Doğal kokular. Özet: Parfümeri ve kozmetik üretiminde kullanılan kokuların sınıflandırılması ve özellikleri Kokuların kökenleri nelerdir?

Kokular - çeşitli parfümeri ve kozmetik ürünleri, sabun, sentetik deterjanlar, gıda ve diğer ürünlerin üretiminde kullanılan, karakteristik hoş bir kokuya sahip organik bileşikler. Kokulu maddeler doğada yaygındır. Hem bitki hem de hayvan kaynaklı ürünlerden izole edilen uçucu yağlar, kokulu reçineler ve diğer karmaşık organik madde karışımlarının bir parçasıdırlar. Koku, bazın özel kokusunu bastırmak için kozmetik bir müstahzara eklenen sentetik ve yarı sentetik bileşimlerin karmaşık bir karışımıdır. Bir parfüm kokusu yaratmak için parfümcü, en iyi örnekleri elde etmek için doğal esansiyel yağları ve farklı aroma profillerine sahip kokuları birleştirir. Hammaddelerin kökenine ve üretim yöntemlerine bağlı olarak, kokular doğal, yarı sentetik ve sentetik olarak ayrılır.

Doğal kokular, kimyasal dönüşümlere tabi tutulmadan doğal kökenli karışımlardan elde edilir. Aromatik maddeleri doğal hammaddelerden ayırmanın ana yöntemleri buharla sıyırma, ekstraksiyon, preslemedir. En yaygın olarak kullanılan doğal aromatik maddeler, uçucu yağlar, reçineler, balzamlar, misk ve kehribardır.

Uçucu yağlar uçucu yağlardır. Çiçeklerde, yapraklarda ve bitki saplarında bulunur. Uçucu yağların çoğu, belirli bir koku ve tada sahip renksiz veya açık renkli sıvılardır. Uçucu yağlar suda hemen hemen çözünmez veya az çözünür (%0,001'e kadar), ancak suyla çalkalandığında ona bir tat ve koku verirler. Yağ ve mineral asitlerinde, alkolde, eterde ve diğer organik çözücülerde ve ayrıca içinde çözünürler. doğal ürünler(örneğin, sütte, kremada, balda, sebze yağları). Kimyasal olarak yağ değiller, çeşitli organik bileşiklerdir. Köknar yağı, çay ağacı yağı, kafur yağı, limon yağı, portakal yağı, gül yağı, biberiye yağı, ylang-ylang yağı, karanfil yağı, paçuli yağı, lavanta yağı, tarçın yağı, okaliptüs yağı, nane yağı, bergamot yağı sıklıkla kullanılmaktadır. kozmetolojide. , neroli yağı, sardunya yağı, sandal ağacı yağı, greyfurt yağı, ardıç yağı, mavi papatya yağı, anason yağı, yasemin yağı, mür yağı, selvi yağı, fesleğen yağı.

Doğal reçineler ve balzamlar - karmaşık bir kimyasal bileşime sahip bitki kökenli maddeler. Suda çözünmezler, organik çözücülerde çözülürler. Bitkilerde ve ağaçlarda özel kanallarda birikir. Reçineli kayaçlar bol miktarda bulunur. Bunlar arasında iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçlar (köknar, ladin, çam, beyaz huş ağacı, kara kavak, vb.), Tropikal ve subtropikal ağaçlar ve örneğin Copai ve Peru balzamları, styrax, benzoy, olibanum, mür veren bitkiler bulunur.

Hayvansal kökenli güzel kokulu maddeler, bazı hayvanların erkeklerinin kurumuş bezleri veya iç salgı bezlerinin ve diğer organların salgılarıdır. Hayvansal kökenli kokulu maddeler, aromayı sabitlemek için sadece infüzyon şeklinde kullanılır. Hayvansal kaynaklı hammaddeler diğer bileşenlere göre daha pahalıdır, çünkü alınması nadir hayvanların kesilmesi ile ilişkilidir, ancak ruhların kalite seviyesini belirleyen varlığı veya yokluğudur. Hayvansal kökenli kokulu maddeler parfüm bileşimlerini zenginleştirir, onlara incelik kazandırır, mizacını geliştirir ve bir algı süresi işlevi görür. En değerli ve yaygın olanları amber, misk, castoreum ve civetine'dir.

Sentetik kokular, ayrı bileşen parçalarının izole edildiği, kokulara dönüştürüldüğü yağ, kömür, odun ve uçucu yağların kimyasal olarak işlenmesinin ürünleridir. Çoğu doğal kokunun sentetik olarak hazırlanması oldukça kolaydır. Halihazırda, kalite tutarsızlığı ve bazı doğal kokulu maddelerin eksikliği nedeniyle önemli miktarda kokulu madde sentezlenmiştir. Sentetik kokular sadece çiçek veya taze yeşillik kokusuna karşılık gelen kokulara sahip olamaz, aynı zamanda doğada bulunmayan kokulara da sahip olabilir, bu da çeşitli fantezi kokularla parfümler ve diğer parfümeri ürünleri yaratmayı mümkün kılar, bu da ürün yelpazesini önemli ölçüde genişletir. parfümeri ürünleri. Oldukça alerjiktirler, bu nedenle çoğunlukla deterjanlarda kullanılırlar.

Parfüm kullanmanın dezavantajı, %20'ye varan alerjik cilt reaksiyonları (dermatit) tehdididir.

Aromatik maddelerin elde edildiği kaynaklar

Gıda endüstrisinde kullanılan aromatik maddelerin kaynakları:

1. uçucu yağlar ve infüzyonlar,

2. Konsantre olanlar dahil olmak üzere doğal meyve ve sebze suları;

3. baharatlar ve bunların işlenmesinden elde edilen ürünler;

4. kimyasal ve mikrobiyolojik sentez.

