وصفة عجينة كعكة الحليب. مستكة الحليب المكثف - الوصفات. وصفة مستكة الحليب المجفف والحليب المكثف

يعتبر Milk Mastic إضافة رائعة لأي كعكة ، لأنه من السهل نحت أشكال مختلفة منها.

لإعداده ، هناك حاجة إلى حليب الأطفال ، مما يبسط بشكل كبير إجراءات التحضير.

لن يستغرق العجن أكثر من 10 دقائق ، وسيصبح المصطكي نفسه لذيذًا وبلاستيكيًا وليس لزجًا. يمكنك رسمها بأي لون ، مما يعني أن رحلة الخيال عمليا غير محدودة.

ما تحتاجه - ما هي الصيغة المستخدمة

لتحضير المصطكي تحتاج:

• 100 جرام من الحليب المكثف
• 150 جرام سكر بودرة
• 150 جرام من حليب الأطفال الجاف ،
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ملونات الطعام.

اختيار حليب الأطفال يستحق اهتماما خاصا.

تقدم المتاجر مجموعة كبيرة من أغذية الأطفال ، ولكن الخلطات التالية "أثبتت" أنها الأفضل في مجال الطهي:

1. الطفل - حليب الأطفال هذا مألوف للأمهات منذ الحقبة السوفيتية. لقد تغير تكوينه عدة مرات ، واليوم لا يعد الطعام الذي يحمل هذا الاسم أدنى جودة من نظرائه الأجانب. يتم استخدامه في المخبوزات اللذيذة والرقيقة. بالإضافة إلى الذوق الرفيع ، تجدر الإشارة إلى تكلفته المنخفضة - حوالي 250 روبل لحزمة 350 جرامًا. ماستيك من حليب الأطفال Malyutka سيكون بالتأكيد من البلاستيك ومريح للنحت.

2. الطفل - خليط آخر غير مكلف ومناسب تمامًا لصنع المصطكي. سعره أقل - حوالي 200 روبل لحزمة مماثلة. تركيبة متوازنة ، وأمان ، ومكونات عالية الجودة - كل هذا يجعلها مفيدة ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين.

إذا بقي لديك أي حليب صناعي آخر بعد إرضاع طفلك ، يمكنك استخدامه أيضًا. بشكل عام ، أي طعام جاف للأطفال تم تخزينه بشكل صحيح مناسب لصنع المصطكي.

وصفة خطوة بخطوة

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في عجن المصطكي.

1. نخل السكر البودرة.
2. يُنخل حليب الأطفال ويُسكب فوق المسحوق ويُخلط جيدًا.
3. أضف عصير الليمون والحليب المكثف. مزيج حليب مكثف وحليب الاطفال يسمح لك بالحصول على الالتصاق المطلوب لنحت الأشكال عالية الجودة.
4. اعجن العجينة وضعيها على الطاولة.
5. أضف ألوان الطعام.
6. نلف المصطكي بغشاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
7. قبل استخدام المصطكي ، رشي الشوبك والطاولة بالنشا.

عندما يصبح المصطكي جاهزًا ، يمكنك البدء في صنع الكعكة. يمكن أن تكون كعكة إسفنجية خفيفة سيتم تزيينها بتماثيل مستكة ساحرة.

لصنع بسكويت سوف تحتاج:

• 1 كوب دقيق
• 1 كوب سكر
• 5 بيضات.

خطوات الطبخ:

1. نفصل البياض عن الصفار ، ونترك البياض على الطاولة ليدفأ.
2. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يتم الحصول على رغوة متجانسة.
3. يضاف الدقيق المنخول ويخلط.
4. قم بملح البروتينات برفق واضرب حتى يتم الحصول على قمم - بحيث لا تتدحرج عند إمالة الوعاء.
5. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البروتين إلى عجينة الصفار واخلطيهم. ثم ننشر البروتين المتبقي. ضعي الملعقة في منتصف الإناء واقلبها برفق لخلط العجينة مرة أخرى.
6. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ونخبز لمدة 35-40 دقيقة.
7. أخرجه من الفرن واقلبه.

الآن يبقى طهي التماثيل من المصطكي ، وصنع الكريمة المفضلة لديك وجمع الكعكة ، وتزيينها بتماثيل المصطكي.

أفكار لتماثيل المصطكي وأغطية الكيك

بعض الافكار:

• بالنسبة لكعكة الأطفال ، فإن الشخصيات الكرتونية والحيوانات الرائعة مناسبة.
• التهاني والأرقام الهائلة دائمًا ما تكون ذات صلة.
• الزهور والزخارف الزهرية تبدو جميلة على الكعكة.
• يمكن للطهاة المتمرسين تشكيل أي شيء تقريبًا من المصطكي.

تعليمات الفيديو

• يجب أن يكون السكر البودرة بدون إضافات ، ويجب أن يكون الحليب المكثف عالي الجودة ، ومصنوع وفقًا لـ GOST.
• من المهم جدًا الحفاظ على نسب الطعام ، فمن الأفضل استخدام ميزان المطبخ
• من الصعب توصيل أجزاء من المصطكي المجفف ، لذلك يجب ألا تمدد العملية أثناء النحت.
• ماستيك الحليب ليس مناسبًا جدًا لتغطية الكيك نظرًا لنعومته ، فهو مخصص بشكل أكبر لنحت الأشكال.

يعد خبز الكعك في المنزل هواية العديد من ربات البيوت. سيساعد استخدام المصطكي في تحسين مظهر المنتج النهائي بشكل كبير. ما هو وكيفية استخدامه - اقرأ المقال.

مستكة الكيك للتغليف: طريقة الطبخ

ماستيك مادة زخرفية حلوة تسمح لك بالتزيين بطريقة أصلية ومشرقة ، وتباع الكتلة الجاهزة في المتاجر ، ولكن سيكون المصطكي المصنوع يدويًا لتغليف الكيك هو الأفضل. في المنزل ، أثناء الإنتاج ، يمكنك ضبط طعم العجينة واتساقها ، وكذلك التأكد من أنها مصنوعة من مكونات طبيعية فقط.

ماستيك مارشميلو

من المريح العمل مع هذا المعجون ، لأنه يتدحرج بسهولة ولا يتصلب أثناء لف الكعكة. تعطي أعشاب من الفصيلة الخبازية أحادية اللون لونًا واحدًا ، وعند استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية المختلفة ، يمكنك تحقيق عدة ظلال دون إضافة أصباغ.

