وصفات دجاج فيليه. لفائف صدور الدجاج: وصفات بحشوات مختلفة. لفائف الجبن والفطر في مقلاة

مجموعة متنوعة من لفات من فيليه دجاجطريقة رائعة لتقديم طائر مألوف بطريقة جديدة. في هذا الشكل ، فهو مثالي لـ طاولة احتفالية... الحشوة تجعل اللفائف لذيذة بشكل خاص.

المقادير: 720 جرام فيليه دجاج ، 140 جرام جبنة شبه صلبة ، أي أعشاب طازجة ، 2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ، ملح ، بيضة كبيرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، فلفل أسود مطحون طازجًا.

1. كل شريحة مقسمة إلى قسمين. الفراغات مغطاة بفيلم التشبث وضربها جيدًا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وعدم كسر القطع.
2. افركي اللحم بالقليل من الملح والفلفل.
3. افركي الجبن في وعاء منفصل ، أضيفي الأعشاب المفرومة ، أضيفي الزبدة الطرية والثوم المهروس. هذه الحشوة ملفوفة في طبقات مكسورة من الدجاج على شكل لفائف.
4. تُغمر الفراغات أولاً في بيضة مملحة مخفوقة ، ثم تُلف في الدقيق وتُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم تقديم لفائف الجبن الجاهزة ساخنة مع أي طبق جانبي.

مع فطر

المقادير: 160 جرام فطر ، جزر ، بصل ، نصف كيلو فيليه دواجن ، ملح.

1. تُقطع الخضار والفطر إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك تُقلى في أي دهون. من الأفضل اختيار خليط من الزبدة المذابة وزيت عباد الشمس لهذا الغرض. الحشوة مملحة.
2. يتم تقطيع كل شريحة أفقيًا إلى نصفين. يتم ضرب طبقات جيدا ، مملحة. يتم وضع حشوة القلي داخل الفراغات الناتجة ، ويتم لفها بشكل لفات. لإصلاحها ، يتم استخدام المسواك.
3. توضع لفائف الفطر على صفيحة خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت وتُطهى على حرارة 190-200 درجة في الفرن لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

بدلاً من المسواك ، يمكنك إصلاح الفراغات بخيط عادي.

لفائف دجاج فيليه احتفالية ملفوفة في لحم مقدد

المقادير: 90 جرام لحم مقدد ، 420 جرام دجاج فيليه ، 2 بيض سمان ، 2 رشة من الأعشاب والملح لكل منهما ، 2 ملعقة صغيرة خردل ، القليل من زيت الزيتون ، 60 جرام بارميزان.

1. تنقسم كل شريحة إلى 2-3 أجزاء ، وبعد ذلك يتم ضرب القطع الناتجة جيدًا.
2. يتم خلط بقايا الأطعمة غير لحم الخنزير المقدد وجبن البارميزان في ماء مالح. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
3. تُدهن فراغات الدجاج بسخاء بالصلصة الناتجة وتترك لمدة نصف ساعة.
4. بعد ذلك ، يُرش فيليه بجبن البارميزان المبشور ناعماً ويتم لفه في لفائف. ينتهي كل منها ملفوفًا في شريط عريض من لحم الخنزير المقدد.

توضع اللفائف المحضرة في قالب ، وترسل إلى فرن مسخن جيدًا وتُخبز لمدة 17-20 دقيقة.

مع الخوخ

المقادير: 270 جرام دجاج فيليه ، 130 جرام خوخ منزوع النوى ، القليل من المايونيز ، 120 جرام موزاريلا ، ملح.

1. تُغسل الثمار المجففة جيدًا بالماء ، وبعد ذلك تنقع لمدة ساعتين.
2. يتم تقطيع شرائح الفيليه إلى شرائح رقيقة ، مخفوقة قليلاً ، مدهونة بالمايونيز المملح وتترك لمدة ساعة على الأقل.
3. يجفف البرقوق ويقطع ناعماً ويخلط مع الجبن المبشور.
4. يتم وضع كمية عشوائية من الحشو على فراغات اللحم ، وبعد ذلك يتم لفها في لفائف كثيفة وربطها بخيوط.
5. يُقلى الطبق بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قدمي لفائف البرقوق مع الأرز الأبيض المسلوق.

في احباط في الفرن

تكوين المنتجات: 4 قطع. شرائح دجاج ، بقدونس طازج ، ملح ، بهارات ، 190 جرام جبنة صلبة.

1. يتم تقطيع كل شريحة إلى طبقتين وضربها.
2. توضع طبقة من اللحم على قطعة من ورق القصدير. يُضاف الملح والتوابل ومكعبات الجبن الصغيرة والبقدونس الطازج.
3. يتم لف اللحم بحيث تبقى الحشوة بداخله.
4. يتم لف الفراغات بورق احباط. يجب أن يكون الطلاء محكمًا جدًا وخاليًا من الثقوب. يعتمد جاذبية القوائم المستقبلية على هذا.من الملائم لف حواف الرقاقة مثل الحلوى.

يُخبز الطبق في الفرن على صينية خبز لمدة 17-20 دقيقة.

الوصفة الأصلية مع الأناناس

تكوين المنتجات: 720 جم صدر دجاج، 130 جم أناناس معلب ، ملح ، فلفل مطحون طازج ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل الحلو ، 120 غرام من الجبن شبه الصلب.

1. يتم قطع كل ثدي إلى نصفين (دائمًا على طول الحبوب). يتم ضرب الألواح الناتجة بمطرقة خاصة.
2. على جانب واحد ، يتم تشحيم الفراغات بالخردل. فوقها يتم وضع الجبن المبشور وقطع الفاكهة المعلبة بدون شراب. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. يتم لف اللحم في لفائف ضيقة مربوطة بخيوط.
4. يتم نقل فراغات الدجاج إلى طبق خبز مناسب وإرسالها إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة.

لجعل اللفائف حمراء أكثر ، قم بتشغيل الشواية بضع دقائق قبل أن تصبح جاهزة تمامًا.

مع لحم الخنزير والجبن

المقادير: 4 شرائح دجاج كبيرة ، 170 جرام لحم خنزير ، 120 جرام جبنة شبه صلبة ، حفنة من البسكويت ، فلفل ، ملح.

1. يتم غسل كل شريحة جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها من المنتصف ولكن ليس تمامًا. ثم يحتاج إلى "توسيع".
2. يتم ضرب قطعة العمل الناتجة بعناية من خلال بضع طبقات من فيلم التشبث بحيث لا ينكسر اللحم. الدجاج مملح وفلفل. يجب أن نتذكر أن لحم الخنزير سوف يعطي جزءًا من الملح للطائر.
3. يتم تقطيع الأخير إلى قطع طويلة. يتم تقطيع الجبن بنفس الطريقة.
4. يتم وضع القطع الناتجة على فراغات الدجاج ، والتي يجب لفها في لفات ضيقة وتثبيتها بأعواد الأسنان. يُلف اللحم في فتات الخبز ويُرسل للقلي في مقلاة.

تحضير لفائف الدجاج فيليه بالحشوة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

صدر دجاج محشو بالجبن القريش

المكونات: رطل من فيليه الدواجن ، قشدة حامضة دهنية ، 180 جرام جبن قريش ، ثوم طازج حسب الرغبة ، ملحوالتوابل.

1. يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى طبقات رقيقة ، والتي يجب خفقها جيدًا بمطرقة خاصة.
2. بعد ذلك ، تُملح قطع اللحم وتتبل بالبهارات.
3. للحشوة ، يتم خلط الجبن ، والثوم المفروم ناعماً والقشدة الحامضة. يمكنك استخدام أي أعشاب طازجة حسب الرغبة.
4. يتم وضع الحشوة الناتجة على قطع دجاج، وبعد ذلك يتم لفها في لفائف كثيفة وتثبيتها بأعواد الأسنان.
5. تُقلى الفراغات لبضع دقائق في مقلاة بالزيت ، بحيث تظهر عليها قشرة بنية ذهبية.
1. تنقع الثمار المجففة في الماء المغلي لبضع دقائق لتلين ، وبعد ذلك يتم تجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. يتم قطع شرائح كبيرة في الوسط (ولكن ليس بالكامل!) وتتكشف في "كتاب". يُخفق اللحم جيدًا بمطرقة خاصة.
3. الطبقة الناتجة مملحة ورشها بالتوابل المختارة.
4. يترك الدجاج لمدة 20 دقيقة لينقع.
5. علاوة على ذلك ، يتم رش طبقات من لحم الدواجن بالجبن المبشور ، وتوضع عليها فواكه مجففة كاملة في صف واحد.
6. يُلف اللحم في لفافة محكمة الغلق ويُغطى بورق القصدير ويُرسل للخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لفائف الدجاج هي أبسط وفي نفس الوقت جدا الطبق الأصلي، وهي محضرة من لحم الصدر. وهي مشهورة بسبب تنوع الحشوات ، والتي تتغير حيث ستحصل على أطباق مختلفة تمامًا طوال الوقت. اعتمادًا على الطريقة التي تملأ بها اللحم ، يمكنك أن تحصل على طبق غذائي وشهي وحتى غريب.

صدر محشي بالفطر "صيتنايا"

أشهر طريقة لتحضير الفيليه المحشي هي لفائف الدجاج بالفطر.

لتحضيره نحتاج:

• صدر دجاج - 3 أشياء ؛
• فطر (يفضل الفطر) - 9 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة سمينة - 150 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• توابل اللحم (الفلفل الأسود المطحون والكاري) يقرص كل منهما ؛
• بهارات حشوة الفطر(زعتر ، إكليل الجبل ، زعتر) رشة لكل منهما ؛
• زيت مكرر للقلي
• ملح للتذوق.

1. نأخذ شرائح الفيليه ونقطعها إلى نصفين. ضع نصفًا في فيلم واضرب على كلا الجانبين كما هو موضح في الصورة. يتبل بالبهارات ويترك ليرتاح.
2. بعد ذلك ، دعنا نتعرف على الحشوة. نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. أضيفي التوابل لحشوة الفطر إلى مقلاة مع الزبدة المذابة واقليها حتى تظهر رائحة لطيفة. يُسكب الفطر المفروم في هذه الزبدة العطرية ويُقلى حتى ينضج. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرج الفطر من المقلاة ، حتى تبقى الدهون التي تم قليها بداخلها. نقلي البصل المفروم ناعما على ذلك حتى يصبح لونه ذهبيا. اخلطي الفطر مع البصل و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة. ملح الكتلة الناتجة حسب الذوق. حشونا جاهز.
3. الآن يمكنك البدء في تشكيل طبقنا. في كل لحم مخفوق ، نلف حشوة الفطر بحيث تبدو كلفائف الشكل. اقليها من جميع الجوانب في مملحة قليلاً زيت نباتي... ضعي لفائف الدجاج في قدر. تُسكب الكريما الحامضة المتبقية على الوجه وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

"وجبة الإفطار الانجليزية"

يمكن أن تكون لفائف الدجاج مع الجبن والبيض المخفوق وجبة فطور رائعة لجميع أفراد الأسرة.

6 حصص نحتاج:

• 600 غ فيليه دجاج
• 3 بيضات؛
• 150 غرام حليب
• 2 ملعقة صغيرة دقيق
• 50 جم لحم خنزير
• 50 غرام جبن
• حفنة صغيرة من الشبت
• 2 فص ثوم
• 3 قطع. أوراق الغار
• زبدة لصنع عجة
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

مخطط الطبخ:

1. تغلبنا على الملف بمطرقة وملح وفلفل. اطحن الجبن على مبشرة خشنة. يقطع الشبت ناعماً.
2. لنصنع عجة البيض. للقيام بذلك ، اخفق البيض مع الحليب والدقيق والملح والفلفل. فرم لحم الخنزير ناعما. عجة مقلي مع لحم الخنزير في الزبدة. أخرجي العجة الجاهزة من المقلاة واضبطي الوضع على قطع أصغر قليلاً من الفرم.
3. نبدأ في تشكيل سيقاننا. ضعي أومليت على اللحم المخفوق ورشي الجبن المبشور واسحقه بالشبت. نحن نلفها كلها على شكل لفة ونلفها بعدة طبقات من الرقائق. نضعهم فيها شكل عميقواملأ بالماء (بحيث يتم تغطيتها بالكامل). أولاً ، تحتاج إلى ملح الماء وإضافة اللافروشكا والثوم.
4. تُخبز لفائف الدجاج في الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا. اترك الطبق النهائي ليبرد في الفرن. ثم نضعها في الثلاجة دون إخراجها من القالب. عند التقديم ، نخرج ورق القصدير من كل لفة ونقطعها إلى شرائح. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بتحضير صلصة المايونيز بالأعشاب والثوم.

أصابع الدايت مع الخوخ

اللحم المطبوخ مع البرقوق يصبح لذيذًا جدًا. لقد أصبح مزيج هذه المنتجات كلاسيكيًا بالفعل. لكن طعم هذا الطبق لا يمكن وصفه بأنه تافه.

لعمل لفائف فيليه الدجاج ، أنت بحاجة إلى:

• 600 غرام من صدور الدواجن
• 100 غرام كريما حامضة
• 1.5 ملعقة صغيرة من الخردل.
• 50 غرام من الجبن الصلب
• 70 غ من الخوخ ؛
• 2 فص ثوم
• زيت مكرر للتزييت
• ملح للتذوق.

وصف خطوة بخطوة لعملية الطهي:

1. نغسل البرقوق وننقعه في ماء دافئ. اخلطي المايونيز مع الخردل.
2. نقسم الثديين إلى شرائح ، نخرجها من كلا الجانبين. أضيفي كل قطعة ، فلفل وغطيها بخليط المايونيز والخردل. اترك اللحم لينقع.
3. نقطع البرقوق إلى قطع صغيرة ويخلط مع الثوم المفروم. نضع الحشوة على حافة الفيليه ونلفها. ولكي لا تتحلل نربطها بعود أسنان. ننشر القوائم من لحم دجاجعلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. نقوم أيضًا بتغطية أسطحها بالزبدة ونرسلها للخبز (عند درجة حرارة 180 درجة ، نطهو لمدة 40 دقيقة تقريبًا). نخرج السيقان النهائية ونخرج المسواك منها. يغطى بالجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. من الأفضل دمجها مع صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب.

وجبة خفيفة "احتفالية"

هذه المقبلات الرائعة عبارة عن لفائف صدور الدجاج المخبوزة مع الطماطم. إنها مثالية لطاولة احتفالية.

