Hur man spädar 9 procent ättika

I recept finns lösningar av ättiksyra i olika koncentrationer ofta: 70% (vinägeressens), 30%, 9% (tabell) och 5%.

Nyligen har naturliga vinäger blivit mycket populära: vin, äpple, balsamico, ris, malt. De är rikare på smak och näringsvärde än vanlig alkoholhaltig vinäger. Deras koncentration kan variera, vanligtvis 3-6% vinäger.

Vandra genom de öppna ytorna kulinariska recept, Jag tappade ofta hjärnan över frågan om att använda rätt mängd vinäger i rätt koncentration när jag förbereder nästa maträtt. Faktum är att ett recept säger: 5%, det andra - 6%, det tredje - 9%, och det finns ättiksyra alls ... Jag sparades, som vanligt, av Internet. Jag lägger upp resultaten av mina sökningar här - kanske någon annan kommer att vara till nytta under skördesäsongen!

Så om du inte har vinäger med den koncentration som anges i receptet, men det finns en annan vinäger, använd denna tabell för omberäkning. Nedan följer specifika exempel för att förklara hur man använder tabellen.

Här är två specifika exempel på omberäkning:

Låt oss härleda formeln för omberäkning: Rätt belopp (i gram) \u003d originalmängd i gram × initialkoncentration ÷ för önskad koncentration. För enkelhets skull använder vi koncentrationen i heltal (9 istället för 0,09 eller 70 istället för 0,7)

I många recept kan du helt enkelt byta ut 3 msk. 9% för 5 msk. 5% om mängden ättiksyra är viktig men inte flytande (till exempel i en sallad). Om det är viktigt att använda lika mycket vätska (till exempel i marinader), tillsätt eller subtrahera sedan vatten. Om vi \u200b\u200btill exempel byter 9% till 5% vinäger, måste vi lägga till 2 matskedar. vatten: 5 msk 5% vinäger \u003d 3 msk 9% ättika + 2 msk (vatten). Eller tvärtom - om vi byter en svagare vinäger (5%) mot en starkare (9%), så måste vi subtrahera 2 msk. vatten (om möjligt med recept).

Nästa omberäkningsmetod
1. Översättningsformler

K \u003d S ut / S tr
V påstående \u003d K * V ref

Där K är koefficienten,
V-anspråk - den erforderliga mängden vinäger,
V ut - den ursprungliga mängden vinäger,
С tr - den erforderliga koncentrationen,
C ref - initial koncentration.

Exempel
Hur späds 70% ättika till 3%?
K \u003d 70/3 \u003d 23
För att göra 3% 70% ättika måste du späda ut 1 del ättika med 22 delar vatten.

Låt oss ändra uppgiften.
Vi har inte abstrakta delar utan betongmilliter.
Det är nödvändigt att överföra 5 ml 70% ättika till 3%.
Ta den resulterande koefficienten 23 och multiplicera den med 5.
Vi får 23 * 5 \u003d 115 ml.
5 ml 70% \u003d 115 ml 3%

2. Översättningstabell.

Exempel (hur man använder tabellen)

1. Om receptet säger 1 tesked 70% ättika, och du har bara 6%.
Så du måste ta 11,5 teskedar av din 6% ättika.

2. Om du har 70% ättiksyra och behöver 6% ättika.
Ta 1 del syra och tillsätt 10,5 delar vatten till den.

Antag att receptet säger att du använder 15 ml 70% ättikaessens och 2 liter vatten, och att du vill använda den 5% äppelcidervinäger du har. Det är uppenbart att eftersom koncentrationen av äppelcidervinäger är 14 gånger mindre än i huvudsak (eftersom 70 \u003d 5x14), så måste den tas cirka 14 gånger mer (15x14 \u003d 210 ml, dvs lite mer än ett glas), samtidigt som du minskar mängden vatten som är avsedd för att späda ut essensen med ungefär ett glas (eftersom du tillsammans med vinäger tillsätter cirka ett glas vatten i marinadfyllningen).

I recept, särskilt vid konservering, indikeras oftast 9% ättika.

