كريم النفط الفرنسي لصفة eclairs. كيفية إعداد كريم الجبن المنزلية ل eclairs. مع الكسترد بدون بيض

هناك العديد من الوصفات لكلاسيكية الحلوى الفرنسية - eclairs. eclairs كعك جوي خفيف يتم إعداده من العجين الكاسترد. الكلاسيكية حشو - كاستردوبعد ومع ذلك، يتم استخدام الآخرين - كريم الحامض، الرائب، الشوكولاته أو الزيتية.

سيتم تخصيص مقالتنا لكريم الرائب للبول. كيف طهيها بنفسك؟ النظر في الطبخ خطوة بخطوة، وتكنولوجيا ملء الكيك وتصنيع eclairs أنفسهم.

كريم الرائب ل eclairs. وصفة مع الزبادي

يتم إعداد أولاد eclairs في المنزل من خلال نفس التكنولوجيا في الإنتاج الكبير. مكونات لأطفال Eclaires المنزل مع كريم الجبن المنزلية أدناه.

مكونات كريم:

• مائة و خمسون جراما من الرائب الدهون المنخفض؛
• مائة ملليلتر من زبادي الشرب؛
• خمسون جراما من زبدة الدهنية المتوسطة؛
• ثلاثون غراما من مسحوق السكر.

طريقة طهو:

1. شرط أساسي يجب مراعاته هو حفظ درجة حرارة الغرفة منتجات.
2. في المرحلة الأولى، فاز الجبن المنزلية مسحوق السكر أي طريقة مريحة لك.
3. بعد ذلك، نحن نصب في الخليط المختلط من الزبادي وإجماد كل شيء مرة أخرى.
4. الزيت أضف إلى المرحلة الأخيرة من كريم الطبخ. في السابق، يجب أن يذوب قليلا أو إجازة لبضع ساعات في الداخل بحيث يكون دافئا جيدا.
5. بإضافة النفط إلى كتلة الزبادي الجبن المنزلية، فإن جميع المكونات مختلطة جيدا.

كريم النهائي ضروري لتغطية غطاء أو فيلم غذائي، أرسله لعدة ساعات إلى الثلاجة.

كريم النبيذ الرائب

هذه وصفة بسيطة ل eclairs، ولكن يجب أن تؤخذ في الاعتبار أنها لا تناسب الأطفال، لأن تكوينها يشمل أبيض نبيذ جافوبعد التحضير بمعدل ثماني أجزاء.

لذلك، سنحتاج:

• كأس واحدة كريم الدهون;
• نصف كوب من الجبنة mascarpone؛
• ملعقتين كبيرتين من النبيذ الجاف الأبيض يمكن أن تستخدم نصف حلو.
• مائة غرام من الرائب الدهون المنخفض؛
• زوجان من ملاعق كبيرة من مسحوق السكر.

عملية Cooking Cottage Cheese Cream for Eclairs مع الصورة:

1. في المرحلة الأولى، وضعنا في قدرة الجبن المنزلية والجبن Mascarpone. هذه المكونتان مختلطة إلى كتلة الهواء.
2. في المرحلة التالية، يجب إضافة مسحوق الكريم والسكر إلى هذين المكونين. جميع المكونات تقاطع مرة أخرى.
3. في المرحلة الأخيرة من إعداد كريم الجبن الكوخي لأمليز، أضف نبيذ أبيض. الآن يمكن خلط جميع المكونات مع ملعقة دون استخدام خلاط أو خلاط.

بعد ملء Eclairs المدربة بالفعل وقطعها. نحن ننفذ الكعك مع الجليد الشوكولاته وترك في الثلاجة حتى يتجمد.

كريم الرائب ل eclairs. وصفة مع الصور

امتثالا لتكنولوجيا الطهي، ستتحول الكريم إلى لذيذ والهواء، وليس أدنى من الكسترد الكلاسيكي.

المنتجات المطلوبة:

• مائتي غراما من الرائب الدهون المنخفض؛
• كوب من السكر.
• مائتي ملليلتر من الكريم؛
• يضيف الفانيليا السكر لتذوق إعطاء كريم من رائحة ممتعة.

كريم الطبخ

أنا وضعت الجبن المنزلية في الحاوية، إضافة السكر إليها. يتم خلط الجميع بواسطة خلاط حتى تكتمل المكونات. إذا كنت بدلا من الخلاط، فأنت تستخدم خفقيا أو قابسا، فأنت تخاطر بالمغادرة في اتساق الحبوب من السكر، والتي ستكون كريم ترويج. الكتلة الجوية لن تعمل في هذه الحالة. يجب سحق السكر في مسحوق السكر.

بعد الحصول على كتلة متجانسة، أضف كريم وسكر الفانيليا إليه. جميع المكونات مختلطة مرة أخرى. لجعل كريم المزيد من الهواء، استخدم خلاط للجلد.

صحيح ل eclairs.

ننتقل إلى إعداد معظم eclairs.

المكونات المطلوبة لإعداد eclairs:

• مائة غرام من الزبدة؛
• كاس من الماء؛
• مائتي غرام من دقيق القمح.
• أربعة بيض الدجاج;
• بعض الملح.

من المهم أن البيض درجة حرارة الغرفة، وليس من الثلاجة.

تحضير حمام بخار. للقيام بذلك، خذ مقاليين من أحجام مختلفة، بحيث يتم وضع المرء في مكان آخر.

وعاء أكبر حجم في الجزء الثالث تملأ بالماء ووضع النار.

في الثانية التي نسكب فيها كوبا من الماء ووضع الزيت الكريم المفروم مع شرائح. لا تنسى المكونات لتحية. قزم السفلى وضعت كبيرة.

يجب أن يذوب النفط بالكامل. خلال العملية برمتها، تحريك باستمرار محتويات المقلاة. عندما تغلي الماء مع الزبدة، يغلي الدقيق لهم.

سابقا بحاجة إلى الانهيار، وإلا يمكن تسجيل العجين.

نقدم لها خلط جيدا بالزيت والماء بطريقة لا توجد كتل. بعد إزالة قدر أصغر. في الوقت نفسه، لا تتوقف عن إثارة محتويات المقلاة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى.

في المرحلة التالية، أقدم بيضا في كتلة تخمر. من الضروري القيام بذلك بالتناوب. يتم تقديم كل بيضة بشكل منفصل، وبعد ذلك، يتم خلط العجين جيدا. هذه المهمة شاقة للغاية، لذلك إذا لم تكن متأكدا من أن لديك قوة كافية لغسل العجين تماما، فاستخدم الخلاط.

يجب أن يتحول العجين النهائي إلى اتساقه ليس سميكا جدا، ولكن ليس سائلا للغاية. يمكنك التحقق من ذلك مع ملعقة. يجب أن تصل إليه العجينة بنفاطة سميكة، في حين انهيار قليلا مع إعطائه نموذجا.

