Ättiksyra 3 procent. Det är viktigt att veta i vilka proportioner som späds ut ättiksyra

Ättiksyra är en lösning av 20% vatten och 80% koncentrerad ättiksyra. När det gäller organoleptiska egenskaper är det en färglös vätska med en skarp specifik lukt och sur smak.

Matvinägeressens erhålls inte genom att kombinera syra med vatten utan genom att destillera 5% vinäger, som naturligt bildas när vinet är surt. Ren syra kan endast avlägsnas kemiskt genom att verka på acetater med svavelsyra.

Nyfiken! 100% ättiksyra kallas is, för när den kyls till 17 ° C förvandlas den till isliknande kristaller.

I hemmatlagningen stöter vi ofta inte på själva kärnan utan med sin vattenhaltiga lösning från 3 till 13%, känd som bordsvinäger. För beredning av vissa marinader och konserver är det dock en 70% syralösning som krävs. Vad ska jag göra om det inte var till hands? Är det möjligt och i så fall hur man byter ut vinägeressens med 9% vinäger?

Utbytbarhet mellan essens och ättika

I själva verket är dessa två vätskor helt utbytbara, eftersom de är gjorda av samma råmaterial och skiljer sig endast i koncentration.

Till exempel består 9% ättika av 1 del essens och 7 delar vatten. De där. 8 matskedar 9% ättika innehåller 1 sked essens och 7 vatten. Deras förhållande är 1 till 7.

Att känna till det korrekta förhållandet mellan essens och vatten i bordsvinäger med en viss koncentration, kan du enkelt beräkna den nödvändiga mängden komponenter blandade för att få det:

• 3% - 1 ml essens och 20 ml vätska (1:20);
• 4% - 1 ml syra och 17 ml vatten (1:17);
• 5% - 1 ml vinägeressens och 13 ml vätska (1:13);
• 6% - 1 ml livsmedelssyra och 11 ml vatten (1:11);
• 9% - 1 ml essens och 7 ml vätska (1: 7).

Viktig! Vinägeressensen kan vara farlig i sin rena form. Endast 20 ml av produkten är en dödlig dos för människor, så följ noga proportionerna och försiktigheten när du hanterar den..

Hur man byter ut essensen med vanlig vinäger

Du kan också göra beräkningar i motsatt riktning för att ta reda på hur mycket ättika du behöver ta istället för 70% livsmedelsessens. Men eftersom det finns mer vatten i en utspädd lösning än i en koncentrerad lösning, måste du tillsätta mindre vätska i saltlösningen.

Låt oss ta ett exempel på 9% ättika. Den består av 8 delar, varav 1 är syra och 7 varav vatten. För att ersätta 1 tsk. ta 8 tsk essenser. vinäger och subtrahera 7 tsk från den vätska som anges i receptet.

Eller så här: 100 ml essens \u003d 800 mg 9 ättika, där 100 mg är syra och 700 är vatten.

Med hjälp av sådana enkla matematiska beräkningar kan du rita upp ett mönster enligt 1 tsk essenser är:

• 21 tsk vinäger 3% minus 20 tsk. marinadvatten;
• 18 tsk 4% lösning och ta bort 17 tsk. vätskor;
• 14 tsk vinäger 5%, minus 13 tsk. vatten;
• 12 tsk 6% lösning, subtrahera 11 tsk. vätskor;
• 8 tsk vinäger 9% och minus 7 tsk. vatten.

På en anteckning! En matsked innehåller 15 ml vinäger. I tesalongen - 5 ml.

Beräkningsexempel:

Låt oss säga, enligt receptet måste du hälla 20 g ättikaessens i saltlaken. Hur mycket 9% ättika behöver du?

Hur man spädar ättiksyra

Hur man spädar ättiksyra.

Den erforderliga koncentrationen. Initial koncentration.

...................30% ......................70%

3% - 10 delar vatten / ... 22,5 delar vatten

4% --............................... 7 delar vatten / ....... 17 delar vatten

5% --.............................. 6 delar vatten / ....... 13 delar vatten

6% --.............................. 5 delar vatten / ....... 11 delar vatten

7% --............................... 4 delar vatten / ....... 9 delar vatten

8% - 3,5 delar vatten / ........ 8 delar vatten

9% - 3 delar vatten / ........ 7 delar vatten

10% - 2,5 delar vatten / ....... 6 delar vatten

trettio procent - ............................................... ./ ....... 1,5 delar vatten

De vertikala kolumnerna anger hur många delar vatten som ska tillsättas till en del vinäger i den ursprungliga koncentrationen för att få önskad. Till exempel behöver du en 5% lösning och sedan 1 msk. 70% ättika tillsätt 13 msk. vatten. Om din vinäger är 30%, behöver du 6 matskedar vatten. Och ändå har det experimentellt konstaterats att i ett fasetterat glas (speciellt för en dag med kulinariska behov) - 14 msk. vatten, så för att få 9% ättika måste du tillsätta 2 msk / l 70%.

