Sitrik asitli salatalık turşusu. Sitrik asitli çocuk salatalık turşusu Ne kadar sitrik asit 3 litre salatalık

Kışa sirke olmadan salatalık hazırlamak ister misiniz? O zaman özellikle sizin için - salatalık turşusu tarifi sitrik asit... Tat olarak, kesinlikle hiçbir şekilde sirkeden aşağı değildirler. Aynı gevrek, yoğun, bütün, tatlı ve ekşi, çok lezzetli.

Salatalık turşusunu sitrik asitle sterilize etmeden pişirmeyi tercih ederim. Bunun yerine, üç kez salamura dökerek kullanıyorum, yani birkaç kez sebzeleri kaynar sıvıyla döküyorum, salatalıkları kavanozlara iyice ısıtarak buharlaşsınlar. Üçlü doldurma ve limon ilavesi nedeniyle, koruma bir şehir dairesinde bile mükemmel şekilde saklanır. Salatalıkları litrelik kavanozlarda yuvarlamak en uygunudur, ancak bu hacim aileniz için yeterli değilse, bileşen miktarını orantılı olarak artırarak 3 litrelik bir kabı güvenle kullanabilirsiniz.

Toplam pişirme süresi: Salatalıkta bekletme için 30 dakika + 3 saat

Malzemeler

1 litre için:

• salatalık yaklaşık 500 gr
• sarımsak 2 diş.
• acı biber 1 yüzük
• defne yaprağı 1 adet.
• dereotu şemsiye 2 adet.
• yaban turpu yaprağı 1/2 ad.
• kiraz yaprağı 1 adet.
• karabiber 4 adet.
• sitrik asit 0.5 çay kaşığı

Turşusu için (her biri 1 litrelik 3 kutu için yeterli):

• 1,5 litre su
• iyotsuz tuz 2 yemek kaşığı. l.
• şeker 4 yemek kaşığı. l.

Sitrik asit ile salatalık turşusu nasıl yapılır

1. Salatalıkların soğuk suya batırılması gerekir, sonra gevrek olurlar. Sebzeleri önceden yıkayıp 3-4 saat bekletiyorum, su buz gibi olmalı, birkaç kez değiştirebilirsiniz. Aynı zamanda kabı hazırlıyorum - kutuları soda ile yıkarım ve buharda, mikrodalgada veya fırında sterilize ederim.
2. 
   Her 1 litrelik kavanozun dibine dereotu şemsiyeler, biraz acı biber, yaban turpu ve kiraz yaprakları, sarımsak, karabiber ve defne yaprağı koydum.
3. 
   Salatalıkların uçlarını kestim. Sebzeleri olabildiğince sıkı paketlenecek şekilde düzenleyerek kavanozları dolduruyorum. Salatalıklar büyükse, onları dikey olarak istifleyebilirsiniz ve en üstteki ikiye bölünebilir.
4. 
   Bir su ısıtıcısında temiz suyu kaynatın (şimdiye kadar katkı maddesi olmadan). Kavanozlarda salatalıkların üzerine kaynar su döküyorum. Camın çatlamasını önlemek için tabanın altına geniş bir bıçak koydum. Kavanozları kapaklarla kapatıyorum ve 10 dakika ısınmasına izin veriyorum. Sonra bu suyu lavaboya döküyorum, ona daha çok ihtiyacımız var ve salatalık ve otlar ile kavanoza girebilecek kirliliklerden kurtulmaya yardımcı oluyoruz.
5. 
   Salatalıkların henüz soğuması için vakti olmamasına rağmen, onları temiz kaynar suyla yeniden dolduruyorum. 10 dakika bırakıyorum. İkinci buharlamadan sonra suyu boşaltıyorum ama bu sefer turşuyu hazırlayacağım tavaya. Burada her şey basit, sadece tuz ve şeker eklemeniz gerekiyor - 1,5 litre su için 4 yemek kaşığı ihtiyacınız var. l. şeker ve 2 yemek kaşığı. l. tuz (bu miktar 1 litrelik 3 kavanoz için yeterlidir). Salamurayı kaynatın ve 2 dakika kaynatın.
6. 
   Her kavanozda 0,5 çay kaşığı uyuyakaldım. sitrik asit. Ve en üstüne kadar tuzlu suyla dolduruyorum. Steril kapaklarla vidalarım / yuvarlarım.
7. İş parçasını ters çevirip ılık bir battaniyeyle sardım ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakıyorum. Ev yapımı reçelleri bir mahzende veya serin bir yerde güneş ışığından koruyarak saklayabilirsiniz. Raf ömrü 1 yıldır.