في المرحلة التالية من إعداد eclairs، من الضروري استخدام كيس الحلويات ورقا جامعا وصحة خبز.

باستخدام ملعقة وضع العجين في حقيبة الحلويات. على ورق ورقة الخبز المصممة ضغط الكريم مع طول عصا من خمسة إلى سبعة سنتيمترات.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء الخبز سيزيد العجينة عدة مرات، لذلك يجب وضع العصي بطريقة ما لا يزال المكان بينهما.

تسخين الفرن إلى مائتي درجة، وإرسال eclass لدينا.

نحن أخبز 10 دقائق، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. من المهم في الوقت نفسه عدم فتح الفرن، وإلا فإن الكعك "سقوط".

حول استعداد eclass يقول قشرتهم الذهبية.

قبل ملءها بالكريمة، من الضروري أن تهدئ المنتجات، وإلا فإن الكريم يتبع.

ملء كريم eclair

يمكنك القيام بذلك بطريقتين:

1. لقد قطعنا Eclair، مع حقيبة حلويات أو ملاعق، وانتشرت الكريم فيها وتوصيل نصفين.
2. على جانب واحد من اللجنة الاقتصادية إليكانية، نجعل ثقب، مع حقيبة حلويات، اضغط على الكريم. تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على سلامة الكعكة.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الكريم ل eclairs.

1. كريم
تقليدي، كريم الكلاسيكية ل eclairs - الكسترد. لا يحتوي عدد كبير من السعرات الحرارية، والتي هي مهمة جدا لأولئك الذين يتبعون شخصيةهم. الكسترد ل eclass يستعد لذلك.
نحن نأخذ 1.5 كوب من السكر وخلطها مع بيضة واحدة. أضف 500 مل من الحليب ووضع النار. بكت بشكل منفصل في الحليب المتبقي على ملعقتين من الدقيق والنشا. راقب أنه لا تركت كتل. عندما يبدأ الحليب على النار في رمي، أضف النشا المخفف والدقيق. جميع المزيج جيدا وانتظر حتى يبدأ الغليان. عند الغليان، يثكك. من الضروري التدخل في كريم لأمليك دون توقف. عندما يصبح سميكة، قم بإزالة قدر من النار. دعه يبرد قليلا، وسبر كيس سكر الفانيليا وأضف 100 غراما من الزبدة. كل شيء مختلط أو مخفوق جيدا مع خلاط.

2. إنشاء كريم

يمكنك أيضا طبخ الرائب كريس ل eclairs. للقيام بذلك، من الضروري تناول 200 جرام من الجبن المنزلية وطحنها مع كوب واحد من رمل السكر. نحن نحمل بعناية للحصول على كتلة متجانسة. ثم أضف 200 ملليلتر من الكريم إلى هذا الوزن واثنة سابقة السكر الفانيليا. جميع مزيج جيدا، وأفضل ضرب مع خلاط. ثم سوف تتحول الكريم ل eclaze إلى أن تكون أكثر جوا ولطيفة. كريم الرائب المطبوخ تملأ كعك الكسترد.

3. كريم SSED من المسك
يمكن إجراء Cream Enaborates باستخدام جبنة Mascarpone. نحن نأخذ 250 غراما من هذا المنتج وخلطها مع 120 غراما من السكر المجفف و 100 ملليلتر من كريم، محتوى الدهون من 20 إلى 22 في المئة. بمساعدة خلاط، فازنا على هذا الخليط جيدا. نتيجة لذلك، اتضح لطيفا جدا، الهواء تقريبا وسميكة كريم الجبنوبعد بعد الطهي، يجب الاحتفاظ به في الثلاجة حتى تعبئة.

4. كريم النفط
كريم النفط بسيط جدا. للقيام بذلك، نأخذ 200 غرام من زيت الكريم والجلد بخلاط حتى يصبح الهواء. ثم أضف داخل الحليب المكثف مع أجزاء صغيرة. تحتاج إلى إضافة 3/4 أجزاء من الجرة. فازنا باستمرار على الكريم حتى يصبح متجانسا ومصنعا.

5. كريم الموز الشوكولاته

عصير برتقالي (أو مزيج من عصير البرتقال والليمون) - 50 مل
موز - 2 قطع
الشوكولاته - 100 غرام
السكر - 3 ملعقة كبيرة. ل.

الموز موجود في هريس بمساعدة خلاط، وأضف العصير والسكر، مما يؤدي إلى اقتحام خمس دقائق، مع التحريك باستمرار.
إزالة من النار، إضافة انهيار الشوكولاته إلى قطع.
التحريك، انتظر الحل الكامل للشوكولاته.
سكب كريم على الجرار أو الاستخدام على الفور عن طريق الوجهة. بعد بضع ساعات من التخزين، سماكة كريم. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة. من بين الموز والبلاط الشوكولاته، اتضح كريم 300 مل.

الصقيل ل eclairs.

لإعداد الصقيل الذي تحتاجه لخلط 2 ملعقة كبيرة. الحليب المكثف، حيث مسحوق السكر، 1 ملعقة شاي. زعبل دسم و 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر. نحن نضع هذا الخليط على الموقد وإحضار غليان. لا تنس أن تحريك باستمرار. الجليد الساخن صب المعجنات ووضعها في الثلاجة.
كما تعزز الكعك، يمكن أيضا استخدام الشوكولاتة البيضاء أو السوداء.

إن خصوصية اختبار الكسترد هو أنه عند الخبز تحت تأثير البخار الساخن، فإنه يرتفع، ويتم تشكيل تجويف كبير إلى حد ما في الداخل. هذا الفضاء داخل كب كيك ويستخدم لملء الكريمة. عادة ما تفعل ذلك بمساعدة حقنة الحلويات. وبالتالي إعداد eclairs، ومحترفات، شو، الكعك الخاصة للجبن اللذيذ والأسماك واللحوم.

مكونات:
- دقيق القمح - 150 جم؛
- الحليب 3.2٪ - 125 مل؛
- الماء المسلوق - 125 مل؛
- زبدة - 100 جرام؛
- بيض الدجاج - 3-4 قطع؛
- قليل من الملح؛
- سكر الرمال - 1 ساعة. ملعقة

كيفية تحضير العجين الكاسترد ل eclairs:

الحليب والماء والزيت والملح والسكر وضع عموم واحد، مزيج ووضع النار. تحريك حركة دائرية باستمرار، جلب خليط إلى غليان قوي. أطلب الدقيق وأضف إلى كتلة الغليان. مزيج بدقة وبذرة العجين حتى تحصل على كتلة كثيفة في قدر. قلل من النار إلى الحد الأدنى والحفاظ على العجين على ذلك لمدة 1-2 دقائق أخرى. نتيجة لذلك، يجب عليك الحصول على كرة منفصلة بسهولة عن جدران المقلاة. قم بإزالة قدر من النار، وتحول العجينة إلى حاوية نظيفة. تبرد ذلك، الاحماء مع ملعقة أو خلاط مع فوهة خاصة للاختبار. يجب أن تكون دافئة للمس.


