Menü
Bedava
giriş
ev  /  Tatlı / Izgarada domuz biftek tarifi. Izgara domuz bifteği et! Izgara, aromalı domuz bifteklerini farklı şekillerde pişirmek. Tembeller için basit bir seçenek

Izgara domuz biftek tarifi. Izgara domuz bifteği et! Izgara, aromalı domuz bifteklerini farklı şekillerde pişirmek. Tembeller için basit bir seçenek

Izgara domuz bifteği, - her zamanki kebaba harika bir alternatif. Bu yemek için eti kaburga kısmından almak daha iyidir, buna "bel" veya "antrikot" denir. Bu etin dış kenarı boyunca, domuz bifteğinin yumuşak ve sulu olmasına izin verecek küçük bir yağ tabakası olmalıdır. Bu tarife göre biftekleri bir tavada kızartabilirsiniz, çok lezzetli olur.

Malzemeler

Izgarada domuz biftek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Kemikte 700 gr domuz antrikotu;

1/2 limon;

1 büyük soğan;

5-6 dal mercanköşk (veya 0.5 çay kaşığı kuru);

tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları

Eti bir tencereye koyun, üzerine limon suyu serpin, doğranmış soğan ve mercanköşk dallarıyla kaplayın. 2 saat bekletin. oda sıcaklığı veya daha uzun süre buzdolabında. Eti pişirmeden hemen önce tuzlayın.

Izgara domuz biftekleri sulu ve çok lezzetlidir.

Afiyet olsun, sevdiklerinize lütfen!

Biftek, hiç kimsenin reddedemeyeceği ağır ve kızarmış bir et parçasıdır. Bununla birlikte, birçok kadın da tatmaktan hoşlanacaktır. Biftek pişir farklı yollarama çoğu zaman domuz eti ve ızgara.

Izgara domuz bifteği - genel İlkeler yemek pişirme

Et. Domuz eti bonfile, boyun, bel kesiği, kaburga kesiği, bel kesiği kullanılır. Genel olarak, damarsız, kemiği olmayan herhangi bir parça, birçok seçenek vardır, aslında yaklaşık 100 tür vardır ve bu tam bir bilimdir, ancak bir ev yemeği için ona hakim olmak ve tüm incelikleri araştırmak gerekli değildir. Domuz eti her zaman yaklaşık 1-2 cm kalınlığındaki lifler boyunca kesilir.Kuru pirzola olacağı için ince bifteklerin yapılmasına gerek yoktur.

Baharat. Yaratıcılık için tam kapsam. Herhangi bir baharat ekleyebilir ve hatta baharatlar, domuz eti hepsini seviyor.

Turşular. Soya sosları, bal, turunçgiller ve diğer meyve suları ilavesiyle baharat bazında hazırlanır. Ancak her zaman kullanılmazlar. Genellikle baharatlarla hafifçe baharatlanmış doğal bir et parçası hazırlanır.

Izgara. Kapsamlı bir konu. Biftek, doğal bir ızgarada - kömür ızgarasında pişirilebilir. Veya bir elektrik alternatifi kullanın. Izgara tavaları da vardır. Fırında kullanabileceğiniz bir ızgara da bulunmaktadır. Farklı pişirme yöntemlerine sahip tüm tarifler aşağıdadır.

Limonlu ızgara domuz bifteği

Minimum ürün seti gerektiren basit bir biftek tarifi. Et normal bir ızgarada pişirilir, ancak elektrikli ızgara da kullanabilirsiniz. İkinci durumda, cihazın gücüne göre talimatları takip ediyoruz. Genellikle biftek 200 derecede 5 dakika pişirilir. Daha sonra sıcaklık 150'ye düşürülür ve etin içinde pişirilmesi için 5-7 dakika daha bekletilir.

Malzemeler

1 kg domuz eti;

1 kaşık zeytinyağı;

4 dal kekik;

Tuz, et baharatları.

Hazırlık

1. Bir parça domuz etini durulayın ve peçete ile kuruladığınızdan emin olun. Eti kurutmak için bir süre bırakabilirsiniz.

2. Büyük ve keskin bir bıçak alın, domuz etini yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalara ayırın ve ince biftek yapmayın.

3. Bir orta boy limonun suyunu sıkın. Et veya kebap için bir çay kaşığı baharat ekleyin, karıştırın, biraz zeytinyağı ekleyin ve turşuyu tuzlayın.

