Prodhimi dhe konsumi i mishit në Rusinë moderne. Sa mish hahet në Rusi dhe vende të tjera

Konsumi i mishit në Rusi në vitin 2016 u rrit me 1 kg

Në 2001-2013. pati një rritje të vazhdueshme të vëllimit të konsumit të mishit në vend (përjashtimet e vetme ishin në 2004 dhe 2009).

Në 2014-2015. ka pasur një rënie në vëllimin e konsumit të mishit (nga 76.0 kg në 2013 në 72.8 kg në 2015 - një rënie prej 4.2% gjatë 2 viteve), e cila është për shkak të një rënie të lehtë në të ardhurat reale të disponueshme të popullsisë, dhe rritja e prodhimit ishte pak më e ulët se vëllimi i rënies së importeve.

Në vitin 2016, treguesit po rikuperohen. Konsumi i të gjitha llojeve të mishit në Rusi në vitin 2016 u rrit me 1 kg - deri në 73.7 kg. Megjithatë, rikuperimi i plotë i vëllimit të konsumit të mishit në treguesit maksimal të vitit 2013 (76.0 kg) nuk ka ndodhur ende. Në të njëjtën kohë, nëse krahasojmë vëllimet për një periudhë më të gjatë, atëherë gjatë 5 viteve të fundit, konsumi i mishit për frymë në Federatën Ruse është rritur me 4,9%, mbi 10 vjet - me 22,8%, mbi 15 vjet - me 52,6%. . Në strukturën e konsumit, pesha e mishit të shpendëve është rritur ndjeshëm dhe pesha e mishit të viçit është ulur.

Vëllimi i tregut rus për të gjitha llojet e mishit ( duke përfshirë të brendshmet dhe proshutën) në vitin 2016, sipas vlerësimeve paraprake, arriti në 10,822.1 mijë tonë, që është 1.6% më shumë se në vitin 2015 dhe 1.1% më shumë se në 2014. Gjatë 5 viteve (deri në vitin 2011) vëllimi i tregut është rritur me 7.7%, gjatë 10 viteve - me 26.0%.

Kujtojmë se në vitin 2015 për herë të parë u tejkalua pragu minimal i pavarësisë ushqimore për mishin. Sipas Doktrinës së Sigurisë Ushqimore të Federatës Ruse, vetë-mjaftueshmëria e Federatës Ruse në mish duhet të jetë së paku 85%. Në vitin 2016, ky trend vazhdoi dhe vetë-mjaftueshmëria e Rusisë në mish u rrit në 92.0%. Edhe 10 vjet më parë (në vitin 2006) shifrat ishin 61.5%.

Siguria ushqimore - Vetëmjaftueshmëria e Rusisë në mish për herë të parë tejkaloi pragun prej 85% të deklaruar në Doktrinën e Sigurisë Ushqimore (2015)

Vlera e pragut për sigurimin e pavarësisë ushqimore (vetëmjaftueshmërisë) për mishin, sipas Doktrinës së Sigurisë Ushqimore të Federatës Ruse, duhet të jetë së paku 85%. Ky tregues pasqyron peshën e prodhimit vendas në totalin e konsumit të brendshëm.

Në vitin 2014, niveli i pavarësisë ushqimore iu afrua vlerës minimale të lejuar në Doktrinë dhe arriti në 84.8%.

Në vitin 2015, vetë-mjaftueshmëria e Rusisë në mish të të gjitha llojeve, sipas llogaritjeve të Qendrës Eksperte dhe Analitike për Agrobiznesin "AB-Center", arriti në 89.7%. Për krahasim, 5 vjet më parë treguesit ishin në nivelin 72.2%, 10 vjet më parë - ata ishin 60.7%.

Vetëmjaftueshmëria e mishit në vitin 2015 u arrit jo vetëm për shkak të rritjes së prodhimit, por edhe për shkak të uljes së importeve të shkaktuar nga zhvlerësimi i rublës dhe ndalimi i importit të mishit dhe nënprodukteve nga një sërë vendesh. (që nga gushti 2014).

Vëllimi i prodhimit të mishit të të gjitha llojeve në Rusi në vitin 2015 arriti në 9,483.9 mijë ton në peshë trupore, që është 413.6 mijë ton (4.6%) më shumë se në vitin 2014. Në të njëjtën kohë, vëllimi i importeve, përfshirë nënproduktet, dhjamë derri, u ul me 536,7 mijë tonë në 1,171,9 mijë tonë (me 31,4%).

Sa i përket tendencave afatgjata, gjatë 10 viteve prodhimi i mishit u rrit me 4,494.4 mijë tonë (90.1%), vëllimi i importeve u ul me 2.061.9 mijë ton (me 63.8%).

Vëllimi i tregut rus të mishit në vitin 2015 arriti në 10,571.9 mijë tonë, që është 1.2% më pak se në 2014 dhe 3.0% më pak se në 2013. Sidoqoftë, gjatë 5 viteve vëllimi i tregut është rritur me 6.5%, gjatë 10 viteve - me 28.6%.

Në 2014-2015. rënie ka edhe në vëllimin e konsumit të mishit (nga 76.0 kg në 2013 në 72.2 kg në 2015 - një rënie prej 5.0% në 2 vjet), i cili përveç faktorëve të mësipërm që ndikuan në uljen e volumit të tregut. është për shkak të një uljeje të të ardhurave reale të disponueshme të popullsisë. Në të njëjtën kohë, krahasimi në një periudhë më të gjatë tregon një rritje të ndjeshme të konsumit. Gjatë 5 viteve, konsumi për frymë i mishit në Rusi është rritur me 3.9%, gjatë 10 viteve - me 26.1%.