البيض في العجين واحدا تلو الآخر وبعد كل بيضة، خلط العجين جيدا. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على التجديف والعجين الرائعة، والانزلاق مع ملعقة مع كتلة واسعة، ثقيلة. ليس سميكا جدا، ولكن ليس سائلا جدا. أثناء الخبز، يصعد سميكا بشكل سيئ، ويتم تفجير السائل على النقيض من ذلك.

وقف ورقة الخبز لورق الخبز ووضع العجين على ذلك باستخدام محقنة الحلويات. يجب أن يكون لديك الكريات المستطيل. خبز eclair في التسخين إلى 180 درجة مئوية فرن 35-40 دقيقة. يجب أن تكون eclairs الانتهاء لون ذهبي جميل ولا تفقد العفن المورق عند تبريده.

وصفة الكسترد ل eclairs

مكونات:
- سكر السكر - 200 غرام؛
- دقيق القمح 50 غرام؛
- صفار يوليوس - 4 قطع؛
- الحليب - 500 مل؛
- كريم 30٪ - 100 مل؛
- فانيلين 2 جم أو سكر الفانيليا - حقيبة

كيفية إعداد الكسترد ل eclairs:

في المقلاة. وضع الدقيق، صفار ورمال السكر. جميع المكونات المزيج. صب خليط الحليب. خلط كل شيء جيدا ووضع النار البطيء. تغلي قبل الغليان - ظهور الفقاعات. تخلط مرة أخرى وإزالة من النار. إجازة كريم على الطاولة لتبرد. بعد انخفاض درجة الحرارة، سوف تصبح الكريم أكثر كثافة.

لتحسين الذوق في كريم، يمكنك إضافة بعض الكريم المخفوق. لهذه الكريم والأدوات التي ستضربها، تبرد في الثلاجة. ثم تأخذ شرط قمم ناعمة. مزيج مع كريم مبرد.

كيفية طهي eclairs مع الكسترد

قبل التقديم، فإن Eclair أفضل لتبرد.

كل واحد منا يحب الاستمتاع حلوى لذيذةوبعد هناك العديد من الوصفات لإعداد الخبز الرائع، ولكن الكثير من الأطفال والكبار يحبون eclairs. وإذا كان سابقا معجنات كان من الممكن أن تذوق في مقهى أو شراؤه في المتجر، اليوم يمكن لكل مضيفة إعداد هذه التحفة في مطبخها. بالطبع، تحصل المعجنات اللذيذة، تحتاج إلى جعل العجين والكريمة بشكل صحيح. كيف تطبخ الكسترد لأمليك، ونحن نتحدث في مقالتنا.

لجعل eclairs لذيذ، سوف تضطر المضيفة إلى العمل قليلا. لطهي الكسترد والكريم تحتاج إلى اختيار منتجات ذات جودة عالية وأداء جميع الإجراءات خطوة بخطوة. تحتاج إلى دفع ساعتين على الأقل من وقتك. فقط تخيل كم هو جميل في يوم عطلة هو جعل الأسرة بأكملها على طاولة العشاء وتذوق الخبز الذي أعده من قبلك. سيساعدك أسرار الحلوانيات ذوي الخبرة في تحقيق الثناء من أسرنا.

إذا لم تكن قد أعدت أبدا كوسترد، فستتأتي توصيات الخبراء في منطقة الحلويات:

• إلى كريم الشراب، اختر الحليب الدهني والطازج فقط؛
• في الكاسترد، يجب أن تكون هناك زبدة، وليس السمن أو انتشار؛
• هناك حاجة إلى القيام بالكريمة على النار البطيء، مع التحريك باستمرار؛
• يتم تحديد استعداد القشم من خلال حل جميع المكونات وكثافةه؛
• للحصول على ملء الرعي، يمكننا استخدام حقنة الحلويات الخاصة؛
• إذا كنت تريد أن تكون الكريم حساسة وعصرية، فاختما في حمام مائي؛
• للتبريد السريع، يجب وضع الحاوية مع كريم في الماء البارد أو تعيين مكعبات الثلج.

أناقة المنزل مع الكاسترد: وصفة كلاسيكية

بالطبع، كانت جودة وذوق الخبز أكثر اعتمادا على الاختبار. لكن الملء يلعب أيضا دورا مهما. الكسترد الكلاسيكي يستعد وفقا لجوst. دعونا نعتبر خطوة بخطوة كيفية تحضير كريم تقليدي لأمليك. لقياس دقيق عدد المكونات المضافة، من الأفضل استخدام موازين المطبخ.

بنية:

• دقيق - 50 جم؛
• سكر السكر - 195 غرام؛
• زيت دسم - 15 غرام؛
• السكر الفانيليا أو جوهرها؛
• بيض الدجاج - 2-3 قطع؛
• الحليب الدهني - 375 مل.

طبخ:

وصفة الكسترد مع الشوكولاته الشجرة

إذا كنت ترغب في مفاجأة أسرك، فحاول إعداد الكسترد مع إضافة الشوكولاتة.

بنية:

• زيت دسم - 150 غرام؛
• الحليب الدهني - 400 مل؛
• أعلى درجة الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر السكر - 200 غرام؛
• بيض الدجاج - 2 قطع.

طبخ:

على ال هزل اليد يمكنك جعل الكسترد مع الحليب المكثف. Plantols تقدم العديد. وصفات مختلفة كريم تخمير: الليمون، الكريم، القهوة، إلخ. اختر الكاسترد الخاص بك لتذوق الأسر والمفاجأة والضيوف.

في المنزل، قم بإعداد الحساب الفرنسي الحالي - eclairs. مع كريم، الشوكولاته فندان، قانش - لذيذ جدا!

وصفة كلاسيكية ل eclairs من الطفولة. وصفة ل gst، ولكن مع تغييراتي البسيطة. قللت من كمية الزيت في الكريم، وكذلك السكر، وفقا ل GOST، من المفترض أن تستخدم 275 غرام من السكر، وأقلت 200 غرام، وأعتقد أن هذا أكثر من كافية، ولكن إذا كنت تريد الذوق الكلاسيكي من الطفولة، ثم تأخذ المزيد من السكر. eclairs مع كريم النفط، يطلق عليه شارلوت، وهناك بروتين، هناك مع كريم من الحليب المكثف المغلي، وكذلك مع الكسترد. أعددت مع كريم النفط، في رأيي، في طفولتي في المتجر، كان الخيار الأكثر شعبية.

