كومبوت من التوت والفواكه المجمدة هو مشروب منعش رائع يسمح لك بالشعور بأنفاس الصيف في الشتاء والحصول على جزء من الفيتامينات المفقودة. ينصح باستخدام الكومبوت منزلي الصنع ، المطبوخ بيديك ، بشكل خاص للأطفال: فهو لا يحتوي على ألوان صناعية ومواد حافظة ونكهات صناعية مشبعة بعصائر المتجر ونكتارات الفاكهة. لتحضير مثل هذا الكبوت ...

الوظائف المصنفة ذات الصلة

عصير الليمون هو أحد أشهر المشروبات الصيفية ، حيث ينعش بشكل مثالي في الصيف ، ويروي العطش ، ويغذي الجسم بالفيتامينات. في فصل الشتاء ، أثناء تفشي أمراض الجهاز التنفسي ، سيساعد شرب عصير الليمون بشكل أسرع ...

النبيذ ، مثل الفتاة المتقلبة ، يتطلب الاهتمام والتعامل الدقيق. يمكن لحركة واحدة خاطئة أن تدمر مشروبًا رائعًا بشكل لا رجعة فيه. كيفية تحضير إكسير العنب ، وكيفية شرب الخمر بشكل صحيح لتشعر بباقة مكررة ...

هناك خياران لعمل كومبوت البرقوق. الخيار الأول مصنوع من الخوخ الطازج. يباع هذا البرقوق على مدار السنة تقريبًا. يمكن طهي كومبوت القراصيا الطازج في الصيف عندما ...

يعرف الجميع ثمرة صغيرة وردية أو حمراء صفراء ذات قشرة مخملية تظهر على الرفوف الروسية في منتصف الصيف. بالطبع هو خوخ. إنه محبوب بسبب طعمه اللطيف اللطيف - حلو إلى حد ما ، حامض قليلاً. لسوء الحظ ، هذه ليست سوى علاج موسمي. ولكي تكون قادرًا على تناول الفاكهة الجنوبية في موسم البرد ، هناك طرق مختلفة للحصاد. على سبيل المثال ، يمكنك عمل كومبوت الخوخ لفصل الشتاء.

فوائد الخوخ

بالنسبة لأولئك الجدد في تاريخ الخوخ (أو ربما لم يجربوا هذه الفاكهة الرائعة على الإطلاق) ، يجب أولاً أن نقول إن الصين تعتبر وطنها. بالإضافة إلى ذلك ، تزرع الفاكهة بنشاط في أوروبا والقرم وأمريكا الشمالية. عادة ما يكون هناك نوعان من الخوخ: ذو لون أصفر باهت (يكون أكثر حلاوة) ولحم أحمر-أصفر (يكون حامضًا). هذه الفاكهة غنية بالعناصر الغذائية المختلفة والعناصر النزرة: بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، يوجد أيضًا الكالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامينات المجموعات B و E و C والبكتين والكاروتين والألياف وغيرها الكثير.

على الرغم من حجمه المتواضع ، يعتبر الخوخ فاكهة صحية تمامًا. بادئ ذي بدء ، فهو منخفض السعرات الحرارية (39 كيلوكالوري فقط لكل 100 جرام) ، لأنه 80٪ ماء. بفضل الخوخ يفرز من الجسم عدد كبير منسموم مختلفة ، حيث أن لها تأثير ملين خفيف (إذا تناولت أكثر من 5 منها في اليوم). هذه الخاصية من الفاكهة معروفة جيدًا لأخصائيي التغذية ، لذلك قد تكون الفاكهة موجودة في النظام الغذائي لأولئك الذين يحلمون بفقدان الوزن.

ينصح بتناول الفاكهة لمن يعانون من فقر الدم وعدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب الأخرى والربو وارتفاع ضغط الدم. يشار إلى أنه لمشاكل الهضم (ولكن من الأفضل تناول الفاكهة في الصباح) والتهاب الكلية ، وله تأثير مفيد على الإجهاد ، وقادر على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحسين التمثيل الغذائي ، ومفيد للرؤية.

الخوخ له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات - ولهذا السبب ، يُنصح بإدراجه في قائمة التهاب الشعب الهوائية. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، فإنه يقلل من مشاكل الذاكرة ويقوي جدران الأوعية الدموية. الثمرة تدعم عمل الدورة الدموية ، وتمنع تكون الجلطات الدموية في الأوعية الدموية. بسبب وجود الكالسيوم ، فهو يساعد على تحسين أداء الجهاز العضلي الهيكلي. ينصح باستخدام الخوخ للحوامل (يخفف أعراض التسمم) والأطفال المعرضين لنزلات البرد المستمرة ، وكذلك كل من يعانون من نقص الفيتامينات.

وما لا يحضر من الخوخ! المربى والمربيات والعصائر والكحول. أضفها إلى أنواع مختلفة من الزبادي والخثارة ، والمخبوزات ، والسلطات ... منتجات مختلفةمما يعني أنه يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية.