Vini re se zëvendësimi i importit, sigurimi i pavarësisë ushqimore është, megjithëse më i rëndësishmi, por jo i vetmi komponent i sigurisë ushqimore. Një rol të rëndësishëm në sigurimin e sigurisë ushqimore luhet nga arritje nivel të lartë përballueshmëria e ushqimit për popullatën. Në Rusi, ky tregues, kur krahasohet në vende të ndryshme, është në nivele të ulëta.

Në pjesën më të madhe të vendeve të zhvilluara, të konsiderueshme të vendeve në zhvillim, pjesa e shpenzimeve ushqimore në buxhetin familjar është në nivelin 10-20%.

Për krahasim, që nga viti 2014 në Shtetet e Bashkuara, sipas USDA, ishte 6.5%, në MB - 8.7%, në Zvicër - 8.9%, në Kanada - 9.3%, në Australi - 9 , 9%, në Austri - 10,0%, në Gjermani - 10,6%, në Norvegji - 12,3%, në Japoni - 13,5%, në Francë - 13,6%, në Itali - 14,2 %, në Spanjë - 14,5%, në Brazil - 15,6%, në Uruguay - 18,3 %, në Afrikën e Jugut - 19,1%, në Venezuelë - 19,8%, në Turqi - 21,6%, në Kinë - 25,5%, në Indi - 29,0%.

Në Rusi, pjesa e shpenzimeve shtëpiake për ushqim në buxhetin total të familjes në vitin 2011 ishte 30.7%, në 2012 u ul në 29.8%, në 2013 - në 29.1%. Në vitin 2014, sërish u rrit lehtë dhe arriti në 29.4%.

Ky tregues është pjesa e shpenzimeve për ushqimin në shtëpi, duke përjashtuar shpenzimet për ushqim në objektet hotelierike (ai gjithashtu nuk merr parasysh shpenzimet për konsumin e alkoolit dhe duhanit). Kështu, hendeku në shpenzimet për konsumin e ushqimit në Rusi dhe vende të tilla si Shtetet e Bashkuara, ku ushqimi në institucionet hotelierike është shumë i popullarizuar, mund të mos jetë aq i rëndësishëm.

Ka një numër vendesh ku pjesa e shpenzimeve ushqimore është dukshëm më e lartë se në Rusi. Kjo, duke përfshirë vende të tilla si Uzbekistani (30.7%), Kroacia (30.8%), Indonezia (33.1%), Maqedonia (33.8%), Vietnami (35.2%), Maroku (35.5%), Egjipti (36.2%), Bjellorusia (36.9%), Ukrainë (37.7%), Jordani (37.8%), Pakistan (41.4%), Kazakistan (43, 3%), Azerbajxhan (44.3%).

Në 5 vitet e ardhshme, në kuadrin e rritjes së vëllimeve të prodhimit, çmimet e ushqimeve do të priren të bien dhe deri në vitin 2020 pjesa e shpenzimeve të rusëve për ushqim mund të ulet në 22-25%.

Shembull. Rritja e prodhimit dhe dobësimi i çmimeve kanë çuar në një rritje të vazhdueshme të konsumit të mishit të shpendëve ( në sfondin e një rënie të konsumit të mishit në përgjithësi)... Konsumi për frymë i mishit të shpendëve u rrit nga 31.3 kg në vitin 2014 në 32.1 kg. Mbi 5 vjet - me 30.2%, mbi 10 vjet - me 69.4%.

Rritja e konsumit u nxit nga dobësimi i çmimeve. Në çmimet faktike është vërejtur rritje e çmimeve, por dukshëm më e ulët se norma mesatare e inflacionit.

Grafiku i mëposhtëm tregon dinamikën e çmimeve aktuale të prodhimit për një trup të pajetë të mishit dhe dinamikën e çmimeve në vitin 2014.

Për shkak të dobësimit të çmimeve dhe zhvlerësimit të rublës, mishi i pulës ruse po bëhet gjithnjë e më konkurrues në tregjet botërore. Në fund të vitit 2015, eksportet kaluan 60 mijë tonë dhe arritën në 60.3 mijë tonë. Gjatë vitit, rritja ishte 5.0%, në 5 vjet, treguesit u rritën gati 3.3 herë. Përveç mishit të shpendëve, të brendshmet e derrit, derri dhe viçi eksportohen gjithashtu nga Federata Ruse në vëllime të parëndësishme. Vëllimi i përgjithshëm i eksporteve të mishit nga Federata Ruse në fund të vitit 2015 arriti në 83.7 mijë tonë.

Për sa i përket vetë-mjaftueshmërisë në mishin e shpendëve, treguesi i pavarësisë ushqimore këtu arriti në 95.5%.

Bilanci i tregtisë së jashtme të mishit të shpendëve është ende negativ, por ka arritur nivelet më të ulëta në histori (e eksportuar, duke marrë parasysh tregtinë e ndërsjellë me vendet e Bashkimit Doganor të EAEU-së, sipas llogaritjeve të AB-Center, është 211.2 mijë tonë më pak. se sa të importuara).

Importi i perimeve në Rusi. Rezultatet e vitit 2016

Në dhjetor 2016, 85.7 mijë ton perime u importuan në Rusi ( në vijim - duke përjashtuar tregtinë me vendet e CU), për krahasim - në dhjetor 2015 janë importuar 115.5 mijë tonë (rënia ishte 25.8% ose 29.8 mijë tonë). Në raport me nëntorin 2016, furnizimet u rritën me 34.4% ose me 21.9 mijë tonë.

Vëllimi i përgjithshëm i importeve të llojeve kryesore të perimeve (qepë, hudhër, lakër, panxhar, karrota, kungull i njomë, patëllxhanë, rrepkë, Piper zile, domate, tranguj) në Federatën Ruse në fund të vitit 2016, duke përjashtuar furnizimet nga vendet e NjM, arritën në 952,4 mijë tonë, që është 33,5% ose 479,7 mijë tonë më pak se në vitin 2015 dhe 54, 0% ose 1,116 më pak. se në vitin 2014.

