ana / Mantarlar/ Fransız şampanya brut markası. Şampanya nasıl seçilir - genel bakış. Hangi Rus şampanyası daha iyi

Fransız şampanya brut markası. Şampanya nasıl seçilir - genel bakış. Hangi Rus şampanyası daha iyi

Fransız şampanyası çok eski zamanlardan beri sadece özel günlerde sofralarımızda bulunurdu. Bununla birlikte, şimdi herhangi bir süpermarkette, herhangi bir zorluk çekmeden, çeşitli markaların bu tür şampanyalarından birkaç şişe bulabilirsiniz: az bilinenlerden alkollü içecek pazarında bir yıldan fazla süredir hizmet veren güçlü ticaret şirketlerine kadar. on yıl.

Genel olarak, bu günlerde herhangi bir şampanya artık lüks bir ürün değil. Günümüzde, genellikle Pazar aile ziyafetleri veya bir konserin galası için satın alınmaktadır. Kısacası, Fransız şampanyası kullanımı ciddi bir şey olmaktan çıktı ve bir tür "şenlikli" rutine dönüştü.

Ancak her durumda, bu asil içeceğin tüm sevenler için Fransız şampanyası türleri, markaları ve değerlendirme ve seçimi için eşit derecede önemli diğer kriterler hakkında bilgi sahibi olmaları faydalı olacaktır.

biraz teori

Şampanyayı diğer şaraplardan (yani köpüklü olarak adlandırılmayan şaraplardan) ayıran temel özelliği, içeceğin içinde bulunan karbondioksitin köpürmesi işlemidir. Bu nedenle, şarap "cızır" gibi görünüyor. Genel olarak, fermantasyon sırasında oluşan karbondioksit, doğal olarak oluştuğu için herhangi bir tehlike oluşturmaz.

Muhtemelen, çoğu neden tam olarak "Fransız şampanyası" diye merak etti. Bu içeceklerin isimleri, üretim yerine doğrudan bir referanstır. Fransa'da bulunan ve şampanya adı verilen köpüklü şarabıyla ünlü çok ünlü Champagne eyaletini herkes en az bir kez duymuştur.

Şampanya üretimi: nasıl ve neyden?

Şampanya yöntemi, her tür ve türde şampanya elde etmede baskın süreçtir. Bu yöntemin ayırt edici bir özelliği, fermantasyon işleminin doğrudan şişede geçmesidir. Köpüklü şarapların geri kalanı bu aşamadan klasik yöntemle - fıçılarda - geçer. Ve ancak o zaman bu tür şarapları şişeleme süreci gerçekleşir.

Bugün, Fransız şampanyası yapmak için ana ürün, aşağıdaki üzüm çeşitleri karışımıdır: Chardonnay (beyaz) ve Pinot noir (siyah).

Yukarıdakilerin tümü ışığında, şu sonucu çıkarabiliriz: sadece Şampanya eyaletinde elde edilen ve üretimi sırasında şampanya yönteminin uygulandığı köpüklü şaraba şampanya denilmelidir.

Ancak fıçıda gaz kabarcıkları oluşursa bu şekilde elde edilen şaraba köpüklü denilebilir. Ancak karbondioksit eklenirse, bu şaraba genellikle karbonatlı denir.

Fransız köpüklü şaraplarının sınıflandırılması

"Fransız şampanyası türleri", kullanılabilecek en açık ifade değildir, çünkü bu kadar büyük bir içecek grubunu farklı tür ve aromalarda tek bir kriter kullanarak bölmek sorunlu olacaktır.

Buna dayanarak, aşağıdaki niteliklere göre temel bir sıralama yapabilirsiniz:

içecekteki şeker miktarına göre;
üzüm hasadı yılına kadar;
üzüm çeşidine göre;
üretim şirketinin türüne göre;
kullanılan şişelerin türüne göre.

Fransız şampanyasının şeker içeriğine göre ayrılması

vahşi doğa - doğal brut, Fransız köpüklü şaraplarının en pahalı çeşitlerinden biridir, çünkü böyle bir içecek oluşturmak için en kaliteli üzüm çeşitleri kullanılır. Bu şaraptaki şeker miktarı inanılmaz derecede küçüktür ve sadece 6 gram/litredir.

vahşi- kabadayı. Brut Fransız şampanyası en popülerlerinden biri olarak kabul edilir. Bu şarap, içki litresi başına yaklaşık 15 gram şeker içerir.

Ekstra saniye- Çok kuru, şeker içeriği litrede 20 gramı geçmeyen köpüklü bir Fransız şarabıdır. Ancak, bu tür şarapların üretimi, alıcılardan talep olmaması nedeniyle sınırlıdır.

sn- kuru şampanya. Fransız yarı tatlısı bu içeceğin ikinci adıdır. Ve içindeki şeker miktarı litre başına 17 ila 35 gram arasında değişmektedir.

yarım saniye- yarı tatlı. Sadece amatörlerin zevk aldığı oldukça tatlı bir şampanya türü. Bu şarap litre başına 33 ila 50 gram şeker içerir.

doux- tatlı şampanya. Bu köpüklü şarap türü bir tatlı kategorisidir. çok sayıdaşarap şekeri (litre başına en az 50 gram).

Fransız şampanyasının üzüm hasadı yılına göre ayrılması

eski olmayan(vintage olmayan) - belirli bir yayın yılı olmayan şampanya. Örneğin, cuvée üretilirken, farklı yılların hasatlarının şarapları kullanılır. Ve böyle bir şampanyanın serbest bırakılması için bir ön koşul, 12 aydan az olmamak üzere, çoğaltmadan sonra zorunlu yaşlanmasıdır. Bu tür Fransız şampanyası, House'un şampanyasının stilini ve seviyesini mükemmel bir şekilde karakterize eder.

