كيفية عمل مرينغ لذيذ في المنزل. مرنغ محلي الصنع. في وصفات المرينغ ، يمكنك العثور على الدقيق والنشا والفانيلين وحمض الستريك والملح ، ويتضمن الإصدار الكلاسيكي استخدام الحد الأدنى من المكونات ، بهذه النسبة

للامتثال التام لوصفة المرينغ الفرنسية ، يجب أن تلتزم بـ 12 خطوة بسيطة ، لأن أي تافه على ما يبدو يمكن أن يدمر كل شيء. ثم سيبدو المرينغ الخاص بك رائعًا وطعمه رائعًا.

1. نعالج جميع الأطباق بمنديل مغموس بكمية قليلة من الخل ونترك رائحة الخل تختفي. لا يمكنك إضافة الخل إلى المرينغ.
2. نعرض الفرن الكهربائي لدرجة حرارة 150 درجة مع وضع التسخين من الأسفل ومن الأعلى بدون مروحة وشواية. إذا كان الفرن يعمل بالغاز ، تكون درجة الحرارة 180 درجة والباب مفتوح قليلاً بمقدار 1.5 سم.
3. افصل البروتينات قبل 15 دقيقة من خفق المرينغ واتركها في درجة حرارة الغرفة.
4. أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات وابدأ في التغلب عليها بسرعة منخفضة.
5. بعد الحصول على رغوة غنية متجانسة ، صب السكر (مسحوق السكر) في تيار رقيق مع الخفق باستمرار ، ونحاول أن نمزج جيدًا مع البروتينات ونمنعه من الاستقرار في قاع الإناء.
6. في كتلة البروتين الناتجة ، نقوم أيضًا بإدخال تيار رفيع الفانيليا السكر و حمض الستريك (حمض الاسكوربيك).
7. الآن قم بخفق كل شيء بأعلى سرعة ممكنة حتى تصبح الكتلة مرنة ، وسميكة ، وبيضاء ، والأهم من ذلك ، عندما يتم رفع الكورولا ، يجب أن تتشكل قمم حادة وليست ضبابية.
8. انشر المرينغ على ورقة خبز بملعقة عادية أو ملعقة سيليكون. من الأنسب صنع الورود المفضلة لديك باستخدام حقنة المعجنات. يجب أن تكون المسافة بين البيزيشكي على الأقل نصف قطرها ، حيث إنها تتضاعف حجمها تقريبًا أثناء عملية التجفيف.
9. تحتاج إلى وضع المرينغ في المستوى الأوسط من الفرن ، والذي كان عليه فقط أن يسخن جيدًا.
10. نخبز المرينغ في درجة الحرارة المحددة لمدة 5-7 دقائق ونغلق الفرن تمامًا. يرجى ملاحظة أنه إذا تم ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح وتم تسخين الفرن بالتساوي ، فإن الحواف ستصبح باهتة أولاً وتبدأ في النمو في الحجم. وبعد 7 دقائق ، ستبدأ قشرة مقرمشة لامعة في التكون عليها ، وبقية الوقت ضروري حتى يتم خبز كل شيء بالداخل وفي نفس الوقت لا يحترق.
11. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يبرد الفرن تمامًا ، وبعد ذلك يمكن فتحه وإخراجه المرينغ الجاهزةshki. يستغرق الأمر ما يقرب من 2 إلى 4 ساعات حتى يبرد تمامًا ، لذلك من الأفضل تركها في فرن التبريد طوال الليل.
12. نخرجها من الفرن ونحصل على حلوى لذيذة حسب الوصفة الفرنسية.

سيكون المرينغ المُعد جيدًا ناصع البياض ولامعًا وبدون صدع واحد. إذا لم يكن لديك وقت للعب المرينغ بنفسك ، فيمكنك تجربة المرينغ الممتاز في أحد المقاهي غير العادية في موسكو.

وصفة المرينغ الفرنسي

يتم تحضير المرينغ ، الوصفة الشائعة في فرنسا ، عن طريق الخبز طويل الأمد عند درجة حرارة منخفضة من البروتينات المخفوقة مع السكر. كتلة البروتين المورقة كثيفة ولامعة ولكنها لا تحافظ على شكلها لفترة طويلة. لذلك ، لن ينجح طهي النقوش ذات الحواف الحادة. لكنها رائعة لإنشاء قطرات مجمدة كبيرة الحجم.

وصفة الميرانغ الايطالية

تتضمن النسخة الإيطالية من وصفة Meringue الجمع بين البروتينات المخفوقة مع مادة سميكة وساخنة محلول سكر... يشبه هذا الخليط كاسترد، يحافظ على شكله بشكل مثالي ، لا يسقط وهو رائع لتزيين الكيك ، ونشره كعك الويفروالقش وإكليرس وحتى الكعك.

وصفة المرينغ السويسرية

تعد تقنية تحضير المرينغ أصعب تقنيات التحضير ، حيث تم اختراع الوصفة في سويسرا. تكمن الصعوبة الكاملة في حقيقة أنك تحتاج إلى ضرب البيض بالسكر في حمام بخار ، مع التأكد من أن الكتلة يتم ضربها ببطء وبشكل متساوٍ ولا تحترق بأي حال من الأحوال على جدران الأطباق. حتى أدنى انتهاك للتكنولوجيا سيسهم في تكوين كتل في كتلة البروتين.

والنتيجة هي كذلك وصفة معقدة الطبخ يستحق ذلك. تحمل الكتلة الكثيفة المخفوقة التي تم الحصول عليها في حمام البخار بشكل مثالي حتى الشكل الأكثر تعقيدًا وتطورًا. تعتبر وصفة المرينغ السويسرية مثالية لصنع الورود الأكثر تعقيدًا ولا تتطلب تجفيفًا طويلاً. يمكن تشحيم البيزيشيك الجاهز بسهولة باستخدام كريم دهني - لن يستقر بعد الآن أو يفقد شكله.

أواني ومكونات المرنغ: وصفة لـ 12 قطعة (70 جرام)

أطباق

• وعاء بحواف عالية
• خلاط مع خفقت
• ورقة الخبز للفرن
• الخبز شهادة جامعية؛
• الخل لإزالة الشحوم.
• حاقن كريم.

