مدخلأسباب ظهور الخطوط البيضاء في لب البطيخ ومشاكل المحاصيل الأخرى المحتملة. لون البطيخ أبيض داخل البطيخ لونه وردي من الداخل هل من الممكن تناول الطعام
جمعت AiF-Volgograd إجابات لأسئلة حول البطيخ ، والتي ينساها كل منا كل عام. كيفية اختيار الفاكهة الناضجة ، ولماذا من المستحيل شرائها قبل أغسطس وعلى البطيخ والقرع بالقرب من الطريق ، يجب أن تصدر صوتًا باهتًا أو رنانًا ، وما البذور التي يجب أن تحتوي عليها وأكثر - اقرأ موادنا.
ما الصوت الذي يصدره البطيخ الناضج عند ضربه بالنخيل؟
يقول دينيس ميخالكوف ، دكتوراه: "عندما تضرب الثمرة الناضجة بالنخلة ، تصدر صوتًا باهتًا إلى حد ما ، وتصدر الفاكهة غير الناضجة صوتًا رنانًا ، وتكون الثمار الناضجة باهتة للغاية".
ويشير الخبير أيضًا إلى أن الفاكهة الناضجة يجب أن تهتز عند الاصطدام ، مثل وعاء مملوء بالماء. ويحذر من أن "البطيخ غير الناضج لا يحتوي على هذه الاهتزازات ، فهو يعطي إحساسًا بجسم متجانسة صلبة".
هل من الأفضل اختيار البطيخ مع المحلاق المجفف؟
هناك رأي مفاده أنه إذا كان ذيل البطيخ ذابلًا ، فهذا يعني أنه قد نضج ويسترشد الكثيرون به عند شراء الفاكهة. ومع ذلك ، الثقة في هذا يمكن أن تفشل. يلاحظ دينيس ميخالكوف أن "تجفيف الهوائيات في إبط الورقة ، حيث توجد السويقة ، ليس علامة دقيقة ولا يرتبط دائمًا بنضج الفاكهة".
"الذيل الجاف يشهد فقط على شيء واحد - تم انتزاع البطيخ من الحديقة منذ وقت طويل ،" يلاحظ مزارع البطيخ أندريه سبيرين.وفقا له ، حتى الفاكهة الناضجة يمكن أن يكون لها ساق خضراء وليست جافة.
هل يجب أن تفرقع البطيخ الناضج؟
عند اختيار فاكهة ، يجب أن تضعها في أذنك وتضغط عليها قليلاً. "سوف تسمع البطيخ الناضج قرمشة داخلية ضعيفة ، لكن البطيخ غير الناضج لن يكون له مثل هذا الصوت ،" يشاركنا تجربته دينيس ميخالكوف.
هل لُحم البطيخ الأحمر علامة على النضج؟
يشير Andrei Spirin إلى أن "طعم البطيخ لا يعتمد على لون لبه". ومع ذلك ، لا يزال الأمر يستحق التركيز عليه. إذا كان اللب داكنًا جدًا ولزجًا ، فهذا يعني أنه بدأ في التعفن ، نظرًا لحقيقة أن الثمرة ، على الأرجح ، تعرضت للضرب أو الضغط بشدة أثناء النقل.
هل الخطوط البيضاء والصفراء في البطيخ خطرة؟
يشير وجود خطوط صفراء وبيضاء في البطيخ إلى أن مزارعي البطيخ استخدموا "الكيمياء" عند زراعة الفاكهة. هي التي تتراكم في الأوردة وتجعلها صفراء أو بيضاء. في القسم ، لا يبدو مثل هذا البطيخ مساميًا وفضفاضًا ، ولكنه ناعم بشكل غير طبيعي.
لماذا لا تأكل البطيخ حتى أغسطس؟
يوصي الخبراء بشراء البطيخ في موعد لا يتجاوز منتصف أغسطس ، لأنه بحلول هذا الوقت تنضج الثمار بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، بحلول هذا الوقت لديهم وقت للتخلص من الأسمدة التي أضيفت إلى التربة لنموها ، بما في ذلك النترات. مع النمو المتسارع للجنين تحت فيلم أو في دفيئة ، لا يتوفر للنترات والمنشطات وقت لإزالتها ، وتبقى فيها. إذا كنت تأكل بطيخًا يحتوي على هذه المواد ، فأنت بذلك تتعرض لخطر التسمم أو تهيج الأمعاء.
لماذا لا يمكنك شراء بطيخ خارج الطريق؟
يمتص قشر البطيخ بسرعة المواد الضارة من الهواء - المعادن الثقيلة الموجودة في غازات عوادم السيارات. لذلك ، فإن شراء الفاكهة خارج الطريق لا يستحق كل هذا العناء. بالمناسبة ، وفقًا لـ Rospotrebnadzor ، يُحظر بيع البطيخ بالقرب من المسارات.