6 حصص نحتاج:

• 6 شرائح رقيقة كبيرة من لحم الخنزير ؛
• 200 غرام صدر مسلوق
• 150 غرام جبن موزاريلا
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن الصلب المبشور ؛
• 100 غرام زيتون أسود منزوع النواة ؛
• 10 طماطم كرزية
• ملح إذا رغبت في ذلك ؛
• زيت الزيتون لدهن القالب.

تعليمات الطبخ:

1. أولاً ، دعنا نجهز المنتجات. لحم الصدر المسلوقيقسم إلى 6 قطع ، ويقطع الزيتون إلى دوائر ، ويقسم الكرز إلى شرائح.
2. على حافة شريحة رقيقة من لحم الخنزير ، ضعي نصف ملعقة كبيرة من الجبن الصلب المبشور ، وجزء من الدجاج المسلوق ، وبضع شرائح من الطماطم (أضيفي الملح إذا رغبت في ذلك) وشرائح الزيتون. تُلف شرائح لحم الخنزير على شكل لفات وتوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة.
3. فوقها جبنة الموزاريلا وبقية شرائح الطماطم وشرائح الزيتون. نخبز الطبق في الفرن لمدة 5-10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة.

لفات مطهية "تروبيكانكا"

إذا كنت منجذبًا إلى الأشياء الغريبة ، فأنت تريد أن تفاجئ الجميع بطبق غير عادي ، فإن وصفة لفائف الدجاج فيليه مع صلصة البرتقال هي فقط لهذه الحالة.

لأربع حصص يجب أن تأخذي:

• 400 غرام دجاج فيليه
• 4 شرائط رقيقة من لحم الخنزير المقدد ؛
• 3 برتقال
• 1 فص ثوم
• 2 سيقان من إكليل الجبل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي:

1. اعصري عصير برتقالة. قسمي شرائح الفيليه إلى 4 أجزاء ، اخفقيها وضعيها في وعاء ، أضيفي إكليل الجبل وعصير البرتقال. اتركيه لينقع في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
2. نخرج اللحم المتبل من التتبيلة ونجففها والملح والفلفل. لف كل قضمة في شريحة من لحم الخنزير المقدد وتقلى من جميع الجوانب في مقلاة ذات جوانب عالية.
3. نقطع البرتقال المتبقي إلى شرائح رفيعة ، يقطع الثوم. نضعها في قدر ، ونملأ كل شيء بالتتبيلة ، ونغلي ونتبخر السائل بمقدار الثلث. نضع دجاجنا في لحم الخنزير المقدد هناك ، ونخفف الحرارة ونطهى ونغطيها بغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. ننشر السيقان على طبق ، ونسكب الصلصة التي تم طهيها بها ونقدمها إلى مائدة الطعام.

لقد قدمنا ​​جزءًا صغيرًا فقط من العديد من الخيارات الممكنة. يبقى اختيار وصفة لفائف الدجاج التي تناسبك. بالطبع ، سيستغرق تحضيرهم وقتًا منك. ولكن ، في رأينا ، لفة العطاء بشكل غير عادي مع الحشوة الأصليةهو مبلغ يستحق مقابل جهودك.

فيديو: لفائف الدجاج مع لحم الخنزير المقدد من جوليا فيسوتسكايا

لفائف صدور الدجاج طبق متعدد الاستخدامات. يمكن تقديمه في أيام العطلات كوجبة خفيفة أو لتناول طعام الغداء فقط. يتم تحضير هذه اللفائف من صدور الدجاج بالحشوة بسهولة تامة. الشيء الرئيسي هو اختيار الفيليه المناسب وتحضيره وعدم ترك اللحوم الجافة تصبح أكثر جفافاً.

يمكن استخدامه ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الجهد عند الخفق ولن يصبح الطعم كثير العصير. من الأفضل شراء صدر مبرد وليس مجمد. إذا لم يكن هناك خيار ، فلا تضع اللحوم المجمدة في الماء الدافئ أو في الميكروويف.

من الناحية المثالية ، يجب تركها على رف الثلاجة أو على المنضدة في كيس حتى تذوب. من السهل تجفيف شرائح الدجاج أثناء الطهي. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل خبز اللفائف منه في كيس أو ورق معدني - لن يتركوا عصير اللحم يتدفق ، وبالتالي يمنع الطبق من الجفاف. بدلاً من ذلك ، يمكنك خبزها أو طهيها بصلصة مناسبة.

لفائف صدور الدجاج بالفرن

الأسلوب الأساسي لعمل لفائف الدجاج بسيط - قطع اللحم من الثدي إلى شرائح أو خفقه بقوة كافية للحصول على "صفيحة" مسطحة. على كل "بساط" من الدجاج ، وزعي الحشوة المحضرة ، واطوي كل شيء في أنبوب واخبزيها في الفرن حتى تنضج.

مكونات:

• 600 غرام صدر دجاج
• بيضتان مسلوقتان
• 150 غرام من الجبن الصلب
• فلفل أسود مطحون
• كمية صغيرة من الملح.

تحضير:

1. إزالة الجلد والطبقات الدهنية والعظام من صدور الدجاج والتأكد من بقائها قطعة واحدة.
2. اشطفها ، وجففها بمنشفة ورقية ، وقم بقطع المناطق السميكة بشكل خاص من الداخل ، وانشر الباقي على سطح صلب مسطح واضرب جيدًا من الداخل.
3. يغلي في ماء مملح لمدة 10 دقائق بيض الدجاجضعيها في ماء جاري بارد لمدة 4 دقائق ، قشريها وابشريها على مبشرة خشنة.
4. صر بنفس الطريقة جبنة قاسية... غطي صينية الخبز بورق قصدير ، وضعي عليها "بساط" من الصدر المكسور ، وضعي القطع المقطوعة من البداية حول الحواف.
5. يتبل بالملح والفلفل. وزعي البيض المبشور والجبن على لفافة الدجاج.
6. لف اللفة بأنبوب ، احزمها بإحكام في ورق القصدير واخبزيها لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة.

رول صدر دجاج

مكونات:

• صدر دجاج (فيليه) - 2 قطعة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• للتتبيلة:
• الفلفل الحلو المدخن - 1/2 ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
• خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة ل.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. انزع الجلد عن صدور الدجاج بسكين حاد وقطع الفيليه. شطف الجلد والفيليه تحت الماء البارد وجفف. افركي الفيليه بالملح واتركيه جانبًا. تحضير التتبيلة من الخليط الخل البلسمي، بابريكا مدخن ، كزبرة ، صلصة الصوياوالزيوت.
2. اطوي قطعتين من الفيليه مع بعضهما البعض بإحكام ، ولفيها بالجلد ، واربطيها بخيوط الطهي.
3. دهن رولات بالتتبيلة المحضرة. انقلي اللفائف مع بقايا التتبيلة إلى وعاء عميق ، غطيها ، ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة 6 ساعات أو اتركيها على المنضدة لمدة ساعتين. دهن صينية خبز (صغيرة وعميقة) بالزيت.
4. ضع الصدور على صينية خبز. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية. ضعي لفائف الدجاج في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة بالضبط ، ثم أطفئي الفرن واتركي اللفائف فيه لمدة 2-3 ساعات أو حتى تبرد تمامًا. لف اللفائف المبردة بورق قصدير أو ورق ، وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
5. قدمي اللفائف عن طريق تقطيعها إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. التعليقات: لسبب ما ، يسمي الكثيرون هذا الطبق باستروما ، لكن الباستروما كذلك طبق اللحممن لحم البقر أو الخنزير ولكن ليس من الدجاج ، لذلك أنا لا أكتب اسم الباستروم عمدا.

