كم لطهي الزلابية: كل أسرار صنع الزلابية. كم لطهي الزلابية بعد غليان الماء: نصائح مفيدة

حقيقة أن الزلابية هي طعام روسي ليست صحيحة تمامًا. هم مشهورون في أي مطبخ. على سبيل المثال ، الأوزبكية chuchvara أو الجورجية khinkali هي في الأساس نفس الزلابية.

يمكن أن تختلف أنواع الزلابية المختلفة عن بعضها البعض في الشكل والحشو. لكن على أي حال ، فهذه فطائر صغيرة ، وهي فطائر صغيرة ، مصبوبة بطريقة خاصة ومغلية في الماء المغلي أو المرق.

عجينة الزلابية طازجة. يتم الحصول على منتجات ممتازة من دقيق القمح الممتاز ، حيث يحتوي على أفضل الغلوتين واللون الأبيض والذوق الرفيع.

لمنع العجين من الغليان أثناء المعالجة الحرارية ، يُعجن على البيض.

تضيف بعض ربات البيوت الزيت النباتي إلى العجينة مما يحسن مذاقها.

في الآونة الأخيرة ، كان الكثيرون يحضرون العجين لزلابية الكفير. اتضح أنه أبيض ، مرن ، مرن. والمنتجات المصنوعة منه لها طعم دقيق لطيف وليست ثقيلة جدًا على المعدة.

حتى لا تنفجر الزلابية أثناء الطهي وتصبح لذيذة ، فأنت بحاجة إلى الالتزام بالنسب المحددة للدقيق والسائل.

• للحصول على 500 غرام من الدقيق ، خذ 200 مل من السائل. وهذا يشمل أيضًا البيضة. أي أنك تحتاج إلى أن تأخذ كوبًا ، وتكسر بيضة فيه وتضيف الماء إلى الأعلى.

مع العديد من المكونات ، يتم الحصول على عجينة قاسية. لتسهيل عملهم ، يقومون بتغطيتها بقطعة قماش مبللة أو وضعها في كيس بلاستيكي وتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

اسلقي الزلابية مباشرة بعد النحت.

لكن بعض الذواقة يعتقدون أنه لتحسين مذاقهم ، يوصى بتجميدهم ثم غليهم فقط.

كيف لطهي الزلابية في قدر

• يُسكب الماء في قدر بمعدل 4 لترات من السائل لكل 1 كجم من الرافيولي.
• نضع 40 جم من الملح (نفس الكمية من الماء).
• جلب السائل ليغلي.
• يتم إنزال الزلابية بالتناوب مع التحريك بالملعقة. لا ترمي الدفعة كلها دفعة واحدة ، وإلا ستنخفض درجة الحرارة بشكل حاد ولا يغلي الماء مرة أخرى لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، يمكن أن تلتصق الزلابية ببعضها البعض وتصبح عرجاء وتلتصق بأسفل المقلاة.
• يُغطى الطبق بغطاء ويُغلى المزيج على أعلى درجة حرارة.
• بمجرد أن يغلي الماء ، يتم تحريك الزلابية ، وتنخفض الحرارة ، ويفتح الغطاء قليلاً. تأكد من عدم توقف الغليان الضعيف وإلا ستستقر الزلابية في القاع.
• بمجرد ظهورهم يتم تسجيل الوقت ويستمر الطهي لمدة 7-8 دقائق.
• باستخدام ملعقة مثقوبة ، يخرجون الزلابية الجاهزة من المقلاة ، ويضعونها في طبق ويسكبون عليها الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة أو الكاتشب أو أي صلصة. يتم تقديمها أيضًا كدورة أولى - مع المرق.

كيفية طهي الزلابية في الميكروويف

يوجد ميكروويف في كل منزل تقريبًا. لكن لا يعلم الجميع أنه لا يمكن طهي الحساء فحسب ، بل أيضًا الزلابية.

