En iyi yeşil çaylar hangileridir? Çin çayı: çeşitleri, açıklamaları ve özellikleri. Maofeng çayının tanımı

Yazımızda Çin çayından bahsetmek istiyoruz. Bu içeceğin deneyimsiz sevgilileri, her şeyden önce çeşitliliğinden korkuyor. Her nasılsa nereden başlayacağınız ve neyin daha iyi seçileceği pek net değil. Bu nedenle bu konuya biraz açıklık getirmek istiyorum. Çin çayının ne olduğunu görelim. Ayrıca türlerini ve temel ayırt edici özelliklerini mümkün olduğunca ayrıntılı olarak tartışacağız. Tabii ki, içeceğin birçok çeşidi var, ancak bu konunun ana konumlarını ormana girmeden anlamaya çalışacağız.

Çin çaylarının tanımı ve çeşitleri

Çin çayının birçok çeşidi ve bu içeceğin sınıflandırması var. Bununla birlikte, çayları birbirinden ayırmanın en kolay ve en kabul edilebilir yolu, çayları fermantasyon veya renk açısından incelemektir.

Çin çayının Çin'de yetiştirildiği ve hasat edildiği açıktır. Genel olarak, konu: "Çin çayı: çeşitleri, türleri" konunun özünü araştırırsanız son derece ilginçtir. Birçok çeşidin uzun bir geçmişi ve geleneği vardır.

Yani, bu tür Çin çayı çeşitleri var:

1. Yeşil.
2. Beyaz.
3. Sarı.
4. Oolong (açık ve koyu çeşitler).
5. Kırmızı (biz buna siyah diyoruz ve Çinliler buna kırmızı diyoruz)
6. Siyah - pu-erh (siyah ve yeşil karışımı)
7. Çiçek.

Daha yakından bakmayı hak ettikleri için her içeceğe daha yakından bakalım. Nüansları anlarsanız, inanın bana, artık isimlerin hiyeroglifleriyle karıştırılmayacaksınız. Çin çayı, çeşitleri ve özellikleri sizin için net olacak ve mağazada seçiminizi kolayca yapacaksınız.

Yeşil çay

Yeşil çayın birçok çeşidi vardır. Çin'deki on sekiz ilin bu türün üretimiyle uğraştığını hayal edin. Yeşil çeşit üretiminin temel özelliği, yaprağın fermente edildiği işleme teknolojisidir. Taze hasat edilen çay açık havada kurutulur. Bu işleme “yeşilleri öldürmek” denir. Yaprak ne kadar az kurursa, özellikleri beyaz görünüme o kadar yakın olur. Çay yumuşadığında ve halsizleştiğinde termal olarak işlenir. Bu, yaprağı yeşil tutar ve taze yeşillik kokusu verir. Aynı zamanda doğal tıbbi özellikler ve aktif maddeler. Isıl işlem farklı olabilir, bu da çeşitli tatlar ve yeşil çeşitlerin tonlarını verir.

Yeşil Çin çayı türleri:

1. Kızarmış. Bu türün en ünlüsü: "Bio Lo Chun",
2. Fırına benzer özel bir ekipmanda kurutulan çaylar. Türler: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Buharlaştı. Buharda pişirilir ve sonra kıvrılırlar. Bu tür çayların narin bir aroması ve hafif bir tadı olan çiçek-meyveli notaları vardır.

Isıl işlemden sonra yapraklar şekillendirilir. Bu, çeşitli şekillerde yapılır, bu nedenle bazı çay türleri benzersiz bir şekle bürünür. Çay yapraklarını kıvırmak kolay bir işlem değildir. Çayın özelliklerini korumanıza ve iyileştirmenize olanak tanıyan infüzyonun raf ömrünü önemli ölçüde artırır. Zayıf kıvrılmış yaprağın tadı en hafiftir. Üretim sırasında yüksek dağ çeşitleri elle bükülür. Bir porsiyonun işlenmesi yaklaşık bir saat sürer!

Yuvarlandıktan sonra çay kurutulur. Bitmiş formda, gerçek bir yeşil renge, parlak ve doymuş bir renge sahip olmalıdır.

Yeşil çay demlemek

Çin çayını doğru şekilde demleyebilmeniz gerekir. Türleri farklıdır, bu da farklı şekillerde demlendiği anlamına gelir. Faydalı özelliklerinden en iyi şekilde yararlanmak için bunun farkında olmalısınız. Yeşil çeşitlerin, sıcaklığı altmış ila seksen derece arasında değişen suyla dökülmesi tavsiye edilir. Ve hiçbir şekilde su kaynatmaz. Demleme işlemi bir ila üç dakika sürer. Farklı çeşitlerin iki ila altı demliğe dayandığı unutulmamalıdır. Bitmiş içeceğin açık yeşilden altın sarısına, sarı-yeşile kadar bir renk aralığı vardır.

Yüksek kaliteli yeşil Çin çayı (türleri daha önce belirtmiştik), meyve, çiçek ve bitki tonlarının hakim olduğu parlak bir aromaya sahiptir. Uzun süreli veya uygunsuz depolamada, içecek hem özelliklerini hem de aromasını kaybeder.

Unutmayın bol miktarda kafein içeren yeşil çeşitler; uzun bir demleme süreci acı bir tat verebilir. Doğru demlenmiş çay, diğer çeşitlerin aksine rekor miktarda vitamin, besin ve eser element içerir. Bu nedenle, Çin çayı türleri ve özelliklerinin birbiriyle ilişkili olduğu doğrudur.

Beyaz çay

Çin çayı türleri göz önüne alındığında (makalede ürün fotoğrafları verilmiştir), içeceğin benzersiz beyaz çeşidine dikkat edilemez. Yalnızca Fujian eyaletinde üretilir. Beyaz çay için hasat sırasında, sadece beyaz villuslarla kaplı olan en genç tomurcuklar ve yarı açık yapraklar seçilir. Beyaz kirpikler denir.

Beyaz çayın kendi özel işlenmesi vardır. Sadece güneşte kurutulur ve kurutulur. Yapraklar kıvrılmaz, doğal haliyle kalır. İşleme için doğru sıcaklığı korumak önemlidir. Çok yüksek, en hassas tadı öldürebilir ve çok düşük içeceği yumuşak hale getirebilir. Genel olarak Çinliler, tüm işleme süreçleri elle yapıldığından, öncelikle çay ile çalışan kişinin zihinsel tutumunun önemli olduğuna inanmaktadır.

Bittiğinde, beyaz çeşidin bükülmüş çay yaprakları yoktur, sadece yaprakların saçılmasıdır. Grimsi yeşil veya sadece yeşil olmalıdır. Yüzeyindeki beyaz liflerin beyaz çayın kalitesinin vazgeçilmez bir göstergesi olduğunu unutmayın.

Beyaz çayın özellikleri

Beyaz Çin çayının hangi özellikleri vardır (türleri, çeşitleri, açıklamaları aşağıda tarafımızdan verilecektir)? Beyaz çeşitlerin insan vücudu üzerinde soğutma etkisi vardır, bu nedenle uzmanlar onu sıcak havalarda kullanırlar. İçecek çok hafiftir, bu nedenle demleme sırasında diğer çeşitleri kullanmaya göre biraz daha fazla çay yaprağı koyabilirsiniz. Ancak çok fazlası tat ve aromanın dolgunluğunu hissetmenize izin vermeyecektir. En canlı ve tam tatlandırıcı nitelikler, içeceğin zayıf demlenmesi ile ortaya çıkar.

Demlenmiş beyaz çay, karakteristik, çok parlak bir bitki aroması ile pembe-sarı veya soluk sarı bir renge sahiptir.

Bir içeceği düzgün bir şekilde hazırlamak için, sıcaklığı yaklaşık yetmiş beş derece olan suyla doldurmanız gerekir. Çayın belirli bir konsantrasyonu vardır uçucu yağlarBu da ona çok rafine bir aroma veriyor. Çok sıcak su, beyaz çayın muhteşem özelliklerini mahvedebilir.

Birçok kişi satın alırken kendilerine şu soruyu sorar: "Doğru Çin çayı nasıl seçilir?" Türler, isimler, işlemler - burada her şey önemlidir. Ve farkında olunması gereken birçok nüans var.