مكونات

• بياض البيض - قطعة واحدة ؛
• سكر - 60 جرام (1/3 كوب) ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1/6 ملعقة صغيرة.

الفروق الدقيقة والحيل الصغيرة في وصفة المرينغ

1. امسح جميع الأطباق بالخل.
يجب أن تكون جميع الأطباق التي تتلامس معها البروتينات نظيفة وجافة تمامًا. حتى كمية صغيرة من الدهون على الجانبين يمكن أن تجعل عملية الجلد صعبة للغاية وتساعد في تحويل كتلة البروتين إلى نعل.

لذلك ، يوصي طهاة المعجنات الفرنسية بجميع الأواني قبل الطهي: الأطباق ، والملاعق ، والملاعق ، وخفاقات الخلاط ، ومحقنة المعجنات ، إلخ. يمسح بخل المائدة العادي 9٪. يكفي ترطيب منديل يمكن التخلص منه بكمية صغيرة من الخل ، ومعالجة جميع الأسطح والانتظار قليلاً حتى يختفي الخل تمامًا.

2. افصل البيض عن الصفار بعناية.
من المهم فصل البياض عن الصفار بعناية فائقة حتى لا تدخل أدنى قطرة من الصفار في الحاوية مع البياض. للراحة ، يمكن تقسيم كل بيضة على وعاء منفصل. إذا كان البياض مفصولًا جيدًا عن الصفار ، اسكبه في وعاء معد للضرب. يمكن استخدام بقايا صفار البيض لعمل مايونيز محلي الصنع.

3. تخزين المرنغ في عبوات محكمة الغلق في مكان جاف.
ليس في الثلاجة على الإطلاق. يمكن تخزين المرينغ لفترة طويلة في حاوية محكمة الإغلاق. إذا تركتها على الطاولة ، فهناك احتمال كبير أن تكون رطبة وتتوقف عن التهوية ومقرمشة. يحدث هذا غالبًا بشكل خاص إذا تركت bezeshki على الطاولة في المطبخ أو في الغرفة خلال موسم البرودة ، عندما تكون التدفئة المركزية متوقفة بالفعل أو لم يتم تشغيلها بعد. من المستحيل بشكل قاطع تخزين المرينغ في الثلاجة بدون تغليف - إنها رطبة في غضون ساعة.

4. لا تتحد مع الكريمات الدهنية.
لن يكون المرينغ الفرنسي الكلاسيكي ، حتى بعد الطهي ، قادرًا على تحمل ملامسة الدهون بشكل كافٍ ، مما يعني أن محاولة دمج حبتين من المرينغ مع الكريمة على أساس كل من الدهون النباتية والحيوانية لا طائل من ورائها - سوف يسقط ويتحول إلى كعكة لزجة وحلوة.

5. مراعاة النسب.
كم من الناس لديهم الكثير من الأذواق: شخص ما يحبها أحلى ، شخص حامض ، شخص بنكهة الكراميل ، إلخ. يقترح المرينغ الكلاسيكي لون أبيض وطعم متوسط \u200b\u200bالحلو مع قليل من الليمون. لذلك ، كلما زاد السكر في التركيبة ، كلما سرعان ما يتحول البيزشكي إلى الكراميل ويلتصق بالرق.

إذا كان الهدف هو صنع حلوى الكراميل ، فيجب زيادة كمية السكر بمقدار 1/4 وزيادة درجة حرارة التجفيف. بمجرد أن يتكرمل السكر ويتحول إلى ظل مرنغ بني رقيق ، يجب خفض درجة الحرارة ، وإلا ستستمر عملية الكراميل وسيبدأ السكر السائل في التراكم حول الحواف.

6. لا تفتح الفرن طوال فترة الطهي.
تحافظ الأفران الكهربائية بسهولة على درجة حرارة معتدلة ، ونتيجة لذلك لا يمكنك فتح الفرن ، لأن التدفق السريع للهواء البارد من المطبخ سيؤدي إلى انخفاض كتلة البروتين على الفور.

كيفية اختيار الطعام والأطباق

بيض

يكمن سر طعم المرينغ الجيد في اختيار الأطعمة المناسبة. من الأفضل عدم طهي المرينغ من البيض الطازج. إنهم يجلدون بشدة ويسقطون بسرعة. تبين أن رغوة البروتين فضفاضة وغير لامعة. للوصفات الحلوياتحيث يكون الشكل الكثيف مهمًا ، فمن الأفضل استخدام بروتينات نضارة أسبوعية أو أكثر بقليل. تحتوي على رطوبة أقل وتحافظ بشكل أفضل على فقاعات الهواء ، وهي ضرورية لمنح المرينغ التهوية والخفة.

من المستحيل تمامًا استخدام البيض أو البيض الذي لا معنى له ، والذي تشك بشدة في جودته ، في المرينغ. يتم تجفيف كتلة البروتين ، المخفوقة بالسكر ، عند درجة حرارة منخفضة وهذه المعالجة الحرارية لا تكفي لقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي قد تكون في بيض منخفض الجودة.

السكر

يبدو ، كيف يمكن أن يختلف السكر المحبب عن بعضها البعض؟ المثير للدهشة ، اعتمادًا على المواد الخام وطريقة الإنتاج ، يختلف السكر اختلافًا جذريًا في خصائصه. بالإضافة إلى حقيقة أن السكر يمكن أن يكون بنيًا وأبيض ، ومصنوع من قصب السكر وبنجر السكر ، على التوالي ، يمكن أن يختلف السكر أيضًا في حجم البلورات وتقنيات التبييض والتكرير.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير المرينغ بشكل أفضل من السكر الأبيض الناعم والحبيبي الناعم ، أو سكر ناعم... كلما كانت بلورات السكر أكبر ، كلما استغرق خفقها وقتًا أطول ومن المحتمل ألا يذوب السكر تمامًا. يمنح السكر الخشن المرينغ المجفف سطحًا غير مكتمل. يمكن أن يكون للون حبيبات السكر تأثير قوي على اللون. منتج منتهي وحتى التبييض بحمض الستريك لن يساعد.

صنع السكر البودرة بسيط للغاية. يكفي أن تأخذ مطحنة قهوة عادية وطحن السكر فيها. يمكن استخدام كل من اليدوي والكهربائي. إذا لم يكن لديك مطحنة قهوة ، فستعمل الهاون والمدقة ، لكن المسحوق سيكون غير مكتمل وسيستغرق الكثير من الوقت.