Në të njëjtën kohë, në vitin 2016 krahasuar me vitin 2015, importet kanë shënuar rënie:

qepë - me 50.3%,

hudhër - me 3.3%,

lakra e të gjitha llojeve - me 47.7%,

panxhar tavoline - me 42.1%,

karota - me 16.7%,

patëllxhan - me 26.8%,

piper i ëmbël - me 9.5%,

rrepkë - me 30.2%,

domate - me 38.9% (megjithatë, duke marrë parasysh të dhënat për furnizimet nga vendet e NjM, rënia e importeve të domates nuk është aq e dukshme),

kastravecat - me 25.0%.

Nga ana tjetër, importi i kungujve të njomë është rritur lehtë.

Në strukturën e furnizimeve me perime në Federatën Ruse në vitin 2016, vendin e parë e zënë domatet (36.3% e vëllimit total të importit). Përqindja e karotave, qepëve, specave, lakrës dhe hudhrës është gjithashtu e lartë.

Formalisht, Kanadaja mund të përfshihet në top listën. Por mjedisi i çmimeve (dhe shpesh vëllimet e prodhimit) në këtë vend varet drejtpërdrejt nga dinamika e tregut dhe vendimet e marra në Shtetet e Bashkuara. Për Rusinë, bazuar në strukturën e importeve (shih grafikun "Prodhimi kundrejt importit"), ajo që është më e rëndësishme është ajo që po ndodh në tregjet e eksportuesve kryesorë të mishit - SHBA, BE dhe Brazili. Dhe Kina dhe rajoni i Lindjes së Mesme janë me interes për ne si tregjet më të mundshme të shitjeve në të ardhmen.

Tregjet globale agroushqimore po zhvillohen nën ndikimin e vendeve më me ndikim. Shkalla e ndikimit të secilit në trendet botërore varet nga vëllimi i konsumit, importeve dhe eksporteve. Në tregun e mishit, 6 më të mirat sipas këtyre kritereve përfshijnë SHBA-në, BE-në, Kinën, Rusinë, Brazilin dhe Japoninë.

Çfarë është në Rusi

Dinamika e konsumit të mishit në Rusi ndryshon nga tendencat në tregje të tjera të rëndësishme. Në mesin e viteve 1990, ajo ra për shkak të rënies së të ardhurave familjare. Në këto kushte, importet e lirë mish pule nga SHBA, ku këmbët e pulës përdoren vetëm për përpunim, gjë që kontribuoi shumë në rrënimin e ndërmarrjeve bujqësore vendase. Trendi ndryshoi pas krizës ekonomike të vitit 1998: importet u rritën në çmim dhe investitorët e rinj filluan të investojnë në bujqësinë ruse. Prodhimi dhe konsumi i shpendëve dhe derrit filloi të rimëkëmbej. Prodhimi i viçit vazhdoi të bjerë së bashku me rënien e tufave të bagëtive qumështore. Sipas ekspertëve, konsumi i mishit të pulës dhe derrit në Rusi do të vazhdojë të rritet. Shpendët do të mbizotërojnë në strukturën e konsumit, por ende nuk është e qartë se çfarë përqindjeje. Raportet e mëparshme të pazakonta të çmimeve kanë çuar në rritje shpërthyese të konsumit të pulave. Në të njëjtën kohë, rënia e pritshme e çmimeve për derrat nga niveli aktual rekord (90-95 rubla / kg peshë të gjallë) në statistikisht normale 75-80 kg / rubla. me siguri do të interesojë blerësit e rinj. Nuk ka konsensus në lidhje me viçin: ekspertë të huaj ( USDA, FAO - OECD, FAPRI) besojnë se rusët do të hanë pak më shumë mish viçi deri në vitin 2020, ndërsa ata vendas (përfshirë Unionin Kombëtar të Mbarështuesve të Derrave) presin një ulje të konsumit të tij. Me shumë mundësi, këta të fundit kanë të drejtë. Me çmimet e larta të parashikuara për ushqim, mishi i viçit me cilësi të lartë do të mbetet një produkt i veçantë për një numër të kufizuar njerëzish. Më pak njerëz do të blejnë mish viçi të marrë si nënprodukt i prodhimit të qumështit (e ashtuquajtura shtëllunga e tufës së qumështit). Ky mish nuk është një produkt tërheqës për sa i përket karakteristikave të konsumatorit dhe është i papërshtatshëm për ta gatuar atë. Përveç kësaj, me zhvillimin e ekonomisë, numri i amvisave do të ulet, që do të thotë se koha që konsumatorët janë të gatshëm të shpenzojnë për gatimin e mishit do të ulet.

Shumica e skenarëve për konsumin e mishit bazohen në një vlerësim të rritjes së të ardhurave të popullsisë. Duke përdorur këtë kriter, është e mundur të jepet një parashikim i pasaktë. Çdo shoqëri ka “tavanin” e vet për konsumimin e një ose një lloji tjetër mishi. Deri në vitin 2020, GDP reale për frymë (në çmimet e vitit 2005) në Rusi duhet të arrijë në 10 mijë dollarë. Nëse mbështetemi vetëm në këtë tregues, mund të parashikojmë se do të jemi në gjendje të konsumojmë, të themi, mish derri në nivelin e Polonisë së sotme (56 kg / vit) ose Kroacia (36 kg / vit). Por në Rusi ata kurrë nuk kanë konsumuar më shumë se 25 kg mish derri. Konsumi i tij mbi 30 kg / person në vit është i mundur vetëm kur çmimet e pulës ose viçit rriten, gjë që nuk ka gjasa. Kjo do të thotë se me zhvillimin e mëtejshëm të prodhimit, teprica do të duhet të eksportohet. Kjo do të jetë jashtëzakonisht e vështirë: të gjitha tregjet e mëdha (Japonia, Kina, Koreja e Jugut) janë të pushtuara fort nga mbarështuesit e derrave nga Amerika e Veriut dhe BE. Kohët e fundit, prodhuesit brazilianë po përpiqen gjithashtu t'u bashkohen atyre. Eksportet e mishit të pulave, konsumi maksimal i të cilit rusët do të arrijnë në vitet e ardhshme, mund të bëhen më premtues. Por, me sa duket, një rritje e konsumit në vendet muslimane dhe në Indi është e pashmangshme. Ata janë blerësit e mundshëm të shpendëve tanë.