مطلوب:

• 100 غرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية
• 200 غرام من السكر البودرة
• 4 ملاعق صغيرة حليب؛
• قطعة صغيرة زبدة.

يُفرم الزفير ناعماً ويمتلئ بالحليب. بعد ذلك ، تحتاج إما إلى تسخين الخليط في فرن الميكروويف أو إذابته في حمام مائي. عندما يبدأ الخطمي في الذوبان ، تضاف الزبدة إليه. يمكن إزالة السوفليه من الحرارة عندما يذوب تمامًا. يضاف السكر البودرة إلى الشغل الناتج في أجزاء. يتم خلط الكتلة باستمرار. يمكن تحديد الجاهزية من خلال تناسقها - يجب أن يشبه المصطكي الأفضل لتغليف الكعكة عجينًا مرنًا ولا يلتصق بيديك. يمكن تخزين الكتلة الناتجة في مكان بارد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مستكة الحليب

من السهل والسريع تحضير عجينة الحليب لتغليف الكيك. تتضمن الوصفة مكونات غير مكلفة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة لصنع المعكرونة. طعم الكتلة النهائية جيد - الحليب المكثف يجعل المصطكي يبدو مثل التوفي.

مطلوب:

• 1 علبة حليب مكثف
• 200 غرام من السكر البودرة
• 200 غرام حليب بودرة
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

يتم خلط البودرة والحليب وعصير الليمون. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الحليب المكثف إلى أجزاء ، مع خلط قطعة العمل حتى تصبح كثيفة. يتم تكوين كرة من الكتلة المتجانسة الناتجة ، ويتم رشها بالسكر البودرة وتبريدها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. قبل بدء العمل ، يجب أن يستلقي المصطكي لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين هذا الفراغ لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، بشرط أن يكون محميًا من الجفاف.

مستكة العسل

السمة المميزة لهذا المصطكي هي نعومته. الكتلة النهائية لا تنهار أو تنهار ، وتساعد أيضًا على إخفاء العيوب الخارجية للكعكة.

مطلوب:

• 950 غرام من السكر البودرة
• 125 مل من العسل
• 15 غرام جيلاتين
• 45 مل من الماء.

صب الجيلاتين بالماء وانتظر حتى يبدأ في الانتفاخ. ثم أضيفي العسل وسخنيها كلها على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين. يضاف خليط العسل إلى السكر البودرة ثم يخلط المزيج جيداً. إذا لم تستطع الملعقة التعامل مع كثافة الكتلة ، فيجب عجنها بيديك. يجب أن توضع قطعة العمل في كيس بلاستيكي لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.

يمكن تخزين المصطكي الجاهز لتغليف الكيك لمدة 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة وحتى عام في الفريزر.

مستكة الجيلاتين

يعتبر الجيلاتين للتغطية عالميًا ، لذلك إذا بقي الفراغ بعد ذلك ، فيمكن تشكيل الزهور أو الأشكال منه. اتضح أن الكتلة الحلوة ناعمة جدًا ويمكن دحرجتها بسهولة في طبقة رقيقة ضرورية لتغطية المنتج.

مطلوب:

• 10 غرام جيلاتين
• 450 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• 4 ملاعق صغيرة ماء.

ينقع الجيلاتين في الماء ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب في السائل. يجب تقليب قطعة العمل بشكل دوري ولا تغلي. بعد ذلك ، اخلطي السكر البودرة مع الجيلاتين وعصير الليمون. يتم خلط الكتلة حتى تصبح متجانسة تمامًا ، وتغطيتها بطبقة من الالتصاق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. ثم يمكنك البدء في تغطية المنتج.

يتم تخزين عجينة الكيك المحضرة للتغليف معبأة بعناية في فيلم تغليف أو حاوية محكمة الإغلاق. في الثلاجة ، هذا يصل إلى 3 أشهر ، وفي حجرة التجميد - حتى ستة أشهر. قبل الطهي ، يجب إخراج المصطكي مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تلطيخ المصطكي

عادة ما يكون المصطكي المصنوع منزليًا أبيض أو أصفر. لإعطاء المنتج النهائي ظلال أكثر إشراقًا ، يمكنك استخدام الخيارات التالية:

1. في عملية خلط قطعة العمل ، أضف صبغة جافة أو هلامية إليها. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من خلال طلاء كل المصطكي بلون واحد ، ستحصل على كعكة أحادية اللون. إذا كنت تخطط لعمل أشكال زخرفية من الكتلة المعدة ، فلن يعمل خيار التلوين هذا.
2. تم طلاء المصطكي الجاهز بالفعل للكيك للتغليف بألوان مختلفة عن طريق فصل القطع بالحجم المطلوب عن الكتلة الإجمالية. للقيام بذلك ، يتم طلاء طرف المسواك بهلام لامع ويتم وضع نقاط أو خطوط ملونة على قطعة العمل. بعد ذلك ، يتم خلط القطعة جيدًا بحيث يتم توزيع اللون بالتساوي.
3. للحصول على ظل أكثر إشراقًا ، من الضروري طلاء المصطكي بعد تغطية الكعكة به. يتم تخفيفه ببضع قطرات من الفودكا ، ثم يتم وضعه على المنتج باستخدام إسفنجة.

إذا كنت لا ترغب في شراء ألوان صناعية ، يمكنك استخدامها منتجات طبيعية... يعطي البنجر والرمان والكرز والجزر والتوت البري والبرتقال والعليق ألوانًا مشرقة.

لف الكيك: تعليمات خطوة بخطوة

1. يجب أن يكون سطح الكعكة أملسًا ، حيث ستظهر أي نتوءات أو نتوءات أو حفر تحت المصطكي. لإعطاء شكل متساوٍ ، قم بتشويه الجزء العلوي والجوانب الحلويات مع طبقة رقيقة من الكريم لتنعيم جميع المخالفات. بعد وضعه ، يجب تبريد الكعكة في الثلاجة.
2. طاولة المطبخ مملوءة بالنشا أو السكر البودرة بكثرة ، ثم يتم وضع المصطكي محلي الصنع عليها. لتغطية الكعكة ، افرديها بواسطة درفلة بسماكة 5 مم.
3. يتم نقل المصطكي بعناية إلى الكعكة.
4. من الضروري تنعيم المصطكي الملفوف: أولاً من الأعلى ، ثم من الجانبين. عند التنعيم ، تحتاج إلى التأكد من عدم تشكل فقاعات هواء - سيؤدي ذلك إلى إفساد مظهر المنتج.
5. يتم قطع المصطكي الزائد على طول الحافة السفلية من الكعكة.