حمض الليمون

من الأفضل استخدام حامض الستريك في صورة مسحوق ، لأنه يمتزج بشكل أفضل مع البروتينات. ولكن يمكنك استخدام عصير الليمون السائل. في بعض الأحيان يستخدم حمض الأسكوربيك في صنع المرينغ ، فهو يعطي حموضة بالكاد ملحوظة ، لكنه يبيضها تمامًا ويعمل كمادة حافظة ممتازة.

خلاط

يوصي العديد من الطهاة وطهاة المعجنات بخفق البيض والسكر يدويًا ، مشيرين إلى أن هذا يجعلهما أكثر نعومة ورشاقة. ومع ذلك ، بدون اللياقة البدنية الجيدة والتدريب المسبق ، ستستغرق عملية الجلد وقتًا طويلاً جدًا. من الأفضل استخدام خلاط مع مخافق ، والتي ، مثل وعاء الخفق ، يجب معالجتها بالخل.

القدرات

من الأفضل تقسيم جميع الأواني التي تطبخ فيها حسب الغرض المناسب: للسلطات ، من أجل لحم ني أو السمك ولإعداد روائع الحلويات. بغض النظر عن مدى جودة عمل غسالة الأطباق أو بغض النظر عن مدى جودة منظف غسل الأطباق يدويًا ، قد يكون من الصعب إزالة روائح الأسماك من الأطباق تمامًا.

تنشأ صعوبات خاصة إذا كنت في الأطباق التي تقلب فيها سلطة أوليفييه مرارًا وتكرارًا أو تتبل بالزيت اليوناني ، فأنت بحاجة إلى ضرب البيض بالسكر. الرواسب الدهنية القديمة والروائح لن تساهم في ذلك ذوق جيد وجو البيزشك.

فرن

للفرن أهمية كبيرة في صنع المرينغ. لذلك ، نشأت مجموعة كبيرة من الطرق لتحقيق درجة الحرارة المطلوبة. هناك وضعان متعاكسان تمامًا: يعتقد بعض الحلوانيين أنه يجب خبزه في فرن مغلق بإحكام وفتحه فقط بعد أن يجف المرنغ تمامًا ويبرد ؛ البعض الآخر - يجب خبزه في فرن مفتوح قليلاً على درجة حرارة عالية.

يتم تحديد الاختيار بشكل أساسي حسب نوع الفرن والقدرة على الحفاظ على درجة الحرارة. والغريب في الأمر أن فرن الغاز السوفيتي الأصلي كان مثاليًا لصنع المرينغ ، وكانت وصفته معروفة لكل تلميذ تقريبًا: درجة حرارة 180 درجة ومنشفة مطبخ ، مما يسمح لك بعمل شق صغير بين الفرن والباب. تم تبرير هذه التقنية من خلال استحالة تسخين معظم الأفران القديمة بالتساوي في درجات حرارة منخفضة.

الفرن الحديث يجعل خبز المرينغ أقرب إلى الطيران في الفضاء. أدى العدد الكبير من البرامج واختيار الوظائف إلى تعقيد الكثير بشكل كبير وصفات بسيطة.

إذا كنت تستخدم فرنًا كهربائيًا ، فلا تفتحه حتى يجف المرينغ تمامًا ويبرد. يتم شرح السبب على النحو التالي: في فرن الغاز ، يحدث تدفق الهواء للحفاظ على الاحتراق من خلال مجرى هواء خاص ؛ لا يوجد مجرى هواء في الفرن الكهربائي.

يتدفق الهواء البارد من المطبخ عبر القناة إلى عنصر التسخين. يندفع الهواء الساخن والجاف إلى الغرفة الرئيسية فرن غاز ويعزز الخبز. لذلك ، يجب أن تكون درجة حرارة الهواء مرتفعة والحجرة الرئيسية مفتوحة.

في أفران كهربائية لا يتدفق الهواء عبر عنصر التسخين ، ونتيجة لذلك ، إذا فتحت فرنًا ساخنًا ، يندفع الهواء الساخن للخارج ، وسيحل الهواء البارد مكانه ، مما يجعل المرينغ ينتشر على الفور على صينية الخبز.

تاريخ وصفة ميرينغ

التاريخ وصفة شهيرة نشأت المرينغ في أوروبا في بلاط لويس الرابع عشر ملك الشمس. ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، ليس من السهل تحضير مرينغ لذيذ. يعود أول ذكر لتحفة طهي مصنوعة من بياض البيض والسكر إلى القرن السابع عشر. يأتي اسم Meringue من كلمة "baiser" الفرنسية التي تعني قبلة. الاسم الثاني "ميرينغ" أقل شيوعًا. وبحسب بعض المصادر ، فهي مشتقة من اسم المدينة السويسرية "ميرينجن" ، حيث ابتكر طاهي إيطالي طريقة لتحضيرها.

المرينغ عبارة عن بياض مخفوق مجفف بالفرن. من المعتاد استدعاء كعكات ميرينجامي ، والتي أساسها كريم البروتين... تقليديا ، تنقسم وصفات المرينغ إلى: الفرنسية الكلاسيكية والإيطالية والسويسرية.

المرينغ طهو خفيف ولذيذ وحلو يستخدم كطلاء لامع للفطائر مثل مرينغ الليمون وكريم جوز الهند. يتم تحضير المرينغ بكل بساطة - من بياض البيض المخفوق بالسكر. ليس من الصعب تحضير المرينغ ، لكنه يشبه لمسة خبير الطهي إلى طاولة الحلوى. اقرأ الخطوة 1 وما بعدها لتتعلم كيفية صنع المرينغ.

مكونات

• 4 بياض بيض
• 1 كوب سكر حبيبي

خطوات

الجزء الأول

انتظر يومًا جافًا. يتم تحضير المرينغ عن طريق خفق الهواء في بياض البيض ، مما يجعلها ضخمة وخفيفة ورقيقة. يكون نسيج المرينغ أفضل عندما يكون الهواء جافًا ، لأن وجود الرطوبة قد لا يمنحه حجمًا. في الأيام الممطرة أو الرطبة ، يحتوي الهواء على نسبة عالية من الماء. هذا هو السبب في أنه من الأسهل طهي المرينغ والحصول على الحجم والملمس المناسبين عند طهيه في يوم جاف بدلاً من يوم ممطر.

