Inlagda gurkor med citronsyra. Barns syltade gurkor med citronsyra Hur mycket citronsyra 3 liter gurkor

Vill du förbereda gurkor för vintern utan vinäger? Då speciellt för dig - ett recept på inlagda gurkor med citronsyra... I smak är de absolut inte sämre än vinäger. Samma krispiga, täta, hela, söta och sura, mycket välsmakande.

Jag föredrar att laga inlagda gurkor med citronsyra utan sterilisering. Istället använder jag tre gånger med saltlösning, det vill säga flera gånger häller jag grönsaker med kokande vätska, värmer gurkor ordentligt i burkar så att de avdunstar. På grund av den tredubbla fyllningen och tillsatsen av citron lagras bevarandet perfekt även i en stadslägenhet. Det är bekvämast att rulla gurkor i literburkar, men om den här volymen inte räcker för din familj kan du säkert använda en 3-litersbehållare, vilket ökar mängden ingredienser proportionellt.

Total tillagningstid: 30 minuter + 3 timmar för att blöta gurkor

Ingredienser

per 1 liter burk:

• gurkor cirka 500 g
• vitlök 2 tand.
• chilipeppar 1 ring
• lagerblad 1 st.
• dillparaplyer 2 st.
• pepparrotsblad 1/2 st.
• körsbärsblad 1 st.
• svarta pepparkorn 4 st.
• citronsyra 0,5 tsk

För marinaden (tillräckligt för 3 burkar om 1 l):

• vatten 1,5 liter
• icke-jodiserat salt 2 msk. l.
• socker 4 msk. l.

Hur man gör inlagda gurkor med citronsyra

1. Gurkor måste blötläggas i kallt vatten, då blir de krispiga. Jag tvättar grönsakerna i förväg och blötlägg dem i 3-4 timmar, vattnet ska vara iskallt, du kan byta det flera gånger. Samtidigt förbereder jag behållaren - jag tvättar burkarna med läsk och steriliserar över ånga, i mikrovågsugnen eller i ugnen.
2. 
   I botten av varje 1-liters burk lägger jag dillparaplyer, lite chili, pepparrot och körsbärsblad, vitlök, svarta pepparkorn och lagerblad.
3. 
   Jag klippte av gurkornas spetsar. Jag fyller burkarna genom att ordna grönsakerna så att de packas så tätt som möjligt. Om gurkorna är stora kan du stapla dem vertikalt och den översta kan skäras i hälften.
4. 
   I en vattenkokare kokar jag rent vatten (hittills utan tillsatser). Jag häller kokande vatten över gurkor i burkar. För att förhindra att glaset spricker sätter jag ett brett knivblad under botten. Jag täcker burken med lock och låter dem värmas upp i 10 minuter. Sedan häller jag det här vattnet i diskbänken, vi behöver det mer och hjälper till att bli av med orenheter som kan komma in i burken med gurkor och örter.
5. 
   Medan gurkorna ännu inte har fått svalna, fyller jag dem med rent kokande vatten. Jag lämnar den i tio minuter. Efter den andra ångningen dränerar jag vattnet, men den här gången i kastrullen där jag ska förbereda marinaden. Allt är enkelt här, du behöver bara tillsätta salt och socker - för 1,5 liter vatten behöver du 4 msk. l. socker och 2 msk. l. salt (denna mängd räcker för 3 burkar om 1 liter). Jag kokar saltlaken och kokar i 2 minuter.
6. 
   Jag somnar i varje burk i 0,5 tsk. citronsyra. Och jag fyller den med saltlake upp till toppen. Jag skruvar / rullar upp med steriliserade lock.
7. Jag vänder arbetsstycket upp och ner, lindar det med en varm filt och lämnar den i denna position tills den svalnat helt. Du kan förvara hemlagade konserver i en källare eller på en sval plats skyddad från solljus. Hållbarhet är 1 år.

Det är bekvämast att rulla tomater med citronsyra under vintern i literburkar. Om du är van vid att konservera i behållare med stor kapacitet, öka sedan mängden ingredienser nedan proportionellt. Marinaden räcker för att fylla en 3-liters burk eller 3 burkar om 1 liter vardera.

I receptet kommer jag att konservera tomater i literburkar utan sterilisering med den dubbla hällningsmetoden - när jag väl ångat grönsakerna med rent kokande vatten och sedan häll i marinaden med kryddor och citronsyra. Om du lagar mat i en 3-liters burk rekommenderar jag att du fyller tre gånger (1 - med rent kokande vatten och häller vattnet i diskbänken; 2 - med rent kokande vatten och häller vattnet i pannan; 3 - baserat på vatten som hälls i pannan, förbered marinaden), så kommer tomaterna att värmas ordentligt genom hela volymen, vilket innebär att de garanterat når nästa skörd. Om du inte bryter mot matlagningstekniken lagras bevarandet perfekt inte bara i källaren utan också i lägenhetsförhållandena.