نضيف ، كقاعدة عامة ، أن التجار على جانب الطريق يبيعون البطيخ الذي لم يجتاز الفحص الصحي اللازم. يجب أن يكون لدى البائعين حزمة كاملة من المستندات المصاحبة التي تؤكد جودة وسلامة البطيخ وكتاب طبي شخصي ، بالإضافة إلى معلومات حول الكيان القانوني.
لا ينصح الخبراء بشراء تلك التوت التي يقطعها البائع أمامك من أجل إظهار اللب الناضج اللامع. يمكن للميكروبات أن تدخله بسهولة ، والتي تبدأ في التكاثر بسرعة كبيرة في موقع الشق.
قبل تناول البطيخ ، يجب غسله جيدًا بالصابون ، حيث أن جزيئات التربة والغبار والكائنات الحية الدقيقة الموجودة على قشر الفاكهة يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالعدوى المعوية.
ما هو حجم أفضل بطيخ؟
هناك أسطورة مفادها أن البطيخ الكبير يحتوي بالضرورة على النترات. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال دائما. وهناك أصناف مثل "تشيل" يتراوح وزنها الطبيعي من 10 إلى 20 كيلوغراماً. ينصح الخبراء بعدم مطاردة البطيخ الصغير ، لأن قد تكون غير ناضجة. يوصي مزارعو البطيخ باختيار ثمار متوسطة الحجم من ستة إلى ثمانية كيلوغرامات.
هل البذور البيضاء في البطيخ خطيرة؟
يُعتقد أن البذور البيضاء في البطيخ تشير إلى وجود النترات فيها. لكن هذا ليس صحيحا دائما. مع إضافة النترات ، يصبح لب البطيخ وقتًا لينضج أسرع من المعتاد ، لكن "الكيمياء" ليس لها أي تأثير تقريبًا على البذور وتبقى غير ناضجة. أحيانًا يحدث هذا حقًا.
ولكن غالبًا ما تكون البذور البيضاء نتيجة محاولات المربين لتربية بطيخ بدون بذور. في هذه الحالة ، لا تزال الثمرة تحتوي على عظام ، ولكنها أصغر مما ينبغي ، بالإضافة إلى أنها تصبح بيضاء وناعمة نتيجة للتجارب.
يخشى الكثير من أن نقص البذور في البطيخ هو علامة على الكائنات المعدلة وراثيًا. في الواقع ، هذه فقط ثمرة عمل المربين. لصنع بطيخ بدون بذور ، فإن التلقيح المعقد ضروري.
هل يمكن استخدام البطيخ للحوامل والأطفال؟
بشكل عام يمكن للمرأة الحامل تناول البطيخ ولكن بكميات قليلة ويفضل استشارة الطبيب قبل الاستخدام لانه هناك استثناءات. تحتوي هذه البطيخ عدد كبير منالفركتوز والسكروز ، وبالتالي مع النساء السكرىمن غير المستحسن استخدامها أثناء الحمل. يجب عدم استخدام البطيخ والذين يعانون من تحص بولي.
ومع ذلك ، يمكن أن يكون البطيخ مفيدًا أيضًا. في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، تعاني المرأة من نوبات من الغثيان في الصباح بسبب التغيرات الهرمونية. يمكن أن يخفف البطيخ من الحالة عن طريق تقليل الانزعاج. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التوت على الكثير فيتامينات مفيدة- ب ، ج ، ب ، حمض الفوليك.
يمكن للأطفال تناول البطيخ ولكن في سن سنة واحدة. يمكن أن يؤدي الإدخال المبكر لمثل هذا الجنين في الأطعمة التكميلية إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي واختلال وظائف الكلى.
لب البطيخ الناضج أحمر اللون ولذيذ. في الأصناف غير العادية ، قد يكون لها ظل زبدة... ولكن لماذا يتحول لون البطيخ إلى اللون الأبيض من الداخل والخارج؟ هذه الفاكهة غير ناضجة وتحتوي على مواد كيميائية. يقوم المنتجون الزراعيون ، باستخدام مركبات ضارة بجسم الإنسان ، ببيع السلع التي اكتسبت وزنًا صناعيًا في وقت أبكر من غيرها. لحماية نفسك من المنتجات منخفضة الجودة ، تحتاج إلى التحقق منها بعناية.
كيف نميز البطيخ غير صالح للاستعمال؟
يجب التخلص من الثمار ذات الألوان غير المتساوية وبها بقع وشقوق. إذا لم تكن هناك علامات خارجية ، فقد تظهر شقوق صغيرة بالداخل تفصل اللب والبذور مغطاة بالمخاط.