Ortaya çıkan aroma oluşturucu maddeler çoğu durumda bileşiklerin bir karışımıdır (doğal veya yapay olarak elde edilir) ve yalnızca bazı durumlarda tek tek bileşiklerdir. Aroma bileşimlerinin oluşturulması çeşitli şekillerde gerçekleştirilebilir. Çoğu durumda aromatik maddelerin karmaşık bileşik karışımları olduğu göz önüne alındığında, bu, hijyenik değerlendirmelerinde özel yaklaşımlar gerektirir. Bileşimlerini oluşturan aroma oluşturan ve kimyasal bileşiklerin elde edilmesinin ana kaynakları üzerinde duralım.

Uçucu yağlar (Essentialoils; Huilesessentielles; Äthenscheöle) - Bitkiler tarafından üretilen ve koku almalarına neden olan uçucu organik maddelerin kokulu sıvı karışımları Uçucu yağlar, bir veya daha fazla bileşenin baskın olduğu çok bileşenli karışımlardır. Toplamda, uçucu yağlardan binden fazla bireysel bileşik izole edilmiştir. Kimyasal bileşim uçucu yağlar kararsızdır. Bireysel bileşenlerin içeriği, aynı türden bitkiler için bile büyük ölçüde değişir ve büyüme yerine, yılın iklim özelliklerine, bitki örtüsü aşamasına ve hammaddelerin hasat zamanına, hasat sonrası işleme özelliklerine, süreye bağlıdır. ve hammaddelerin depolama koşulları, izolasyon ve işleme teknolojisi.

Uçucu yağları oluşturan bileşiklerin kimyasal yapısı çok çeşitlidir ve farklı sınıflara ait bileşikleri içerir:

1. hidrokarbonlar;

2. alkoller;

3. Fenoller ve türevleri;

4. asitler;

5. eterler ve esterler;

6. çok işlevli bağlantılar.

Terpenoidler - terpenler ve bunların oksijen içeren türevlerine dayanırlar. İzopren fragmanlarının kalıntılarını içerirler ve bir poliizopren iskeletine sahiptirler: C10H16 (C5H8) 2.

Terpenler, alifatik terpenlerle temsil edilebilir ve üç çift bağ içerir; monosiklik terpenler; bisiklik terpenler ve bunların çok sayıda ve çeşitli oksijen içeren türevleri. Aşağıda bileşik grupların ana temsilcileri bulunmaktadır.

Yukarıdakilerin yanı sıra uçucu yağları oluşturan diğer kimyasal bileşenler farklı miktarlarda bulunabilir, bileşimleri ve içerikleri bitkilerden ekstraksiyon yönteminden etkilenir.

Uçucu yağları hammaddelerden ayırmanın ana yolları:

1. buharla soyma;

2. Organik çözücülerle ekstraksiyon ve ardından bunların damıtılması;

3. taze yağ "fleur-d" portakalının emilmesi veya maserasyon;

4. CO2 ekstraksiyonu;

5. soğuk presleme.

Bireysel doğal aromatik bileşenler, doğal hammaddelerden damıtma veya dondurma yöntemlerinin yanı sıra biyoteknolojik yöntemlerle izole edilir.

Bu yöntemlerin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır ve ortaya çıkan ürünlerin bileşimini önemli ölçüde etkiler. Bir izolasyon yöntemi seçerken, uçucu yağların içeriği ve bileşimi, hammaddelerin özellikleri dikkate alınır. Uçucu yağların ekstraksiyonu için, enzimatik işleme (güller) tabi tutulan hammaddeler (örneğin, lavanta çiçekleri, leylak yeşili kütlesi), kurutulmuş (nane) veya kurutulmuş (iris) hammaddeleri kullanılır. Uçucu yağlar renksiz veya yeşil, sarı, sarı-kahverengi sıvılardır. Yoğunluk birden azdır. Suda zayıf veya çözünmez, polar olmayan veya düşük polariteli organik çözücülerde kolayca çözünür. Işıktaki uçucu yağlar, atmosferik oksijenin etkisi altında kolayca oksitlenir. Uçucu yağların konsantrasyonu %0,1 (gül çiçeklerinde) ile %20 (karanfil tomurcuklarında) arasında değişir. Yağlı yağların analizi için günümüzde gaz-sıvı ve sıvı kromatografi yöntemleri kullanılmaktadır.

XX yüzyılda organik kimya ve kimyasal sentezin yaygın gelişimi. uçucu yağların birçok bileşenini sentezlemeyi, daha erişilebilir ve daha ucuz hale getirmeyi, genellikle doğal uçucu yağlar kullanarak çok çeşitli aromatik karışımlar ve bunların kombinasyonlarını oluşturmayı mümkün kılmıştır.

DERSİ 8 AROMATİK ÖZLER. GIDA LEZZETLERİ ÜRETİMİ. KALİTE KONTROL.

Öz - gıda endüstrisinde sıvı tatlandırıcı.

Sıvı aromalar en çok gıda endüstrisinde kullanılır. Çeşitli sıvılarda çözünen aromatik maddelere eskiden esans denirdi. Yeni GOST'a göre bu tanımın yerini "gıda aromaları" terimi almıştır. Hepsi çeşitli maddelerin aynı esansiyel yağ esanslarıdır.

Sıvı duman gibi popüler bir sıvı tadı düşünün. Çeşitli ürünlere sigara etkisi vermek için aktif olarak kullanılır. Ve yine de, ev aşçıları gibi profesyonel teknoloji uzmanlarının bile dumanın nasıl "suya atıldığı" hakkında hiçbir fikri olmadığı gerçeğiyle yüzleşebilirsiniz. Sıvı dumanın, balık ve etin doğal olarak içilmesiyle kesinlikle ilgisi olmayan bir kimya olduğu görüşünü duyabilirsiniz. Ama gerçekte, her şey çok daha basit. Ahşap talaş haline getirilir. Bir fırına yerleştirilir ve yakılır. Paralel olarak, su belirli bir sıcaklığa getirilir ve buharları, yanan talaştan duman alan kaplara girer. Bu kaplarda su ve dumanın karıştırılması işlemi gerçekleşir. Çıkışta "sıvı duman" adı verilen bir ürün elde edilir. İçinde kimya yok.