BE: mbrojtja dhe kriza

Në BE, konsumi i mishit ka qenë relativisht i qëndrueshëm në vitet e fundit, por ka një rënie të lehtë të konsumit të mishit. Arsyet janë çmimet e larta të shkaktuara nga mungesa e produktit në treg (që nga viti 2008, popullsia e bagëtive është ulur mesatarisht me 1.1% / vit) dhe dobësimi i krizës së ekonomisë evropiane. Reduktimi i konsumit të të gjitha llojeve të mishit është veçanërisht i dukshëm në vendet e Evropës Jugore. Konsumi i pulës në BE është në rritje (ky është një trend global), zgjerimi i këtij lloji të mishit në tregun me pakicë kufizohet nga çmimi i tij i lartë. Një evropian mesatar ha 40 kg mish derri në vit. Konsumi i tij ndryshon shumë në varësi të traditave të kuzhinës së vendeve - nga 20 kg në Britani në 80 kg në Danimarkë. Tregu i BE-së është i mbyllur dhe i mbrojtur mirë: pjesa e importeve të derrit në konsumin evropian në vitin 2011 ishte vetëm 0.1%, viçi - 5%, pula - 8%. Mbrojtja e tregut bazohet në kuotat tarifore dhe masat fitosanitare. Për shembull, një ndalim i hormoneve kufizon importet e mishit të viçit në SHBA dhe rregulloret strikte për shpendët e trajtuar me klor parandalojnë furnizimin e shpendëve nga i njëjti vend. Në të njëjtën kohë, Bashkimi Evropian po zhvillon në mënyrë aktive eksportet. Në vitin 2012, do të jetë furnizuesi i dytë më i madh i derrit pas Shteteve të Bashkuara - 30% e tregtisë botërore. Blerësi kryesor i derrit evropian në 2011 ishte Rusia (388.7 mijë ton). Për shkak të afërsisë gjeografike me Rusinë dhe aftësisë për të transportuar produkte me peshë të gjallë, BE-ja në të ardhmen do të mbetet një nga furnizuesit kryesorë të mishit të derrit në tregun vendas.

Një nga faktorët që stabilizon konsumin e mishit në vendet e begata të BE-së (në veçanti në Gjermani) është përhapja e fleksitarizmit [dietë kryesisht me bazë bimore që lejon konsumimin e rrallë / aksidental të mishit - "AI"], i cili nxit shqetësimin për shëndetin e njeriut dhe mjedisin. arsye e mundshme tendenca rënëse mund të jetë një ndalim i plotë i përdorimit të lapsave individuale për dosat shtatzëna nga 1 janari 2013. 18 vende të BE-së kanë shpallur marrëveshjen e tyre me këtë ndalim. Sipas ekspertëve britanikë, kjo masë do të çojë në një ulje prej 5-10% të prodhimit të derrit në BE, gjë që ka të ngjarë të shkaktojë një rritje prej 10% të çmimeve. E gjithë kjo krijon parakushtet për një reduktim të lehtë të konsumit të mishit.

Brazil: 100 kg / vit

Konsumi i mishit të pulave në Brazil është rritur 30-fish në 40 vjet. Sipas Qendrës Braziliane të Kërkimit të Tregut CEAP, është në tryezën e të gjitha familjeve braziliane dhe 58% e familjeve e hanë atë dy deri në tre herë në javë. Arsyeja kryesore për popullaritetin e zogut është dobia e tij (siç thonë 85% e të anketuarve) dhe lirësia e tij. Një pjesë e konsiderueshme e vëllimit të prodhuar dërgohet jashtë vendit (në vitin 2011 - 31%). Këtë vit, sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë, Brazili do të bëhet eksportuesi kryesor në botë i mishit të zogjve. Konsumi i brendshëm do të rritet për shkak të rritjes së popullsisë, ndërsa konsumi për frymë pothuajse ka arritur kulmin. Konsumi brazilian i viçit këtë vit do të jetë 38.5 kg/person - një shifër mjaft e vogël në krahasim me vendet e tjera të Amerikës Latine. Sa i përket eksportit të viçit, ai parashikon USDA Brazili do të jetë lojtari i tretë më i madh këtë vit pas Indisë dhe Australisë. Deri në vitin 2021, eksporti i këtij mishi nga Brazili duhet të rritet me 50% në 2 milion ton. Konsumi mesatar për frymë i mishit të derrit në Brazil është vetëm 13 kg/vit. Për më tepër, gjatë 10 viteve të fundit, ajo është rritur me 20% falë fushatës së imazhit të realizuar nga prodhuesit. Ky mish është i popullarizuar vetëm në rajonet jugore të vendit, ku jetojnë pasardhësit e kolonëve nga Gjermania dhe Italia. Ajo prodhon 69% të mishit të derrit brazilian.

Konsumi i të gjitha llojeve kryesore të mishit në Brazil ka arritur në 100 kg / vit për person, kështu që nuk ka gjasa të rritet ndjeshëm në vitet e ardhshme.