تكمن مشكلة شراء بطيخ منخفض الجودة في أنه يمكن العثور عليه قبل التقديم. لا يجب أن تأكل التوت بأي حال من الأحوال - فهناك عدة أسباب لذلك.
عروق صفراء بيضاء مع نسيج خشن
العثور عليها داخل بطيخ ، اعلم أن البطيخ قد تسمم بالملح الصخري. تتشكل الأوردة عند تعرضها للمادة الكيميائية حيث يتطور الجنين والرموش بمعدل متسارع. تغذي الأوعية غير الناضجة التوت الذي ينمو بسرعة بسبب النترات. مع موسم النمو السريع ، يتحول لون البطيخ إلى اللون الأصفر أو البني. مرة واحدة في جسم الإنسان ، مركبات النيتروجين تعطل التمثيل الغذائي ، وتمنع المركزية والخضر الجهاز العصبي، مناعة أقل.
بطيئا ، فضفاضة من الداخل
تعمل النترات على تسريع العمليات الخلوية في البطيخ. علاوة على ذلك ، هذا يحدث حتى بعد الحصاد. إذا اشتريت بطيخًا ، ووجدت قابلية للتفتت مع اللب الأبيض قليل العصير ، فهناك جميع مخاطر التسمم. 
لون اللحم متفاوت
عند القطع ، يمكن ملاحظة وجود بقع مختلفة داخل التوت - الأبيض والوردي والأحمر الداكن والأرجواني. يتم ضغط المناطق التي يبلغ قطرها 2-50 مم ، وتمر الأوردة الصفراء الرفيعة عبرها. يؤدي تناول الجنين إلى الإسهال والقيء واضطرابات التمثيل الغذائي.
عندما تكون علامات تلف النترات على البطيخ وداخله غير مرئية ، يجب الانتباه إلى الجلد السميك. إذا لم يكن ذلك نموذجيًا للصنف ، ارفض الشراء. سيكون سبب التخلص من التوت هو الافتقار إلى حلاوة الطعم وطعم المنتج المخمر.
أسباب تحول اللب إلى اللون الأبيض
معرفة سبب حصاد المحصول مبكرًا وتنفيذها بسرعة ، سيساعد توصيات الخبراء. يميز المهندسون الزراعيون ذوو الخبرة بين الطرق الآمنة وغير الآمنة لتسريع نمو البطيخ.
- تنظيم ملاجئ الأفلام. يتم تسريع نمو مادة الزراعة تحت غلاف من الألياف الزراعية أو البلاستيك. لا تتشكل بقعة من أشعة الشمس على سطح التوت.
- استخدام محفزات نمو النيتروجين. بسبب الإضافات ، تتراكم النترات في لب الفاكهة. يقوم مزارعو البطيخ بزيادة جرعة المضافات بشكل عشوائي ، مما يسرع من موسم النمو لمدة شهر. تبين أن المنتج رديء الجودة ، ولكن يمكن بيعه بسرعة.
- حقن الجنين. لإعطاء مظهر قابل للتسويق للبطيخ غير الناضج ، يتم حقن محلول المنغنيز أو الملح الصخري بالداخل. مع سطح جميل ، يمكن أن يسبب اللب التسمم.
من أجل تجنب العواقب السلبية لتناول الفاكهة المبكرة ، من الأفضل شرائها في أغسطس أو سبتمبر. لا ينصح بتخزين البطيخ مفتوحًا في درجة حرارة الغرفة. 
أمراض البطيخ تسبب بقع بيضاء
بالإضافة إلى تأثير العامل البشري ، يتأثر البطيخ بالأمراض. تشير المناطق البيضاء على سطح الفاكهة إلى بكتيريا فطرية أو عدوى.
Sclerotinia
الفطريات ، نتيجة ظهور البلاك على سطح التوت. يحدث المرض في ظروف التشبع بالمياه أو البرد الطقات. بسبب العفن الأبيض ، لا تصبح الفاكهة فحسب ، بل ينبع أيضًا من الأوراق ، غير صالحة للاستعمال.
الجراثيم
التبقع الزاوي هو نتيجة تعرض الحشرات للبطيخ. في البداية ، تصبح الأوراق بيضاء مع صبغة رمادية ، ثم تتساقط الفروع والسيقان. يتوقف نمو الثمار المصابة بالبكتيريا ، وتصبح ناعمة وشفافة. المرحلة الأخيرة - يتحول لون البطيخ إلى اللون الأبيض بالكامل من الداخل. يوصى بإزالة الأدغال بأكملها ، حيث توجد مخاطر تلف البذور. 