طريقة 1

• يُسكب حوالي لتر من الماء في طبق خاص ، ويضاف الملح ويُغلى.
• اغمس الزلابية ، وحركها برفق.
• أغلق بغطاء فضفاض.
• ضع في الميكروويف ، الذي يعمل بكامل طاقته.
• طهي لمدة 7 دقائق. لمنع الزلابية من الالتصاق بالقاع والالتصاق ببعضها البعض ، اخلطيهم في منتصف الطهي.
• باستخدام ملعقة مثقوبة ، يتم إخراج الزلابية من المرق وتقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو المرق.

الطريقة الثانية

إذا كنت بحاجة إلى طهي مجموعة من الزلابية ، ولكن لا يوجد قدر مناسب ، يمكنك استخدام طبق عميق يتحمل الحرارة في الفرن.

• ضع الزلابية في طبق في طبقة واحدة.
• صب نصف كوب من الماء الساخن. في هذه الحالة ، ستكون الزلابية نصف مغطاة بالسائل فقط. مملح قليلا.
• غطي الطبق بغطاء أو طبق مقلوب آخر وضعه في الميكروويف.
• اطبخي بقوة كاملة لمدة 10 دقائق. بهذه الطريقة ، يتم طهي الزلابية على البخار تقريبًا ولا تكون أسوأ من غليها في الماء.

كيف لطهي الزلابية في طباخ بطيء

تدعي بعض المضيفات أن جهاز الطهي المتعدد الوظائف متعدد الوظائف بحيث يمكنه بسهولة استبدال موقد الغاز. وفيه لا يمكنك خبز فطيرة أو حساء بطاطس أو طهي بورشت فحسب ، بل يمكنك أيضًا غلي الزلابية.

ومع ذلك ، يجب أن تعرف المضيفة جيدًا قدرات جهاز الطهي المتعدد الخاص بها من أجل اختيار البرنامج الذي سيغلي فيه الماء الذي يُسكب في الوعاء ، ولكن لا يغلي.

أظهر الاستطلاع أن الوظائف هي الأفضل لصنع الزلابية "الطبخ بالبخار" أو "منتجات المخبز"... لكن العديد من الناس يعتبرون "الحساء / الحساء" غير ناجح جدًا في صنع الزلابية ، لأنه عندما يتم تشغيل هذا البرنامج ، تتأخر العملية ، وتصبح الزلابية ضعيفة. لكن مرة أخرى ، هذا يعتمد على قوة وقدرات جهاز الطهي المتعدد.

إذا تم تحديد البرنامج ، يمكنك البدء في طهي الزلابية.

• صب حوالي 1.5 لتر من الماء في وعاء لمدة 10-15 زلابية.
• ملح حسب الرغبة واتركه ليغلي.
• يتم خفض الزلابية بدورها بحيث يستمر الماء في الغليان.
• قلّب محتويات الوعاء بملعقة خاصة.
• بعد التسطيح ، يتم غلي الزلابية لمدة 7-8 دقائق. في هذه الحالة ، لا يتم إغلاق الغطاء حتى لا تغمر الرغوة عنصر التسخين.
• يتم إخراج الزلابية الجاهزة من المرق بملعقة مثقوبة.

كيف لطهي الزلابية في غلاية مزدوجة

باستخدام تقنية المطبخ هذه ، لا يمكنك طهي مانتي والخضروات واللحوم فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الزلابية.

صحيح أنها تختلف عن تلك المغلية في الماء لأنها أكثر كثافة وجفافًا. لكن بالنسبة للبعض ، هذا ليس ناقصًا ، ولكنه زائد. بعد كل شيء ، الزلابية المسلوقة بهذه الطريقة رائعة للقلي.

• دهن وعاء الغلاية المزدوجة بالزيت.
• ضع الزلابية فيه على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
• ضع الوعاء على الغلاية المزدوجة. في هذه الحالة ، يجب ملء خزان المياه إلى أقصى مستوى.
• شغل الغلاية المزدوجة.
• تُغلى الزلابية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
• يتم تزييت المنتجات النهائية أو تقديمها مع القشدة الحامضة.