4. Hazırlanan karışımla biftekleri her taraftan ovalayın.

5. Elimizde kekik ince dallar, böylece suyu ve aromayı serbest bırakır. Biftekleri kekikle değiştiriyoruz.

6. Kalan limon turşusunu varsa üstüne dökün. Yapışan filmi tabağa gerip birkaç saat bırakıyoruz. Domuz etini daha uzun süre marine ederseniz, buzdolabına koyun.

7. Şimdi etleri kaseden çıkarmak, turşuyu sallamak ve tel ızgaranın üzerine yerleştirmek için kalır. Kömürlerin üzerine koyun ve her iki tarafı da gevrekleşene kadar kızartın. Ya da elektrikli ızgara kullanıyoruz.

Fırında ızgara domuz biftek

Fırında ızgara etinden hiçbir şekilde daha aşağı olmayan harika ızgara biftekler için bir tarif. Ancak bunun gerçekten böyle olması için pişirme teknolojisi hakkında bir şeyler bilmeniz gerekir. Acıka Gürcü sosu için kullanılır, sadece doğranmış pul biberleri aynı miktarda alabilirsiniz.

Malzemeler

1 kg domuz eti;

1 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli ve kırmızı biber;

Bir tutam acı biber;

Kaba tuz;

4 yemek kaşığı salça;

3 diş sarımsak;

0.25 çay kaşığı doğal adjika.

Hazırlık

1. Eti biftek için parçalara ayırın, ancak çok kalın olmasın. 1 cm yeterlidir.

2. Kırmızı biberi karıştırın acı biber ve şerbetçiotu suneli.

3. Eti önce kaba tuzla, ardından baharat karışımı ile ovalayın. Bütün gün marine etmeye veya hemen pişirmeye bırakabilirsiniz, ancak etin hala bir saat beklemesi gerekiyor, aksi takdirde lezzetli ve tuzlu olmayacak.

4. Fırını 220 derece ısıtıyoruz.

5. Bir fırın tepsisi ve kaynar su hazırlayın. Marine edilmiş eti tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Altına kaynar suyla bir fırın tepsisi koyun.

6. Biftekleri ikinci seviyede üstten 20 dakika pişirin. Sonra onu ters çeviririz. İkinci taraftan 25-30 dakika daha pişirip ete bakıyoruz. Fırın tepsisindeki su biterse daha fazla kaynar su ekleyin.

7. Sosu hazırlayın. Mix salça birkaç kaşık su ile kalın ketçap kıvamını elde edin. Yakıt ikmali gürcü adjika ve doğranmış sarımsak, tadı tuz. Ya da makarnayı soya sosuyla seyreltiriz, o da lezzetli olur.

8. Sıcak domuz etini tabaklara, suya koyun domates sosueti yumuşatacak.

Soya soslu ızgara domuz biftek

Elektrikli ızgarada ünlü ve sade bir şekilde şaşırtıcı biftek turşusunun bir çeşidi. Ama fırında kömürlerde pişirebilirsiniz.

Malzemeler

600 gr domuz eti;

150 ml soya sosu;

1 çay kaşığı tatlı öğütülmüş kırmızı biber;

3 diş sarımsak;

Bir tutam karabiber.

Hazırlık

1. Bu miktarda et 2 büyük biftek yapar. Aslında kestik.

2. O zamandan beri soya sosu tuzlu, üzerine kırmızı biber ve karabiber ekleyin. Başka hiçbir şeye gerek yok. Karıştırmak.

3. Sarımsakları soyun, her karanfili birkaç parçaya bölün ve parçaları dışarı bakmayacak şekilde dikkatlice eti dolduruyoruz.

4. Şimdi biftekleri üzerine baharatlı soya sosu serpin. En az 2 saat bırakıyoruz. Tabii ki, daha az marine edebilirsiniz, ancak bu sefer dayanmak daha iyidir, çok daha lezzetli olacaktır.

5. Izgarayı 200 dereceye kadar ısıtın. Ya da bir mangal hazırlayacağız.

6. Biftekleri çıkarın. Izgarayı koyun, üst kapakla kapatın. Beş altı dakika bekleriz.

7. Şimdi sıcaklığın 150-160 dereceye düşürülmesi gerekiyor.

