Kış için acı biber ile pancar. Kış için pancar müstahzarları

Kış için pancar salatası, herhangi bir koruma koleksiyonuna hoş bir katkı olacaktır. Çeşitli seçenekler Bu yemeği pişirmek, aynı sebzeden en çeşitli ve farklı tarifleri oluşturmanıza olanak sağlar. Bu tür salatalar meze olarak servis edilebilir, bazı et veya balık yemeklerine hafif bir garnitür olarak eklenebilir. Ve kendi başlarına, pancarlı sebze tabağı kışın mükemmel bir vitamin atıştırması olacaktır.

Deneyimli ev hanımlarına, soğuk mevsimde taze sebzelerin fiyatlarının nasıl yükseldiğinin hatırlatılmasına gerek yoktur. Bu yüzden sıcak günlerde bile tembel olmayıp birkaç kavanoz sebze hazırlamalısınız. Koruma programının zorunlu maddelerinden biri mutlaka pancar salatası olmalıdır. Kesinlikle her türlü sebzeleri içerebilir: domates, salatalık, dolmalık biber, lahana, soğan vb. Bu durumda tadı her zaman aromatik baharatlarla çeşitlendirilebilir, acı biber, sarımsak veya taze otlar.

Pancar salatalarına bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Kavanozlar uzun süre serin bir yerde saklanır, yine de ılık bir yerde soğutulmaları, bir battaniyeye veya havluya sıkıca sarılması gerekir. Masaya bir vitamin kokteyli servis etmek için, kutudan tabaklara aktarmanız yeterlidir. Hayır ek malzemeler veya yakıt ikmali için bu yemek gerektirmez, ancak her zaman kraker, haşlanmış patates veya herhangi bir et ürünü ile çeşitlendirebilirsiniz.

Masada harika görünen, hoş bir tada ve narin bir dokuya sahip sade ve uygun fiyatlı bir salata. Deneyimsiz bir aşçı, koruma ile tanışmasına böyle bir tarifle başlayabilir. İsterseniz salatanıza havuç ve baharat da ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 kg pancar;
• 1,5 kg domates;
• 3 demet maydanoz;
• 500 gr soğan;
• 500 g dolmalık biber;
• 200 gr sarımsak;
• 500 ml sebze yağı;
• 200 gr şeker;
• 200 ml sirke;
• 60 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Biber, sarımsak ve domatesi kıyma makinesinden tek bir kaseye kaydırın.
2. Pancarları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Soğanı şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.
4. Soğanı bir tencereye aktarın, doğranmış sebzeleri oraya dökün, sirkeyi dökün, tuz ve şeker ekleyin.
5. 3-5 dakika kaynatın, ardından pancarları ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Maydanozu doğrayın, sebzelere ekleyin, 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
7. Pancar salatasını kavanozlara aktarın ve kapaklarla yuvarlayın.

İnternetten ilginç

Kış için en popüler sebze salatası tariflerinden biri. Bir araya getiren mevcut tüm bileşenleri içerir ve tat niteliklerive faydalı özellikler... Domates suyu, takdirinize bağlı olarak taze domates veya sebze suyu ile ikame edilebilir. Sade su da iyidir.

Malzemeler:

• 8 pancar;
• 3 soğan;
• 4 domates;
• 2 diş sarımsak;
• 1 bardak domates suyu;
• ½ fincan sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• ½ fincan bitkisel yağ;
• ½ yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme metodu:

1. Pancarları haşlayın, ardından soyun ve ince ince rendeleyin.
2. Havuçları soyup rendeleyin ve soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Domatesleri soyun, küpler halinde kesin.
4. Bir tencerede bitkisel yağ, domates suyu, tuz ve şekeri karıştırın.
5. Suyu kaynayınca içine soğan ve havuç koyun, soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin.
6. 10-15 dakika pişirin, domates ve pancar ekleyin, iyice karıştırın.
7. 15 dakika daha pişirin, ardından sirkeyi tavaya dökün.
8. Sebzeleri sirke ile 5 dakika daha kaynatın, kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.

Pancar salatalarının çoğu ek sterilizasyon gerektirmez, çünkü sebzeler bu işlem için yeterli miktarda kendi asitlerine sahiptir. Bu tarif aynı zamanda sterilizasyon gerektirmez, bu nedenle böyle bir salatası çok hızlı ve kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Pancarlar yeterince büyükse, onları halka yerine yarım halka halinde kesin. Çok küçük salatalıkları seçin.

Malzemeler:

• ½ pancar;
• 1 kg domates;
• ½ soğan;
• 5 salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• ½ yemek kaşığı. l. tuz;
• ½ demet kereviz yaprağı;
• 5 yenibahar bezelye;
• 50 ml sirke;
• 2 defne yaprağı;
• ½ çay kaşığı Sahara;
• Yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Soğan ve pancarları soyun ve ince halkalar halinde kesin.
2. Domatesleri durulayın, saplarını çıkarın, salatalıkları durulayın, uçlarını kesin ve bir çatalla sebzelere birkaç tane batırın.
3. Temiz kavanozlara sarımsak, birkaç kereviz yaprağı, maydanoz ve dereotu koyun.
4. Bütün sebzeleri karıştırın ve kavanozları onlarla doldurun.
5. Suyu kaynatın, sebze kavanozlarının üzerine dökün ve 20-25 dakika bekleyin.
6. Suyu kavanozlardan boşaltın, bir tencereye tatlı su koyun ve tekrar kaynatın.
7. Tuz ve şekeri, defne yaprağını, yenibaharı kaynar suya atın.
8. Turşuyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
9. Sirkeyi bir kavanoza dökün ve steril bir kapakla sarın.

Sadece mükemmel bir atıştırmalık olmakla kalmayacak, aynı zamanda pancar çorbası için sos olarak da kullanılabilecek lezzetli baharatlı sebze salatası. Daha fazlası ile servis edilmesi tavsiye edilir doyurucu yemekler veya ekmekle. İstenirse, domatesler soyulduktan sonra suyu sıkılıncaya kadar bir blenderde doğranabilir. Ürün sayısı 5 litre pancar salatası için hesaplanır.