أقنعة الوجه والرقبة مصنوعة من الخوخ وتستخدم في الدعك والكريمات ورغوة الاستحمام وجل الاستحمام ؛ وذلك لأن الخوخ قادر على تقشير خلايا الجلد الميتة والاحتفاظ بالرطوبة فيها - وبالتالي فهو يساعد على تجديدها وتجديد شبابها. والزيوت برائحة اللوز (لأنها تشبه رائحة اللوز) تنتج أيضًا من بذورها.

عندما لا يجب أن تأكل الخوخ

على الرغم من كل صفاتها الرائعة ، فإن الفاكهة الجنوبية موانع بشكل قاطع لمن يعانون من الحساسية ومرضى السكر والسمنة. بما أن الخوخ يحتوي على كمية كافية من السكر وهو منشط ، فلا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الإثارة ، وكذلك لمن يعانون من زيادة حموضة المعدة.

ما هو مصنوع من الخوخ

بالإضافة إلى الكومبوت ، يمكنك حصاد الدراق لفصل الشتاء بطرق أخرى. الأكثر شيوعًا ، بالطبع ، هو المربى. يتم أيضًا تجميد الخوخ ، ويتم هرسه (ثم يمكن استخدامه كمستحضر أطباق مختلفة) ، يتم تخمير الخمور. هناك أيضًا خيار لتخزين الخوخ غير المحلى - الصلصة (توابل حارّة مصنوعة من الفواكه و / أو الخضار ، تحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا). أيضا ، يمكن تجفيف الثمار.

إيجابيات وسلبيات كومبوت الخوخ

تكمن ميزة كومبوت الخوخ في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (78 سعرة حرارية). يحتوي على العديد من الأحماض العضوية المفيدة لجسم الإنسان: الستريك ، الماليك ، الطرطريك ؛ يحتفظ بجميع العناصر النزرة المفيدة الموجودة في الفاكهة الطازجة. كومبوت يعزز هضم الطعام ، ويشار لأمراض الكلى ، والروماتيزم ، والنقرس ، ويحسن وظيفة إفراز المعدة. كما أنه يروي العطش جيدًا.

لا يمكنك شرب كومبوت الخوخ للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية والجهاز الهضمي ومرضى السكر.

اختيار الخوخ للكومبوت

عند اختيار الخوخ للحصاد (والغذاء فقط) ، فأنت بحاجة أولاً وقبل كل شيء إلى معرفة ما إذا كان قد تعرض للمعالجة الكيميائية. غالبًا ما يتم ذلك حتى يحتفظوا "بتقديمهم" لفترة أطول ، وبالطبع لا ينبغي حفظ هذه الفاكهة أو أكلها طازجة. ومعرفة ما إذا كانت الفاكهة جيدة للاستهلاك أمر بسيط: تحتاج إلى كسرها. إذا كانت البذور جافة ، فهذا يعني أن الخوخ قد تمت معالجته.

لكي يكون الكبوت عطريًا حقًا ، ما عليك سوى اختيار فواكه مماثلة. لن يعطي الخوخ عديم الرائحة النكهة والكومبوت. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الثمار ناضجة ، ولا يمكن استخدام الثمار غير الناضجة إلا في المربى. ومع ذلك ، لا ينصح أيضًا بالنضج المفرط.

عند اختيار الخوخ ، تحتاج إلى لمسها بعناية من جوانب مختلفة - من الضروري أن تكون مرنة ، فقط هذه الفاكهة هي التي تحتفظ بشكلها. الثمار طرية أو تالفة ، تنقع وتحول الكبوت إلى عصيدة.

بعد شراء الخوخ ، يجب أن تضعه على الفور في العمل (أي في كومبوت). المدة القصوى المسموح بها تركهم مستلقين لا تزيد عن يوم واحد.

للتأكد من أن جميع الفاكهة يتم طهيها بالتساوي ولا تنتهك طعم المشروب ، من الضروري تناول ثمار من نفس الحجم والنضج.

التحضير للطبخ

قبل طهي الكومبوت ، يجب تقشير الخوخ من جلده المخملي ، لأنه لا طعم له في كومبوت. علاوة على ذلك ، فإن الفاكهة التي لا تحتوي على قشر تكون أكثر نعومة. للقيام بذلك ، يتم غمس الثمرة أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم يتم تبريدها في الماء البارد وإزالة القشرة. كقاعدة عامة ، بعد هذا الإجراء ، يتم تجميعها معًا بسهولة تامة ، ولكن كحل أخير ، يمكنك مساعدة نفسك بسكين.

لتنويع طعم الكبوت ، يمكنك سكبه بعصير العنب أو الكمثرى أو البرقوق. أيضا ، يضاف القرنفل إلى الكومبوت ، حمض الستريكوالزنجبيل والفانيليا والعسل. النبيذ الجاف أو شبه الحلو ، وكذلك الروم ، سيضيف نكهة مميزة.

طرق الطبخ والوصفات

مثل أي طبق آخر ، يمكنك طهي كومبوت الخوخ بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، في طباخ متعدد.