• 200 غرام من الدقيق
• 100 غرام من النفط
• 180 غرام من الماء
• قليل من الملح
• 300 غرام من البيض (حوالي 5 قطع)

• 250 غرام من النفط
• 200 غرام من السكر
• 200 غرام من الحليب
• 1 بيضة
• 10 غرام من السكر الفانيليا
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك

طلاء:

• 100 غرام من الشوكولاته (لدي 56٪)
• 50 غرام من النفط

خطة الكسترد العجين ل eclairs.

صب الماء في قدر، إضافة الزبدة، الملح، إلى غليان.

اكتساح في وقت واحد كل الدقيق، ابدأ الخلط.

بعد تجمع العجينة في مقطوع، استمر في التدخل في دقيقة أخرى، يجب أن يكون الدقيق جيدا جيدا. ثم انزل من النار، بارد لدولة الدفء.

البيض يهز قليلا في حاوية منفصلة.

تدريجيا، في أجزاء صغيرة، صب البيض إلى العجين، في كل مرة يضرب خلاط، أو يعجن ملعقة كبيرة.

يجب أن يكون هناك عجينة بلاستيكية متجانسة.

ضع العجينة في حزمة كثيفة، ربط، وقطع زاوية حوالي 1.5-2 سم.

على ورقة المخابز لجعل العلامات، يجب أن تكون eclairs بطول 12 سم، بدوره فوق الورق على الجانب الآخر.

تم تصميم العجين لمدة 20 قطعة، كل شيء لن يصلح فورا على ورقة الخبز، خبزت اثنين في وقت واحد.

اجلس العجين على ورقة الخبز في شكل العصي.

وضعت في الفرن التسخين إلى 180 درجة. يخبز حوالي 25-35 دقيقة.

eclairs جاهزة لتبرد تماما.

نحن نطبخ كريم شارلوت ل eclairs.

البيض والسكر والسكر الفانيليا، وضعت في حليب قدر، ضجة بدقة التجانس.

طبخ مع التحريك المستمر، حتى الوقت الذي ترفع فيه الكتلة النصل. شراب لتبرد تماما.

تغلب على النفط كريم لتوضيح ملحوظ. يجب أن تكون الزبدة درجة حرارة الغرفة وناعمة (احصل عليها من الثلاجة مقدما).

ثم، أضف تدريجيا كريم بارد، فاز في كل مرة للتوحيد، أيضا إضافة كونياك.

إذا كانت الكريمة كانت رائحة، فيمكن حفظها بسهولة. هذه المرة كان لدي ذلك، كما أعدت الشراب في اليوم السابق، وكان على الفور من الثلاجة، وسكبه بسرعة كبيرة))، لذلك كان الكريما رائحة بعض الشيء. ما يقرب من الجزء الرابع من الكريم، تحولت إلى حاوية أخرى، ذاب في الميكروويف إلى حالة سائلة تماما، ثم مع جلد مستمر سكب مرة أخرى في الكتلة الإجمالية، أصبح الكريم مثاليا - ناعم، متجانس، بلاستيك!

بدء eclairs.

إذا كان لديك فوهة في شكل أنبوب ضيق طويل، فيمكنك البدء في المتجر، من خلال ثقب صغير واحد. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك ملء حقيبة مع أي فوهة صغيرة قطرها صغيرة، ولكن بعد ذلك، فإن Eclair لملء الفضل تماما لجعل ثلاث ثقبات بحيث تملأ الكريم تماما الحجم بالكامل، لأنه لا يوجد شيء أسوأ من شبه فارغ eclair!

إما أن تبدأ أبسط طريقة، ما عليك سوى قطع جانبي أنيق على Eclair. تشغيل Eclair، والبدء في كريم مع ملعقة صغيرة.

والاتصال مرة أخرى. بدأت معظم eclairs.

بدأت eclairs بالضرورة في الثلاجة للتبريد الكامل، ما لا يقل عن 2-3 ساعات، لذلك تصبح تذكارا بكثير، منذ كريم النفط يكتسب الهيكل المطلوب.

تم تغطية Eclairs الكلاسيكية وفقا للجستين مع ما يسمى الحلو، وهي موجودة من مسحوق السكر، فإنه يحدث أبيض بسيط، وهو أيضا ملون الكاكاو، أي الشوكولاته. ولكن في المنزل الحلو أمر صعب للغاية، فإن مقياس الحرارة مطلوب، تجربة وصبر. على الرغم من أن لدي كل شيء مدرج، فقد غطت الكسوف من شوكولاتة المعتادة Ganash، في رأيي، إنها تذوق بشكل أساسي من فندان! وأنا أنصحك بالدخول كذلك.

الشوكولاته والزبدة مع قطع تذوب في خليط متجانس في الميكروويف أو على حمام مائي.

يمكن أن يكون Eclaner Ingun في Ganash (اتضح في الصورة على اليسار) أو تليين الشرابة (يمين). كما ترون يبدو بعناية شرابة مشمشية، بالإضافة إلى ذلك، فإن طبقة Ganash هي أكثر دقة وموحدة.

وهنا هو قطع.

كعك الكسترد لذيذ جدا! أنا حقا أحب ذلك، والذوق هو جدا.

الوصفة 2: eclair مع الكسترد في المنزل

Eclair المنزل مع الكاسترد هو تباين من الحلوى الفرنسية الشهيرة، التي تم إنشاؤها في القرن التاسع عشر، أعدت في المنزل. تجدر الإشارة إلى أن أداء الموظفين في هذا الطبق ليس أسوأ من الحلوانين الشهيرة، لأن عملية الطهي بسيطة تماما.

ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بعض الفروق الدقيقة لا تزال موجودة وإذا لم يتم النظر فيها، فأنت تخاطر بتحويل الكعك اللذيذ إلى كتل متكاملة متزايدة من العجين المخبوزات. على سبيل المثال، أثناء الخبز من Eclairs، يجب ألا ننظر إلى الفرن. في هذه الحالة، من المفترض أنه من المستحيل فتح الباب فرنوبعد وهي متصلة بحيث تتغير درجة الحرارة، يتم تسوية العجين ويتحول ببساطة إلى كتلة غير رسمية. من الممكن الحصول على نفس Ecloxy عندما يمكن أن يستسلم.

• كريم الزبدة - 100 غرام
• ملح الطعام - ملعقة شاي
• بيضة الدجاج - 4 قطع
• البيض يولك - 4 قطع
• الفانيليا - جراب 1
• السكر الرمال - 100 غرام
• دقيق القمح - 260 غرام
• مسحوق السكر - 40 غرام
• الحليب - 400 مل

في قدر على الموقد تغلي 250 مل من الماء وأضف الزبدة فيه. آخر عنصر اسمه يجب أن يذوب تماما. أيضا، يحتاج هذا الخليط إلى إضافة القليل من الملح والسكر.