إذا لم يكن الغطاء أنيقًا جدًا ، فيمكنك إخفاء العيوب بالزخرفة - بنقوش من الكريمة أو الأشكال الضخمة.

قواعد للعمل مع المصطكي محلي الصنع

هناك العديد من القواعد العامة التي يجب عليك الالتزام بها عند تغليف الكعكة بنفسك بالمصطكي:

1. لتحضير الكتلة ، يجب عليك اختيار المسحوق بعناية. في حالة وجود بلورات سكر كبيرة ، قد ينكسر الغطاء.
2. لا يتم تطبيق المصطكي على كريمة القشدة الحامضة أو الكعك المنقوع بشكل مفرط ، حيث قد يذوب الطلاء من ملامسته للرطوبة.
3. إذا تجمد تغليف الكعك وتوقف عن التدحرج ، فإن تسخينه في الميكروويف سيساعد. بعد ذلك ، سوف يتحول إلى بلاستيك مرة أخرى.
4. لإضفاء لمعان يشبه المرآة على الكيك ، دهن الغطاء بمحلول من الفودكا والليمون (1: 1). ستختفي رائحة الكحول من المنتج ، وسيبقى اللمعان اللامع.

لا يتطلب المصطكي محلي الصنع الكثير من المال أو الوقت ، لأنه مصنوع من منتجات بسيطة. ولكن الآن يمكن تحويل أي كعكة إلى قطعة فنية صغيرة تسعد الأحباء وتفاجئ الضيوف.

لطيف كعكة عيد الميلاد لا يبدو فاتح للشهية فحسب ، بل يبدو أصليًا أيضًا. يمكن تحويله إلى عمل حقيقي لفن الطهي باستخدام زخارف مختلفة ، على سبيل المثال ، جسور الحليب المكثف. لتحضيرها ، تحتاج إلى معجنات خاصة ، وهي مفيدة أيضًا لمنح الكعكة شكلًا مثاليًا. ليس من السهل شراء منتج نهائي ، لكن لن يكون من الصعب تحضيره من الأدوات المتاحة. هناك الكثير من الوصفات السهلة للمصطكي من الحليب المكثف ، المستنسخ في المنزل. سيكون لديك بالتأكيد شيء تتباهى به لضيوفك إذا لاحظت ذلك.

المصطكي الحلو هو أحد أدوات التزيين المفضلة في صناعة الحلويات.

على الرغم من بساطة صنع مادة الحلويات هذه ، لا يمكن لجميع ربات البيوت جعلها مرنة ومرنة للنحت في المرة الأولى. لتحقيق النتيجة المرجوة ، يجب عليك استخدام المكونات الطازجة وعالية الجودة فقط ، واتباع التعليمات بدقة.

كيف تصنع المصطكي من الحليب المكثف وما هي المنتجات التي تحتاجها لهذا؟ النسخة الكلاسيكية تحتوي على 4 مكونات فقط - الحليب المكثف والسكر البودرة وعصير الليمون ومسحوق الكريمة:

1. اخلطي الحليب المجفف (الكريمة) مع البودرة في وعاء عميق.
2. صب الحليب المكثف فيها وحرك الخليط بملعقة.
3. رشي المسحوق على سطح العمل أو اللوح الخشبي.
4. ضعي كتلة المصطكي عليها واعجني حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
5. قم بلفها على لوح خشبي ، وقم بنحت قطع وأشكال مختلفة ، مع رش منطقة العمل بالنشا أو المسحوق.

مكونات صنع المنزل

لا تستغرق العملية الكثير من الوقت ، ولكن لها فروق دقيقة خاصة بها. وهنا عدد قليل نصائح مفيدة كيفية صنع المصطكي من الحليب المكثف:

• إذا كان القوام ناعمًا جدًا ، أضف إليه السكر المطحون وحركه مرة أخرى.
• لمنع الكتلة من الالتصاق بيديك ، أضف القليل من نشا البطاطس إليها.
• للحصول على طعم حلو أقل تشويشًا ، استبدل بعض السكر البودرة به.
• تساعد بضع قطرات من الجلسرين في الحفاظ على مرونة الكتلة ولن تدعها تجف.
• لإضافة لون إلى الزخارف ، اقطع المادة وأضف ألوان الطعام لكل قطعة. يمكن استبداله بمسحوق الكاكاو ، أي شراب التوت.
• لا يتطلب اللون الأبيض صبغة - يتم الحصول عليه باستخدام مسحوق الحليب. المنتج الأصلي له ظل دسم.
• قم بإعداد العناصر الزخرفية مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتجف بحلول وقت تقديمها. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في مكان بارد.
• قم بتخزين بلاستيسين الحلويات الجاهزة في الثلاجة ، قبل التعامل معها ، اتركها لمدة نصف ساعة في فيلم في درجة حرارة الغرفة.

هذا مثالي لتغليف سطح الكيك بالكامل ، جوانب الكيك ، في طبقة واحدة كاملة. يصنع الزهور والأوراق الجميلة والحيوانات والنقوش. لكنها تتطلب نهجا خاصا. للعمل معها ، أنت بحاجة إلى أدواتك الخاصة - دبوسًا مستويًا ، وطبقة تغليف بلاستيكية ، و "مكاوي" خاصة.

غالبًا ما تظهر هذه الصباغة على الكعك والكب كيك.

مستكة الحليب المكثف

هناك الكثير وصفات مختلفة تحضير كتلة الطهي هذه - على أساس أعشاب من الفصيلة الخبازية والجيلاتين والشوكولاتة والحليب المكثف والنشا والجلسرين. تفضل معظم ربات البيوت والحلوانيين الحليب المكثف. تخرج المادة أكثر مرونة في العمل ، فمن الأسهل قطع قطعة من الكعكة معها.