Beyaz çay oldukça zayıf bir şekilde taşınır ve depolanır; çok az fermantasyon nedeniyle saklama koşulları konusunda seçicidir. Çin'in Fujian eyaletinde üretildiği anlamına gelen Tea Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan") büyük bir popülerlik kazanmıştır. Yapraklar tamamen çiçeklenmeden ilkbaharda toplanır.

Demlemek için iki çay kaşığı almanız ve iki ila dört dakika beklemeniz gerekir. İçecek badem sarısı rengine sahip olmalıdır, pembemsi bir renk tonu mümkündür. Beyaz çay, bitki notaları ile taze ve parlak bir aromaya sahiptir. Çin'deki çağımızın başında beyaz çay, ölümsüzlük iksiri olarak kabul edildi. İmparatorun ölümsüzlüğünün kastedildiğini söylemeliyim, sıradan ölümlüler böyle bir çayı karşılayamazdı.

Çinliler, beyaz çayın en faydalı olduğunu söylüyor, çünkü çok az işlem görüyor, bu da neredeyse tüm vitamin ve mikro elementlerin içinde korunduğu anlamına geliyor.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Oregon Üniversitesi'ndeki bilim adamları, bu içeceğin anti-kanser özelliklerini doğruladılar. Ayrıca beyaz çayın kalp ve kan damarları üzerinde faydalı bir etkisi vardır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hatta bakteri ve virüslere karşı koruyabilir.

Sarı çay

Sarı çay türü yalnızca Çin'in Huan eyaletinde üretilmektedir. Avrupa ülkelerindeki sarı çaylar hakkında çok az şey bilinmektedir. Yüzyıllar boyunca Çin sarı çayını ülkeden ihraç etmek yasaklandı. Daha önce, bu içeceğin türleri sadece imparatorluk mahkemesinde kullanılıyordu ve daha sonra dini törenlerde en yüksek makamlarca içiliyordu. O günlerde çay ticaretiyle ilgili ihlaller kişinin toplumdaki konumuna rağmen çok ağır cezalandırılıyordu.

Ve ancak on dokuzuncu yüzyılda sarı çay ticaretine izin verildi ya da Rusya'da samur kürklerle değiştirildi. Daha sonra Çin, ihraç edilen çeşitlerin sayısını ve çeşitliliğini yeniden sınırladı. Genel olarak Çinliler ulusal ürünlerine karşı çok hassastırlar. İhracatı yasaklanan mallar listesinde ise sarı çay türü ilk sırada yer aldı.

Sarı çay çeşitlerinin özellikleri

Ancak diğer ülkelerde aynı tür içeceği üretmek mümkün değildi. Bunun nedeni, gerekli hammadde olmamasıdır. Üstelik sarı çayın üretimi oldukça zahmetli bir süreçtir. Sadece el emeğinin kullanılmasını gerektirir. Kapitalizmde, girişimciler bu tür bir üretime girme riskini almazlar.

Sarı çay, hafif fermente edilmiş bir türdür. Özellikleri ve görünümü açısından sarı çaylar yeşil çaylarla karıştırılabilir. Ancak üretim teknolojileri tamamen farklıdır.

Sarı çay için yapraklar özel tür çalılardan alınır. Yalnızca sulu, güçlü tomurcuklar toplanır. Sadece bir kilogram üretmek için 50.000 böbrek toplamanız gerektiğini hayal edin! Sarı çaylar yetmiş iki saat üretir. Bu özel bir işlemdir: Bir süre yapraklar sıcak kömürlerde ısıtılır ve ardından parşömene sarılır ve bu da sararma sürecine neden olur. Tüm bu prosedürler fermantasyon mekanizmasını başlatır. Çay yaprakları çürürken yüzeylerindeki tüm beyaz yığınlar yanar. Bu, bu türün başka bir ayırt edici özelliğidir. Beyaz çeşitlilikte beyaz villus, iyi kalitenin bir göstergesiyse, sarı çeşitlerde hiç bulunmamalıdır.

Sarı çay, yeşil çayla aynı şekilde demlenir. En fazla üç dakika süreyle infüze edilir. Ancak tadı gelince, sarı çeşitlilik başka hiçbir şeyle karıştırılamaz. Hafif buruk notalarıyla hoş, yumuşak, sevecen bir tada sahiptir. Koku gerçekten sofistike ve zariftir. Uzmanlar, bu çeşitliliğin kadifemsi ve yumuşaklık açısından bir eşi olmadığını güvenle söylüyorlar. İlginç bir gerçek, örneğin kırmızı çeşitlerin, kolayca tanınabilen güçlü bir aromaya sahip olmasıdır. Ancak sarı görünüme gelince, aroması zor. Sadece çay içerken hissedilir. Sonra hızla ortadan kaybolur ve hiç yokmuş gibi görünüyor. İlginç özellik budur.

Sarı çay çok güçlüdür ve bu nedenle uyarıcı özelliklere sahiptir. Yeşil bir içeceğin tonuna benzer kehribar rengi vardır. Ancak çeşitlerin ayırt edilebileceği bir özellik var. Yeşil çay, fincanın porselen duvarına yeşilimsi bir renkte yansıma eğilimindedir, ancak sarı çeşidi pembe bir çerçeve şeklinde bir yansıma verir.

Turkuaz çay - Oolong

Çeviride "oolong", "kara ejderha" anlamına gelir ve turkuaz olarak da adlandırılır. Oolong (çay) adını, bu çeşidin vatanı olan Fujian eyaletinden geçen Wulongjian Nehri'nden almıştır.

Oolonglar, yarı fermente çeşitler olarak sınıflandırılır. Bu özel bir türdür ve çay mükemmelliği olarak kabul edilir. Bu çeşit, dağlarda çok yüksek yetişir. Çay işini bilen, bilgi ve becerilerini nesilden nesile aktaran kişiler tarafından toplanır. Çoğu zaman, Oolonglar yeterince olgun yapraklardan yapılır. Bir kez monte edildikten sonra, solması için gölgeye yerleştirilirler. İşlem bir saat kadar sürer. Daha sonra bambudan yapılmış tepsilere yerleştirilir ve periyodik olarak karıştırılır, yoğurulur. Bu işlem yaprakların kenarları kırmızı ve kahverengiye dönene kadar birkaç kez tekrarlanır. Daha sonra on beş dakika güneşte kalsine edilirler. Oolonglar grup kıvrılmasına uğrar.

Bu tür çayın demlenmesi çeşide bağlıdır. Hafif fermente edilmiş bir oolong (Tie Guanyin çeşidi) ise yeşil gibi demlenir. Genel olarak, pişirildikten sonra Oolong çayı, diğer türlerle karıştırılamayacak özelliklere sahiptir. Kaliteli bir içeceğin güçlü bir çiçek kokusu vardır. Ancak renk şeması açık yeşilden altın ve kırmızıya kadar değişebilir. Çay seremonisi için Oolong kullanılır. Ancak bu koşullar altında, içeceğin tüm özelliklerini tam olarak ortaya çıkarmak mümkündür.

Oolong'ların çeşitliliği inanılmaz. Anakara ve ada çeşitleri ayırt edilir.

Siyah çay

Çaya siyah diyoruz ama Çin'de kırmızı. Bu tür uzun bir teknolojik zincirden geçer. Diğer türlerin aksine siyah çay tamamen fermente edilmiştir. İlk önce yapraklar kurutulur, ardından rulo haline getirilir ve ardından ısıtılması için nemli karanlık odalara yerleştirilir. Orada fermente olur ve daha koyu rengini alır. Daha sonra yapraklar kuru hava akımları olan fırınlarda kurutulur.

Siyah çay neredeyse kaynar su ile demlenir ve ardından beş dakikaya kadar demlenir. Bitmiş içeceğin geniş bir renk yelpazesi ve çeşitli tatları vardır. Siyah çeşidin daha reçineli bir kokusu vardır.

En ünlü Çin siyah çayı (türleri, isimleri):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Tsimen Khuncha".
4. "Isin Huncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Çinliler kırmızı (siyah) çayı kendileri tüketmez, ancak dünya pazarlarında yaygın olarak temsil edilmektedir.