لفائف الدجاج مع اللحم المقدد والجبن

حتى تلميذ المدرسة يمكنه خبز صدور الدجاج. لا توجد تفاصيل دقيقة ، ولكن لطهي اللحم بحيث يصعب الابتعاد عن الطبق حتى ينتهي الطعام عليه ، عليك المحاولة. لفة صدر الدجاج مع الجبن ولحم الخنزير المقدد هي مجرد وصفة رائعة.

مكونات:

• صدر دجاج - 2 قطعة.
• لحم مقدد مدخن - 400 جم
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• توابل اللحم - حسب الرغبة
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة. (100 جرام)
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. لعمل لفائف صدر دجاج بالجبن ولحم الخنزير المقدد ، يجب أن تأخذ صدر دجاج مع الجلد. اشطف اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. اقلب الجلد على الطاولة ، وقم بإزالة العظام بسكين حاد. تابع بعناية. قطع حتى لا ينكسر الجلد والدجاج.
2. ضع اللحم (بدون عظم بالفعل) على السبورة ، بحيث يكون الجلد لأعلى. حاول قطع لحم الطائر حتى تحصل على طبقة من شرائح الدجاج ، كما في الصورة (لا تكسر سلامة الجلد). يُملح اللحم من جميع الجوانب. رشي البهارات من الداخل على الثدي.
3. ادهن بعض شرائح الفيليه بالقشدة الحامضة. انشر الكريمة الحامضة بالتساوي. قطع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى شرائح. ضع الشرائح على طبقة القشدة الحامضة. الجبن المطبوخقشر من العبوة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. لثديين ، معيار واحد الجبن المطبوخصداقة.
4. ضع الجبن فوق لحم الخنزير المقدد. يمكن لمعارضى الجبن المطبوخ استبدال الجبن الصلب بدلاً من ذلك. تُلف الدجاج على شكل لفافة تبدأ من الحافة بالكريمة الحامضة. يُتبّل الجزء العلوي من القشرة بسخاء بالتوابل. افركي البهارات على القشرة. اعصر الثوم من خلال مكبس وافرد الثوم فوق اللفة. قم بتغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم (ليس عليك غسل الأطباق لاحقًا ، كل شيء سيكون نظيفًا للغاية).
5. توضع صدور الدجاج المحضرة على ورق القصدير. يسخن الفرن على 200 درجة. الخامس فرن ساخنضعي الصدور المخبوزة مع تغطية طبق الخبز بالكامل بقطعة من ورق القصدير. يجب أن تُخبز لفائف صدر الدجاج في الفرن ، وتغطى دائمًا بورق الألمنيوم. بعد ساعة واحدة من بدء خبز اللحم ، أخرجه الطبقة العليارقائق. صب الصدور نفسها مع عصير اللحم الناتج.
6. بينما كان اللحم يخبز تحت ورق القصدير ، كان يُخبز لكن لم يتحمّر. سيكون شاحبًا جدًا ، ومسلوقًا بالمعنى الحرفي للكلمة ، ولكنه ليس جافًا. أعده إلى الفرن ، غير مفتوح بالفعل (بدون ورق معدني) ، لمدة 15 دقيقة. ستصبح القشرة بنية اللون ، وتصبح لذيذة وجميلة جدًا. أغلق الفرن.
7. انقل اللحم إلى طبق واتركه يبرد حتى يصبح بالكاد دافئًا. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح. توضع على طبق تقديم وتزين بالخضار والأعشاب وتقدم. نتيجة لذلك ، لدينا لحوم لذيذة. إذا كنت تأخذ لحم الخنزير المقدد مع خطوط كبيرة من لحم الخنزير المقدد ، فإنه في الطبق النهائي يكون مرئيًا تمامًا في شرائح الدجاج. اتضح بشكل جميل.
8. وصفة لفائف صدور الدجاج في الفرن مناسبة للتقطيع. اللحم يحافظ على شكله بشكل مثالي. يمكن تقديمه كطبق رئيسي ، كجزء من اللحوم الباردة. أوصي بشدة بهذا الطبق للاستجمام في الهواء الطلق. يمكن طهي اللحوم في المنزل وتقطيعها إلى شرائح وملفوفة بورق الألمنيوم.
9. في الطبيعة ، في احباط ، تسخين فوق الفحم ، تقدم. أنا متأكد من أن النجاح سيضمن. ميجا لذيذة ورائعة الجمال. الوصفة مثالية لأولئك الذين يحبون وجبات الإفطار التي تشمل فنجان قهوة وشطيرة. بدلًا من النقانق غير الصحية ، حضري مقبلات اللحم هذه.

وصفة مع الفطر والخوخ في كيس

لفائف صدر الدجاج الشهية مع الفطر والخوخ والجبن الطري هي طبق احتفالي ، لكن ليس من الصعب تحضيرها ، لذلك يمكنك تدليل نفسك بسهولة في يوم من أيام الأسبوع.

مكونات:

• فيليه دجاج - 6 قطع.
• جبنة طرية - 50 جم
• 15٪ كريمة حامضة - 400 مل
• برقوق - 150 جم
• الفطر (الفطر) - 100 جم
• 1 بصلة صغيرة
• الثوم - 2-3 أسنان
• ملح ، شبت طازج - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - لقلي الفطر

عملية الطهي:

1. قبل طهي لفائف صدر الدجاج في الفرن ، عليك أن تقلى الفطر وتقطيع المكونات الأخرى. يقلى الفطر المقطّع ومكعبات البصل في الزيت حتى يتحول إلى اللون البني. يُنقع البرقوق في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ، ويُبرد ، ويُقطّع إلى شرائح.
2. يقطع الجبن. قم بإزالة الجزء الصغير من الفيليه الذي يشكل "الجيب" - فأنت لست بحاجة إليه. تغلب على الباقي ، مع تغطية الحقيبة حتى لا تتطاير البقع ، إلى درجة الدقة. ملح. على حافة الجانب الذي يتضح أنه أضيق ، ضع بعض الفطر ، ثم ضع الخوخ والجبن بجانبه.
3. قم بلف شرائح الفيليه على شكل لفائف ، أو قم بتدبيسها بأسياخ خشبية أو ربطة عنق بخيوط. يُضاف الثوم المفروم والشبت إلى القشدة الحامضة. اغمس كل لفة في الخليط وضعها في كيس الخبز. صب في بقايا الطعام صلصة الكريمة الحامضةاربطي وأرسل لفائف صدور الدجاج مع القراصيا والفطر إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة. اخبز في 180 درجة لمدة 1-1.5 ساعة.