Nostaljik(eski) şampanya. Ayrıca millesime denir. Bu, belirli bir bağbozumu olan ve yalnızca şarap üretimi için uygun bir yılda üretilen bir Fransız köpüklü şarabıdır. Yabancı "yedeklerin" eklenmesine izin verilir, ancak bu tür kirliliklerin yüzdesi %20'yi geçmemelidir. Bu tür şampanyaların minimum yaşlanması 3 yıldır.

Küp de prestij- küvetin prestiji. Sadece en iyi "üzüm" yıllarında doğmak için yeterince şanslı olan üzüm hasatlarının kullanılması ile karakterize edilir. Ayrıca bu şampanya bir yıllık üzüm hasadından yapılır ve en az beş yıl eskitilir. Bu şampanya tüm Şampanya Evi'nin en iyisi olduğu için prestij küveti genellikle kendi adını alır.

Fransız şampanyasının kullanılan üzümlere göre ayrılması

beyaz para- "beyazdan beyaza". Şişenin üzerindeki bu yazı, bu şişede satılan şampanyanın sadece Chardonnay'dan (beyaz üzüm çeşidi) yapıldığını göstermektedir.

kara kara- "siyahtan beyaza". Bu işaret, çeşitleri koyu tenli ve açık etli olan üzümlerden yapılan bir şarabı ifade eder.

Gül- Fransız gül şampanyası. Klasik bir kırmızı üzümün kabuğunun şırasında geçirilen kısa bir süre sayesinde rengini almıştır. Daha az yaygın olarak, bu renk beyaz ile karıştırılarak elde edilir.

Toplamak- koleksiyon şampanyası. Bu köpüklü şarabın karakteristik bir özelliği, üretim miktarıdır. Bu şampanyanın partisi on binlerce şişeyle sınırlıdır.

küvet- küvet. Bu, presin meyveler üzerindeki ilk, en zayıf preslenmesinden sonra elde edilen üzüm suyundan yapılan şampanyadır.

kuyruk- taye. Bu, cuvé çeşidi için süzüldükten sonra sonraki 500 litre üzüm suyunu alan şampanya türüdür.

büyük savaş- Grand Cru - en iyi Şampanya bağlarında yetiştirilen üzüm hasadından elde edilen şampanya.

Prömiyer Crus- premier cru - üzüm hasadından elde edilen şampanya, üzüm bağlarında Grand Cru'dan sonra ikinci kalite.

Fransız şampanyası saklamak

Tüm köpüklü şarap şişeleri, iç mekanlarda 8-16 santigrat derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmak kabul edilemez.

Şampanya şişeleri, açılmış olsun ya da olmasın en iyi şekilde yatay olarak saklanır.

En iyi Fransız şampanyası ve markaları

"Dom Perignon". Fransız şampanyasının en prestijli markalarından biridir. Günümüzde, Moet ve Chandon bu şampanyanın üretimini kontrol altına almış durumda.
Tatinger firması tarafından sunulan "Şampanya Prensi", insanların Fransız şampanyası gibi enfes bir içecek hakkındaki algısını yeni bir seviyeye getirdi. Bu şirket tarafından da temsil edilen markalar, dünyanın her yerindeki müşteriler tarafından takdir edilmektedir. Bununla birlikte, belirli bir miktarda finansmana sahip gerçek uzmanlar "Şampanya Prensi" ni tercih ediyor.
"Widow dünyaca ünlü bir Fransız şampanyasıdır. Bu şirketin sunduğu markaların patentli üretim özellikleri nedeniyle dünya pazarında benzerleri yoktur.

Fransa'nın Champagne eyaletinden gelen doğal şampanya, dünyadaki en yaygın alkollü içeceklerden biridir. Elit şampanya, çok çeşitli marka ve çeşitlerde özel bir konuma sahiptir. Bunlar, uzmanların "sıvı altın" dediği, statüsünü ve fiyatını vurgulayan şarap yapımının başyapıtlarıdır.

Hangi içecek şampanya olarak adlandırılabilir

Sadece Champagne ilinde standart üzüm çeşitlerinden çift fermantasyon yöntemiyle ikincisi şişelenmiş köpüklü şaraplar "Şampanya" adını almaya hak kazanır.

1882'de, Champagne Houses of Champagne adını savunan Ticaret Sendikası ile birleşerek hem Fransa'da hem de yurtdışında yasal işlemler başlattı.

Bir ticaret sendikası, "Şampanya" kelimesinin köpüklü şaraplar için evde kullanılan bir kelime olmasını engelledi.

Bugün, Şampanya eyaletinin üreticilerinin ve tüccarlarının çıkarları, 1941'de oluşturulan Profesyoneller Arası Şampanya Şarapları Komitesi tarafından yürütülmektedir.

Fransız şampanyası, 7 çeşitten katı bir şekilde düzenlenmiş bir teknolojiye göre yapılır, ancak çoğu üretici kendilerini üç ile sınırlandırır: beyaz Chardonnay, kırmızı Pinot Noir ve Pinot Meunier.