Puer

Çinliler siyah çayı yıllarca yaşlandırdı. En ünlüsü Puerh'dir. Adını ilk satıldığı şehirden almıştır. Özel üretim teknolojisine sahiptir ve yüksek oranda fermente edilmiştir.

Yapraklar önce toplanır, ardından kurutulur, sarılır ve preslenir. Fermantasyon zaten depolama sırasında gerçekleşir. Birkaç yıllık depolamadan sonra acı bırakır ve içecek tüketilebilir. Ancak gerçek tadı ve aromayı elde etmek için bu çayın on beş ila yirmi yıl saklanması gerekir. Doğal olarak, kimse bu kadar beklemez.

Siyah çay sadece kaynar su ile demlenir.

Bağlı çay

Bir de çiçek şeklinde çok özel bir Çin çayı var. Ayrıca cilt olarak da adlandırılır. Gerçek şu ki, pahalı yeşil çeşitlerden elle örülmesidir. Bazen sarı, kırmızı ve beyaz çeşitleri eklenir.

Ancak bu çayın temel özelliği içeceğe eklenen çok güzel kokulu bir çiçektir. Bağlı çay, bir iple bağlanmış kuru bir tomurcuğa benziyor. Çiçeğin saklandığı tomurcuğun içinde. Bu çay sadece elle yapılır ve bu nedenle her seferinde ilginç ve yeni bir şey elde edilir. Bu nedenle, ilgili çay için birçok seçenek vardır.

Bir sonsöz yerine

Yazımızda Çin çayının ne olabileceğini bulduk. Türleri (kutulardaki hiyeroglifler panik yapmak için bir neden değildir) o kadar çok ve çeşitlidir ki bazen hangisini seçeceğinizi bilemezsiniz. Makalemizi okuduktan sonra yine de uygun bir ürüne karar verip satın alabileceğinizi umuyoruz. Daha da iyisi, dene farklı varyantlarçünkü her birinin kendine özgü tadı ve benzersiz aroması vardır!

Çay sınıflandırması

Gerçekten çok sayıda farklı çay türünü sınıflandırmak için birçok farklı yaklaşım vardır. En yaygın olanı, bir çay yaprağının hücresel suyunun sıcaklık, nem, ışık, oksijen, enzimler ve zamanın etkisi altında oksidasyonu olan karmaşık bir biyokimyasal süreç olan fermantasyon derecesine göre sınıflandırmadır.

Ancak, bu sınıflandırma çerçevesinde, Avrupa ve Çin gelenekleri arasında terminoloji açısından farklılıklar bulunmaktadır.

Avrupa sınıflandırmasına göre 5 çeşit çay ayırt edilir:

Beyaz - fermente edilmemiş

Yeşil - fermente edilmemiş

Sarı- kısmen fermente edilmiş

Kırmızı - kısmen fermente edilmiş (oolong)

Siyah - fermente

Çin geleneğinde çaylar genellikle 6 gruba ayrılır:

Çin'den gelen çaylar söz konusu olduğunda Çin sınıflandırması kullanılır. Diğer durumlarda (Hindistan, Seylan) terimleri kullanacağızsınıflandırma.

Kurutma, kurutma, kıvırma, fermantasyon vb. Dahil çayı işlemenin birçok yolu vardır.

Onlara bağlı olarak, isimleri en çok renkle ilişkilendirilen birçok çay elde edilir.

Yeşil çaylar vitamin ve besinler açısından zengindir, kafein bakımından yüksektir. Sarımsıdan yeşil renge, parlak bir aroma ve zengin bir tada sahip donuk bir infüzyona sahiptirler. Rusya'da çeşitli siyah çay türleri çok popülerdir (Çin'de siyah çaya kırmızı denir). Satışa çıkmadan önce maksimum sayıda işlemden geçen en fermente çaydır. Beyaz çaylar neredeyse sadece Çin'de yaygındır, narin yarı açılmış yapraklardan yapılırlar.

Beyaz çay, en nadide ve en pahalı çaylardan biri olmasının yanı sıra nakliye ve depolamaya karşı oldukça hassas bir üründür. Üretim süreci sadece soldurma ve kurutmayı içerir. Çeşitli beyaz çay türlerinin demlenmesi sonucunda, çiçek aromalı ve şaşırtıcı derecede hoş bir tada sahip bir içecek elde edilir. İyileştirici özellikleri açısından beyaz çayın diğer çaylar arasında eşi benzeri yoktur.

Sarı çaylar özellikleri bakımından yeşil çaylara benzer. Sadece Çin'in Fujian eyaletinde üretildi.

Oolongi çayları (oolong çayları) fermantasyon açısından yeşil ve siyah çay arasındadırlar. Ülkemizde bu tür çaylara kırmızı da denir. Onlara popülerlik kazandıran eşsiz bir tadı var.

Puerh, yeşil çaydan özel bir teknoloji kullanılarak yapılan preslenmiş bir çaydır. Tipik olarak, pu-erh çaylar çeşitli preslenmiş formlarda sunulur - fayanslar, tuğlalar, yassı kekler vb.

Menşe ülkeye göre - farklı ülkelerden gelen çaylar

• Hint çayı;
• Çin çayı ;
• Seylan çayı;
• Japon çayı;
• Afrika çayı;
• diğerleri.

Sadece birkaç ülke dünya çayının çoğunu yetiştiriyor.

Çayın anavatanı Çin, toplam hacmin dörtte birinden fazlasını dünya pazarına tedarik etmektedir. Tüm dünyada popüler olan siyah ve yeşil çayların yanı sıra pu-erh ve oolong çayların yanı sıra beyaz ve sarı çaylar üretir.

Üretimde ikinci sırada, çoğunlukla siyah, çoğunlukla kesilmiş ve granül çaylar üreten Hindistan bulunuyor. Ülkedeki yeşil çay üretim hacmi çok büyük değil. Ayrıca Hindistan'da, yüksek dağ tarlalarında yetiştirilen elit bir Darjeeling çayı üretilir.

Seylan (Sri Lanka) dünya çayının yaklaşık% 10'unu yetiştiriyor. Seylan çayları Hint çaylarına çok benzer.

Japonya, çoğunlukla kendi tüketimi için yalnızca yeşil çay üretiyor - yalnızca birkaç popüler çeşit ihraç ediliyor.

Kenya, Afrika çayının en büyük tedarikçisidir.

Çaylar ayrıca Uganda, Kamerun, Zimbabve, Güney Afrika ve diğer eski İngiliz kolonilerinde yetiştirilmektedir.
İngiliz sömürgeciler 19. yüzyılda Hindistan'dan getirerek burada çay üretmeye başladılar.

Afrika'da sadece siyah çay yapılır.

Çay yaprağı türüne göre

• Yüksek kaliteli bütün yaprak çaylar;
• Orta dereceli çaylar;
• Düşük dereceli ezilmiş çaylar;
• Kısaltmaların kodunun çözülmesi;

Ek işlem yöntemi ile

• Fermantasyon;
  • Mayasız çay - beyaz ve yeşil;
  • Yarı fermente - bunlar sarı, kırmızı (oolong) ve mavi (mor) çaylardır;
  • Fermente çay - siyah;
• Sigara içmek;
• Kavurma.

Çaydaki katkı maddeleri ile

• Aromatik katkı maddeleri ve uçucu yağlar ile (aromalı çaylar );
• Kurutulmuş meyveler ve meyvelerin eklenmesiyle (meyve çayları);
• Çiçek ve bitki ilavesiyle çeşitli karışımlar ve varyasyonlar.

Takviyeler için çeşitli uçucu yağlar, meyveler ve meyveler kullanılır.
Bergamotlu çay, yasemin popülerdir, nilüfer çiçekleri ve güller, portakal ve kirazın yanı sıra çeşitli yapay katkı maddeleri de kullanılabilir.

Bitkisel çaylar

Geleneksel olarak çay veya bitki çayı olarak adlandırılmalarına rağmen çay yaprakları içermezler; şunları içerebilir:

• Papatya;
• Kuş üzümü;
• Kuşburnu;
• Sarı Kantaron;
• Kekik;
• Kekik;
• Nane;
• Kudin;
• Ebegümeci;
• Honeybush;
• Mate (eş) ;
• Rooibos (rooibos) .