البياض الدقيقي
تؤثر الأمراض الفطرية على الأوراق والتوت. في الهيكل ، البقع تشبه الدقيق. إذا كانت الأوراق مريضة ، فإنها تتساقط مع تطور المرض. تتشوه ثمار البطيخ ، وبالتالي تتعفن وتفقد محتواها من السكر.
تتم مكافحة الأمراض عن طريق حفر التربة وإزالة البطيخ المصاب وحرقه.
مخاطر التسمم بالنترات
المنتجات النباتية التي تحتوي على النترات تشكل خطرا على صحة الإنسان. إذا دخل 3.5 جم من نترات البوتاسيوم إلى الجهاز الهضمي ، فمن الممكن حدوث نتيجة مميتة. مركبات النيتروجين تعطل استقلاب الدم والأنسجة ، مما يضر بالقلب والأوعية الدموية. بسبب قدرة النترات على توسيع جدران الشرايين والشعيرات الدموية والأوردة ، يحدث انخفاض في الضغط ونقص الأكسجة.
علامات تسمم البطيخ
يصاحب التسمم الغذائي صداع مع زيادة كمية النترات. يعاني الشخص من ارتفاع في درجة الحرارة ، وقيء وإسهال ، وتتحول الشفاه والأظافر والأغشية المخاطية إلى اللون الأزرق. في الحالات الصعبة ، هناك مخاطر من الحساسية أو الطفح الجلدي ، واضطرابات في نشاط الجهاز العصبي المركزي. يشعر الشخص بألم في مؤخرة الرأس ، والدوخة ، والنعاس غير المبرر ، وانزعاج تنسيق الحركات ، وتحدث تشنجات.
يتم إدخال المريض إلى المستشفى ، ولكن قبل وصول الطبيب يوصى بتناول برمنجنات البوتاسيوم والمواد الماصة والقيام بغسل المعدة. 
فحص البطيخ للنترات في المنزل
لمعرفة الفرق بين حبة التوت التي تحتوي على النترات والبطيخ الصالح للأكل ، ستساعدك الحيل التالية:
- عند النقر على فاكهة ناضجة عالية الجودة ، يُسمع صوت رنين. تصدر حبات النترات صوتًا باهتًا ، مثل صوت كرة مفرغة من الهواء.
- بطيخ صحي وجيد يتشقق قليلاً عند عصره ، وهذا لا يحدث مع النترات.
- سطح الثقافة غير المعرض للنترات له لون مشرق ونمط واضح.
- مواقع حقن المنشطات هي بضع نقاط فاسدة.
- تحتوي الفاكهة اللذيذة على لب أحمر مزين بالسكر ولون نترات وردي لامع.
- شريحة من نترات التوت تلطخ الماء. إذا وضعت شريحة من البطيخ الصحي في كوب من الماء ، يصبح الماء عكرًا.
لتجنب التسمم ، لا تشتري الفاكهة المقطعة ، خاصة إذا كان بإمكانك رؤية البطيخ على المنضدة مع لب أبيض قبيح. تجنب تشقق التوت الذي يحتوي على بقع بيضاء.
لذلك ملأ البطيخ عدادات الأسواق ومحلات السوبر ماركت. لكن من يريد الذهاب مباشرة إلى سرير المستشفى بعد تناول علاجه المفضل؟ الجواب واضح. من الأفضل أن تلعبها بأمان وتكتشف كيفية اكتشاف بطيخة جيدة حقًا ولا تصطدم بواحدة مليئة بالكيمياء!
لسوء الحظ ، من الصعب للغاية ، بل يكاد يكون من المستحيل في بعض الأحيان ، التمييز بين البطيخ الذي يحتوي على النترات والبطيخ الطبيعي. لكننا سنحاول تسليط الضوء على عدد من القواعد التي يمكن أن تساعدك عند اختيار رفيق مخطط. إذا كان لديك أي من الطرق الخاصة بك لتحديد النترات ، فشاركها في التعليقات.
كلما زاد التباين ، كان ذلك أفضل!
يجدر أيضًا الانتباه إلى طبيعة الأوردة داخل البطيخ. اللون الطبيعي للأوردة أبيض أو أبيض-وردي ، لكن ليس أصفر. تعد الخطوط الصفراء السميكة واللب الناضج بشكل غير متساوٍ إشارة تنذر بالخطر ، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذا البطيخ. بالمناسبة ، يقولون إن الخطوط الصفراء في بعض الأحيان هي نتيجة إصابة بطيخ بآفة ، وليست آثارًا من النترات ، لكنها في معظم الحالات لا تزال نترات!
أتذكر على الفور فرس النهر من "حسنًا ، انتظر دقيقة".
لكن الغريب أن هذه الطريقة تعمل دائمًا تقريبًا ، إذا كانت لديك القوة بالطبع لعصر البطيخ.