I recept finns lösningar av ättiksyra i olika koncentrationer ofta: 70% (vinägeressens), 30%, 9% (tabell) och 5%.


Nyligen har naturliga vinäger blivit mycket populära: vin, äpple, balsamico, ris, malt. De är rikare på smak och näringsvärde än vanlig spritvinäger. Deras koncentration kan variera, vanligtvis 3-6% vinäger.

Vandra genom de öppna ytorna kulinariska recept, Jag tappade ofta hjärnan över frågan om att använda rätt mängd vinäger i rätt koncentration när jag förbereder nästa maträtt. Faktum är att ett recept säger: 5%, i det andra - 6%, i det tredje - 9%, och det finns ättiksyra alls ... Jag sparades, som vanligt, av Internet. Jag lägger upp resultaten av mina sökningar här - kanske någon annan kommer att vara till nytta under skördesäsongen!

Så om du inte har vinäger med den koncentration som anges i receptet, men det finns en annan vinäger, använd denna tabell för omberäkning. Nedan följer specifika exempel för att förklara hur man använder tabellen.

Här är två specifika exempel på omberäkning:

Låt oss härleda formeln för omberäkning: Rätt belopp (i gram) \u003d originalmängd i gram × initialkoncentration ÷ för önskad koncentration. För enkelhets skull använder vi koncentrationen i heltal (9 istället för 0,09 eller 70 istället för 0,7)

I många recept kan du helt enkelt byta ut 3 msk. 9% för 5 msk. 5% om mängden ättiksyra är viktig men inte flytande (till exempel i en sallad). Om det är viktigt att använda lika mycket vätska (till exempel i marinader), tillsätt eller subtrahera sedan vatten. Om vi \u200b\u200btill exempel byter 9% till 5% vinäger måste vi lägga till 2 msk. vatten: 5 msk 5% vinäger \u003d 3 msk 9% ättika + 2 msk (vatten). Eller tvärtom - om vi byter en svagare vinäger (5%) mot en starkare (9%), så måste vi subtrahera 2 msk. vatten (om möjligt med recept).

Nästa omberäkningsmetod
1. Översättningsformler

K \u003d S ut / S tr
V påstående \u003d K * V ref

Där K är koefficienten,
V-anspråk - den erforderliga mängden vinäger,
V ut - den ursprungliga mängden vinäger,
С tr - den erforderliga koncentrationen,
C ref - initial koncentration.

Exempel
Hur späds 70% ättika till 3%?
K \u003d 70/3 \u003d 23
För att göra 3% 70% ättika måste du späda ut 1 del ättika med 22 delar vatten.

Låt oss ändra uppgiften.
Vi har inte abstrakta delar utan betongmilliter.
Det är nödvändigt att överföra 5 ml 70% ättika till 3%.
Ta den resulterande koefficienten 23 och multiplicera den med 5.
Vi får 23 * 5 \u003d 115 ml.
5 ml 70% \u003d 115 ml 3%

2. Översättningstabell.

Nödvändig koncentration	Originalet koncentration 80%	Originalet koncentration 70%	Originalet koncentration 30%
3%	26,5 (1 del 80% + 25,5 delar vatten)	23 (1 del 70% + 22 delar vatten)	10 (1 del 30% + 9 delar vatten)
5%	16 (1 h 80% + 15 h vatten)	14 (1 h 70% + 13 h vatten)	6 (1 h 30% + 5 h vatten)
6%	13 (1 h 80% + 12 h vatten)	11,5 (1 h 70% + 10,5 h vatten)	5 (1 h 30% + 4 h vatten)
9%	9 (1 h 80% + 8 h vatten)	8 (1 h 70% + 7 h vatten)	3 (1 h 30% + 2 h vatten)
10%	8 (1 h 80% + 7 h vatten)	7 (1 h 70% + 6 h vatten)	4 (1 h 30% + 2,5 h vatten)
30%	2,5 (1 h 80% + 1,5 h vatten)	2 (1 h 70% + 1 h vatten)	—

Exempel (hur man använder tabellen)

1. Om receptet säger 1 tesked 70% ättika, och du bara har 6%.
Så du måste ta 11,5 teskedar av din 6% ättika.

2. Om du har 70% ättiksyra och du måste få 6% ättika.
Ta 1 del syra och tillsätt 10,5 delar vatten till den.

Antag att receptet säger att du använder 15 ml 70% ättikaessens och 2 liter vatten, och att du vill använda den 5% äppelcidervinäger du har. Det är uppenbart att eftersom koncentrationen av äppelcidervinäger är 14 gånger mindre än i huvudsak (eftersom 70 \u003d 5x14), så måste den tas cirka 14 gånger mer (15x14 \u003d 210 ml, dvs lite mer än ett glas), samtidigt som du minskar mängden vatten som är avsedd för att späda ut essensen med ungefär ett glas (eftersom du tillsammans med vinäger tillsätter cirka ett glas vatten i marinadfyllningen).

I recept, särskilt vid konservering, indikeras oftast 9% ättika.