8. Eti gerekli hazırlığa getiririz. Kanlı bir biftek seviyorsanız 3-4 dakika yeterli. Etin pişmesini istiyorsanız en az 5-7 dakika daha pişirin.

Izgara domuz bifteği (bir tavada)

Özel bir tavada pişirilmiş en basit ızgara domuz bifteğinin tarifi. Ancak kıvrık dipli bir gemi yoksa en basitini alabilirsiniz.

Malzemeler

2 biftek;

1 yemek kaşığı sıvı yağ;

Tuz, karabiber veya diğer kuru baharatlar.

Hazırlık

1. Parçaları tereyağı ile yağlayın. Sadece yüzeyi nemlendirmek ve içindeki suları "kapatmak" için fazla bir şeye ihtiyacınız yok.

2. Eti sevdiğimiz baharatlarla ovalayın. Doğal versiyon için sadece tuz ve karabiber kullanıyoruz.

3. Kızartma tavasını hazırlayın. Hiçbir şey ile yağlamanıza gerek yoktur. Düşen su damlası hemen buharlaşana kadar en güçlü ateşi ve ısıyı yakıyoruz.

4. Domuz eti koyma zamanı. Biftekleri maksimum ateşte 4 dakika kızartın. Sonra orta seviyeye düşürün ve her iki tarafta da 5 dakika daha pişirin.

5. Eti yayıyoruz, hızlıca otlar ile süsleyip servis ediyoruz.

Biberiye ile ızgara domuz biftek

Bu tür etleri herhangi bir ızgarada pişirebilirsiniz. Domuz eti alışılmadık derecede aromatik ve sulu çıkıyor. Turşusu dana eti için de uygundur.

Malzemeler

800 gr domuz eti;

0,5 su bardağı balzamik sirke

3 diş sarımsak;

Kara tuz ve karabiber;

2 yemek kaşığı. l. esmer şeker;

1 yemek kaşığı doğranmış biberiye

Hazırlık

1. Balzamik sirkeyi şeker, karabiber ve tuzla karıştırın.

2. Sarımsakları soyun, doğrayın ve marine ete ekleyin.

3. Biberiyeyi doğrayın ve maksimum aroma vermesi için biraz ovalayın. Kuru biberiye kullanıyorsanız, bir çay kaşığından biraz daha az kullanın. Marine ile birleştirin.

4. Domuz etini kesin, sosla kaplayın, parçaları kopçalı bir torbaya koyun.

5. Varsa turşunun kalıntılarını üstüne dökün.

6. Paketi kapatın. 2 saat ayrılıyoruz. Her 30 dakikada bir yukarı çıkın ve kuvvetlice sallayın.

7. Biftekleri herhangi bir ızgarada hazır hale getirin!

Ballı ızgara domuz bifteği

Domuz biftekleri için başka bir kazan-kazan turşusu. Herhangi bir ızgarada pişiriyoruz, ancak turşuyu tüm kurallara göre yapıyoruz.

Malzemeler

4 yemek kaşığı soya sosu;

2 biftek;

1 kaşık bal;

1 kaşık taneli hardal;

1 diş sarımsak;

0.5 çay kaşığı barbekü için baharatlar.

Hazırlık

1. Biftekleri sarımsak parçaları ile yavaşça doldurun. Turşuya eklenebilir, ancak ızgara sırasında parçacıklar yanar, görünümü bozar.

2. Balı hardal ve baharatlarla karıştırın. Bal kalınsa ve şekerlenmişse, hemen eritmek daha iyidir.

3. Soya sosu ile seyreltin. Baharatlarda tuz yoksa, küçük bir tutam atın.

4. Doldurulmuş domuz etini hazırlanan karışımla ovalayın, bir saat marine edin. Daha uzun süre bırakılabilir.

5. Domuz etini çıkarın ve fazla turşuyu silkeleyin.

6. Biftekleri ızgaraya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Orijinal marine edilmiş ızgara domuz bifteği

Sulu ve kırmızı ızgara biftek için başka bir marine çeşidi. Susam yağı yoksa zeytinyağı kullanılabilir.

Malzemeler

1.5 yemek kaşığı limon suyu;

2 biftek;

3 yemek kaşığı susam yağı;

Siyah, kırmızı biber tadı;

3 yemek kaşığı salça;

3 diş sarımsak;

2 dal dereotu.