Total tillagningstid: 30 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Utgång: 3 burkar om 1 liter

Ingredienser

för 1 liter burk

• tomater - cirka 700 g
• paprika - 2-3 bitar
• vitlök - 2 tänder.
• dill - 4 grenar
• svarta pepparkorn - 4 st.
• lagerblad - 1/4 del

För marinad (för 3 burkar om 1 l)

• vatten - 1,5 l
• salt - 1 msk. l. med en bild
• socker - 3 msk. l. med en bild
• citronsyra - 1 tsk.

Förberedelse

För konservering väljer jag alltid täta och hela tomater utan skador. Jag tvättar och prickar varje frukt med en tandpetare i området på stjälken - på grund av denna procedur kommer tomaterna att behålla sin integritet, de kommer inte att spricka från kokande vatten.



Jag förbereder behållare och lock. Du kan använda burkar i alla storlekar - från 1 till 3 liter. Jag sköljer burkarna noggrant med läsk och steriliserar, häller kokande vatten över locken. På botten lade jag dillgrenar eller paraplyer, vitlöksskalad och skuren i skivor, liksom svarta pepparkorn och en bit lagerblad. Du kan också lägga till en ring med peppar, pepparrotsblad och vinbär om så önskas.



Jag fyller burkarna med beredda tomater. Mellan dem lade jag ett par remsor sött paprika - det kommer att ge arbetsstycket en trevlig eftersmak. Jag tampar grönsakerna tätt, men utan att pressa, så att de förblir intakta. Du kan dessutom dekorera toppen med en kvist dill.



Därefter kokar jag vattnet (inga tillsatser). Häll kokande vatten över tomater i burkar, täck dem med lock, linda dem i en filt och låt dem stå i denna form i 15 minuter för att avdunsta. Under tiden förbereder jag en tomatmarinad med citronsyra: Jag kombinerar salt, socker och citron, häller vatten och kokar i 2-3 minuter.



Jag fyller burkarna med kokande marinad och förseglar dem. Jag vänder konserveringen upp och ner. Vik den tätt med en filt och låt den stå i 1 dag tills den svalnat helt.

Konserverade tomater är välsmakande, måttligt sura och viktigast mycket aromatiska, eftersom citronsyra, till skillnad från vinäger, har en neutral smak. Du kan förvara arbetsstycket både i källaren och i lägenheten, utom radiatorer och solljus. Hållbarhet är 1 år.

Du vet varför för barn, för när vi betar gurkor lägger vi inte till ättika utan lägger till lite citronsyra. Inlagda gurkor med citronsyra visar sig vara söta och sura och är säkra att ge till barn, och de kommer definitivt att tycka om dem.

Ingredienser:

För en 3 liters burk eller 3 burkar om 1 liter vardera.

• Gurkor;
• dillparaply;
• pepparrotsblad;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• svartpeppar - 2 ärtor;
• vinbärsblad - 2 stycken;
• lagerblad - 1 st.

• Vatten - 1,5-2 liter;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 5 matskedar;
• citronsyra - 1,5 teskedar.

Steg för steg receptinlagda gurkor med citronsyra

1. Blöt gurkor i vatten i 5 timmar och tvätta dem sedan väl.
2. Klipp av spetsarna från gurkorna.
3. Placera gröna och gurkor på botten av burkarna.
4. Koka vatten och häll kokande vatten över gurkor i en burk, låt det brygga i 10 minuter, töm vattnet i diskbänken.
5. Häll kokande vatten igen, låt det stå i 10 minuter, häll vattnet i en kastrull och förbered fyllningen, koka.
6. Häll kokande vatten över gurkorna och täck med lock.
7. Vik upp och ner tills det svalnar helt.

För detta recept, ta små gurkor, de kommer att vara godare för barn.

Läckra inlagda gurkor med citronsyra klarar sig bra även med rumstemperatur, explodera inte och växa inte molnigt.

Och de är också mycket friskare och mer aptitretande än inlagda gurkor med vinäger.

Läckra ämnen till dig!

Nästan alltid lagade jag gurkor på vintern med vinäger, men den här gången bestämde jag mig för att det var dags att försöka laga ett helt annat recept - med citronsyra. Samtidigt förblir gurkor samma goda, krispiga, täta, söta och sura.

Jag föredrar att laga inlagda krispiga gurkor för vintern med citronsyra i 3-liters burkar, så att det räcker för hela familjen, men du kan säkert använda 1 liters burkar för att laga mat, enligt tipsen och ersätter biten med citronsyra syra.

Ingredienser:

• gurkor - 20 kg (kommer ut på 10 3-liters burkar),
• vatten - det är lämpligt att använda källvatten,
• socker - 1 matsked för 1 burk,
• salt - 2 msk utan glid för 1 burk,
• dill - en massa
• pepparrot - två stora blad,
• vitlök - två eller tre huvuden,
• körsbärsblad - ett gäng,
• svart kryddpeppar,
• svarta pepparkorn,
• en burk innehåller en halv tesked citronsyra.

Förberedelse

Vi lägger kokande vatten på elden, tvättar pepparrot, dill, rengör vitlök. Vi förbereder också burkar genom att tvätta dem noggrant med läsk. Lägg gurkorna i kallt vatten i förväg. Efter minst två timmar ska du rengöra smuts och skära av ändarna.