• إذا كنت بحاجة إلى طهي كمية كبيرة من الزلابية ، فمن الأفضل القيام بذلك في عدة خطوات.
• لجعل الزلابية ألذ ، تُسلق في المرق.
• يتم الحصول على الزلابية العصيرية والعطرية من اللحم المفروم المختلط. لكن من واحد لحم مفروم غالبًا ما تكون قاسية وجافة.
• إذا تم تحضير الزلابية للاستخدام المستقبلي ، فلا يتم مملح العجين أو اللحم المفروم. وحتى أقل من ذلك يضعون البصل. خلاف ذلك ، أثناء التخزين طويل الأمد ، تصبح الزلابية داكنة وتكتسب رائحة كريهة.
• لتحسين الطعم عند طهي الزلابية ، يتم إضافة التوابل والأعشاب المختلفة إلى الماء.
• لا تترك الزلابية غير المأكولة في الماء. نضعها على طبق ، تبرد وتوضع في الثلاجة.

لفترة طويلة ، أصبحت الزلابية الخيار المفضل لعشاء لذيذ محلي الصنع. ولكن من أجل طهيها بشكل صحيح ، عليك أن تعرف مقدار طهي الزلابية. في كثير من الأحيان ، عند تحضير هذا المنتج الأبسط شبه النهائي ، يواجه الطهاة المبتدئون مشكلة - إما أن يكون الحشو نيئًا أو عجينًا. أو في كثير من الأحيان يتم هضمها. من خلال نصائحنا ، لن تقوم أبدًا بطهي الزلابية التي لا طعم لها ، حيث سنخبرك بكيفية وكمية الطهي حتى تنضج.

كم لطهي الزلابية بعد الغليان

إذا كنت قد طهيت الزلابية مرة واحدة على الأقل ، فعليك بالتأكيد أن تعرف أنه بعد الغليان يجب طهيها بدقة في الوقت المناسب. يتم رمي الزلابية دائمًا في الماء المغلي ثم غليها ، مع احتساب الوقت بعد الغليان مرة أخرى. يعتمد مقدار الزلابية المراد طهيه على الحشوة بالداخل. لحم الدجاج هو الأكثر طراوة ويتم طهيه لبضع دقائق فقط. هذا هو السبب في الزلابية المحشوة بالعطاء دجاج مفروم يجب طهيه بعد الغليان لمدة 3-4 دقائق. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، يمكنك افتراض أن الطبق جاهز. يبقى رشها بالأعشاب الطازجة وتقديمها.

إذا كانت الزلابية مملوءة بلحم الخنزير أو لحم البقر ، فإنها تطهى لفترة أطول قليلاً ، ويكون هذا اللحم أكثر صلابة ، وبعد الغليان ، يستغرق طهي الزلابية ما لا يقل عن 6-7 دقائق. عندها فقط ستصبح شهية ولذيذة في نفس الوقت. ضع قطعة من الزبدة أو القشدة الحامضة على طبق وقدمها ساخنة.

كم لطهي الزلابية في طباخ بطيء

الطباخ متعدد الوظائف مثالي لتحضير هذا الطبق. سيقوم مساعد المطبخ المنزلي بالطهي لجميع أفراد الأسرة في بضع دقائق فقط عشاء لذيذ... يعتمد مقدار طهي الزلابية بمرور الوقت على شدة وضع "الطهي" المحدد لطراز جهاز الطهي المتعدد. بمرور الوقت ، ستحدد بشكل تجريبي وقت الطهي الأمثل للزلابية ، ولكن ما لا يقل عن الطبق ينضج بالطريقة المعتادة بعد الغليان. 5-7 دقائق كافية لطهي الزلابية.