Hazırlık

1. Tuzu limon suyunda çözün. 2 büyük biftek için yaklaşık 2/3 çay kaşığı. Susam yağı ekleyin.

2. Eti bu karışımla ovalayın, bir torbaya koyun, kalanını üstüne dökün ve bağlayın. 3 saat buzdolabına gönderiyoruz.

3. Dereotu hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın. Sarımsakları doğrayın.

4. Eti çıkarıyoruz, tekrar ovuyoruz domates turşusubir saat ılık bırakın.

5. Biftekleri çıkarıyoruz, yüzeyden silkeliyoruz domates suyu, ızgaraya domuz eti gönderiyoruz.

6. Hazırlık durumuna getiriyoruz. Tabaklara aktarıyoruz, dereotu dallarıyla süsleyip hemen masaya gönderiyoruz.

Izgara domuz bifteği - faydalı ipuçları ve hileler

Biftek "sıcak, sıcak" pişirildikten hemen sonra yenmelidir. Bu yemek, saklama ve yeniden ısıtmaya tolerans göstermez.

Domuz eti kuru ise parça ateşte tutulur, et sıcakken hemen ketçap veya başka bir domates sosu ile dökülmelidir. Biraz uzaklaşacak, ıslanacak, yumuşayacaktır.

Herkes kanlı biftekleri sevmez. İçi fırınlanmamışsa mikrodalgada pişirmeye çalışmayın. Her şeyi mahvet. Bir tavayı dumanlanana kadar önceden ısıtın, domuz etine bir damla yağ sürün ve her iki tarafını birkaç dakika ısıtın.

Zaten sıkıldıysanız, ızgaradaki ızgarada domuz bifteği pişirmenizi öneririz. İnanın bana, çok etkileyici görünüyorlar ve o kadar lezzetliler ki, herkes böyle bir muameleden memnun kalacak. Doğru, hazırlıklarının bazı incelikleri var, ancak onlar hakkında ayrıntılı ana sınıfımızdan öğreneceksiniz.

Malzemeler:
- Kaburga üzerinde 1 kg domuz bonfile;
- 2,5 çay kaşığı tuz;
- 2,5 çay kaşığı barbekü için baharatlar.

Bir fotoğraftan adım adım nasıl pişirilir





Izgara domuz bifteği için bonfile en iyisidir. Bu tür etler güzel görünüyor ve sulu ve lezzetli çıkıyor. Dondurulmuş değil taze biftekler için et almak en iyisidir. Bunu genellikle bir arkadaşımdan, kendini kanıtlamış bir satıcıdan satın alırım. Bu, mağazanın kalitesi ile olumlu bir şekilde karşılaştırılan çiftlik etidir. İstenirse, kaburgalar kesilebilir ve onlardan başka bir tabak - pancar çorbası veya bezelye Çorbası... Ancak yine, kemikli etin tadı her zaman bonfile olmaktan daha iyidir.





Eti biftek şeklinde kestik - kaburgalar boyunca. Parçalar büyük, kalın - yaklaşık 2 cm Bu çok iyi.





Her parçayı tuzlayın ve barbekü baharatları ekleyin.







Şimdi görevimiz baharatları etin tüm yüzeyine dağıtmak. Elimize iki parça biftek ve üçü birbirine karşı, bir tarafta ve diğer tarafta alıyoruz.




Şimdi biftekleri uygun bir tencereye veya kaseye koyup streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Doğaya çıkacaksanız, en mantıklı bifteği ayrılmadan önce bu şekilde marine etmek. Oraya varana kadar ateş yak, sadece et marine edilecek.





Izgarada ateş yakıyoruz, iyi kömürlerin ortaya çıkmasını bekliyoruz. Izgarayı ateşin üzerinde tutuşturun.







Biftekleri tel ızgaranın üzerine koyun.





İlk önce, ateşte biftekleri kısa bir süre ateşte kızartın - böylece et suyunun dışarı akmasını önleyecek bir kabuk oluşsun.





Sonra ateşi söndürüyoruz ve biftekleri aynı kömürlerde çevirmeyi unutmadan 15 dakika pişiriyoruz Bifteklerin hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - et kesilmeli ve berrak meyve suyu akarsa hazırdır.





Biftek hazır, afiyet olsun!
Ve herhangi birini gönderebilirsiniz

Şehrimin Akademgorodok'ta "Doğu-Batı" diye bir kafe var. İlk açıldığında bu kafede ızgara domuz denen bir yemeği tattım. Zamanla, bu yemeği evde çoğaltmak istedim, çeşitli et türleri, turşularla çok şey denedim ve zamanla şimdi size anlatacağım bir tarife geldim. Ancak, kendim iyi bir aşçı olmama rağmen, bazen rahat bir kafede bir fincan kapuçino ile oturmayı seviyorum.

Izgara domuz eti için malzemeler:

  • domuz boynu (kişi başı 150-200 gr.)
  • soğan (domuz ağırlığının üçte biri ila yarısı kadar)
  • dereotu, maydanoz
  • etin tadına bakması için baharatlar (hala kişnişi seviyorum ama nadiren eklerim)

Izgara domuz eti:

  1. Domuz boynu bu yemek için harika. Etten fazla yağı kesmeniz gerekir, etin damarlarında ne varsa yeterlidir (bu yağı bırakın). Boynu liflerin üzerinden 1,5-2 cm genişliğinde biftek şeklinde kesin, turşusu için soğanı halka şeklinde kesin, otları doğrayın. Eti marine etmek için tencerenin dibine otlu bir kat soğan koyun.
  2. Eti iyice yağlayın sebze yağı... Domuz etine bitkisel yağ sürmek bile derdim. Her lokma tuz ve karabiber. Her iki tarafa da birkaç karabiber sıkın. Hazırlanan parçaları bir kat soğan ve otlar ile bir tencereye koyun. Etin üzerine tekrar otlar ile bir kat soğan koyun.
  3. Katman katman, domuz boynu parçalarını soğanla kaydırın. Turşunun üzerine biraz daha tuz ekleyebilir, eti soğanla birlikte dikkatlice ezebilirsiniz, çok fazla karıştırmanıza gerek kalmaz. Eti çıkarın ve serin bir yerde marine edin. Literatüre göre eti 2 saat marine etmek yeterli ama ben en az 12 saat ayarlıyorum.
  4. Kömür ızgarasında domuz eti pişiriyorsanız, kömürleri yakın. Bir yabancının çok iyi belirttiği gibi. domuz kebabı tarifine yapılan yorumlarda. Kızartma için en iyi kömürler, beyaz... Kızartma rafını bitkisel yağ ile iyice yağlayın. Üzerine turşu eti koyun. Domuz etini yumuşayana kadar ızgara yapın. Çeşitli derecelerde kızartma elde etmek için etin her iki tarafında 7-12 dakika ateşte bekletilmesi yeterlidir. Ama unutma, bu domuz eti ve çiğ yemekten biraz fazla pişirmek daha iyidir.
  5. Izgara domuz eti soğan turşusu ve iyi ketçapla servis edilir. Şenlikli bir piknikte böyle bir yemek pişirirseniz, misafirlerinizi yerinde etkileyeceksiniz. Afiyet olsun.

Biftek pahalı yemek... Sonuçta, her tür et yemek pişirmek için uygun değildir. Ek olarak, böyle bir yemek için, hayvanın tüm karkasının sadece% 5-7'sini alabilirsiniz. Biftek, sadece seçkin hayvancılığın bir ürünüdür. Sulu pişirmek ve lezzetli yemek, genç bir boğanın ürünlerini gerektirir. Hayvan 1 ila 1,5 yaş arasında olmalıdır. Bu durumda kayabalığın belirli bir cinsi olmalıdır, örneğin Angus veya Hereford.

Biftek çeşitleri

20 gün içinde olgunlaşan bu yemeğin hazırlanmasında dana bonfile kullanılmaz. Bu dönemde kas dokusunda fermantasyon meydana gelir. Sonuç olarak, et daha yumuşak ve daha gevşek hale gelir.