مستكة الحليب المكثف ، وصفة في المنزل ، تبدو كما يلي:

1. خذ 150 جرامًا من الحليب المجفف والحليب المكثف والسكر البودرة ، و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من البراندي أو خلاصة الفانيليا - للنكهة.
2. نخل المكونات الجافة. اصنع اكتئابًا فيها واسكب الحليب المكثف وعصير الليمون تدريجيًا مع تحريك الخليط.
3. اختياريا - إضافة الكونياك ، الروم أو مستخلص الفانيليا ، مع التحريك.
4. إذا كانت الكتلة لزجة ، أضف المسحوق ، إذا كان شديد الصلابة ، قم بتخفيفه بالعصير.

ما كريم المصطكي مع الحليب المكثف للاختيار

محاذاة الكعكة ليست مهمة سهلة. مطلوب مهارة تحضير كريم خاص للمصطكي. يكاد يكون عالميًا ، لذا لا يتعين عليك الاختيار. يتم تحضيره على أساس الزبدة ، ويملأ جيدا في الحفر في الكعك والمخالفات.

وصفة المصطكي من الحليب المكثف للقشدة:

• ستحتاج - 250 جرامًا من الزبدة أو علبة حليب مكثف أو بسكويت أو فتات من الكعك للحصول على القوام المطلوب.
• تحضير الزبدة - دعها تنضج في درجة حرارة الغرفة.
• انقله إلى وعاء واخلطه مع الحليب المكثف.
• اخفقي الكريمة بالخلاط أو اخفقيها حتى تصبح ناعمة.
• أضف الفتات وملفات تعريف الارتباط المكسورة للحفاظ على الكريمة طرية ومتوسطة القوام.
• يجب أن تنتشر بسهولة فوق المخبوزات بسكين أو ملعقة.
• للحصول على سطح أملس تمامًا ، اغمر الأدوات في الماء الساخن ، ثم مررها فوق المنتج دون مسح الماء.
• كرر الإجراء بشكل دوري ، مع رش السائل الزائد من لوحي الكتف.
• أخيرًا ، ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تصبح الكريمة سميكة تمامًا.

تعتمد زخرفة المنتج على ثراء خيال السيد

مستكة الحليب المكثف ، والتي يتم الحصول عليها دائمًا

تريد كل ربة منزل أن تكون روائع الطهي لها لذيذة وجميلة من المرة الأولى. ولكن هل يوجد مثل هذا المصطكي من الحليب المكثف ، والذي يتم الحصول عليه دائمًا؟

نظرًا لأن الوصفة نفسها لا تتطلب الكثير من الجهد ، فلن تكون هناك صعوبات في استخدامها ، حتى بالنسبة للمبتدئين في صناعة الحلويات. لذلك ، يمكنك البدء في تحضير هذا المصطكي بأمان:

1. خذ كوبًا من السكر البودرة ومسحوق الحليب وملعقة صغيرة من عصير الليمون وثلث علبة حليب مكثف.
2. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، حتى تحصل على بلاستيسين مرن.
3. لفه على الطاولة في مسحوق السكر حتى يصبح لزجًا.
4. لإضافة لون - استخدم تلوين الطعام ، قسّم الكتلة إلى أجزاء متساوية.
5. بعد النحت - دع المجوهرات تجف ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي.
6. إذا لم تكن قد استهلكت كل الكتلة ، قم بتخزينها في الثلاجة ، في السيلوفان.

المستكة من الحليب المكثف ومسحوق الحليب

مطلوب الحليب المجفف أو حليب الأطفال لإعطاء المنتج القوام المطلوب. بدونهم ، لن يتحول إلى كثيف وكثيف. يتم تحضير المستكة من الحليب المكثف والحليب المجفف بالطريقة التالية:

• بالنسبة لها ، تحتاج - 160 جرام من الحليب المجفف ، نفس الكمية من السكر المطحون ، 200 جرام من الحليب المكثف ، 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 5 مل من خلاصة الروم - كنكهة.
• ينخل دقيق السكر مرتين من خلال منخل ناعم.
• اخلطيها مع الحليب المجفف على سطح العمل.
• اصنع ثقبًا في الخليط الناتج واسكب الحليب المكثف.
• اعجن العجينة بإضافة العصير والجوهر إليها.
• إذا كانت الكتلة غير مرنة ، أضف المزيد من مسحوق الحليب ، وإذا كان سائلاً ، أضف القليل من الماء المغلي.
• اعجن العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى تختفي الكتل.
• قم بلفها على شكل كرة ولفها بالبلاستيك ، وضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
• قم بطرح بلاستيسين الحلويات الجاهزة في طبقة رقيقة ، مع إضافة الحليب المجفف.
• ثم غلفي الكيك به وضعيه في الثلاجة حتى يجف الزينة تمامًا.
• سوف تتذوق هذه الزخارف مثل حلوى التوفي بالحليب.

هذه الزخرفة ليست جميلة فقط نتيجة لذلك ، ولكنها أيضًا مريحة في العملية.

المستكة من الحليب المكثف والسكر البودرة

النسخة الكلاسيكية ، المعروفة لأي طاهي معجنات ، عبارة عن مصطكي مصنوع من الحليب المكثف والسكر البودرة. يمكن جلدها:

1. خذ 150 جرامًا من المسحوق والقشدة الجافة ، 60 مل من عصير الليمون ، 100 مل من الحليب المكثف.
2. نخل المكونات الجافة من خلال منخل جيد ، اخلطها معًا وحركها.
3. صب هذا الدقيق في كومة على السبورة واجعل الكساد في الأعلى.
4. صب السوائل اللازمة فيه في مجرى رفيع.
5. اعجن المزيج باليد لمدة 10 دقائق ، واعجنه في جميع الاتجاهات.
6. شكل كرة متساوية ولفها في كيس.
7. ضع المنتج في الثلاجة طوال الليل.

المستكة من الحليب المكثف والنشا

أسهل طريقة للحصول على خليط كثيف ومرن في العمل هي إضافة النشا إليه أثناء الطهي. علاوة على ذلك ، فإن نشا البطاطس أو الذرة يكون دائمًا في متناول اليد.