Vi tar 12 ml ättiksyra och tillsätt bara vatten till 100 ml. Det visar sig 100 ml 9% ättika

För att uppnå 100 ml vinäger med önskad procentandel du behöver ta:
- 36 ml essenser (70%) att få 25%
(dvs tillsätt 64 ml destillerat vatten till 36 ml av den existerande 70% essensen - vi får 100 ml 25% vinäger)
- 71 ml essenser att få 50% + tillsätt 29 ml vatten
- 14 ml essenser att få 10% + tillsätt 86 ml vatten.

Notera!
Var försiktig när du hanterar ättiksyra! Om syra kommer på huden, tvätta genast med mycket kallt vatten.

Vinägerångor är också giftiga, därför är det förbjudet att andas in för att undvika brännskador i luftvägarnas slemhinnor.

Baserat på material från allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Vinäger är en vinjäsningsprodukt som har varit känd för människor under mycket lång tid. För första gången användes detta ämne under det tredje århundradet f.Kr. Den berömda valnötforskaren Theophrastus var den första som beskrev effekterna av vinäger på metaller, vilket ledde till att vissa pigment som användes i konsten framträdde.

Även i det antika Rom bereddes vin speciellt i blykrukor. Detta vin var mycket surt, vilket var dess särdrag. Resultatet var en mycket söt dryck som heter sapa. "Sapa" i sin sammansättning innehöll mycket blyacetat - den väldigt söta substansen. På grund av denna dryck var blyförgiftning mycket vanlig i den romerska aristokratin. I början av 800-talet kunde Jabiribn Hayyan, en arabisk alkemist, först få ättiksyra genom destillation.

Ättiksyra är en färglös vätska med en karakteristisk sur smak och skarp lukt. Det är hygroskopiskt. Det löses upp i vatten oändligt, så du bör veta i förväg i vilka proportioner som ska spädas ut ättiksyra. Det är blandbart med de flesta lösningsmedel, men bäst med HCl, HF, HBr, HI. Det finns som linjära och cykliska dimerer.

Hur erhålls ättiksyra?

En av de vanligaste industriella metoderna för framställning av ättiksyra är oxidationen av acetaldehyd med atmosfäriskt syre. Processen utförs i närvaro av en speciell katalysator - manganacetat vid en temperatur av 50 till 60 ° C.

2CH3CHO + O2 → 2 CH3COOH

Tidigare användes andra metoder för framställning av ättiksyra, såsom oxidation av butan och acetaldehyd. Oxidationen av acetaldehyd inträffade i närvaro av mangan vid förhöjt tryck och temperatur. Produktionen kan vara 95% ättiksyra.

Men fortfarande är naturlig syra en som erhålls genom jäsning. Det kan vara druva eller äpplevin.

Egenskaperna hos detta ämne kan variera beroende på procentandelen vatten i det. På grund av detta trodde kemister i många århundraden att syra från acetater och syra från vin är två olika ämnen. Naturligtvis var denna åsikt fel. Allt beror på koncentrationen av vattnet.

Typer ättiksyra.

96-100% är glacial (vattenfri) ättiksyra, som är en färglös hygroskopisk vätska eller färglösa kristaller med en mycket obehaglig och skarp lukt. Isättika används för syntes av olika färgämnen, liksom för påskyndad produktion av aceton och cellulosaacetat. Glacial syra kan också användas i livsmedelsindustrin, men bara i form av vinägeressens eller vinäger. Det bör noteras att det i vardagen kan användas för matlagning. Detta beror på det faktum att det lätt kan spädas med vatten och veta de rätta proportionerna.

Isättika erhålls genom syntes eller genom jäsning av flera organiska ämnen. Glacial syra finns också alltid i produkter av torr destillation av vissa träslag.

En 70-80% lösning av ättiksyra kallas ättiksyra. Ättiksyra är handelsnamnet för en vattenlösning av ättiksyra av livsmedelskvalitet, som erhålls genom jäsning av ättiksyraalkoholiska vätskor. Vanligtvis används vinägeressens vid beredning av marinader, bordsvinäger och konservering av livsmedel. Det finns tillfällen när ett recept för spinning kräver vinägeressens, och i köket finns det bara vanlig bordsvinäger 9%, eller tvärtom. De flesta hemmafruar vet inte hur de ska komma ur denna situation. Därför bör du veta att dessa vätskor är utbytbara. Det viktigaste är att veta hur man spädar ättiksyra ordentligt, nämligen i vilka proportioner.

Till exempel, från bordsvinäger måste du få en 70% lösning av vinägeressens. I det här fallet måste du minska mängden vatten med så mycket som det är planerat att lägga till en bit. Beräkningsformeln är mycket enkel:

1 msk vinägeressens \u003d 8 matskedar vinäger 9% för 7 matskedar vatten; 1 matsked vinägeressens \u003d 12 matskedar vinäger 6% för 11 matskedar vatten; 1 msk vinägeressens \u003d 21 matskedar vinäger 3% i 20 matskedar vatten.