Şampanya türleri, nihai üründeki şeker miktarı ile ayırt edilir:

İçecek gereksinimleri

Elit içecekler için üzümler sadece elle hasat edilir. Sıkma sırasında meyve suyunun cilt ile temas süresi minimuma indirilir. Sadece bu koşul altında, tanen büzücü bir tat bırakmayan saf ve hafif bir içecek elde edeceksiniz. Her çeşit birbirinden ayrı olarak üç kez sıkılır. Elit çeşitler için sadece yerçekimi ve ilk sıkma suyu kullanılır.

Gelecekteki içeceğin tadı ve kalitesi, büyük ölçüde şişelerdeki ikinci fermantasyonun doğruluğuna bağlıdır. Başlangıçta yatay bir konuma yerleştirilirler ve daha sonra yavaş yavaş, günden güne, boyunları aşağıda olacak şekilde, eğim açısını değiştirerek indirilirler. Tara her zaman kendi ekseni etrafında döner. Bu işleme yeniden düzenleme denir. İçeceği netleştirmek için gereklidir.

İkinci fermantasyon sırasında oluşan karbondioksit şişede kalırsa 6 bar'lık standart bir basınç üretilir. Bunu yapmak için, tıkanmadan önce içeceğe 18 gr şeker ve 0,3 gr özel maya eklenir.

Maksimum açıda, şişeler 2 ila 8 yıl arasında tutulur. Elit şampanya en az 4 yıl eskitilmelidir. Daha sonra şişenin boynu dondurularak çökelti uzaklaştırılır. Bundan sonra, dozaj gerçekleştirilir - hacmi geri kazandırmak için bileşenler eklenir - şeker ("seferi").

Baloncuk oyununa "perlye" denir, kavram "perle" kelimesinden türetilmiştir - bir inci. Standart boyutta 0,75 litrelik bir şişe doğal şampanyada en az 100-250 milyon olmalıdır.Méthode Champenoise tarafından üretilen içecekler uzun (15 dakikadan fazla ve bazen 20 saat) ile ayırt edilir, ancak bir değil. yoğun baloncuk oyunu. Aynı zamanda, baloncuklar küçüktür, yükselir ve zarif sarmal kaskadlar oluşturur.

Türler ve sınıflandırma

Şampanyanın renge göre sınıflandırılması şöyle görünür:

En seçkin markaların Cuvée de Prestige kategorisinin şampanya çeşitlerini üretmek için en kaliteli üzümler kullanılır. Bir üretici, bir yıllık mahsulü veya farklı yıllardan (vintages) hammaddelerin bir karışımını kullanabilir.

Elit Fransız şampanyası genellikle eskidir - bir yaşında. Eski olmayabilir (NV / Vintage Olmayan) - mevcut yılın mahsulünden yaratılmıştır. Özellikle başarılı bir yılın üzümlerinden yapılan bir küpe vintage denir. Bağbozumu böyle bir içeceğin etiketinde belirtilir ve bazen "Millésime" olarak etiketlenir.

Popüler gurme şampanya markaları

En iyi şampanya şarapları, ünlü Şampanya Evleri tarafından üretilir:

En iyi köpüklü şarapların değerlendirmesi

Bugün Top şöyle görünüyor:

Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 - Chardonnay'dan şarap. Buket limon kabuğu, armut, fındık, nane notaları içerir.
Bruno Paillard Ekstra Brut N.P.U. 2003 - Sıcak bir yazdan sonra hasat edilen üzümlerden markanın en iyi köpüklü şarabı. Bal notaları ile taze, parlak ve çok yönlü bir tada sahiptir.
Reims içindeki özel bir bağdan Chardonnay'dan yapılan Lanson Evi'nden Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006. Bu sınırlı bir sürüm. Mineral bir tada sahip parlak meyveli bir tat ile karakterizedir.
Louis Roederer Cristal 2009. Bu büyük bir cru karışımıdır. Hassas bir inci ile saten bir doku ile karakterizedir.
Taittinger Collection Champagne 2008. Şampanya adına rağmen, bu Chardonnay'dan hafif ve saf bir tada sahip bir Comtes de Champagne koleksiyonudur.

En iyi şampanya bazen önde gelen evlere ait değildir.

Ne tür şampanyalar olduğunu hiç merak ettiniz mi? Çeşitleri çeşitli üreticilerin üretim teknolojisine göre değil, ama hangi çeşitler? Şampanya eşsiz ve gizemli bir içecektir. Diğer alkollü içeceklerin aksine, herhangi bir yemekle servis edilebilir. Makalemiz, şampanya türlerini anlamanıza ve bugün Rus tüketicileri arasında en popüler markaların neler olduğunu öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Şampanya hangi içecek?

Şaşırmış olabilirsiniz, ancak yalnızca Fransa'nın Champagne eyaletinde yetiştirilen köpüklü şaraplar şampanya olarak kabul edilebilir. Geri kalanı "köpüklü şaraplar" olarak adlandırılabilir.