SHBA: shumë mirë - shumë keq

Tregu amerikan i konsumit është dominuar nga mishi i pulave që nga vitet 1970, duke e zëvendësuar viçin si një mish të përballueshëm dhe të lehtë për t'u gatuar. Konsumi i mishit të derrit ka qenë i qëndrueshëm gjatë 50 viteve të fundit: shoqatat e industrisë nuk kanë arritur ta çlirojnë atë nga imazhi i tij jo-dietar. Në Shtetet e Bashkuara është zakon të hahet gjeli i detit në Ditën e Falënderimeve dhe 7-8 kg për person ishte kufiri që amerikanët mund të konsumojnë në një vit. Që nga viti 2007, konsumi i mishit në Shtetet e Bashkuara ka ardhur në rënie, të të gjitha llojeve. Në shikim të parë, ekziston një arsye e qartë - fillimi i një recesioni. Sipas statistikave, mund të gjurmohen disa periudha, të ngjashme me atë aktuale, kur konsumi ishte në rënie. Këto janë krizat e naftës të viteve 1973 dhe 1979, papunësia në fillim të viteve 1980 dhe kriza ekonomike në fund të viteve 1990. Por në vitet e fundit, një faktor i ri rënieje është shfaqur - përkrahësit e një stili jetese të shëndetshëm (vegjetarian) dhe ambientalistët janë bashkuar me përpjekjet e tyre të avokimit. Raporti i OKB-së “Hija e gjatë e kafshëve të fermave”, ku thuhej se blegtoria prodhon 18% të gazeve serrë, i dha shtysë të re fushatës kundër konsumit të tepërt të mishit. Artikujt mbi këtë temë publikohen tani nga të gjitha gazetat kombëtare me ndikim në Shtetet e Bashkuara. Industria e mishit ka imazhin e një konglomerati të fuqishëm në vend që ka shtypur Ministria e Bujqësisë, dhe pjesëmarrësit e tregut të mishit kanë lobuar me sukses për masa të reja të mbështetjes shtetërore për një kohë të gjatë dhe në fushatat e tyre reklamuese kanë bërë thirrje për të ngrënë gjithnjë e më shumë. Tani lavjerrësi është lëkundur në drejtimin tjetër. Të hash më shumë se 110 kg mish në vit në mënyrë objektive nuk e bën një person më të shëndetshëm. Megjithatë, pas rënies së papunësisë në vend në 4-5% normale nga 8.2% aktuale, konsumi ka të ngjarë të fillojë të rritet përsëri.

Kina: shoferi botëror

Kina është një treg i madh konsumi: vendi konsumon mbi 25% të mishit në botë (të gjitha llojet) dhe 50% të mishit të derrit. Por konsumi mesatar vjetor i mishit për person në PRC është shumë më i ulët se, për shembull, në Amerikën e Veriut dhe BE - 57 kg kundrejt 70-120 kg. Kinezët i japin përparësi mishit të derrit - 38.7 kg / vit. Dinamika afatmesme e çmimeve vendase për këtë mish është ciklike. Rritjet e çmimeve janë për shkak të luhatjeve të kërkesës (pikat e konsumit - pushimet), paqëndrueshmëria e prodhimit dhe ndryshimet në çmimet e ushqimit. Pasoja kryesore e paqëndrueshmërisë së tregut është rritja periodike e importeve. Për shembull, pati rritje të konsiderueshme në 2008 dhe 2011. Në rastin e parë, shkaku ishte një shpërthim i sindromës riprodhuese dhe respiratore të derrit (PRRSV) në 25 provinca kineze dhe një tërmet në provincën Sichuan. Humbjet e tufës në PRC atëherë arritën në rreth 30 milion krerë. Rimëkëmbja në industri çoi në mbiprodhim, i cili uli çmimet në vitin 2010. Për shkak të kësaj, shumë fermerë u larguan nga tregu, gjë që çoi në një ulje të prodhimit dhe një rritje të mprehtë të çmimeve në vitin 2011: në qershor, çmimet tejkaluan nivelet më të larta të tre viteve. Kuotimet e larta kanë rezultuar në rritje të importeve, të cilat kanë vazhduar të rriten edhe në vitin 2012. Pra, në tremujorin e parë ajo arriti në 146 mijë tonë - 1.2 herë më shumë se në të njëjtën periudhë të një viti më parë. Paqëndrueshmëria e ofertës dhe kërkesës rrit prodhimin e vëllimeve të mëdha të mishit të derrit - rreth 50% - nga fermat private, si dhe pengesat e ulëta për hyrjen dhe daljen nga kjo industri.

Furnizuesit më të mëdhenj në Kinë janë SHBA, BE dhe Kanada. Për të frenuar inflacionin, PRC po dobëson gradualisht mbrojtjen e tregut të brendshëm. Më shumë vende po fitojnë të drejtën për të importuar: në vitin 2011, autoritetet lejuan tre fabrika braziliane të importonin mish. Brazili e sheh Kinën si një alternativë të mundshme ndaj tregut të paparashikueshëm rus, veçanërisht pasi Kina mbetet i vetmi sektor i madh global i derrit me potencial të konsiderueshëm rritjeje në afat të mesëm.

Trendet Botërore

Pra, ka disa tendenca kryesore në zhvillimin e tregjeve botërore të mishit. Vëllimi i konsumit të mishit varet nga niveli i të ardhurave të popullsisë. Por struktura e konsumit të llojeve të tij kryesore - mishi i mishit, derri dhe viçi - varet kryesisht nga zakonet e konsumatorit, dhe në afat të mesëm - nga raporti i çmimeve. Shpendët dominojnë në SHBA dhe Brazil, mishi i derrit dominon në BE. Deri më tani, tregu rus, mund të thuhet, po zgjedh midis këtyre dy llojeve të mishit. Tregjet e eksportuesve kryesorë - BE, SHBA dhe Brazili - janë afër ngopjes. Në të ardhmen, raporti i eksporteve ndaj konsumit në këto vende do të rritet në favor të të parëve, çka do të thotë se konkurrenca në tregjet e huaja do të intensifikohet dhe parashikueshmëria e çmimeve të brendshme do të ulet. Konsumi po stabilizohet në tregun rus dhe prodhimi po rritet (duke përjashtuar bagëtinë). Ajo gjithashtu çon në rritjen e konkurrencës në tregjet globale të derrit dhe shpendëve. Vitet e ardhshme nuk do të jenë të favorshme për fillimin e eksportit të produkteve ruse. Tregjet e mishit të pulave në vendet muslimane nuk janë aspak të ngopura. Është ky lloj mishi që do të sigurojë rritjen e tregtisë botërore në afat të mesëm. Fleksitaristët, vegjetarianët, luftëtarët për trajtimin human të kafshëve, ambientalistët dhe lëvizjet e tjera shoqërore po rrisin ndikimin e tyre në vendet e zhvilluara dhe po kontribuojnë në kufizimin e vëllimit të konsumit të mishit atje. Megjithatë, ky faktor është i vështirë për t'u vlerësuar deri në përfundimin e krizës ekonomike dhe ndërprerjes së trendit të rritjes së papunësisë në SHBA dhe BE.