Vi tar 12 ml ättiksyra och tillsätt bara vatten till 100 ml. Det visar sig 100 ml 9% ättika

För att uppnå 100 ml vinäger av önskad procentandel du behöver ta:
- 36 ml essenser (70%) att få 25%
(dvs tillsätt 64 ml destillerat vatten till 36 ml av den existerande 70% essensen - vi får 100 ml 25% vinäger)
- 71 ml essenser att få 50% + tillsätt 29 ml vatten
- 14 ml essenser att få 10% + tillsätt 86 ml vatten.

Notera!
Var försiktig när du hanterar ättiksyra! Tvätta genast med mycket kallt vatten om det kommer syra på huden.

Vinägerångor är också giftiga, därför är det förbjudet att andas in för att undvika brännskador i luftvägarnas slemhinnor.

Baserat på material från allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Du kan köpa 70% ättika i butiker idag, men de flesta recept rekommenderar att du tar 7% eller 9% ättika för matlagning. I det här fallet ställer många värdinnor sig en mycket rimlig fråga: "Hur man spädar ättika för att få en vätska med den erforderliga koncentrationen." Idag, kära besökare på vår portal, kommer vi att ge dig ett uttömmande svar.

Först och främst råder vi dig att noggrant studera etiketten på flaskan med vinägeressens. Som regel bör den ange i vilka proportioner den ska spädas ut. Om det inte finns någon handbok, förtvivla inte, men läs den här artikeln till slut.

Och här framför dig finns en flaska vinägeressens, på vilken etiketten värdet 70% pryder. Om du hade god framgång i algebra i skolan, blir det inte svårt för dig att beräkna hur mycket vatten du ska späda ut syran för att få den koncentration som krävs genom att lösa följande ekvation V ättika \u003d C con. X 1000 / S ref, där:
V vinäger - erforderlig mängd vinäger i ml,
Från slutet. - den erforderliga koncentrationen av lösningen, i%,
Från ref. - tillgänglig essenskoncentration, i%,
V vatten - den beräknade mängden vatten som krävs för att erhålla 1 liter lösning, i ml.

Till exempel: om 1 liter av en lösning av den erforderliga koncentrationen krävs, kommer formeln att ha formen - V vatten \u003d 1000 - V ättika, d.v.s. för att få 1 liter lösning av den erforderliga koncentrationen måste du ta mängden vatten minus mängden ättika.

Det finns en annan formel för utspädning av vinägeressens, som gör att du kan förstå hur mycket en lösning av den nödvändiga konsistensen kommer att erhållas från den tillgängliga volymen vinäger,
V för den slutliga lösningen \u003d C ex / Ccon. x V av den ursprungliga lösningen.

Till exempel: Du har en halv liters flaska 6% ättika, du kan ta reda på hur mycket 1% fyllning som kommer att bli från denna volym: 6% / 1% x 0,5 liter. \u003d 3 liter.

Men om du inte vill bry dig om matematiska beräkningar, vill vi göra dig uppmärksam på en enkel tablett som berättar i vilka proportioner du ska späda ut 70% essens för att erhålla lösningar av standard surhet.

Hur man spädar vinäger: bord

Om du vill 30% lösning av ättika, då bör du späda ut essensen i förhållandet 1: 1,5.

För beredning av fyllning med surhet 10% , blanda 1 del vinäger med 6 delar vatten.

För att uppnå 9% vinäger, måste du späda ut essensen i ett förhållande 1: 7.

Lösning med koncentration 8% kan beredas genom att blanda 1 del vinäger och 8 delar vatten.

Mindre koncentrerad - 7% lösning erhålls om du kombinerar essensen och vattnet i förhållandet 1: 9.

När du blandar 11 delar vatten och 1 del 70% ättikaessens får du en hällkoncentration 6% .

Om du blandar väsen och vatten i förhållandet 1:13 kan du förbereda dig 5% lösning av vinäger.

Och om du ökar andelen vatten till 17, slutar du med en vätska med en koncentration 4% .

Och slutligen, för att laga de svaga, 3% lösning av ättika, är det nödvändigt att kombinera 22,5 delar vatten och 1 del 70% ättikaessens.