Fransız üzüm bölgelerinin geri kalanında bu içeceğe "Cremant" denir. İspanya'da şampanyanın yerini İtalya'da "Cava", "Spumante" ve güneyde Piedmont eyaletinde - "Asti" kelimesi alır. Avrupa'da, "şampanya" adını yalnızca Şampanya'dan takma haklarını koruyan bir yasa vardır. Rusya'da veya Amerika Birleşik Devletleri'nde, Fransız şarap üreticilerinin geleneklerini sürdürerek bu yasaya uyma taahhüdü yoktur. Bu nedenle, Rus tezgahlarında "Rus Şampanyası" (yarı tatlı şampanya) "veya" Sovyet Şampanyası " bulabilirsiniz, geri kalanı bu içecekleri "köpüklü şaraplar" olarak adlandırmayı tercih eder.

gurme şampanya

Gurme olduğunuzu iddia ediyorsanız, Champagne eyaletindeki gerçek şampanyayı bilmek sizin için yeterli değildir. Gelecekteki şampanyanın tadını birçok faktör etkiler. Belirleyici değer, üzüm malzemesine (çeşitlilik, olgunlaşma sırasındaki hava koşulları, üretim teknolojisi, şeker miktarı) bağlıdır. İçeceği yapmak için kullanılan çeşitlerin sayısına göre şampanya türlerini iki gruba ayırabilirsiniz:

bağbozumu - sadece bir tür üzümden yapılır, ancak olgunlaşması sırasında hava koşullarının uygun olması şartıyla. Yani, şarap üreticileri her yıl şarap yapma fırsatına sahip değildir. Kural olarak, özel hasatlar on yılda en fazla üç kez not edilir. Her bağın kendi başarılı üzüm hasat yılları vardır ve bunlardan listeler oluşturulur. Ve herkes bunu öğrenebilir.
Vintage olmayan - üretmek için 3 çeşit üzüm gerekir (Chardonnay, Pinot Noir ve Meunier). Son 2-3 yılda hasat edilen üzümlerin %15 ila %30'u (orta ve düşük dereceli).

Şampanya çeşitleri (çeşitleri)

Cuvier de prestige (özel veya lüks) - bu çeşitlilik, Grand Cru kategorisinin yüksek kaliteli üzümlerinden yapılan lüks içecekleri ifade eder. Bu içeceğin hemen hemen tüm temsilcileri diğerlerinden daha uzun yaşlanır ve eski şampanyalar olarak sınıflandırılır.

Blanc de blanc - Fransızcadan çevrilmiş, "beyazdan beyaz" anlamına gelir. Bu şampanya türü, özel beyaz Chardonnay üzümlerinden yapılır.

Blanc de noir "siyahtan beyaz" anlamına gelir. Bu içeceği yapmak için sadece kırmızı Pinot Meunier ve Pinot Noir çeşitleri kullanılır.

Rosé, kırmızı ve beyaz şarapların birleştirilmesiyle üretilen bir roze şampanyadır. Kırmızı üzüm kabuklarını orijinal şıraya batırarak içecek soluk pembe bir renk alır.

Şeker içeriğine göre çeşitli köpüklü şaraplar

Köpüklü şarapların yapıldığı üzüm çeşidine ek olarak, litre başına şeker içeriğine göre sınıflandırılmaları vardır:

6 gram (Desage olmayan veya brut doğaları) - içeceğin üretimi sırasında şeker eklenmez. Bir tatlandırıcının şampanyanın tadını değiştirdiği ve tadının tüm yönlerinin tanınmasını engellediği genel olarak kabul edilir. Şarabın fermantasyonu nedeniyle şeker miktarı 6 g'a kadar ulaşır, sadece en pahalı çeşitler bu teknolojiyi kullanır.
15 gram (Brut) diğer içecekler arasında en çok talep edilen içecek.
12 - 20 gram (Ekstra sn veya Ekstra kuru) - "orta" olarak da adlandırılır. Ancak tüketicinin ilgisini çekmediği için neredeyse üretilmiyor.
17 - 35 gram (Saniye veya Kuru) - kuru (yarı tatlı) şampanya.
33 - 50 gram (Yarı sn veya Zengin) - tatlı şampanyayı ifade eder.
50 gram veya daha fazla (Duo) - tatlı çeşitleri.

Şampanya türü hakkında uzun süre konuşulabilir. Ayrıca, üretici tipine ve hatta köpüklü şarapların döküldüğü kabın hacmine göre sınıflandırmayı da içerir.

Köpüklü şarap fabrikası "Abrau-Durso"

Rusya'da sadece bir şampanya fabrikası var ve adı "Abrau-Dyurso". Sadece Rusya'da değil, aynı zamanda uluslararası sergilerde de başarılı oldu, 180'den fazla madalya kazandı: 6 Grand Prix, 83 altın, 89 gümüş, 12 bronz.

Fransa'nın eski şarapçılık geleneklerine ve modern teknolojilere bağlılığı sayesinde "Abrau-Durso" yüzden fazla muhteşem köpüklü şarap üretmiştir. Şampanyanın doğduğu üzüm çeşitleri klasiktir: Pinot Blanc, Pinot Franc, Chardonnay, Riesling. Her şişe en az 3 yıl eskitilmiştir.

Tesis, sadece dünya yüzeyinde görünen cephe yapılarına sahip değil, aynı zamanda devasa bir yeraltı alanına da sahip. 60 metre derinlikte, şarapların uygun sıcaklıkta olgunlaştığı 5 kilometre uzunluğunda çok sayıda tünel var. Bir seferde 8 milyon şişeye kadar saklayabilir. Bitkinin yeraltı yapısı bu kadar görkemli.

Diğer şeylerin yanı sıra, köpüklü şarapları tatma ve şarap yapımının gelenek ve antik çağ atmosferinin tadını çıkarma fırsatı var. Tesis 1870 yılında kuruldu.

Köpüklü şarap "Abrau-Durso"

Şampanya "Abrau-Dyurso" aşağıdaki tiplerle temsil edilir: brut, yarı tatlı, yarı kuru, yarı tatlı kırmızı ve yarı kuru kırmızı. 375 ve 750 ml'lik şişelerde mevcuttur. Küçük bir şişe için yaklaşık 300 ruble ve büyük bir şişe için - 400 ruble ödemeniz gerekecek. Diğer köpüklü şarap markaları arasında ortalama maliyet budur.