هذا المصطكي من الحليب المكثف والنشا ، على الرغم من أنه سيستغرق المزيد من الوقت ، فهو بالتأكيد يستحق المحاولة! سوف تحتاج:

• نشا الأرز أو البطاطس أو الذرة - 5 ملاعق كبيرة ؛
• حليب حلو مركّز لتخفيفه - حوالي ربع كوب ؛
• مسحوق السكر - 250 جرامًا ، بالإضافة إلى الكمية المطلوبة حتى لا يلتصق المصطكي ؛
• ماء لتخمير مسحوق النشا - حوالي 50 مل ؛
• قطرة من اللوز أو أي جوهر عطري آخر ؛
• حامض الستريك على طرف السكين.

نصيحة - من الأفضل تناول نشا الذرة أو الأرز ، لأنها تحتوي على الجلوكوز اللازم لمنح منتجنا مرونة.

على الرغم من وزنه المثير للإعجاب ، يمكن استخدامه في الكعك متعدد المستويات.

عملية الطهي:

1. قم بإذابة النشا مع الحليب المكثف البارد ، وقم بغلي الماء بشكل منفصل في قدر.
2. صب عصيدة النشا فيه ، إضافة حمض.
3. يقلب بقوة لتجنب الكتل.
4. سخني المزيج لمدة دقيقتين حتى يتكاثف ، ارفعيه عن النار.
5. حرك الكتلة حتى تبرد تمامًا ، وتأكد من أنها متجانسة.
6. أضف قطرة من النكهة والمسحوق إلى المنتج المبرد ، واعجن كل شيء جيدًا.
7. انقل العجين الناتج إلى اللوح الخشبي واستمر في عجنه مع إضافة المسحوق.
8. عندما يخرج المصطكي من اللوح والأصابع ، سيكون جاهزًا.

نصيحة أخرى - لا تملأ أكثر من اللازم واختر أفضل مسحوق. إذا كان لديك بلورات سكر كاملة ، فإن الطلاء على الكعكة سيمزق ، لذلك من الأفضل طحن السكر بنفسك في مطحنة القهوة.

كيف يتم تخزين المصطكي؟

السؤال المتكرر هو ماذا تفعل إذا كان الحليب المكثف ينهار؟ الجواب الصحيح لذلك هو اتباع قواعد تخزين وتحضير المنتج:

• راقب كثافة الخليط ، ولا تفرط في الصبغة والبودرة.
• اختر السكر المطحون جيدًا ، بدون الحبوب والبلورات الكاملة.
• ضع المصطكي على الكريم المقسى فقط.
• تجنب الطبقات المنقوعة في السائل والقشدة الحامضة وكريمة الزبدة.
• للصق المجوهرات - بلل الطلاء بالماء أو الماء الأبيض على طرف الفرشاة.
• استخدم صبغة الجل عند تحضير الكتلة ، وجففها عندما تكون الكرة جاهزة.
• قم بتخزين المصطكي في بلاستيك أو حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
• يتم تخزين الكعكة ذات الطلاء النهائي لمدة لا تزيد عن يومين.

حتى أكثر الكيكات تعقيدًا ستتحول إلى كعكة أنيقة واحتفالية إذا قمت بتزيينها بمعجنات ماستيك. اكتشف الآن كيفية طهيه بسرعة وبشكل صحيح في المنزل. نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات التي أثبتت جدواها لمصطكي السكر لتغليف الكعك بشكل جميل ، ونحت الأشكال الموضوعية ، وتنسيقات الزهور الرائعة ، والأعداد الضخمة ونقوش التهنئة.

شخصيات من المصطكي للكعكة ، الصورة

وصفة مستكة السكر ، تعليمات خطوة بخطوة

1. 17-20 جم من الجيلاتين العادي (غير الفوري) ينقع في 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة. ثم يتم صهره إلى سائل في حمام مائي.
2. يتم دمج 140 جم من شراب الجلوكوز النهائي مع 10 جم من مثخن لمصطكي الحلويات (CMC). يسخن هذا الخليط في فرن الميكروويف لمدة 40 ثانية. بكامل قوته.
3. يُمزج الجيلاتين مع الشراب. يضاف إلى المزيج الساخن على الفور: 3 جم من الجلسرين ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ، 35 جم من عصير الليمون المصفى (للحموضة والبياض الرقيق).
4. نخل 1 كغم من السكر البودرة في وعاء واسع سهل العجن. في وسط شريحة المسحوق ، يتم إجراء انخفاض يتم فيه صب خليط الجيلاتين الجلوكوز. امزج المصطكي باليد لمدة 3-5 دقائق ، ثم أضف بروتينًا واحدًا وملونًا غذائيًا (إذا لزم الأمر). يستمر التحريك الشديد لمدة 5-7 دقائق أخرى. إن معجون الطعام المُعد جيدًا مرن ، ولكنه في نفس الوقت بلاستيك ومتجانس.
5. يتم تغطية المصطكي النهائي بإحكام بغشاء ملتصق ، ويوضع في كيس ويبرد في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. قبل تغليف الكعكة وصنع ديكور الحلويات ، يجب تسخين السكر المصطكي إلى درجة حرارة الغرفة وعجنه جيدًا بأيدي مدهونة بالزيت.

يستخدم طهاة المعجنات المحترفون هذه الوصفة. إنه مثالي لتغليف كعكات أعياد الميلاد وصنع الحلي والتماثيل الصغيرة.

وصفة مستكة الخطمي محلية الصنع ، تعليمات خطوة بخطوة

1. في شكل مناسب لفرن الميكروويف ، ضع 100 غرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة. عند التشغيل الكامل ، قم بالإحماء لمدة 15-20 ثانية ، حتى تزداد الكتلة في الحجم.
2. أضف إلى الخطمي المذاب في أجزاء صغيرة 70-110 جم من مسحوق السكر المطحون ناعماً مرتين ، صبغ (إذا كان هناك حاجة إلى المصطكي الملون لتزيين الكعكة). اعجن الكتلة جيدًا. في التناسق ، يجب أن تصبح مشابهة للبلاستيك الناعم.

يمكنك نحت الأشكال والأرقام وتنسيقات الزهور والديكورات الأخرى فور عمل المصطكي. لتجفيف المجوهرات تمامًا ، يكفي 2-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ماستيك الخطمي غير مناسب لتغطية سطح الكعك - مع درفلة رقيقة ، يمكن أن تنفجر الطبقة.