فحص اللمعان
انتبه أيضًا للبذور - يجب أن تكون ناضجة!
طازجة ، مثلجة ، ناعمة مقرمشة
سأقطع ، سأبكي في حلاوة قرمزية.
علاوة على ذلك ، هذه معجزة حقيقية -
لدينا باسكونتشاك ، ليمان البطيخ!
ما تطور
يقال عادة أن هناك القليل من النترات في الوسط ، وأقرب بكثير إلى القشرة. كما اتضح ، ليس هذا هو الحال دائمًا.
اختبار الماء
ويمكنك أيضًا التحقق من ذلك: قم برمي قطعة من لب البطيخ في الماء ، إذا غرقت ، فإن البطيخ مشبع بالنترات ، وإذا بقيت تسبح ، فهذا جيد!
ممزقة من البطيخ
عندما ينضج البطيخ ، ينفصل عن البطيخ بحقيقة أن ذيله يجف من تلقاء نفسه. إذا كنت لا ترى ذيل الحصان أو أنه مخفي بطريقة ما ، فعلى الأرجح أن البائع يخفي شيئًا عنك.
يمكن تحديد نضج البطيخ وطبيعته من خلال البقعة الترابية.
يجب أن يكون هناك بقعة صفراء بنية أو برتقالية صفراء على أحد براميل البطيخ - وهذا جانب البطيخ ملقى على الأرض. لكن ضع في اعتبارك أن البقعة يجب ألا تكون بيضاء!
أوه ، هذا الصوت
يعتمد صوت البطيخ على ما إذا كان اللب طريًا من الداخل أم لا. إنها الفاكهة الخضراء التي سوف ترن ، و البطيخ الناضجسيصدر صوتًا باهتًا.
التحقق من طريقة عمل النحل على البطيخ
تظهر هذه الشبكات لأن النحل يلمس المبيض أثناء التلقيح ، على التوالي ، فكلما حدث التلقيح أكثر ، كانت الفاكهة أحلى.
المس القشر للحزم
عندما ينضج البطيخ وينفصل عن البطيخ ، لا يعود قادرًا على امتصاص الماء ، لذلك تصلب قشرته. إذا تمكنت من ثقب الجلد بسهولة بأظافرك ، فهذه فاكهة غير ناضجة.
فتاة أو صبي؟
البطيخ هو توت ثنائي الجنس: الفرد "الذكر" أكثر استطالة ، وله قاع محدب ودائرة صغيرة ، في حين أن التوت "الأنثوي" له دائرة عريضة. تعتبر "الفتيات" ألذ: فهن يمتلكن بذورًا أقل وسكرًا أكثر.
إذا تم القبض عليك على بطيخ نترات ، فسوف تشعر بالقلق حيال الأعراض التالية
2-6 ساعات بعد تناول البطيخ:
- الغثيان والقيء في كثير من الأحيان.
- الإسهال (ما يصل إلى 10-15 مرة في اليوم) ؛
- آلام في البطن ، وتشنجات.
-ضعف؛
- الدوخة والصداع.
-زيادة درجة الحرارة.
ماذا تفعل في حالة تسمم البطيخ:
1. اشطف المعدة بكمية كبيرة من الماء الدافئ المملح أو بمحلول وردي قليلاً من برمنجنات البوتاسيوم.
2. تناول الماصات المعوية - الأدوية التي تحيد السموم في تجويف الأمعاء. الأكثر شيوعًا: الكربون المنشط ، Polysorb MP ، Enterosgel ، Smecta.
3. شرب أكبر قدر ممكن من السوائل لتعزيز التخلص من السموم من الجسم ، وكذلك منع الجفاف.
4. تناول مشروب شاي حلوبالليمون بعد توقف الغثيان.
5. لا تأخذ الأدوية المضادة للإسهال والمسكنات ، فهي تخفي الحالة الحقيقية للجسم.
إذا لم تتحسن حالتك في غضون ساعتين ، يجب استشارة الطبيب أو استدعاء سيارة إسعاف!