كومبوت الخوخ في طباخ بطيء

أولئك الذين لديهم ظاهرة التقدم التكنولوجي في المنزل يعرفون مدى ملاءمتها. يمكن إعداد العديد من الأطباق المختلفة دون أي جهد تقريبًا! ولإعداد كومبوت الخوخ في كومبوت متعدد الطهي ، لن تحتاج سوى الخوخ والسكر والماء.

1. توضع الثمار المحضرة والمغسولة جيدًا في قاع الوعاء ، وتُرش بكوب من السكر وتُسكب بالماء حتى العلامة العلوية.
2. أضف القرنفل أو الزنجبيل أو القرفة أو أي توابل أخرى اختياريًا.
3. في وضع "stewing" ، يتم تحضير المشروب في غضون ساعة واحدة.
4. ثم يجب السماح للكومبوت بالتخمير (لهذا ، يمكنك تشغيل وضع "التسخين" لمدة نصف ساعة).
5. تصب في برطمانات معقمة ، ولف الأغطية.

كومبوت الخوخ منزوع النواة وغير معقم

المكونات هي نفسها: الخوخ والسكر والماء.

1. في الخوخ المحضر و "المقشر" ، من الضروري إزالة البذور (لهذا الغرض ، تقطع الثمار إلى نصفين على طول الأخدود).
2. ضعي الثمار في مرطبانات مغسولة مسبقًا ومجففة بمقدار الثلث.
3. املأ بالماء الساخن ، اتركه لمدة 40 دقيقة ، مغطى بغطاء.
4. ثم صب الماء في قدر ، أضف (لجرار 3 لتر) كوبًا من السكر (أكثر بقليل) ، واغلي.
5. نملأ العلب مرة أخرى ونلفها ونقلبها ونلفها ونتركها تبرد.

يمكن أن تتنوع هذه الوصفة عن طريق خلط الخوخ مع النكتارين.

كومبوت خوخ معقم منزوع النواة

1. نضع الثمار المغسولة والمقشرة بالكامل في برطمانات نظيفة وجافة (3-4 قطع لكل برطمان سعة ثلاثة لترات).
2. ننام مع كأس من السكر.
3. صب الماء المغلي في الأعلى.
4. املأ حوضًا عريضًا مُجهزًا مسبقًا أو مقلاة بالماء حتى تصل الحاويات التي تحتوي على الكومبوت المستقبلي المغمورة فيه إلى المنتصف على الأقل.
5. اغلي الماء في الحوض ، ضعي قطعة قماش على القاع ، ضعي جرة من الخوخ في الأعلى.
6. صب الماء المغلي على الغطاء لذلك ، غطي الوعاء ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
7. ثم نخرج البرطمان ونفركه ونهزه حتى يذوب السكر ونتركه ليبرد بعد لفه وقلبه.

فيديو: وصفة بسيطة لكومبوت الخوخ منزوع النوى

من السهل جدًا عمل كومبوت الخوخ وفقًا للوصفة الموضحة في هذا الفيديو. يتم تحرير الخوخ من البذور ، ويوضع في مرطبانات مع السكر ويُسكب ببساطة بالماء المغلي. يغلقون على الفور ويوضعون تحت البطانية حتى يبردوا تمامًا. يحتاج البرطمان سعة ثلاثة لترات إلى 600 جرام من الخوخ و 300 جرام (كوب ونصف) من السكر. لجميع تفاصيل الطبخ شاهد الفيديو:

كيفية تخزين كومبوت الخوخ

كومبوت الخوخ لا يتطلب التخزين البارد. الشيء الرئيسي هو أن المكان مظلم بدرجة كافية (ولكن في نفس الوقت بدرجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة). لذلك ، فإن المخزن البسيط مناسب أيضًا.

يأخذ الكثيرون برطمانات الكومبوت إلى الشرفة ، إذا كانت مزججة ، فهي باردة هناك ، ولا يوجد خطر من انفجار الجرة من الصقيع الكبير. لكن التغيرات المفاجئة في الأحوال الجوية محفوفة بتشكيل العفن في البنوك.

بغض النظر عن كيفية طهي كومبوت الخوخ ، مهما وضعت هناك ، سيظل المشروب لذيذًا وصحيًا. لذلك ، يمكننا القول بثقة أن هذا هو واحد من أكثر أطباق رائعةفي العالم!

يعرف الجميع ثمرة صغيرة وردية أو حمراء صفراء ذات قشرة مخملية تظهر على الرفوف الروسية في منتصف الصيف. بالطبع هو خوخ. إنه محبوب بسبب طعمه اللطيف اللطيف - حلو إلى حد ما ، حامض قليلاً. لسوء الحظ ، هذه ليست سوى علاج موسمي. من أجل التمكن من تناول الفاكهة الجنوبية في موسم البرد ، هناك طرق مختلفة للحصاد. على سبيل المثال ، يمكنك عمل كومبوت الخوخ لفصل الشتاء.