"Rus yarı tatlı şampanyası" olarak adlandırılan en popüler şampanya "Abrau-Durso" örneğine bakalım:

Bu şarap, altın renginde sıcak bir saman rengine sahiptir. Köpüklü, taze aroma, sarı elma ve armutların meyveli bir tat ile iç içe geçmiş bir narenciye notları topluluğu ile büyülüyor. Tadı uyumlu bir şekilde dengelenmiştir, bu da bu içeceğin herhangi bir yemeğe eşlik etmesine izin verir.

Şarap şu üzüm çeşitlerini içerir: Pinot Blanc, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay ve Riesling.

Köpüklü şarap "Bosca"

Festival masası için alkollü içecek alımları arasında Rus tüketicilerin favorileri arasında farklı Bosca şampanyası türleri var. İçeceğin fiyatı ve kalitesi birbiriyle uyumludur. Ve sadece bunda değil, "Bosc" un başarısı da yatıyor. Gerçek şu ki, üretici şarap yapımının standart kuralını ihmal etti ve yeni bir şampanya türünün geliştirilmesine katkıda bulundu. Standart şarap malzemesine ek olarak, şampanyaya özgü olmayan, daha çok bira yapımı olan malt eklendi. Ama bu orijinal tarif hem kadınlar hem de erkekler tarafından beğenildi.

İlk Bosca şişeleri 1931'de ortaya çıktı. Ve o zamandan beri markanın popülaritesi sadece ivme kazanıyor. Ürün yelpazesi çok büyük - her zevke uygun 15'in üzerinde farklı köpüklü şarap. Tatlı, yarı tatlı ve kuru olabilir, ancak çeşitli meyve aromaları ile. Bosca şampanyasını diğer rakip şarap üreticilerinden ayıran şey. Şampanya türleri "Bosca" ve uygun bir seviyedeki fiyatlar, pazardaki konumlarından vazgeçmemelerini sağlar alkollü içecekler yıldan yıla.

İçeceğin bir başka özelliği de, içecek bardaklara döküldüğünde klasik şampanyaya göre daha az köpük oluşması ve ayrıca hacmi içtikten sonra gereğinden fazla "ağır kafa" sendromu olmamasıdır.

Özgün tadı nedeniyle bu şampanya tatlılar ve çeşitli tatlılar ile iyi gider. tatlı hamur işleri yanı sıra meyve ve atıştırmalıklar ile.

Köpüklü şarap "Kristal"

Şampanya "Kristal", Fransa'nın seçkin köpüklü şaraplarına aittir. Güneşle doldurulmuş üzümlerle birlikte orijinal bir tarif, eşsiz bir şampanya yaratır. Eşsizliğin yanı sıra, "Kristall" ayrıca münhasırlık ile karakterizedir. Gerçek şu ki, şirket yılda üç milyondan fazla şişe üretmiyor. Fransız evi "Chardonnay Moet" iken - yılda 26 milyon. Bir şişe "güneşli" şampanyanın fiyatı 18.000 ruble ve daha fazlasından başlar.

Üreticinin sloganı "kalite, kalite ve sadece kalite" dir. Bu nedenle, pazar başarısı yarışında, içeceğin sakin ve kaliteli performansına vurgu yapılır. İlginç bir gerçek, Kristall şampanyası ve Rus İmparatoru II. Nicholas ile bağlantılıdır. Dünyaca ünlü Cristal Louis Roederer şampanyası onun için yapıldı. İmparator onu o kadar çok sevdi ki, kraliyet mahkemesi için yapılmasını emretti. Fransız şampanyasının tarihi Rus Neva kıyılarından böyle başladı.

Son yıllarda mağazalardaki alkol bolluğu, sevenlerini ve hayranlarını şaşırttı. Bu nedenle, örneğin, iyi bilinen şampanya, yalnızca Sovyet önekinin gururla uçtuğu şişeyle değil, düzinelerce şişeyle temsil edilir. Ve bu köpüklü şarapları saymıyor.

Aslında, şampanya köpüklü şaraptır, ancak bize yapıldığı Fransız eyaleti olan Şampanya'dan getirildi. Böyle bir içeceğin diğer tüm türleri şarap olarak adlandırılmalıdır.

Şampanya sınıflandırması:

"Bayan" içeceğinin üreticileri uzun zamandır onu kategorilere ayırdı. Şampanya çeşitleri (ve köpüklü şarap türleri) tatlılık derecesine, üzüm çeşidine ve hasat edildiği yıla ve alkol üretiminin özelliklerine göre sınıflandırılır.

Üzüm çeşidine göre şampanya / köpüklü şarap / ayırt edilir:

Vintage türler (mono-varietal), bir hasat mevsiminde (yani, her 3-5 yılda bir) "hasat edilen" bir üzüm çeşidinden hazırlanır.
Vintage olmayan türler (montaj) 3 çeşit şarap meyvesinin (pinot meunier ve noir, chardonnay) karıştırılmasıyla hazırlanır. Bu tür alkoller genellikle daha önce - 2-3 yıl önce yapılmış köpüklü şarapların% 10 ila 40'ını içerir. Üstelik bu şaraplar yüksek kalitede değil, en iyi ihtimalle ortalama.

tatlılıkla:

Doux / Dulce - litre başına 50 gramdan fazla şeker içeren tatlı, tatlı
Demi-sec / Rich / Semi-Seco - litre başına 33-50 gram şeker içeren yarı tatlı / yarı kuru
Sec / Dry / Seco - litre başına 17-35 gram şeker içeren kuru tipler
Extra sec / Extra-dry / Extra Seco - litre başına 12-20 gram şeker içeren ekstra kuru şampanya
Brut, litre başına 15 grama kadar şeker içeren "en kuru" içecektir.
Dozsuz - artık şeker miktarını gösterebilen, ancak litre başına 6 gramdan fazla olmayan pahalı, doğal, şekersiz bir tür

Ayrıca, Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero gibi köpüklü alkol çeşitlerine şeker eklenmez.