السبب الرئيسي والأكثر شيوعًا للتسمم الناجم عن البطيخ هو استخدام الأسمدة النيتروجينية الزائدة في الزراعة. في ظل الظروف العادية ، يعتبر النيتروجين عنصرًا لا غنى عنه لنمو النباتات وتطورها ، ومع ذلك ، باستخدامه بما يتجاوز المعايير المسموح بها ، يمكن لمزارعي البطيخ الحصول على فاكهة يصل وزنها إلى 10 كجم في 2-3 أسابيع. بعد وفرة من الري والتغذية بمحلول الملح الصخري ، ينتفخ البطيخ مثل الخميرة ، وبدلاً من 70-90 يومًا الموصوفة للبقاء على البطيخ تحت الشمس ، يتم حصادها قبل شهر تقريبًا. يتلقى المنتج حصادًا مبكرًا من الفاكهة الضخمة ، لكن كل واحد منهم تمكن بالفعل من تجميع جزء كبير من النترات ، وهو مادة سامة للإنسان. من علامات "تسمم" البطيخ بالنترات وجود خطوط بيضاء وصفراء في البطيخ تخترق اللب. تتشكل بسبب تأثير مادة كيميائية ، مما يؤدي ليس فقط إلى إجبار السياط على النمو بشكل أسرع ، ولكن أيضًا على الجنين. في البداية ، هذه أوعية غريبة. لون أبيضوتزود البطيخ غير الناضج بالطعام ، ولكن تحت تأثير النترات ، تنمو الفاكهة بسرعة وتتقدم في العمر بنفس السرعة. لذلك ، فإن الأوردة البيضاء في البطيخ سرعان ما تصبح خشنة وتكتسب صبغة صفراء أو بنية. الجرعات العالية من النترات والنتريت المركبة منها في الجسم يمكن أن تتراكم وتزيد من التأثير السلبي. يؤثر التعرض لمركبات النيتروجين على الجهاز الهضمي ، ويعطل عمليات التمثيل الغذائي وله تأثير محبط على الجهاز العصبي. نتيجة ابتلاع النتريت ، يتدهور إمداد الأنسجة بالأكسجين ، ويتلف جهاز المناعة ، وإذا تحمل شخص بالغ جرعة من 150-200 مجم دون ألم نسبيًا ، فإن 600 مجم من النترات تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه. لكن المركبات النيتروجينية تسبب أكبر ضرر للأطفال الصغار ، حيث تكون جرعة 10 ملغ أو أكثر سامة. لماذا يحتوي البطيخ على لحم رخو بالداخل؟
ومن المثير للاهتمام أن العملية التي يسببها النترات تستمر بعد حصاد مثل هذا المحصول "الكيميائي". صحيح أن البطيخ لم يعد ينمو ، بل تغيرت الأنسجة بداخله. حتى إذا تمزق اللون الأخضر ، سرعان ما يتحول إلى اللون الأحمر ، وتتحول الأوعية البيضاء تدريجياً إلى اللون الأصفر. وبعد أسبوعين من الحصاد ، يكون اللب داخل البطيخ فضفاضًا ومتفتتًا وأقل غضًا. عند تقطيع الثمرة التي يتم ضخها بالنترات ، والتي تكون موضوعة قليلاً على المنضدة ، بالإضافة إلى الأوردة الصفراء في البطيخ ، غالبًا ما توجد مناطق من اللب الأصفر المضغوط ، يصل قطرها من 2 إلى 50 مم. يمكن أن يتسبب استخدام مثل هذا البطيخ في الأشخاص الأصحاء في حدوث أكثر العواقب غير السارة ، وبصورة أدق لن يوفر المتعة. يعد استخدام النترات السبب الأكثر شيوعًا لسوء جودة البطيخ ، ولكن في الواقع يمكنك مواجهة بعض اللحظات غير السارة. عند طرح السؤال: "لماذا البطيخ بالداخل سائب وليس لذيذًا على الإطلاق؟" ، قد يصادف المشتري فاكهة تم تخزينها بشكل غير صحيح منذ فترة طويلة. أسبوعان في الشمس الحارقة يكفيان لبطيخ ممزق من السوط ليبدأ في فقدان الرطوبة ، ويأخذ لبه مظهر الحبوب الجافة المحمرّة أو البيضاء. عادةً ما تبدأ هذه العملية من موقع البذور ثم تنتشر إلى اللب. لماذا البطيخ مر؟ إذا كانت الألياف الخشنة في اللب قد تغيرت في لونها وهيكلها ، مما يشير إلى رداءة جودة البطيخ ، فمن السهل رؤيتها بمجرد قطعها ، فمن المؤكد أنه يجب تذوق الفاكهة المرة مرة واحدة على الأقل.