في الماء المغلي تمتص الدقيق. ثم قم بإزالة القزفة على الفور من النار.

الآن من الجيد أن تعجن العجين. يجب أن تكون مرنة ويجب ألا تلتزم بجدران القمصبان.

واحد من واحد من الاندفاع في بيض العجين وتخلط جيدا جيدا. يجب أن يكون لها اتساق متجانس.

الجزء السفلي من الاضطهاد مع شهادة جامعية، ثم ضع جزءا من العجين عليه. يمكن إجراء هذا إما عن طريق بلطي في الماء أو ملعقة صغيرة أو مع حقنة الحلويات.

يجب أن تخبز eclairs في درجتين لمدة ثلاثين دقيقة.

الآن الاستعداد للكسترد Eclair. للقيام بذلك، في وعاء مزيج صفار البيض، الدقيق ومسحوق السكر.

على الموقد يغلي الحليب، مضيفا السكر ورصيص الفانيليا لذلك، وقطع.

الآن إضافة صفار إلى الحليب وتواصل تسخين هذا الخليط، اثارة ذلك. يجب أن تهثف، ولكن يجب أن يكون هناك كتل. عندما يأتي الكريم إلى الاتساق المرغوب فيه، يحتاج القمصة معه إلى إزالته من الموقد.

كريم تبريد، ثم قم بإجراء شق في Eclair وابدأ باستخدام حقنة للحلويات.

الآن eclairs المنزلية مع الكسترد يمكن تقديمها على الطاولة!

وصفة 3، خطوة بخطوة: كيفية طبخ eclairs المنزل

كعك الكسترد، مع ملء كريم لطيف لذيذ، مناسبة للغاية لأي حفل شاي احتفالي أو عادي وديكور مكتب رائع.

eclairs هي كعك لذيذ جدا، جاء إلينا من بعيد المطبخ الفرنسيمع ملء كريم لذيذ. لإعدادهم، يتم استخدام عجينة الكسترد و، كقاعدة عامة، الكسترد. بالنسبة للملء، يمكن تنويعها من قبل أي كريم آخر عند اختيارك، وسوف أقوم بإعداد Eclair في التصميم الكلاسيكي مع الكسترد اليوم.

للعجين:

• زبدة دسم - 100 غرام.
• المياه - 1 كوب
• الملح - تشيبش
• البيض - 5 قطع.
• دقيق - 1 كوب (160-170 غرام)

كريم:

• البيض - 1 قطعة.
• السكر - 100 غرام.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الحليب - كوب واحد
• زبدة دسم - 150 غرام.
• سكر الفانيليا - حقيبة واحدة (8 غرام)

لتبدأ، قم بإعداد عجينة الكسترد. للقيام بذلك، يتم صب 1 كوب من الماء إلى سيخ وإضافة 100 جرام من زيت الكريم وقرصة الملح. نحن ننتظر حتى يتم حل الزيت بالكامل، وسيبدأ السائل في الغليان. بعد ذلك، أضف 1 كوب من الدقيق (160-170 غراما)، وتبدأ في عجن العجين مع ملعقة.

دعنا نمنع حوالي دقيقة واحدة وإزالة العجين من الموقد. يجب الحصول على كتلة ضيقة إلى حد ما. في العجين المبرد واحدا تلو الآخر تبدأ في دخول البيض والخلط. تحتاج إلى قيادة 5 بيضات. يجب أن يكون الاتساق من الاختبار أكثر ليونة، ولكن لا يزال يحتفظ بالشكل.

بعد ذلك، اسحب ورقة الخبز بالرقابة والبدء في تزيين الكعك. للراحة، ضع العجينة في حقيبة حلويات (يمكنك ببساطة تطبيق ملعقة)، والضغط على خطوط طويلة. وضعنا Eclair في التسخين في الفرن إلى 160 درجة واخبز 30 دقيقة. في أي حال، لا تفتح الفرن أثناء الخبز، وإلا فسوف يسقطون.

الآن استعداد الكسترد. صب 1 كوب من الحليب وإحضار غليان. بشكل منفصل في وعاء مزيج 1 بيضة 1، 100 غرام من السكر وملعقتين كبيرة من الدقيق.

في البيض - خليط السكر، قضيب رقيق، صب الحليب الساخن، تحريك إسفين باستمرار. ضع الكريما على حريق بطيء ويتدخل مع سماكة، لكن لا يجلب غليان، وإلا سيأتي الكريم. بعد ذلك، ضعه في مكان بارد حتى تبريد كامل.

بشكل منفصل في الوعاء، خذ ثغرات 150 من الزبدة الخفيفة مع كيس من السكر الفانيليا، مضيفا تدريجيا الكاسترد في ذلك.

ملء كريم eclair. لتزيين من أعلى يمكنك استخدام الشوكولاته الصقيل ومسحوق السكر. الحلوى لدينا جاهزة. شاي شاي لطيف.

وصفة 4: كيفية جعل eclairs مع الكسترد

أقترح عليك وصفة خطوة بخطوة eclairs مع الكسترد مع الصور. تحولت eclairs لذيذ جدا، سقط الجميع مثل.

• الحليب - 125 مل
• المياه - 125 مل
• السكر - 1 ملعقة شاي.
• الملح - تشيبش
• زيت دسم - 100 غرام
• دقيق - 150 غرام
• البيض - 4-5 قطع

كريم:

• صفار البيض - 4 قطع
• السكر - 100 غرام
• الحليب - 500 مل
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة شاي.
• نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت كريم - 60 غرام
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.

في قدر من الحديد الزهر) مزيج الحليب بالماء، أضف السكر والملح والزبدة، ويغلي. إضافة كل الدقيق في وقت واحد وخلط جيدا في وقت واحد. يجب أن تملأ العجين مع كرة واحدة.

إزالته من النار وواحدة لإضافة البيض، جلد الخلاط.

يجب أن تكون العجين مرنة ورائعة. صدمة العجين في حقيبة الحلويات.

للضغط على Eclera، المسافة بين ECLES 1-2 سم، كما نمت جيدا. أخبز eclairs في الفرن التسخين إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تقليل درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية وخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

إعداد الكسترد لأطفال iclaires على وصفة مع صورة.

الحليب الحرارة. صفار البيض بمساعدة خلاط يجب الخلط بين السكر إلى بيلا، يضيف النشا والسكر الفانيليا والدقيق، صب كمية صغيرة من الحليب وتخلط جيدا.

خليط حليب البيض صب في الحليب، الذي ظل في قدر. وضعت على النار الصغيرة وطهي التحريك باستمرار بينما كريم لا يسخن. عندما يكون الكريم جاهزا، أضف الزيت إلى ذلك وتخلط جيدا.