كم لطهي الزلابية المجمدة

تقليديا ، نقوم بإعداد الزلابية للاستخدام المستقبلي ونخزنها في الفريزر أو نشتريها مجمدة. يعتمد الوقت الذي يستغرقه طهي الزلابية المجمدة بعد الغليان على حجم المنتجات النهائية. غالبًا ما تكون الزلابية المشتراة صغيرة الحجم ، وبعد ذلك تحتاج فقط إلى الطهي لمدة 2-3 دقائق. والأخرى الكبيرة تستغرق وقتًا أطول ، حيث يجب أن تدفأ جيدًا من الداخل. أعلاه ، كتبنا: يعتمد مقدار طهي الزلابية أيضًا على الحشو ، ولا فرق ، سواء كان مجمداً أم لا. من عند حشوة الدجاج ما يصل إلى 5 دقائق ، مع اللحم - دقيقتين أطول.

كم لطهي الزلابية محلية الصنع

يمنع منعا باتا أي استخدام للمواد بدون رابط نشط!

Pelmeni هو منتج شبه نهائي متعدد الاستخدامات يسمح لك بعدم قضاء الكثير من الوقت في الطهي. محشوة تقليديا بأنواع مختلفة من اللحوم - لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم دجاج ومجموعاتهم. حتى أن هناك منتجات نصف منتهية بحشو الأسماك. هناك طرق عديدة لتحضير هذا المنتج - السلق ، والخبز ، وحتى القلي.

كم عدد الزلابية المطبوخة

تبدو عملية تحضير هذا المنتج بسيطة للوهلة الأولى. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طبق لذيذ حقًا وجميل ، فعليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. يعتمد وقت طهي الزلابية على حجمها وتكوين العجين. بعد أن تقوم بتخفيض المنتج شبه النهائي في المقلاة ، يتم طهي المنتجات الكبيرة لمدة 10-12 دقيقة ، والمنتجات الأصغر - 7 دقائق. إذا كنت تفضل طهي منتج نصف نهائي بطريقة مختلفة ، فتذكر ما يلي:

• عند استخدام قدر الضغط ، سوف تحتاج إلى الانتظار لمدة 20 دقيقة ؛
• باستخدام فرن الميكروويف ، ستستغرق عملية الطهي ما يصل إلى 10 دقائق ؛
• طهي الطعام في جهاز طهي متعدد - 20 دقيقة (لا تنس تحديد وضع "الخبز" أو "الطهي بالبخار") ؛
• في غلاية مزدوجة ، مدة الطهي 30 دقيقة.

استخدام أدوات المطبخ له خواصه ويعطيها منتج منتهي خصائصه الخاصة. يظل الطعام المطبوخ في غلاية مزدوجة متماسكًا ولا يغلي كثيرًا. عند استخدام جهاز طهي متعدد ، تحتاج كل ربة منزل إلى اختيار الوضع الأمثل اعتمادًا على قوة الجهاز. يتطلب الطهي في فرن الميكروويف أواني خاصة يمكنها تحمل التسخين بكامل الطاقة لمدة 7-10 دقائق.

كم لطهي الزلابية محلية الصنع

تكون عجينة الزلابية محلية الصنع أكثر كثافة أحيانًا من عجينة الزلابية. يمكن تجميدها وتخزينها لفترة طويلة. يتم أيضًا تجميد المنتجات غير المطبوخة الجاهزة بعد رشها جيدًا بالدقيق. من الأفضل القيام بذلك بعد النحت مباشرة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن اللحم المفروم يمكن أن يترك العصير. الميزة محلي الصنع هو أن المضيفات يعرفن دائمًا المكونات التي يضعنها في الطبق. في هذه الحالة ، يمكنك تحديد مقدار الملء الذي يمكن صنعه بنفسك من:

• لحم الخنزير أو لحم البقر.
• لحوم الدواجن
• أسماك البحر أو النهر.