Më shumë zogj

Vitet e fundit, ka pasur një rritje të konsiderueshme të konsumit të mishit të pulave në vendet islamike të Lindjes së Mesme dhe Afrikës Veriore. Sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë, në Emiratet e Bashkuara Arabe në vitin 2012 do të jetë më i larti në botë - 69.4 kg / person. Popullsia e vendeve muslimane nuk ha mish derri. Por konsumi i viçit është i qëndrueshëm, megjithëse është dukshëm inferior ndaj konsumit të shpendëve. Tregjet e pulave në Lindjen e Mesme dhe Afrikën e Veriut janë larg ngopjes dhe do të vazhdojnë të rriten. Kushtet klimatike lokale pengojnë një rritje të prodhimit vendas, prandaj importuesit do të ofrojnë kërkesë efektive. Përfituesi kryesor këtu duhet të jetë Brazili, i cili, sipas parashikimit të Departamentit Amerikan të Bujqësisë, do të eksportojë me 41.5% deri në vitin 2021. më shumë mish zogj se tani.

Fakt interesant

Në dhjetë vjet që nga fillimi i pushtimit të Irakut nga ushtria amerikane, eksporti i mishit të pulave amerikane në këtë vend është rritur nga zero në 100 mijë tonë solide.Tani Iraku është një nga dhjetë tregjet më të rëndësishme për prodhuesit amerikanë të shpendëve.

Nga grafiku i mësipërm shihet qartë se në vitet '80 në BRSS çdo gjë dukej të ishte mirë me prodhimin e mishit. Vëllimet u rritën në mënyrë të qëndrueshme, partia ishte e vetëdijshme për problemin e mungesës së ushqimit dhe miratoi një program ushqimor pas tjetrit. Vetëm një gjë ishte e paqartë: pse ky mish nuk ishte në dyqane? Edhe në kryeqytetet e republikave të Bashkimit nuk ishte aq e lehtë për të blerë një copë mishi normale dhe nuk ka asgjë për të thënë për pjesën tjetër të qyteteve. Deri në fund të ekzistencës së tij në BRSS, mishi shpërndahej midis shtresave të ndryshme të popullsisë sipas një sistemi kompleks me shumë nivele: për disa - sipas kuponëve, për të tjerët - përmes shpërndarësve të veçantë. Ishte pothuajse e pamundur të shkoje dhe të blije mish në dyqanin më të afërt. Në përgjithësi, ose sistemi i shpërndarjes ishte joefektiv, ose statistikat gënjyen paturpësisht.

Sot ky problem është zhdukur plotësisht dhe mishi mund të blihet absolutisht lirshëm. Rusia ka arritur rezultate të shkëlqyera në prodhimin e mishit dhe tregu është plotësisht i ngopur. Në vitin 2013, prodhimi bujqësor i mishit në peshë të gjallë arriti në 12.2 milion ton, në peshën e trupave - 8.54 milion ton (60 kg për frymë). Për sa i përket prodhimit të mishit, Rusia renditet në mënyrë të qëndrueshme në 5-6 në botë. Nga vëllimi i përgjithshëm prodhimin e mishit në vitin 2013, organizatat bujqësore prodhuan 6.01 milion ton mish (70%), fermat shtëpiake - 2.30 milion ton (27%), sipërmarrësit individualë dhe fermat - 236 mijë ton (3%). Struktura e prodhimit sipas llojeve të mishit (sipas të dhënave për vitin 2013): shpendë - 3,83 milion ton (44%), derri - 2,82 milion ton (33%), viçi - 1,63 milion ton (19%), mish dele dhe dhi - 190 mijë ton (2%), llojet e tjera të mishit - 74 mijë ton (1%).

Sipas Rosstat, në periudhën janar-korrik, prodhimi i mishit në vitin 2016 u rrit me 13.3% krahasuar me të njëjtën periudhë të vitit të kaluar, raporton agjencia Finmarket. Për më tepër, kjo rritje është kryesisht për shkak të rritjes së prodhimit të mishit të derrit. Pra, sipas të dhënave më të fundit nga Ministria e Bujqësisë, prodhimi i mishit të viçit në pesë muajt e parë të 2016 u rrit me 3.6% dhe u rrit në terma absolut në vetëm 364.2 mijë tonë, për mishin e derrit rritja ishte 15.4% (deri në 1.389 milionë tonë ), dhe për shpendët - 5,8% (deri në 2,377 milion ton). Në të njëjtën kohë, numri i derrave në shtatë muajt e parë u rrit me 6.4% - në 23.4 milion.

Vendosja e sanksioneve dhe kundërsanksioneve nuk pati një ndikim të rëndësishëm në konsumin e mishit dhe produkteve të mishit të importuar në Rusi. Për shembull, Argjentina dhe Brazili, një nga furnizuesit më të mëdhenj në botë të mishit të ngrirë, nuk u përfshinë në listën e sanksioneve ruse dhe vazhdojnë të furnizojnë viçin në tregun tonë, ndërsa pjesa e importeve në sportelet ruse që nga mesi i vitit 2014 është ulur nga 34. % deri në 22%.