Det bör noteras att vinägeressens är en ganska giftig substans, vars förgiftning anses vara den vanligaste hushållsförgiftningen. Så, en dödlig dos, i avsaknad av verifierad medicinsk vård, är 30-50 ml 80% ättikaessens.

Om någon drack ättiksyra i sin rena form väntar allvarliga brännskador på slemhinnorna i svalget och munhålan honom, och magen och matstrupen påverkas också. De vanligaste konsekvenserna av ättiksyraabsorption är hemolys, hemoglobinuri, acidos och blodproppar.

Vinäger (3-15% vattenlösning av ättiksyra) är en produkt med ett visst innehåll av ättiksyra. Ofta erhålls detta ämne som ett resultat av mikrobiologisk syntes med hjälp av ättiksyrabakterier från ett speciellt alkoholinnehållande råmaterial. Dessutom kan bordsvinäger erhållas från isättika eller klippväsen, du behöver bara veta hur ättiksyra späds ut.

Det är en lätt färgad eller färglös transparent vätska med en skarp sur smak och en specifik obehaglig arom. Vinäger klassificeras som syntetisk eller naturlig. Det används ofta i matlagning.

Matvinäger av naturlig typ produceras i följande intervall: Frukt och äpple (från fruktråvaror). Alkoholhaltig (från etylalkohol för livsmedelsproduktion). Vin (från druvor och vinmaterial). Balsamico (från druvor och vinmaterial genom lång lagring i fat av olika träslag). Smaksatt alkohol med naturliga smaker (växtextrakt, kryddor). Malt. Vassle (från renad mjölkvassle).

När det gäller syntetisk vinäger, för livsmedelsändamål produceras den i ren form och med tillsats av olika smaker (syntetisk, identisk med naturlig och naturlig). Det bör noteras att i vissa länder är produktion av vinäger för livsmedelsändamål förbjudet (Bulgarien, USA och Frankrike).

Vi späd ut vinägeressens korrekt.

Vinäger är en oersättlig assistent i vardagen, nämligen i köket. Det finns vinäger i olika koncentrationer, men oftast använder hemmafruar en bett på 6% och 9% koncentration. Ättiksyra används inte på grund av okunnighet eller oförmåga att bereda en 3-lösning av ättiksyra, samtidigt som den har 70% essens.

Hittills skriver tillverkare på flaskor med etiketter med vinäger att det måste spädas med vatten i förhållandet 1:20, men det är inte helt sant. Det finns också flaskor där det inte finns någon sådan inskription alls. Därför måste du veta hur man använder vinägeressens för att få en bordsbit i olika koncentrationer.

För att späda ut essensen måste du ta kallt vatten, filtrerat eller kokt. För en konventionell enhet (1 del) kan en matsked övervägas. Beräkningen på vinägerkalkylatorn visar det omvända förhållandet mellan vinägeressens och bordsvinäger.

För att bereda 3% ättika måste du ta 1 del ättikaessens och späda ut den i 22 eller 22,5 delar vatten, det vill säga ett förhållande på 1:22 eller 1: 22,5 erhålls. Om du litar på en speciell vinägerkalkylator måste du ta 24,9 matskedar 3% vinäger istället för 1 matsked, som innehåller 15 ml vätska, 70% ättika.

För att bereda 4% ättika, ta 1 del av essensen och späd den i 17 delar vatten. Förhållandet är 1:17. Baserat på en speciell vinägerkalkylator är indikatorerna följande: istället för 1 matsked 70% vinäger, bör du ta 18,6 matskedar 4% vinäger.

Om du behöver förbereda 5% ättika, kommer förhållandet att vara 1:13, det vill säga en del ättikaessens måste spädas i 13 delar vatten. Efter att ha beaktat beräkningen på en bitkalkylator kommer det att visa att du istället för en matsked 70% ättika bör ta 14,9 msk bordsvinäger med en koncentration på 5%.

Om du inte vet hur man spädar ättiksyra till 6 ättika, måste du ta en del ättikaessens och späda den i 11 delar vatten, det vill säga i förhållandet 1:11. En beräkning på en vinägerkalkylator visar att i stället för en matsked ättikaessens måste du ta 12,4 matskedar 6% ättika.

För att förbereda 7% bordsvinäger från vinägeressens bör du ta en del av essensen och späda ut den i 9 delar vatten (förhållande 1: 9). Den omvända beräkningen på räknaren visar att istället för en matsked 70% ättiksyra måste du ta 10,6 matskedar ättika med en koncentration på 7%.

För att förbereda bordsvinäger med en koncentration på 8% måste du ta en del ättikaessens och späda ut den i förhållandet 1: 8, det vill säga i 8 delar vatten. Beräkningen på vinägerkalkylatorn visar att istället för en matsked 70% ättika, bör du ta 9,3 matskedar 8% ättika.