فوائد الخوخ

بالنسبة لأولئك الجدد في تاريخ الخوخ (أو ربما لم يجربوا هذه الفاكهة الرائعة على الإطلاق) ، يجب أولاً أن نقول إن الصين تعتبر وطنها. بالإضافة إلى ذلك ، تزرع الفاكهة بنشاط في أوروبا والقرم وأمريكا الشمالية. عادة ما يكون هناك نوعان من الخوخ: ذو لون أصفر باهت (يكون أكثر حلاوة) ولحم أحمر-أصفر (يكون حامضًا). هذه الفاكهة غنية بالعناصر الغذائية المختلفة والعناصر النزرة: بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، يوجد أيضًا الكالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامينات المجموعات B و E و C والبكتين والكاروتين والألياف وغيرها الكثير.

على الرغم من حجمه المتواضع ، يعتبر الخوخ فاكهة صحية تمامًا. بادئ ذي بدء ، فهو منخفض السعرات الحرارية (39 كيلوكالوري فقط لكل 100 جرام) ، لأنه 80٪ ماء. بفضل الخوخ ، يتم إزالة كمية كبيرة من السموم المختلفة من الجسم ، حيث أن لها تأثير ملين خفيف (إذا كنت تأكل أكثر من 5 سم في اليوم). هذه الخاصية من الفاكهة معروفة جيدًا لأخصائيي التغذية ، لذلك قد تكون الفاكهة موجودة في النظام الغذائي لأولئك الذين يحلمون بفقدان الوزن.

ينصح بتناول الفاكهة لمن يعانون من فقر الدم وعدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب الأخرى والربو وارتفاع ضغط الدم. يشار إلى أنه لمشاكل الهضم (ولكن من الأفضل تناول الفاكهة في الصباح) والتهاب الكلية ، وله تأثير مفيد على الإجهاد ، وقادر على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحسين التمثيل الغذائي ، ومفيد للرؤية.

الخوخ له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات - ولهذا السبب ، يُنصح بإدراجه في قائمة التهاب الشعب الهوائية. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، فإنه يقلل من مشاكل الذاكرة ويقوي جدران الأوعية الدموية. الثمرة تدعم عمل الدورة الدموية ، وتمنع تكون الجلطات الدموية في الأوعية الدموية. بسبب وجود الكالسيوم ، فهو يساعد على تحسين أداء الجهاز العضلي الهيكلي. ينصح باستخدام الخوخ للحوامل (يخفف أعراض التسمم) والأطفال المعرضين لنزلات البرد المستمرة ، وكذلك كل من يعانون من نقص الفيتامينات.

وما لا يحضر من الخوخ! المربى والمربيات والعصائر والكحول. أضفها إلى أنواع مختلفة من الزبادي واللبن الرائب والمعجنات والسلطات ... رحلة الخيال ببساطة لا تنتهي ، لأن المذاق الرائع لهذه الفاكهة سيسمح لك بدمجها مع مجموعة متنوعة من المنتجات ، مما يعني أنه يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق الرائعة.

أقنعة الوجه والرقبة مصنوعة من الخوخ وتستخدم في الدعك والكريمات ورغوة الاستحمام وجل الاستحمام ؛ وذلك لأن الخوخ قادر على تقشير خلايا الجلد الميتة والاحتفاظ بالرطوبة فيها - وبالتالي فهو يساعد على تجديدها وتجديد شبابها. والزيوت برائحة اللوز (لأنها تشبه رائحة اللوز) تنتج أيضًا من بذورها.

عندما لا يجب أن تأكل الخوخ

على الرغم من كل صفاتها الرائعة ، فإن الفاكهة الجنوبية موانع بشكل قاطع لمن يعانون من الحساسية ومرضى السكر والسمنة. بما أن الخوخ يحتوي على كمية كافية من السكر وهو منشط ، فلا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الإثارة ، وكذلك لمن يعانون من زيادة حموضة المعدة.

ما هو مصنوع من الخوخ

بالإضافة إلى الكومبوت ، يمكنك حصاد الدراق لفصل الشتاء بطرق أخرى. الأكثر شيوعًا ، بالطبع ، هو المربى. يتم أيضًا تجميد الخوخ ، ويتم تصنيع البطاطس المهروسة منها (ثم يمكن استخدامها كإعداد لأطباق مختلفة) ، ويتم غلي المشروبات الكحولية. هناك أيضًا خيار لتخزين الخوخ غير المحلى - الصلصة (توابل حارّة مصنوعة من الفواكه و / أو الخضار ، تحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا). أيضا ، يمكن تجفيف الثمار.

إيجابيات وسلبيات كومبوت الخوخ

تكمن ميزة كومبوت الخوخ في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (78 سعرة حرارية). يحتوي على العديد من الأحماض العضوية المفيدة لجسم الإنسان: الستريك ، الماليك ، الطرطريك ؛ يحتفظ بجميع العناصر النزرة المفيدة الموجودة في الفاكهة الطازجة. كومبوت يعزز هضم الطعام ، ويشار لأمراض الكلى ، والروماتيزم ، والنقرس ، ويحسن وظيفة إفراز المعدة. كما أنه يروي العطش جيدًا.

لا يمكنك شرب كومبوت الخوخ للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية والجهاز الهضمي ومرضى السكر.