Kışın sitrik asitli domatesleri litrelik kavanozlarda yuvarlamak en uygunudur. Büyük kapasiteli kaplarda konserve yapmaya alışkınsanız, aşağıdaki malzemelerin miktarını orantılı olarak artırın. Turşusu 3 litrelik bir kavanozu veya her biri 1 litrelik 3 kavanozu doldurmak için yeterlidir.

Tarifte, çift dökme yöntemini kullanarak, litrelik kavanozlarda domatesleri sterilize etmeden koruyacağım - sebzeleri saf kaynar suyla buğuladıktan sonra baharat ve sitrik asitle turşuyu döktüğümde. 3 litrelik bir kavanozda pişirirseniz, üç kez doldurmanızı öneririm (1 - temiz kaynar suyla ve suyu lavaboya dökerek; 2 - temiz kaynar suyla ve suyu tavaya dökerek; 3 - tavaya dökülen suya göre turşuyu hazırlayın), sonra domatesler hacim boyunca düzgün bir şekilde ısınır, bu da bir sonraki hasada ulaşmaları garanti edildiği anlamına gelir. Pişirme teknolojisini ihlal etmezseniz, koruma sadece mahzende değil, aynı zamanda apartman koşullarında da mükemmel bir şekilde saklanacaktır.

Toplam pişirme süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Çıkış: 1 litrelik 3 kutu

Malzemeler

1 litre kutu için

• domates - yaklaşık 700 g
• dolmalık biber - 2-3 adet
• sarımsak - 2 diş.
• dereotu - 4 dal
• karabiber - 4 adet.
• defne yaprağı - 1/4 kısım

Marine için (3 kutu 1 l için)

• su - 1,5 l
• tuz - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile
• şeker - 3 yemek kaşığı. l. slayt ile
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Konserve için her zaman yoğun ve bütün domatesleri hasarsız seçiyorum. Her meyveyi sap bölgesinde bir kürdan ile yıkayıp dikerim - bu prosedür sayesinde domatesler bütünlüğünü koruyacak, kaynar sudan patlamayacaklar.



Kaplar ve kapaklar hazırlıyorum. 1 ila 3 litre arasında her boyutta teneke kutu kullanabilirsiniz. Kutuları soda ile iyice durulayıp sterilize ediyorum, kapakların üzerine kaynar su döküyorum. Altta dereotu dalları veya şemsiyeler koydum, sarımsakları soyup dilimler halinde, karabiber ve bir parça defne yaprağı koydum. Dilerseniz bir halka acı biber, yaban turpu yaprağı ve frenk üzümü de ekleyebilirsiniz.



Kavanozları hazırlanmış domateslerle dolduruyorum. Aralarına bir çift tatlı şeridi koydum dolmalık biber - iş parçasına hoş bir ağızda kalan tat verecektir. Sebzeleri sıkıca, ancak bastırmadan, sağlam kalmaları için sıkıştırıyorum. Üstte ayrıca bir dereotu dalıyla süslenebilir.



Sonra suyu kaynatın (katkı maddesi yok). Kavanozlarda domateslerin üzerine kaynar su dökün, üzerlerini örtün, battaniyeye sarın ve buharlaşması için 15 dakika bu şekilde bırakın. Bu arada sitrik asitli domates turşusu hazırlıyorum: Tuz, şeker ve limonu karıştırıp suyla doldurup 2-3 dakika kaynatıyorum.



Kavanozları kaynar turşuyla doldurup kapatıyorum. Korumayı alt üst ediyorum. Bir battaniyeye sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar 1 gün bekletin.

Konserve domatesler lezzetli, orta derecede ekşidir ve en önemlisi çok aromatiktir, çünkü sirkenin aksine sitrik asit nötr bir tada sahiptir. İş parçasını hem mahzende hem de dairede radyatörlerden ve güneş ışığından uzakta saklayabilirsiniz. Raf ömrü 1 yıldır.

Neden çocuklar için biliyorsunuz, çünkü salatalık turşusu yaparken sirke eklemeyeceğiz, ancak biraz sitrik asit ekleyeceğiz. Sitrik asitli salatalık turşusu tatlı ve ekşidir ve çocuklara vermek güvenlidir ve kesinlikle onları seveceklerdir.

