Головна / Баклажани/ Котлети з капусти та картоплі в духовці. Картопляні котлети з капустою: найсмачніший рецепт. Вегетаріанська пісна страва

Котлети з капусти та картоплі у духовці. Картопляні котлети з капустою: найсмачніший рецепт. Вегетаріанська пісна страва

Простий рецепт приготування пісних картопляних котлет зі свіжою капустою, приготовлених у сковороді. Для любителів вегетаріанського способу життя саме те.

Інгредієнти:

500 гр картоплі
500 гр свіжої капусти
1 цибулина
сіль за смаком
перець за смаком
спеції за смаком
трохи панірувальних сухарів
рослинна оліядля смаження

1. Картопля чиста і моя. Нарізаємо його на 4-6 частин і варимо до повної готовності.

2. Капусту нарізаємо на невеликі смужки ножем або Ви як я можете скористатися для цього кухонним комбайном (у комбайні звичайно швидше, але потім мити зайвий предмет).

3. Нарізаємо дрібно цибулю. На сковороду наливаємо олію, висипаємо нарізану цибулю і нашатковану капусту. Воду в сковороду я не наливаю, тому що хочу щоб капуста вийшла не тушкована, а злегка обсмажена. Якщо соковита капуста вона сама дасть сік при смаженні, а якщо капуста у Вас почне підгоряти, то можна в кінці смаження додати трохи води. Таким чином смажимо капусту до готовності, періодично помішуючи її.

4. Варену картоплю у великій мисці потовчемо в пюре і додаємо обсмажену капусту. Солимо і перчимо до смаку (Також додаєте приправи на власний розсуд). Всі інгредієнти перемішуємо та залишаємо остуджуватись овочевий фарш, бажано до кімнатної температури.

5. Коли овочевий фарш охолонув, починаємо формувати котлети змоченими у воді руками та обвалюємо їх у панірувальних сухарях. На сковороду виливаємо трохи рослинної олії і відправляємо картопляні котлети обсмажуватися до гарної рум'яної скоринки. Смажимо котлети на середньому вогні, з обох боків.

Котлети з капусти

Котлети з капусти, моркви та тертої картоплі – це смачна сезонна страва, яку, до того ж, дуже легко приготувати.

Овочеві котлети можна подавати як основну страву разом зі сметаною (або веганською), майонезом, грибним соусом., а також як гарнір до головної страви або як гарячу закуску.

Часто капустяні котлеткиназивають зразами чи дерунами, драниками, й у цьому помилки. Ці рецепти дуже схожі між собою. Однак, на відміну від звичного рецепту приготування, в нашу страву ми не додаватимемо яйця. Рецепт повністю вегетаріанський, пісний.

Отже, щоб приготувати овочеві котлети з капусти, нам знадобиться:

3 великі картоплі
2 маленькі моркви або 1 велика
чверть маленької капусти (білокочанної)
1 цибулина
рослинна олія
зелень за бажанням

Картопля, цибуля та морква натерти на великій тертці. Капусту дрібно нашаткувати, щоб вийшла дуже тонка соломка.

Змішуємо овочі, солимо і даємо настоятися 3-4 хвилини, щоб вийшов сік. Віджимаємо і зливаємо сік, додаємо борошно і все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Борошна варто додавати стільки, щоб овочевому тесту було легко надати форму.

На гарячу сковородуз рослинною олією викладаємо ложкою овочі та обсмажуємо з двох сторін до рум'яної скоринки. Можна вмочити котлети в панірувальні сухарики.

Підсмаживши один бік, можна перевернути котлети і накрити сковороду кришкою, щоб котлетки швидше дійшли та прожарилися всередині.

Овочеві котлети із капусти з картоплею готові.

До вашої уваги пропонується рецепт корисних і смачних капустяно-картопляних котлеток. Адже, лідери на наших кухнях - це не якісь спаржа і артишоки, а звичайні картопля і капуста. Без цих простих, але всіма улюблених овочів неможливо уявити традиційну російську кулінарію. Скільки різних стравможна з них приготувати!