Buna reçineler ve kanserojenlerin dumanda yanıcı olmayan, suda çözünmeyen veya karışmayan maddeler olduğu da eklenmelidir. Çözünmeyen maddeler sonraki işlemler sırasında uzaklaştırılır. Bu, sıvı dumanın yangın dumanından daha çevre dostu olduğu anlamına gelir. Bu nedenle, bazı ülkelerde geleneksel yöntemlerle sigara içmek tamamen yasaklanmıştır, çünkü endüstriyel sigara içme sırasında atmosfere birçok kanserojen salınmaktadır. Bu ülkelerde tek sigara içme yöntemi sıvı dumandır.

Sentetik aromalardan en çok kullanılanları gıda esansları ve vanilindir.

Esanslar, endüstriyel bir şekilde üretilen yapay gıda aromalarıdır; sentetik aldehitlerdir.

Bazı ürünlerin doğal tat ve aroma özelliklerini elde etmek için kimyasal bileşenler uygun oranlarda karıştırılır. Bileşenlerin sayısı 10-15'e ulaşır, çoğu sentetik kokulardır. Doğal bir kokuya tam olarak benzerliği elde etmek kolay değildir. En büyük benzerlik genellikle doğal aromatik maddeler eklenerek elde edilir, ancak %25'ten fazla değildir. Kokunun gücünü birkaç kez arttırırlar.

Doğal katkı maddeleri arasında meyve suları, uçucu yağlar ve infüzyonlar en sık kullanılır. Sentetik esansların oluşturulması, Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı tarafından kontrol edilmektedir. GOST ve TU'ya tabidirler. Özel işletmelerde üretime izin verilir. En yaygın esanslar şunlardır: kayısı, elma, armut, çilek, muz, portakal, kiraz, limon, ahududu ve diğerleri.

Aromatik gıda esansları, gıda endüstrisinde belirli ürünlere uygun bir aroma vermek için kullanılan sentetik aromatik maddeler. Bazen 10-15'e kadar bileşen içeren karmaşık bileşimlerdir. Çoğu sentetik kokulardır. Bazı esanslarda, kokularını iyileştirmek için doğal uçucu yağlar, infüzyonlar ve meyve ve meyve suları tanıtılır. Sentetik bir özün formülasyonu oluşturulurken, özü oluşturan bileşenlerin, özellikle özün aromasını oluşturan kokulu bileşenlerin saflığına büyük önem verilir.

En yaygın tatlar şunlardır:

1.badem özü;

2. rom özü;

3. çikolata özü;

4. konyak özü;

5. konyak;

6. amaretto;

8. irlanda kreması;

9. Vanilya özü;

10. vanilyalı bisküvi;

11. vanilya romu;

12. tiramisu;

13. krem ​​brule;

14. kahve dükkanı;

15. karamel özü;

16.Cream Charlotte;

17.nane özü;

18. mentol, tarhun;

19. bal (çiçek);

20. bal (karabuğday);

21. fındık;

22. fıstık;

23. Ceviz;

24. çilek özü;

25. kızılcık;

27. çilek;

28. kiraz (posa) özü;

29. ahududu özü;

30. yabani meyveler;

31. üzüm özü;

32. siyah frenk üzümü;

33. kızamık özü;

34. kayısı özü;

35. şeftali özü;

36. armut özü;

38. elma;

40. kuru erik;

41. ananas özü;

42. muz özü;

43. hindistan cevizi özü;

44. limon-kireç;

45. portakal özü;

46. limon özü;

47. mandalina özü.

Kokuların sadece doğal değil, aynı zamanda sentetik kökenli parfümlerde kullanıldığını muhtemelen biliyorsunuzdur. Ve dünyanın çıldırdığı en güzel kokular da bu maddelerin kullanımıyla yaratılıyor. ADV, parfümerideki sentetiklerin kısa adıdır. Büyük olasılıkla, yalnızca doğal bileşenler kullanılarak oluşturulan parfümlerin endüstriyel olanlardan farklı olduğunu ve her zaman daha iyisi olmadığını fark etmişsinizdir. "Ama sonuçta, sentetikler sağlığa zararlıdır!" - itiraz ediyorsun. Son zamanlarda bu sorunu anlamaya çalışıyorum. Peki, sentetik kokular ne kadar zararlı, doğal kokular ne kadar faydalı?

Kokuların sadece doğal değil, aynı zamanda sentetik kökenli parfümlerde kullanıldığını muhtemelen biliyorsunuzdur. Ve dünyanın çıldırdığı en güzel kokular da bu maddelerin kullanımıyla yaratılıyor. ADV, parfümerideki sentetiklerin kısa adıdır.

Büyük olasılıkla, yalnızca doğal bileşenler kullanılarak oluşturulan parfümlerin endüstriyel olanlardan farklı olduğunu ve her zaman daha iyisi olmadığını fark etmişsinizdir.

"Ama sonuçta, sentetikler sağlığa zararlıdır!" - itiraz ediyorsun. Son zamanlarda bu sorunu anlamaya çalışıyorum. Peki, sentetik kokular ne kadar zararlı, doğal kokular ne kadar faydalı?

Birkaç yıl önce Grasse'ye parfümeri okumak için geldim. ben bir ustaydım Sağlıklı bir şekilde life, "eko-biyo-doğal" ve parfüme bir çeşit sentetik ekleyebileceğiniz fikrine düşmanlık ile. Hermes parfüm evinde 10 yıl çalışan öğretmenlerimden Marianne Nevroski, sadece doğal malzemelerden parfüm üretmenin ilkel bir seviye olduğunu ve bu alanda profesyonel olmak istiyorsam ADD okumam gerektiğini söyledi. ve onlarla deney yapın. ... O zaman bu fikri nasıl sevmediğimi hatırlıyorum ...

Ama zaman geçtikçe, derslerde ve kişisel çalışmalarımda içimden geçen yüzlerce doğal aroma bana gösterişsiz, sıkıcı, ilgisiz gelmeye başladı. Ayrıca Karel Hadek, bir keresinde ateşe benzin dökerek, “Korudaki ağaçlardan zeytinyağı damlamaz. Tüm yağlar, yağlı ve esansiyel, kimyasal teknolojilerin ürünleridir!" Ve büyük aromaterapist ve kimyagerin bu sözleriyle tartışmak imkansızdı.