• في الأيام الممطرة ، حاول خفق المرينغ لفترة أطول حتى تقل احتمالية تلفه.

1. استخدم معدات نظيفة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. يصعب تنظيف الأوعية البلاستيكية وغالبًا ما تحتوي على آثار زيت ومواد أخرى يمكن أن تؤثر على جودة المرينغ. استخدم الأواني والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج النظيف والجاف لعمل المرينغ.

   • حتى قطرتان من الماء يمكن أن تتلف المرينغ ، لذا تأكد من جفاف الوعاء.

2. استخدم البيض الموجود في مكانه لفترة طويلة. يتغير نسيج بياض البيض مع تقدم عمر البيضة ويصبح أرق. من الأفضل خفق البيض الذي يبلغ من العمر 3 أو 4 أيام من البيض الطازج جدًا. إذا كنت تشتري البيض من السوبر ماركت ، فمن المرجح أن يكون عمره بضعة أيام عند شرائه ، لذلك من المحتمل أن يعمل جيدًا مع المرينغ. إذا كنت تشتري من الأسواق ، اسأل عن عدد الأيام التي تكون فيها هذه البيضات حتى تعرف متى تستخدمها.

   افصل الصفار عن البروتين. يمكنك استخدام فاصل البيض أو القيام بذلك باليد. لا حاجة للمارينغ صفار البيضلذا ضعيها جانبًا واستخدميها لصنع الكاسترد أو الآيس كريم. معظم طريقة سريعة يتم فصل الصفار عن البروتين كالتالي:

   • ضع البيضة فوق وعاء زجاجي أو ستانلس ستيل نظيف.
   • اكسر البيضة على حافة الوعاء للسماح لبياض البيض بالتصفية في الوعاء.
   • افصل نصفي القشرة بعناية وانقل الصفار من نصف إلى آخر للسماح لبياض البيض بالتجفيف في الوعاء. استمر حتى يصبح كل البروتين في الوعاء وكل ما تبقى في القشرة هو صفار البيض.
   • إذا كنت لا تزال بحاجة إلى ممارسة هذه التقنية ، فافصل كل بيضة في وعاء صغير ثم اسكب البروتين في وعاء كبير ستستخدمه. بهذه الطريقة ، لن تفسد دفعة كاملة من بياض البيض عن طريق إسقاط صفار آخر بيضة مكسورة فيه.

3. اترك البروتين ليدفأ درجة حرارة الغرفة. سيصبح بياض البيض في درجة حرارة الغرفة أكبر وأكثر كثافة كلما ضربتهم. لا تخفقها إذا كانت طازجة من الثلاجة ، اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق.

الجزء 2

اضربهم حتى يبدأوا في تكوين شرائح ناعمة. استخدم الخلاط الكهربائي لبدء خفق بياض البيض في وعاء. اضربها لبضع دقائق حتى تبدأ في تكوين رغوة وتصبح ممتلئة الجسم. استمري في الخفق حتى يشكل البيض نتوءات ناعمة ومرنة تحافظ على شكلها ولكنها ليست قاسية بأي حال من الأحوال.

1. أضف السكر ببطء. استمر في تشغيل الخلاط وأضف عدة ملاعق صغيرة من السكر في نفس الوقت. يذوب السكر ببطء في بياض البيض ، مما يجعله قاسًا ولامعًا. استمر في إضافة السكر حتى تستخدم القدر الذي تريده ، واضرب حتى يذوب السكر.

   • توصي معظم وصفات المرينغ بربع كوب سكر لكل بياض بيضة.
   • إذا كنت تريد مرنغًا أكثر نعومة ، أضف القليل من السكر. يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين إلى بياض بيضة واحدة. للحصول على ميرينغ أقوى ، أضف المزيد من السكر. سيعطي ذلك ملمس المرينغ وتألقه.

2. استمر في الخفق حتى تصبح النتوءات قاسية ولامعة. في النهاية ، يتجمد بياض البيض ويصبح لامعًا. افركي القليل من المرينغ بين أصابعك ؛ إذا كان محببًا ، يجب عليك خفقه لبضع دقائق إضافية للسماح للسكر بالذوبان تمامًا. إذا كان ناعمًا ، فإن المرينغ جاهز للخبز.

   • هناك طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كان المرينغ جاهزًا وهي غمس ملعقة في الخليط ورفعه ؛ إذا انزلق المرينغ عن الملعقة ، استمر في الخفق. إذا تمسكت ، فمن المحتمل أن يكون قد انتهى.

أيها الأصدقاء ، مساء الخير! لنعد طعامًا فرنسيًا شهيًا من بياض البيض المخفوق مع السكر المخبوز في الفرن. كما قد تكون خمنت ، فإن هذا الطبق يسمى "ميرينغ" ، والتي تُرجمت من الفرنسية على أنها قبلة. أي شخص جرب هذا الطبق الرائع سيوافق على أنه يمكن مقارنته بقبلة لطيفة. سنطبخه في المنزل في الفرن ونرفقه بالتفصيل خطوة بخطوة الصورحتى تتمكن من القيام بذلك.

في بعض الأحيان ، تتساءل ربات البيوت ، اللائي يطبخن في كثير من الأحيان ، عما يجب فعله بالبروتينات المتبقية بعد طهي أي أطباق لا تحتاج إلا إلى صفار البيض. قم بإعداد المرينغ ، فلن تخطئ ، تذوب هذه الكعك الرقيق على شفاه الأحباء الراضين. الجميع سعداء ولا تضيع السناجب.

يتم تحضير أنواع مختلفة من الحلويات من حلوى المرينغ ، ولكل منها خصائصه وأسراره في التحضير. ننصحك بدراسة موضوع الطهي بعناية ، لأن التفاصيل مهمة جدًا ، حرفيا خطوة واحدة خاطئة وقد لا تعمل الحلوى.

هناك أنواع مختلفة من المرينغ مصنوعة من مكونات مختلفة ، في هذه الوصفة سنوضح لك كيفية صنع المرينغ من المنتجات البسيطة الموجودة في كل منزل. لذلك ، نقوم بإعداد وصفة الميرانغ الكلاسيكية في الفرن بالمنزل.