Şampanyanın (köpüklü şarap) "rengi" ile ayırt edilebilir:

Şampanyanın klasik tonu altındır ve çoğu başkalarını kabul etmez, onları gerçek değil "çağırır". Ancak bu içeceğin başka tonları olabilir ve aynı zamanda en gerçek olabilir.

Blanc de blancs bir çeşittir - "beyazdan beyaz", sadece "chardonnay" dan yapılır ( Beyaz Üzümler). İçeceğin rengi altındır.
Blank de noirs "siyahtan beyaz" bir çeşittir ve "pinot noir veya meunier"den (kırmızı üzüm) yapılır. İçeceğin rengi kırmızı tonlarıdır.
Rose Champagne, kırmızı üzüm kabuklarının beyaz şarap mayşesine batırılması veya beyaz ve kırmızı şarabın karıştırılmasıyla pembe rengin elde edildiği "pembe" bir çeşittir. İçeceğin rengi pembedir.
Cuvees de prestige / delux / özel, Grand Cru meyvelerinden yapılan Champagne köyünden seçkin bir vintage şampanyadır. Bunlar Dom Pérignon, Laurent-Perrier'in Grand Siècle'ı, Pol Roger'ın Cuvée'si Sir Winston Churchill, Moët & Chandon'ın ve Louis Roederer'in Cristal'i. İçeceğin rengi altındır.

Şişe kapasitesine göre:

Standart şampanya şişeleri 0,75 litre, magnum şişeleri 1,5 litre tutar. İkincisi köpüklü şaraplar için ideal olarak kabul edilir, ancak satışta başka boyutlarda şişeler de bulunabilir:

30 litre - Melchizedek (yalnızca Drappier tarafından üretilir)
27 litre - Primat
24 litre - Süleyman
18 litre - Melchior
15 litre - Nabuchodonosor
12 litre - Balthazar
9 litre - Salmanazar
6 litre - Mathusalem
4,5 litre - Rehoboam
3 litre - Yeroboam
1,5 litre - Magnum
0,75 litre - Buteille
0, 375 litre - Demie
0,18 veya 0,2 litre - piccolo şişe / bölünmüş / quart

Üreticiye göre:

RM - Bu çeşit, şaraphanenin tam kontrolü altında, sahip olduğu üzümlerden üretilir.
NM - büyük üreticiler tarafından satın alınan üzümlerden (şarap malzemeleri) yapılan bir içecek.
ND - şampanya markası bir şirkete ait, üretim - başka
MA - bu çeşitlilik, üzüm bağlarına veya üretime sahip olmayan restoranlara veya hipermarketlere aittir.
SR - alkol, aynı anda birkaç markayı kontrol eden bir dernek tarafından üretilir.
RC - şampanya markası satıcıya aittir (tüccar)

Üretim bölgesine göre:

İtalyan - Asti, Moscato bağlarından hazırlanır. Tatlı ve hafif bir içecektir. Güneşli ülkeden bir başka köpüklü şarap çeşidi de Spumante'dir. Tatlı ve yarı tatlı türleri ile temsil edilirler. Kuru köpüklü şaraplara burada Prosecco denir. Ayrıca, Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino köpüklü şarap hatları İtalya'da mükemmel markalar olarak kabul edilir. İtalyan çeşitlerinin tadı "gençliklerini" vurgular (onları bir yıldan fazla bekletmek gerekli değildir).
Güney Afrika - Afrika üzümlerinden yapılan Cap Classique. Çeşit yelpazesi, herhangi bir renkte ve herhangi bir tatlılıkta bir içecek seçmenizi sağlar.
İspanyolca - Cava, beyaz veya pembe (Cava Rosado), orijinal mantarda - dört köşeli bir yıldızın görüntüsü. Sadece 3 tane üret şarap evleri- Segura Viudas, Freixenet ve Codorníu.
Fransız, ama Champagne'den değil - Crémant. Bunlar Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace ve Crémant du Jura'dır. Diğer Fransız köpüklü şarapları da ünlüdür - Champagne, Limoux.
Almanca - Sekt, yalnızca Alman üzüm bağlarından, örneğin Riesling'den gelen hammaddelerden hazırlanır. Çeşit yelpazesi, herhangi bir renkte ve herhangi bir tatlılıkta bir içecek seçmenizi sağlar.

Elbette başka şampanya türleri de var - Kırım, Moldova (Cricova), Portekizce (Bairrada), Rusça (Sovyet şampanyası, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe), vb. vb. Tat, aroma, kalite, şöhret ile ayırt edilirler.

İçeceklerdeki süslü baloncuk oyununu, lezzetlerinin hassasiyetini, aromanın hafifliğini ve yapay aydınlatma altında kristal bir camın kenarlarındaki büyülü taşmalarını açıklamayacağız - burada ana kriter hala her insanın tadıdır.