Bitkisel çaylar sadece hoş değil, aynı zamanda her biri içmek ve çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılabilen sağlıklı içeceklerdir.

Hibiskus çayı, ebegümeci çiçeğinden yapılır ve birçok tıbbi özelliği vardır, bu nedenle Arap kültürü "tüm hastalıkların tedavisi" olarak adlandırılır. Sıcak ve soğuk olarak tüketilir.

Mate çayı, Paraguaylı holly'den yapılan popüler bir Latin Amerika bitki çayıdır. Bombilla tüpü kullanılarak özel bir su kabağından içilir.

Rooibos çayı, aynı adı taşıyan bitkiden yapılan bir tür Afrika çayıdır. Sağlığa faydalı etkisi olan, kafeinsiz ve antioksidan oranı yüksek, hoş ve sağlıklı bir içecektir.

Yeşil çay

Toplandıktan sonra taze çekilmiş çay yaprakları açık havada hafifçe soldurulur. Kuruma süresi ne kadar kısaysa, özelliği bakımından yeşil çayın beyaza o kadar yakın olmasıdır. Yapraklar yumuşar ve solgun görünür görünmez, geleneksel olarak bir süre (sanki "kavrulmuş" gibi) sıcak havada kurutulur. Bu, yaprakların aşırı oksidasyonunu (yani fermantasyonu) önler, ancak bazı yeşil çaylar hafifçe (% 2-3) fermente edilebilir.

Yeşil çayın kurutma işlemi de farklı olabilir (örneğin kapalı bir fırında veya dumanlı açık ateşte), bu da yeşil çayın lezzetlerine hoş bir çeşitlilik katar.

Kuruduktan sonra çay yaprakları yuvarlanır. Bu prosedür, birçok yeşil çaya benzersiz bir görünüm kazandıran farklı şekillerde de gerçekleştirilebilir.

Yeşil çay şöyle görünebilir:

• Zayıf bükülmüş, Neredeyse hiç yaprak kıvrımı olmaksızın "doğal olarak kurutulmuş" (Çin'de - "hunchi").
  Bütün bu yaprak çay, bir demet kafası karışmış, tüylü çimenlere benziyor. Bu aynı zamanda, hemen hemen hiç kıvrık veya kıvrık çay yaprakları içermeyen düz veya "düzleştirilmiş" çayları (tipik bir örnek, ünlü Long Jing çayıdır) içerir.
• Enine eksen boyunca güçlü bir şekilde kıvrılmış yapraklar.
  Genellikle bunların tümü Barut ("barut" veya "barut" olarak adlandırılan ve İngiliz kolonilerinin günlerinde bir tür pul veya top gibi görünen çaylardır).
  Çin'de bu çaylara "inci" ("tyucha" veya "tsucha") denir.
  Çin'deki inci çayları hem boyut hem de kalite açısından çok çeşitlidir.
  Örneğin, birçok uç içeren yüksek kaliteli bir Çin Barutu, "emperyal" veya "altın" olarak etiketlenebilirken, düşük kaliteli olanlar Twankay olarak etiketlenebilir.
• Boyuna eksen boyunca güçlü bir şekilde bükülmüş yapraklar.
  Bu tür çaylarda, çay yaprakları uzun spiral benzeri bükülmüş "çubuklar", "teller" vb. Biçimindedir.
  Böyle bir çayın tipik bir örneği, Japon çayı "örümcek bacakları" dır (elit gyokuro çayının ayrı bir alt türü).

Çay yapraklarının bükülmesi, bir yandan çay yapraklarının en iyi özelliklerini korurken saklama süresini önemli ölçüde artırırken diğer yandan kıvrılma, demleme işlemi sırasında uçucu yağların ve diğer aktif bileşenlerin ekstraksiyonunu düzenlemenizi sağlar.

Kıvrılmış yeşil çay ne kadar sıkı olursa, ekstrakte edilebilirliği o kadar yüksek olur. Böylelikle, en zengin ve en güçlü yeşil çaylar barutlardan, en hafif tat ve aromatik çaylar ise hafif sarılmış çay yapraklarından elde edilir.

Yeşil çaylar genellikle, çay suyuna batıncaya kadar, kararıncaya ve koyu yeşil (bazen mavimsi veya mavimsi) bir renk alana kadar elle yuvarlanır. Genel olarak, bir porsiyon yeşil çayı elle yuvarlamak yaklaşık bir saat sürer.

Yeşil çay yapımının son aşamasında, haddelemeden sonra hammadde sonuna kadar kurutulur, bu da çayın aromalarının ve faydalı maddelerinin stabilize edilmesini sağlar ve doğal yeşil bir renk alır. Yüksek kaliteli kurutulmuş yeşil çay% 4'ten fazla nem içermemelidir. Kurutulmuş çay doğal bir yeşil renge sahip olmalıdır, herhangi bir koyulaşma (kahverengi, siyah, koyu gri hammadde rengi) bir kusur veya yanlış depolamanın sonucudur. Uzmanlar, iyi yeşil çayın renginin parlak yeşilden (neredeyse zümrüt) solmuş bir fıstığa kadar değişebileceğini, ancak her durumda, yüksek kaliteli yeşil çayın renginin yeterince taze ve parlak olması gerektiğini belirtiyorlar.

Yeşil çay nasıl demlenir

Yeşil çayın sıcak suyla (60 ° - 90 ° C) 1-3 dakika demlenmesi tavsiye edilir (bazı çeşitlerin 3-5 dakika kadar demlenmesi tavsiye edilir).
Demlendikten sonra çay deminin rengi açık yeşil veya altından koyu ve zengin yeşil veya sarı-yeşile kadar değişebilir.

İyi yeşil çayın, çiçek, narenciye ve otsu aromaların hakim olduğu parlak aromatik bir buketi olması gerekir. Yeşil çay ayrıca oldukça fazla kafein içerir ve uzun süre demlendiğinde çok acı hale gelebilir.

Uygun şekilde hazırlandığında, yeşil çay (diğer çaylara kıyasla) benzersiz bir vitamin, eser element ve besin (örneğin bitki proteinleri) içeriğine sahiptir.

Yeşil çay aşağıdaki çeşitlerde yapılır ve satılır:

• geniş yapraklı;
• küçük yapraklı (kırık);
• pudra;
• kiremitli.

Büyük yapraklı yeşil çay- sadece yüksek kaliteli yeşil çaylar.

Küçük yapraklı yeşil çay - oldukça ucuz, zayıf aromatik özelliklere ve vasat bir tada sahiptir.

Toz yeşil çay (mat-cha) - çay seremonisi için özel olarak Japonca.

Çinili yeşil çay - aynı zamanda Tibet, Nepal vb. için tipik olan oryantal bir egzotiktir. Çinili çay genellikle belirli çorba türü tariflerde kullanılır - sütte demlenmiş çay, un ve tereyağı vb.

İki mükemmel yeşil çay üreticisi.

Yeşil çay, Asya'nın batı kesimindeki ülkelerde (Hindistan, Seylan) yetiştirilmektedir.
Doğu Afrika'da (Kenya, Tanzanya, Uganda, Ruanda).
Bununla birlikte, Çin ve Japonya'dan gelen yeşil çaylar neredeyse yalnızca avuç içindedir.

Çin'de, Zhejiang eyaleti, orta kaliteli yeşil çayların kitle üreticisi ve ihracatçısıdır; Fujian eyaletinde biraz daha yüksek kaliteli kitlesel çaylar yetiştirilmektedir.

Japonya'da, Kyoto'nun Uji bölgesinde elit yeşil çay (gyokuro) yetiştirilmektedir.

Yeşil çay, dünyanın en popüler içeceklerinden biridir. Tarihi kahveden çok daha uzun ve renklidir ve vatanı güvenilir bir şekilde kurulmuştur. Bugün bu ürün dünyanın birçok ülkesinde üretilmektedir, ancak Çin hala kalite, üretim hacmi ve çay içmeye karşı özel tavrında ilk sırada yer almaktadır.