يستغرق المنتج محلي الصنع وقتًا أطول قليلاً للطهي. تحتاج إلى سكب الكمية المطلوبة من الماء في قدر وانتظر حتى يغلي. يمكنك تسريع العملية عن طريق غلي السائل أولاً في غلاية كهربائية. اغمس المنتج شبه النهائي في الماء المغلي وحركه برفق. تحتاج إلى طهي الزلابية محلية الصنع لمدة تصل إلى 10 دقائق بعد الغليان مرة أخرى. لتجنب الالتصاق بالعجين يضاف زيت نباتي - حوالي 1 ملعقة صغيرة.

كم لطهي الزلابية المشتراة

قد يكون لدى أولئك الذين يفضلون المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر سؤالاً: كيف يتم تحضير هذا المنتج بشكل صحيح؟ انظر إلى العبوة - تشير الشركات المصنعة في التعليمات إلى عدد الدقائق لطهي الزلابية. في المتوسط \u200b\u200b، يستغرق الطهي حوالي 5 دقائق. قد يزداد الوقت قليلاً إذا كانت الزلابية مصنوعة من عجينة كثيفة. تحدد بعض ربات البيوت الجاهزية عندما ترتفع المنتجات شبه المصنعة إلى السطح. بعد ظهور جميع المنتجات ، يكون وقت الغليان 2-3 دقائق.

تُصنع الزلابية اللذيذة التي يتم شراؤها من المتجر مع صلصات القشدة الحامضة والمايونيز والكاتشب ، ويمكنك رشها بالأعشاب أو إضافة القليل من الخل. يتم تقديمها أيضًا مع صلصة الصويا، صلصة الكريمة الحامضة والثوم أو رش الجبن المبشور. أضف الفلفل الأحمر الحار المفروم جيدًا للحصول على نكهة إضافية - لكن لا تفرط في ذلك.

كم لطهي الزلابية بعد غليان الماء

بعد غليان الماء أو المرق ووضع المنتج في المقلاة ، عليك الانتظار حتى يغلي مرة أخرى. قلّب المنتجات باستمرار حتى لا تلتصق ببعضها البعض والملح وتتبل بالفلفل وورق الغار. قللي الحرارة قليلاً وانتظري حتى يغلي الماء مرة أخرى. من المهم أن تتذكر مقدار طهي الزلابية بعد تسطيحها - حوالي 2-3 دقائق. الجاهزية تتحدد بنعومة العجين.

كيف لطهي الزلابية بشكل صحيح

من أجل طهي الطبق بشكل صحيح ، ستحتاج إلى اتباع بعض القواعد واتباع الإرشادات البسيطة. قبل طهي الزلابية في قدر ، تحتاج إلى ملء الحاوية بالماء وغليها - يمكنك جعل النار إلى أقصى حد. أثناء تسخين الماء ، يمكنك إضافة بعض الفلفل وأوراق الغار. كمية الملح التي تحتاج إلى وضعها هي مسألة ذوقك.

الخطوة التالية هي غمس المنتج شبه النهائي في الماء المغلي. إذا كنت تطبخ طعامًا مجمدًا ، فلن تحتاج إلى إذابة الثلج منه. من المستحسن خفض كل زلابية على حدة ، ولكن بسرعة. هذا ضروري حتى لا يتوقف الماء عن الغليان ويتم طهي جميع المنتجات في نفس الوقت. في هذه المرحلة ، من المهم ألا تنسى تحريك الطبق باستمرار.

بعد أن تبدأ المنتجات شبه المصنعة الأولى في الارتفاع من قاع المقلاة إلى السطح ، تحتاج إلى تقليل الحرارة. يعتمد الوقت المستغرق حتى ينضج الطبق تمامًا على نوع العجين الذي يتكون منه المنتج. في المتوسط \u200b\u200b، يستغرق غليان الزلابية بعد تسطيحها 5 دقائق. قم برمي المنتجات النهائية في مصفاة ، اترك السائل يستنزف ، ثم ضعه على طبق. تقدم مع الصلصات المختلفة. إذا كنت تشك في كيفية طهي الطبق بشكل صحيح ، شاهد الفيديو مع الإرشادات التفصيلية.