Innan du spädar ättiksyra till 9% ättika måste du se till att essensen har en koncentration på 70%. Därefter bör en del av vinägeressensen spädas i 7 delar vatten (förhållande 1: 7). Beräkningen på räknaren visar att istället för en matsked essens med en koncentration på 70%, måste du ta 8,2 matskedar 9% bordsvinäger.

För att bereda 10% bordsvinäger tas en del vinägeressens och späds i förhållandet 1: 6, det vill säga i 6 delar vatten. Från beräkningen på "vinäger" -kalkylatorn kommer det att ses att istället för en matsked 70% vinäger, bör du ta 7,4 matskedar vinäger med en koncentration på 10%.

För att förbereda 30% ättika, vilket är mycket nödvändigt vid konservering av olika grönsaker, måste du späda en del av essensen i 1,5 delar vatten, det vill säga i förhållandet 1: 1,5. Att beräkna på en vinägerkalkylator visar att istället för en matsked 70% ättika, bör du ta 2,4 matskedar ättika med en koncentration på 30%.

Det finns tillfällen då folk felaktigt köper 30% vinäger istället för 70% vinäger. Men det här är inte ett problem, eftersom det också kan spädas enkelt, du behöver bara veta hur man korrekt spädar malningssyra från en koncentration på 30%, eftersom proportionerna redan kommer att vara olika.

För att få den vanliga 3% bordsvinäger från vinägeressens, som har en koncentration på 30%, måste du späda ut den i förhållandet 1:10. Det vill säga en del av vinägeressensen späds i 10 delar vatten. Att räkna tillbaka på biträknaren visar att i stället för en matsked 30% vinäger, ta 1,4 matskedar 3% vinäger.

För att förbereda en 4% bordsbit från vinägeressens med en koncentration på 30% måste du späda en del av den i 7 delar vatten, det vill säga i förhållandet 1: 7. Om du beräknar på en speciell bitkalkylator kommer det att visa att du istället för en matsked 30% ättika bör ta 7,8 matskedar vanlig 4% ättika.

För att förbereda bordsvinäger med en koncentration på 5%, bör du späda en del av 30% ättikaessens i 6 delar vatten (förhållande 1: 6). Genom att utföra beräkningen på en vinägerkalkylator kan du se till att istället för en matsked 30% bett måste du ta 6,2 matskedar av en bit med en koncentration på 5%.

Om du inte vet hur man gör ättika från ättiksyra 6, måste du ta en del ättikaessens med en koncentration på 30% och späda ut den i 5 delar kallt, infiltrerat vatten, det vill säga i förhållandet 1: 5. Den omvända beräkningen på en speciell bitkalkylator visar att istället för en del av essensen måste du ta 5,2 matskedar vanlig bordsvinäger med en koncentration på 6%.

Under beredningen av bordsvinäger med en koncentration på 7% förändras faktiskt ingenting utom andelen. Du bör ta en del av 30% ättikaessens och späda ut den i 4 delar vatten. Beräkning på "vinäger" -kalkylatorn visar att istället för 1 matsked 30% vinäger, bör du ta 4,4 matskedar 7% bordsvinäger.

För att förbereda vanlig 8% bordsvinäger från vinägeressens med en koncentration på 30% måste du ta en del av essensen och späda ut den i 3,5 delar vatten. Förhållandet blir 1: 3,5. Baserat på beräkningen på en speciell bitkalkylator kommer det att visa att du istället för en matsked en bit med en koncentration på 30% ska ta 3,9 matskedar vanlig 8% bordsvinäger.

Innan du omvandlar ättiksyra till vinäger 9, bör du förbereda kallfiltrerat vatten i förväg och kontrollera om vinägeressensen har en koncentration på 30%, eftersom förhållandet för denna koncentration presenteras nedan. En 30% ättiksyra måste spädas i 3 delar vatten. Om du överväger beräkningen på en vinägerkalkylator, istället för en matsked ättika med en koncentration på 30%, bör du ta 3,4 matskedar vanlig 9% ättika.

För att förbereda 10% ättika från ättikaessens med en koncentration på 30%, måste du ta en del av den och späda ut den i 2,5 delar vatten (förhållande 1: 2,5). Beräkningen på vinägerkalkylatorn visar att i stället för en matsked 30% vinäger måste du ta 3,1 matskedar vanlig bordsvinäger med en koncentration på 10%.

Så, de vanligaste förhållandena för att få vinäger med en viss koncentration ansågs ovan. Men du kan alltid uppnå önskad koncentration själv, för detta bör du känna till en liten formel: K \u003d Sisch / Стр. I denna formel är K koefficienten, Cisx är den initiala koncentrationen, Str är den erforderliga koncentrationen. För att göra denna formel lättare att förstå, överväg ett litet exempel.

Vi måste späda 70% ättikaessens, så att vi får bordsvinäger med en koncentration på 2%. Ersätt värdena i formeln: K \u003d 70/2 \u003d 35. För att få 2% vinäger måste du späda ut 1 del av essensen med 35 delar vatten.

Säkerhetsåtgärder vid arbete med ättika.