لماذا يشتهر البطيخ بحلاوته المرة؟ هناك العديد من الإجابات المحتملة هنا. في أغلب الأحيان ، يتعين على المشترين التعامل مع الثمار الكاذبة بالفعل ، والتي فقدت مذاقها الأصلي لأسباب طبيعية أو بسبب تأثير النترات. بفضل الملح الصخري في المبيض ، يتطور بسرعة ، حيث يصل وزنه إلى 10-20 كجم. بعد ذلك ، يترك مزارعو البطيخ عديمي الضمير البطيخ للراحة لبضعة أيام أخرى ، تتحول خلالها الثمار إلى اللون الأحمر ، ولكن ، للأسف ، لا تكتسب الحلاوة المناسبة. ونتيجة لذلك ، يتم تحويل نسبة 5-6٪ المتراكمة من الفركتوز والجلوكوز إلى سكروز ، وسرعان ما يبدأ اللب في التعكر ، مما يؤدي إلى تغيير الطعم إلى مر وحامض. على أي حال ، إذا كان البطيخ فضفاضًا من الداخل ، مع ألياف خشنة أو له طعم معين ، يجب أن ترفض تناوله. #البطيخ
من الصعب مقاومة إغراء شراء أقدم الفاكهة والتوت ، لكن ظهور مثل هذه الفاكهة يمكن أن يكون غريبًا جدًا ومذاقها مريب. في بعض الأحيان نرى بالقطعخطوط البطيخ البيضاء ما هو عليه? بطبيعة الحال ، يميل المزارعون إلى البدء في الحصاد مبكرًا.
تعد التكنولوجيا الزراعية القوية طريقة شائعة لتسريع نضج المحصول ، وقبل كل شيء ، تُستخدم الأسمدة النيتروجينية لزيادة الغلة. لا جدوى من الخلاف حول الحاجة إلى استخدام الضمادات ، ولكن هناك مقياس لكل شيء.
أسباب ظهور الخطوط البيضاء في البطيخ
إن زيادة الأسمدة النيتروجينية عند زراعة النباتات تؤثر سلبًا على صحة الشخص الذي يأكل ثمارها. فائض في الغالب الأسمدة المعدنيةيتراكم في القشرة.أ خطوط بيضاء من البطيخ ما هذا؟ قد يقول هؤلاء ،الأساسية ، تكون فاتحة اللون في البداية وتوفر للفاكهة العناصر الغذائية. لكن تحت تأثير النترات ، تتكاثف ، يتغير لونها ، ثم تظهريحتوي البطيخ على خطوط صفراءأم أبيض.
لماذا البطيخ له لحم رخو
تبدو الفاكهة فاتحة للشهية أكثر ، وللبها مظهر كثيف ومحبب (سكري). لكن كان على الجميع شراء ثمار صلبة المظهر ، وكان هيكلها مخيباً للآمال. إذالحم البطيخ سائب، قد يكون هذا بسبب عدة أسباب: في التوت المفرط ، يتغير الدواخل كثيرًا. بالقرب من القشرة ، يحتفظ اللب بصلابه ، ومظهره السكرية ، ويصبح لينًا أقرب إلى المركز.
لكن هذه عملية نضج طبيعية وطبيعية تمامًا. إذا كان اللب ليس سهلاواسع ، ولكن تتجعد بسهولة بالأصابع ،أصبح لين فلا ينصح بتناول مثل هذه الفاكهة. يؤدي التخزين غير السليم أيضًا إلى تغييرات هيكلية. يقوم العديد من البائعين بتخزين محاصيلهم في مناطق مفتوحة ، غير محمية من أشعة الشمس. تشتري مثل هذا البطيخ ، وتقطعه - وهولينة من الداخل ، بطيئة.
من الجيد أن تتغذى على قطع من البطيخ المثلج. ولكن إذا تم نسيانها وحفظها في البرد لفترة طويلة ، فقد يتحول اللب المجمد أيضًامحشو.
طعم البطيخ مر
الحلو والعصير هي الخصائص الأكثر شيوعًا للبطيخ والقرع الأكثر شيوعًا. واذا كان لبه يكتسبمر صفعة ، تصبح مفاجأة غير سارة. قد تكون هناك عدة أسباب لهذه الظاهرة:
- أكثر مما ينبغي تخزين طويل المدىيمكن أن يؤدي إلى التغيير المذاق، هيكل لب البطيخ (يصبح طريًا) ؛
- في تايلاند وتركيا ، يمكن معالجة الثمار بغاز خاص - الإيثيلين. وبالتالي ، يتم الحفاظ على المحصول بشكل أفضل أثناء النقل. في أغلب الأحيان ، تحت تأثير مادة ما ، يصبح هيكل اللبليفي يكتسب طعمًا مرًا ؛
- انتهاك قواعد التخزين التي تؤدي إلى إتلاف القشرة. من خلال شقوق صغيرة تدخل البكتيريا إلى اللب ومنهامر.
لا تشتري أسافين البطيخ. حتى لو تم تغطية النصفين بدقة برقائق معدنية ، فمن غير المعروف منذ متى تم قطعهما وأين وفي أي ظروف تم تخزينهما.
لون اللحم غير متساو
يملك أصناف مختلفةظل اللب مختلف. عادةً ما يكون اللحم ذو اللون الأحمر الغامق أكثر سُكَّريًا ، لكن أصناف التوت تكون أكثر عصيرًا ولكنها ليست حلوة جدًا. حتى الصغيرةأصفر مناطق اللب تعني الكثير من المواد الكيميائية ، ويفضل التخلص من هذه الثمار.