لفائف صدور الدجاج

لفائف صدور الدجاج هي طبق لحم لذيذ جدًا يمكن تحضيره على طاولة احتفالية وفي أيام الأسبوع. تم إعداد هذا الطبق بكل بساطة ، ولا يستغرق الكثير من الوقت ، لكنه يتضح بشكل جميل وأصلي. يمكنك استخدام أي لفائف حسب رغبتك ، لقد قمت بطهيها بالفطر والأناناس ، دائمًا لذيذ. أقترح نسخة اليوم مع الخردل والجبن.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• جبنة صلبة - 70 جم
• الخردل - 1-2 ملاعق كبيرة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - للقلي

طريقة طهو:

1. لصنع لفائف صدور الدجاج نحتاج إلى صدور الدجاج والخردل والجبن الصلب والملح والفلفل وزيت عباد الشمس للقلي.
2. يجب شطف الثدي جيداً وتجفيفه. مقطعة إلى قطعتين. ثم قطع كل نصف إلى 2 شرائح.
3. تغلب على شرائح اللحم قليلاً بمطرقة المطبخ. يُدهن بطبقة رقيقة من الخردل ويُتبل بالملح والفلفل ويُرش بالجبن الصلب.
4. لفة شرائح في لف. افعل الشيء نفسه مع جميع الفراغات الأخرى. لف كل فيليه بخيوط ضيقة ، مع إغلاق الحواف حتى لا يتدفق الجبن أثناء القلي. يجب غسل الخيوط بالماء.
5. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، ضعي اللفائف فيه. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويقلب قليلا
6. وهكذا ، اقلي اللفائف من جميع الجوانب. في المجموع ، استغرق الأمر 15 دقيقة للقلي. ثم غطي المقلاة بغطاء واطبخي اللفائف حتى تنضج في غضون 5 دقائق.
7. ضعي لفائف صدور الدجاج الجاهزة على منديل لإزالة الزيت الزائد. ثم قم بإزالة الخيوط بعناية.
8. قدم اللفائف مع سلطة الخضار الطازجة إلى أي طبق جانبي.

مقبلات لفائف الدجاج

"Penechki" عبارة عن لفائف دجاج مخبوزة مع عجة الفطر كطبقة داخلية. الذوق الذي لا يضاهى والعرض التقديمي غير العادي سيجعل من هذه المقبلات زخرفة حقيقية لطاولتك الاحتفالية. بالطبع ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لإعداده ، لكن النتيجة ، صدقوني ، تستحق العناء.

مكونات:

• 3 شرائح دجاج كبيرة
• 5-6 بيضات
• 100 غرام من الفطر ؛
• 50 غرام من الجبن
• بصلة صغيرة؛
• أعشاب طازجة؛
• طحين؛
• فتات الخبز.
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً في الزيت المكرر.
2. في النهاية ، أضف القليل من الملح.
3. افركي الجبن على مبشرة جيدة.
4. اشطف الخضار وأزل السيقان السميكة واقطعها جيدًا بسكين.
5. مناسبة من الخضر والكاكاب والبقدونس.
6. قم برج 3-4 بيضات في كوب بالشوكة حتى تصبح ناعمة (حسب الحجم).
7. ثم تضاف الأعشاب المفرومة والجبن المبشور والفطر المقلي إلى كتلة البيض.
8. يقلب ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
9. نقوم بتسخين مقلاة الفطائر وننشر على ما يقرب من ثلث كتلة فطر البيض.
10. نقوم بتسويتها بحيث تكون فطيرة العجة موحدة في السماكة.
11. في المجموع ، نخبز ثلاث عجة من عجة الفطر ، والتي ستصبح بعد ذلك الحشوة لفائف الدجاج.
12. نأخذ شرائح الدجاج ونقطعها بشكل أفقي بسكين حاد ، ولكن ليس بالكامل.
13. ونفتح الشرائح مثل الكتاب ، نحصل على طبقة لحم بحجم أكبر.
14. نحصل على قطعة كبيرة من شرائح الدجاج.
15. قم بإزالة الغشاء العلوي ، واترك الفرم على الطبقة السفلية.
16. أضيفي القليل من الملح والفلفل وقليل من فيليه الدجاج وضعي عجة الفطر فوقه.
17. إذا لزم الأمر ، قم بقص الأومليت حسب حجم الفرم.
18. الآن يجب أن تكون ملفوفة بإحكام في لفافة.
19. ونفعل الشيء نفسه مع الشريحتين الأخريين ، مما ينتج عنه ثلاث لفات دجاج.
20. قم بإزالة الفيلم من القوائم المجمدة.
21. لقد أصبحوا أكثر صلابة في الشكل ، لذلك سيكون من السهل خبزهم.
22. أولاً ، نخبز اللفائف في الدقيق ، ثم نغمسها في البيض المخفوق ونصلحها بفتات الخبز.
23. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بكمية كافية من الزيت.
24. لجعل القشرة موحدة ، قم بلف اللفائف بشكل دوري من جانب إلى آخر.
25. في عملية القلي ، تُغطى اللفائف بقشرة بنية مقرمشة ، لكنها لا تزال لا تصل إلى الجاهزية الكاملة.
26. لذلك ، نضعها في صورة مقاومة للحرارة ونتركها لمدة 20-30 دقيقة في فرن عند 180 درجة.
27. خلال هذا الوقت ، ستصل القوائم إلى الجاهزية.
28. اتضح أنه جميل جدًا وأصلي ، وطعم وجبة دجاج خفيفة مع الفطر والجبن ليس أقل شأنا من التصميم.

لفائف الدجاج مع المشمش المجفف والخوخ

مكونات:

• ملح - حسب الرغبة - 100 جم
• فيليه دجاج - 500 جم
• مايونيز - 100 جم
• زبدة - 75 جم
• ثوم - 2 فصوص
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
• بيضة - 2 قطعة.
• المشمش المجفف - 100 جم
• الكفير - 150 مل
• عين الجمل(مقشر) - 50 جم

طريقة طهو:

1. قطعي شرائح الدجاج المغسولة بالطول ولكن ليس تمامًا. افتح الشريط مثل كتاب. لف اللحم في غلاف الطعام ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لنا للتغلب عليه بمطرقة وعدم إتلاف سلامة الشرائح.
2. يُملح اللحم المخفوق ويُرش بالفلفل الطازج المطحون حسب ذوقك. نقل إلى وعاء مناسب ، صب الكفير ، اعصر الثوم من خلال الضغط ، واخلطه واتركه لينقع.
3. مدة النقع 20 دقيقة على الأقل ، ولكن إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فمن الأفضل تركها لمدة 6-8 ساعات. لم أكن في عجلة من أمري وتركت اللحم في الثلاجة طوال الليل. تبين أن اللفائف كانت طرية ورائعة.
4. يُسكب المشمش المجفف والخوخ في وعاء عميق ويُغطّى بالماء المغلي ، ويُترك جانباً حتى ينتفخ لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء ، ضعي الثمار على المناديل وجففيها قليلاً.
5. تقطع الفواكه المجففة المنتفخة والزبدة المجمدة إلى مكعبات متوسطة ، يقطع الجوز برفق بسحقها.
6. نخب اثنين من العجة الرقيقة. للحصول على عجة واحدة ، اخلطي بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من المايونيز في وعاء عميق حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي الملح واسكبيه في مقلاة ساخنة مدهونة قليلًا بالزيت.
7. بعد ذلك ، أصعب عملية: وضع رقائق الطعام على الطاولة ، وضع شرائح المخلل متداخلة في الأعلى ، ثم ضع العجة المبردة ، طبقة من المشمش المجفف في الأعلى ، ثم طبقة من البرقوق ، طبقة عين الجمل، آخرها طبقة زبدة.
8. الآن كل هذا الجمال يحتاج إلى لفه بعناية وسحبه في عدة أماكن باستخدام خيوط الطعام.
9. لف اللفة في ورق القصدير ، وانقلها إلى شكل مقاوم للحرارة. أرسل إلى فرن مسخن (190-200 درجة) لمدة 35-40 دقيقة.
10. بعد انقضاء الوقت ، أخرج صينية الخبز باللفافة من الفرن. افرد ورق القصدير بعناية ، ودهن اللفائف بما تبقى من المايونيز وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
11. تبرد الرول ، مقطعة إلى أجزاء ، توضع في طبق وتقدم.