اختيار الخوخ للكومبوت

عند اختيار الخوخ للحصاد (والغذاء فقط) ، فأنت بحاجة أولاً وقبل كل شيء إلى معرفة ما إذا كان قد تعرض للمعالجة الكيميائية. غالبًا ما يتم ذلك حتى يحتفظوا "بتقديمهم" لفترة أطول ، وبالطبع لا ينبغي حفظ هذه الفاكهة أو أكلها طازجة. ومعرفة ما إذا كانت الفاكهة جيدة للاستهلاك أمر بسيط: تحتاج إلى كسرها. إذا كانت البذور جافة ، فهذا يعني أن الخوخ قد تمت معالجته.

لكي يكون الكبوت عطريًا حقًا ، ما عليك سوى اختيار فواكه مماثلة. لن يعطي الخوخ عديم الرائحة النكهة والكومبوت. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الثمار ناضجة ، ولا يمكن استخدام الثمار غير الناضجة إلا في المربى. ومع ذلك ، لا ينصح أيضًا بالنضج المفرط.

عند اختيار الخوخ ، تحتاج إلى لمسها بعناية من جوانب مختلفة - من الضروري أن تكون مرنة ، فقط هذه الفاكهة هي التي تحتفظ بشكلها. الثمار طرية أو تالفة ، تنقع وتحول الكبوت إلى عصيدة.

بعد شراء الخوخ ، يجب أن تضعه على الفور في العمل (أي في كومبوت). المدة القصوى المسموح بها تركهم مستلقين لا تزيد عن يوم واحد.

للتأكد من أن جميع الفاكهة يتم طهيها بالتساوي ولا تنتهك طعم المشروب ، من الضروري تناول ثمار من نفس الحجم والنضج.

التحضير للطبخ

قبل طهي الكومبوت ، يجب تقشير الخوخ من جلده المخملي ، لأنه لا طعم له في كومبوت. علاوة على ذلك ، فإن الفاكهة التي لا تحتوي على قشر تكون أكثر نعومة. للقيام بذلك ، يتم غمس الثمرة أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم يتم تبريدها في الماء البارد وإزالة القشرة. كقاعدة عامة ، بعد هذا الإجراء ، يتم تجميعها معًا بسهولة تامة ، ولكن كحل أخير ، يمكنك مساعدة نفسك بسكين.

لتنويع طعم الكبوت ، يمكنك سكبه بعصير العنب أو الكمثرى أو البرقوق. أيضا ، يضاف القرنفل وحمض الستريك والزنجبيل والفانيليا والعسل إلى الكومبوت. النبيذ الجاف أو شبه الحلو ، وكذلك الروم ، سيضيف نكهة مميزة.

طرق الطبخ والوصفات

مثل أي طبق آخر ، يمكنك طهي كومبوت الخوخ بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، في طباخ متعدد.

كومبوت الخوخ في طباخ بطيء

أولئك الذين لديهم ظاهرة التقدم التكنولوجي في المنزل يعرفون مدى ملاءمتها. يمكن إعداد العديد من الأطباق المختلفة دون أي جهد تقريبًا! ولإعداد كومبوت الخوخ في كومبوت متعدد الطهي ، لن تحتاج سوى الخوخ والسكر والماء.

1. توضع الثمار المحضرة والمغسولة جيدًا في قاع الوعاء ، وتُرش بكوب من السكر وتُسكب بالماء حتى العلامة العلوية.
2. أضف القرنفل أو الزنجبيل أو القرفة أو أي توابل أخرى اختياريًا.
3. في وضع "stewing" ، يتم تحضير المشروب في غضون ساعة واحدة.
4. ثم يجب السماح للكومبوت بالتخمير (لهذا ، يمكنك تشغيل وضع "التسخين" لمدة نصف ساعة).
5. تصب في برطمانات معقمة ، ولف الأغطية.

كومبوت الخوخ منزوع النواة وغير معقم

المكونات هي نفسها: الخوخ والسكر والماء.

1. في الخوخ المحضر و "المقشر" ، من الضروري إزالة البذور (لهذا الغرض ، تقطع الثمار إلى نصفين على طول الأخدود).
2. ضعي الثمار في مرطبانات مغسولة مسبقًا ومجففة بمقدار الثلث.
3. املأ بالماء الساخن ، اتركه لمدة 40 دقيقة ، مغطى بغطاء.
4. ثم صب الماء في قدر ، أضف (لجرار 3 لتر) كوبًا من السكر (أكثر بقليل) ، واغلي.
5. نملأ العلب مرة أخرى ونلفها ونقلبها ونلفها ونتركها تبرد.

يمكن أن تتنوع هذه الوصفة عن طريق خلط الخوخ مع النكتارين.

كومبوت خوخ معقم منزوع النواة

1. نضع الثمار المغسولة والمقشرة بالكامل في برطمانات نظيفة وجافة (3-4 قطع لكل برطمان سعة ثلاثة لترات).
2. ننام مع كأس من السكر.
3. صب الماء المغلي في الأعلى.
4. املأ حوضًا عريضًا مُجهزًا مسبقًا أو مقلاة بالماء حتى تصل الحاويات التي تحتوي على الكومبوت المستقبلي المغمورة فيه إلى المنتصف على الأقل.
5. اغلي الماء في الحوض ، ضعي قطعة قماش على القاع ، ضعي جرة من الخوخ في الأعلى.
6. صب الماء المغلي على الغطاء لذلك ، غطي الوعاء ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
7. ثم نخرج البرطمان ونفركه ونهزه حتى يذوب السكر ونتركه ليبرد بعد لفه وقلبه.