картопля та свіжа капуста– по півкілограма;
цибуля - головка;
борошно - 40-50 г;
куряче яйце (маленьке) - 1 штука;
рослинна олія;
сіль – біля чайної ложки;
перець - щіпка.

Приготування:

Промийте картоплю, видаліть шкірку, великі бульби розріжте. Залийте окропом, підсоліть, поставте варити. Злийте з готової картоплі відвар та додайте сире яйце. Пам'ятайте картопля товкачем до отримання пюре.
Промийте свіжу капусту, дрібніше її нашаткуйте. Відваріть (15 хвилин) у підсоленій воді, відкиньте на сито. Перекладіть відварену капусту в каструлю з картопляним пюре, перемішайте.
Почистіть головку цибулі, подрібніть. Викладіть у розігріту сковороду одну столову ложку рослинної олії та посмажте протягом 4-7 хвилин. Потім з'єднайте з капустяно-картопляною масою.
Ретельно перемішайте. Спробуйте на предмет солі, якщо потрібно, додайте її. Злегка поперчіть. Тепер з підготовленої маси виліпіть котлетки, покрийте тонким шаром борошна і обсмажте на гарячому маслі. З готових котлет бажано видалити надлишки олії, з цим завданням чудово впорається паперовий рушник.
Подавайте капустяно-картопляні котлетки зі сметаною та нарізаною скибочками свіжим огірком.

Порада. Ви можете змінити смак котлет, додавши додаткові інгредієнтиу капустяно-картопляну масу (наприклад, смажені грибиабо смажену терту моркву).

Сьогодні на порядку денному овочеві котлети з традиційною індійською приправою – томатним чатні. Соус на вигляд нагадує кетчуп, але набагато смачніше і має переконливий гостро-солодко-пряний смак. Гострий чатні чудово доповнює негостру страву, а його яскравий колір робить цю приправу прикрасою столу. Авокадо-Сістер рекомендує!

інгредієнти

Для котлет:

1 морквина
2 картоплини
1/3 невеликого качана капусти
0,5 ст. борошна

Для соусу:

3 ст. топленої або рослинної олії
1 ст. томатної пасти
1 ч. л. солі
3 ст. цукру
1,5 ст. води
2 стручки свіжого гострого перцю, дрібно нарізаного
1/2 ч. л. гірчиці
1/2 ч. л. гвоздики
1/2 ч. л. асафетиди
1/2 ч. л. куркуми
1/2 ч. л. тертого імбиру
1/2 ч. л. меленого чорного перецю

Приготування

Беремо картоплю, моркву, капусту та робимо овочевий фарш)) Як звучить! Овочі можна натерти на дрібній тертці, хоча я все ріжу в блендері - швидко та весело (від того, що швидко). Все змішуємо у великій каструлі та додаємо сіль. Через 5 хвилин додаємо борошно. За цей час під впливом солі виділиться необхідний нам овочевий сік. Він змішується з борошном і утворює клейстер, який триматиме форму наших котлеток, щоб вони не розвалювалися і були потрібної форми. Хочу зауважити, що коли я експериментувала з інгредієнтами цієї страви, то з'ясувала, що саме капуста дає таку страву ніжний смакта приємну консистенцію. Тому, якщо будете щось змінювати (наприклад, додавати кабачок, гарбуз або баклажан), то обов'язково додайте капусти, яка зробить ваші котлети м'якими та повітряними.

Гріємо масло на сковорідці та викладаємо котлетки. Кришкою сковорідку не накриваємо, інакше вони розмокнуть і розваляться. Смажимо на середньому вогні з двох боків до вигляду, як на фотографіях.

Паралельно з викладанням та перевертанням котлеток займемося приготуванням чатні. Для того, щоб витягти і посилити аромат спецій, їх треба обсмажити. Насамперед зберіть усі необхідні спеції поруч із плитою, тому що діяти треба буде швидко і чітко)) Все підготуйте – гвоздику подрібніть у ступці, а свіжий імбир треба натерти. Якщо немає свіжого імбиру, можна замінити його порошком. У каструльці нагріваємо масло і по черзі кладемо спеції. Спочатку насіння гірчиці, воно почне стріляти і розлітатися по всій кухні, тому кришку каструлі треба закрити. Після того, як вони відстріляли, кладемо мелену гвоздику та тертий імбир. Трохи обсмажуємо – секунд 15. Далі йдуть чорний перець, куркума та асафетида. Слідом кладемо гострий перецьі томатну пасту, сіль, цукор і додаємо воду. Помішуючи, доводимо до кипіння. Кип'ятимо на маленькому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи. Соус готовий!