المنتجات المطلوبة:

• بياض البيض - 5 قطع ؛
• سكر محبب - 250 جرام ؛
• ملح - 1 رشة.

طريقة الطهي التفصيلية:

1. بيض الدجاج نأخذ منها جديدة جيدة. الخطوة الأولى هي فصل البياض عن الصفار ، نحتاج فقط إلى البيض. من المهم ألا يتضرر الصفار وإلا سيضرب البيض بشدة. يجب أن تكون الأطباق التي نجلد فيها البيض زجاجية أو معدنية ؛ أما في الأطباق البلاستيكية ، فيُخفق البيض بشكل أسوأ قليلاً.

لا ينبغي أن تدخل قطرة ماء أو زيت أو دهون في البروتين ، وإلا فإن المرينغ لن يعمل.

2. أضف قليلًا من الملح ، ولكي يتم خفق الكتلة جيدًا ، يجب أن يبرد البيض قليلاً.

3. ابدأ بالخفق مع الخلاط وأضف السكر شيئًا فشيئًا. يخفق حتى يصبح رقيقًا ، حوالي 10 دقائق.

4. نحول كتلتنا إلى كيس معجنات أو يمكنك فردها مباشرة بملعقة على صينية خبز. نحن نستخدم ملفًا ، إنه سريع وسهل ، فلا داعي لغسل أي شيء ، فقط ارميه بعيدًا وهذا كل شيء. اقطعي نهاية الكيس واضغطي الكتلة على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز مسبقًا.

5. نحن نشكل الحواف المستقبلية بشكل جميل وأنيق.

6. نضع صينية الخبز في الفرن ، مسخنًا مسبقًا لمدة 1 - 1.5 ساعة ، إذا كانت هناك مروحة في الفرن ، فقم بتشغيلها ، حيث يجب تجفيف الحلوى الخاصة بنا وليس خبزها.

وصفة المرينغ بالفرن بسيطة وسهلة للغاية ، نتمنى أن تستمتع بها.

هذه الوصفة تصنع حلوى المرينغ اللذيذة للغاية ، وفي هذا المثال سنطلعك على الأسرار الرئيسية لصنع مثل هذا المرينغ اللذيذ. الآن سوف نخبرك بالتفصيل كيف تصنع المرينغ في المنزل.

المرينج طبق بسيط للوهلة الأولى ، يبدو أنه من الأسهل خفق البيض وإضافة السكر وهذا كل شيء.

منتجات:

• بيض الدجاج - 5 قطع (بروتين) ؛
• سكر - 240 جرام ؛
• قليل من الملح؛
• رشة من حامض الستريك أو عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة.

هناك بعض القواعد والتفاصيل الدقيقة التي يجب اتباعها للحصول على نتيجة جيدة بنسبة 100٪:

1. البيض الطازج أمر لا بد منه لمرينغ. لتحديد مدى نضارة البيضة ، ادفعها في وعاء وراقبها. إذا نظر إليك دجاجة من وعاء ، فإن مثل هذه البيضة لن ترقص 🙂.

الآن بجدية ، إذا حافظ البروتين على شكله ولفّت حلقة ضيقة حول صفار البيض ، تكون البيضة طازجة. إذا لم يكن البروتين كثيفًا ، لكنه ينتشر بقوة ، فهذه البيضة ليست مناسبة للمرينغ ولا تستحق بالتأكيد تحضير هذا الطبق من مثل هذا البيض.

2. هناك آراء مختلفة حول درجة حرارة البيض ، يقول أحدهم إنه يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، بينما يبردها شخص ما بشكل خاص. نحن نصنع المرينغ في كثير من الأحيان ونستخدم البيض المثلج العادي من الثلاجة ، ولا نضعها عمدًا في الفريزر أو في أي مكان آخر.

3. بالنسبة للمرينغ ، نحتاج إلى قدر جاف تمامًا ، أي ما عدا الألمنيوم سيفي بالغرض ، حيث يفقد البروتين لونه وأناقته ويصبح رمادي.

4. نقوم بفصل البياض بعناية عن الصفار ، ولا يجب أن تدخل قطرة من الصفار في البياض. نوصي بفصل كل بيضة على طبق واحد ، وصب البروتين المفصول في وعاء منفصل. صفار البيض ليس مفيدا لنا نحن نزيله.

5. بيضة واحدة تقريبًا تأخذ 50 جرامًا من السكر. لدينا كوب به حوالي 240 جرامًا ، لذا لنأخذ خمس بيضات.

6. حتى يتم خفق البروتينات الخاصة بنا بنجاح ، سنضيف حرفيًا قليلًا من الملح ونبدأ في الخفق بخلاط أو خلاط بسرعات منخفضة حتى تصبح رغوية. بعد ذلك ، نزيد السرعة ونستمر في الضرب لمدة خمس دقائق.

7. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر في أجزاء صغيرة بسرعة منخفضة واستمر في التغلب على البروتين ، مع زيادة السرعة تدريجيًا لمدة 10 دقائق. يُجلد البيض حتى تتشكل قمم كثيفة ، يجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا ، حتى لو قلبت الأطباق ، فلا ينبغي أن تتسرب ، بالمعنى الحرفي ، يجب ألا تقلب الأطباق ، فجأة لم يتم جلدها جيدًا

8. أضف بضع حبيبات من حامض الستريك ، أو رشة صغيرة ، أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون واضرب قطرة أخرى لإذابة كل شيء.

9. يجب أن نضع المرينغ في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة ، من المهم عدم استخدام درجة حرارة عالية. ضع المرنغ على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة للخبز. يمكنك استخدام كيس معجنات خاص ، بعد وضع الكتلة هناك مسبقًا. ننتشر بملعقتين ، بحيث يتحول المرينغ على شكل غيوم مورقة ، وكلما كانت الملعقة أكبر ، كانت الحلوى أكبر.

10. نخبز حوالي 1-1.5 ساعة ، دائمًا في فرن مغلق ، والذي لا نفتحه. بعد ذلك ، افتح الفرن قليلاً ، وأطفئه واترك الطبق يبرد ويبرد لبضع ساعات.

