Lunch - vad är denna måltid? Historia och modern presentation. För närvarande

I den genomsnittlige ryssens medvetande finns det 3 måltider: en lätt frukost, en fast lunch på jobbet och en utsökt familjemiddag. Ibland läggs ett eftermiddagsmellanmål till denna lista, men mest för barn. Men på 90-talet förändrades situationen något och allt oftare började restauranger, kaféer och andra anläggningar bjuda in besökare på lunch. "Vad är det här? Frukost, lunch eller middag?" – frågade sig många förvirrat. Mycket tid har gått sedan dess, men situationen har inte förändrats dramatiskt. Förvirringen med ordet "lunch" kvarstod.

Vänligen bli inte förvirrad!

Så själva ordet "lunch", eller lunch, kom till det ryska språket från (Storbritannien, USA, etc.). De utser en daglig måltid lite mer tillfredsställande än frukost men inte så tät som lunch. Det är här avvikelser uppstår. Redan för 30-40 år sedan, när man svarade på frågan om vad lunch är, var det korrekt att säga att det är frukost. Denna måltid ägde rum någonstans runt klockan 11-12, till skillnad från lunchen som kunde ske tidigast klockan 15 på eftermiddagen.

Idag, när de flesta engelsmän inte längre behöver gå upp så tidigt, och antalet måltider har minskat till tre, har matintaget flyttats närmare 12.00-13.00. Lunchen har faktiskt flyttat den engelska middagen till ett senare datum och praktiskt taget eliminerat begreppet "super" (eller kvällsmat). Det är mycket viktigt att inte blanda ihop dessa begrepp när man kommunicerar med britterna och amerikanerna. Därför kan vi idag med tillförsikt säga om lunch att det är lunch i rysk mening.

Affärer och lunch - vad har de gemensamt?

Men om ordet lunch fortfarande är bekant för många från engelskalektionerna, förbryllar uttrycket "affärslunch" fortfarande vissa. Jag undrar vad som döljer sig under? För att göra detta är det en bra idé att förstå ursprunget till detta koncept.

Företagsamma amerikaner omhuldade varje minut och använde därför ofta måltider för att kommunicera med kollegor och partners. Lunchen var perfekt både i tid och i mängden mat som togs. När allt kommer omkring vid middagstid var några nyheter redan kända som kunde diskuteras, dessutom, enligt etikettreglerna, kan du bjuda in till lunch helt enkelt genom att ringa på telefonen, du behöver inte ens en festlig bordsdekoration. Från kombinationen av de engelska orden business och lunch dök beteckningen på en sådan måltid upp. Nu är det ganska uppenbart att en affärslunch är vad den är.

För närvarande...

Det är dock osannolikt att restauranger, kaféer och bistroer erbjuder samma idé till sina kunder när de erbjuder affärsluncher till sina kunder. I själva verket är detta en komplex lunch, bestående av den första, andra, sallad och dryck. Tyvärr, men detta påminner mycket om en sovjetisk matsal i dess värsta bemärkelse, dessutom använder "genomsnittliga" anläggningar ofta billiga ingredienser för matlagning. Allt detta påverkar kvaliteten.

På en högklassig restaurang förstår de lite olika, en affärslunch är vad den är. För dem är detta ett sätt att locka besökare till en redan utsökt, och därför dyrare, middag. Det är därför i sådana komplexa luncher kommer det att finnas alla samma rätter, men redan valda enligt smakkombinationen. Att sänka priset är inget annat än ett marknadsföringsknep. Det är osannolikt att de flesta skulle våga gå till en dyr anläggning utan rekommendationer. Men att ge 200-300 rubel för en testlunch kommer att vara överkomligt för många. Om en kund säger om en blygsam lunch att den är utsökt, kommer han säkert att vilja besöka denna restaurang mer än en gång.

Lite mer förvirring

Förmodligen för att helt förvirra den genomsnittlige ryssen, in engelska språket uttrycket "lunchkontroll" myntades. Vad är detta och hur hänger det ihop med näring? Faktiskt ingen. Faktum är att översättning (eller, mer korrekt, transkription). På engelska ser det ut som launch control och betyder bokstavligen "launch control". Denna term används av bilister för att hänvisa till ett elektroniskt snabbstartssystem. Uppenbarligen har detta ingenting med ordet lunch att göra.

Filial, Lunch och andra.

Lunch, filial och andra typer av mottagningar.