Mishi i derrit vendas përbën pothuajse 90 për qind të konsumit të këtij lloji mishi në Rusi. Këtë vit do të prodhohen të paktën 3.3 milionë tonë në peshë trupore. Megjithatë, ekzistojnë rreziqe që parashikimet optimiste mund të korrigjohen për shkak të përhapjes së murtajës afrikane të derrave (ASF) në një numër rajonesh këtë verë. Kjo situatë ka ndikuar tashmë në rritjen e çmimit të mishit të derrit, sipas të dhënave më të fundit javore nga Rosstat.

Në përgjithësi, furnizimi nga prodhuesit vendas të mishit të shpendëve siguron tregun e brendshëm të Rusisë me 90-95%, mishin e derrit - me 85-90%, viçin - me 70-75%.

Norma ditore për një të rritur me peshë dhe moshë mesatare - 170 g mish në ditë - përfshin mishin e kuq dhe shpendët. Është shumë e dëshirueshme që gjysma e kësaj norme të jetë një zog, në këtë rast, marrja e kolesterolit në trup do të jetë optimale. Fakti që kjo normë është e përditshme nuk do të thotë që duhet të hani patjetër atë sasi mishi çdo ditë: mund ta hani p.sh. 4 herë në javë - 250 g secila.Kështu, një i rritur duhet të konsumojë rreth 62 kg për. vit.mish të ndryshëm.

E drejta e autorit të imazhit AFP Titulli i imazhit Konsumi i mishit në Indi dhe Kinë vazhdon të rritet, ndërsa në Evropë është stabilizuar

Harta e botës e bërë nga biftek i papërpunuar me gjak mund t'ju bëjë të hiqni dorë nga mishi.

Ky është kopertina e Atlasit të Mishit të Botës, një botim vjetor i Fondacionit Heinrich Böll dhe rrjetit të organizatave mjedisore Miqtë e Tokës. Versioni në anglisht i librit u botua javën e kaluar.

Atlasi i mishit nuk do t'ju bëjë domosdoshmërisht vegjetarian, megjithëse lexuesit më të këqij mund ta shohin titullin "Fakte dhe shifra për kafshët që hamë" të shtypur në kopertinë shumë të papërpunuar.

E drejta e autorit të imazhit Fondacioni Heinrich Boell

Qëllimi i botimit është të edukojë konsumatorët për rreziqet e prodhimit industrial të mishit, thotë presidentja e Fondacionit Böll, Barbara Unmüssig, e cila pranon se ndonjëherë shijon biftek të mirë vetë.

"Konsumimi i mishit në veriun e pasur është tashmë i lartë. Jugu i varfër po na arrin tani," thotë ajo. trajtoni kafshët dhe gjithashtu ndikon negativisht në shëndetin e konsumatorëve.

Mesatarja vjetore e konsumit të mishit për frymë në Shtetet e Bashkuara arrin në mbi 75 kilogramë. Në Gjermani kjo shifër është rreth 60 kg. Këto janë vëllime të mëdha në krahasim me konsumin e mishit në Kinë (38 kg) dhe Afrikë (më pak se 20 kg).

Por ndërsa në vendet e zhvilluara konsumi i mishit është stabilizuar, dhe në disa vende, si Gjermania, madje ka rënë, në vende të tjera, veçanërisht në Indi dhe Kinë, konsumatorët po përqafojnë me entuziazëm dietën e re perëndimore të mishit.

Atlasi i Mishit raporton mbi pasojat sociale: sa më shumë mish të hamë, aq më shumë kafshë duhet të ushqejmë.

Si rezultat, një sasi në rritje e tokës bujqësore transferohet për mbjelljen e kulturave foragjere, për shembull, sojë. 70% e tokës së punueshme në botë sot përdoret për të rritur ushqimin e kafshëve, jo ushqimin e njerëzve, thotë Fondacioni Heinrich Böll.

Dhe kjo ndikon negativisht në luftën kundër urisë dhe varfërisë, thotë Barbara Unmüssig, pasi korporatat e mëdha i detyrojnë fermerët e vegjël të largohen nga tokat e tyre. Dhe metodat industriale të rritjes së kafshëve çojnë në përdorimin e një numër i madh substanca të dëmshme, thotë ajo.

Faji

Megjithatë, gjermanët kanë dyshime.

Nga njëra anë, Gjermania është një vend me një industri të fuqishme mishi që vret 700 milionë kafshë në vit, dhe gjithashtu ka një traditë të fortë të ngrënies së mishit: për pjesëmarrësit në shumicën e festivaleve në rrugë, është normale të enden pa qëllim nëpër rrugë, të shoqëruar. duke përtypur sallam.

Konsumatorët gjermanë janë mësuar gjithashtu me çmimin e lirë të ushqimit, i cili është rezultat i drejtpërdrejtë i praktikave bujqësore industriale. Sot një familje mesatare gjermane shpenzon rreth 10% të të ardhurave të saj për ushqim. Kjo është një nga normat më të ulëta në botë. Më shumë se 30 vjet më parë më shumë se 30% shpenzohej për ushqim.

E drejta e autorit të imazhit Shërbimi Botëror i BBC

Dhe në të njëjtën kohë në Gjermani i kushtojnë vëmendje të madhe problemeve mjedisore. Partia e Gjelbër është një forcë e madhe politike me 63 vende në parlament.

Dhe shpëtimi i planetit nuk është një temë margjinale e partive të krahut të majtë: ishte qeveria e qendrës së djathtë të kristian-demokratëve, e udhëhequr nga Angela Merkel, e cila vendosi të braktisë energjinë bërthamore brenda dhjetë vjetësh - pikërisht për shkak të frikës për të dëmtuar mjedisin.

Dhe nëse flasim për kulturën e jetës, atëherë shoqëria gjermane do pothuajse të fetishizuar gjithçka që konsiderohet e natyrshme.