Vinägeressens eller i utspädd matvinäger är ofta skyldarna till brännskador och förgiftningar. Det är vinägeressens med en koncentration på 70% som oftast orsakar förgiftning och brännskador. Detta beror på att de flesta inte vet hur man omvandlar ättiksyra till bit 9 och gör det "med ögat". Inte bara 70% ättiksyra kan orsaka brännskador och förgiftning, 30% syra kan också göra detta. Även en bit med en koncentration på 2% är farlig, särskilt för ögonen.

Om vinägeressensen togs oralt, bildas omedelbart en brännskada i munnen, halsen och längs hela mag-tarmkanalen, vilket orsakar svår smärta. Smärtan fortsätter när du sväljer och kommer att pågå i cirka 10 dagar. En magbrännskada, förutom smärta, åtföljs av kräkningar av blod. En gång i struphuvudet orsakar vinägeressens heshet och svullnad, vilket kan leda till andfåddhet, väsande andning, blå hud och kvävning.

Om 15-30 ml vätska togs inuti, orsakar detta en mild form av förgiftning, 30-70 ml - medium och 70 ml och däröver - svår, där ett dödligt utfall är troligt. I de flesta fall inträffar döden den första dagen efter förgiftning på grund av smärtchock, hemolys och andra berusningsfenomen. Den andra till femte dagen efter förgiftningen orsakas döden av lunginflammation, och i mer avlägsna perioder, riklig blödning från matsmältningssystemet. Vid akut förgiftning är dödsorsakerna akut lever- och njursvikt.

Därför bör du komma ihåg följande regler:

Rengör inte mynt med vinäger i köket; - drick inte drycker och äta mat samtidigt när du rengör mynt. - tvätta händerna noggrant om de har blivit nedsmutsade i lösningen.

Första hjälpen för förgiftning med vinäger eller vinägeressens.

Om du inte spädde ättiksyra ordentligt eller på annat sätt förgiftade dig själv med ättiksyra, måste du snarast tillgripa första hjälpen. Vid kontakt med ögonen måste de sköljas omedelbart, rikligt och under lång tid med kallt vatten, varefter 1-2 droppar novokain bör droppas. Därefter måste du droppa speciella antibiotika, till exempel en 0,25% lösning av kloramfenikol.

Irritation av övre luftvägarna elimineras genom att skölja halsen och näsan med kallt vatten, inandas med en lösning av läsk. Det rekommenderas också att dricka varmt Borjomi-vatten eller mjölk med läsk.

Vid hudkontakt, skölj noggrant med kranvatten. Du kan använda tvål eller 0,5-1% alkalilösning. Brännplatsen ska behandlas med en desinfektionsmedel, bäst av allt med furacilin. Behandla brännplatsen med desinfektionsmedel, till exempel furacilin.

Om en person drack ättiksyra, är omedelbar magspolning nödvändig med en tjock sond som smörjs vegetabilisk olja... Det rekommenderas att tillsätta äggvita eller mjölk i kallt vatten. Användning av laxermedel och läsk är strängt förbjudet. Om magsköljning misslyckas ska offret dricka 3-5 glas kallt vatten och framkalla artificiell kräkning. Denna procedur måste upprepas 3-4 gånger. Användningen av emetics är kontraindicerad. Du kan ta stärkelse oralt, vispad äggulor, mjölk och slemmiga avkok. Du kan lägga något kallt på magen. Det rekommenderas att svälja små isbitar. För att undvika smärtsam chock bör offret ges starka smärtstillande medel (morfin, promedol). På sjukhusmiljö genomförs intensiv terapi och symptomatisk behandling.

Vinäger 3% erhålls genom att späda ut vinägeressensen och den färdiga lösningen används för en mängd olika ändamål. Ättiksyra är en av de äldsta mänskliga upptäckterna, utan vilken det är svårt att föreställa sig dagens matlagning och till och med sanitet. I någon av de minsta butikerna kan du köpa en matsal 9- procent vinäger, men en annan procentsats är svår att hitta även på Internet. I livet, under olika omständigheter, använder vi oss ofta av vinäger, och i vissa fall får vi oss själva att vi bara behöver en annan koncentration. Så ur en ekonomisk synvinkel är det bättre att köpa essensen av vinäger och späda ut det efter behov.

Egenskaper

Vinäger har många egenskaper, mildt sagt, och med korrekt användning kan vi bara överväga och få positiva egenskaper. Men tillsammans med ett stort antal förmågor växer också vätskesorter. Det finns två huvudskillnader: en är naturlig (gjord genom jäsning av bär eller fruktnektar), den andra är syntetisk (den erhålls genom destillation av råolja, trä och gas).

Få tänkte på användbara egenskaper 3 procent vinäger totalt. Det visar sig att lösningen innehåller en imponerande mängd olika element i form av järn, fosfor och fluor. Och har också en stor mängd vitaminer (PP, A, K, E, B, C) och organiska syror: propionsyra, vinsyra eller citronsyra.