Yemek pişirmek için tüm karkasın sadece en iyi kısmı alınır. Biftek, evde hazırlanması zor bir yemektir. Ürünün birkaç çeşidi vardır. Hepsi yemeği hazırlamak için hangisinin kullanıldığına bağlı:

  1. Ufak fileto. Bu yemeğin hazırlanmasında genellikle arkasından et kullanılır. Ürünü en uzun kasın kalın kenarından alın. Küçük bir kaburga kemiğine sahip olabilir.
  2. Kaburga bifteği, kürek kemiğinden kesilmiş bir et parçasıdır. Birçok yağlı çizgisi var.
  3. Roundrumb Steak - Et üst kalçadan alınır.
  4. Striploin - genellikle baş bölgesindeki lomber dorsal kısımdan kesilir.
  5. Porterhouse bifteği - bu durumda et, bonfile kalın kenarı bölgesinde belden geri alınır.
  6. Tibone bir T-kemikli biftek. En uzun sırt kasının ince kenarı bölgesinde bel ve sırt kısımları arasındaki sınırda yer alan alandan ve ayrıca çentiğin ince kenarından kesilir.
  7. Chateaubriand, bonfile orta kısmının kalın kenarıdır. Bu tür etler ya bütün ya da birkaç kişi için kızartılır.
  8. Filet mignon, orta sığır filetosunun ince bir kesitidir. Bu en yağsız ve en hassas ettir. Böyle bir yemek asla kanlı değildir.
  9. Etek bifteği en yumuşak et değildir, ancak oldukça lezzetlidir (kanattan).
  10. Tornedox, orta kısımdan veya daha doğrusu ince kenarından kesilen küçük bir parçadır. Genellikle madalyon hazırlamak için kullanılır.

Kendim pişirebilir miyim

Muhtemelen, birçoğu bir tavada bir bifteğin nasıl pişirileceğini merak etti. Hemen bu sürecin oldukça karmaşık olduğu ve birçok nüansa sahip olduğu unutulmamalıdır. Ne de olsa biftek sadece kızarmış bir et parçası değildir. Tabii ilk bakışta bu oldukça basit bir yemek gibi görünüyor. Ancak, herkes doğru şekilde pişiremez. Bu durumda dikkate alınması gereken pek çok incelik vardır. Bu konuda her şey çok önemlidir: ürünlerin seçiminden ve hazırlanmasından, kızartma yöntem ve teknolojisine kadar. Bu nedenle, bu yemeği herkes kendi mutfağında pişiremez, zanaat ustaları bunu restoranlarda hazırlar. Sonuçta herkesin özel donanımı, deneyimi ve bilgisi yok.

Kızartma teknolojisi

Peki ızgarada veya fırında bir dana bifteğini nasıl pişirirsiniz? Her şeyden önce, sadece etin nasıl seçileceğini değil, aynı zamanda nasıl ve hangi sıcaklıkta kızartılması gerektiğini de bilmelisiniz. Bunun için ürünün doğal dokusunu korumanıza izin veren özel teknolojiler geliştirilmiştir. Onlara göre, et önce 250 ° C'ye ısıtılmış bir kızartma yüzeyine serilmelidir. Biftek çabuk tutmalı. Bu tam anlamıyla 15 saniyede gerçekleşir. Etin üzerinde bir kabuk oluşur. Daha fazla pişirme sırasında meyve suyunun dışarı sızmasına izin vermeyen kişidir. Böyle bir işlemden sonra, biftek, sıcaklığı en az 150 ° C olan bir yüzeye serilir. Burada yemek gerekli hazırlık derecesine getirilir.

Pişirdikten sonra biftek bir süre uzanmalıdır. Bu, meyve suyunun ete daha eşit yayılmasını sağlayacaktır.

Kızartma derecesi

Bir tavada biftek pişirmek çok kolay olmadığından, sadece kızartma kurallarını değil aynı zamanda derecesini de bilmeniz gerekir. Şu anda yedi tane var:


Önceden tuzlaman gerekiyor

Birçoğu, et ürünlerini pişirmeden önce tuzlamamanız gerektiğini savunuyor. Ancak öyle değil. Bifteği tavada pişirseniz bile tuzlamanız gerekir. Profesyonel aşçılardan bir fotoğrafın bulunduğu tarif bunu kanıtlıyor. Bifteklerin tuzlanıp yarım saat bekletilmesi gerekiyor. Eti oda sıcaklığında tutun. Sonuç olarak tuz, biftekten salınacak olan meyve suyunda çözülür. Ama çok fazla protein ve şeker içerir. Bu karışım lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Ek olarak, bu tür bifteklerin daha belirgin bir tadı olacaktır.