Vi är säkra på att efter att du har läst den här texten till slut kommer du inte att ha en tyst fråga i dina ögon: "Hur?" information i receptet att du behöver ta en sådan mängd 6% vinägerlösning om du bara har 70% essens i kökslådan. När allt kommer omkring vet du nu hur man snabbt och enkelt späd essensen till önskad koncentration.

Slutligen är det inte överflödigt att påminna dig om att arbeta med vinäger kräver extra vård. Om vätska kommer i kontakt med hud eller ögon, skölj omedelbart med mycket vatten. Glöm inte att ångor av ättika också är giftiga; inandning av dem hotar att bränna slemhinnan.

Liksom alla geniala saker erhölls vinäger helt av misstag: för många århundraden sedan glömde en slarvig hostess en kanna vin ... När hon kom ihåg det hade vinet redan fått en andra födelse efter att ha förvandlats till vinäger.

Ättiksyra är resultatet av aktiviteten hos bakterier som bearbetar socker från frukt- och bärjuicer, vilket aktiverar jäsningsprocessen. Av en ren tillfällighet blev mänskligheten ägare till en underbar smak, aromatisk och pikant, som soliga länder där vinstocken växer - stamfader till vinäger.

Vilken vinäger kan du hitta i butikshyllorna?

Många stormarknader erbjuder kunderna flera typer av ättiksyra.

Hembesparing - Vilken vinäger att välja?

När du väljer en salladsdressing löses problemet automatiskt - naturligtvis bara naturligt! Men när du använder produkten för hushållsändamål, är det ingen mening att använda dyr aromatisk syra för att rengöra ugnen eller huven från fett. För detta finns en ekonomisk vinägeressens, som späds med vatten i önskad koncentration. För att skölja hår i hemmakosmetologi är det mycket möjligt att använda 70% ättika, utspädd till 6%.Varje hemmafru i huset har alltid dyra naturliga vinäger för matlagning och budget vinäger för andra behov. I hushållsfrågor krävs det ofta 6% ättika du alltid kan göra från ett billigt koncentrat som finns i huset.

Var används 6% ättika?

Denna koncentration används oftast för hemförberedelser för vintern. Detta är den optimala surheten för konservering av hermetiskt förseglade pickles, sallader, svamp och soppförband. För att lösa in natron när du gör hemlagade bakverk både i ugnen och i brödmakaren är det också bättre att använda 6 procent vinäger, som kan tillverkas av 9 procent, Kan jag späd 70% till 6% - beroende på vad som finns i huset.

Hur får man en 6% lösning?

Den ideala andelen kan erhållas på två sätt, baserat på tillgången på mat i huset. Processen är enkel men kräver uppmärksamhet och omsorg.

Till vinäger 9% konvertera till 6% , basen är ättika, som späds med vatten. För att uppnå 6% ättika från 70% essens, tas vatten som bas, till vilken en del av väsen läggs. Dessa parametrar bör inte förväxlas för att inte få oönskade resultat.

DRICKS!
Att avla ättiksyra du kan bara kokt vatten rumstemperatur, eftersom för kallt eller varmt vatten kan framkalla en kemisk reaktion.

Försiktighetsåtgärder

För att få 6% ättika från 70% du måste ta hand om din säkerhet och dina nära och kära. Vinägeressensen bör förvaras:

• på platser som är oåtkomliga för barn;
• endast i originalförpackning med lämpliga varningar;

Vid utspädning av essenser att göra från 70% 6% ättika:

• användning av handskar är obligatorisk;
• inandning av koncentrerade ättiksångor är otillåtlig;
• infusionsordningen är bara kärnan i vattnet, men inte tvärtom!

Använda olika lösningar

Ett botemedel mot många sjukdomar, en unik smaktillsats, en mirakelhjälpare i köket - allt är han, ättika! Den används i många olika koncentrationer, som var och en öppnar på ett nytt sätt de gränslösa möjligheterna till ett oföränderligt botemedel som har kommit till oss från omedelbar tid tack vare en slarvig älskarinna. För våra läsare är en tabell över utspädning av vinägeressens, beroende på dess användning, inte överflödig.

Den magiska reinkarnationen av vin i olika koncentrationer ger ditt hem renhet, god middag dina nära och kära, och husets älskarinnas skönhet och hälsa!