Ölçeksiz 300 gram un nasıl belirlenir. Ölçeksiz ürünlerin ağırlığı nasıl belirlenir. Diğer dökme katılar nasıl ölçülür

Ölçü bardakları ve mutfak tartıları uzun zamandan beri her ev hanımının mutfağında sahip olunması gereken bir şey haline geldi, ancak çoğu yaşlı büyükannenin yiyecek kütlesini ölçmek için kullandığı yöntemi kullanıyor: bardak ve kaşık. Bu gerçeğinden kaynaklanmaktadır aile tariflerikalıtsal, çoğunlukla gram cinsinden değil, kaşık ve bardak sayısında kaydedilir.

Bardaklarda gittikçe berraklaştığı için, hacimleri yüzlü ve ince cidarlı için 200 ve 250 ml'dir, bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı söz konusu olduğunda, sırasıyla 15 ve 5 ml sıvı tuttukları anlamına gelir.

Elinizde gerçek bir yüzlü (ince cidarlı) bardak olmadan, eşit hacimde başka herhangi bir fincan veya kupa kullanabilirsiniz. Bir ölçü kabı kullanarak ölçü kabına (kupa) sığacak mililitre sıvı sayısını kontrol edebilirsiniz.

Kaşık ve bardakta ağırlık ölçülerini gösteren pivot tablolar, yeni bir yemek için gerekli yiyecek miktarını tartmaya veya hostes tartı kullanmaya daha alışkınsa, annenin mutfak defterinden bir tarifi gramlara çevirmeye yardımcı olacaktır.

Farklı un türleri, farklı miktarlarda sıvı emer, bu nedenle her birinin kendi yoğunluğu vardır, bu nedenle, bir ve aynı hacim birimi başına kütle. Bu ürünün gerekli miktarını doğru bir şekilde ölçmek için, bunu belirli kurallara uyarak yapmanız gerekir:

1. Ölçmeden önce, ürün bir elekten birkaç kez elenmelidir; bu, ölçüm kabındaki ağırlığı yapay olarak arttırmamak için bayat taneli ürün yığınlarının parçalanmasına izin verecektir;
2. Kütleyi ölçmek için asla suya daldırarak bir bardağa un koymamalısınız. Bu, duvarlardaki boşlukların görünümünü destekler ve ağırlığı azaltır;
3. Unu asla bir bardağa sıkıştırmamalısınız. Böylece 250 ml'lik ince cidarlı bir bardakta ağırlığını 160 yerine 210 grama çıkarabilirsiniz.

Tahıllar bardak ve kaşıklarla ölçüldüğünde, bir bıçakla üstüne doldurulmuş bir bardaktan bir slayt çıkarıldığında "bıçağın altına" bardağa dökülür, ancak kaşıklarda küçük bir slayt kalmalıdır. Bu yiyecekler de un gibi karıştırılmamalıdır.

Fındık ölçerken, doğranmış tanelerin (ezilmemiş) bir bardağa daha yoğun dağıldığı, bu nedenle ağırlığının daha büyük olacağı unutulmamalıdır. Bu durumda, belli sayıda gram gerektiren tariflerde, örneğin doğranmış fıstıklarda, tüm kuruyemişleri ölçmek ve sonra doğramak daha iyidir.

Sıvı süt ürünleri bardaklara dökülmeli ancak kıvamlı kalın olanlar bir çorba kaşığı ile uygulanmalı, duvarlarda boşluk kalmamasına dikkat edilmelidir. Kaşık, süzme peynir, kalın ekşi krema vb. İle ağırlığı ölçmek için küçük bir slayt ile toplanır.

Çoğunlukla, ev hanımlarını pişirmek için, fermente süt ürünleri (ekşi krema, kefir, yoğurt veya fermente pişmiş süt), zaten mayalanmaya başlayan hamurda kullanılır, bu durumda bu tür ürünlerin oranının daha düşük olacağını hatırlamakta fayda var.

Katı (hayvansal kökenli) yağlar, camlarla ölçmek için sıvı halde eritilmelidir, ancak yumuşak, ancak sıvı olmayan yağ genellikle kaşıklarla ölçülür.