لذلك قمنا بإعداد وصفة ميرينغ في الفرن ، ولم تحترق ، وتترك الورق بسهولة ، وتبين أنها ممتلئة تمامًا وجيدة التهوية.

هل تحافظ على لياقتك وتحسب السعرات الحرارية باستمرار؟ هل تعتقد أن الحلاوة مثل المرينغ ليست مناسبة لك؟ نسارع إلى إرضائك ونقدم لك وصفة مرنغ رائعة بدون سكر وبيض ، وهي حلوى نباتية غذائية. المكون الرئيسي في الحلوى لدينا غير معتاد للغاية ، يسمى أكوافابا - سائل لزج يتم الحصول عليه بعد غلي الحمص أو غيرها من البقوليات ، وهو نفس السائل الذي عادة ما نسكبه بعد الطهي. ويكمن سره الكامل في أنه نظرًا لمحتواه العالي من البروتين ، بالإضافة إلى النشا ، فإنه يخفق تمامًا وكذلك بياض البيض. هذا يعني أنه يمكنك صنع موسى ، سوفليه ، مرينغ ، بسكويت جيد التهوية وحتى قهوة رغوية.

الطبخ المرنغ ، في الوصفة الكلاسيكية استخدم بياض البيض والسكر ، لكننا سنطبخ من مغلي من الحمص وشراب القيقب.

اكوافابا (150 مل):

• ماء - 700 مل.
• حمص - 200 جرام ؛

لتحضير المرينغ:

• شراب القيقب - 100 مل ؛
• أكوافابا - 150 مل ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• حامض الستريك - ⅓ ملعقة صغيرة ؛
• عصير الشمندر - اختياري ؛
• فانيلين - ½ ملعقة صغيرة ؛

طهي المرنغ بدون سكر:

1. نحضر أكوافابا ونشطف الحمص وننقعه لمدة 8-10 ساعات أو نتركه طوال الليل. نحن نستنزف الماء.

2. أضف 400 مل من الماء النقي واشعل النار. يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة ساعتين تقريبًا ، مغطى. أثناء عملية الطهي ، سيغلي الماء ، لذا أضف 300 ملليلتر أخرى.

3. في نهاية الطهي ، يجب أن يبقى القليل من الماء في المقلاة ، بقدر ما نحتاج ، حوالي 150 مل. المرق جاهز ، ومن الحمص نفسه يمكنك صنعه أو شرحات.

4. يُسكب السائل في وعاء عميق ويخفق في الخلاط بسرعة عالية حتى يصبح الرغوة بيضاء. خمس دقائق والرغوة جاهزة.

5. أضف الآن شراب القيقب الدافئ مع الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.

6. يضاف حامض الستريك والملح والفانيلين.

7. فاز حتى قمم قاسية.

8. ننقل الكتلة الناتجة إلى كيس معجنات أو في كيس ذو طرف مقطوع.

9. نعصر الكريمة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، وأضفنا القليل من عصير الشمندر إلى جزء من الخليط للحصول على لون جميل. إذا انتشرت الكتلة ، فأنت لم تقم بجلدها بما فيه الكفاية.

10. نضع البيجيشكي في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة لمدة ساعة واحدة.

11. إذا كانت المرنغ صلبة ومتخلفة عن الورق ، فهي جاهزة ، لكن من المهم تركها في الفرن حتى تبرد تمامًا.

بالمناسبة 100 جرام من المنتج تحتوي فقط على 154 سعرة حرارية.

الكسندر هوروشنكيخ

مرحبا! هل تريد أن تكون أقرب إلى مجتمعنا من الأشخاص الذين يحبون الطعام اللذيذ والجميل والصحي؟ انضم إلى مجموعة فكونتاكتي الخاصة بنا وتلقي إعلانات عن مقالات جديدة ومعلومات أخرى مفيدة.

المرينغ هو أبسط حلوى جيدة التهوية. هذه الحلوى في الأصل من فرنسا. هناك جاءوا بفكرة خفق البيض بالسكر البودرة والسكر ثم تجفيفهم في الفرن. يتم صنع عدد غير قليل من الكعك من أقل كمية من المكونات.

كثير من الطهاة المبتدئين لا ينجحون في هذه الحلوى. ولكن إذا كنت تعرف كل أسرار صنع المرينغ ، فستنجح. وسوف أساعدك في هذا.

وصفة ميرانغ الفرن الكلاسيكية مع الصورة

فرن ، خلاط ، صينية خبز ، ورق برشمان ، وعاء ، أكياس معجنات مع ملحقات ، ملعقة ، كوب قياس.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. نأخذ 3 بيضات ونفصل البياض بعناية فائقة عن الصفار.

   لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يدخل الصفار في البروتينات. أيضًا ، لا يجب أن يدخل جرام واحد من الماء في البروتينات.

2. بمساعدة الخلاط ، نبدأ في التغلب على البروتينات في البداية بسرعة منخفضة ، ثم نزيد السرعة تدريجياً إلى الحد الأقصى.
   
   
3. اضرب حتى تصبح الكتلة مرنة ، وإذا قلبت الوعاء ، يجب ألا تسقط كتلة البروتين منه. من المهم جدًا أن تكون الأطباق التي سنخفق فيها البياض جافة وخالية من الدهون.
   
   
4. بدون التوقف عن الخفق نبدأ بإضافة 150 جرام من السكر. لا ينبغي إدخال السكر دفعة واحدة ، ولكن بالتدريج ، صب ملعقة كبيرة.
   
   
5. اضرب حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن تصبح الكتلة كثيفة وجيدة التهوية وتحافظ على شكلها جيدًا.
   
   
6. قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة ، قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 120 درجة. ضع المرنغ الصغير على صينية الخبز.

   إذا كان لديك أكياس أنابيب مع مرفقات ، يمكنك استخدامها لزراعة المرينغ. إذا لم يكن لديك أكياس معجنات ، يمكنك استخدام ملعقتين. نكتسب كتلة بملعقة واحدة ، ونزيلها على ورقة خبز بالثانية.

   
   
   
7. جفف المرينغ في الفرن على درجة حرارة 110-120 درجة لمدة 1-1.5 ساعة. اضبط وقت الطهي ودرجة الحرارة وفقًا لفرنك. يجب ألا يتغير لون المرينغ أو يحترق بأي حال من الأحوال.
   