Frukost är en hedervärd typ av mottagning med sittplatser vid bordet. Han slår sig ner ungefär mellan 12 och 15 timmar (vanligtvis från 12.30 till 13.30). Varaktighet - en och en halv timme, 45-60 minuter, varav gästerna spenderar vid bordet och 15-30 minuter - över kaffe. Det är tillåtet att servera kaffe och te vid samma bord, men det är bättre att överföra denna ceremoni till vardagsrummet. Cognac och likör erbjuds till dem.

Frukostbord placeras i form av bokstaven P eller T. Hedersplatser vid festbordet är organiserade "mot" ytterdörrarna eller, om detta inte är möjligt, mot fönstren som vetter mot gatan. Borden är täckta med vita dukar och dekorerade med blommor. Dukningen skiljer sig inte från dukningen som vid en galamottagning. Frukosten serveras vanligtvis med en eller två typer av kalla aptitretare, en fisk- eller kötträtt och en efterrätt. Medan gästerna samlas bjuds de på en aperitif. Klädkod - en ledig kostym eller klänning, såvida inte klädkoden specifikt anges i inbjudan.

Lunch (eller lunch) - andra frukosten. Lunch inbjuds vanligtvis per telefon. Vid särskilt högtidliga tillfällen skickas inbjudningar ut. Tiden för denna typ av möten varierar mellan 12 och 13 timmar. Lunchen serveras vanligtvis vid ett vanligt middagsbord. Det är också acceptabelt att använda flera kortbord sammansatta. Du kan sprida en duk, men det är tillåtet (beroende på graden av officiell mottagning) och användningen av servetter, som sprids framför varje gäst. Linne, broderade, servetter eller spets är att föredra. Plast - som en sista utväg. Bordet kan dekoreras med blommor i vaser, ljus eller frukter.

För en vanlig lunch räcker det med två eller tre byten av rätter. Detta kan vara frukt eller soppa i koppar, ägg eller havsmollusker, vilt, kött eller fisk, sallad och efterrätt. Det är också vanligt att servera varma måltider. Specialiteten för varje lunch är varma bakverk - bagels, strössel, engelska rullar, smördeg, majsbröd och andra mjölglädjer. Från alkohol - lätt vin. Ändå är de mest typiska dryckerna som serveras vid lunchtid iste och kaffe.

Affärslunch.

En affärslunch hålls på en restaurang, klubb, bistro, kollegor eller partners är inbjudna till den. I vissa länder, till exempel i Frankrike, är lunchrasterna 1,5-2 timmar, vilket gör det möjligt att använda denna tid inte bara för lunch, utan också för affärssamtal. En affärslunchs karaktär förändras vanligtvis beroende på syftet och den person som ska bjudas in. Det kan vara en liten lunch på bistron för att diskutera något, eller det kan vara en hel lunch kl bra restaurang, bestående av tre rätter: förrätt, huvudrätt, efterrätt. Gästerna bjuds in till en affärslunch utan make. Det är inte nödvändigt att skicka en officiell inbjudan. Det är möjligt, och om det hålls i en bistro, bör det endast begränsas genom ett telefonsamtal eller efter överenskommelse vid ett tidigare möte.

Klädkoden är vardaglig, det vill säga den där folk går till jobbet. Om en affärslunch hålls i en bistro är kraven på kläder minimala. Även jeans är tillåtna. Restaurangen har högre krav på klädsel, oftast kostym och slips för man, affärskostym eller klänning för kvinna. Vanligtvis betalar inbjudaren, men det är möjligt att kostnaderna delas lika, speciellt vid middagar med kollegor. Om du har ett initiativ att äta lunch tillsammans för att diskutera affärer, men du inte tänker betala räkningen för din kollega, låt honom veta det. Om en kvinna bjuder in till en affärslunch, tar hon över inbjudarens alla funktioner - det vill säga hon väljer och beställer en restaurang, betalar räkningar, smakar vin.

Filial (brunch).

Branch är en informell typ av mottagning som hålls mellan frukost och lunch (därav namnet - den första bokstaven i det engelska ordet breakfast (frukost), resten av ordet bildas från lunch - lunch). Mottagningen hålls vanligtvis på helger, vilket gör att vänner och familjer, inklusive barn, kan bjudas in. Detta är också ett bra tillfälle att lära känna kollegor bättre i en fri och vänlig atmosfär. Det är också tillåtet att hålla ett strum på landet - för dina grannar. I grunden är klumpar nära frukost eller lätt lunch, det består av samma rätter. Serverade ägg, bacon, korv, grytor, fisk, pannkakor, tomater, samt bullar, smör, ost. Från drycker - kaffe, te, juicer, läsk i ett stort antal... Vin serveras ibland. Huvudsaken här är gästerna, så menyn och de organisatoriska ögonblicken för klumparen bör hållas till ett minimum, så att värdinnan kan tillbringa en betydande del av tiden med gästerna.