Bu kategorideki ürünler çoğunlukla kaşık kullanılarak ölçülür, ancak yemek tarifleri sayıları o kadar küçüktür ki başka önlemler de kullanılır - bir tutam ve "bıçağın ucunda". Kesin olarak kaç gram belirlemek mümkün olmayacak, ancak bunun bir tutam içinde toplanan başparmak, orta ve işaret parmağı arasına sığan gevşek madde miktarı olduğunu kesinlikle söyleyebiliriz.

Bir ölçüm kabındaki belirli meyvelerin kütlesi, boyutlarına (daha küçük olanlar daha sıkı yerleşecek ve daha ağır olacak) ve ne kadar önce hasat edildiklerine bağlı olacaktır. Örneğin, bir bardakta toplanan taze ahududu, ertesi gün biraz çökecek ve ilk ağırlıkta daha az hacim alacaktır.

Son olarak, bu ağırlık ölçme yönteminin hatasının% 4 ila 6 arasında olduğu unutulmamalıdır. Öncelikle havadaki su buharı içeriğinden etkilenir, çünkü sadece şeker, tuz ve un değil, aynı zamanda nem seviyesi aynı hacimde (bardak, kaşık) yükseldiğinde diğer ürünler normal şartlara göre daha fazla ağırlığa sahiptir. ...

Ölçeksiz un nasıl ölçülür

Çoğu yemeğin başarılı bir şekilde hazırlanması, tarifte belirtilen bileşenlerin tam oranlarına bağlıdır. Çoğu zaman, ürünlerin ağırlığı gram cinsinden belirtilir. Ama evde nasıl tanımlanır? Ölçü ve ağırlık tablomuz kurtarmaya gelecek.

Bir ince bardakta kaç gram un var? Ve yönlü birinde? Bir çay kaşığı hardal veya bir çorba kaşığı balın ağırlığı nedir? Bir orta boy soğan veya patatesin ağırlığı nedir? Tüm bunlar, ölçekler hakkında endişelenmeden öğrenilebilir, ancak sadece ürünlerin ölçü ve ağırlık tablosuna bakın.

Ürünlerin ağırlığını belirlemeden önce, belirli kurallara aşina olmalısınız. Bunları takip etmezseniz, ihtiyacınız olan yiyecek miktarını doğru bir şekilde ölçemezsiniz.

1. Bardaklar ve kaşıklar sıvı yiyeceklerle ( sebze yağı, süt) tamamen.
2. Viskoz (reçel, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema) ve gevşek (un, tahıllar) kaşıklarla alınır ve "sürgülü" bir bardağa yerleştirilir.
3. Gevşek ürünler sıkıştırılmamalı veya gevşetilmemelidir.

Yiyecek ağırlığını ölçmek için kap kapasitesi aşağıdaki gibidir:

• ince (çay) bardak - 250 cm 3
• yönlü cam - 200 cm 3
• 1 tatlı kaşığı \u003d 16,5 yemek kaşığı \u003d 50 çay kaşığı
• 1 yönlü st. \u003d 13 yemek kaşığı \u003d 40 çay kaşığı

Sıvı ve yapışkan ürünler

Ürün:% s	Gram cinsinden ürün ağırlığı
	ince st.	yönlü st.	yemek kaşığı
Eritilmiş tereyağı
Eritilmiş margarin
Sebze yağı
Yoğunlaştırılmış süt
Eritilmiş tereyağı
Salça
Meyve Püresi
Tam yağlı süt

Tahıllar ve pullar

Ürün:% s	Gram cinsinden ürün ağırlığı
	ince st.	yönlü st.	yemek kaşığı
Herkül
İnci arpa
Arpa irmik
Mısır gevreği
Yulaf gevreği
Buğday gevreği

Toplu ürünler

Ürün:% s	Gram cinsinden ürün ağırlığı
	ince st.	yönlü st.	yemek kaşığı
Jelatin (toz)
Kakao tozu
Patates unu
Mısır unu
Sitrik asit (kristaller)
Bezelye
Karanfil
Öğütülmüş tarçın
Öğütülmüş kraker
Kahve
Karabiber
Bezelye
Şekeri kes
Karbonat
Buğday unu
Toz şeker
Toz şeker
Kuru çay
Süt tozu
mercimek

Tartısız ağırlık nasıl ölçülür

Sebzeler ve meyveler

Ürün:% s	Gram cinsinden ürün ağırlığı
	ince st.	yönlü st.	yemek kaşığı
çilek
Patates
çilek
Maydanoz kökü
Soğan
Kurutulmuş mantarlar
Siyah frenk üzümü