كيف لطهي الزلابية في قدر لذيذ

تبدأ عملية الطهي بالاختيار الصحيح للحاوية. من الأفضل اختيار أطباق ليست عميقة جدًا وواسعة. للحصول على نصف كيلوغرام من المنتجات شبه المصنعة ، ستحتاج إلى حوالي لتر ونصف من الماء (بنسبة واحد إلى ثلاثة). اختر مثل هذا الحجم من القدر بحيث لا ينسكب الماء على الموقد عند الغليان ، ويجب ألا تصب الكثير من السوائل.

إذا كنت قلقًا بشأن كيفية طهي الزلابية اللذيذة ، أضف أوراق الغار أو القليل من البازلاء البهارات إلى الماء في نهاية الغليان. أضف فص من الثوم لجعل الطبق أكثر عطرية. لا تنسى التخزين المناسب لبقايا الطعام بعد العشاء. يجب تصريف الماء من المقلاة ، ويجب تبريد الطبق جيدًا وحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

كيف لطهي الزلابية مع مرق في قدر

يعد صنع الزلابية بالمرق مهمة بسيطة ، وستكون النتيجة طبق دسم... هذا المنتج مصنوع من العجين واللحم المفروم ، لذلك يمكن أن يحل محل كرات اللحم أو الزلابية في الحساء ، مما يجعله أكثر إرضاءً. للطبخ ، ستحتاج إلى اللحوم وأوراق الغار والبقدونس المجفف والشبت. بدلاً من اللحم ، يتم استخدام مرق الفطر أيضًا. يمكنك سلق أي لحم على العظم مع إضافة البهارات والأعشاب. سيصبح هذا الحساء أول دورة كاملة إذا قمت بإضافة البطاطس والبصل المقلي بالجزر إليها. في هذه الحالة ، أنت بحاجة إلى:

• سلق البطاطس
• يُضاف الخضار من مقلاة إلى البطاطس المسلوقة ويُطهى لمدة 4-5 دقائق ؛
• ثم يغمس المنتج شبه النهائي في مرق الغليان ، ويرش بالأعشاب بعد 5 دقائق من تسطيح السطح ويضاف التوابل ؛
• يُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك المستمر.

كيف لطهي الزلابية المجمدة

حتى تنضج الزلابية المجمدة بشكل لذيذ وسريع ، اتبع نصائح بسيطة.

1. عند الغليان ، لن يفقد المنتج شكله ولن يلتصق بجوانب المقلاة إذا وضعته في ماء مغلي مملح أو مرق.
2. يمكن إضافة التوابل إلى الماء مباشرة بعد الحشو.
3. بعد أن يغلي المرق للمرة الثانية ، يُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.
4. تذكر أن تقلب المرق بشكل دوري.
5. إلى وجبة جاهزة أضف إلى الذوق زبدةيرش فوقها الأعشاب المفرومة.

فيديو: كيف تغلي الزلابية

تفاصيل المشاهدات: 44662

الزلابية مطبوخة بسرعة و طعام لذيذوهذا هو سبب ظهورها كثيرًا على الطاولات.

لكن كم تحتاج إلى طهيها حتى لا تنضج بشكل زائد ولا تتفتت ، أو العكس ، حتى لا تبقى نيئة.
يعتمد وقت الطهي على المكان الذي سيتم طهيه فيه ، ونوع اللحم المصنوع منه ، وما إذا كان مجمدًا أو مطبوخًا طازجًا. بالطبع ، من الأفضل أن تكون الزلابية مجمدة قليلاً على الأقل ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض ، لذلك بعد الانتهاء من عملية النحت ، ضعها في الفريزر لفترة ، ثم طهيها.