Ancak dünyanın en ünlü şampanya markalarını listeliyoruz: Şişe başına 600 $ fiyatla Dom Pérignon, şişe başına 80-250 $ fiyatla Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot), Moë [e-posta korumalı](Moet ve Shandon) şişe başına 70-200 dolardan, Louis Roederer (Louis Roederer) şişe başına 150 dolardan 1000 dolara, Piper Heidsieck (Piper Heidseck) şişe başına 50 dolardan, G.H. Şişe başına 80 $ fiyatla Mumm (Mumm), şişe başına 400 $ - 800 $ fiyatla Krug (Circle), şişe başına 80 $ fiyatla Pol Roger (Paul Roger), şişe ile Bollinger (Bollinger) şişe başına 100 ila 6.000 $ fiyat, Salon şişe başına 400 $ fiyatla.

Gördüğünüz gibi, "köpüklü" hayranların seçebileceği çok şey var. Ama bu harika içeceği içmek için farklı türde bardakların icat edildiğini biliyor muydunuz?

Malzemeye göre cam veya kristalden yapılabilirler (alkol fiyatına ve kutlamanın ölçeğine bağlı olarak).

Şekle göre, birkaç çeşit şampanya bardağı ayırt edilebilir:

Şampanya flütü- içki servisi için özel bardaklar. Bir flüt şeklindedirler: ince uzun bir sap ve dar, yüksek bir kase. Bu klasik 120-200 ml'lik bir bardaktır. Kasenin üst kısmının hafifçe sivrildiği bir varyasyonu vardır.
kupa şampanya- tatlı köpüklü şarap çeşitlerini tatmak için bir bardak. Klasik bir şarap kadehinden daha geniş ve düz bir kaseye sahiptir. Hacmi 150 ml'dir. Kabarcıklar ve aroma hızla kaybolduğu için sakıncalıdır. Ancak büfelerde kuleler genellikle bu tip camlardan yapılır. Bu muhteşem bir gösteri: Üst bardağa bir içecek dökülüyor, şelale gibi akan, alt katlardaki bardakların geri kalanını dolduruyor.
Kırmızı şarap bardakları- şampanya tadımı için kullanılabilir - tadı buketini daha iyi ortaya çıkarırlar.

Ayrıca diğer bardaklardan şampanya içebilirsiniz - dar veya lale şeklinde (kabartmalı, yaratıcı, "kırık", tasarımcı bardaklarının yanı sıra), ancak "martinoks" olmasına rağmen hızlı aroma kaybı nedeniyle martini bardaklarından tavsiye edilmez. şampanya bazlı bazı kokteyller için oldukça uygundur.

Bugün kesinlikle herkes şampanyanın ne olduğunu biliyor. Bu köpüklü içecek, şenlikli masanın neredeyse ana dekorasyonudur. Hayatın en önemli anlarında her zaman bir şişe şampanya açılır. Bu nedenle herkes heyecan verici anda en pahalı şampanyayı tatmaya çalışır.

Pahalı şampanya çeşitleri

Bir içki olarak şampanya yüz yıldan daha eskidir. Tam olarak üç buçuk yüzyıl. Ve bu süre zarfında herkes, şampanya fiyatı ne kadar yüksek olursa, o kadar iyi ve buna bağlı olarak daha lezzetli olduğu gerçeğine alıştı. Ancak, bu her zaman böyle değildir. Maliyet her zaman kalite hakkında ve ayrıca içeceğin lezzet özellikleri hakkında konuşmaz. Bununla birlikte, iyi şampanya lüks ve gerçekten şenlikli bir içecektir. Ama aynı zamanda oldukça pahalı bir zevk. Ve hangi şampanyanın en iyisi olduğunu anlamadan önce, içki fiyatlarının neden bazen bu kadar yükseldiğini anlamanız gerekir.

İlk olarak, bazen köpüklü şarap şişesi nedeniyle pahalıdır. Çoğu zaman, bazı şirketler elit şampanyalarını elmas ve diğer mücevherlerle süslenmiş, genellikle altından özel kaplarda şişeler. Normal bir şişede aynı içeceğin birkaç kat daha ucuza mal olacağı açıktır. Şık ambalaj, şampanyanın tadını etkilemez, ancak sıradan bir içeceğe sahip benzersiz bir şişe bile kendi alıcısını bulacaktır.

İkinci olarak, elit şampanyanın fiyatı, alışılmadık bir teknoloji kullanılarak yapılırsa veya uzun bir eskime dönemine sahipse yükselir.

Şarap pazarını ve özellikle şampanyayı analiz eden uzmanlar, Rusya'daki ve dünyadaki en iyi şampanyanın, mahzenlerinde farklı alıcılar için içki içen şirketler tarafından üretildiğini söylüyor: hem pahalı hem de ucuz. Sadece pahalı köpüklü şarap üreticileri, uzmanları biraz endişelendiriyor, çünkü herkes özel bir şişenin içeriğini tadamıyor. Ancak, bir şişe şampanyanın muhteşem fiyatının bazı tarihi olaylarla haklı çıktığı durumlar da vardır.

Bugün en pahalı şampanyaya Gemi Enkazı 1907 Heidsieck denir. Her şişe yüz yıldan daha eski. Özellikle kraliyet ailesi için yirminci yüzyılın başında Rus İmparatorluğu'na tedarik edilen bu köpüklü şaraptı. İsveç'ten nakliye sırasında elit alkollü gemilerden biri battı ve battı. Gemi, Birinci Dünya Savaşı sırasında bir Alman denizaltısı tarafından torpidolandı. Saldırı sırasında, garip bir şekilde şişeler bozulmadan kaldı. Dalgıçlar tarafından ancak 1998'de Finlandiya Körfezi'ndeki batık İsveç gemisi Jönköping'in araştırması sırasında keşfedildi. Dünyada sadece 2.000 şişe kaldı, bu yüzden en pahalı şampanya ısırıklarının fiyatı. Gemi Enkazı 1907 Heidsieck artık sadece seçkin Moskova otellerinden satın alınabiliyor.