Malzemeler:

• 3 kg pancar;
• 1 kg havuç;
• 100 gr sarımsak;
• 1 kg domates;
• ½ bardak) şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 2 su bardağı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Pancarları ve havuçları soyun, ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Domateslerin saplarını çıkarın ve sebzeleri küpler halinde kesin.
3. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, pancarların yarısını içine koyun ve üzerine şeker serpin.
4. İlk pancar partisi yumuşayınca diğer yarısını ekleyin, karıştırın ve sebzelerin suyunu almasını bekleyin.
5. Havuçları ortak bir tencereye koyun, yarısı pişene kadar her şeyi pişirin.
6. Domates ekleyin, bir pres kullanarak sebzelere sarımsak sıkın.
7. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ve karabiber tadına bakın, kırmızı biberi unutmadan.
8. Bir tencereye sirke dökün, tekrar karıştırın ve her şeyi kaynatın.
9. 15 dakika daha kısık ateşte sebzeleri kaynatmaya devam edin.
10. Bu süreden sonra salatayı temiz kavanozlara koyun ve kapaklarla yuvarlayın.

Elma ve elma sirkesi yemeğe çok ilginç bir tat katıyor. Özellikleri meyve türüne bağlı olacaktır. Muhafaza sonrası tüm malzemeler yumuşak ve sulu hale gelecek ve pancar sayesinde hoş bir pembemsi renk tonuna dönüşecek. Salata, hazırlandıktan sonra 20 dakika içinde yenebilir ancak yine de kapalı kavanozlarda uzun süre buzdolabında bekletilebilir.

Malzemeler:

• 2 pancar;
• 1 elma;
• 1 demet maydanoz;
• 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 3 yeşil soğan tüyü;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 lahana;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı, tuzu ve püreyi doğrayın.
2. Orta rende üzerine soyulmuş elma ve pancarları rendeleyin.
3. Yeşilleri doğrayın, soğanları halkalar halinde kesin.
4. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
5. Gerekirse sirke ve bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Salatayı iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 20 dakika demlenmesine izin verin.
7. Salatayı kavanozlara aktarın ve plastik kapaklarla kapatın.

Artık fotoğraflı bir tarife göre kış için pancar salatası yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Pancar salatası - parlak ve sağlıklı yemekBu, kış diyetine paha biçilmez bir katkı olacak. Herkes ağır mayonezli salatalarla yetindiğinde, her zaman hafif bir sebze atıştırması elde edersiniz. Kış için pancar salatası yapmayı hala bilmeyenler için, profesyonellerin tavsiyesi kurtarmaya gelecek:

• Sebzeler elle kesilirse salata daha lezzetli olur, ancak sınırlı bir süre içinde tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz;
• Domatesli pancar salatası hazırlamadan önce, ikincisini kaynar suyla haşlamak ve cildi çıkarmak daha iyidir. Bu, yemeği daha hassas hale getirecektir;
• Tüm salata sebzeleri iyice durulanmalı ve ardından kurumaya bırakılmalıdır. Fazla sıvı saklama kavanozlarına girmemelidir.

Pancarlar tüm kış boyunca taze tutulur. Ancak ileride kullanmak üzere de hazırlayabilirsiniz. Ve bir kavanoz parlak ve güzel kokulu pancar salatası alıp aniden gelen konukları şaşırtmak ne kadar güzel olacak.

Belki de hasat için ideal olan çok fazla sebze yoktur. Pancar onlardan biridir. İşlemeye hazırlanması kolaydır, aşırı kaynatmaz. Ek olarak, pancar müstahzarları için birçok tarif vardır: sadece turşu yapabilir veya fermente edebilir, salatalar veya havyar şeklinde diğer sebzelerle hazırlayabilir ve hatta reçel pişirebilirsiniz.

Kış için pancar turşusu

Basit tarif atıştırmalık pancar kökü, et yemekleri.

İhtiyacın var 10 adet. pancar, 1/2 yemek kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı. tuz, 1/2 yemek kaşığı. elma sirkesi, 1 yemek kaşığı. Su.

Yemek pişirme. Pancarları iyice durulayın, derin bir tencerede suyla örtün, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve orta ateşte kaynatın. Ardından ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve pancarları yumuşayana kadar bir saat pişirin. Süzün, hafifçe soğumaya bırakın, kök sebzeyi soyun ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun, kalan tuzu, şekeri, sirkeyi ve 1 çorba kaşığı ekleyin. Su. Orta ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin. Hazır pancarları kavanozlara koyun, turşuyla doldurun ve kapakları kapatın. Serin ve karanlık bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Kış için pancar turşusu

Pancar turşusu, pancar turşusundan bile daha lezzetlidir.

İhtiyacın var 1 kg pancar, 1 lt su ve tadı tuzu.

Yemek pişirme. Pancarları iyice durulayın, soyun, dilimler halinde kesin ve sıkıca kavanoza koyun. Suda tuzu karıştırarak tuzlu su hazırlayın. Pancarların üzerine dökün, üstüne bir yük koyun ve kavanozu bir bezle örtün. Pancarları 2 hafta mayalanmaya bırakın, zaman zaman ortaya çıkan köpüğü giderin.

Pancar ve sebze havyarı

Havyar ana yemeklere harika bir katkı olmakla birlikte meze olarak da çok iyidir.

İhtiyacın var 3 kg pancar, 2 kg havuç, 2 kg dolmalık biber, 2 baş sarımsak, her demet dereotu ve maydanoz, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 10 tane karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme. Sebzeleri bir mutfak robotu veya kıyma makinesi ile yıkayın, soyun ve doğrayın. Sebze kütlesini bir tencereye koyun, doğranmış otlar, karabiber ve tuz ekleyin, yağ ekleyin ve kaynatın. Havyarı yaklaşık 1,5 saat kaynatın. Tamamlanmış ürün hazırlanmış kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın.

Pancar ve patlıcan havyarı

Bu basit havyar tarifi, çok fazla malzeme veya hazırlık süresi gerektirmez.

İhtiyacın var 0,5 kg pancar, 0,5 kg patlıcan, 1 yemek kaşığı. tuz, 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1/2 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve 3-4 defne yaprağı.

Yemek pişirme. Pancarları yıkayın, soyun, saplarını patlıcanlardan kesin. Kök sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin, patlıcanları küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin, karıştırın ve bir saat demlenmeye bırakın. Daha sonra yağı sebze karışımına dökün ve tencereyi orta ateşte tutun, kaynatın, ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 40-50 dakika pişirin. Sıcak havyarı hazırlanmış kavanozlara yayın, sterilize edin ve yuvarlayın.