Malzemeler:

3 litrelik bir kavanoz veya her biri 1 litrelik 3 kavanoz için.

• Salatalıklar;
• dereotu şemsiyesi;
• yaban turpu yaprağı;
• sarımsak - 2 diş;
• karabiber - 2 bezelye;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• defne yaprağı - 1 adet.

• Su - 1.5-2 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 1.5 çay kaşığı.

Adım adım tarifsitrik asitli salatalık turşusu

1. Salatalıkları 5 saat suda bekletin, sonra iyice yıkayın.
2. Uçlarını salatalıklardan kesin.
3. Yeşilleri ve salatalıkları kavanozların dibine yerleştirin.
4. Suyu kaynatın ve bir kavanozda salatalıkların üzerine kaynar su dökün, 10 dakika demlenmesine izin verin, suyu lavaboya boşaltın.
5. Tekrar kaynar suyu dökün, 10 dakika bekletin, bu suyu bir tencereye dökün ve dolguyu hazırlayın, kaynatın.
6. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın.
7. Tamamen soğuyana kadar baş aşağı sarın.

Bu tarif için küçük salatalık alın, bunlar çocuklar için daha lezzetli olacak.

Sitrik asitli lezzetli salatalık turşusu, oda sıcaklığıpatlamayın ve bulutlu büyümeyin.

Ayrıca sirke ile salatalık turşusundan çok daha sağlıklı ve iştah açıcıdır.

Sizin için lezzetli boşluklar!

Neredeyse her zaman, sirke ile kış için salatalık pişirdim, ama bu sefer tamamen farklı bir tarif - sitrik asit ile - pişirmenin zamanının geldiğine karar verdim. Aynı zamanda salatalıklar aynı lezzetli, gevrek, yoğun, tatlı ve ekşi kalır.

Kış için çıtır çıtır salatalık turşusu 3 litrelik teneke kutularda sitrik asitle pişirmeyi tercih ediyorum, böylece tüm aile için yeterli olacak, ancak yemek pişirmek için 1 litrelik tenekeleri güvenle kullanabilirsiniz, ipuçlarını takip ederek, ısırığı sitrik asitle değiştirerek.

Malzemeler:

• salatalık - 20 kg (10 adet 3 litrelik teneke kutularda çıkar),
• su - kaynak suyu kullanılması tavsiye edilir,
• şeker - 1 yemek kaşığı 1 kutu için
• tuz - 2 yemek kaşığı 1 kutu için slaytsız,
• dereotu - bir demet
• yaban turpu - iki büyük yaprak,
• sarımsak - iki veya üç kafa,
• kiraz yaprakları - bir demet,
• siyah yenibahar biber,
• karabiber,
• 1 kutu için yarım çay kaşığı sitrik asit.

Hazırlık

Ateşe kaynar su koyar, yaban turpu yıkar, dereotu, sarımsağı temizleriz. Ayrıca kavanozları soda ile iyice yıkayarak hazırlıyoruz. Salatalıkları önceden soğuk suya koyun. En az iki saat sonra kiri temizleyin ve uçlarını kesin.

Yarar! Salatalıklar, yoğunluk kazanmaları ve tüm havanın sebzenin içinden çıkması için suya yerleştirilir.

Otları ve sarımsakları kavanozlara koyarız.

Sonra salatalık takip eder, sıkıca koyarız.

Su ilk kaynadığında salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün ve üzerlerini kapaklarla kapatın. Kavanozları hemen hemen soğuyana kadar bırakıyoruz.

Tenekelerden suyu tekrar tencereye dökün, şekeri, tuzu ekleyin ve kaynatın.

Su kaynarken kavanozlara yenibahar ve karabiber ve sitrik asit koyun.

Kaynar suyla doldurun ve kavanozun üzerine sıkıca bastırarak kapağı sıkın.

Salatalık kavanozlarını çevirip daha iyi koruma için onları bir battaniyeyle sarıyoruz.

Bir gün sonra bankalar mahzene indirilebilir. 3 litrelik kavanozlarda kış için çıtır çıtır salatalık turşusu hazır.