طبخ الزلابية المجمدة

توضع الزلابية المجمدة فقط في الماء المغلي بنسب: 500 جم لترين من الماء. الزلابية. يجب أولاً تمليح الماء ، وإضافة التوابل مع الزلابية ، وطهيها حتى تنبثق ، وهذا يستغرق حوالي 10-15 دقيقة ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
لقد اكتشفنا كيف وكمية طهي الزلابية في مقلاة عادية ، ولكن يمكنك أيضًا طهي الزلابية في الميكروويف ، أو قدر الضغط ، أو جهاز الطهي المتعدد ، أو الغلاية المزدوجة. دعنا نلقي نظرة على كل خيار.

كم لطهي الزلابية في الميكروويف؟

يستغرق طهي الزلابية في الميكروويف حوالي 10-15 دقيقة.تحتاج زلابية مجمدة ، ولكن ليس أكثر من 200 جرام ، توضع في طبق عميق ، تصب كوبًا من الماء ، ويضاف الملح والفلفل وورق الغار. ثم ضع طبقًا من الزلابية في الميكروويف لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجها ولاحظ ما إذا كانت جاهزة ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك ذلك لمدة 5 دقائق أخرى ، ولكن ليس أكثر ، وإلا فسوف تنهار عجينة الزلابية.

طبخ الزلابية في طباخ بطيء

في قدر الضغط والطباخ متعدد الطهي ، تُطهى الزلابية في نفس الوقت لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ولا تختلف عملية الطهي عمليًا. ضع الزلابية في قاع قدر الضغط أو قدر الضغط ، واسكب كل شيء بالصلصة المصنوعة من القشدة الحامضة والماء بنسبة 1: 3. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، اضبط برنامج "الخبز" واطهيه لمدة 20 دقيقة ، وفي قدر الضغط ضعيه على الغاز واطهي نفس الكمية في الوقت المناسب. افركي الزلابية على الوجه قبل التقديم جبنة قاسية ويرش بالأعشاب.
في غلاية مزدوجة ، تكون عملية الطهي بسيطة للغاية وتستغرق نصف ساعة. تحتاج إلى سكب الماء في غلاية مزدوجة ووضعه على الغاز ، في هذه الأثناء ، ضع الزلابية على دوائر مدهونة بزيت عباد الشمس ، وبعد غليان الماء ، ضعها فوق الغلاية المزدوجة ، وهذا كل شيء. بعد نصف ساعة ، ستكون الزلابية جاهزة.

والآن سنخبرك ببعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الزلابية.

أثناء طهي الزلابية ، يتم استخدام التوابل مثل أوراق الغار أو الأعشاب أو الفلفل أو الأرض.

تعتبر الزلابية وجبة خفيفة ممتازة للفودكا ، لكن يجب تقديمها مع القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب ويفضل الشبت.

يمكن شراء الزلابية الجاهزة من المتجر ، أو يمكنك طهيها بنفسك ، ثم ستوفر الكثير من المال ، لكن عليك قضاء بعض الوقت. صحيح أن هذه الزلابية ستكون ألذ وأكثر طبيعية.

لتسريع عملية تحضير الزلابية ، يمكنك أولاً غلي الماء في غلاية كهربائية ، ثم صبها في قدر وطهيها أكثر.

يمكن تخزين الزلابية المطبوخة في الثلاجة لعدة أيام ، فقط عليك أولاً تصريف المرق منها ، وإلا فإنها ستصبح حامضة. وقبل وضع الزلابية في الثلاجة ، يجب أن تبرد.

نضع الزلابية المجمدة في قدر مع كمية كبيرة (4 لتر / 1 كيلو جرام من الزلابية) من الماء المغلي المملح.

تُضاف التوابل ويُطهى لمدة دقائق حتى تبدأ الزلابية في الطفو. بعد ذلك ، اطبخي لمدة دقيقة أخرى.

كيف لطهي الزلابية

1. صب الماء في قدر (لحصة واحدة 15-20 زلابية - نصف لتر من الماء) ، ضع القدر على نار عالية.