Et sıcaklığı pişirme hızını etkiler

Birçok profesyonel şef, oda sıcaklığında etlerin soğutulmuş etlerden çok daha hızlı piştiğini iddia ediyor. Düzgün pişmiş bir bifteğin içi sulu ve yumuşak, dışı kahverengi ve gevrek olmalıdır. Et soğuksa istenilen pişme derecesine ulaşması daha uzun sürecektir. Bu da bifteklerin görünümüne kötü etki ediyor. Pişirme sırasında etin üst tabakası çok kuruyabilir ve yer yer yanmaya başlayabilir. Bu nedenle, birçok kişi biftekleri yarım saat oda sıcaklığında tutmanızı önerir. Bu sulu bir yemeğe izin verir.

Daha fazla ısı, daha fazla tat

Birçok biftek tarifleri var. Ancak, hepsi aşırı sıcakta hazırlanıyor. Yüksek sıcaklık etin aromasını ve tadını ortaya çıkarır. Bu nedenle biftekleri koyu kahverengi bir kabukla kaplanacak şekilde pişirmek gerekir. Yoğun sıcaklığın etin yüzeyindeki tüm gözenekleri kapattığına inanmayın. Bu kesinlikle böyle değil.

Izgara dana biftek: Amerikan tarifi

Bu tarif, etin yanı sıra çeşitli lezzetleri sevenler için mükemmel. Şu anda ızgarada biftek pişirmenin birçok yolu var. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  1. Sığır eti - 700 gram.
  2. Soya sosu - ½ fincan.
  3. Kekik - 1 gram
  4. Ketçap - 2 çay kaşığı
  5. Sarımsak - 1 tatlı kaşığı
  6. Zeytinyağı - 2 çay kaşığı.
  7. Karabiber, tercihen öğütülmüş - 1 çay kaşığı.
  8. Limon suyu - 30 mililitre.

Gıda hazırlamak

Izgarada biftek pişirmek için eti önceden hazırlamanız gerekir. Bunu pişirmeden 8-12 saat önce yapmak en iyisidir. Biftek marine edilmelidir. Bunu yapmak için derin bir kapta baharatları, limon suyunu, soya sosu, zeytinyağı, ketçap ve tuzu karıştırın. Et parçaları elde edilen bileşime indirilmeli ve preslenmelidir. Biftekler tamamen marine edilmiş olmalıdır. Ayrıca ete soğan halkaları da ekleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Yukarıda tarif edilen tarifteki biftek, ızgarada olduğu gibi hazırlanır. Et iyice marine edilmelidir. Sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Dana bifteklerin kebap gibi kömürlerde değil, çok yüksek ateşte pişirildiğini hemen düşünmeye değer. Lezzetli ve sulu bir yemek almanın tek yolu budur. Isı çok düşükse, kızartma işlemi sırasında tüm meyve suyu dışarı akar. Sonuç olarak et kuruyacak. Pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer, ancak daha fazla değil.

Espresso soslu striploin biftek

Çanak yüksek açık ateşte 8 dakika pişirilir. Sıcaklık 230 ile 290 ° C arasında olmalıdır. 4 porsiyon yapmak için ihtiyacınız olacak:

  1. 4 adet sığır filetosu. Her biftek 300 ila 350 gram ağırlığında ve 2,5 santimetre kalınlığında olmalıdır.
  2. Zeytinyağı - iki yemek kaşığı.
  3. Büyük deniz tuzu - ¾ çay kaşığı.
  4. Karabiber, tercihen taze öğütülmüş - ¾ çay kaşığı.

Et hazırlama

Kızartma işleminden önce, bir fotoğrafın pişirme sürecini açıkça temsil edecek bir tariften bir biftek hazırlanmalıdır. Önce et parçalarını zeytinyağı ile yağlayın. Bu, bifteklerin ızgaralara yapışmasını önleyecektir. Bundan sonra, parçaların tuzlanması ve baharatlarla serpilmesi gerekir. Zeytinyağı onların ufalanmasını önlemeye yardımcı olur. Bu formda biftek oda sıcaklığında yarım saat bekletilmelidir.

Striploin biftek nasıl pişirilir

Biftek nerede ve nasıl pişirilir? Fırın mı yoksa ızgara mı? Bu durumda etin yüksek ateşte pişirilmesi gerekir. Önce ızgaranızı hazırlayın. Yüksek bir doğrudan ısı ayarı seçin. Kullanmadan önce ızgara özel bir fırça ile temizlenmelidir. Şimdi üzerine et parçaları koyabilirsiniz. Biftekler çapraz olarak 45 ° açıyla yerleştirilmelidir. Pişirilen et örtülmelidir.