Son zamanlarda, birçok ev hanımı sebzeleri sirke yerine sitrik asitle korumaya gittikçe daha fazla meyilli. Bunun nedenleri çok farklı olabilir - tat tercihlerinden bireysel hoşgörüsüzlüğe ve sirkeye. Sebzelerin lezzetli olması için salatalıkları sitrik asitle nasıl koruyabilirsiniz?

Sitrik asitli konserve salatalık: tarif bir

3 litrelik bir kavanoz için bileşim:

• 7 ila 15 cm uzunluğunda salatalık (ne kadar sığacak)
• Havuç - ½ adet
• Bulgar biberi - ½ adet
• Acı kırmızı biber - 1 küçük parça
• Yenibahar - 5 bezelye
• Sarımsak - 5 diş
• Şemsiyelerde dereotu - 2 adet
• Kiraz ve frenk üzümü yaprakları - tatmak
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı

Kompozisyonu doldurun:

• Su - 1,5 l
• Tuz - 4 çay kaşığı
• Şeker - 8 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın, her iki kenarını da kesin ve yaklaşık 2-3 saat bekletmek için soğuk suya koyun. Bu sırada salatalıkları koyacağımız kavanozları sterilize edip suyu kaynamaya bırakıyoruz. Dereotu, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını steril bir kavanoza koyun, havucu dilimler halinde kesin, Bulgar ve baharatlı biber (tohumları çıkardıktan sonra), yenibahar ve sarımsak.
2. Daha sonra baharatların üzerine salatalıkları koyun, kaynar su dökün, kapakları örtün ve 20 dakika bekletin, belirtilen sürenin ardından tenekelerden gelen suyu tekrar tencereye dökün, biraz sade su ekleyin, şeker ve tuz ilave edip yaklaşık 5 dakika kaynatın.
3. Sitrik asidi doğrudan kavanozun içine dökün, ardından salatalıkları kaynar salamura dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve en az bir gün soğumaları için çok sıcak bir şekilde sarın. Bu şekilde tenekeleri bulutlanmadan ve patlamadan koruyacağız.

Sitrik asitli konserve salatalık: ikinci tarif

Yapısı:

• Salatalık - 5 kg
• Tohumlu dereotu - 100 g
• Soğan - 300 gr
• Yaban turpu kökü - 10 g
• Sarımsak - 3 diş

Turşunun bileşimi:

• Su - 5 l
• Tuz - 450 g
• Şeker - 60 g
• Sitrik asit - 60 g
• Karabiber - tatmak
• Hardal tohumları - tatmak
• Defne yaprağı - 3 adet

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın. Dereotum ve pirzola. Kavanozun dibine pişmiş baharatların üçte birini koyun, ardından salatalıkları sıkıca kavanozun ortasına kadar koyun, sonra tekrar baharat, tekrar salatalık ve üst katman - baharatlar.
2. Belirtilen ürünlerden turşusu yapıyoruz, 3-5 dakika bekletiyoruz. Salatalıkları kaynayan turşuyla bir kavanoza dökün ve 95 derecede pastörize edin.
3. Litre ve 2 litrelik kavanozları 20 dakika pastörize ediyoruz, 3 litre bankalar - 35 dakika içinde.

Turşunun bileşimi:

• Su - 3 l
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Sitrik asit - 3 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suda bekletin. Kaptaki suyu salatalık ile periyodik olarak değiştiririz, böylece durgunlaşmaz. Belirtilen süreden sonra salatalıkların diplerini kesip derin bir leğene koyuyoruz. Suyu kaynatın ve hazır olunca leğendeki salatalıkların üzerine kaynar su döküp yarım saat bekletin.
2. Tüm baharatları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Turşuyu yapıyoruz - suyu kaynatın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Ardından üzerine şeker ve tuz ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Ardından sitrik asit ekleyin ve hemen suyu kapatın.
3. Hala sıcak olan salatalıkları havzadan çıkarıp bankalara koyuyoruz. Bu, turşusu hazırlanırken yapılmalıdır. Hemen salatalıkları bitmiş turşuyla doldurun, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Sitrik asitli konserve salatalıkların daha zengin bir tadı vardır. Daha sağlıklı, daha lezzetli ve patlamaları daha az olasıdır. Bu nedenle, bu şekilde korumaya çalışın, evcil hayvanlarınızın bir kavanozdan salatalıkları ne kadar zevkle yediğini göreceksiniz!

Afiyet olsun!