Pancar çorbası için sos

Böyle bir pansuman hazırladıktan sonra, pancar çorbası pişirmeye harcayacağınız kadar zamanınız olsun.

İhtiyacın olacak 2 kg pancar, 1 kg havuç, 1 kg domates, 1 kg soğan, 0,5 kg dolmalık biber, 5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. sirke, 100 gr tuz ve 200 gr şeker.

Yemek pişirme. Sebzeleri yıkayın ve soyun. Pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Soğan, domates ve dolmalık biberi doğrayın. Tüm sebzeleri derin bir tencereye koyun, karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin. Başka bir kapta yağı, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırın, iyice karıştırın. Sebzeleri bu turşuyla dökün, iyice karıştırın ve 1 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra tencereyi sebze karışımıyla birlikte orta ateşte koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. Bitmiş sıcak borsch sosunu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kore pancarı

Korece pişirilen pancar çok aromatik ve biraz baharatlıdır, tadı çok sıradışıdır.

İhtiyacın var 0,5 kg pancar, 3 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı. öğütülmüş kişniş, 2-3 yemek kaşığı. sirke, 100 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme. Pancarları yıkayın, kabuklarını çıkarın ve bir Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin. Üzerine sirke, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve bekletin. Sonra elde edilen sıvıyı boşaltın, bir preste geçirilen baharat ve sarımsakları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve pancarlara ekleyin, tekrar karıştırın ve kavanozlara koyun. Kore pancarları kapağın altındaki buzdolabında saklanabilir.

Pancar ve havuç salatası

Elmalar bu parçaya özel bir tat verir. Ekşi elma seçin, örneğin Antonovka.

İhtiyacın var 3 kg pancar, 2 kg elma, 1,5 kg havuç, 6 yemek kaşığı. tuz, 300 ml bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı. Su.

Yemek pişirme. Pancarları yıkayın ve kabuğunda yaklaşık 30 dakika yarıya kadar pişirin. Pancarları kaba bir rende üzerine soğutun, soyun ve rendeleyin. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın ya da kaba bir rende üzerinde rendeleyin. Havuçları soyun ve rendeleyin. Her şeyi derin bir tencereye koyun. Tuz, yağ ve su ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Kaynatın ve salatayı 10-15 dakika pişirin. Sıcak iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Alenka salatası

"Çikolata" isimli böyle bir atıştırmalık, ürünlere mükemmel bir katkı olacaktır. çeşitli yemekler ve şenlikli masayı süsleyin.

İhtiyacın var 4 kg pancar, 1,5 kg domates, 0,5 kg dolmalık biber, 0,5 kg havuç, 0,5 kg soğan, 200 gr sarımsak, 200 gr şeker, 100 gr tuz, 1,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. % 9 sirke, 1 acı biber (isteğe bağlı).

Yemek pişirme. Pancarları ve havuçları yıkayın, kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin. Biber ve soğanı doğrayın, domatesleri bir blenderde doğrayın, sarımsakları bir preste geçirin. Bitkisel yağı derin bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar kızartın. Biber ve havucu ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra pancarları ekleyin, karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatarak 5 dakika pişirin. Sonra doğranmış domatesleri, sarımsakları ve acı biberleri ekleyin, sirkeyi dökün, şeker ve tuz ekleyin. 40 dakika kapalı olarak karıştırın ve pişirin. hazır sıcak salata hazırlanmış kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın.

Pancar ve domates salatası

Bu mezenin hazırlanması kolaydır ve kışın alışılmadık tadı ile sizi memnun edecektir.

İhtiyacın var 3 kg pancar, 1 kg havuç, 1 kg domates, 100 gr sarımsak, 0,5 yemek kaşığı. şeker, 3 yemek kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı. % 9 sirke.

Yemek pişirme. Pancar ve havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. kore havuçları (veya kaba bir rende üzerinde). Yağı derin bir tencerede ısıtın, pancarları ekleyin, şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak biraz pişirin. Sonra havuçları ekleyin ve sebzeleri yarıya kadar pişene kadar pişirin. Sonra doğranmış domatesleri ekleyin, tuz, karabiber, sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sebze karışımını kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin, sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dizip yuvarlayın.

Pancar, biber ve soğan salatası

Bu basit ve çok lezzetli hazırlık özellikle et yemekleri ile iyi.

İhtiyacın var 3 kg pancar, 0,5 kg dolmalık biber, 0,5 kg soğan, 0,5 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 250 ml su ve 150 ml% 9 sirke.

Yemek pişirme. Pancarları iyice yıkayın, yarı pişene kadar kaynatın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biberleri küpler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Derin bir tencerede su, sirke, yağ, şeker ve tuzu karıştırıp kaynatın, biber ve soğanı ekleyip 10 dakika pişirin. Ardından pancarları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Hala sıcak olan salatayı hazırlanmış kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın.

Pancar ve kabak salatası

Bu salata, baharatlardan dolayı biraz baharatlı ve tadı çok sıra dışı çıkıyor.

İhtiyacın var 2 kg pancar, 4 kg kabak, 2 kg soğan, 2 yemek kaşığı. şeker, 4 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 0,5 yemek kaşığı. % 9 sirke, tarçın, karabiber ve karanfil tadı.

Yemek pişirme. Pancarları yıkayın, kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin. Sert kabukları kestikten ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra kabakları küpler halinde kesin. Soğanı küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri derin bir tencerede karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin, kaynatın ve 20-30 dakika pişirin. Sıcak salatayı kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın.

Fasulye ile pancar salatası

Böyle doyurucu bir parça garnitür olarak servis edilebilir.

İhtiyacın var 2 kg pancar, 2 kg havuç, 2 kg domates, 2 kg soğan, 4 yemek kaşığı. beyaz fasulye, 1 yemek kaşığı. şeker, 0.5 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve 150 ml% 9 sirke.