كيفية تخزين كومبوت الخوخ

كومبوت الخوخ لا يتطلب التخزين البارد. الشيء الرئيسي هو أن المكان مظلم بدرجة كافية (ولكن في نفس الوقت بدرجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة). لذلك ، فإن المخزن البسيط مناسب أيضًا. يأخذ الكثيرون برطمانات الكومبوت إلى الشرفة ، إذا كانت مزججة ، فهي باردة هناك ، ولا يوجد خطر من انفجار الجرة من الصقيع الكبير. لكن التغيرات المفاجئة في الأحوال الجوية محفوفة بتشكيل العفن في البنوك.

بغض النظر عن كيفية طهي كومبوت الخوخ ، مهما وضعت هناك ، سيظل المشروب لذيذًا وصحيًا. لذلك يمكننا القول بكل ثقة أن هذا من أروع الأطباق في العالم!

تحتوي العديد من الفواكه والتوت على كميات كبيرة من البروتوبكتين ، الذي يتحلل عند اللحام ، مما يؤدي إلى تليين الطعام. في الوقت نفسه ، يتحلل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز.

عند طهي الفاكهة والتوت في شراب السكر ، يمكن أن ترتفع درجة الحرارة عن 100 درجة ، مما يؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمواد العطرية. لذلك ، يوصى بطهي الثمار ليس في شراب ، ولكن في الماء المحمض.

يمكن تحضير الكومبوت من نوع واحد من الفاكهة أو من خليط. تستخدم الفواكه الطازجة والمجمدة والمجففة للكومبوت.

التفاح والكمثرى والسفرجل والخوخ والمشمش والخوخ والكرز والكرز مطبوخة مسبقًا ، ويتم تقديم الفراولة والفراولة والتوت والكشمش الأسود والبطيخ والبطيخ والعنب واليوسفي والبرتقال والأناناس والموز في كومبوت نيئ جدًا يمكن أيضًا تقديم الكرز والكرز الناضجين نيئًا.

قبل الطهي ، يتم تقشير التفاح والكمثرى والسفرجل من الجلد بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتقطيعها إلى قطع مرحة ويتم قطع اللب. إذا تم تقديم التفاح والكمثرى بشكل كامل في شراب أو مع النبيذ ، فسيتم تحريرهما أولاً من القلب باستخدام شق أسطواني أو ملعقة مستديرة خاصة ، ثم يتم تقشيرهما من الجلد.

تُغلى الثمار في ماء محمض أو في شراب قليل الحموضة - مقابل 1 لتر من الماء ، يتم إعطاء من 100 إلى 200 غرام من السكر وما يصل إلى 1 غرام من الحمض. إذا كانت الفاكهة حامضة ، فلا حاجة إلى حمض. يتم تحضير الشراب من مغلي بعد طهي الفاكهة. تتم إزالة الثمار من الماء أو شراب ضعيف ، ويضاف السكر ، ويغلي ، وتزال الرغوة ، وتصفيتها وتبريدها. تُسكب الثمار بهذا الشراب.

تنتج صناعة المواد الغذائية مجموعة متنوعة من كومبوت الفاكهة الجاهزة. يتم إنتاجها من الفواكه الحميدة (التفاح ، الكمثرى ، السفرجل ، المشمش ، الخوخ ، الكرز الحلو ، الكرز ، رينلود ، ميرابيل ، اليوسفي ، إلخ) ، والتي تمتلئ بشراب شفاف مطبوخ في السكر.

قطع التفاح المقشر إلى 6-8 قطع وإزالة القلب منها. لمنع التفاح المقشر من التغميق ، يجب وضعه في ماء بارد ، محمض قليلاً بحمض الستريك ، قبل الطهي. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب كوبين من الماء الساخن ، ويُوضع التفاح المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة (حسب نوع التفاح) حتى تنضج التفاح.

ضعي نكهة الليمون أو البرتقال أو القرفة في الكومبوت النهائي. إذا كان الكبوت مصنوعًا من تفاح أنتونوف الناضج ، فلن تحتاج إلى سلقه ، يكفي أن يغلي.

يتم تحضير كومبوت الكمثرى الطازج بنفس الطريقة ، ولكن يمكنك تناول كمية أقل من السكر (حسب حلاوة الكمثرى). اطهي الكبوت لمدة 10-15 دقيقة. إذا كانت الكمثرى ناضجة جدًا ، فيكفي إحضار الكبوت إلى الغليان. تبرد الكومبوت النهائي واسكبه في المزهريات.

مقابل 500 غرام من التفاح أو الكمثرى - 3/4 كوب من السكر.

اشطف المشمش أو البرقوق بالماء البارد ، وقم بعمل قطع طولية عليهما وأزل البذور. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب كوبين من الماء الساخن ، ويُحرَّك ، ويُترك الفاكهة ويُغلى.