Котлети подаємо гарячі. Чатні можна розкласти по розеточках або покласти на тарілку поруч із котлетами. Щоб відтінити смак основної страви, достатньо однієї-двох ложок чатні. Страву дуже добре подавати до обіду. Воно чудово перевариться, засвоїться якнайкраще, і вся їжа піде на користь! Але ввечері його є неприпустимо, тому що томати, гострий перець і спеції, що використовуються, сильно збуджують шлунок, і можуть надати шкідливий вплив, викликаючи печію, якщо у людини є до цього слабкість. Тому моя порада проста і не нова - харчуйтеся правильно і вчасно! І будьте щасливі))

Легкі, низькокалорійні, чудово підходять для дієтичного харчування, можуть бути самостійною стравоюабо доповненням до гарніру – овочеві котлети. Готуємо найсмачніша стравадля всієї сім'ї.
Зміст рецепту:

Без овочів не можна уявити вегетаріанську кухню. Вони були, є і будуть головною складовою пісних та вегетаріанських страв. Сьогодні представлений рецепт овочевих котлет. Це чудовий варіант, щоб урізноманітнити меню вегетаріанців або під час посту. Готують таку страву з будь-яких овочів - картоплі, кабачків, моркви, цукіні, броколі, буряків, ріпи, гарбуза тощо. В одному рецепті дуже цікаво комбінувати різні овочі. У даному блюді використовується картопля, цибуля та капуста. Хоча варіантів різноманітних поєднань безліч. Тут все залежить від фантазії та сміливості до експериментів. Головне пам'ятати, що будь-які котлетки будуть чудовим доповненням до гарніру та перших страв. Вони вийдуть з чудовим смаком і прийдуть багатьом до душі.

Готуватися котлети можуть із попередньо відварених овочів або зі свіжих. Далі їх подрібнюють за допомогою м'ясорубки чи блендера. Готову овочеву масу формують і або обвалюють у борошні або панірувальних сухарях, або смажать без паніровки в добре прогрітій сковороді з олією. Хоча для дієтичного варіантаможна готувати страву в духовці. Тоді страва буде низькокалорійною та кориснішою.

Калорійність на 100 г – 153 ккал.
Кількість порцій – 15 шт.
Час приготування – 50 хвилин

Інгредієнти:

Білокачанна капуста - 200 г
Картопля – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Яйця – 1 шт. (для пісного рецепта 1 ст. крохмалю для в'язкості)
Рослинна олія - для смаження
Сіль – 0,5 ч.л.
Чорний мелений перець - щіпка
Лавровий лист – 2 шт.

Покрокове приготування овочевих котлет із картоплі, цибулі та капусти:

1. З капусти зніміть листочки, помийте їх під проточною водою і складіть у глибоку миску. Залийте їх окропом і зверху поставте прес, щоб листя розмокли і стали м'які. Залишіть їх на 15-20 хвилин.

2. Картопля очистіть, промийте і наріжте шматочками. Складіть його у варильну каструлю, додайте очищену цибулину та лавровий лист.

3. Залийте питною водою та поставте варитися на плиту. Після закипання зменшіть нагрівання, закрийте кришкою та варіть 20 хвилин до м'якості. Після перекиньте картопля на сито і залиште, щоб стекла вся рідина.

4. Встановіть м'ясорубку з середньою решіткою і перекрутіть розмочене капустяне листя. Рідина, що виділиться, акуратно злийте.

5. Потім перекрутіть відварену картоплю з цибулею.

6. Фарш приправте сіллю та меленим перцем. Додати сире яєчко. За смаком можете покласти будь-які прянощі та спеції.

7. Перемішайте фарш до однорідності, щоб продукти рівномірно розподілилися.