وصفة بسيطة للمصطكي في المنزل ، خطوة بخطوة

1. 2 ملعقة كبيرة. يتم خلط ملاعق كبيرة من شراب الجلوكوز حتى يتجانس مع بياض بيضة واحدة مخفوقة في رغوة سائلة.
2. أضف 400-450 جم من السكر البودرة المنخول إلى الشراب في أجزاء. يُعجن المصطكي حتى يصبح قوامه بلاستيكيًا متجانسًا ، ثم يتم لفه على شكل كرة ، ويتم شده بإحكام بطبقتين من ورق التغليف ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
3. قبل عمل ديكور الكيك ، يُخلط المصطكي النهائي بشكل مكثف مرة أخرى. إذا التصقت الكتلة بيديك بعد التبريد ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من السكر البودرة.

وصفة مستكة الخطمي ، خطوة بخطوة مع صورة

1. في حمام مائي مع التحريك باستمرار ، سخني 50-70 جم من الخطمي الممضوغ حتى يذوب تمامًا. من المهم عدم المبالغة في تعريض قاعدة المصطكي. بمجرد أن تصبح كتلة الخطمي سائلة ، يتم إزالتها من الحرارة.
2. أضف 25 غرامًا من الزبدة إلى الخطمي المذاب ، وكذلك ألوان الطعام (إذا كنت بحاجة إلى تحضير المصطكي الملون لتزيين الكعكة). اعجن حتى تصبح ناعمة.
3. يُسكب السكر البودرة في أجزاء صغيرة ، ويعجن المصطكي ، ويحقق الكثافة والمرونة المطلوبة. في المجموع ، قد تكون هناك حاجة إلى ما يصل إلى 140 جم من المسحوق لمصطكي الخطمى.

على عكس المصطكي المصنوع من الخطمي ، فإن الخطمي مناسب لنمذجة ديكور الحلويات وتغليف الكعك محلي الصنع. للنمذجة ، يجب أن تكون كتلة المصطكي كثيفة للغاية ، واتساق مرن ، لإحكام التثبيت - ناعم وبلاستيك. قبل الاستخدام ، يُنصح بلفه بورق القصدير ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة.

وصفة ماستيك للنمذجة ، درجة الماجستير

وصفة مستكة الشوكولاتة ، تعليمات خطوة بخطوة

1. قم بإذابة لوح من الشوكولاتة الداكنة الجيدة مع التحريك المستمر (مع نسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل) في حمام مائي يغلي بشكل معتدل. هام: تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة ببطء ، وعدم السماح لها بالتسخين لأكثر من 37 درجة ، والتقطير والطي.
2. أضف إلى الشوكولاتة السائلة: 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من شراب الجلوكوز ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الجلسرين. اعجن حتى تصبح ناعمة.
3. قبل الاستخدام ، يتم وضع مستكة الشوكولاتة المحضرة في كيس ويجب تبريدها لمدة نصف ساعة على الأقل.

وصفة المصطكي اللذيذ ، خطوة بخطوة

1. تُطحن إلى قطع 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء. تذوب عند الغليان المنخفض في حمام مائي.
2. يضاف 70-80 جم من أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى الشوكولاتة السائلة. بمجرد أن يبدأ الخطمي في الذوبان ، ضعي 1.5 ملعقة كبيرة في الخليط. ملاعق كبيرة من الزبدة ، تصب في 30-40 مل من الكريمة الثقيلة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البراندي أو الروم. مع التقليب في كثير من الأحيان ، يتم تسخينها حتى تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية تمامًا وتوحيدها.
3. يضاف مسحوق السكر المنخول (حوالي 140 جم) في أجزاء ، مما يؤدي إلى زيادة سماكة المصطكي وتحقيق الكثافة واللدونة المطلوبة. منتج منتهي توضع في كرة ، وتوضع في البرد لمدة 40-50 دقيقة. قبل الاستخدام ، يُحفظ المصطكي بالشوكولاتة البيضاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك يُعجن جيدًا.

وصفة مستكة الحليب

1. تنخل وتخلط 160 جم \u200b\u200bمن مسحوق الحليب عالي الجودة مع 160 جم \u200b\u200bمن مسحوق السكر المطحون ناعماً.
2. يتكون اكتئاب واسع في وسط هذا الخليط. في أجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر بملعقة كبيرة ، صب فيه: 200 غرام من الحليب المكثف و 25-30 مل من عصير الليمون الطازج.
3. بعد 5 دقائق. استمر الدفعة بيديك. الوقت التقريبي للعجن "اليدوي" هو 7-8 دقائق. يجب أن يصبح معجون الحليب النهائي متجانسًا ومرنًا ومرنًا. إذا كانت الكتلة كثيفة ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.

حتى لا يجف الحليب المصطكي ويحتفظ بمرونته لفترة طويلة ، فور الانتهاء من العجن ، يتم لفه في غلاف بلاستيكي ووضعه في كيس محكم. ماستيك الحلويات المحضر بهذه الوصفة مناسب لتغطية الكعك وللأرقام والأرقام والنقوش.

وصفة زهرة المستكة

وصفة المستكة لتغليف الكيك

1. صب الماء المغلي على كوب كامل من اللوز غير المقشر. يغلي لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يتم إلقاء المكسرات في مصفاة. بمجرد تصريف المياه ، يتم نقل اللوز إلى لوح جاف وإزالة القشرة بعناية. حبات التحريك ، لونها بني فاتح في مقلاة جافة. استخدمي الخلاط لطحن اللوز المقلي حتى يصبح ناعمًا.
2. يُسكب 1 كوب من السكر البلوري الناعم مع ربع كوب من الماء البارد. يُغلى الشراب جيدًا على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر. يتم إجراء اختبارات متكررة: توضع قطرة من خليط السكر في كوب ماء. بمجرد أن تبدأ القطرة في التصلب ويمكن دحرجتها في كرة مرنة غير صلبة ، يُزال الشراب من الحرارة ويجمع مع اللوز المفروم.
3. يتم تسخين خليط اللوز والسكر لمدة 3-4 دقائق ، ثم يتم إضافة قطرتين أو قطرتين من خلاصة اللوز (اختياري) لتعزيز رائحة مستكة المرزبانية.
4. تنتشر الكتلة على لوح مملوء بالسكر البودرة المنخل. عند إضافة المسحوق إلى أجزاء ، اعجن مستكة المرزبانية البلاستيكية المتجانسة بيديك. ينقسم المنتج النهائي إلى عدة أجزاء ، ملفوفة إلى كرات ناعمة ، مغطاة بإحكام بغشاء الطهي ، وتوضع في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة.

يمكن صنع غطاء جميل مصنوع من حلوى المصطكي على أي كعكة ذات سطح كثيف بدرجة كافية: على العسل ، كعكة الغريبة ، البسكويت ، إلخ. الزبادي الرقيق وكعكات الجيلي وكعكات سوفليه ليست مناسبة للتغليف الزخرفي.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى التأكد من أن الكريمة التي توضع بها طبقات الكيك لا تذوب السكر المصطكي. سارت الامور بشكل جيد مع الكسترد المصطكي و كريمات الزيت، كريمات كثيفة مصنوعة من الحليب المكثف. الكريمات التي تحتوي على الزبادي أو القشدة الحامضة أو الكريمة ليست قواعد مناسبة لكعكات المستكة.

وصفة مستكة الحليب المكثف

1. 120 جم من مسحوق الحليب عالي الجودة ، 25 جم من نشاء البطاطس ، 120 جم من السكر البودرة يتم نخلها في طبق واحد. يقلب.
2. في أربع إلى خمس حصص ، يُسكب 125 جم من الحليب المكثف (محتوى دهني - 8.5٪) في الخليط. ملعقة لمدة 5 دقائق. اعجن عجينة المستكة السميكة ، ثم أضف 20 مل من عصير الليمون ، وصبغها.
3. يستمر العجن اليدوي لمدة 3 دقائق أخرى. سوف يصبح الحليب المكثف ناعمًا وبلاستيكي. يتم شد المنتج النهائي بغشاء الطهي وحفظه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

سيكون للمصطكي المحضر بهذه الوصفة صبغة كريمية دافئة. إذا كنت بحاجة إلى مستكة حلويات ملونة مختلفة لتزيين كعكتك ، افصل الخليط وأضف ألوان الطعام المناسبة أثناء العجن.

فيديو: كعكة مستكة خطوة بخطوة وصفة

وصفة مستكة الجيلاتين

1. 2.5 ملعقة كبيرة. مع ملاعق من الماء البارد ، صب 15 غرام من الجيلاتين. اتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة ، حتى يمتص السائل بالكامل ويتورم.
2. يتم دمج 125 غرام من العسل السائل (من الأفضل اختيار العطر - الزيزفون أو الحنطة السوداء) مع الجيلاتين. قم بالتسخين لمدة دقيقتين تقريبًا. في حمام بخار بالكاد يغلي ، حتى تذوب كتل الجيلاتين.
3. يتم نخل 800 جرام من السكر المطحون ناعماً مرتين. أضف تدريجياً (4-5 حصص) إلى خليط العسل والجيلاتين. اعجن المصطكي حتى يصبح مرنًا. في هذه المرحلة ، إذا لزم الأمر ، يتم تلوينها بالعصائر الطبيعية أو الألوان الغذائية. تشكيل الكرة ، وشد مع الفيلم. قبل الاستخدام لمدة ساعة ونصف ، ضع المصطكي الجيلاتيني في الثلاجة.

وصفة مستكة الحليب المجفف

1. المكونات الجافة - 1.5 كوب من القشدة الجافة أو الحليب (خليط حليب الأطفال مناسب أيضًا) ، 3/4 كوب من السكر البودرة - اخلطي ، غربلة مرتين.
2. اعجن جيدًا 170 جرامًا من الحليب المكثف مع إضافته في أجزاء. في منتصف الدفعة ، تُسكب بضع قطرات من خلاصة الروم (كونياك ، فانيليا) وملعقة صغيرة من عصير الليمون في الخليط. نتيجة لذلك ، يكون الحليب المصطكي متجانسًا ، كثيفًا إلى حد ما ، ولكنه بلاستيك. يُنصح بوضعه في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام.

وصفة مستكة بالزبدة

1. أولاً ، يتم تحضير شراب معكوس. يُسكب 350 جم من السكر (من الأفضل استخدام السكر البلوري الناعم) في 150 مل من الماء. يتم إحضار الشراب ليغلي مع تسخين معتدل ، وبعد ذلك يضاف إليه حوالي 2 جم من حامض الستريك. غطي الخليط بغطاء. يسخن على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة ، يبرد لمدة 30 دقيقة.
2. يضاف قليل من الصودا (لا يزيد عن 1.5 جم) إلى شراب القلب المبرد. يجب أن يبدأ الخليط ، إذا تم بشكل صحيح ، في تكوين فقاعات. بعد ذلك ، يخلط جيدًا لمدة 5 دقائق.
3. في نصف كوب من الماء ، ينقع 25 جم من الجيلاتين العادي (غير الفوري). سيستغرق الانتفاخ حوالي 20 دقيقة.
4. صب نصف كوب من الماء في قدر عالية ، أضف 2 كوب من السكر و 160 جم \u200b\u200bمن الشراب المقلوب (حوالي ثلثي الجزء المطبوخ). يغلي على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق.
5. يتم تسخين الجيلاتين قليلاً. يُسكب المزيج مع التحريك في خليط من السكر والشراب ، وبعد ذلك تُخفق جميع المكونات بالخلاط حتى يصبح لونها أبيض كالثلج ويتماسك لزجًا. في البداية - عند سرعة دوران منخفضة للكورولا ، بعد 1-2 دقيقة - بأقصى سرعة.
6. يتم تبريد قاعدة المصطكي الأبيض ، ثم يتم تكثيفها إلى الكثافة المرغوبة ، والعجن بشكل مكثف بمسحوق السكر (طحن ناعم).