Vätskans näringsvärde visar låga indikatorer. Det finns inga proteiner eller fetter per 100 g av produkten, men kolhydrater är 2,3 g. Kaloriinnehållet i 3% ättika är 11 kcal.

Äppelcidervinäger 3% har visat sig vara en fördelaktig ingrediens och en kaliumkälla. Kalium underlättar anslutningen med viktigare spårämnen som klor, kalcium, kisel, natrium, magnesium och andra. Med regelbunden och förnuftig användning anses lösningen vara en mycket användbar och nödvändig produkt.

Ansökan

Användningen av bordsvinäger 3% är utbredd vid matlagning. Den sura vätskan används av många som en kompletterande eller primär krydda. Grönsaksallader, dumplings, såser, drycker, sura första rätter, pickles och marinader - allt detta kan inte utan tillsats av ättika. Till allt ovanstående är en sådan syra ett sätt att hålla maten från att förstöras under lång tid.

Inom medicin och kosmetologi har vinäger också visat sig vara en kapabel substans som används i kampen mot mjäll och akne. En mild vinägerlösning kan lugna klåda och svullnad. Många mammor, för att inte använda antibiotika och febernedsättande läkemedel om och om igen, använder en vinägerlösning för att sänka barnets temperatur. I traditionell medicin även artrit, njursten, astma, förgiftning och andra matsmältningsbesvär behandlas med svaga lösningar.

Priset på icke-konstgjord vinäger skiljer sig mycket från kostnaden för syntetiska råvaror. Dessutom har naturlig vinäger många typer, inklusive ris, balsamico, från mjölkvassle, äpple, malt, alkohol och vin vinäger... Men den naturliga väsen strider mot konstgjorda inte bara i priskategorin. Smakegenskaper naturlig vinäger är mycket bättre, så det är att föredra att endast använda en sådan produkt för kulinariska ändamål. Men den syntetiska lösningen bör användas för förebyggande, rengöring och sanitära ändamål.

Hur man gör vinäger 3%?

Hur gör man 3% ättika med endast 9% eller till och med essens med en högre syrahalt? För att kvalitativt och absolut säkert späda ut ett visst ämne, bör du följa vissa formler. Men inte allt är så läskigt! Du behöver inte ta en kemibok. Du kan lösa problemet genom att beräkna och observera rätt proportioner.

Det är oerhört viktigt att hantera dessa manipulationer med fullt ansvar, annars riskerar du att skada åtminstone din egen kropp!

Så, för att få en ättiksyra 3% lösning från ättiksyra (lika med 70%), bör du först bestämma definitionsenheten. Mätverktyget kan vara en kopp, glas, keps, sked eller en speciell mätkopp. Då måste du ta kokt vatten, beredd och kylt i förväg.

Andelarna för 70% syra är som följer: för en essensenhet du väljer kommer det att finnas 22,5 enheter kokt vatten. Till exempel i 1 st. l. koncentrerad syra bör spädas i 22,5 msk. l. vanligt vatten.

Nödvändig lösning	Initialt koncentrat lika med 30%	Initialt koncentrat lika med 70%	Initialt koncentrat lika med 80%
3 procent	1 dos 30% syra + 9 doser kokt vatten	1 dos 70% syra + 22 doser kokt vatten	1 dos 80% syra + 25,5 doser kokt vatten
5 procent	1 del essens + 5 delar vatten	1 del essens + 13 delar vatten	1 del essens + 15 delar vatten
6 procent	1 enhet + 4 enheter	1 enhet + 10,5 enheter	1 enhet + 12 enheter
9 procent	1 slag + 2 slag	1 slag + 7 slag	1 slag + 8 slag
10 procent	1 slag + 2 slag	1 slag + 6 slag	1 slag + 7 slag
30 procent		1 del koncentrat + 1 del vatten	1 del koncentrat + 1,5 delar vatten

Med en så enkel och enkel tabell kan du beräkna vilken procentsats som helst. Det viktigaste är att besluta om måttenhet. Men det är värt att överväga att koncentrat med hög syrahalt endast är artificiella, i detta avseende bör sådana essenser endast lösas för rengöringsåtgärder.

Om du letar efter en svag kulinarisk vinägerlösning är det bättre att köpa 9 procent ättika i livsmedelskvalitet och späda ut till 3 procent. För att göra detta, späd ut 1 måttkopp vinäger i 3 måttkoppar vatten. Vi får en svag vinägerblandning och använder den för matändamål.

Vad betyder koncentratprocent? Siffran betyder andelen ättiksyra i 100 ml vatten. Till exempel skulle en 100 ml flaska med en 30-procentig komposition innebära att det finns 70 ml vatten och 30 ml syra i en behållare.