Çeşitler ve üreticiler

Mağazada paketli, küçük yapraklı ve büyük yapraklı yeşil çayı çeşitli fiyatlara satın alabilirsiniz. Maliyete odaklanırsanız, Rusya'da 100 gram başına 7 ila 800 dolar arasında gerçekten yüksek kaliteli bir çeşit ürün satın alabilirsiniz. Üstelik en pahalısı, Çin elit bükülmüş çayı, ardından Japon, Endonezya, Seylan çayı.

Çay tarlaları gibi en büyük üreticiler, hem ülkenin güneyinde hem de kuzeyinde Çin'de yoğunlaşmıştır. Nadir ve pahalıdan basit, uygun fiyatlı, her gün tüketilmek üzere tasarlanmış yüzlerce çeşit çay burada üretiliyor. İyi yeşil çay her zaman geniş yapraklıdır ve ne kadar kıvrılırsa, infüzyon o kadar güçlü olur, tadı o kadar yumuşak ve içeceğin kendisi de o kadar sağlıklı olur.

Yeşil, siyahtan neredeyse fermantasyon aşamasından geçmediği, yani dış faktörlerin ve kendi enzimlerinin etkisi altında oksitlenmediği için farklıdır. Bu, yaprağın tüm yararlı bileşenleri değiştirmeden ve diğer bileşiklere dönüştürmeden tutmasını sağlar. Fermantasyonu önlemek için hasat edilen yaprak doğal koşullarda hafifçe kurutulur ve daha sonra yüksek sıcaklıklara maruz bırakılır. Bu, fırında kızartma olabilir, ardından yapraklar elle yuvarlanır ve tamamen kurutulur.

Kıvrılma türüne bağlı olarak çaylar ayırt edilir:

• levha boyunca kuvvetlice bükülmüş;
• levha boyunca kuvvetlice bükülmüş;
• biraz bükülmüş.

Yaprak eksen boyunca bükülürse, dal, çubuk, spiral şeklini alır. Bu seçenek Japonya'da çok popülerdir ve ünlü Gekuro ve çeşitlerinin çoğu önemli bir temsilcisidir.

Çin'deki plantasyonlar bir binyıldan fazla süredir var

Yaprak yuvarlandığında toplara, pullara benzeyebilir ve Çin'de Barut ve Japonya'da Sencha olarak işaretlenir. Çin'de bu tür çaylara inci de denir ve bileşimlerinde çok sayıda ipucu varsa, altın veya emperyal olarak adlandırılır. Toplar farklı boyut ve şekillerde olabilir, çeşitliliği çok iyidir.

Gevşek şekilde haddelenmiş çay, doğal olarak kurutulmuş bir üründür, bu nedenle düzleştirilmiş çim bıçakları gibi görünebilir. Ya hiç kıvrılmaz ya da hafifçe kırışır. En popüler ürün Long Jing olarak adlandırılır.

Yapraklar sadece sunumlarını artırmak için kıvrılmaz. Bu, sağlıklı çay bileşenlerini daha uzun süre içinde tutmanın ve raf ömrünü uzatmanın bir yoludur. Zayıf bir şekilde kıvrılmış yapraklar, hafif bir çiçek veya hafif çiçeksi, narin, zayıf bir infüzyon verir. narenciye kokusu... Güçlü kıvrımlar, zengin çok yönlü aroma ve tadı ile her zaman daha zengindir. Yeşil çayın rengi, gümüşi bir belirti ile açık yeşilden koyu yeşile kadar değişebilir.

Doğru demlendiğinde çayın tadı bitkisel olarak telaffuz ediliyorsa, bu düşük kaliteli bir üründür. İyi ve pahalı bir ürün narenciyeden, çiçeksi ve hafif bitkilere kadar bütün bir buket aromasına sahiptir, doğal tatlılık ve bal tadı olabilir.

En ünlü çeşitler

Çay endüstrisinde bir ürüne dikkat çekmenin birçok yolu vardır. Bu esas olarak reklam, güzel ambalaj, orijinal bir slogan. Ancak yüzyıllar boyunca, popülerleşmeden sürekli talep ve sevgi içinde olanlar var.

Xi Hu Long Jing - Xihu adasından büyük yapraklı yeşil çay

Aşağıda en beğenilen yeşil çaylardan bazıları verilmiştir:

• Xi-Hu Long Jing - Xihu Gölü'nden Çin büyük yapraklı. Eski zamanlardan beri toplanan ve üretilen, bugün en iyisi ilk üç olan 13 çeşide ayrılmıştır ve ilkbaharda toplanan büyük miktarda şişmemiş tomurcuk içeriği ile temsil edilir. Bu çay, zümrüt patlayabilen demlenmenin en açık rengine sahiptir. Tadı çok yoğun, aroması kalın çiçektir. Yaklaşık bir dakika demlenir ve infüzyonun ince gölgesinin tadını çıkarmak için şeffaf bardaklarda servis edilir.
• Taiping Hou-Kui, sınırlı sayıda plantasyonda ve sadece güneşli bir günde hasat edilen bir çaydır. Hammadde seçimi konusunda katı kurallar vardır. Bu, tomurcukla aynı büyüklükte iki genç, taze çiçeklenmiş yaprak tarafından kucaklanan bir çay tomurcuğudur. Bu ürüne baharatlı çay denir.
• Bi-Lo-Chun - çay yapraklarının salyangoz olarak da adlandırılan küçük sarmal spiral şeklini aldığı manuel bükme aşamasından geçer. Çeşit içerisinde 7 alt türe ayrılır ve tür ne kadar düşükse tadı ve aroması o kadar zayıftır. Bi-Lo-Chun demlenirken hafif zümrüt infüzyon rengi, taze aroma, kalın, zengin tat verir. Tadı meyvemsi notalar içerir. İçeceğin şeffaf bardaklarda servis edilmesi de gelenekseldir. En büyük plantasyon Jiangxi eyaletinde bulunmaktadır.
• Yongwu, en pahalı Çin çaylarından biridir. Güneş ışınlarının nadiren düştüğü nemli ve nemli dağ yamaçlarında bulunan küçük tarlalarda yetiştirilir. İç pazara gidiyor, bu nedenle ülke dışında nadirdir.
• Barut - çay yaprakları barut toplarına benzer, inci çaylarını ifade eder, çok yoğun ve zengin bir tada sahip olduğu için çok idareli tüketilir.
• Chan-Mi, Çin'deki başlıca gevşek çaydır, ikinci adı çay yapraklarının şekli için elde edilen "kaş" tır. Çiçekler, otlar ve turunçgillerle karıştırılmış klasik bir tada ve aromaya sahiptir.
• Huang Shan Mao Feng en yüksek dağlık Çin çayıdır, çay yapraklarının açık sarımsı bir rengi, tatlı tadı, taze ve zengin aroması vardır. Çay yaprakları ötücü dillere benzer.
• Maojian, üst tomurcuğun bir yaprakla ürettiği büyük bir çay grubudur. Demlendikten sonra, infüzyon kehribar rengi bir renk, hoş bir tat ile hassas bir tat kazanır. 1 fincan için gerçek Maojiang elde etmek için 2 çay kaşığı almanız gerekir. çay yaprakları.
• Tien Shan Yin Hao, doğal aromalı bir yasemin çayıdır. İnfüzyon hafif ve şeffaftır, tadı klasiktir ve aroma zengin çiçektir.
• Dong Yuang Dong Bai, parlak çiçek aroması ve çok yönlü bir ağızda kalan tadı olan açık sarı bir içecektir.

Çin çayları tadı en aromatik ve narin kabul edilir. Bu ülkede, organoleptik özelliklerde farklı ve şekil olarak hayal edilemeyen çok sayıda çeşit üretilmektedir. Japon çayları daha koyu renkli ve daha az aromalıdır. En popüler olanları Sencha, Bancha ve Gekuro'dur. Hindistan'dan gelen ürün, uygun fiyatı nedeniyle talep görmesine rağmen en düşük kalite olarak kabul edilir. Hafif baharatlı bir tat ve aroma üretebilir.