Sonra bu konuyu ciddi ve tarafsız bir şekilde araştırmaya karar verdim. İşte bundan ne çıktı:

Doğal kokular çok güçlü bir etkiye sahiptir. gergin sistem bir kişi ve sonuç olarak tüm vücut. Doğru seçilirlerse - mucizeler yaratabilirler ve ciddi hastalıkları tedavi edebilirler, yanlış seçilirlerse - onarılamaz zararlara neden olabilirler. Sentetik kokuların sağlık üzerinde çok az etkisi vardır. Burada önemli olan kendinizi dinlemektir: Aromayı seviyorsanız iyi demektir, sevmiyorsanız kullanmazsınız.

Alerjik reaksiyonlar. Evet, sentetik kokuların alerjiye neden olma olasılığı daha yüksektir. Ancak doğal kokulu maddeler ayrıca alerjik reaksiyon veya bronşiyal astım krizi de verebilir ve nasıl! Tam olarak ne için ortaya çıkacağını asla önceden söyleyemezsiniz. Başka bir şey, doğal kokulu maddelerin vücudun genel alerjik duyarlılığını kademeli olarak azaltabilmesidir, ADD değildir.

Toksisite. ADD'nin zehirli olduğuna dair bir efsane var ama doğal yağlar zehirli değil. Burada ne söyleyebilirim? Her ikisi de hidrokarbondur. Kimyasal yapısı benzerdir. Bütün bunlar orta derecede toksisiteye sahip maddelerdir ve her ikisinin de aşırı dozlarından kaçınılmalıdır. Bu özellikle uçucu yağların dahili kullanımı için geçerlidir, bu fikir dikkatle ele alınmalıdır. Allah'a şükür, içeride ADV'nin kullanılması için kimse aramaz. Her ikisi de haricen uygulandığında cilt bariyer fonksiyonlarını yerine getirir. Parfüm küçük konsantrasyonlarda uygulanır ve toksik etki oluşturmaz.

ruh. Bu alan sinir sistemi ile ilişkilidir. Koku, hoşunuza giderse psiko-duygusal durum üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Nevrotik veya sınır durumdaki insanlar ile zihinsel bozuklukları, organik beyin lezyonları olan insanlar son derece hassastır. Hiperozmi geliştirebilirler. Kokuları tamamen reddedebilir veya yalnızca çocukluk aromalarına aşina olan "güvenli" kokuları kullanabilirler: portakal, mandalina, greyfurt, ladin, vanilya, lavanta, biberiye ve bazen yasemin. Kural olarak, bunlar mono aromalardır.

Enerji. Bu konu araştırma aşamasındadır. Şu ana kadar çoğu doğal kokulu maddenin, kokusunu beğendiği takdirde kişinin enerjisine olumlu etki yaptığını söyleyebilirim. Sentetik kokuların etkisi çok azdır veya hiç yoktur.

Diğer çeşitli ezoterik ve manevi konularda - konu araştırılmamıştır.

Buradan şu sonuca varabilirim: Eğer psiko-duygusal durumu, enerjiyi veya insan vücudu üzerindeki diğer güçlü iyileştirici etkiyi uyumlu hale getirmek için tıbbi amaçlar için bir parfüm yapmak istiyorsak, sadece doğal maddeler kullanmak daha iyidir, daha fazlasını değil.

Parfümeri sanatından bahsediyorsak ve parfüm ürünü olarak rekabet edebilecek laik parfümler yapmak istiyorsak, belirli bir ustanın tercihlerine göre hem doğal hem de sentetik kokuları kullanabilirsiniz.

Her zaman güzel, sağlıklı ve mutlu kalmanı dilerim!

Anna Semenova.

Okumak 1162 bir Zamanlar En son Pazar, 08 Nisan 2018 19:47 değiştirilme

Parfümcüler koku yaratmak için çok çeşitli kokulu ham maddeler kullanırlar. Bunlar, bitki ve hayvanlardan elde edilen doğal kokulu maddelerin yanı sıra yapay olarak elde edilen - sentetik maddelerdir.

Bitki kökenli kokular... Taze ve kurutulmuş bitki kısımlarından buhar damıtma, çeşitli uçucu çözücülerle ekstraksiyon veya presleme yoluyla elde edilirler. Az miktarda uçucu yağ içeren bitkiler su buharı ile damıtmaya tabi tutulur. Örneğin, kişniş tohumları %1'e kadar uçucu yağ içerir. 1 ton gül yaprağından 1-2 kg gül yağı elde edilir.

Buhar damıtma yüksek sıcaklıkta gerçekleşir, bu nedenle kokunun kokusu değişir ve bazı durumlarda tanınmaz ve uygunsuz hale gelebilir. Bu nedenle, damıtma, uçucu çözücüler veya sıvılaştırılmış gazlar ile ekstraksiyon ile değiştirilir. Çözücü özlerden damıtılır ve tortuda özüt yağları elde edilir. Bu tür yağların kokusu, hammaddelerin (leylak, vadi zambağı, gül, nane vb.) kokusuyla tamamen örtüşmektedir.

Aromatik maddelerle birlikte, ekstrakt yağlar ayrıca ham maddelerden geçen bitkisel mumlar, reçineler içerir. Bu yağların çoğu katıdır, bu yüzden bunlara beton denir. Beton etil alkolde çözüldüğünde, mumlar ve reçinelerin bir kısmı çökelir ve çözeltide mutlak saf yağ kalır.

Çok miktarda yağ içeren aromatik maddeler (taze kabuğunda %3'e kadar yağ olan limon, portakal, mandalina) sıkma (presleme) işlemine tabi tutulur.

Bitkisel hammaddeler (vanilya, menekşe kökü, karanfil vb.) Alkollü infüzyonların hazırlanmasında sıklıkla kullanılır.

İnfüzyonlar, aromatik maddelerin ve alkolde çözünen diğer bileşenlerin etil alkol ekstraksiyonu ürünleridir. Bitkisel ürünlerin infüzyonları, aynı ürünlerden elde edilen uçucu yağlardan daha dolgun bir aromaya sahiptir.

Hayvansal kökenli kokulu hammaddeler. Ambergris, açık griden neredeyse siyah renge kadar mumsu katı bir kütledir. Erime noktası 60 ° C En iyi kalite açık kehribardır. Taze kehribar kokusu hoş değildir. Birkaç durulamadan sonra, ambergris hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda tutulur, burada "olgunlaşır" ve ardından hoş bir koku alır.

Ambergris, sperm balinasının bağırsak boşluğundan çıkarılır (bu patolojik bir üründür). Tropik bölgelerde bazen kehribar parçaları deniz yüzeyinde yüzer. Antik çağda amber, bağımsız bir aromatik madde olarak kullanılmıştır. Şu anda, yalnızca etil alkol ve süt şekeri içeren bir çözelti içindeki bir parfüm bileşimini zenginleştirmek için kullanılmaktadır.

Ambergris, kokulu bileşime özel bir sıcaklık ve parlak bir aydınlatma verir. Okyanuslardaki ispermeçet balinası "sürü" sürekli azalmaktadır ve tüm balinalar ambron taşıyıcısı değildir. S. M. Kirov'un adını taşıyan Leningrad Ormancılık Akademisi'nde, çam iğnelerinden - kehribardan çıkarılan doğal olandan daha düşük olmayan yapay bir amber elde edildi.

Misk, güçlü bir kokuya sahip koyu kahverengi granül bir maddedir. Bunlar, misk geyiğinin misk bezinin bir ürünü olan hormonlardır. Erkek misk geyiği mallarının sınırlarını onlarla işaretler. Taze misk kokusu hoş değildir, ancak zayıf çözümleri bir çiçeğin kokusunu andırır, ayrıca kokunun kalıcılığı şaşırtıcıdır. Fransız kimyager Berthelot, Paris Bilimler Akademisi toplantısında bir raporda, 1 ml miskin buharlaşmasının 100.000 yıl sürdüğünü belirtti. Tebriz'de (İran) "kokulu" bir cami var. Duvarlar misk eklenmiş bir harcın üzerine örülmüş, kokusu 600 yıl sonra bugün bile hissediliyor.

Musk, bileşimin kokusuna ilham verme, ilham verme, parfüme incelik ve mizaç verme yeteneğine sahiptir. Misk ve amber, insan sinir sistemini etkileyerek koku alma duyusunu keskinleştirir.

Dışkı köklerinden elde edilen bitkisel misk de bilinmektedir (şemsiye ailesinin otsu bir bitkisi, Orta Asya'da yetişir).

Cibet, sarı veya kahverengi renkte keskin, hoş olmayan bir kokuya sahip yağlı bir maddedir. Bunlar vahşi kedilerin (Viverra kedileri) ve misk sıçanının (misk sıçanı) bezleri tarafından salgılanan hormonlardır.

Kunduz akışı, havada oksitlenen soluklaşan parlak turuncu bir sıvıdır. Madde, taze söğüt kabuğunun kokusunu anımsatan hoş bir aroma yayar. Koku çok kalıcı. Kunduzların salgıladığı madde toplanır ve sinir hastalıkları, anjina pektoris, travma ve cilt süpürasyonu tedavisine yönelik ilaçların yapımında kullanılır. Parfümeride, kunduz akıntısı parfüm yapmak için kullanılır.

Hayvansal kökenli kokulu maddelerin değeri aynı zamanda parfüm kokusu ile ten arasındaki uyumu korumaları, parfüm kokusunu doğal, kişiye özgü, kişiye özgü kılmaları gerçeğinde yatmaktadır.

Sentetik kökenli aromatik maddeler. Aromatik maddelerin endüstriyel sentezinin geliştirilmesine yönelik itici güç, vanilin üretimiydi. Vanilya, kokusuz limon sarısı çiçekleri olan, orkide familyasından bir bitkidir. Aroma tohumlarda gizlenir - fasulyeye benzeyen fasulye. Vanilyanın anavatanı Meksika'dır. Vanilin - tesadüfen vanilya kokulu beyaz iğne benzeri kristaller şeklinde bir madde elde edildi. 1874'ten beri vanilin, vanilya yerine çam iğnelerinden üretilmiştir. Kokusu vanilyadan 2-2,5 kat daha güçlüdür. Vanilin gıda ve parfümeri ve kozmetik endüstrilerinde kullanılmaktadır.

Rusya'da, kokulu sentetik maddeler elde etmeyi başaran ilk kişilerden biri, Kazan Üniversitesi Profesörü N.N. Zinin. Elde ettiği aminobenzen (anilin), kokular da dahil olmak üzere yeni sentetik malzemelerin yaratılmasına yardımcı oldu.

Modern parfümeri ve kozmetik endüstrisinde, kokulu sentetikler, toplam kokulu madde tüketiminin %80'inden fazlasını oluşturmaktadır. Kokulu maddelerin sentezinin en hassas ve karmaşık kimyasal teknolojiyi gerektirdiği unutulmamalıdır.

Sentetik kokular aşağıdakileri içerir.

Limonen - esansiyel portakal, limon ve kimyon yağlarında bulunan limon kokusuna sahiptir. Limonen, uçucu yağların fraksiyonel damıtılmasıyla ve ayrıca terpineolden sentetik olarak, ikincisi bisülfat ile ısıtılarak elde edilir.

Geraniol - gül kokusuna sahiptir. Gül yağı, sardunya yağı ve limon pelininde bulunur. Geraniol, uçucu yağlardan kalsiyum klorür ile birleşerek elde edilir.

Nerol - bir gül kokusu yaratır, ancak geraniolden daha hassastır. Gül, neroli, bergamot ve diğer yağlarda bulunur. Ürün, sitralin indirgenmesi veya geraniolün izomerizasyonu ile elde edilir.

Terpineol - leylak kokusuna sahiptir. Portakal, neroli, sardunya ve kafur yağlarında bulunur. Terpineol, terpin yağının bir sülfürik ve toluen sülfonik asit karışımı ile işlenmesiyle elde edilir.

Benzaldehit - acı badem kokusu yayar. Acı badem, portakal, akasya, sümbül vb. yağlarda bulunur. Toluenin oksidasyonu ile elde edilir.

Vanilin - Güçlü bir vanilya kokusuna sahiptir. Vanilya kapsüllerinde bulunur. Elde etmenin en yaygın iki yöntemi guaiacol ve lignin'dendir.

Tsipgral - limon kokusu yayar. Limon pelin ve yılan başı esansiyel yağında bulunur. Sitral, kişniş yağının kimyasal olarak işlenmesiyle ve ayrıca sentetik olarak izopren ve asetilenden elde edilir.

Linalool - Vadideki zambak kokusuna sahiptir. Uçucu yağlarda bulunur: gül, portakal ve kişniş. Ürün, kişniş yağının vakumda fraksiyonel damıtılmasıyla elde edilir.

Eugenol - karanfil kokusuna benzer. Karanfil yağı ve coluria yağında bulunur. Ürün, %85'e kadar öjenol içeren karanfil yağından ve ayrıca sentetik olarak guaiacol'dan elde edilir.

İyonon - seyreltildiğinde menekşe kokusuna benzer. Bir sayıda keşfedildi doğal ürünler, ancak küçük miktarlarda. Sitral içeren yağlardan veya sitralin asetonla yoğunlaştırılmasıyla sentetik olarak elde edilir.

Doğal hammaddelerin sentetik olanlarla değiştirilmesi büyük bir ekonomik etki sağlar. Şu anda, bilim adamları-kimyacılar, kullanımı parfümeri ve kozmetik ürün yelpazesini genişletmeyi, maliyetlerini düşürmeyi ve kaliteyi iyileştirmeyi mümkün kılan aromatik maddelerin sentezi için yeni, daha etkili yöntemlerin oluşturulması üzerinde başarıyla çalışıyorlar.

DUYURU SORULARI

1. Bitkisel kökenli aromatik maddeleri tanımlar.

2. Hangi hayvansal kökenli aromatik maddeler var?

3. Kuaförlükte kullanılan sentetik kokuları tanımlar mısınız?

Tanıtım

"Kozmetik" kelimesi, "kendini dekore etme sanatı" anlamına gelen Yunanca kosmetike kelimesinden ve "parfümeri" kelimesinden gelir - Fransız parfümünden, o hoş kokulardan, parfümden.

Yazılı kaynaklar, eski yerleşim yerlerinin kazıları, toplumun gelişiminin erken bir aşamasında hem kadınların hem de erkeklerin vücut boyamaya kayıtsız olmadığını göstermektedir. Erkeklerde bu özellikle dövme eğiliminde kendini gösterdi ve kadınlar göz kapaklarını, kaşları, dudakları, yanakları renklendirdi.

Şu anda kozmetik ve parfümeri terimleri öncelikle cilt ve vücut bakımı ile bağlantılı olarak kullanılmaktadır, bu nedenle tüketicinin kozmetik ürünler için tam olarak hangi koruyuculardan yapıldığını bilmesi çok önemlidir.

Bu konunun önemi açıktır, çünkü her gün parfümeri ve kozmetik endüstrisinin ürünleriyle karşı karşıya kalıyoruz, bu nedenle tüketicinin kullandığı ürünlerin bileşimini bilmesi önemlidir; onu elde etme yöntemlerinin yanı sıra, muhtemelen üretim teknolojileriyle de ilgilenecektir.

kokulu kozmetik ruj

kokulu maddeler

Parfümeride kullanılan hammaddelerin ana grubunu kokular oluşturmaktadır. Bunlar, belirli bir kokuya sahip olan, onu diğer maddelere iletebilen, çok düşük oranda bile içlerine giren maddeleri içerir. Büyük bir sayı... Kokular iki gruba ayrılır:

• - ana kaynağı büyük bir uçucu yağ veya aromatik bitki grubu olan doğal (doğal) kokulu ürünler;
• - parfümeri ve kozmetik ürünleri, gıda ürünleri, ev müstahzarları ve diğer amaçlar için sentetik kokular.
• 1.1 Doğal kokular

Doğal kokulu ürünler, çeşitli yollarla elde edilen uçucu yağlar, bitki materyalleri, hayvansal kaynaklı hammaddeler, reçineler ve balzamlar, çiçek rujlarıdır.

Uçucu yağlar, görünüşte bitkisel yağlı yağlara benzeyen kokulu sıvılardır, ancak kimyasal yapıları gereği bunlarla hiçbir ilgisi yoktur. Uçucu yağlar, farklı organik bileşik sınıflarına (hidrokarbonlar, alkoller, aldehitler, ketonlar, eterler, fenoller, vb.) ait maddelerin bir karışımıdır.

Uçucu yağların aroması esas olarak oksijen içeren bileşiklerden (alkoller, aldehitler, ketonlar, esterler, vb.) kaynaklanmaktadır. Her uçucu yağ, aralarında bir veya daha fazlasının büyük miktarlarda bulunduğu, ana olarak kabul edilen, kokunun yönünü ve uçucu yağın değerini belirleyen çok sayıda bileşenden oluşur. Uçucu yağlar uçucudur. Uçucu yağın kokulu kısmının havadaki buharlarının varlığı, bir kişinin koku alma duyusunun sebebidir. Uçucu yağlar, uçucu yağ bitkisine ait bitkilerde veya uçucu yağlarda bulunur. Doğadaki eter taşıyıcılarının sayısı çoktur, ancak dünya genelinde sadece yaklaşık 200 tür endüstriyel öneme sahiptir.

Ülkemizde ana uçucu yağ bitkileri kişniş, nane, sardunya, adaçayı, pembe ve uçucu yağ gülü, lavanta, öjenol fesleğen, adaçayı vb.

Uçucu yağlar, uçucu yağ bitkilerinin çeşitli kısımlarından elde edilir: çimen, yapraklar, çiçekler, kökler, meyveler, tohumlar, odun. Bitkilerdeki uçucu yağ miktarı, kural olarak çok sınırlıdır (% 0,05'ten % 1,3'e kadar), ancak bazılarında yüzde birkaçına (kimyon) ulaşır.

Çoğu uçucu yağın yoğunluğu birden azdır, ancak aralarında sudan daha ağır yağlar vardır (öjenol fesleğen, vetiver, karanfil, hardal, acı badem ve diğerlerinin yağları).

Uçucu yağlar suda pratik olarak çözünmezler, bu da teknolojide onları su buharı ile damıtarak izole etmek için kullandıkları şeydir. Organik çözücülerde ise tam tersine uçucu yağlar iyi çözünür. Hem hayvansal hem de bitkisel yağlarda da aynı şekilde çözünürler. Uçucu yağlar her oranda birbirleriyle karıştırılır.

Uçucu yağların özellikleri (uçuculuk, suda çözünmezlik, daha doğrusu, düşük çözünürlük ve organik çözücüler ve yağlarda iyi çözünürlük), bitki nesnelerinden uçucu yağların elde edilmesi ve daha fazla saflaştırılması için ana yöntemler haline gelmiştir.

Çoğu durumda, yağ, bitkilerin taze toplanmış kısımlarından çıkarılır, ancak bazen ham madde önceden kurutulur veya kurutulur.

Bitkisel hammaddelerin doğasına ve uçucu yağların özelliklerine bağlı olarak, ekstraksiyon için en yüksek verimi ve en iyi ürün kalitesini elde etmeyi mümkün kılan bir veya başka bir yöntem kullanılır.

Uçucu yağlar üretmek için nispeten birçok yöntem vardır, ancak aşağıdaki beş yöntem yaygın olarak kullanılmaktadır.

Uçucu yağları çıkarmanın mekanik yöntemi, uçucu yağın kabuklarında yoğunlaştığı narenciye meyvelerini (portakal, limon, mandalina, bergamot) işlemek için kullanılır. Yöntem iki şekilde gerçekleştirilir: meyvenin veya kabuğunun, posadan ayrılmış olarak preslenmesi, ardından uçucu yağın bir süper merkez veya ayırıcı üzerinde meyve suyundan ayrılması veya meyvenin ovuşturulması ve kazınması. Bu yöntemlerle elde edilen uçucu yağ, doğal bir kokuya sahiptir.

Uçucu yağların buharla damıtılması yöntemi en yaygın olanlardan biridir. Uçucu yağların su buharı ile uçuculuğuna dayanır.

Yöntemin özü, uçucu yağ hammaddeleri buharla işlendiğinde, uçucu yağın buhar fazına geçmesi ve su buharı ile karışım halinde yoğuşması ve ardından sudan ayrılmasıdır. Yöntemin fizikokimyasal özü, birbiriyle etkileşime girmeyen (bu durumda, yağ ve su) heterojen ikili karışımların damıtılmasının özelliklerine dayanır, toplam buhar basıncı, bileşenlerin kısmi basınçlarının toplamıdır. bu ikili karışım ve damıtma her zaman 100 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda gerçekleşir.

Yöntemin dezavantajları arasında, içinde meydana gelen kimyasal değişikliklerin bir sonucu olarak uçucu yağların kalitesinde bir miktar bozulma, distilatta çözünen kokuların bir kısmının kaybı ve aynı zamanda olmayan değerli kokuların ekstraksiyonunun tamamlanmamış olması sayılabilir. su buharı ile uçucudur.

Uçucu yağları yağlar ve diğer uçucu olmayan çözücüler kullanarak çıkarma yöntemine maserasyon (infüzyon) denir. Esas olarak çiçek hammaddelerinin (menekşe, gül, yasemin, akasya, vadi zambağı, açelya vb.) işlenmesinde kullanılır.

Uçucu çözücüler ile uçucu yağları elde etme yöntemine ekstraksiyon denir. O en umut verici.

Çözücü özüt yağından damıtıldıktan sonra, kalıntıdan beton adı verilen bir koku, mum, reçine ve yağ karışımı elde edilir. Betondan alkolle işlemden geçirilerek ve daha sonra damıtılarak, mutlak bir yağ elde edilir.

Uçucu çözücülerle ekstraksiyon yönteminin diğer yöntemlere kıyasla avantajı, yağların düşük sıcaklıkta özütlenmesi, çözücünün ise mum, reçine vb. karışımı ile tüm çözünür bitki kokularını özümsemesidir. Bu nedenle bu ürünler tüm kompleksleri ile elde edilir ve koku bakımından orijinal bitki maddelerine en yakın olanlardır. Ekstraksiyon yöntemiyle elde edilen yağlar (özellikle mutlak olanlar), diğer yöntemlerle elde edilen yağlara göre bir takım avantajlara sahiptir (daha fazla eksiksizlik, bütünlük ve kokunun inceliği).

Uçucu yağların ekstraksiyonu için enfleuraj ve dinamik sorpsiyon yöntemi, bitkiler tarafından salınan uçucu yağların gaz fazına geçme ve daha sonra yağlar veya katı sorbentler (silis jel veya aktif karbon) tarafından emilme kabiliyetine dayanır. Bu yöntem genellikle yasemin, vadi zambağı, sümbülteberin işlenmesinde kullanılır.

Enfleurage yöntemiyle elde edilen kokulara bazen çiçek rujları denir.

Dinamik sorpsiyon yönteminin özü, hammaddelerin ısıtılmış hava ile üflenmesi sonucunda uçucu yağların ekstraksiyonu, ardından bunların sorbentler tarafından yakalanması ve sorbentlerin sülfürik eter ile ekstraksiyonudur.

Uçucu yağların kalitesi sadece üretim yöntemine değil, aynı zamanda depolama ve nakliye koşullarına da bağlıdır.

Işık, hava ve nem, uçucu yağların kalitesi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir: hızla oksitlenir, reçineleşir ve buna kokuda bir değişiklik eşlik eder. Uçucu yağlar yanıcıdır. En yaygın uçucu yağların parlama noktası 53-92 C aralığındadır.

Bitkisel hammaddeler

Bitkisel hammaddeler, parfümeri ve kozmetik üretiminde, bitkilerin kokulu kısımlarından elde edilen alkollü infüzyonlar veya çözeltiler şeklinde kullanılır: yapraklar (paçuli), tohumlar ve meyveler (karanfil, tarçın, vanilya, kişniş tohumu, tonka fasulyesi), kökler (iris). ) ve bazı likenler ve bitkiler (meşe yosunu, cistus).

Bu tür bitki materyallerinin yanı sıra, bitki bazlı fiksatifler olan reçine ve balzam adı verilen kokulu maddeler de kullanılmaktadır. Bunlara benzoin sakızı, styrax, tolu balzam dahildir. Hayvansal fiksatifler gibi bitkisel fiksatifler de kokulu maddelerin kokusunun mümkün olduğunca uzun süre sabitlenmesine yardımcı olarak ürüne belirli bir dayanıklılık kazandırmaktadır.

Hayvansal hammaddeler

Hayvansal kaynaklı hammaddeler arasında misk, amber, misk, kunduz akıntısı (kastoreum) bulunur. Misk ve kunduz akıntısı hayvan hormonlarıdır (misk geyiği - misk geyiği ve kunduz), ambergris sperm balinasının bağırsaklarında bulunan patolojik bir üründür ve misk ve misk sıçanı misk kedisinin ve miskin iç salgısının ürünleridir. fare.

Bütün bu ürünler parfümeri ve kozmetik endüstrisinde infüzyon şeklinde kullanılmaktadır. Parfümeri ürünlerinin formülasyonuna parfüm bileşimi ve alkol ile birlikte belirli oranlarda katılırlar.

1.2 Sentetik kokular

Yerli sanayi, parfümeri ve kozmetik için 200'den fazla farklı sentetik ürün üretmektedir. Esansiyel yağlar ve kimyasal ürünler, koku elde etmek için kullanılan hammaddelerdir.

Kimyanın, özellikle organik kimyanın hızlı gelişimi sonucunda kokulu maddelerin sentezi yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır ve şu anda ülkede 7,5 bin ton koku veren maddenin yaklaşık 6,6 bin tonu kimyasallardan sentetik olarak elde edilen kokulardır. hammadde....

Sentetik kokuların üretimi, organik sentez teknolojisinin bir parçasıdır.

Belirli bireysel kimyasal bileşikler olan büyük bir organik bileşik grubu, sentetik kokulara aittir. Bireysel kokular, çeşitli bitki veya hayvan kaynaklı ürünlerden kimyasal veya fizikokimyasal yöntemlerle izole edilir veya çeşitli hammaddelerden sentezlenir. Sentez yoluyla elde edilen münferit kokulara genellikle sentetik kokular (SDS) denir ve üretimi özel ekipman kullanılarak karmaşık kimyasal işlemlere atıfta bulunur.

Parfümeri ve kozmetik üretiminde en çok kullanılan sentetik kokuların temel özellikleri aşağıdaki tabloda gösterilmiştir.

Aromatik maddeler elde etmek için ana kimyasal işlemler.

I. Oksidasyon süreçleri

• -kimyasal reaktiflerle oksidasyon (obepin ve veraton elde edilmesi)
• -katalitik oksidasyon (β-fenetil alkolün katalitik dehidrojenasyonu).

II. Kurtarma süreçleri

• - tarçın alkolü üretimi
• -katalitik indirgeme (citroneliol ve bakır-krom katalizörü elde edilmesi)

III. esterleşme süreci

Etil asetat ve izomil asetat elde edilmesi

IV. Transestifikasyon süreci ve katalizörlerin kullanımı

benzen salisilat almak

V. Hidroliz işlemi

• -benülik alkol üretimi
• -esterlerin hidrolizi

VI. Yoğunlaşma süreçleri

• -sözde iyon üretimi
• -psödometilionon ve isopseudometilionon üretimi
• -sinnamaldehit üretimi
• -reaksiyon klorometilasyonu
• - hidrojen klorür (veya organik asit) salınımı ile yoğuşma

vii. izomerizasyon işlemi

izoeugenon elde etmek

VIII. döngü süreci

• - kumarin elde etmek
• - iyononların üretiminde siklizasyon süreçleri

IX. alkilasyon işlemi

metaksilonun alkilasyonu

X. Hidrohalojenasyon işlemi

• -undesilenik asidin hidrobrominasyonu
• - izoprenin hidroklorinasyonu

Bazı kokulu maddelerin özellikleri

Kimyasal bileşiklerin sınıfı	kokulu maddeler	Formül ve moleküler ağırlık		Ana elde etme yöntemi
hidrokarbonlar	difenil metan	Sardunya dokunuşuyla portakal	Sentetik olarak benzen ve benzil klorürden
		Kademeli damıtma uçucu yağlar ve ayrıca sentetik olarak sodyum bisülfit ile ısıtılarak b-terpineol
	parasimol		Sentetik olarak çeşitli terpenlerin dehidrasyonu ile
Geraniol		Kalsiyum klorürlü çift bileşiği sayesinde geraniol içeren doğal esansiyel yağlardan ekstrakte edilmiştir.
sitronelol		Sitralin veya sitronella yağının katalitik indirgenmesi
Linalol		Vakum altında kişniş yağının fraksiyonel damıtılması
Benzil alkol	zayıf aromatik	Benzil klorürün soda külü çözeltisi ile sabunlaştırılması ardından temizlik
etil	Seyreltilmiş halde, bir gül kokusu	Bir alüminyum klorür katalizörü varlığında benzenin etilen oksit ile reaksiyonu
eterler	definiloksit	Koku karışımı ile portakal	Klorobenzen ve potasyum fenolattan sentez.

Kokular katkı maddeleridir makyaj malzemeleri, sonraki paragraf diğer katkı maddeleri hakkında konuşacak