أسباب تحول اللب إلى اللون الأبيض
على نحو متزايد ، يطلب المشترون قطعه عند شراء البطيخ. لأنه ليس من غير المألوف أن تظهر ثمرة ناضجة على ما يبدوأبيض من الداخل.
في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون لللب لون غير متساوٍ - مناطق إضاءة منفصلة. إذا لم يتم قطف هذا البطيخ غير ناضج تمامًا ، فإن السبب الرئيسي للظل غير الطبيعي هو وجود فائض من النترات.مصفر ألياف ، بنية فضفاضة - كل هذه العلامات تؤكد وجود كبير للمواد الكيميائية. وبطبيعة الحال ، فإن مظهر الثمرة ليس فاتح للشهية ، ومن الخطر جدا تناولها.
كيفية اختيار البطيخ الجيد
في أواخر الصيف ، يملأ البطيخ رفوف المتاجر والأسواق. لكل عميل حيله الخاصة في الاختيار. لكن بشكل عام ، يتم الاهتمام بشكل القشرة ووزنها وظلالها.
بمظهر اللحاء
البطيخ الناضج له قشرة كاملة ، لا ضرر ، مناطق ناعمة ، تشققات. غالبًا ما توجد فواكه ذات صدع صغير على المنضدة. مثل هذا الضرر يعتبر أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا ، لذا حتى التخفيضات الكبيرة قد لا تكون سببًا مقنعًا للشراء.
من المشكوك فيه جدًا الحكم على النضج بظل اللحاء. في الواقع ، تبيع المتاجر مجموعة متنوعة من الأصناف ، لكل منها لونه الخاص. ولكن مظهر خارجيقد يخبر القشر عن نضج الثمرة. إذا كان ناضجًا ، يكون السطح صلبًا ولامعًا ، لكن من السهل خدشه حتى بظفر الإصبع.
حسب حجم ولون البقعة الترابية
على القشرة ، يمكنك دائمًا رؤية المكان الذي لامست فيه الأرض. من خلال ظل هذه المنطقة المستديرة ، يمكن للمرء أن يحكم على نضج الثمرة. إذا كانت البقعة ذات صبغة صفراء شاحبة (حتى ، بل إنها بيضاء) أو لم تكن موجودة على الإطلاق ، فهذا يعني أن المحصول قد تم حصاده مبكرًا ولم ينضج. في العينات الجاهزة للأكل ، تكون البقع الترابية صفراء داكنة أو حتى برتقالية. قطر البقعة يعتمد على حجم البطيخ ويتراوح من 5-10 سم.
على ساق جاف
عادة ، يلقي المشترون نظرة فاحصة على الساق. يُعتقد أن الذيل الجاف هو علامة على النضج. لا ينبغي الوثوق بهذا ، لأنه كان من الممكن قطف البطيخ باللون الأخضر ، بعد فترة "نضج" والذيل يجف.
يجب ألا يغيب عن الأذهان أن السيقان الجافة تمامًا أو حتى عدم وجودها قد تكون علامات على النضج المفرط ، وسيكون اللب بطيئًا وليس كثير العصير على الإطلاق.إذا كان الذيل أخضر ، فهذا يعني أنه تم وضع البطيخ فيه حرفيًا.
بالوزن
يمكن اعتبار هذه العلامة موضوعية وذاتية في نفس الوقت ، لأن تفضيلات المشترين مختلفة: يحب البعض ثمارًا كبيرة بشكل استثنائي ، ويفضل البعض العينات الصغيرة. تزن الثمار الناضجة في الأصناف الفردية بشكل مختلف. تنمو أصناف أستراخان الشهيرة بما لا يقل عن 8-10 كجم ، لكن "الضوء" المشهور يكتسب كتلة حوالي 2 كجم. على الرغم من وجود أبطال في كل مجموعة.
عن طريق الصوت
هذه تقنية شائعة يستخدمها معظم المشترين. وفقًا للاعتقاد السائد ، سيرن البطيخ الناضج إذا ربت عليه براحة يدك. في الواقع ، يتم تحديد الصوت من خلال حالة اللب. والفاكهة غير الناضجة هي التي ترن ، لكن الثمرة الناضجة ستصدر صوتًا باهتًا عند التربيت عليها.
بالطبع النترات لا يمكن اعتباره السبب الوحيد للطعم الغريب أو المظهر غير المعتاد للبطيخ. تغير حاد في درجة الحرارة ، فترات الجفاف أو المطر ، تكوين التربة - كل هذه العوامل تؤثر على جودة الثمار.