Dra nytta av! Gurkor placeras i vatten så att de får densitet och så att all luft kommer ut från grönsakens insida.

Vi lägger örter och vitlök i burkar.

Sedan följer gurkor, vi lägger dem tätt.

Så snart vattnet kokar för första gången, häll kokande vatten över gurkaskruvarna och täck med lock. Vi lämnar burkarna tills de nästan har svalnat.

Häll vattnet från burkarna tillbaka i potten, tillsätt socker, salt och koka.

Medan vattnet kokar, lägg kryddpeppar och svartpeppar och citronsyra i burkarna.

Fyll på med kokande vatten och dra åt locket, tryck det ordentligt mot burken.

Vi vänder om burkarna av gurkor och slår in dem i en filt för bättre konservering.

Efter en dag kan bankerna sänkas ner i källaren. Inlagda krispiga gurkor för vintern i 3-liters burkar är färdiga.

Nyligen är många hemmafruar mer och mer benägna att konservera grönsaker med citronsyra och inte med ättika. Anledningarna till detta kan vara mycket olika - från smakpreferenser till individuell intolerans mot vinäger. Hur kan du bevara gurkor med citronsyra så att grönsakerna är utsökta?

Konserverade gurkor med citronsyra: recept ett

Komposition för en 3 liters burk:

• Gurkor (hur mycket passar) från 7 till 15 cm långa
• Morötter - ½ bit
• Bulgarisk peppar - ½ bit
• Bitter paprika - 1 liten bit
• Allspice - 5 ärtor
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Dill i paraplyer - 2 stycken
• Körsbärs- och vinbärsblad - efter smak
• Citronsyra - 1 tsk

Fyllningskomposition:

• Vatten - 1,5 l
• Salt - 4 tsk
• Socker - 8 tsk

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna ordentligt, skär av från båda kanterna och lägg dem i kallt vatten för att blötläggas i cirka 2-3 timmar. Vid den här tiden steriliserar vi burkarna där vi ska sätta gurkorna och sätter vattnet i koka. Lägg dill, vinbär och körsbärsblad på botten i en steriliserad burk, skär moroten i skivor, bulgariska och kryddig peppar (efter att ha tagit bort fröna), kryddpeppar och vitlök.
2. Lägg gurkorna ovanpå kryddorna, häll kokande vatten, täck med lock och låt stå i 20 minuter. Efter angiven tid, häll vattnet från burkarna tillbaka i pannan, tillsätt lite vanligt vatten, tillsätt socker och salt och koka i ca 5 minuter.
3. Häll citronsyra direkt i burken, häll sedan gurkorna med kokande saltlösning, rulla upp dem, vänd dem och linda dem mycket varmt så att de svalnar i minst en dag. På detta sätt skyddar vi burkarna från moln och exploderar.

Konserverade gurkor med citronsyra: det andra receptet

Sammansättning:

• Gurkor - 5 kg
• Dill med frön - 100 g
• Lök - 300 g
• Pepparrotsrot - 10 g
• Vitlök - 3 kryddnejlika

Marinadkomposition:

• Vatten - 5 l
• Salt - 450 g
• Socker - 60 g
• Citronsyra - 60 g
• Pepparkorn - efter smak
• Senapsfrön - efter smak
• Lövblad - 3 stycken

Förberedelse:

1. Tvätta gurkor noggrant. Min dill och hugga. Lägg en tredjedel av de kokta kryddorna på botten av burken, lägg sedan gurkor tätt upp till mitten av burken, sedan igen kryddor, igen gurkor och övre lager - kryddor.
2. Vi gör en marinad av de angivna produkterna, låt den stå i 3-5 minuter. Häll gurkor i en burk med kokande marinad och pastörisera vid 95 grader.
3. Vi pastöriserar liter och 2 liters burkar i 20 minuter, 3 liter banker - inom 35 minuter.

Marinadkomposition:

• Vatten - 3 l
• Salt - 3 msk
• Socker - 1 msk
• Citronsyra - 3 tsk

Förberedelse:

1. Blöt gurkor i kallt vatten i 3-4 timmar. Vi byter regelbundet vattnet i behållaren med gurkor så att det inte stagnerar. Efter den angivna tiden klippte vi bort gurkornas rumpor och lade dem alla i ett djupt handfat. Vi kokar vattnet och häll kokande vatten över gurkorna i handfatet när det är klart och låt det stå i en halvtimme.
2. Vi lägger alla kryddor i försteriliserade burkar. Vi gör marinaden - koka vattnet och låt det koka i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan socker och salt och låt sjuda i cirka 5 minuter till. Tillsätt sedan citronsyra och stäng omedelbart av vattnet.
3. Vi tar ut de fortfarande varma gurkorna från bassängen och lägger dem i burkar. Detta bör göras medan marinaden förbereds. Häll omedelbart gurkorna med den färdiga marinaden, rulla upp och linda tills de svalnar helt.

Konserverade gurkor med citronsyra har en rikare smak. De är friskare, godare och mindre benägna att explodera. Försök därför göra konservering på detta sätt, så ser du med vilket nöje dina husdjur äter gurkor från en burk!

Smaklig måltid!