لفائف صدر الدجاج بحشوات مختلفة

متى تبتكر أطباق معقدةذات مرة ، يتم تقديم الحلويات التقليدية لكل متعة. إذا كنت تريد شيئًا بسيطًا وخفيفًا ولكن لذيذًا ، فتذكر فقط لفائف اللحم... هذا الطبق متعدد الاستخدامات قد يدعي أنه "نجم المساء".

لن يظل الضيوف والأسر جائعين بالتأكيد ، لأن مجموعة بسيطة من المنتجات ستجعل علاجًا شهيًا وممتعًا.

يمكن طهي الدجاج العادي دون أن يعلم أحد بذلك. لفائف صدر الدجاج في الفرن هي بالضبط الطبق الذي يترك الضيوف في حيرة من أمرهم. اتضح أنه طري مثل الديك الرومي ، ناعم مثل الأرانب ومثير مثل لحم الخنزير.

مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة والخضروات ، في كل مرة تحصل على مزيج جديد من النكهات والتغيير مظهر خارجيلفافة. سيكون مثل هذا الطعام بمثابة طبق رئيسي أو مقبلات ، لأنه يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا. وإذا وضعت اللفائف على شرائح من الخبز ، ستحصل على شطائر لذيذة للغاية.

مكونات:

• 600 غرام فيليه دجاج
• 3 فصوص ثوم
• 20 غرام كاري؛
• ملح للتذوق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود وأحمر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 1 جزرة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اشطف وجفف الدجاج.
2. نقطع الفيليه بالطول إلى قسمين ، ونخفق قليلاً ، ونرش التوابل والملح.
3. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، وتتداخل طبقات الدجاج.
4. قشر الثوم والجزر واخلطهم على مبشرة جيدة. لكن يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح. ضعي الثوم والجزر على الدجاج ، ولفي الرول برفق واربطيه بخيط عادي.
5. تأكد من أن الحواف لا تزحف. للقيام بذلك ، يمكنك توصيلهم بأعواد أسنان أو أسياخ خشبية.
6. دهن اللفافة بفرشاة الخبز بالزيت ، ضعيها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة على 180 درجة. لا يحتاج الطبق إلى قلبه ، فهو سيطهى ، وبالتالي ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إزالة الخيط وأعواد الأسنان.
7. بفضل وجود البهارات والثوم ، يكتسب اللحم رائحة فريدة ، وسيساعد الزيت في تكوين قشرة فاتحة للشهية.

وصفة الفطر

فقط لديهم طعم وهيكل أصلي ، مما يساعد على صنع تحفة من طبق عادي. أضف الفطر إلى لفائف الدجاج؟ نعم! و اكثر!

إذا كانت هناك ثقة في أن تاجرًا في سوق عفوية لن يبيع منتجًا موثوقًا به وفاسدًا ، فيمكنك استخدام هذا الفطر بأمان.

مكونات:

• 1 عبوة (300 غرام) من الفطر الطازج ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 كغ فيليه
• 3 أغصان من الزعتر.
• 0.5 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 1 خصية
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت القلي
• نصف حفنة من الشبت.

طريقة طهو:

1. صب الدهون في مقلاة مسخنة ، اتركها لتسخن ، ضع الزعتر هناك.
2. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع عشوائية. يُضاف الفطر إلى الطبق مع الزعتر ويُقلى لمدة 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. اغسل الدجاج ، وقطّعه إلى طبقات واخلط كل قطعة قليلاً ، مع تغطيتها بفيلم. يُملح الدجاج ويُتبّل بالفلفل.
4. غطي صينية الخبز بالورق ، وضعي طبقات الدجاج فوق بعضها البعض على شكل مربع بحيث يمكنك لاحقًا لف اللفة.
5. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى أنصاف حلقات رفيعة. يقطع الشبت المغسول ناعماً. تُدهن القشدة الحامضة على اللحم ويُوضع البصل والفطر ويُرش بالشبت.
6. نشمر لفافة واربطها بعناية بخيط. اخفقي البيضة ودهن اللحم بها. امسك الفرن لمدة 35 دقيقة ، وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة. مع وجبة جاهزةقم بإزالة الخيط بعناية.
7. الكريمة الحامضة مع الفطر رهان آمن. وبالتحالف مع الخضر ، سيصبح طبق الدجاج وحشوة القشدة الحامضة والبصل والفطر عطلة حقيقية للبطن.

لفات محشوة بالجبن

قشرة الجبن في جميع الأطعمة لا تبدو فاتحة للشهية فحسب ، بل تعطي أيضًا مذاقًا رائعًا. إذا قمت بلف الجبن في لفافة صدر دجاج ، فسوف تذوب وستتناول جميع المخالفات في السطح الداخلي للحم. سوف يتحول إلى نوع كتلة متجانسةلذيذ وممتع. يمكنك أن تأخذ أي جبن. المواد الصلبة التقليدية أسهل في الاستخدام ، وستعطي المذابة خاصية خاصة طعم كريمي، والأجبان الرائعة مع العفن أو النكهات الأخرى ستخلق جو عشاء أنيق في مطعم باهظ الثمن.

مكونات:

• 1 طماطم
• 150 جرام جبنة قاسية؛
• 400 غرام الثديين.
• 1/4 علب أناناس معلب.
• 2 فص ثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت بذر الكتان؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة مايونيز.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم دون إزالة القشرة وقطعيها إلى شرائح. ابشر الجبن على مبشرة عشوائية. نقطع الأناناس ناعما. قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس.
2. اغسل الثدي ، مقطعة إلى طبقات طولية ، قم بمعالجة صغيرة بمطرقة للحوم ، الموسم. ضعي قطع اللحم على ورق أو ورق قصدير متداخلة ، دهنها بالصلصة والثوم ورشيها بالجبن والأناناس وطماطم دائرية.
3. لف حواف الأسطوانة واربطها بخيط. اقرأ أكثر:
4. يُدهن طبق بزيت بذور الكتان ويوضع في طبق للخبز. نرفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة ونحرك الطبق وهو ساخن. اطهي الرول لمدة 35 دقيقة.
5. سوف يتحول الطبق إلى عصير ورائحة. حلاوة الأناناس ومذاق الثوم سوف يروق لجميع الضيوف. عندما يبرد اللحم قليلاً ، تحتاج إلى إزالة الخيط ببطء حتى لا يسقط على طبق الضيف.

فواكه مجففة ودجاج

إذا قمت بإضافة البرقوق إلى الدجاج ، تحصل على مزيج جريء نوعًا ما. سيُسمع عطره بعيدًا وسيأتي الجيران بالتأكيد يركضون لطلب العلاج. لا يضيف البرقوق الأصالة إلى الطبق فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الكثير من الخصائص المفيدة.