وصفة كعكة المستكة في المنزل

كيك "ايديال"

كيف تطبخ:

1. يُخفق المارجرين الملين (180 جم) مع 150 جم من السكر و 2 بيضة.
2. في 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الساخن مخففة بـ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان العطرية. تصب في خليط المارجرين. أضف هناك: 10 جرام من مسحوق الخبز ، 3/4 ملعقة كبيرة. مكسرات مطحونة (كاجو أو جوز) ، 150-170 جم دقيق / ثانية. اعجن الجزء الأول من العجين.
3. اخبزي كعكة إسفنجية من حبوب القهوة لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة - 185 درجة. ترطيب. قطع طوليًا إلى كعكتين متطابقتين.
4. يتم خلط جميع منتجات البسكويت الثانية بنفس الكميات. يخبزونها ويبردونها ويقسمونها أيضًا إلى قسمين.
5. للرائحة ، لا تنقع الكعك الأربعة بكثرة مع مشروب القهوة أو الكونياك.
6. تحضير الكريمة: تليين 350 جم من الزبدة ، اخفقي مع 150 جم من السكر البودرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان ، ربع كوب مكسرات. اجمع الكعكة ، مع تلطيخ كل طبقة بسكويت بكثافة (باستثناء الطبقة العلوية) بكريمة القهوة.
7. الجزء الجانبي والبسكويت العلوي مغطى بقاعدة كراميل تحت المصطكي. يتم تحضيرها من 150 جرام من الزبدة ، مخفوقة مع 3/4 علبة قياسية من الحليب المكثف المسلوق.
8. تزيين الكعكة بمعجون الحلويات الملونة.

وصفة كب كيك المستكة بالصور

كب كيك "كريمي"

كيف يتم إعدادها:

1. يُضاف 180 مل من الحليب إلى خليط الزيت للكب كيك ، ويُخفق مرة أخرى. نسكب الدقيق بالملح والبيكنج باودر. دلك.
2. يخفق 370 جم من الزبدة مع 400 جم من السكر ، 4 بيضات ، 60 جم \u200b\u200bمن جوز الهند حتى يصبح رقيقًا.
3. يخلط 470 جرام دقيق ، 12 جرام بيكنج بودر ، 1 ملعقة صغيرة ملح.
4. املأ الأشكال الورقية المجعدة بعجين حتى 2/3 ارتفاع. من المناسب تناوله بملعقة قهوة أو محقنة معجنات.
5. تُخبز الكب كيك "الكريمي" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة الحرارة - 175 درجة.
6. تزيين بدوائر رقيقة من المصطكي متعدد الألوان أو طلاء البروتين.

في الختام ، هناك ثماني نصائح مفيدة:

• سيحتفظ المصطكي من أي نوع بطعمه اللطيف ونعومته ومرونته من عدة أيام إلى أسبوع ، إذا تم إحكامه بغشاء بلاستيكي ، ضعه في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق وحفظه في الثلاجة.
• حتى لا تنكسر طبقة المصطكي عند لف الكيك أو الكب كيك ، يجب ألا تدحرجها بشكل رقيق جدًا. السماكة المثلى هي 2-3 سم ، ومن الضروري تكثيف المصطكي مع مسحوق السكر المطحون ناعماً.
• طريقة مناسبة للف المعجنات - بين مدهون قليلاً زيت نباتي صفائح من البولي إيثيلين أو فيلم التشبث.
• إذا تم تصلب المصطكي نتيجة التخزين الطويل ، ومن الصعب طرحه ، يمكن تليينه قليلاً في الميكروويف. يكفي بضع ثوان من التسخين.
• إذا كان المصطكي لزجًا ، اعجنه مرة أخرى بقليل من النشا والسكر البودرة.
• تذوب جميع أنواع المصطكي بسهولة في الماء. من المهم حماية المخبوزات المزينة بأشكال المصطكي والسكر من الرطوبة. لنفس السبب ، من غير المرغوب فيه وضع غطاء المصطكي على الكريمات الرطبة - القشدة الحامضة أو الزبدة أو كريمة الزبادي.
• القاعدة المثالية للتغطية بالمستكة هي البسكويت الجاف أو كعكة الغريبة المغطاة بطبقتين من الغاناش أو المرزبان أو الحليب المكثف بالكراميل أو كريمة الزبدة السميكة.
• لإضفاء لمعان جميل على ديكور المعجنات ، في نهاية العمل ، قم بتنظيف جميع عناصر تزيين الكيك بمزيج من العسل الخفيف والفودكا. النسبة 1: 1.

نتمنى لك النجاح في فن صناعة الحلويات الخاص بك!

لأول مرة لمحاولة صنع المصطكي ، حدث ذلك في الذكرى الرابعة لمكاسيم. لقد أراد كعكة خضراء ، وفي الصيف لا أشتري أبدًا الكعك ، فقط الكيكات المصنوعة يدويًا. لذلك كان علي أن أطبخ 🙂
المرة الثانية التي صادفت فيها المصطكي كانت عيد الفصح في العام الماضي ، واستخدمته أنا ومكسيم لعمل زخرفة للخرز. كان من الصعب على مكسيم تشكيلها ، فقد أكل أكثر.

وصفة مستكة الحليب المجفف والحليب المكثف

لتحضير المصطكي من الحليب المجفف ، نحتاج إلى:

• الحليب المجفف (في حالتي ، خليط الأطفال) - 1 كوب
• سكر ناعم - 1 كوب
• حليب مكثف - نصف علبة (من الأفضل أن تأخذها في كيس ، لأنها أكثر سيولة)
• عصير الليمون - قليلا
• ملونات الطعام

تحضير المصطكي

نبدأ بخلط المكونات الجافة في وعاء - مسحوق الحليب والسكر البودرة. إذا قمت بعمل مصطكي من نفس اللون ، فيمكن أيضًا إضافة الصبغة في هذه المرحلة. ثم نضيف الحليب المكثف قليلاً ونمزج جيداً. في هذه العملية ، أضيفي القليل من عصير الليمون ، حرفياً ملعقة صغيرة. هناك حاجة لذلك حتى لا يكون المصطكي حلوًا جدًا ، وسيعمل عصير الليمون أيضًا كمواد حافظة.

إذا كان الحليب المكثف سميكًا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب. من أجل تقليل التصاق المصطكي بيديك ، يمكنك إسقاط بضع قطرات من الجلسرين فيه ، وكذلك تليين يديك به عند العجن. إذا كان المصطكي سائلًا جدًا ، فقم بزيادة كمية الحليب المجفف والسكر البودرة.

بعد أن يصبح المصطكي جاهزًا ، أضعه في كيس وفي الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يصبح أكثر إلحاحًا.
أتركه في الفريزر للتخزين الطويل.