   
8. عندما يصبح المرينغ جاهزًا ، اتركه في الفرن والباب مفتوحًا حتى يبرد تمامًا.
   
   

وصفة فيديو لعمل مرينغ كلاسيكي في الفرن

سوف تتعلم مدى سهولة صنع المرينغ من خلال مشاهدة هذا الفيديو القصير مع الوصفة.

وصفة الميرانغ محلية الصنع مع المكسرات مع الصورة

وقت الطبخ: 40-45 دقيقة.
حصص: 12-15 ميرينغ.
أجهزة المطبخ وملحقاتها: ورقة خبز ، حصيرة سيليكون أو رق ، خلاط ، رف فرن ، وعاء ، خلاط (قطاعة) ، سكين ، خفاقة ، ملعقة ، ملعقة.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة الأولى هي تحضير المكسرات. نستخدم البندق لهذه الوصفة. طحن 150 جرام من البندق بالخلاط. تحتاج إلى طحنها ليس في الدقيق ، ولكن حتى تبقى قطع صغيرة من المكسرات.
   
   
2. نرسل بياض بيضتين في وعاء ونضيف قليلًا من الملح ونخفق بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تتكون رغوة كثيفة.
   
   
3. دون التوقف عن الخفق ، أدخل تدريجياً 165 جرامًا من السكر البودرة.

   عند إضافة المسحوق ، يُنصح بتقليل سرعة الخلاط حتى لا يخرج المسحوق من الوعاء ويملأ مطبخك.

   
   
   
4. بعد أن يتداخل السكر البودرة مع البروتينات ، زد السرعة إلى الحد الأقصى واضرب حتى تحصل على كتلة سميكة وناعمة ولامعة.
   
   
5. امزج الكتلة الناتجة مع المكسرات المفرومة واعجنها بملعقة ، مع الجمع بين المكونات. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تسقط البروتينات ، ورفع الكتلة من الأسفل إلى الأعلى.
   
   
6. ننشر كتلة البروتين على صفيحة خبز مغطاة بالسيليكون أو الرق. يمكنك استخدام كيس المعجنات ، أو يمكنك وضعه بملعقة.
   
   
7. نخبز المرينغ في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. من الأعلى ، يجب أن تأخذ المرينغ قشرة فاتحة للشهية ، وداخلها يجب أن تظل لزجة وناعمة.
   
   
8. نخرج المرينغ من الفرن وننقله إلى رف سلكي ليبرد.
   
   
9. تذوب 50 جرامًا من الشوكولاتة في حمام مائي أو ميكروويف. يمكنك استخدام الشوكولاته السوداء أو الحليب أو الأبيض.
   
   
10. باستخدام خفاقة ، صب الشوكولاتة المذابة فوق حلوى المرينغ بحركات سريعة ، للحصول على نمط جميل.
    
    
11. يقطع 20 جرامًا من الفستق بالسكين ، وبينما لا تزال الشوكولاتة غير مجمدة ، يرش المرينغ بالمكسرات المفرومة.
    
    

وصفة فيديو لطهي المرنغ بالمكسرات

شاهد مقطع فيديو يحتوي على وصفة حول كيفية صنع المرينغ في المنزل. بهذه الطريقة ستساعدك على تحضير حلوى لذيذة!

وصفة بسيطة من المرينغ الملون

وقت الطبخ: 1.5-3 ساعات.
حصص: 50-80 ميرينغ.
أجهزة المطبخ وملحقاتها: خلاط ، كيس معجنات مع ملحقات ، صفيحة خبز ، حصيرة سيليكون أو رق ، ملعقة ، كوب قياس.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. أولاً ، نحتاج إلى فصل بياض البيض الثلاثة عن الصفار حتى لا تتسرب قطرة من الصفار إلى البياض. من الأفضل استخدام وعاء منفصل لكل بيضة.
   
   
2. أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى البروتينات. يعمل عصير الليمون على استقرار بنية البروتين ويجعل المرينغ أبيض نقيًا.
   
   
3. تغلب على السرعة الدنيا ، وزيادة السرعة تدريجيًا إلى الحد الأقصى. اضرب حتى قمم ناعمة.
   
   
4. عندما يتم جلد البياض إلى قمم ناعمة ، نبدأ في إدخال 100 جرام من السكر ، ملعقة صغيرة لكل منهما. تحتاج إلى إضافة السكر شيئًا فشيئًا ، وخفق الكتلة جيدًا في كل مرة.
   
   
5. بعد ذلك ، أضيفي 100 جرام من السكر البودرة ، وأضيفيها في 1 ملعقة كبيرة.
   
   
6. بعد إضافة السكر البودرة ، اخفق لبضع دقائق أخرى حتى يذوب المسحوق والسكر تمامًا.
   
   
7. نضع كيس معجنات بفوهة على كوب طويل. ضعي جل تلوين الطعام في شرائط على كيس المعجنات باستخدام فرشاة. كلما زاد الطلاء الذي تقوم بتطبيقه ، كلما كان لون المرينغ أكثر كثافة وإشراقًا.
   
   
8. انقل المرينغ بحذر إلى كيس المعجنات.
   
   
9. ضع المرينغ على ورقة خبز مغطاة بالسيليكون أو ورق البرشمان.
   
   
10. تجف في الفرن على درجة حرارة 70-90 درجة لمدة 1-3 ساعات ، حسب حجم المرينغ.
    
    

وصفة فيديو لصنع المرينغ الملون في المنزل

يمكنك مشاهدة كيفية تطبيق مُلوِّن الطعام بشكل صحيح على كيس المعجنات من خلال مشاهدة هذا الفيديو.

• سيكون المرينغ الملون زخرفة رائعة لأي شخص طاولة احتفالية، سوف يجذب الانتباه بسبب مظهره غير العادي. بفضل ألوان الطعام ، يمكنك الحصول على كعكات متعددة الألوان وتزيين أي كعك أو فطائر بها.
• تأكد من تجفيف الأطباق جيدًا وتقليل الشحوم من الأطباق التي ستطبخ فيها المرينغ. لا يجب أن يدخل صفار البيض ولا الماء ولا قطرة من الدهون في كتلة البروتين.
• من المهم ليس فقط التغلب على البيض بشكل صحيح لهذه الحلوى ، ولكن أيضًا خبزهم بشكل صحيح. درجة الحرارة المثالية لتجفيف المرينغ لا تزيد عن 120 درجة.