مقابل 500 غرام من المشمش أو الخوخ - 3/4 كوب من السكر.

اغمس الخوخ في الماء المغلي. بعد 2-3 دقائق ، أخرجهم من الماء ، قم بإزالة القشرة ، وقطع نصفين وإزالة البذور. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب فوقه كوبين من الماء الساخن ، ويُحرَّك ، ويُضاف الخوخ ويُترك حتى الغليان. ثم يرفع عن النار ويضاف الفانيلين.

مقابل 500 غرام من الخوخ - 3/4 كوب من السكر.

يُغسل الكرز بالماء البارد ويُقشر ويُوضع على طبق. يُسكب نوى الكرز مع كوبين من الماء الساخن ، ويُغلى ويُصفى العصير من خلال منخل الشعر في قدر. يُسكب السكر في العصير الناتج ، ويُحرَّك ، ويُوضع التفاح المقشر والمفروم ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح التفاح طريًا. ثم أضيفي الكرز واتركي الكبوت ليغلي.

300 غرام من التفاح و 200 غرام من الكرز - 3/4 كوب من السكر.

يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب كوبين من الماء الساخن ، ويُحرَّك المزيج ، ويُوضع التفاح المقشر والمفروم ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا. يُضاف البرقوق المغسول والمنقوع إلى الكومبوت المغلي ويُغلى ويُبرد مرة أخرى.

300 غرام من التفاح و 200 غرام من البرقوق - 3/4 كوب من السكر.

يقشر اليوسفي ويقطع إلى شرائح ويوضع على طبق. نقطع قشر اليوسفي لب أبيض، أ الطبقة العليا(تلذذ) يقطع ناعماً على شكل شرائط ويغلي في كوب من الماء ويوضع على منخل. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب فوقه كوبين من الماء الساخن ، ويُحرَّك المزيج ، ويُترك قشر التفاح المقشر والمُقطَّع ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على غليان بطيء حتى يصبح التفاح طريًا.

ضعي التفاح المبرد وشرائح اليوسفي في مزهريات واسكبي فوق الشراب.

مقابل 250 جرام تفاح و 4 يوسفي - 3/4 كوب سكر.

يتم تقطيع التفاح والكمثرى والسفرجل مع الجلد أو بدونه إلى شرائح ، وحفرها بالبذور وغليها في محلول سكر... إذا لم تكن الفاكهة حمضية ، تضاف كمية صغيرة من حامض الستريك إلى الشراب ، مما يحمي الفاكهة المقشرة من التحول إلى اللون البني.

بعض أنواع التفاح وكذلك الكمثرى الناضجة جدًا تغلي بسرعة ، لذا لا ينبغي غليها ، بل توضع في الشراب حتى تنغمس تمامًا ، وتوقف فورًا عن التسخين وتغطيتها وتوضع في مكان بارد للتبريد. كما تتم معالجة الخوخ والمشمش والخوخ بعد تقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور منها.

بالنسبة للبطيخ والبطيخ ، تتم إزالة القشرة والبذور ، أما بالنسبة للموز ، فيتم إزالة القشرة وتقطيع كل شيء إلى شرائح صغيرة. في البرتقال واليوسفي ، تتم إزالة القشرة والبذور ؛ تقطع الثمار الصغيرة إلى شرائح ، وتقطع الثمار الكبيرة إلى دوائر. توضع قطع من البطيخ والبطيخ والموز والبرتقال واليوسفي وكذلك الكرز والكرز والعنب والتوت والفراولة في شراب مبرد دافئ قليلاً.

أضع الفواكه الطازجة والمسلوقة والتوت / ر في المزهريات ، في أطباق كومبوت ، وسلطانيات السلطة وصب شراب مبرد.

لتحسين المذاق ، يمكن إضافة نبيذ العنب أو الروم إلى الكومبوت النهائي.

كومبوت من الفواكه المعلبة - التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والكرز ، وما إلى ذلك - قبل التقديم ، ما عليك سوى وضع أوعية ، ويجب تقطيع الفواكه الكبيرة ، مثل التفاح والكمثرى ، إلى شرائح ، ثم صبها فوقها. شراب مركز. لتحسين طعم الكومبوت ، يوصى بصب شراب الفاكهة المعلب في قدر مسبقًا ، وإضافة السكر حسب الرغبة ، وإذا لزم الأمر ، عصير ليمونأو حامض الستريك. يغلي ويبرد كل هذا. يمكنك أيضًا إضافة نكهة الليمون أو البرتقال إلى الشراب الساخن للحصول على نكهة ، وإلى المبرد - القليل من النبيذ (بورت ، ماديرا ، مسقط) أو المسكرات.

يمكن أيضًا خلط الكومبوتات الجاهزة من خلال تقديمها ، على سبيل المثال ، في مثل هذا الخليط: الخوخ مع الرينلود ، والتفاح مع الخوخ ، والمشمش بالكرز ، إلخ.