İki dakika sonra bifteklerin dikkatlice ters çevrilmesi gerekir. Bu bir çatalla değil maşa ile yapılmalıdır. Et döndürülmeli ve dik açıyla yerleştirilmelidir. Ardından ızgara kapağını kapatın ve biftekleri yüksek ateşte iki dakika daha pişirin.

Bundan sonra parçalar sulu et ters çevrilmelidir. Bifteklerin yüzeyinde düzgün bir ağ oluşturulmalıdır. İkinci taraftan da aynısı yapılabilir. Ancak bu isteğe bağlıdır. Eti gerekli hazırlık derecesine kadar kızartmanız gerekir.

Espresso sosu için neye ihtiyacınız var?

Striploin biftekleri en iyi espresso sosuyla servis edilir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

  1. Kremalı tereyağı - bir çorba kaşığı.
  2. Kıyılmış arpacık - iki çay kaşığı.
  3. Sarımsak, bir pres - 1 kama geçirildi.
  4. Ketçap - 120 ml.
  5. Güçlü doğal kahve - 4 yemek kaşığı espresso kullanabilirsiniz.
  6. Balzamik sirke - bir çorba kaşığı.
  7. Esmer şeker - bir çorba kaşığı.
  8. Öğütülmüş biber - iki küçük kaşık.

Sos nasıl yapılır

Yukarıda resmedilen domuz bifteği de espresso sos ile servis ediliyor. Böyle bir pansuman hazırlamak için, kremadan tereyağını küçük bir tencerede eritmeniz gerekir. Daha sonra arpacık soğanı kabın içine dökün ve düzenli olarak karıştırarak 3 dakika soteleyin. Ürün şeffaflaştığında sosa sarımsak ekleyin. Her şeyi bir dakika daha sotelemelisin. Şimdi diğer tüm bileşenleri pansumana ekleyebilir ve kaynatabilirsiniz. Ateşi kısın ve sosu ateşte 10 dakika daha koyulaşana kadar pişirin.

Pişirdikten sonra

Bitmiş biftek ızgaradan çıkarılmalı ancak hemen servis edilmemelidir. Bir süre ayakta kalmalarına izin vermek daha iyi. Beş dakika içinde etin içindeki sıcaklık yaklaşık iki derece artmaya devam edecektir. Ek olarak, bifteklerdeki meyve suyu eşit olarak dağıtılmalıdır. Bu yemeği espresso sosu ve şarapla servis edin.

tehlikede

Bu yemek, doğada sakin bir aile yemeği için mükemmeldir. Bu tür biftekler çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bu şunları gerektirecektir:


Domuz eti marine edin

Ateşte pişirilmiş lezzetli etler elde etmek için onu marine etmeniz gerekir. İlk önce biftekleri hazırlamanız gerekiyor. Onlardan yağ çıkarmak daha iyidir. İçeride kalanlar eti sulu hale getirecek. Boyun en iyi tahıl boyunca kesilir. Parçalar 2 santimetreden daha kalın olmamalıdır.

Soğanlar soyulmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Maydanoz ve dereotu ince ince doğrayın. Etin marine edileceği yemeklere bir kat soğan ve ot koyun.

Biftekler bitkisel yağ, karabiber ve tuz ile iyice yağlanmalıdır. Her iki tarafta da baharat bezelye içlerine bastırılmalıdır. Bu şekilde hazırlanan parçalar bir tencereye konulmalı ve üzerine soğan ve otlar karışımı serpilmelidir. Alternatif katmanlar, tüm biftekleri bir kaba koyun. Daha sonra et soğukta çıkarılmalıdır. Bu tür biftekler 2 ila 12 saat arasında marine edilmelidir.

Kazıkta yemek pişirme

Açık ateşte değil, kömürlerde domuz eti pişirmek daha iyidir. Izgarada yeteri kadar olduğunda, ızgarayı bitkisel yağ ile yağlamak ve üzerine biftek koymak gerekir. Eti yumuşayana kadar kızartmanız gerekir. Daima her iki tarafta farklı derecelerde pişme elde etmek 7 ila 12 dakika sürer. Domuz eti, sığır etinden önemli ölçüde farklıdır. Bu nedenle, çiğ yemektense fazla pişirmek daha iyidir.