, nuk do të bëhet një ofertë konkurruese në tregun Lipetsk, pasi fatura mesatare është 250-300 rubla, dhe zinxhiri i restoranteve Khutorok, i cili gjithashtu specializohet në kuzhinën ruse, ka një faturë mesatare shumë më të ulët dhe arrin në 80- 100 rubla. Në të njëjtën kohë, zinxhiri i tavernave Yolki-Palki në Lipetsk mund të zërë vendndodhjen e vet dhe të lëvizë nga ushqimi i shpejtë i Moskës në restorante me çmim të mesëm në rajon, pasi ky segment nuk është i ngopur ende. Përveç kësaj, taverna Elki Palki do të jetë në gjendje të tërheqë një pjesë të parëndësishme të konsumatorëve falë markës së mirënjohur metropolitane, pasi që tani ka vetëm një "emër të madh" në Lipetsk - zinxhiri amerikan Baskin Robbins ..

    Duhet të theksohet se përqindja e ndërmarrjeve në segmentin e çmimeve të mesme të tregut të restoranteve llogaritet nga restorantet zinxhir dhe institucionet që pretendojnë të bëhen të tilla më pas rritet çdo vit. Dhe ky fenomen ka arsye shumë specifike. Në tregun modern të hotelierisë, konkurrenca ndonjëherë nuk është midis restoranteve individuale, por midis markave. Në rastin e hapjes së institucioneve hotelierike që nuk janë të bashkuara nga një koncept i përbashkët, restoratorët çdo herë duhet të investojnë në promovimin e një projekti të ri dhe të fitojnë audiencën nga e para. Natyrisht, procesi kërkon jo vetëm para, por edhe kohë. Në të njëjtën kohë, në rastin e hapjes së ndërmarrjeve të një zinxhiri tashmë restorantesh, restoranti zvogëlon rreziqet financiare dhe kursen kohë, sepse konsumatorët tashmë janë të njohur me konceptin, kuzhinën, shërbimin dhe atmosferën e ndërmarrjes së sapohapur. Përveç kësaj, një rritje në numrin e ndërmarrjeve të një zinxhiri rrit tërheqjen e saj të investimeve, e cila hap horizonte të reja duke tërhequr partnerë, hua dhe investitorë dhe e bën markën reklamim shtesë.

    Zinxhirët e ushqimit të shpejtë të palëvizshëm në Moskë nuk janë të vetmit që po bëjnë rrugën e tyre drejt tregjeve rajonale, sepse rrjetet e tyre të palëvizshme janë formuar tashmë atje.

    Në këto kushte, kompanitë zinxhir që planifikojnë të hyjnë në rajone janë në konkurrencë të vërtetë me ushqimet e shpejta lokale. Shkalla e biznesit i lejon ata të ulin çmimet, të rrisin vetëdijen e markës, dhe kështu të tërheqin klientët. Plus, për shumë kompani që hapin restorantet e tyre në tregjet rajonale, nuk ka rëndësi se sa shpejt paguhet një restorant. Gjëja kryesore për ta sot është që të zënë një vend në kohë.

    Zhvillimi i hotelierisë publike në rajonin e Tambov, në përgjithësi, nuk bie në kundërshtim me trendet në zhvillimin e hotelierisë publike gjithë-ruse. Për periudhën 2005-2010. disa institucione u hapën menjëherë, duke pretenduar në të ardhmen për zhvillimin e rrjetit. Vendin kryesor në hotelierinë publike në Tambov e zënë institucionet e ushqimit të shpejtë, ose restorantet e ushqimit të shpejtë. Midis tyre - "Fire-Pizza", "Zhu-zhu", "Kafe shtëpi", "Piceri".

    Restoranti - birraria "Filin" u hap në pranverë të vitit 2007 dhe ndodhet në rrugën qendrore të Tambov në pjesën e saj historike dhe piktoreske, tre minuta nga Argjinatura, ka fituar popullaritet të gjerë midis banorëve dhe mysafirëve të Tambov. Ky është restoranti i vetëm në qytet që përbëhet nga tre salla: salla e përbashkët "Beer Dvorik", salla VIP "Knights Hall", salla e banketeve "Okhotnichy" me një dizajn unik në stilin gotik, e ndërtuar mbi konceptin e përgjithshëm të restorantit. Vizitorët e restorantit janë të ftuar të shijojnë shijen e "birrës së gjallë", varietete të ndryshme të të cilave bëhen në fabrikën tonë të birrës, sipas recetave të vjetra origjinale Çeke. Menuja e restorantit do t'i kënaqë mysafirët me një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të hollë të kuzhinës ruse dhe evropiane; gjatë ditës, vizitorëve u ofrohen disa lloje të drekës së biznesit. Për njohësit, ekziston një përzgjedhje e madhe e pijeve elitare dhe koktejeve.