Faydalı özellikler

Yeşil çay, içerdiği vitaminler, amino asitler, uçucu yağlar ve antioksidanlar nedeniyle en sağlıklı olanıdır. Florür, iyot, çinko, kalsiyum, potasyum ve antimikrobiyal bileşenler bakımından zengindir. İnsan vücudu üzerinde aşağıdaki etkilerle ifade edilen yüksek biyolojik aktiviteye sahiptir:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• kan damarlarını elastik hale getirir ve geçirgenliğini azaltır;
• sindirim sisteminin mukoza zarlarını iyileştirir;
• zihinsel ve fiziksel performansı harekete geçirir;
• kilo vermek için faydalıdır;
• bir antitümör etkiye sahiptir;
• ağır metal tuzları dahil olmak üzere toksinleri uzaklaştırır;
• iskelet sistemini güçlendirir.

Yeşil çaylar, yalnızca uygun şekilde demlendiğinde faydalı özelliklerini korur. Kaynar su onlar için yıkıcıdır. Su sıcaklığı 60 ila 80 derece arasında olmalı ve infüzyon süresi 1 ila 3 dakika arasında sürmelidir. İçecek aşırı maruz kalırsa, yüksek kafein içeriği nedeniyle acı olabilir. Su, bira yapımında önemli bir bileşendir. İçeceğin tadını bozmamak için yumuşak, esnek olmalı.

Bir fincan yeşil içecek kilo vermeyi destekler

Bu çayı ne zaman içmenin en iyisi olduğunu bilmelisin. Bu saat sabahtan 16-18'e kadardır. Yeşil çay oldukça tonik bir içecektir, bu nedenle akşamları tavsiye edilmez. Hamile kadınlar ve çocuklar çayla uzaklaşmamalıdır.

En İyi Yeşil Çay

Hangi yeşil çayın daha iyi olduğu hakkında konuşursak, bu, çok sayıda ipucu içeren erken bir ilkbahar hasadının ürünüdür. En güzel kokulu, tadı narin ve kullanışlı olarak kabul edilir. Hazır çay pahalı olduğundan ve bu konuda çok şey bilen kişiler tarafından satın alındığından, bu tür hammaddeler, bozulma olasılığı hariç her zaman özenle işlenir.

En iyi yeşil çay Çin'de üretiliyor ve bu, bir binyıldan fazla süredir yapılıyor. Çin bilgelerinin birçok eseri, çay yapraklarının faydalarına ve güzelliğine adanmıştır. Rusya'da piyasada satılan ürünün% 50'si Çin'de satın alınırken, geri kalanı Sri Lanka, Gürcistan, Vietnam, Japon çeşitlerinde çok nadirdir.

1. Greenfield Flying Dragon, Hunan eyaletinde bulunan yapraklı bir Çin plantasyonudur. Bitkisel notalar ile hafif infüzyon rengi, hafif çiçek aroması verir. Acılık ve burukluk göstermez;
2. Princess Java Best - hafif tadı, hafif infüzyonu, iyi toniği olan ucuz Çince;
3. Ahmad Green Tea - hafif bir fıstık aromasına sahip Çin çeşidi Chang Mi ile temsil edilir. Hafif bir burukluk ile hafif bir infüzyon üretir.

Çay alırken paket üzerinde verilen bilgilerin eksiksiz olmasına dikkat edin. Özel butikler zinciri aracılığıyla satılan gevşek çayları tercih etmek en iyisidir. Burada sadece çay yapraklarını görmekle kalmaz, aynı zamanda istediğiniz çeşidi de tadabilirsiniz. Çay üretim zamanlamasını kontrol etmek önemlidir, toplanmasından bu yana ne kadar az zaman geçerse, içecek o kadar aromatik ve sağlıklı olur, çünkü yanlış koşullarda uzun raf ömrü en pahalı çeşidin tadını bozabilir. Böyle bir çay almak bile tehlikelidir.

Ev yapımı yeşil çay

Rusya'da, siyah ve yeşil çay uzun zamandır çok çeşitli bitki materyallerinden hazırlanmaktadır. En popüler olanı ateş otuydu, ancak benzer bir teknoloji kullanılarak çay yaprakları frenk üzümü yaprakları, kirazlar, ahududular ve şifalı bitkilerden hazırlanabilir. Yeşil yaprak çayı kendiniz yapmak için şunları yapmalısınız:

• çiçeklenme döneminde fireweed yapraklarını toplayın;
• onları birkaç saat boyunca sıcak bir odada düz bir yüzeye yayın, böylece suyunun bir kısmını kaybederler ve kaybederler;
• daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilir ve oksidasyon işlemini durdurmak için kızartma için fırına gönderilir;
• kavurmadan sonra, elle sarılmış yapraklarla veya yapraklar olmadan yapılabilen son kurutma gerçekleşir.

Çayı cam veya teneke kutularda karanlık bir dolapta oda sıcaklığında saklayın. Bunlara kuru frenk üzümü yaprağı, peygamber çiçeği çiçeği, kekik ve diğer aromatik doğal katkı maddeleri ekleyebilirsiniz.

Makalede ne tür yeşil çayın olduğu, nerede büyüdüğü, nasıl ayırt edileceği ve doğru yeşil çayın en iyi nasıl seçileceği tartışılıyor. Aynı zamanda ana üretici ülkelerde (Japonya, Çin, Seylan) yetişen çay çeşitlerini de anlatıyor. Yeşil çayın insan sağlığı üzerindeki etkisi konusuna da değiniliyor.

Çoğu zaman, çaylar yetiştikleri bölgeye göre (Hint, Seylan, Gürcü ve diğerleri) ayırt edilir. Ancak çayı bu şekilde tasnif etmek yanlıştır. Coğrafi olarak farklı yerlerde yetişen tek bir çay ağacı türü, işlemedeki farklılığa bağlı olarak binlerce farklı ticari çeşit üretebilir. Bu tür çaylar mağazalarda satılmaktadır. Çayın kalitesi, çayın büyümeye başladığı andan, hava şartlarından, ağacın yaşından, toplandığı andan çayın aromatizasyonu ile bittiği andan itibaren her türlü faktöre bağlıdır:

• Gevşek (uzun). Yeşil çaylar arasında en popüler olanı. Kendi içlerinde de ayrışırlar, ancak bu bölünme daha karmaşıktır - yaprak şeklinde, yaprağın kıvrılma biçiminde. Çayın maliyeti ve tadı buna bağlıdır.
• Sıkıştırılmış çaylar. İçine sadece çay yapraklarının değil, çay dallarının, çay kırıntılarının ve hatta çay tozunun da sıkıştırılabildiği bir briket gibi görünürler. Çay en yüksek kalitede değil.
• Çıkarılan çaylar.
• Granül çaylar.

Çin yeşil çayı

Bu durumda Çin'de yetişen çayın yeşil Çin çayı olarak adlandırılacağını varsaymak mantıklıdır. Ancak Çin'de on sekiz ilin yeşil çay üretimi ile uğraştığını belirtmekte fayda var. Çin yeşil çayı, işleme teknolojisindeki diğer yeşil çay türlerinden, yani yaprak fermantasyon teknolojisinden farklıdır. Çay yapraklarının kurutulması açık havada gerçekleşir. Böylece, Çinli çay yetiştiricileri "yeşilleri öldürür". Bundan dolayı, tüm yararlı özellikler çayda korunur. Çay, çeşitli çeşit ve tatların olduğu için farklı ısıl işlemlerden geçer.

• Kızarmış. En Popüler "Bio Luo Chun", "Uzun Jing"
• Özel ekipmanlarda kurutulan çeşitler. Taiping HouKui, Huangshan Mao Feng.
• Buharlaştı. Sadece buharlamadan sonra kıvırın. Spesifik, özellikle hassas bir aroması vardır.

Çin çayı her zaman imparatorların çayı ve en üst düzey yetkililer için çay olarak görülmüştür. Şimdi en seçkin çay çeşitleri çay pazarına Çin'den tedarik ediliyor.