Yemek pişirme. Fasulyeleri gece boyunca suyla dökün ve sonra yarısı pişene kadar pişirin. Pancar ve havuçları soyun ve rendeleyin. Domates ve soğanı küp küp doğrayın. Tüm sebzeleri derin bir tencerede karıştırın, şeker, tuz, yağ ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Hazırlanan salatası kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Elmalı pancar salatası

Bu preparat meze olarak servis edilebilir veya çorba veya salatalara eklenebilir.

İhtiyacın var 1,5 kg pancar, 1 kg domates, 1 kg soğan, 1 kg havuç, 1 kg elma, 100 gr şeker, 2 yemek kaşığı. tuz, 200 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme. Pancarları ve havuçları yıkayın, kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin. Soğanı yarım halka, domatesleri küpler halinde kesin. Elmalar için çekirdekli çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, tereyağı, şeker ve tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin. Sıcak salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Sarımsaklı pancar salatası

Tuzlu bir pancar ve sarımsaklı meze, herhangi bir ana yemeği tamamlayacaktır.

İhtiyacın var 0,5 kg pancar, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. şeker, 1.5 çay kaşığı. tuz, 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 0.5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 0,5 yemek kaşığı. % 9 sirke.

Yemek pişirme. Pancarları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve her karanfili bir bıçak sapıyla ezin, iri doğrayın. Bir tencerede yağı ısıtın ve içindeki sarımsakları hafifçe kızartın. Pancarları ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra tuz, şeker ve karabiberi ilave edin, karıştırın ve 15-20 dakika daha kapalı pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Hazırlanan sıcak salatayı hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Et için kuru pancar

Böyle bir atıştırmalık hazırlayın ve sonsuza dek seveceksiniz.

İhtiyacın olacak 1 kg pancar, 2 çay kaşığı. şeker, tuz ve karabiber tadı, 1/2 yemek kaşığı. balzamik sirke, bitkisel yağ.

Yemek pişirme. Pancarları iyice durulayın, kurulayın. Üzerine yağ sürün, üzerine tuz serpin, folyoya sarın ve 1-2 saat önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Hazır pancarlar yumuşak olmalı, bu da bir çatalla delinerek kontrol edilebilmelidir. Pancarlar soğurken turşuyu hazırlayın. Balzamik sirke ve şekeri karıştırın ve orta ateşte karışım koyulaşana kadar pişirin. Pancarları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Turşuyla çiseleyin, tuz ve karabiber ilave edin, karıştırın ve bekletin. Meze yemeye hazır. Ancak pancarları turşunun yanında sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir, kapakları kapatabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.

Pancar reçeli

Bu reçelin çok ilginç bir tadı ve çekici bir rengi var.

İhtiyacın var 1-1,5 kg pancar, 1,5-2 kg şeker ve 1 limon.

Yemek pişirme. Pancarları durulayın ve yarısı pişene kadar kaynatın (veya fırında pişirin). Ardından kabuğunu çıkarın ve pancarları bir blender veya kıyma makinesi kullanarak doğrayın. Kişisel zevkinize ve pancarın tatlılığına göre şeker ekleyin. Kabuğuyla rendelenmiş limonu da ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte koyun. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin. Bitmiş sıcak reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Herhangi bir hostesin kilerinde yer almaktan gurur duyar. Böyle bir "kapatmanın" ana avantajları arasında, verimlilik ve çok yönlülük ayırt edilebilir - yaz mevsiminde pancar bir kuruşa mal olur ve onlardan kışın et yemekleri için bir garnitür haline gelecek çok sayıda boşluk yapabilirsiniz.

Kış için pancar salatası - pişirme sırları

Kutulardaki pancar boşluklarının birçok tarifi ve çeşidi vardır, çünkü bu sebze doğanın diğer bahçe armağanları ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir ve "tek başına performans" da mutfak şaheserleri yaratmanıza izin verir. Pancar turşusu yapılabilir, tuzlanabilir, fermente edilebilir ve ayrıca salata ve havyar şeklinde konserve edilebilir.

Pancar salatalarının korunması özel çaba ve beceri gerektirmez, ancak her tür "kapatma" gibi, hazırlama sürecinde dikkate alınması gereken kendi özelliklerine sahiptir.

• Kış için lezzetli pancar salataları için, ince derili genç kök bitkileri seçmek en iyisidir;
• Çiğ pancardan salatalar hazırlarken, sebzeyi doğramadan önce derileri kesilmelidir ve "tek tip" salatalar için pancar pişirmek daha iyidir - bu sebzenin rengini ve tadını koruyacaktır;
• Fırın, pancarın uzun süren kaynatma sürecini azaltmaya yardımcı olacak ve kelimenin tam anlamıyla 25-30 dakika içinde sebzeleri, içindeki tüm besinleri "öldürmeden" hazır hale getirecek;
• Kışlık pancar salataları uzun süre mükemmel bir şekilde saklanır, böylece ek sterilizasyon olmadan kapatılabilirler;
• Pancar salatalarını sirke olmadan tüm vitaminleri korumak için koruyabilirsiniz - asitliği "patlamaları" önleyecek bu tür preparatlara koruyucu olarak elma veya domates eklenir.

Kış için pancar salataları - fotoğraflı tarifler

Pancar “yıl boyunca” bir sebze olarak kabul edilir ve her zaman satışa sunulur, bu nedenle koruma mevsiminde ev hanımları, kışın onları yüzlerce kat “iade” ettiği için zaman ve çaba harcamaz. Temel olarak, sebze karışımları ve havyar pancardan kapalıdır, bu sadece tam bir akşam yemeği için değil, aynı zamanda hafif bir atıştırmalık için de mükemmeldir.

Elmalı "vitamin" pancar salatası

3 kg pancar için:

• 2 kg ekşi elma ("Antonovka" gibi)
• 1 kg havuç
• 3 yemek kaşığı. Su
• 6 yemek kaşığı tuz
• 300 ml bitkisel yağ

Hazırlık: Pancarları yarı pişene kadar getirin ve iri bir rende üzerine elma ve havuç ile rendeleyin. Sebzeyi diğer malzemelerle birleştirin ve kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. Sterilizasyon olmadan kavanozlara yuvarlayın.

Tavsiye: Kavanozları "büyükannenin" yöntemiyle değil, sadece 10 dakikada fırında sterilize edebilirsiniz - bunun için iyi yıkanmış kaplar soğuk bir fırına yerleştirilmeli ve 100-120 ° C sıcaklıkta çalıştırılmalıdır. derece.

Pancar salatası "Kış Kaleydoskopu"

1 kg pancar için:

• Havuç ve karnabahar - her biri 1 kg
• Domates ve dolmalık biber - her biri 1 kg
• Sarımsak - 300 gr
• Tuz ve şeker - her biri 3 yemek kaşığı (tadı ayarlanabilir)
• Sirke - 1 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı.
• Yenibahar, defne yaprağı

Hazırlık: tüm çiğ sebzeleri uygun bir şekilde doğrayın - lahanayı çiçek salkımına ayırın, pancarları, domatesleri ve biberleri küpler halinde kesin, sarımsakları rendeleyin. Sebzeleri bir kapta karıştırın, üzerine yağ ve baharat ekleyin, 30 dakika pişirin. Sonra sirke ekleyin, 10 dakika daha kaynatın ve salatası kavanozlara yuvarlayın.

Not: Bu salatada herhangi bir sebzeleri değiştirebilirsiniz - örneğin, karnıbahar kabak üzerine ve tatlı biber yerine kuşkonmaz fasulyesi koyun.

Fasulyeli "doyurucu" pancar salatası

3 kg pancar için:

• Soğan ve havuç - her biri 500 gr
• 2 yemek kaşığı. haşlanmış fasulye
• 500 ml domates salçası
• 2 yemek kaşığı. sebze yağları
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Öğütülmüş ve yenibahar biber

Hazırlık: Pancarları hazır hale getirin (kaynatın veya fırında pişirin), soyun ve rendeleyin. Ham havuçlar rendeleyin veya şeritler, soğan - yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri fasulye ve baharatlarla bir saat kısık ateşte kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sarın.

An: Bu salatayı, yerini alacak olan domates yardımıyla vitaminlendirebilirsiniz. salça ve "bükülme" nin tadını bozmaz.

"Korece" kışlık pancar salatası

2 kg pancar için:

• 200 gr sarımsak
• "Korece" havuç için baharat - 2 yemek kaşığı.
• 50 ml sirke
• 150 ml bitkisel yağ
• Tuz - 1 yemek kaşığı, şeker - 2 yemek kaşığı

Hazırlık: Çiğ pancarları soyup rendeleyin, sarımsakları doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Sebzeleri bir kaba koyun, baharatlarla örtün (hazır baharat yerine kırmızı biber ve kişniş kullanabilirsiniz), sıcak yağ dökün. Bankalara yayıl ve kapat naylon kapaklar... Bu salatayı serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Lahana ile "lezzetli" pancar salatası

1 kg pancar için:

• 1 kg lahana
• 3 soğan
• 3 yemek kaşığı sirke (% 9)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 litre su

Hazırlık: Pancarları yarı pişene kadar getirin (15 dakika suda kaynatın veya 20 dakika fırında pişirin), şeritler halinde kesin, soğanı ve lahanayı istediğiniz şekilde doğrayın. Sebzeleri karıştırın, su ve baharatları ekleyin, 10 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin. Bankalara bölün. 20 dakika sterilize edin.

Bu sebze olmadan beslenmemizi hayal etmek çok zor, çünkü pancar çorbası veya pancar olmadan nasıl yapılır? Ancak pancar salataları mükemmel ve lezzetlidir. Garnitür, et ve balık için uygundurlar ve bu kök sebze diğer sebzelerle iyi uyum sağlar. Bu nedenle, yaz sezonunda, raflarda boşluklar arasındaki raflarda ve kış için pancar salatası.

Kış için pancar salatası nasıl yapılır

Bir zamanlar satışa çıktığında, "Garnitür Pancarı" olarak adlandırılan, karmaşık olmayan ve çok ucuz konserve yiyecekler bulunabilirdi. Tatlı ve ekşi bir dolguda ince dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş pancarları temsil ediyorlardı. Orada başka hiçbir şey yoktu. Ancak ondan gelen garnitür gerçekten harika çıktı, pancarlara sadece ekşi krema veya mayonez eklemek gerekiyordu.

Bu hazırlık, borsch, pancar, salata suyunu hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa size yardımcı olacaktır, ancak aynı zamanda kendi başına bir garnitür olarak da çok iyidir, özellikle diyet yapıyorsanız veya hızlı iseniz, çünkü giyinmeden bile lezzetlidir. Pancar pürüzsüz bir cilde sahip seçilmeli ve lezzetli, boyut önemli değil. Ve kök mahsulün kendisi tatsız ve hatta hoş olmayan bir tada sahip tuzludur.

Bu, iyi bir pancar çorbası veya lezzetli bir salata sosu yapmaz ve şeker ekleseniz bile hazırlık çok iyi sonuç vermez. Maalesef kimse çabuk kış için pancar salatası yapamazsınız çünkü pancarlar genellikle önceden haşlanır. Ancak taze kök sebzeler kullanılsa bile, kural olarak dekapaj için zaman gerekir. Ancak, boş olan bankaların masada olacağı kışın harcanan zaman tamamen haklı çıkacaktır.

Pancarları (3 kg) fırça veya süngerle iyice yıkayın ve pişirin. Kökler çok büyükse ikiye veya 4 parça halinde kesebilirsiniz. Yumuşayana kadar pişirin, yani posa bir bıçakla kolayca delinmelidir. Genellikle pişirme süresi bir saatten fazla değildir.

Seyreltme sırasında çekilen genç pancarları alırsanız, pişirme süresi bir saatten az olabilir. Bitmiş pancarları soğuması için et suyundan çıkarın ve et suyunun kendisini süzün. Sıcak haşlanmış pancarları soğuk su dolu bir kaba koyarsanız temizliği çok kolay olacaktır. Daha sonra, kök sebzeleri deriden temizliyoruz ve dilimler halinde dilimler halinde kesiyoruz, 0,5 ila 1 l kapasiteli önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, sıcak salamura dolduruyoruz ve sterilize etmeye ayarlıyoruz. sıcak su ile kase. 0,5 litrelik teneke kutular 10-15 dakika ve litre kutular - 20 dakika kaynatılmalıdır.
1 litre et suyuna bir çorba kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı yüzde dokuz sirke veya düz bir çay kaşığı koyun sitrik asit... Baharat koyup koymamak sizin işiniz. 1-2 karanfil, defne yaprağı, yenibahar veya yıldız anasonu ekleyebilirsiniz, ancak doğal haliyle işe yarayacaktır, çünkü normal bir salata için pancarları kaynattığımızda hiçbir şey eklemiyoruz. Bu tür hazır pancarlara doğranmış pancar eklerseniz, salata daha da lezzetli olur.