اطلاق النار على الكريم في وعاء وتغطية الفيلم الغذائي، بحيث يتعلق الأمر بالكريمة، واتركه مبرد تماما. (لقد غادرت بين عشية وضحاها).

مع حقيبة الحلويات، املأ eclairs مع كريم مبرد.

بالعافية! آمل أن تكون وصفة خطوة بخطوة لأدوية الكاسترد مع صورة سوف تستمتع بها!

وصفة 5: الأناقة المنزلية مع الكريم والشوكولاته

ترجم الكلمة الفرنسية eclair كما البرق. والحقيقة هي أن هذا كب كيك هو الطبخ بسرعة كبيرة وله تحتاج إلى مكونات بعض الشيء. لذلك، حصلت على اسم Eclair. Eclaner مثالي مثل الحلوى اللذيذة وغير مكلفة، كما هو الحال في العشاء الاحتفاليوفقط في المساء للشاي.

• الماء 0.5 لتر
• زيت كريم 160 غرام
• سالت تشيبش
• دقيق 300 غرام + 2 ملعقة كبيرة. ل لسعادة
• البيض 6-7PC. + 2 لكريم
• سكر 200 ج
• الحليب 500 مل
• الفانيليا السكر
• رقائق الشوكولاتة وجوز الهند

تحضير العجين. في قدر، تصب الماء ووضع النفط وقرصة الملح. عندما يتم تركيب النفط، صب الدقيق. الجميع يقلب بعناية، بحيث لم يكن هناك كتل.

يجب أن يجتمع العجين في من يسقط جدران المقلاة. إذا حدث هذا، فإن العجين جاهز.

إزالة العجين من النار. لبضع دقائق، دعه يبرد ثم يضيف البيض. ونضيف واحد خلط تماما.

يجب أن يكون الكسترد العجين مرن.

الانتهاء من العجين وضعنا في حقيبة الحلويات. لم يكن لدي ذلك، لذلك استخدمت أكياس عادية للفاكهة المجمدة، بعد قطع غيض الحقيبة.

يتحص الفرن يصل إلى 180 درجة. وفي الوقت نفسه، على شهادة جامعية ضار، تشكل eclairs تدور.

وضعت على eclairs الفرن الساخنة. حوالي 40 دقيقة 180- 200 درجة. عندما تكون أجهزة القياس جاهزة، فإننا نجعل ثقب مسواك، بحيث يتم إصدار الهواء.

نحن نستعد الكسترد. البيض مع السكر أو مسحوق الفانيليا أو خروف السكر الفانيليا في قدر

ثم خلط مع الدقيق.

يتم تربية الخليط بالحليب البارد.

وضع قدر في النار، وإثارة المستمر، وجلب الكسترد إلى غليان.

في كل Ecler، نصنع شق.

ملء كريم eclair. أنا جعلها ملعقة صغيرة.

بناء على طلب eclairs يمكن تغطية الشوكولاتة الذائبة والرش رقائق جوز الهندوبعد بالعافية!

وصفة 6: Ecler مع كريم في المنزل (مع الصورة)

هذه الوصفة لن تترك عشاق الحلويات. يعتبر Eclairs with Custard الحلوى الكلاسيكية. طبق كبير للشاي المسائي بعد عشاء الأسرة أو قهوة الصباح في السرير المحبوب. بالإضافة إلى ذلك، الاستعداد ecler مع الكستردليس من الصعب. كل ما نحتاجه هو - هذا المكونات المرغوبة و الوقت. لذلك، إلى الأمام إلى إنجازات الطهي!

للعجين:

• مياه 1 كوب (200 جرام من الماء لكوب من حجم 200 مل)
• دقيق القمح في / ثانية 1 كوب (130 غراما من الدقيق في كوب من حجم 200 مل)
• زبدة دسم 100 غرام.
• دجاج البيض 3-4 قطع. (كل هذا يتوقف على حجم البيض)
• الملح 0.5 ملعقة صغيرة (قرصة)

كريم:

• الحليب (أي السمنة) 1 ملعقة كبيرة. (200 غرام.) + ¾ الفن. (175 غرام.)
• بيض الدجاج 2 قطع.
• دقيق القمح في / ثانية 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• السكر الرمل 1 الزجاج
• زبدة دسم 2 ساعة. ملاعق
• فانيلين 1 ساعة. ملعقة

قد طهي قدر طهي بالماء النار. نضيف زبدة وقليل من الملح - تقطيع سيكون كافيا. نحن نأتي إلى غليان وضيف بلطف الدقيق، مع التحريك باستمرار، لا يسمح بتشكيل كتل. على حريق معتدل، التحريك بقوة، والحفاظ على 1-3 دقائق، يجب أن لا تعطي لحرق الاختبار الناتج. بعد ذلك، قم بإزالة من النار وإعطاء بارد، ولكن ليس كثيرا، بحد أقصى 70 درجة. في الدقائق الأولى، قد ينبهك نوع الاختبار، لا تتوقف عن التحريك وستحقق الاتساق المرغوب فيه. يضاف البيض الصعودي بيض مخفوق، بدوره، مع التحريك تماما حتى يتم توصيل كل بيضة بحجم الاختبار. ربما في البداية، ستظل البيض منفصلا عن الاختبار، لكن خلط قوي سيحط قريبا كتلة الاختبار الضرورية المتجانسة. من أجل تسريع عملية الخلط، يمكنك استخدام خلاط.

يتم ضغط العجين المبرد بمساعدة حقنة حلويات من قبل أجزاء مستطيلة صغيرة إلى بروتفين، مغطاة بالشطوبة، وتلطيب بالنفط مسبقا. تسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية، ولكن ليس أكثر من 220 درجة مئوية كل هذا يتوقف على مقدار الوقت الذي تملكه وما ادائكه لأخبزه: إذا لم يترجع الوقت، والمساعدات التي تحبها مع قشرة ملتوية، فمن الضروري عند درجة حرارة 170 درجة 35-40 دقيقة وبعد أنت تحبه eclairs الملتوية والبني الفاتح وترغب في إنقاذ بعض الوقت، ثم الخبز عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لك. الوقت الخبز في هذه الحالة سوف يستغرق 20-30 دقيقة. في أي درجة حرارة لأول 15 دقيقة فرن أفضل لا تفتح، وإعطاء الفرصة تتصرف "الارتفاع" والشكل داخل الكعك هي تجويف أكبر جدا للملء. الانتهاء من الفراغات للحلوى المستقبلية إزالة من الفرن وإعطاء بارد.