Prandaj, ngrënia e mishit është bërë një fakt që i bën pak fajtorë konsumatorët gjermanë me përgjegjësi shoqërore, të arsimuar për mjedisin.

Por përpjekjet për të detyruar gjërat nuk kanë funksionuar. Kundërshtarët talleshin me propozimin e Partisë së Gjelbër për të vendosur një herë në javë një “ditë vegjetariane” në mensat për punonjësit e institucioneve të ndryshme. Të Gjelbrit e parashtruan këtë propozim pak para zgjedhjeve. Ai u konsiderua se shkelte në mënyrë të paarsyeshme të drejtën e zgjedhjes personale.

Steffen Hentrich, që përfaqëson Fondacionin liberal Friedrich Naumann, nuk pajtohet me Atlasin e Mishit, i cili e lidh ngrënien e mishit me dëmtimin e mjedisit.

Konsumimi i pulës

• Australi - 50,5
• SHBA - 50.1
• Brazili - 38.5
• Afrika e Jugut - 37,8
• Rusia - 25.3
• Vendet e BE-së - 23.6
• Kinë - 14.0
• Indi - 2.4

Konsumi i vlerësuar për person në vit, në kilogramë.

Programi i ekonomisë në kanalin televiziv Crimea-24
Infografikë interesante se sa mish konsumojnë rusët. Dhe a hëngrën më pak mish për shkak të krizës. Përgjigjen për këtë pyetje e jep Qendra Analitike Eksperte për Agrobiznes.

Në fund të vitit të kaluar konsumi i mishit nga bashkëqytetarët tanë arriti në 73 kilogramë për frymë. Kjo 200 gram mish në ditë. Të gjitha llojet e mishit merren nga derri te pula. Dhe kjo nuk është pak - në ekuivalentin e koteletës merret nga 3 deri në 4 kotele në një ditë.



Shikoni videon.

Arkivi i çështjeve.
Në të njëjtën kohë, vetë-mjaftueshmëria e vendit tonë është rritur ndjeshëm në të gjitha llojet e produkteve të mishit. Importet ranë ndjeshëm për shkak të rritjes së prodhimit të tyre. Në fillim të viteve 2000, autonomia jonë ishte 63.5%. Tani ka arritur në 92%. Kjo do të thotë se mishi i vendeve të tjera është ende në treg, por pjesa e tij nuk është aspak e madhe.



Kriza në konsumin e mishit u reflektua, por jo dukshëm. Në vitin 2013 ka pasur 76 kilogramë në vit, u bë 73 me një bisht. Kjo mund të konsiderohet një rënie shumë modeste. Sipas parashikimit të VTB Capital, këtë vit konsumi i mishit në Rusi do të kthehet në nivelin e para krizës: 75 kilogramë në vit.



Le të kalojmë në krahasimet botërore. Ato sigurohen nga Organizata për Bashkëpunim dhe Zhvillim Ekonomik. Konsumi mish shpendësh në Rusi është 26.5 kilogramë për person në vit. Shumë a pak - le të shohim.



Izraeli ka normën më të lartë, i ndjekur nga Shtetet e Bashkuara. Banorët e këtyre vendeve konsumojnë dy herë më shumë mish shpendësh sesa ne - rreth 50 kilogramë në vit.
Por edhe ne nuk kemi për çfarë të turpërohemi, sepse mesatarja botërore 13.5 kilogramë ... Rusët janë dy herë përpara kësaj shifre. Më së paku nga të gjitha shpendët hahet në Nigeri dhe Etiopi. Dhe nëse marrim vende të mëdha, atëherë në Indi. Mund të themi se pothuajse nuk hanë fare. Por kjo tashmë është një çështje e pasurisë së tyre materiale dhe preferencave të kuzhinës.
Konsideroni llojin e mëposhtëm të mishit - mish derri.
Këtu rekordin e mbajnë vendet e Bashkimit Evropian dhe Kina. Koreja e Jugut nuk është shumë prapa. Në këto vende, mishi i derrit hahet nga 30 kilogramë në vit për person. Në Rusi, ky parametër është pothuajse dy herë më pak - 18 kilogramë ... Mesatarja botërore - 12,5 ... Mishi i derrit më së paku hahet në vendet ku feja kryesore është Islami. Pak më shumë, por ende jo mjaftueshëm, ky lloj mishi hahet në Izrael. Sipas Tevratit dhe Kuranit, një derr konsiderohet një kafshë e papastër.
Dhe së fundi viçi... Nga vendet e G20, ai përdoret më pak në Indi.



Nuk ka asgjë për t'u habitur, lopa është një kafshë e shenjtë atje. Epo, mbi të gjitha në Argjentinë. Është furnizuesi më i madh i viçit në tregun botëror. Argjentinasit hanë 40 kilogramë viçi për person në vit. Pasi Rusia vendosi kufizime në importin e ushqimeve nga Evropa dhe Shtetet e Bashkuara, mishi argjentinas filloi të shfaqet mjaft shpesh në raftet tona. Ka shumë, kështu që argjentinasit kënaqin barkun e tyre me shije të shijshme, plus dërgojnë shumë për eksport.
Sa i përket Rusisë, ne kemi mishin e shpendëve në vendin e parë, mishin e derrit në të dytin dhe viçin vetëm në vendin e tretë: 12 kilogramë për person në vit. Kjo është tre herë më pak se Argjentina, por dyfishi i mesatares botërore. Në të vërtetë ka mjaft lopë në Rusi, por shpesh një lopë në një fshat perceptohet si një infermiere, një burim qumështi, jo mishi. Prandaj, mishi i viçit zë vetëm vendin e tretë në vendin tonë për sa i përket konsumit. Përveç kësaj, është më e shtrenjtë se mishi i shpendëve dhe derrit, dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë.
P.S. Krahasimet e vendeve të marra