    Shtëpia e Kafesë ofron një përzgjedhje të madhe të llojeve të ndryshme të kafesë, çajit, specialiteteve, si dhe një gamë të gjerë të ëmbëlsirave elitare, shuma mesatare e çekut është rreth 250-300 rubla.

    Restoranti Europe ka funksionuar në tregun e restoranteve Tambov që nga viti 2002 dhe është një restorant klasik i stilit Evropian i krijuar kryesisht për njerëz të pasur. Një tipar dallues i këtij institucioni është cilësia e lartë e shërbimit, një gamë e gjerë enësh dhe pije alkoolike elitare.

    Në kategorinë më të ulët të çmimeve të tregut, operojnë ndërmarrje të tilla si kafene "Heat-Pizza", kafe "Debut", kafe "Irina", kafe "Ryabina" dhe të tjera. Sidoqoftë, zhvillimi i mëtejshëm i tregut në Tambov ndikohet nga mungesa e infrastrukturës, produkteve të veçanta, personelit shumë të kualifikuar, njohurive të hotelierisë, sistemeve të trajnimit. Deri më tani, institucionet që kujdesen për reputacionin e tyre janë të detyruar të dërgojnë kuzhinierë për praktikë në Moskë dhe të importojnë produkte që nuk janë në dispozicion në tregun lokal nga rajone të tjera.

    Kështu, problemet kryesore të zhvillimit të mëtejshëm të ushqimit të brendshëm në rajone është nevoja për miratimin e shpejtë të rregullave teknike që do të zëvendësojnë GOST-et ekzistuese. Sot, sipërmarrësit që dëshirojnë të punojnë në tregun e restoranteve përballen me një mungesë ambientesh të përshtatshme për akomodimin e ndërmarrjeve hotelierike, një mungesë të personelit të kualifikuar dhe mundësinë e rritjes së tyre në bazë të ndërmarrjeve të kryeqytetit. Për më tepër, kërkohet të thjeshtohet procedura për lëshimin e lejeve të kërkuara për hapjen e ndërmarrjeve të reja. Por, përkundër këtyre problemeve, hotelieria publike në rajonin tonë është në rritje, siç dëshmohet nga të dhënat për rritjen e qëndrueshme të sektorit të ushqimit të shpejtë, i cili na lejon të konsiderojmë rrjetin krejt-rus të kafeneve dhe lokaleve të ushqimit si drejtimin më premtues të zhvillimit. Tregu i biznesit rus të restoranteve sot është një nga temat më tërheqëse të investimeve si për investitorët e huaj ashtu edhe për ata vendas. Një vend të veçantë midis investitorëve të mundshëm zënë kompanitë ruse të angazhuara në aktivitete prodhuese dhe që kanë mundësinë të investojnë në tregun e hotelierisë publike. Në të njëjtën kohë, një numër i tyre po përgatisin projekte të pavarura dhe janë në kërkim të partnerëve strategjikë.

    Në të njëjtën kohë, hotelieri publik ka një rëndësi të rëndësishme socio-ekonomike, e cila shprehet në faktin se kontribuon në riprodhimin e fuqisë punëtore, pasi që nevoja për ushqim është një pjesë integrale e jetës njerëzore.

    Për më tepër, roli i hotelierisë publike manifestohet në faktin se këto ndërmarrje janë biznese të vogla dhe pjesë e infrastrukturës së rajonit (qytetit), duke siguruar punësim për popullatën dhe duke bërë pagesa të taksave në buxhet. E gjithë kjo kontribuon në një rritje të treguesve ekonomikë dhe socialë të rajoneve vendase. Përveç kësaj, institucionet e hotelierisë krijojnë mundësi për aktivitete të kohës së lirë kulturore.

    Kështu, në rusia moderne të gjitha kushtet janë krijuar për zhvillimin aktiv të industrisë ushqimore, kryesisht për shkak të segmentit të çmimit mesatar, i cili, sipas ekspertëve, përfshihet vetëm me 20-25%.

    Letërsi

    1. Durovich E.E. Marketingu i hotelit dhe restorantit. - M.: Uniteti, 2006 .-- 306s

    2. Efimov S.L., Kucher L.S. Biznesi i restoranteve në Rusi: teknologjia e suksesit. Ed. 3. - M.: Roskonsult, 2007. - 512 f.

    3. Soldatenkov D.V. Restoranti modern: formate të reja. - M.: Restorant vedomosti, 2009. - 144 f.

    4. Walker D. Menaxhimi i Mikpritjes. - M.: Uniteti, 2008. - 595s.

    5.http: //www.atlanta-service.ru

    6.http: //www.ruseconomy.ru

    7.http: //www.kommersant.ru

    8.http: // www.finam.ru

    9.http: //www.souzagrocomplect.ru

    10.http: //www.pitportal.ru

    11.http: //www.jobsmarket.ru

    12.http: //www.bfm.ru

    13.http: //www.horeka.ru

    14.http: //www.pressa.ru