Fındık

Yumurtalar

Ölçeksiz bir çoban köpeğinin ağırlığı nasıl belirlenir

Geçen yüzyılın ortalarında yayınlanan Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı'ndan eski bir tarif şöyle diyor: 1/2 bardak şeker alın. Bir bardak şekerde kaç gram olduğunu nereden biliyorsun? Mutfak dolabında bütün bir raf var cam eşyaancak V.V. Pokhlebkin kitabını ne zaman yazdı? Deneyimli bir hostesi bile şaşırtabilecek yönleri ve incelikleri olan basit bir soru.

Bir bardakta ne kadar şeker var

Tartışma, Sovyet yemek kitaplarının ince (çay) ve yönlü bardaklardan bahsetmesinden kaynaklanıyor.

Ağırlık tablosuna bakarsanız her iki bardakta da ne kadar şeker var, aşağıdaki rakamları bulacaksınız:

Yönlü bir bardakta kaç gram şeker olduğuna dair çelişkili bilgiler. Ağzına kadar ağzına kadar dökerseniz, ince bir çayda olduğu gibi aynı miktarda şeker alırsınız. Bu veriler neden paylaşılıyor? Burada tarihsel bir geçmişe ihtiyacınız var.

Yönlü camın tarihi

Klasik yüzlü camın düz bir üst kenarı vardır. Bir zamanlar askere 200 gram votka veriliyordu ve bu riskler tam olarak karşılanıyordu. Rasyon, tütün veya şekerle değiştirildi, aynı şekilde kenarların bittiği ve kenarın başladığı sınıra kadar döküldü. Bu, yönlü bir camın ölçüsünü 200 ml olarak saymak için gelenek böyle gelişmiştir.

Yüzlü bir bardakta kaç gram şeker olduğu tespit edilmiştir: ağzına kadar - 180 ağzına kadar - 230. Yemek kitaplarında "cam" ölçüsünün 250 ml olduğu söylenir. Eski tarifleri takiben, şekeri ölçerek ağzına kadar dökmeniz gerekir.

Herhangi bir bardak şekerin ağırlığı nedir?

Her mutfakta, Sovyet zamanlarının nadirliği yoktur. Çeşitli şekil ve kapasitelerde modern yemekler. Toplu ürünleri tartarak zaman kaybetmemek için en sevdiğiniz rahat bardağı ölçmek faydalıdır.

Üç yol vardır:

• dereceli bir ölçüm kabı (beher) ile ölçün;
• kabı doldurun ve tartı üzerinde tartın;
• kaç yemek kaşığı veya çay kaşığı sığacağını hesaplayın.

Bir çorba kaşığı, bir slaytla dökülürse, bir çay kaşığı - 10 gram 25 gram şeker içerir. Camın kapasitesi:

Bir çorba kaşığı veya çay kaşığı kullanarak bir bardak şekerin ağırlığını öğrenebilirsiniz. Hızlıca doldurmak için ölçmek için zaman ayırmak iyidir doğru miktar ürün.

Diğer dökme katılar nasıl ölçülür

Tarife göre, bir bardakla ölçmek için de uygun olan un, tahıllar ve diğer malzemeleri eklemeniz gerekecek.

Ev hanımlarına yardım etmek için, en yaygın ürünlerin ağırlığına sahip bir tablo:

Ürünleri ölçerken göz önünde bulundurmanız gereken birkaç incelik:

1. Şeker ağırlığı, nem içeriği ve kristal boyutuna bağlı olarak değişebilir. İnce kristal biraz daha fazla, daha az kaba olacak.
2. Un, eleme işleminden önce ölçülmelidir çünkü daha sonra kabarık hale gelir ve bardağı daha az yoğun bir şekilde doldurur.
3. Gevşek ürünler ince bir akıntıya dökülmeli, içeride hava boşlukları oluşmaması için doğrudan poşetten bir bardak almayın.
4. Bir bardağı ağzına kadar doldurmak için, "sürgülü" doldurmanız ve fazlasını bir bıçak ucuyla düzeltmeniz gerekir.

Artık bir cam beherde kaç gram şeker veya başka bir ürün olduğunu biliyoruz. Herhangi bir modern mutfakta, teraziniz veya yönlü bir bardağınız olmasa bile, eski bir yemek kitabı tarifini pişirebilirsiniz.

Krep veya turta yapmaya karar verdiniz, ancak gerekli unu ölçmek için elinizde hiçbir şey yok mu? Ve tarifte, şansın olduğu gibi, tüm ürünler gram cinsinden mi? Sorun değil, var karmaşık olmayan yollarölçeksiz un nasıl ölçülür. Bu, mevcut araçların yardımıyla yapılabilir. Elbette sonuç elektronik ölçekte olduğu kadar doğru olmayacak ama kimya laboratuvarında değil mutfaktayız.

Bir bardakla un nasıl ölçülür

Çiftlikte basit yönlü bir camın durması iyi olur. 200 gram su tuttuğuna inanılıyor. Ancak bu, aynı miktarda unun oraya sığacağı anlamına gelmez. Unu bir bardakla ölçmenin kendi püf noktaları vardır.

• Öncelikle, unu bir kaşıkla serpmeniz ve bir bardakla çantadan dışarı atmamalısınız. Aksi takdirde kapta duvarlarda boşluklar oluşacak ve daha az un sığacaktır. Bardağı "kaydırmadan" doldurun.
• İkincisi, unu bir bardağa sıkıştırmıyoruz ama gevşetmiyoruz.

Her şeyi doğru yaptın mı Yönlü bir bardakta 160 gram olacak. Un sıkıştırılırsa 210 gr bir bardağa sığar, önceden elenip gevşetilirse sadece 125 gr.

Unu ölçmenin başka yolları da var. İşte doğru zamanda doğru miktarda unu almanıza yardımcı olacak küçük bir masa:

İdeal olarak, tabii ki, kontrol ölçümleri almak daha iyidir. Bir arkadaşınıza mutfak tartısı isteyin. Unu bir bardak ve kaşıkla tartın. Verileri yazın, mutfakta göze çarpan bir yere gönderin. Ardından, gerekirse, her zaman gerekli un miktarını ölçebilirsiniz.

Unu yanlış saklarsanız sonuçların farklı olabileceğini unutmayın. Bardakta daha nemli ve topaklanmış un olacaktır.

Gram olarak ne kadar asılı

Her şey iyidir, ancak çoğu zaman 160 veya 25 grama ihtiyacınız yoktur. Genellikle tariflerde "yuvarlak" sayılar bulunur. Mesela, sorunun ortaya çıktığı yer burasıdır, 100 gram un nasıl ölçülür?

En kolay yol, fazladan 30 veya 60 gramını bardaktan "göze" (bardağa bağlı olarak) dökmektir, yani 100 gram yarım çay kaşığından biraz fazla ve yarım yüzlü bardaktan biraz daha az olacaktır. 4 seviye yemek kaşığı koyabilirsiniz. Daha kurnaz bir yol da var. Bizden zaman ve bazı basit cihazlar gerekecek.

Bu yüzden bir cetvele ve boş bir kağıda ihtiyacımız var. Kağıt üzerine 10 x 20 santimetrelik bir dikdörtgen çizin. Büyük kenarlarda (20 cm) her biri 2 cm ölçüyoruz, noktalar koyuyoruz ve bunları çizgilerle birleştiriyoruz. Önümüzde 10'a 2 cm'lik bir dikdörtgen var.

Kağıda bir kilogram un dökün. Başlangıçta çizdiğimiz daha büyük dikdörtgenin (20x10 cm) üzerine eşit olarak dağıtın. Unun dikdörtgenin dışına çıkmamasını sağlıyoruz. Daha sonra, küçük dikdörtgeni (10x2 cm) kaplayan kısmı bir bıçakla dikkatlice ayırın. Bu MÖ 100.

200 gram unu nasıl ölçeceğimizi bilmediğimizde de aynısını yapıyoruz. Ancak o zaman 20 santimetrelik tarafta 2 değil 4 cm'yi ölçüyoruz ve aynı şey algoritmaya göre yapılır. Bu arada, bu yöntem aynı zamanda şeker veya tahılları ölçmek için de uygundur.

Tarifi takip ederseniz, tam olarak hangi ürünü ve ne kadar uygun olduğunu bildiğiniz bardak, kaşık, kavanozlara ihtiyacınız var. Örneğin 250 gram suyu ince bir bardağa, 200 gram suyu ise yüzlü bir bardağa dökebilirsiniz. 18 gram suyu bir çorba kaşığına ve 5 gram suyu bir çay kaşığına dökün.