Ve şimdi size kış için nasıl pancar salatası yapılacağını anlatacağım, yavaş yavaş bileşen sayısını artıracağım. Birkaç seçenek olacak ve kendiniz için doğru olanı kendiniz seçeceksiniz.

Bu basit salatası veya pancar havyarını seviyorum. Yemek pişirmek için al
- sofra pancarı 4kg
- soğuk soğan 2kg
- sofra sirkesi% 9 200ml
- bitkisel yağ 250g
- büyük tuz 50-60g

Pancarları iyice yıkayın, yumuşayana ve soğuyana kadar kabuğunda kaynatın. Sonra onu ve üçünü kaba veya Kore rende üzerinde soyuyoruz. İsterseniz şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Pancar, soğan, sirke ve tereyağını karıştırın, tuz ekleyin. İsterseniz, yenibahar bezelye ve birkaç defne yaprağını ekleyin.

Karışımı kaynatın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sonra sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, haşlanmış kapaklarla kapatıp hemen yuvarlarız. Patlayabileceğinden şüpheniz varsa, karışımı en fazla 5 dakika kaynatın, kavanozlara koyun ve kavanozları salata ile 20-25 dakika kaynar suda sterilize edin, ardından kapatın. Aynı salata domates suyuyla da yapılabilir, daha sonra sirke miktarı 1 litre domates suyuna 2 yemek kaşığı olacaktır. Domates salçasını kalın bir meyve suyuna kadar seyreltebilirsiniz.

Bir sonraki tarifin bileşimi öncekine çok benziyor, sadece Bulgar biberi ekleyeceğiz: 3 kg pancar için 0,5 kg soğan ve Bulgar biberi almanız gerekir, turşusu için bir bardağa (200 ml ) rafine bitkisel yağ, sirke ve su ile 2-3 yemek kaşığı kum şekeri ve 1 yemek kaşığı tuz. Yıkanmış soyulmamış pancarları kaynatın, soğutun, soyun ve üçünü kaba bir rende üzerine koyun. Bulgar biberlerini soyun ve şeritler halinde kesin, soğanları soyun ve halka veya yarım halka şeklinde kesin. Suyu kaynatıyoruz ve diğer tüm marine bileşenlerini ekliyoruz. Dilerseniz 2-3 defne yaprağı ve 4-5 adet siyah ve yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz.

Önce soğanı ve dolmalık biberleri koyun, 5 dakika kaynatın, ardından rendelenmiş pancarları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, ardından sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen sarın. Konserve yiyeceklerin korunmasından endişe ediyorsanız, tenekeleri kaynar suda 10-15 dakika sterilize edebilir, ardından kapatabilirsiniz.

Aşağıdaki tarife göre yapılan kütük, bir atıştırmalık büfesi olarak eşit derecede iyidir kavanozlarda kış için pancar salatasıve çok hızlı bir şekilde lezzetli bir borsch yapabileceğiniz yarı mamul bir ürün olarak. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- pancar 4kg
- doğranmış soğan 0,5 kg
- Bulgar biberi 0,5 kg
- tomata 1,5 kg
- süzme peynir 200g
- 1,5 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı tuz
- yüzde dokuz sirke 1 bardak (200 ml)
Sebzeleri her zamanki gibi hazırlıyoruz: yıkayın, temizleyin. Kaba bir rende üzerinde üç pancar, biberi şeritler halinde, soğanı ve domatesi küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri kalın dipli bir tencereye veya kazana koyarız, bitkisel yağ, tuz, şeker ekleriz, doğranmış sarımsak ekleyip yaklaşık 40 dakika pişirdikten sonra sirke ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra steril kavanozlara koyarız. ve mühürleyin. Hazırlığı kapaklara çevirip bir gün sararız, ardından tenekeleri saklama yerine çıkarabilirsiniz.

Ve bu salata elmanın tadı ve aromasıyla zenginleştirilecek: 5 kg pancar için 1 kg ekşi yoğun elma, havuç ve kırmızı soğan, 0,5 l bitkisel yağ, 0,5 su bardağı salça, 3 yemek kaşığı ihtiyacımız var. tatlandırmak için yemek kaşığı tuz, şeker ve baharat. Kök sebzeleri yıkayın, temizleyin ve büyük bir rende üzerinde üç tane. Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Elmaları soyun, çekirdeği ve üçünü kaba bir rende üzerinde çıkarın. Önce soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, ardından diğer tüm malzemeleri (pancar, havuç, elma ve domates sosu) ekleyin ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayabilir ve sarabilirsiniz veya ek olarak kavanozları salatla 15-20 dakika sıcak su ile bir tencerede sterilize edebilirsiniz.

Kışlık pancar salatası, Kore havuçlarının hazırlandığı aynı teknoloji kullanılarak lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Yemek pişirmek için 1 kg pancar (pancar gençse çok iyi), büyük bir sarımsak başı, yarım bardak bitkisel yağ (100 ml), tadına bakmak için sofra sirkesi (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı), bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber (baharatlı seviyorsanız daha az koyun), 2 tatlı kaşığı ezilmiş veya öğütülmüş kişniş tohumu, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 tatlı kaşığı şeker. Sarımsakları sıkın veya bir bıçakla veya ince bir rende üzerinde üç tane doğrayın. Pancarları ve üçünü Kore havuçları için özel bir rende üzerinde soyun. İçine şeker, tuz, sirke ekleyip tadı ayarlıyoruz. Bulaşıkların ortasına doğru kaydırarak topluyoruz, çökertiyoruz, çek dahil bütün baharatları oraya koyuyoruz.

Yağı bir tavada ısıtın ve baharatların üzerine dökün. Dileyenler soğanları tereyağında kızartıp ardından pancarları soğan yağıyla (soğansız) dökebilirler. Karıştırın, bir kavanoza koyun (hacimce yaklaşık 1,5 litredir, ancak pancarlar bir günde yerleşir) ve buzdolabında bir gün demlenmesine izin verin. Prensip olarak, iş parçası 2-3 saat sonra yenebilir. Aynı tarifi kullanarak bir havuç yapabilir veya her iki kök sebzeyi de istediğiniz oranda karıştırabilirsiniz. Böyle bir boşluk, buzdolabında birkaç hafta bekleyebilir. Dilerseniz birkaç saat demlenmiş pancarları sterilize edilmiş kavanozlara yayabilir, üzerini haşlanmış kapaklarla kapatabilir ve yaklaşık yarım saat kaynar suda sterilize edebilir, ardından sarabilirsiniz. Ancak genel olarak, böyle bir hasat yıl boyunca kolayca yapılabilir, sadece daha yumuşak hamurlu kök bitkileri seçin. Silindirik pancar, hammadde olarak çok uygundur.

Pancar salatası ve beyaz lahana, çeşitli et yemekleri için iyi bir garnitür olacaktır: 1 kg pancar, 1 kg havuç, 1-2 soğan gerektirecektir. Dökmek için: 1 litre su için 0,8 litre yüzde dokuz sirke sirke, 1,5 su bardağı şeker, 100 gr iri tuz. Pancarları kaynatın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı 0,5 cm'den geniş olmayan şeritler halinde doğrayın, soğanı halkalar halinde kesin. Suyu kaynatın, şeker, tuz, sirke ekleyin. Sebzeleri dolgunun içine koyun ve 10 dakika kaynatın. Boşluğu sterilize edilmiş kavanozlara sıcak koyun, kaynamış kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

Pancarlı kırmızı lahana salatası daha az lezzetli olmayacak. Bu tür lahanadan yapılan müstahzarlar çok yaygın değildir ve aslında içindeki vitamin ve mineral içeriği, beyaz lahanadan daha az değildir. Pancarla hasat yapmak sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzeldir, çünkü pancar lahana renginin korunmasına yardımcı olacaktır. 4 kg lahana için 1 büyük veya 2 küçük pancar, 2 litre su, bir bardak yüzde dokuz sirke (200 ml), 0,5 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı tuz, 50 gr sarımsak, 10 yenibahar ve karabiber, 10 adet, Defne yaprağı 4-5 adet, Yaban turpu kökü 50g. Pancar soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür.

Suyu kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin. Pancar kaynayan bir turşunun içine konur ve 3-5 dakika kaynatılır, ardından tuzlu su ocaktan alınır ve bir kenara bırakılır. Lahanayı soyun, kökü eritin ve her bir kafayı 8 dilim halinde kesin. Lahanayı kavanozlara koyun, üzerine rendelenmiş yaban turpu kökü ve doğranmış sarımsak serpin, ardından salamura dökün ve sterilize etmeye ayarlayın. Kutu en az 20 dakika kaynar suda kalmalıdır.

Aşağıdaki tarifler sıradışı ve biraz egzotik. Bir seferde bu kadar çok boşluk yapmak gerekli değildir, ancak deneyin, belki de zevkinize uygun bir şey olacaktır.

Kış için pancar salatası lezzetlidir

Kuru erikli pancar havyarı: 1 kg pancar için 0,5 kg yoğun veya ayva, 200 gr kuru erik, 200 gr kuru üzüm, 1-2 yemek kaşığı şeker. kaşıklar. Kuru üzümleri ve kuru erikleri ayırıyoruz, çöpleri çıkarıyoruz ve ayrı ayrı 15-20 dakika az miktarda kaynar su döküyoruz. Bundan sonra, kuru eriklerden tohumları çıkarın ve her meyveyi 4-6 parçaya bölün. Pancarlarım, yumuşayana kadar kaynatın ve kaba bir rende üzerinde üç tane. Elma veya kabuğu ve çekirdek, üç tane kaba rende. Elmaları bir tencereye koyun ve üzerini örtmek için suyla doldurun, kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından pancar, kuru üzüm, kuru erik, şeker ekleyin ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin.

Biraz tarçın, bir tutam kakule veya küçük hindistan cevizielma veya ayvada yeterli asit yoksa birkaç karanfil ve bir bıçağın ucunda sitrik asit. Her iki durumda da tadı şeker ve asitle ayarlayın. Hazırlanan havyarı yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve bir tencerede 15-20 dakika sıcak suyla sterilize edin, ardından kapatın. Böyle bir salata, garnitür olarak veya kendi başına iyidir. Servis yaparken ekşi krema ile baharatlayabilirsiniz.

Kiraz ile marine edilmiş pancar. Bu tarifteki kirazlar taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. 1,2 kg soyulmamış pancar için 200 gr kiraz, 2 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı balzamik veya normal sirke, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, tuz ve baharatların (biberiye, yenibahar ve karabiber, karanfil, kekik) tadına bakın. Pancarları iyice yıkayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Yaklaşık 2 cm kenarları veya dilimler halinde küpler halinde kesin. Et suyunu 200-250 ml miktarında süzüyoruz.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, kirazları içine koyun, üzerine şeker serpin ve şeker eriyene kadar hafifçe kızartın. Kirazları pancar suyu ile bir güveç içine koyun ve kaynatın. Baharatları ekleyin ve pancarın içine koyun, isterseniz tadı tuzlayabilirsiniz. 5 dakika kaynatın, sirke ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın, ardından turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve hemen yuvarlayın.

İçerik:

Pancar, besin içeriği açısından haklı olarak rekor sahibi olarak kabul edilir. Bu kök sebze vitaminler, mineraller ve biyoflavonoidler açısından zengindir. Çok fazla protein, şeker, pektin, sitrik, malik, oksalik asit içerir. B vitaminleri, rutin, folik asit, P ve C vitaminleri açısından zengindir.

Pancar - Vitamin Şampiyonu

Pancar salatası, kan dolaşımını düzenleyen demir, iyot, manganez, kobalt, çinko, bakır ve enzimler içerir.

Kışın soğuk algınlığı ve gribi iyi bir şekilde azaltmak isteyenler, pancar salatasına daha sık yaslanmalıdır. Dahası, bunu yapmak hiç de uzun sürmez, finansal olarak külfetli değildir ve zor değildir. Pancar, harika ilk yemekler, lezzetli ikinci yemekler hazırlamak için kullanılır ve düzinelerce salata vardır.