• Xihu Longjing (Dragon Well - Çin'deki ilk on çayın lideri)
• Barut (Barut)
• Bilochun (Yeşil Salyangoz Pınarı)
• Yun Woo (Bulut Sisi)
• Huangshan Maofeng (Kabarık Tepeler)

Hua Shan Mao Feng

Bu çay, Çin'deki koleksiyon içeceklerinden biridir. Çalılarda ilk yapraklar görünmeye başladığında, ilkbaharın en başında hasat edilir. Çayın işlenmesi aynı gün yapılır, bu nedenle çayın tadı tüm yumuşaklığını korur. Üç kez demleyebilirsiniz.

Ku Ding (Acı Gözyaşı)

Bu çayın güzel ve hüzünlü ismi ... Ama o onu içenlere gözyaşı getirmeyecek, tam tersi. Bu çayın birçok faydalı özelliği vardır. Nitratları, zehirleri, toksinleri vücuttan atar, kilo vermenize ve hatta tansiyonu düşürmenize yardımcı olur.Ayrıca kardiyovasküler sistemi uyarır, bağışıklık sistemini güçlendirir, görüşü güçlendirir, gücü artırır, kanser riskini azaltır ve kırışıklıkları düzeltir.

Japon yeşil çayı

Japonya, SADECE yeşil çay üreten bir ülkedir. Buna göre Japonlar bu konuda uzmandır. Japonya'da buhar kullanarak yeşil çay yapmanın özel bir yöntemi var. Dem, Çin çayından daha koyu.

• Eylül. Tatlı ve ekşi tadı. Ve odunsu bir koku.
• Midori Tani. Çay karışımı. Otsu şeftali notalarıyla baharatlı ceviz kokusu.
• Gyokuro (inci damlası). Hafif tadı ve taze aroması olan pahalı bir çeşittir.
• Bantea. Sert gövdeli ve yapraklı, ucuz bir çeşittir.
• Ryokutia. Bitkisel-narenciye aroması ve meyve aromasına sahiptir.
• Matcha. Toz çay. Aynı zamanda dondurma katkı maddesi olarak da kullanılmaktadır.

Seylan çayı

• Okyanusun incisi. Ekşi tadı ve çiçek aroması ile geniş yapraklı çay.
• Yeşil Tencere. Egzotik meyve emdirmeli büyük yapraklı çay. Susuzluğu iyi idare eder.

Mağaza çayları

Rusya da dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki özel çay dükkanlarında, tadı farklı olan çeşitli yeşil çay türleri satın alabilirsiniz. Dahası, bu farklılıklar sadece uzmanlar tarafından değil, aynı zamanda bu harika içeceğin sevgilileri tarafından da bulunabilir.

• Barut yeşil çay. Yapraklar toplar halinde yuvarlanır, demlenirken açılır. Tadı hafif acı, dolgun, hafif puslu ve kuru meyveli.
• Xihu-Longjing yeşil çay. Yapraklar düzdür. Çay rengi parlak sarıdır. Güçlü aroma, tatlı ağızda kalan tat.
• Huangshan Maofeng yeşil çayı. Meyveli ipuçlarıyla parlak, yoğun aroma, uzun, tatlı ağızda kalan tat.
• Oolong yeşil çay. Kilo vermeyi ve gençleşmeyi destekleyen çay. Naziktir kremsi tat ve aroma.

Çeşitler

Mısırlı

Mısır yeşil çayı, zengin ve sıradışı tadı ile bilinir. Pek çok olumlu özelliği vardır, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ayrıca Mısırlılar, yeşil çayın tadı daha zengin hale getiren çeşitli baharatlar ve otlar eklemeyi severler. Mısır yeşil çayı çok faydalıdır, bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığı ve diğer rahatsızlıklarla savaşmaya yardımcı olur. Bir idrar söktürücüdür ve kilo vermenize yardımcı olabilir. Mısır çayı yatmadan önce içilirse uykusuzluğa neden olabilir. Ayrıca yeşil çay, güçlü bir idrar söktürücüdür.

Vietnam

Vietnam yeşil çayı, birçok olumlu özelliği olan çok kaliteli ve sağlıklı bir üründür. Çayın ayırt edici özelliği, diğerlerinden çok farklı olan tadıdır. Vietnamlılar, güçlü çayı severken, küçük kaplarda içmeyi tercih ediyorlar. Sıradan bir insan için böyle bir içecek çok güçlü görünebilir. Çay, çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir. İnsan sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Vietnam yeşil çayı cilt üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve kan pıhtılaşmasını önler.

Katkı maddeleri

Nane ile

Naneli yeşil çayın harika ve eşsiz bir tadı vardır. Vietnam çayı çok sağlıklıdır. Nane, çeşitli hastalıklarla savaşabilir, soğuk algınlığı önleyebilir ve sindirim sisteminin durumunu iyileştirebilir. Çay, sadece sağlığa zararlı olmayan doğal katkı maddeleri içerir. Vücudu tonlar, sağlığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

Yasemin ile

Vietnam çayı eşsiz tadı ile ünlüdür. Çeşitli katkı maddeleri ile birleştiğinde tadı daha da derinleşir. Yasemin, vücut üzerindeki sakinleştirici ve tonlandırıcı etkileri ile bilinir. Bu içecek sakinleşmeye yardımcı olacak gergin sistem, sindirim sistemini ve kalp fonksiyonunu iyileştirmek için. Takviyeler tamamen güvenli ve doğaldır.

Baykhovy

Gerçek gurmeler her zaman zarif bir tat seçecektir. uzun çay... Çayın ayırt edici bir özelliği olumlu özellikleridir. İçeceğin bir kişi üzerinde canlandırıcı bir etkisi olabilir. Sindirim sistemi hastalıkları için de oldukça faydalıdır. Vietnamlılar çok sert yaptıktan sonra çay içerler. Bu tarif, sindirim sistemi rahatsızlıklarına yardımcı olur.

Çilekli

Çilek yeşili çayı, alışılmadık tadı ve derin aroması ile ayırt edilir. Vietnam çayının rafine bir tadı vardır ve vücut üzerinde tonik bir etkiye sahiptir. Soğuk algınlığı ve halsizlikle savaşmaya yardımcı olabilir. Çay, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi vitamin ve besin içerir. Çilek çayı sağlığınız için oldukça faydalıdır.

En iyi yeşil çay Çin, Hindistan ve Seylan'da yetiştirilmektedir.... Orada ona özel bir şekilde davranıyorlar ve en uygun doğal koşulları büyütmek için. Birçoğu "iyi yeşil çay nasıl alınır", "kilo vermek için geceleri ne içilir" sorusuyla ilgileniyor…. Sorular özellikle arkadaşların ve akrabaların bir fincan çay eşliğinde bir araya geldiği kış mevsiminde önemlidir. Ancak soğuk bir içecek - ideal olarak susuzluğu giderir ve çaylar yazın bile içilebilir.

Yeşil çay hakkında. En iyi çay hangisi - fermente mi değil mi?

Ağırlıkça Asya ülkelerinden ithal edilen yeşil çayı (fermente edilmemiş) veya menşe ülkesi ile çayın yetiştirildiği ülke (Hindistan, Çin, Sri Lanka veya başka bir Asya ülkesi, örneğin Gürcistan) ile çakışan yeşil çayı satın almak daha iyidir. Hammaddeler yerinde paketlenir veya daha fazla paketlenip paketlenecekleri Avrupa'ya ithal edilebilir. Tamamen fermente edilmiş siyah çaydır, biraz sonra konuşacağız.

Hangisi daha iyi - siyah mı yeşil çay mı? Veya bitkisel?

Oolong Süt Çayı (Oolong)

Bazıları bitki çaylarını yeşil veya siyah çay ile ilişkilendirmeye alışkındır, ancak büyük ölçüde yanılıyorlar.

• Papatya, zencefil, nane, ekinezya gibi otlar kendi içlerinde benzersizdir ve bitkinin kendisiyle aynı isimlere sahiptir. Mükemmel bitkisel infüzyonlar yaparlar - bitkisel çaylarvücuttaki iltihabı hafifletmek, gücü geri kazandırmak, sakinleşmek için içmeye alınan ama buna çay diyemez.
• Ebegümeci ebegümeci'nin hoş bir ekşi tadı vardır. Kan basıncını düşürür, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve gerginliği azaltır. Bu nedenle çoğunlukla geceleri kullanılır.
• En popüler bitki çayı artık Mate olarak kabul ediliyor; insanlar bunu herhangi bir fiyata sipariş etme eğilimindedir. Aslında Dostum Paraguaylı kutsal bitkinin yapraklarından yapılan bir enerji içeceğidir. Yararlılığına veya zararına ilişkin kanıt henüz net olarak anlaşılmamıştır. Onu özel kılan nedir? Arjantinlilerin çıldırdığı hoş tat ve canlandırıcı etki.