Sıvı ürünler: Süt, bitkisel yağ, kaşık veya bardakların içine en ağzına kadar dökülmelidir. Ayrıca, viskoz ürünlerle bulaşıklar sınıra kadar doldurulur: ekşi krema, reçel vb. Bir tepe ile gevşek ürünleri dökün. Un, bir bardağa dökülmeli ve onunla doldurulmamalıdır, çünkü bir bardağa koyulduğunda duvarlar boyunca bir boşluk oluşur. Bastırıp sallayamazsınız çünkü ağırlık çok değişecek.

Ayrıca değişir Ürün ağırlığı gevşetirken, örneğin eleme yaparken. Un, bardağı bir slaytla doğru bir şekilde doldurduysa, ağırlığı 160 gram, kurcalanmışsa 210 gram olacaktır. Elenmişse, 125 gram. Bu nedenle, bir ürünün elenmesi tavsiye ediliyorsa, önce elenmeden ölçülür ve ardından elenir.

Ölçeksiz tartın (gram cinsinden ağırlık).

Ürün	Bardak 250 cm 3	Yemek kasigi	Çay kaşığı	1 parça
Buğday unu	160	25	16	—
Pirinç	230	25	9	—
Darı	220	25	8	—
Ufalanmış ceviz	120	20	6-7	—
Kakao	—	20	10	—
Hardal	—	—	4	—
Yenibahar	—	—	4,5	—
Kırmızı biber	—	—	1	—
Karabiber	—	—	5	—
Şeker kumu	200	30	12	—
Kaydırmalı tuz	325	30	10	—
Sirke	250	15	5	—
Yaprak jelatin	—	—	—	2,5
Jelatin tozu	—	15	5	—
Tereyağı	210	40	15	—
Sebze yağı	230	20	5	—
Süt	250	20	5	—
Yoğunlaştırılmış süt	—	30	12	—
Ekşi krema	250	25	10	—
Büyük yumurta	—	—	—	55-65 gram
Orta boy yumurta	—	—	—	50-55 gram
Küçük yumurta	—	—	—	45-50 gram
Patates unu	200	30	10	—
Öğütülmüş kraker	125	15	5	—
Orta boy havuçlar	—	—	—	75 gram
Orta patates	—	—	—	100 gram
Orta boy soğan	—	—	—	75 gram
Salça	220	28	8	—
Maydanoz	—	—	—	50 gram
Orta salatalık	—	—	—	100 gram
Soyulmuş fıstık	175	25	—	—
Reçel	330	50	17	—
Taze kiraz	190	30	—	—
Bezelye	230	—	—	—
Kabuklu bezelye	200	—	—	—
Kuru üzüm	190	25	7	—
Taze orta boy lahana	—	—	—	1500 gram
Kristalin sitrik asit	—	25	8	—
Taze çilekler	150	25	—	—
Öğütülmüş tarçın	—	20	8	—
Kahve	—	20	7	—
Herkül kabuğu çıkarılmış tane	90	12	—	—
Karabuğday	210	25	—	—
İrmik	200	25	—	—
İnci arpa	230	25	—	—
Arpa kabuğu çıkarılmış tane	180	20	—	—
Mısır unu	160	30	10	—
Likör	—	20	7	—
Haşhaş	—	18	5	—
Taze ahududu	140	20	—	—
Eritilmiş margarin	230	15	4	—
Süt tozu	120	20	5	—
Ceviz Fındık içi	170	30	—	—
Orta boy domates	—	—	—	100 gram
Çilek püresi ve diğerleri	350	50	17	—
Sago	180	20	6	—
Biçilmiş şeker	200	—	—	9 parça
Toz şeker	180	25	10	—
Krem	250	14	5	—
Pancar	—	—	—	50 gram
Soda içmek	—	28	12	—
Fasulyeler	220	—	—	—
Siyah frenk üzümü	180	30	—	—
Yumurta tozu	100	25	10	—
Kabuksuz yumurta	6 öğe	—	—	—
Yumurta akı	11 parça	—	—	—
Yumurta sarısı	12 parça	—	—	—

Yumurta ağırlığı \u003d 23 gram protein ve 20 gram yumurta sarısı dahil 43 gram.