Bu gerçekten eşsiz bir şampanya çünkü şişeler yaklaşık 80 yıldır deniz dibinde yatıyor. İçeceğin aslında 300 yaşında olduğu ve doğrudan Heidsieck üzüm bağlarından geldiği söyleniyor. Bu nedenle çağ ve tarih, köpüklü şarabı mükemmel tadı ve kalitesi ile değerli bir içecek haline getirmiştir. En pahalı şampanya ne kadar? Batık 1907 Heidsieck, şişe başına 275.000 dolara satıldı. Ve bu şu anda rekor bir fiyat.

en iyi şampanya

Batık 1907 Heidsieck'in fiyatı daha düşük, ancak uzmanlara göre, ünlü Dom Perignon Beyaz Altın Jeroboam evinin şampanyası lezzet açısından düşük değil. Bu seçkin içeceğin koleksiyonu, yalnızca iyi yıllarda sınırlı miktarlarda üretilir. Ve her şampanya şişesi beyaz altınla süslenmiştir. Böyle bir şeyi açmak üzücü, ancak elit alkol ve lüks kapların uzmanları bulundu. Böylece, 2005 yılında, Yeni Yıl müzayedesinde asil bir içecekle üç litrelik bir değerli metal şişesi 40 bin dolara gitti.

En lezzetli şampanya

Hem lezzette hem de fiyatta tartışmasız lider, aynı zamanda sınırlı miktarlarda aristokrat bir içecek üreten Perrier-Jouet'nin evinden şampanyadır. Şampanya maliyeti çok yüksektir, ancak tamamen haklıdır. Müthiş para için alıcı, zevkine özel olarak yaratılmış eşsiz bir köpüklü şarap alacak.

Diğer bir deyişle, müşteri şampanyanın üretildiği şehre gelmeli ve üretim sürecini bizzat takip etmelidir. Müşteri, tüm üretim yolunu kontrol etmeli, ustalara sürekli tavsiyede bulunmalıdır: hangi üzümlerden suyu sıkmak ve içeceğe ne kadar şeker eklemek. Alıcının isteği üzerine etikete istediğiniz isim ve soyadını yazabilirsiniz. Bundan sonra şampanya yeni sahibinin ellerine değil, mahzene gönderilir - sekiz ay yaşlanmak. Ancak o zaman köpüklü şarap mükemmelliğine ulaşacaktır. Fikrin yazarlarına göre, fikir ilginç ve sıradışı çıktı, ancak böyle eşsiz bir şampanya için çok para ödemeniz gerekecek.

Bu arada, fiyatı popüler markaların aristokrat şaraplarının maliyetinden birkaç kat daha yüksek olan başka bir pahalı şampanya olarak adlandırılan Perrier-Jouet. Perrier-Jouet, 2009 yılında PernodRicard tarafından üretilmiştir. Bu, ultra zenginler için kesinlikle sınırlı bir sürüm. Fransa'da ihracat için pahalı şampanya üretildi, böylece dünyanın dört bir yanındaki uzmanlar, markalı fabrikaların gölgesindeki şirketin ürünlerinin kalitesine ikna olabilir. Seri, her biri 12 şişe içeren sadece 100 paketten oluşuyordu. Lüks içecek Japonya, ABD, Çin, Rusya, Büyük Britanya ve İsviçre'ye gönderildi. Pahalı bir içeceğin maliyetinin 0,75 litrelik bir şişe için 1000 avro olduğu tahmin ediliyor. Ancak son tüketici için şarap yaklaşık 6,5 bin dolara mal oluyor. Ama bu tür bir para için, şampanyanın tadına bakabilirsiniz. zengin paletçiçek ve meyve aromaları.

Dünyanın en pahalı şampanyası

En pahalı köpüklü şarapların sıralamasında, Fransız içeceği Cristal'i atlamak istemez.

Gezegendeki en pahalı markalardan biridir. Muhtemelen herkes bunu duydu ve hatta muhtemelen denedi. Tadı ve aroması şüphesiz saygıyı hak ediyor. Ancak, çok uzun zaman önce, Cristal şirketinin Rusya'ya içki tedarikiyle ilgili büyük bir sorunu vardı. En pahalı şampanyanın Rusya pazarına tedarikinin durdurulması mümkündür. Ve bunun nedeni, üreticinin şirketinin marka adı konusunda anlaşmazlıkları olmasıdır. Kaliteli votka üreten Rus şirketi Crystal Royalty, yabancı meslektaşı olan şampanya evi Cristal'in adının kendisininkine benzediğini söyledi. Ve alıcılar genellikle iki farklı şirketi karıştırır. Bu, Rus içki fabrikasına rahatsızlık veriyor. Son verilere göre, marka Cristal'in Rusya'da yasal koruması reddedildi.

Ancak en pahalı şarap mutlaka şampanya değildir. Örneğin, web sitesinin editörlerinin öğrenmeyi başardığı gibi, Jerez Massandra 1775, Rusya'daki en pahalı içeceklerden biri olarak kabul edilir.Bu şarabın bir şişesi 2001 yılında Londra'daki Sotheby's'de 43.500 dolara satıldı. dünyanın en pahalı şarapları.
Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun