Салат з буряка з рисом. Салат з буряка з рисом Рис з вареним буряком

Готуючи рис з додаванням овочів, в яких містяться барвники, наприклад з буряком, Можна отримати рис різних кольорів. Таке блюдо буде не тільки красивим, але і корисним. Ідеєю і рецептами кольорового рису поділилася Ольга Ш.

Отже, сьогодні ми приготуємо червоний рис (з буряком), а як приготувати і зелений ви дізнаєтеся в наступних рецептах.

Зверніть увагу, що кольоровий рис вариться не традиційним способом, а за принципом різотто - з відкритою кришкою і постійним помішуванням. При цьому посуд, в якій ви будете готувати (сковорода), обов'язково повинна бути з товстим дном.

Подавати кольоровий рис можна як окрему страву (Додавши до нього обсмажені в олії грецькі горіхи), Так і як гарнір до окремо приготовленим овочевих страв,. Також він гарно виглядатиме і на святковому столі.

Червоний рис з буряком

склад:

• 1 стакан (200 мл) пропареного рису (або басматі, жасмин, девзіра)
• 1 буряк (Ø 8 см)
• 1 літр води
• спеції:

  кумін (зіра) - 1 ч. ложка
  кориця - паличка довжиною 3-4 см
  гвоздика - 5 шт
  сухий кайенский перець - щіпка
  гарам-масала - 0,5 ч. ложки

• 1 ч. Ложка солі
• 2-3 ст. ложки рослинної олії (Або топленого масла ДХІ)
• адигейський сир або пармезан, бринза (за бажанням, по 1 ст. ложки на порцію)

1. Підготувати всі необхідні інгредієнти.

   
   
   Рис, буряк і спеції

2. Рис промити в проточній воді і відставити убік.

   
   
   

3. Поставити на вогонь ємність з водою. Після закипання води додати сіль, кайенский перець (чилі), бутони гвоздики і за бажанням, для отримання більшої прянощі, суміш гарам масала. Потім зменшити вогонь, а через пару хвилин вимкнути.

   Вода зі спеціями

4. Очищену сирий буряк натерти на крупній тертці.

   натерта буряк

5. У розігріту сковороду з маслом покласти насіння кумина і паличку кориці.
6. Через 30 секунд додати в сковороду промитий і підсушений рис. Перемішувати протягом декількох хвилин, щоб він повністю просочився маслом і став прозорим.

   

7. Потім додати натерту буряк і акуратно перемішати. (Обсяг буряка по відношенню до рису буде приблизно 1: 1.)

   

8. Влити 1,5 склянки гарячої води і знову перемішати. Рідина повинна покривати поверхню рису. Приблизно через 30 секунд перемішування повторити і продовжувати, поки майже вся рідина не вбереться. Потім знову вливати воду (тепер уже менше, приблизно по 1 склянці) і знову перемішувати рис з киплячою рідиною. Внаслідок того, що рисові зерна труться одна об одну і омиваються рідиною, зовнішній крохмаль відділяється від рисових зерен. На кожні 100 г рису слід брати 500 мл води (в 200 мл мірній склянці - 180 гр рису). Протягом всього часу приготування сковороду не закривати кришкою! Приблизно через 17-20 хвилин помішування і доливання рис з буряком буде готовий.

   

9. Вимкнути вогонь і закрити кришкою сковороду, щоб страва не охололо до подачі на стіл. А безпосередньо перед подачею можна натерти адигейський сир або сир пармезан і посипати на розкладений по тарілках рис з пряним смаком і кольором соковитою буряка.

Смачного!

P.S. Не забудьте, щоб не пропустити нові рецепти!

Ольга Ш автор рецепта

Рецепт: Буряк з рисом

опис:: Це - легке вегетаріанське блюдо, Щоб підготуватися до обіду. Я люблю це блюдо, тому що це відмінний спосіб застосувати буряк.

Інгредієнти:

• 1 корінь великий буряка, очищений і тертий
• 1 склянка вареного рису (краще басматі)
• ½ склянки моркви і гороху (заморожених)
• 4 зелених перцю чилі, порізаних поздовжньо
• 2, 5 см шматочки імбиру, нарізаного дрібно
• ⅛ склянки смаженої цибулі 1 ст.л.порошка Ваангі Баатх (рис, змішаний з горіхами і підсмаженими зі спеціями баклажанами)
• 5 листя каррі
• 1 чайна ложка гірчиці
• 1 чайна ложка кмину
• 4 ложки рослинної олії сіль
• по мірі необхідності

інструкції:

1. Приготуйте рис в невеликому кількістю води, ніж зазвичай так, щоб відділялися окремі зерна. Після чого дерев'яною лопаткою додайте столову ложку масла, щоб уникнути прилипання.
2. Розігрійте масло в каструлі, додайте гірчицю і насіння кмину (1-2 хв). Додайте зелений чилі і імбир. Помішуйте протягом 1 хвилини і додайте тертий буряк і ½ чайної ложки солі. Добре перемішайте і закрийте кришкою і готуйте 4-5 хвилин.
3. Додайте другу чайну ложки солі і варений рис, змішуючи його з прянощами.
4. змішайте смажена цибуля, Морква і заморожений горошок і порошок Ваангі Баатх. Добре розмішайте і готуйте ще 3-4 хвилини.
5. Подавайте блюдо гарячим, прикрашеним свіжої кінзою.