مكونات:

• 200 غرام الخوخ.
• 400 غرام صدر دجاج؛
• 100 جرام الجوز المقشر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 30 غرام مايونيز.

طريقة طهو:

1. اللحم تقليدي لفائفتي ، مقطّع إلى أطباق وخفق. ملح وفلفل حسب الرغبة.
2. يُسكب البرقوق بالماء المغلي ، ثم يُقطع جيدًا. يقطع المكسرات بأي شكل من الأشكال. يُمزج الخوخ والمكسرات في وعاء ، ويُسكب عليه عصير الليمون.
3. ضعي قطعة من اللحم متداخلة على ورق القصدير ، ضعي الحشوة على إحدى الحواف ولفيها ، وثبتيها بالخيوط (يمكنكِ استخدام المسواك).
4. يغطى اللحم بالمايونيز ويوضع فى فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أزل الخيط ، واقطع الطبق إلى أجزاء.

من المحتمل أن تواجه كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً مشكلة - ما الذي يجب طهيه بشكل غير عادي ولذيذ منتجات بسيطة، من أجل إرضاء الأسرة والمائدة الاحتفالية ، لم يكن من العار وضعها. ثم تعال إلى الإنقاذ لفات مختلفة- لحم أو خضار أو حلو. وفي هذا الصف ، تحتل لفائف فيليه الدجاج أحد الأماكن الرائدة.

تعتبر أطباق اللحوم دائمًا "أبطال" أي وجبة. ومع ذلك ، فإن بعض اللحوم تكون دهنية للغاية ، في حين أن البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يكون قليل الدسم. وفي هذه الحالة ، تساعد شرائح الدجاج - المنتج مغذي للغاية وعطري وطري ، ولكنه ليس دهنيًا على الإطلاق وليس خاليًا من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن غلي فيليه ، مطهي ، مقلي ، خبز ، مطهو على البخار. لإعداد اللفائف ، ليست هناك حاجة إلى المعالجة الحرارية الأولية للحوم ، ولكن هناك عددًا من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها.

تحضير لفائف الدجاج

أولاً ، عند التخطيط لطهي لفائف اللحم ، تأكد من اختيار دجاجة صغيرة. ثانياً ، فيليه الثدي فقط هو المناسب للطبق.

1. نغسل اللحم تحت الماء الجاري.
2. قم بإزالة الجلد.
3. إذا كان الثدي على الغضروف ، فقم بقصه بعناية.
4. الآن نقوم بعمل قطع بطول الألياف ، لكن لا تقطع الشرائح حتى النهاية. بعبارة أخرى ، نحصل على "قماش" متين.
5. نلف الدجاج بفيلم التشبث ونضربه بسمك لا يزيد عن 6 مم.
6. افركي اللحم بالملح والفلفل.

إذا كنت ترغب في إضفاء طراوة خاصة على الفيليه ، فقم بنقعه لمدة ساعتين في الحليب أو الكفير قبل الطهي.

لفات فيليه الدجاج: وصفات بالصور

فيليه الدجاج هو قاعدة مناسبة جدًا لللفائف. صحيح ، هناك واحد "لكن": في عملية الإعداد ، يمكن أن تتفكك التلافيف. لذلك ، يجدر تثبيت فراغات اللحم بالخيوط أو المسواك.

مع فلفل حلو

يعد الجبن والفلفل الحلو أحد أسرع الخيارات لعمل اللفائف.

مكونات:

• 4 قطع دجاج فيليه
  2 فلفل حلو كبير
• 150 غرام من الجبن الصلب
• 5 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة سميكة
• زيت القلي
• فتات الخبز
• ملح فلفل؛
• الخضر.

تحضير:

لفات بالجبن

للعشاق حشوة الجبنيمكن عمل اللفائف في الخليط - عندها سيكون مذاق الطبق طريًا وحساسًا للغاية.

مكونات:

• 250 غ من صدور الدجاج
• 50 غرام من الجبن الصلب
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• الملح والتوابل (حسب الرغبة).

تحضير:

1. تحضير الفيليه.
2. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة (يمكنك بشرها).
3. رج البيض بالملح والبهارات.
4. ضعي الجبن على اللحم ولفيه على شكل لفائف.
5. دعونا نغمس القوائم خليط البيض، ثم في الدقيق ومرة ​​أخرى في البيضة.
6. ننشر الفراغات على مقلاة ساخنةبزيت الزيتون.
7. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

إذا كنت لا تحب الوقوف على الموقد لفترة طويلة ، وتحتاج إلى عمل لفات كثيرة ، فضع الفراغات على ورقة خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

فيليه دجاج بالفرن مع حشوة

إذا كنت تحبين مزيج من اللحوم والمخللات ، اخبزي الدجاج بالمخللات. في الفرن ، هذه اللفائف شديدة العصير.

مكونات:

• 4 شرائح دجاج
• 4 خيار مخلل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الروسي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم(أو لصق) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• ملح فلفل.

تحضير:

1. تحضير الدجاج - اخفقيها وادهنها بالملح والفلفل.
2. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ، ونضعها على شرائح ونلفها.
3. يُمزج العسل والخردل والكاتشب والزبدة. سقي قطعة العمل بالصلصة واتركها في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة 10 ساعات.
4. نضع اللفائف في طبق للخبز ونرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 40-45 دقيقة. قدميها ساخنة أو باردة.

لفائف فيليه الدجاج المحشو طبق رائع، والتي يمكن طهيها في ساعة واحدة فقط. هذه المقبلات تبدو رائعة على طاولة الأعياد. يمكن تقديمه للضيوف سواء كان ساخنًا أو باردًا.

اليوم سوف نخبرك كيف تحشي الفطر والجبن والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، ستتعلم أن مثل هذا الطبق لا يمكن أن يُقلى في مقلاة فحسب ، بل يُخبز أيضًا في الفرن.

لفائف فيليه الدجاج بالحشوة: وصفة خطوة بخطوة

عندما يتعلق الأمر بمقبلات لفائف الدجاج ، يعتقد الكثيرون أن تحضيرها يتطلب خبرة طهي خاصة ومهارة. ولكن هذا ليس هو الحال. للحصول على لذيذ و طبق العطاء، ليس عليك أن تكون طاهياً متمرسًا. بعد كل شيء ، يتم ذلك بسهولة وبسرعة.

إذن ما هي الأطعمة التي تحتاجها لصنع لفائف الدجاج المحشوة اللذيذة؟ وصفة خطوة بخطوةمن هذه الوجبة الخفيفة استخدام المكونات التالية:

• صدور دجاج (طازجة) - 4 قطع ؛
• زيت مكرر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فطر طازج متوسط ​​الحجم - 230 جم ؛
• بصل - رأس كبير
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة.
• نبيذ أبيض جاف - ½ كوب ؛
• البقدونس الطازج - زوجان من الأغصان.
• مرق الدجاج - كوب كامل ؛
• خردل خشن - ملعقة صغيرة.