Matcha çayı mate ile karıştırılmamalıdır. Söylediğimiz gibi, aslında mate bir çay fidanının çayı değil, bir içkidir. Aynı şey Rooibos için de geçerli. Matcha, yüksek klorofil içeriğine ve antibakteriyel özelliklere sahip pahalı bir Japon çayıdır. Ancak Kamelya yapraklarından demlenen içecek, o kadar güzel yeşil yaprak çayıdır. Canlandırıcı, yenileyici, sağlıklı ve zayıflatıcıdır.

Yeşil çay, siyah çaydan çok daha fazla vitamin ve antioksidan içerir. Bu nedenle, yeşilin yanı sıra aşağıda ele alacağımız bazı elit (orta) çayları içmek daha iyidir.

Ve soruda "Geceleri hangi çay içilir?" cevap kesin - fito çayı, yeşil değil ve hiçbir şekilde kahve. Sonuçta yeşil çay, siyah ve kahve kafein içerir ve sinir sistemini uyarır. Akşam yemeğinden sonra bir fincan zayıf çayı atlamak daha iyidir.

Hangisi daha iyi: yeşil çay mı kahve mi? Kahve, hayranlarının genel görüşünün aksine, gün içinde tüketseniz bile sinir sistemini aşırı heyecanlandırabilir ve bağımlılık yapabilir. Ek olarak, kalsiyum dahil olmak üzere vücuttan değerli eser elementleri atabilir.

Hangi çayı siyah veya yeşil içmek daha iyidir?

Her iki çay da canlandırıcı özellikleriyle ayırt edilir, tabii ki onlara çok fazla şeker eklenmedikçe, onsuz daha iyidir. Hangi çay siyah veya yeşil daha iyidir? Yeşil, kilo kaybı ve antibakteriyel etki için en iyisidir. Aynı zamanda, hipotansif hastaların damar tonusunu korumak için siyah çay içmesi daha iyidir ve zayıf demlenmiş yeşil çay hipertansif hastalar için daha iyidir.

Meyveler ve çiçek yaprakları gibi katkı maddeleri çayın tadını değiştirir, ancak bu durumda, üreticiler genellikle bu tür çaylara tatlar ve renkler eklediklerinden alerjiler de ortaya çıkabilir. Gerçek Çin çayında genellikle iki bitkinin kullanıldığını hatırlamakta fayda var - yasemin ve osmanthus.

Hangi yeşil çay türleri (çeşitleri) var?

Kriter olarak kabul edilen en iyi Çin yeşil çayıdır. Göksel imparatorluğun ülkesinin kendine has gelenekleri vardır, birçok türü ve alt türü yeşil, siyah (buna kırmızı diyorlar!) Çay. Çayın rengi, hiç fermente edilmemişse, fermantasyona bağlıdır - kısa bir süre için - beyaz ve sarı, daha uzun bir fermantasyon - siyah (kırmızı) ise yeşil çaydır. Ancak üretim atığını daha fazla çay poşeti üretimi için yönlendiriyorlar. Bu nedenle, yeşil çay poşetlerinin yararlı olup olmadığını anlayabilirsiniz. Hangisi en iyisi? Yok, içinde yararlı hiçbir şey yok!

Elit çay çeşitleri (türleri):

• Oolong (Oolong). Bu, büyük yeşil yaprakları fermente ederek ve yuvarlayarak yapılan yeşil bir çaydır. Yeşil ve kırmızı arasında bir ara seçenek. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirmenin yanı sıra soğuk algınlığı ile mücadelede çok faydalıdır.
• Beyaz çay... Seçilmiş kamelya türlerinden yapılmıştır. Bu bitki tomurcuklar üretir beyazkolay fermantasyon ve üretim için kullanılırlar. Çok faydalı enfes bir tadı vardır ve Çinlilere göre 100 hastalığı tedavi eder. Dahil olmak ateşi düşürür.
• Puer - kırmızı (bize göre siyah) ve yeşil arasında bir ara seçenek, bu dünyanın en pahalılarından biridir. Sıkıştırılmış briketlerde satılan, farklı bir toprak tadı vardır. Alt türler var - shu ve shen. Diüretik, antispazmodik, kanı arındırır.

Hayatınızda en az bir kez denemek için en popüler oolong çayları:

• Tie Guan Yin
• Da Hong Pao (Büyük Kırmızı Elbise)
• Süt oolong

Sonuçta hangi yeşil çay daha sağlıklıdır?

Beyaz çay çok beğeniliyor. Şimdiye kadar, şu ya da bu çayın faydası hakkında söylentiler var, ancak cevap aynı - en iyi yeşil çay ve orta (elit) çeşitlerinin vücut üzerinde gençleştirici bir etkisi var. Ama hangisinin zevkinize uygun olacağını test ettikten sonra karar verin. Yeşil çayın çeşidine bağlı olarak ekşi veya hafif bir tadı, baharatlı veya çiçeksi bir tadı olabilir. Bu tür çeşitlere dikkat etmeye değer Barut, Sencha, Matcha, Mao Fen, İmparatorluk Çayı.

Ek olarak, Çin yeşil çayının birçok ara çeşidi ve alt türü vardır. Puerh ve Oolonglar bulması en zor ve en önemlisi satın alması daha pahalıysa, o zaman iyi ve sağlıklı yeşil çay en iyi seçeneğinizdir. Yüksek göl kenarı çayı (elit) ve sade yeşil çayı karşılaştırdığınızda sadece tat farkı hissedilecektir.

En iyi yeşil çay nedir?

En iyi yeşil çayın adı genellikle orijinal ve güzel geliyor; bu sadece bir pazarlama hilesi değil, aynı zamanda en yüksek standart çayın bir tür etiketlenmesidir. Bu yüzden denediğinizden emin olun The Dragon's Well, The Emerald Spirals of Spring, The Green Dragon Pearl, The Phoenix Eye (with yasemin)... Bu arada yasemin yeşili çayı, kalp krizinin mükemmel bir şekilde önlenmesidir, kilo vermek için idealdir ve sabahları gerçek bir kahve ikamesidir.

Markalara gelince, Basilur çayı büyük beğeni topluyor, Özgün tasarımı ile karton ve metal ambalajlarda pazarlanmaktadır. En iyi yeşil çay, incelemeler son derece olumludur. Ayrıca ukraynalılar Lipton ve Tess çayına ve Richard markasına kayıtsız değiller.

Yeşil çayın şerefine ne kadar övgü dolu koku duyulursa duyulsun, "dozu" - günde 3 fincan - aşmadığınız takdirde faydaları vardır. Ve ayrıca çok güçlü olmayan bir içecek için, geceleri çay içmeyi hariç tutun. İyi Yeşil Çay Nereden Alınır? Tercihen özel çay dükkanlarında veya Asya'dan çay sağlayan çevrimiçi mağazalarda.

Biz ve İngilizler sadece Kamelya yapraklarından ve tomurcuklarından çay tüketme alışkanlığına sahibiz. Peki çay yetiştirme, toplama ve fermente etmenin incelikleri, özellikleri hakkında ne biliyoruz? Bu arada, İngilizler aslında pratikte hiçbir şey üretmiyor, daha doğrusu "yerli İngiliz çayı" sadece bir ifadedir, aynı ürünü Asya yaylalarında, ovalarında ve dağ göllerinin yakınında, uygun bir iklimde üretirler. Çinliler hangi yeşil çayı satın almanın ve sağlıkları için fayda sağlamanın daha iyi olduğunu zaten biliyorlar. İngilizler bunu söylemeyi seviyorlar çünkü tıpkı sizin ve benim gibi çay içmeyi seviyorlar!