Yıllardır en popüler salata salata sosu olmuştur. Hem kışın hem yazın sofralara hoşgeldin konuğu oluyor. Bu meşhur Rus salatasını elmalı pancar salatası takip ediyor. beyaz lahana, kızılcık, soğan, kuru üzüm, yaban turpu sosu, çeşitli turşular ile. Tüm yıl boyunca bunun tadını çıkarabilir ve lezzetli kök sebzeama özellikle kışın değerlidir. Bu nedenle deneyimli ev hanımları, hem günlük menüye hem de akşam yemeklerine iyi gelen en lezzetli kış hazırlıklarını hazırlayıp birbirlerine aktarır. şenlikli masave onlara bu yıl kış için ne kadar yeni bir pancar salatası yaptıklarını hızlı ve kolay bir şekilde anlatın.

Konserve yapmak için sadece kök bitkileri değil, aynı zamanda gereksiz görünen üstleri de kullanabilirsiniz. Besin açısından da oldukça zengindir.

Kış için en lezzetli ve ilginç pancar tarifleri

Kış Kaleydoskop salatası

4 litre malzemeler:

• 1 kg havuç,
• 1,5 kg karnabahar,
• 10 diş sarımsak
• 500 gr. pancar,
• 1 kg tatlı biber
• 1 kg kahverengi domates,
• 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke
• 2 adet defne yaprağı,
• 500 ml bitkisel yağ,
• öğütülmüş karabiber,
• 5-8 bezelye karabiber,
• 4 karanfil,
• 4-6 bezelye yenibahar,
• tuz, şeker.

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve kök bitkileri yıkayın. Sarımsakları soyun. Havuç ve havuçları düzgün daireler halinde doğrayın. Karnabaharı küçük çiçeklere bölün. Pancarları küpler halinde kesin. Biberleri tohumlardan ayırın. Yarım halkalar halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, baharat ekleyin, yağ dökün, karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.
2. Domatesleri dilimleyin ve salataya ekleyin. Sirkeyi dökün, kalan tüm baharatları ve baharatları ekleyin, 10 dakika daha kaynamaya devam edin.
3. Kavanozlarda henüz sıcakken salatayı hemen yayın, iyice yuvarlayın. Soğuk saklayın.

Sebze karışımı

Bu, kışlık salatanın "Tek bir kavanozda bütün bahçe" dedikleri versiyonu. Kışın kazarsan, güzellik, fayda ve çeşitlilik olacaktır.

6 l için malzemeler:

• 1 kg karnabahar
• 2 kohlbari,
• 500 gram dolmalık biber,
• 500 gr pancar
• 1 kg domates,
• 1 kg kabak veya kabak,
• 3 soğan,
• 3 karanfil,
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık kişniş tohumu,
• 6 yenibahar bezelye,
• 1 şemsiye dereotu,
• 4 kiraz yaprağı,
• 2 adet defne yaprağı,
• 6 frenk üzümü yaprağı,
• 1 yaban turpu yaprağı.

1 litre su için marine etmek için:

• 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker,
• ½ bardak sirke (% 9)
• 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince tuz.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Karnabaharı eşit çiçeklere bölün. Kolbarı soyun, ardından büyük şeritler halinde kesin. Biberleri doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın. Pancarları küpler halinde, soğanları kalın halkalar halinde, kabakları dilimler halinde kesin. Domatesleri ikiye veya dörde bölün. Eğer küçüklerse, hepsini koyun.
2. Sebzeleri bir kaba koyun ve hafifçe karıştırın.
3. Her bir kavanozun dibine, çeşitli sebzelerin üstüne baharat ve yaprakları koyun.
4. Turşuyu hazırlamak için baharatları soğuk suya koyun ve kaynatın, sonra sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın. Hazırlanan kavanozları turşuyla dökün. Örtün ve sterilize etmek için yer.
5. Kutuları toplayın, baş aşağı çevirdiğinizden ve ılık bir battaniyeyle iyice sardığınızdan emin olun. Onları üç gün böyle bırakın. Kışa kadar soğukta saklayın.

Kabak salatası

Kışın bu yemek salata olarak yenebilir veya havyar gibi ekmeğin üzerine sürülebilir.

2,5-3 litre için malzemeler:

• 2 kg pancar
• 2 kg kabak,
• bir demet dereotu,
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker
• ½ bardak sirke (% 9)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• öğütülmüş karabiber,
• ½ fincan ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yemek pişirmek için hazırlayın. Soğanı soyun, düzgün yarım halkalar halinde kesin ve hoş bir altın rengi olana kadar kızartın.
2. Pancar ve kabakları yıkayın, rendeleyin, soğana aktarın ve 15 dakika pişirin. Orta ateşte.
3. Yeşilleri ince ince doğrayın, pancar kütlesine ekleyin, baharatları oraya koyun, sirke ekleyin, hafifçe karıştırın ve 5 dakika. hala söndü.
4. Kavanozları kütle ile doldurun, bir kapakla örtün ve 15 dakika sterilize etmek için yerleştirin. Bundan sonra kutuları sarın ve soğumaya bırakın. Serin yerde saklayın.

Kış bal salatası

6 l için malzemeler:

• 3 kg dolmalık biber,
• 500 gr. pancar,
• 5-8 diş sarımsak
• 5 defne yaprağı.

2 l su için marine etmek için:

• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
• ½ fincan ayçiçek yağı
• 3 yemek kaşığı. bal kaşığı,
• ½ fincan elma sirkesi.

Hazırlık:

1. Yıkanan biberleri tohumlardan ayırın ve orta boy şeritler halinde kesin. Pancarları yıkayın ve küp küp doğrayın. Sarımsakları soyun.
2. Suya tuz, yağ, defne yaprağı, sarımsak ekleyin. Suyu kaynatmak için. Pancarları kaynayan turşunun içine daldırın ve ardından biberi 5-10 dakika pişirin. Sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın.
3. Her kavanozun dibine bal kaşığı koyun ve üzerine biberle dönüşümlü olarak pancar koyun.
4. Turşuyu tekrar kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve kavanozları doldurun. Topla. Kavanozları ters çevirin, soğutun ve soğuğa koyun.