Säkerhetsåtgärder

Försiktighetsåtgärder och säkerhetsåtgärder måste följas om det finns liknande ämnen med en ökad aggressiv miljö hemma. Följ reglerna som anges i instruktionerna under lagring eller utspädning:

• förvara teknisk ättiksyra endast i tätt tillslutna starka behållare utom räckhåll för barn och djur.
• det är tillrådligt att markera behållaren med essensen för att inte förväxlas i en hast med en annan vätska;
• för att få en svagare lösning är det nödvändigt att hälla syra i vatten, och inte annars;
• andas inte in syraångorna som kan orsaka brännskador i andningsorganen.
• använd inte vinägerlösning om du har hög syra eller gastrit;
• avstå från att ta ättika vid irriterade slemhinnor.

En svag lösning av 3% ättika, som hälls i en vas för en bukett, förlänger blommornas livslängd, tar bort preussen från hemmet och rengör vattenkokaren, gör maten rikare och håret glänsande. Denna produkt är verkligen ett fynd som har kommit till oss under de senaste århundradena! Förresten är det 3% risvinäger som läggs till riset när du gör sushi och rullar. En knappt märkbar syra fyller risbasen med arom och unik smak.

Förmodligen har varje person stött på ett sådant problem när ett recept kräver 3 procent ättika, ytterligare 5 procent och den tredje och till och med 30 procent produkten, vilket är vanligt vid framställning av olika slags marinader och pickles. Under tiden finns det inget enklare än att minska koncentrationen av ättiksyra, även om uppgiften att göra 3 procent vinäger av 70 procent står på dagordningen. En annan sak är att det finns flera sätt att göra 3 procent av 70 ättika, och de är alla enkla att utföra på några minuter hemma med de tillgängliga verktygen till hands, samtidigt som syrakoncentrationen ökar utan komplexa kemiska processer, tvärtom, är inte möjliga. Det är därför det är perfekt att ha 70 procent ättika i ditt hem.

Och allt för att från det på minsta önskan kan du göra någon koncentration med en lägre procentandel ättiksyra. När det gäller metoderna för att minska koncentrationen av denna produkt, är det enklaste av dem att späda ut det med destillerat vatten, i enlighet med strikt definierade proportioner. Om det inte finns sådant vatten på gården kan det ersättas med vanligt filtrerat vatten, som först får koka och sedan svalna tills rumstemperatur på ett naturligt sätt. Det är inte värt att beräkna proportionerna och alla dessa procentsatser, för allt detta arbete har redan gjorts i förväg av specialister. Och för att utföra denna uppgift räcker det bara att förbereda en bekväm mätsked eller en universell behållare för vätska och bulkprodukter med stångmarkeringar med gram och milliliter tryckta på sidoväggen.

När det gäller proportionerna måste både vinäger och vatten mätas i lika delar. Så för att omvandla 70 procent ättiksyra till 3 procent ättika behöver du en del av syran och 22 och en halv delar destillerat eller berett vatten enligt beskrivningen ovan. Om vi \u200b\u200böversätter delarna till milliliter finns det 1 liter 125 ml (eller 1 liter och ett halvt glas) renat vatten, det vill säga det finns en hel del färdiggjord 3% ättika och denna nyans måste beaktas vid utspädning av syran. Dessutom bör du läsa receptet noggrant, för om du gör en 3% -lösning och i processen visar sig att en 5% -lösning behövdes, kommer du inte att kunna spela upp och koncentratet måste förberedas på nytt, den här gången med helt andra proportioner.

För att underlätta denna uppgift och förhindra förvirring är det lämpligt att ta proportionerna för att omvandla en 70% lösning till andra lägre koncentrationer. För att göra fyra procent vinäger behövs 17 delar renat vatten för fem - 13 delar, sex - 11 delar, sju - 9 delar, åtta - 8 delar, nio - 7 delar, 10 - 6 delar och 30 - 1,5 delar ... Det är ännu lättare att späda ut 30% ättikslösningen för att få lägre koncentrationer, eftersom det är bekvämast att använda en vanlig tesked för detta. När det gäller proportionerna, för att få en lösning på tre procent, behöver du 10 teskedar renat kokt vatten, fyra - 7 skedar, fem - 6 skedar, sex - 5 skedar, sju - 4 skedar, åtta - 3 och en halv skedar, nio - 3 skedar och tio - 2 och en halv skedar. För alla andra icke-standardiserade koncentrat kan du använda en speciell formel.

Det är anmärkningsvärt att de flesta resurser som ägnas åt denna fråga ger någon form av abstrakta proportioner och beräkningar, när detta problem kan lösas mycket lättare med bara en åtgärd. För att göra detta är det nödvändigt att dela den ursprungliga andelen ättiksyra (i detta fall 70%) med den procentandel som måste erhållas från receptet (till exempel 3%). Det erhållna resultatet måste avrundas enligt matematikens lagar, med hänsyn till nyansen att en av dess enheter är en del av råmaterialet, och allt annat hänvisar till vatten, med vilket du kan sänka koncentrationen till den önskade. Så genom att dela 70 med 3 får vi siffran 23.33, som vi rundar upp till 23.5, utan att glömma att subtrahera en. Till slut konvergerar allt - och en del av 70 procent ättiksyra står för 22 och en halv delar renat vatten.