يمكنك أيضًا تجربة الطهي. هناك الكثير من هذه الوصفات البسيطة لصنع الحلويات من المكونات المتاحة. على سبيل المثال ، يمكن صنع قشور الحمضيات منها بدلاً من التخلص منها.

سأنتظر تعليقاتكم على وصفاتي... اكتب وصفات الحلوى البسيطة التي تعرفها وتطبخها في مطبخك ، وأخبرنا كيف حصلت على المرينغ. أتمنى لك وجبة شهية!

قلة سوف تتخلى عن الحلو والخفيف و حلوى الهواء... يمكن أن يُنسب بسهولة إلى المرينغ - كعكة تفاجئ وتدهش ببساطتها ومذاقها.

مع بساطة تكوينه وسهولة تحضيره ، لن تترك هذه الحساسية بالتأكيد أي شخص غير مبال.

حول الاختراع والتحضير الأول

لأول مرة ، تم تحضير كعكة المرينغ من قبل متخصص الطهي جاسباريني. عاش في العصور القديمة في سويسرا في مدينة ميرينغيم. الاسم الثاني للكيك هو من اسم هذه المستوطنة - ميرينجو.

هناك أيضًا نسخة أخرى من مظهر هذه الحلوى. ويترتب على ذلك أن الفرنسيين اخترعوا كعكة المرينغ. بعد كل شيء ، تمت ترجمة اسمها من الفرنسية إلى "قبلة".

لكن النسخة الأولى تعتبر أكثر تصديقًا وانتشارًا.

البساطة والعبقرية

يبدو أن هذه الحلوى الصغيرة مصنوعة من عدد قليل من المكونات (تحتوي فقط على بياض البيض والسكر والسكر المجفف وحمض الستريك والفانيلين) ، لكنها دائمًا ما تفاجئ وتذهل بمذاقها.

المرينغ ليست كعكة بسيطة ، لا أحد يعرف على وجه اليقين كيف سيكون شكلها مرة أخرى: جافة تمامًا أو ناعمة قليلاً من الداخل ، متفتت ومقرمش أو خيطي ، تذكرنا بحلوى القطن.

ولا يوجد فرق على الإطلاق - يتم شراؤها من متجر المعجنات أو صنعها في المنزل.

طبخ نفسك

لست مضطرًا للذهاب إلى المتجر للاستمتاع بالحلوى اللذيذة ، لأنه يمكنك صنع كعكة المرينغ في المنزل. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك مجموعة بسيطة من المنتجات ومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة وحيل الطهي.

كمكونات سوف تحتاج:

• بياض 4 بيضات متوسطة.
• 1 كوب سكر أو 0.5 كوب سكر بودرة ؛
• قليل من الفانيلين والملح.
• حامض الستريك على طرف السكين.

ميرينغ - الكعكة ليست بسيطة كما تبدو للوهلة الأولى. عند إعداده ، يجب أن تأخذ في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة.

كعكة المرينغ: وصفة

1. افصل البياض بحذر عن الصفار وضعه في وعاء الخلاط. يضاف حامض الستريك والملح والفانيلين. شغل الخلاط بأقصى سرعة واخفق حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض.
2. ثم ابدأ تدريجياً بإدخال السكر البودرة - ملعقة واحدة في كل مرة. في نفس الوقت ، لا تتوقف عن الجلد. افعل ذلك حتى يذوب السكر البودرة تمامًا وتتشكل مادة متجانسة.
3. سخني الفرن إلى 100 درجة. غطي صينية الخبز بورق زبدة.
4. انقلي المزيج إلى غلاف المعجنات واضغطي على كعكات صغيرة متشابهة.
5. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 40-60 دقيقة.
6. ثم افتحي الفرن بسرعة وضعي بعناية ورقة أخرى من ورق الزبدة فوق المرينغ. اخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
7. قم بإزالة ورقة الخبز من فرن ساخن، اتركيه ليبرد تمامًا وبعد ذلك فقط استخدم ملعقة لإزالة المرنغ النهائي من ورق البرشمان.
8. لجعل الطبق أكثر أصالة ، يمكنك إضافة قطعة من الجوز أو الزبيب إلى كل كعكة.

لكي تنجح الحلوى ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للتحضير. المرينغ كعكة متقلبة للغاية وقد لا تعمل بسبب أدنى خطأ. لذلك عند تحضيره نوصي باتباع التوصيات التالية:

• من الأفضل فصل الصفار عن البياض فوق الحاوية الإضافية حتى لا يصل الصفار إلى البياض عن طريق الخطأ.
• من أجل أن تنبض الكتلة جيدًا ، يجب أن تأخذ البيض الطازج.
• برد البيض لعدة ساعات في الثلاجة قبل الخفق.
• يجب أن يكون وعاء الخلاط جافًا ونظيفًا. أصغر قطرة ماء يمكن أن تدمر كل شيء.
• خلاط البيض غير مناسب.
• هناك حاجة إلى الملح وحمض الستريك في التركيبة لمساعدة رغوة البيض على أن تكون أكثر سمكًا وسمكًا.
• من الأفضل استبدال السكر في الوصفة بمسحوق ، مما يجعل الكتلة أكثر سمكًا وكثافة.
• يجب ألا يتجاوز حجم الكيك مقدار ملعقة كبيرة: إذا كانت أكبر ، فلن تتمكن من الخبز تمامًا وستظل طرية من الداخل.
• من الضروري تغطية الكعك من الأعلى بورق البرشمان أثناء عملية الخبز ، لأنه بدونه سوف يتحول إلى اللون الأصفر أو البني.
• في حالة عدم وجود غلاف معجنات ، يمكن استبداله بأخرى عادية حقيبة بلاستيكية بزاوية مقطوعة أو ضعي الفراغات على صينية خبز بملعقة كبيرة.
• لأن المرينغ هو طبق حلو للغاية ، فمن الأفضل تقديمه مع الشاي الخالي من السكر والفواكه الطازجة.