نقوم بمعالجة اللحوم

يجب تحضير لفائف فيليه الدجاج المحشوة فقط من صدور كبيرة وصغيرة. يجب شطفه وإزالة الجلد والعظام. يجب قطع اللب المتبقي إلى نصفين بالطول ، ولكن ليس تمامًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على نوع من "لوحة الرسم". يجب تغطيتها وضربها برفق بمطرقة طهي. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على طبقة لحم ، لن يقل سمكها عن ستة ملليمترات.

يجب تتبيل صدر الدجاج المعالج بالفلفل والملح ثم تركه جانباً أثناء عمل الحشوة. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.

تحضير الحشوة

لفائف الدجاج فيليه المحشوة بالفطر مرضية للغاية وذات رائحة عطرية. ولكن قبل تشكيلها ، يجب معالجة جميع المكونات.

يجب شطف الفطر الطازج وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك ، يجب أن توضع في مقلاة مع الزبدة وتقلى بعد غليان كل الرطوبة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً (خلال 8-9 دقائق). أيضا ، يجب إضافة البصل المفروم والثوم المبشور إلى الفطر. بعد الفلفل والملح ، يجب حفظ جميع المكونات على الموقد لمدة 4-5 دقائق أخرى.

بعد قلي المنتجات ، يجب وضعها في وعاء الخلاط وإضافة البقدونس الطازج إليها و عصير ليمون... يخفق الفطر ويفضل حتى يصبح طريًا.

نحن نشكل المنتجات

من السهل جدا تشكيل لفائف فيليه دجاج محشوة. للقيام بذلك ، يجب وضع الثديين المتبلتين والمضربتين على سطح مستوٍ ، ثم دهنهما ، مع ترك الحواف نظيفة. بعد لف الشرائح في لفافة ضيقة ، يجب ربطها في 3-4 أماكن.

عملية القلي

كيف يجب أن تقلى لفائف الدجاج فيليه بالحشوة؟ يمكنك العثور على صورة لهذا الطبق في هذا المقال.

بعد أن تصبح المنتجات شبه المصنعة جاهزة ، من الضروري التسخين في قدر كبير ثم وضع جميع المنتجات. اقليها من جميع الجوانب لمدة 3-4 دقائق. أخيرًا ، يوصى بإضافة النبيذ الأبيض إلى القوائم. في هذا الشكل ، يجب طهي الطبق تحت الغطاء لمدة 18 دقيقة.

صنع الصلصة

بعد انقضاء الوقت ، يجب إخراج لفائف الدجاج الجاهزة من القدر ووضعها على طبق. أما بالنسبة للمرق المتبقي ، أضيفي إليه الخردل الخشن واخلطيهم جيدًا. يُنصح بطهي الصلصة حتى تنخفض في الحجم وتصبح أكثر سمكًا.

أخيرًا ، أضيفي القليل من الزبدة والبقدونس المفروم إلى المرق.

تقدم بشكل صحيح على العشاء

بعد، بعدما المعالجة الحراريةلفات منهم ، تحتاج إلى إزالة خيوط الطهي ، ثم تقطيعها إلى قطع. يوصى بصب كمية كبيرة من الصلصة العطرية فوق المنتج. يُنصح بتقديم مثل هذا الطبق مع شريحة خبز وطبق جانبي.

عمل لفائف دجاج فيليه بحشوة الجبن

سيكون صدور الدجاج مع الجبن بمثابة مقبلات دافئة ممتازة لطاولة الأعياد. لتحضيره نحتاج:

• صدور الدجاج - 4 قطع ؛
• زيت مكرر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• لحم الخنزير المقدد - حوالي 130 جم ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون - ملعقة صغيرة.
• مياه الشرب - ½ كوب ؛
• البقدونس الطازج والشبت - في حفنة ؛
• قشدة حامضة - نصف كوب ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• مايونيز قليل الدسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون وملح البحر - يوضع حسب الذوق.

تحضير الثدي

تتم معالجة الثدي لمثل هذه المنتجات دائمًا وفقًا لنفس المبدأ. يتم غسلها وتنظيفها وتقطيعها برفق وضربها جيدًا حتى يتم الحصول على طبقة رقيقة وعريضة. بعد ذلك ، يُنكه الفيليه بالبهارات ويترك جانباً لبعض الوقت.

طبخ الحشوة

من السهل جدًا حشو لفائف الجبن. يُفرم لحم الخنزير المقدد جيدًا ثم يُمزج مع الشبت المفروم والبقدونس. ثم تضاف إليها فصوص الثوم المهروسة والجبن الصلب المبشور وعصير الليمون والتوابل والمايونيز. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك حشوة سميكة وطرية.

نشكل لفات ونقليها في مقلاة

لتشكيل المنتجات ، يتم وضع الشرائح المكسورة على سطح مستو ، ثم دهنها بالحشوة ، مع ترك الحواف نظيفة. بعد ذلك ، يتم لف الثديين في لفافة ضيقة وربطهما بخيوط. في هذا الشكل ، توضع في مقلاة بالزيت وتُقلى من جميع الجوانب لمدة 6-12 دقيقة.

في النهاية ، تُسكب اللفائف الذهبية بمياه الشرب وتُسكب بالقشدة الحامضة. في هذا الشكل ، يُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يخدم على الطاولة

بعد تحضير لفائف الجبن بالقشدة الحامضة ، توضع على طبق ، وتحرر من الخيوط وتقطع إلى قطع. يقدم هذا الطبق مع طبق جانبي أو كوجبة خفيفة دافئة مع شريحة خبز.

نخبز اللفائف في الفرن

لفائف الدجاج المحشوة في الفرن لذيذة كما في المقلاة. لتحضير مثل هذا الطبق ، نحتاج إلى:

• صدور الدجاج - 4 قطع ؛
• زيت مكرر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• جزر كبير - 4 قطع ؛
• بصل - 4 رؤوس كبيرة ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة سميكة - 100 جم ؛
• على المايونيز بيض السمان- 100 جرام؛
• البقدونس الطازج والشبت - زوجان من الأغصان.
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون وملح البحر - يوضع حسب الذوق.

تحضير الحشوة

تتم معالجة صدور الدجاج لمثل هذه المنتجات بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفات السابقة. أما الحشوة فيجب غسل وتقشير الجزر والبصل لتحضيرها. يجب أن تكون الخضار الأولى مبشورة ، والثانية يجب أن تقطع جيدًا. في المستقبل ، يجب أن يتم قليهم بالزيت المكرر مع إضافة التوابل. أيضًا ، في الحشوة النهائية ، تحتاج إلى وضع الأعشاب المفرومة وفصوص الثوم المبشورة.

عملية التشكيل والخبز

بعد الحشو ، توضع صدور الدجاج على سطح مستو ثم توضع عليها الخضار المحمصة بشدة. في المستقبل ، يتم لف الشرائح في لفافة. ليس من الضروري ربطه.

في هذا الشكل ، توضع المنتجات في طبق خبز (زبدة) مدهون بالزبدة. جميع الرولات منكهة بصلصة مصنوعة من القشدة الحامضة والمايونيز ، ثم تغطى بالجبن المبشور. بهذا الشكل يوضع الطبق في الفرن. يوصى بخبزها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 195 درجة.

يخدم على الغداء

بعد طهي شرائح الدجاج المحشوة بالجزر في الفرن ، يجب إزالتها وتوزيعها على الأطباق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل طبق جانبي بشكل منفصل لهم في النموذج بطاطس مقليةأو خضروات أخرى.