اشطف الفواكه المجففة مرتين أو ثلاث مرات في الماء الدافئ ، ثم اختر التفاح والكمثرى ، ثم ضعيها في قدر ، واسكبي 4 أكواب من الماء البارد واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة عند الغليان البطيء. بعد ذلك ، ضعي باقي الفاكهة والتوت في قدر ، أضيفي السكر واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

200 غرام من الفواكه المجففة (خليط) - 1/2 كوب سكر.

يمكن استخدام الفواكه أو التوت المجمد (الخوخ والكرز والفراولة والتوت ، إلخ) لصنع الكومبوت بنفس الطريقة التي تستخدم بها الفواكه الطازجة ؛ ومع ذلك ، فهي لا تتطلب أي طهي.

يجب شطف الفواكه المجمدة بماء مغلي ، ووضعها في مزهريات ، بالتناوب مع التوت ، ومليئة بشراب مطبوخ ومبرد. لتحضير القطر ، خفف السكر بكوب ونصف من الماء واتركه يغلي. لتحسين المذاق ، يوصى بإضافة القليل من النبيذ (نبيذ بورت ، جوزة الطيب ، إلخ) ، ليكيور أو كونياك إلى الشراب.

مقابل 500 جرام من الفواكه المجمدة - 3/4 كوب سكر.

اشطف البرقوق مرتين أو ثلاث مرات في ماء دافئ. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب فوقه كوبان ونصف من الماء الساخن ، ويُقلب ويُضاف البرقوق ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (لمدة 15-20 دقيقة).

يتم أيضًا تحضير كومبوت المشمش المجفف ، لكن عند الطهي يكفي الغليان فقط.

200 غرام من البرقوق - نصف كوب من السكر.

اشطف القراصيا والزبيب والمشمش المجفف مرتين أو ثلاث مرات في ماء دافئ وضعيها على طبق. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب فوقه 3 أكواب من الماء الساخن ، ويُوضع البرقوق ويُطهى لمدة 15 دقيقة في الغليان البطيء. بعد ذلك نضع المشمش المجفف والزبيب ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كان البرقوق جافًا جدًا ، يوصى بنقعه مسبقًا في ماء دافئ.

للحصول على 50 غرامًا من المشمش المجفف ، و 100 غرام من البرقوق ، و 50 غرامًا من الزبيب - نصف كوب من السكر.

لإعطاء الأطباق تناسقًا يشبه الهلام ، يتم استخدام عوامل التبلور المختلفة: النشا والأجار والجيلاتين. ترتبط هذه المواد بكميات كبيرة من الماء ، لذلك ، عند تبريدها ، تتصلب الكتلة بأكملها في هلام متجانس.

يجب ألا يغيب عن البال أن الهلام يمكن أن ينهار ويتحول إلى سائل. تختلف أسباب ذلك: التجميد أو الاهتزاز أو التقادم أثناء التخزين طويل الأمد.

يعطي نشا البطاطس هلامًا مرنًا وشفافًا ، والذرة (الذرة) - عكرة ، لذا يجب استخدامه فقط مع هلام الحليب. يعطي Agar هلام أقل مرونة وخشونة من الجيلاتين.

تشمل أطباق الحلويات الهلامية الجيلي والجيلي والموس والسامبوكا والكريمات.

مكونات:

3 كجم برسيكوف.
- 600 غرام سكر لكل لتر من الماء ؛
- ماء.

1) اغسل الخوخ جيدًا بالماء البارد. املأها بالماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء الساخن وبرد الخوخ تحت الماء الجاري البارد. نقشر الخوخ.

من الممكن حفظ كل من الخوخ الكامل ، مع النوى ، وتقشيرها وتقطيعها إلى نصفين. لذا؟ نحرر بعض الدراق من الحجر.

2) تجهيز البنوك. نقوم بغسلها بالماء الدافئ والمنظفات ، ونمسحها بالصودا من الداخل ، ثم نشطفها ونحرقها بالماء المغلي. لا داعي لتعقيم البرطمانات. ضع الأغطية في الماء المغلي واتركها تغلي.

3) نضع الدراق في مرطبانات (مقشر بشكل منفصل عن الحجر ، بشكل منفصل كامل).

4) تحضير الشراب. نجمع حوالي 4 لترات من الماء في قدر ونغلي ونضيف السكر (600 جم لكل لتر). يقلب باستمرار ويذوب السكر ويغلي الماء. اغلي الشراب لمدة 3-5 دقائق ، ثم اسكبه برفق في البرطمانات حتى القمة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الشراب ، فيمكنك في هذه المرحلة إضافة الماء المغلي إلى الشراب ، ومن الأفضل تناوله بهامش. نخرج الأغطية من الماء المغلي ونغطي البرطمانات بها. نترك لمدة 5 - 10 دقائق.

5) صفي الشراب من العلب في القدر واتركيه حتى يغلي. قم بإلقاء الجفن مرة أخرى في الماء المغلي. اغلي الشراب لمدة 2-3 دقائق. املأ الخوخ بالشراب حتى يصل إلى الأعلى ولف الجفن. نقلب العلب ونلفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

كومبوت الخوخ جاهز! بالعافية!