Lunch är den mest hedervärda typen av mottagning. Tiden för dess innehav är mellan 19 och 21 timmar. Borden är dukade som till frukost, men täckta med vita dukar. Det går även bra att dekorera dem med blommor. Vita stärkta servetter läggs på brödtallrikarna. Dukning liknar att servera vid en galamottagning. De alkoholhaltiga dryckerna är desamma som till frukost. Gästerna erbjuds en aperitif före middagen.

Utbudet av kalla aptitretare är litet - endast en fisk- och kötträtt var och grönsakssallader... Efter kalla aptitretare serveras buljong med krutonger eller soppa, sedan valfri kötträtt. Det kan finnas två varma rätter, en av dem är fisk, som serveras före den varma kötträtt med grönsaker tillagade på olika sätt. Middagen avslutas med efterrätt, och innan dess tas alla fat, bestick och glas, som var avsedda för föregående måltid, bort.

Dessert förutsätter närvaron av gelé, krämer, söta rätter, bär med grädde. Godis kan serveras i en gemensam rätt, medan bordet serveras med lämpliga rätter och efterrätt eller teskedar. Godis serveras portionsvis och placeras framför varje gäst, och uteslutande på höger sida. Te eller kaffe serveras sist, vilket betyder slutet på mottagningen.

Middagen börjar kl 21.00 och senare. Den skiljer sig från lunch först när den börjar. Dessutom serveras inte soppa till middagen. Klädkoden anges i inbjudan - vanligtvis en mörk kostym, smoking eller frack; för kvinnor - aftonklänning.

I engelsktalande länder på 1600-talet användes ett annat namn - middag("Lunch"), namnet används fortfarande ibland för att hänvisa till en middagsmåltid i Storbritannien, delvis i Kanada. I USA är termen middag används, men för att äta senare än middagstid, och sedan 1800-talet betecknade det mat på kvällen, och ersatte det vanliga namnet för middag - kvällsmat, i sin tur kvällsmat började beteckna matintag även senare, fram till midnatt.

Se den här mallen Efterföljd Formen Kulturen Servering Tjänster

Skriv en recension om artikeln "Lunch"

Utdrag ur Lunch

Efter att ha nått toppen stannade folk. I månens ljus såg ruinerna av Montsegur olycksbådande och ovanliga ut. Det var som om varje sten dränkts i de döda Qatars blod och smärta krävde hämnd på nykomlingarna ... Och även om det rådde en dödstysthet runt omkring, verkade det för folk som om de fortfarande hörde sina släktingars och vänners döende skrik , som hade brunnit ner i lågorna från den skrämmande "renande" påvebrasan ... Montsegur tornade sig över dem förmidabelt och ... onödigt för någon, som ett sårat djur som lämnats att dö ensamt ...
Slottets väggar mindes fortfarande Svetodar och Magdalena, barnens skratt från Beloyar och den guldhåriga Vesta ... Slottet mindes Qatars underbara år, fyllt av glädje och kärlek. Jag mindes de snälla och ljusa människorna som kom hit under hans beskydd. Detta fanns inte längre. Väggarna stod nakna och främmande, som om Katar och den stora, vänliga själen i Montsegur hade flugit iväg med de brändas själar ...

Katarerna tittade på de välbekanta stjärnorna - härifrån verkade de så stora och nära! .. Och de visste att mycket snart skulle dessa stjärnor bli deras nya hem. Och stjärnorna tittade uppifrån på sina förlorade barn och log kärleksfullt och förberedde sig på att acceptera deras ensamma själar.
På morgonen samlades alla katharerna i en enorm, låg grotta, som låg direkt ovanför deras älskade - "katedralen" ... Det var en gång i tiden Gyllene Maria lärde ut KUNSKAP ... Där samlades nya Perfekta ... Där föddes Ljuset, växte och växte sig starkare och Good World Qatar.
Och nu, när de återvände hit bara som "fragment" av denna underbara värld, ville de vara närmare det förflutna, som inte längre var möjligt att återvända ... hängande huvuden. Tills alla "utgående" äntligen var klara.