في عموم مزيج البيض مع الدقيق إلى اختفاء الكتل. في حاوية أخرى، غلي الحليب بالسكر. ثم يتم سكب المنتج المسلوق في كتلة مخفوقة من الدقيق والبيض، مع التحريك باستمرار، من أجل منع تشكيل كتل. وضع الخليط الناتج على حريق بطيء، والاستمرار في التدخل. لا تسمح للغليان، وجلب الخليط إلى سماكة. يضاف إليها زبدة وفانيلين. جميع المزيج يصل إلى الذوبان الكامل للمنتجات وفي العملية الوشيك تبريد الكريم. للقيام بذلك، من الضروري إغراء الأطباق مع كريم في الجليد أو الماء البارد. استمتع وتحقيق درجة حرارة الكريم إلى درجة الحرارة المثلى لملء كعكنا (درجة حرارة الغرفة أكثر برودة قليلا).

الكسترد مع حقنة الحلويات تملأ تجويف Eclairs. إذا لم يكن لديك حقنة خاصة، فيمكن إجراء سكين في الكعك، وبمساعدة ملعقة تضع كمية صغيرة من الكريم. لنا الحلوى الكلاسيكية للأطفال والكبار جاهز.

يمكن تقديم eclairs اللذيذ مع مجموعة متنوعة من المشروبات: الشاي، القهوة، العصير، أو النبيذ. إنه مثالي لمثل هذه الطبق مثل الحلوى أو الإفطار. يمكن أن تكون معبأة وتأخذ للعمل معهم أو إعطاء طفل إلى المدرسة. في هذه الحالة، سوف يلعبون دور وجبة خفيفة جميلة ومرضية، وهي أيضا الطبخ محلية الصنعضارة للغاية للصحة. بون شهية الجميع!

وصفة 7: المنزل الأناقة مع كريم الشوكولاته

• كريم الزبدة - 125 غرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح - 1.4 Ch.l؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• فانيلين - 1 غرام؛
• الحليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• صفار البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• سكر الفانيليا - 1H.L؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ديكور؛
• سكر السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.

أولا إعداد الكسترد. بعد كل شيء، سيحتاج إلى تهدئة بحلول ذلك الوقت سيتم إعداد eclaze. للقيام بذلك، نحتاج إلى مثل هذه المجموعة من المنتجات.

افصل بلطف صفار من البروتين.

نحن لسنا بحاجة إلى البروتينات، ونضيف السكر والذراع والسكر الفانيليا وخلط جيدا.

ليس من الضروري التغلب عليه، فقط مزيج جيدا. الخطوة التالية هي الحليب الغليان وإضافة مسحوق الكاكاو.

بعد حل الكاكاو ويغلي الحليب وإعطاء الحليب لتبرد قليلا وثلاث دقائق. ثم أضف كتلة مع صفار صفار والسكر والدقيق ووضعها على الموقد.

الطهي لمدة 5 دقائق تقريبا على حريق صغير تحريك الكتلة المستمرة حتى تكثيف الكتلة.

بعد الكتلة السميكة باردة قليلا، أضف 50 غرام. زبدة وفوز كريم.

تم الانتهاء من الكريم، نتركها في النهاية وتنتظر في إعداد اختبار الكسترد للأبدية.

للقيام بذلك نحتاج

125 غرام من الزبدة، 1 كوب من الدقيق والماء، 4 بيضات، فانيلين أو سكر الفانيليا و ¼ H. L. ملح.

قطعنا إلى قطع من الزبدة، إضافة كوب من الماء ووضعها على الموقد، ذوبان النفط.

نضيف الملح وعندما تغلي الكتلة على الحد الأدنى من النار تحت قدر.

سنضيف فانيلين وتمتص الدقيق تدريجيا بشكل مكثف كتلة سميكة من ملعقة خشبية.

إزالة من النار وإعطاء بضع دقائق لتبريد الاختبار. ثم الملعب واحد البيض دون توقف مزيج تماما.

بمجرد إذابة بيضة واحدة مع العجين، نقود ما يلي. يجب أن تكون العجين مرنة ورائعة. إذا كانت البيض صغيرا، فيمكنك قيادة بيضة أخرى.

نحن سحب ورقة الخبز مع ورق جامع ونحن نضع العجين مع ملعقة صغيرة. الأبعاد تعتمد على ما eclars تطبخ. أحب صغير، لذلك العجين أضع حجم الجوز.

تسخين الفرن إلى 180 * ج ووضع ورقة الخبز في الفرن.

20 دقيقة نخبز eclass لدينا. لا تفتح الفرن أثناء خبز البيض، لن يرتفع العجين.

بعد 20 دقيقة، نجعل النار في الفرن أقل وأخبز eclairs حتى تصبح لونا ذهبي ممتعا. حوالي 15 دقيقة.

عندما يتم تبريد برامج المنصوصة لدينا، فإننا نجعل شق صغير على جانب الكرة وملء في الداخل من الكريم المحدد سابقا.

لهذا الحجم، هذا هو ملعقة صغيرة من الكريم.

أعلى يرش مع مسحوق السكر، المشروب الشاي اللذيذ والاستمتاع بالكعك.

وصفة 8: eclairs الشوكولاته في المنزل

إذا كنت تحب البروفيسرولز، eclairs مع أي كريم، فمن المؤكد أنك سترسل نفسك مع Ecles الشوكولاتة التي يمكنك طهيها وفي مطبخك دون جهد مرئي. كملء لمثل هذه الحلوى، يسهل الكسترد التقليدي إعداده ومع إضافة النشا، وبإضافة بودنغ الكاشف. معظم رئيس سر طبخ eclairs - امنحهم لتبرد في الفرن بعد الخبز، وإلا فسوف يسقطون فقط!

تعد حساسية في بضع دقائق: حرفيا في 40 دقيقة، يمكنك بالفعل تخدمها على الطاولة مع المشروبات الساخنة. ناجحة بشكل خاص في الحلوى وحقيقة أن إعداده لا يتطلب مكونات باهظة الثمن، وهناك الكثير من eclaze، بحيث لا تزال الأسرة بأكملها ممتلئة!

للعجين:

• 70 غرام من دقيق القمح
• 10 جم مسحوق الكاكاو
• 150 مل من الحليب
• 60 غرام من الزبدة
• 2 أملاح القرص
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 2 بيض الدجاج.

الكسترد:

• 1 صفار
• 200 مل من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. stachmala.
• 5 ملعقة كبيرة. ل. سكر الرمال
• 20 غرام من الزبدة.

لإعداد العجينة في حاوية مع حليب Nallem غير عصا وإضافة قطعة من الزبدة والملح ورمال السكر في ذلك. نحن نضع الحاوية على البلاطة وجلب ما يقرب من الغليان - نحتاج إلى التوابل للتدخل في السائل وسقي النفط.

بينما يتم تسخين السائل، نخلط في حاوية منفصلة من مسحوق الكاكاو والدقيق القمح.

سنقوم بإزالة الحاوية من النار وتصب في الدقيق من الكاكاو، على الفور، بدأت تختلط مع ملعقة.

وبالتالي، سيكون لدينا عجينة الكسترد الشوكولاته.

بمجرد أن نتدخل مع جميع المكونات الجافة في العجين، انقلها إلى وعاء أو سلطة سلطة. البيض في ذلك ومزيج تماما لشوكة لمدة 1-2 دقائق. نتدخل مع البيضة الثانية (تذكر أن البيض يجب أن يكون متشابكا واحدا تلو الآخر حتى لا يحلل).

حرك العجين في كيس الحلويات أو حقنة.

WELPING PARCHMENT ورقة مع النفط والضغط على الأجزاء الطولية من العجين عليها، في محاولة لمغادرة مساحة كبيرة بينهما، لأن eclairs تزيد بشكل كبير في الحجم عند الخبز. ضع صينية الخبز مع الفراغات في فرن تسخين الحرارة عند 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

بعد أن يصبح المطبخ الخبز، وسوف تنمو Eclairs في الحجم، وإيقاف الفرن، لكننا لن نفتح الباب لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك فقط استخراج eclairs، وإلا فسوف تسقط ببساطة من الهواء البارد.

في وعاء عميق، قم بتوصيل الحليب البارد، صفار دجاج 1، سكر وأي نشا أو ذرة أو بطاطا. نحن نضع بعناية.

وضعت في حاوية مع أسفل غير عصا وجلب ما يقرب من غليان، اثارة إسفين.

بمجرد سمكه الكريم، قم بإزالة الحاوية من النار ويتدخل مع الزيت الكريمي. كريم بارد في البرد.

قطعنا الجانب كل eclair ووضع الكسترد المبرد فيه.

ننشر على طبق أو لوحة، مسحوق السكر وتعطيني مشروب مع مشروب.

وصفة 9: كريم ل eclairs في المنزل (خطوة بخطوة)

• 1 بيضة،
• 1-3 ملعقة كبيرة. ملاعق الدقيق
• 1 كوب من السكر،
• 0.6 نظارات من الحليب،
• 250 غرام. سمنة.

بيضي بعناية، سحق.

أضف السكر إليه.

يتم تكتور الخلاط.

نضيف إلى كتلة الحليب و 1-3 ملعقة كبيرة. ملاعق الدقيق، مما أثار مسبقا بكمية صغيرة من الحليب قبل اختفاء الكتل.

نضع مزيجا على النار، ويغليان ويغلي على نار صغير جدا من 5 دقائق، مع التحريك باستمرار. الكتلة تبريد.

قطع زيت دسم إلى قطع صغيرة.

في أجزاء صغيرة، نقدم مزيجا في الزيت، في نفس الوقت يجلط خلاط. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف جوهر عطرية وسكر الفانيليا إليه.

كريم جاهز، الآن هو عن eclairs. يجب أن نتذكر أن الكسترد، مثل أي زيت آخر، هو وسيلة جميلة لتربية البكتيريا. لذلك، من الضروري صنع كريم مباشرة قبل الاستخدام والتخزين فقط في مكان بارد. لكن eclass منتج لذيذ جدا أعتقد أنه لن يسمح ببساطة لفترة طويلة.

وصفة 10: العجين المنزلي ل eclairs والريحاء

• المياه - 125 مل
• الحليب (الدهني 3.5٪ أو 3.7٪) - 125 مل
• الملح (Incomplete) - 1 ملعقة شاي.
• السكر (غير مكتمل) - 1 غرام
• زبدة دسم - 110 جم
• دقيق القمح / دقيق - 140 جم
• دجاج بيض - 5 قطع

نحن نخلط الحليب والماء والملح والسكر في قدر (يفضل أن يكون مع أسفل سميكة. لدي كنيسة هيكل، حتى تتمكن من التغلب على خلاط في ذلك دون مشاكل)، إضافة النفط، ويغلى عن الغليان.

بمجرد أن يغلي الماء، أضف كل الدقيق في وقت واحد (من الأفضل أن تنزفه مسبقا، لأنه مشبع بالأكسجين، وسيكون الخبز أكثر من الهواء). ضرب جدا العجين ليصبح لينة.

تغلبنا 2-3 دقائق أخرى حتى يتخلف العجين خلف جدران المقالي. كل هذا يتم حتى يكون قدر في الموقد. نحن نتشكل كرة كبيرة.

قم بإزالة قدر من النار وتحول العجينة إلى وعاء عميق. لدي وعاء منفصل للصورة، على الرغم من أنها تبدو تماما مثل قدرا (هذه نقطة مهمة للغاية، لأنه من الضروري إضافة البيض واحد لهيكل العجين الموحدة والضوء). والبدء في إضافة البيض واحدا تلو الآخر، والجلد حتى يتم خلط البيض تماما مع الاختبار.
يجب أن تبدو العجين النهائي مثل هذا، أي الاتساق سميكة بما فيه الكفاية، بحيث لا تأكله، والملوثات العضوية الثابتة ببطء.
بعد ذلك، يمكنك بدء محقنة الحلويات وتابع مباشرة إلى الخبز.

نصيحة من الشيف: "من الأفضل تجميد الفراغات. لتشكيل إما ECLINE (حوالي 8-9 سم) أو Profitrol (4-5 سم)، ضعها على شهادة جامعية على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض ووضعها في الثلاجة ".

عادة ما أفعل ذلك، لأنه، كقاعدة عامة، أفعل العجين والكريمة في المساء، ولكن اخبز في اليوم التالي. لذلك من المريح القيام به، لأنه من الضروري بدء تشغيل Eclairs مباشرة قبل الخلاصة، وإلا فسيتم رشها. والتعبئة مع إعداد الاختبار (وإن كان بسيطة) ليست مريحة دائما. بالطبع، أنا سحب العجينة لمدة 20 دقيقة للخبز والمغادرة فقط في الثلاجة.

تسخين الفرن إلى 180 درجة (الذي يحتوي على 4 من منهم - 4)، وضع شغلنا (إذا كان شخص ما الخبز على الفور - حقنة حلويات تحتاج إلى ورقة الخبز مع شهادة جامعية).

ينصح الشيف براعة eclairs أو profitrols ل ملء الحلو سحق اللوز والسكر. أنا لا أفعل دائما، لكنه اتضح لذيذ.

وضعنا في الفرن ونعيش 7- 8 دقائق (يجب أن تزيد eclairs في الحجم والرفع، ولكن في اللون لا يزال كما هو). ثم نفتح الباب واستمر في اختيارك لمدة 15 دقيقة أخرى حتى اللون الذهبي. بعد ذلك، أطفئ الفرن (لدي كهربائي) وتركها لتبرد هناك.