2. يضاف الفلفل الأسود والملح إلى الماء. إذا تم تقديم الزلابية مع المرق ، فيمكن استخدام الفلفل المطحون حتى لا تضطر إلى اصطياد البازلاء في مرق غائم.

3. انتظر حتى يغلي الماء.

4. ضع الزلابية المجمدة في قدر.

5. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، خففي الحرارة وحركي الزلابية حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تلتصق بقاع وجوانب المقلاة.
6. قم بطهي الزلابية لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج الزلابية من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة.
7. قدمي الزلابية بالقشدة الحامضة ومرق الزلابية ورشي الأعشاب حسب الرغبة.

يتم طهي الزلابية الخاصة بك!

كيف لطهي الزلابية في الأدوات

كيف لطهي الزلابية في طباخ بطيء
ضع الزلابية في قاع الطباخ متعدد الطهي ، صب القشدة الحامضة الممزوجة بالماء بنسبة 1: 4. قم بطهي الزلابية لمدة 20 دقيقة في وضع "الخبز" متعدد الطهي. يُرش الزلابية بالجبن المبشور قبل التقديم.

كيف لطهي الزلابية في غلاية مزدوجة
تُطهى الزلابية في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة.

كيفية طهي الزلابية في قدر الضغط
تُطهى الزلابية في قدر الضغط لمدة 20 دقيقة.

كيفية طهي الزلابية في الميكروويف
ضع الزلابية المجمدة (200-250 جرام) في طبق عميق ، أضف كوبًا من الماء والملح والفلفل وورق الغار. غطي الطبق بطبق وضعه في الميكروويف لدقائق (800 وات). الطبق جاهز بالعافية!

فوسوفاكتس

1. عند طهي الزلابية ، يمكنك إضافة الأعشاب والفلفل الأسود وورق الغار.
2. الطبق المفضل "الاقتصادي" والسريع لوجبة الفودكا الخفيفة هو الزلابية التي تقدم مع القشدة الحامضة.
3. مرق الزلابية هو أيضا لذيذ جدا. لذلك ، يُعتقد أن الزلابية المسلوقة هي طبق عالمي. مناسب للغداء إذا قدم مع المرق وللعشاء.
4. إذا كنت تصنع الزلابية بنفسك في المنزل ، يمكنك توفير ما يصل إلى نصف تكلفة متجر الزلابية. :)
5. لتحضير الزلابية بسرعة ، يجدر غلي الماء ليس في قدر ، ولكن في غلاية كهربائية.
6. يمكنك تخزين الزلابية المطبوخة بالفعل في الثلاجة ، بعد تصفية المرق (حتى لا تتفتت الزلابية) وتبرد. مدة صلاحية الزلابية المسلوقة 2-3 أيام. قم بتخزين الزلابية المسلوقة المغطاة بغطاء.
7. يحتاج الماء 3 مرات أكثر من الزلابية: على سبيل المثال ، 0.5 كجم من الزلابية - 1.5 لتر من الماء.
8. قم بطهي الزلابية في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة.
9. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من الزلابية - 280 سعرة حرارية.
10. تكلفة متجر الرافيولي 200-800 روبل / 1 كجم. (في المتوسط \u200b\u200bفي موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).

حول عجينة الزلابية
يعتقد ذلك عجينة كلاسيكية للزلابية المحضرة بدون البيض والحليب. ومع ذلك ، فإن مثل هذا العجين ، عند تناوله ، يكون كثيفًا ، مثل المعكرونة ، ويستغرق نحت الزلابية يدويًا وقتًا طويلاً ، بينما هناك خطر من أن يتم طهي الزلابية بشكل غير متساوٍ وتتفتت أثناء الطهي. سيخفف الحليب مذاق الزلابية ، ولكنه أيضًا يجعله أقل سطوعًا. قد يكون الحل الوسط هو تقسيم الحليب والماء إلى نصفين ، وإضافة 50 ملليلترًا إضافيًا من السائل بدلاً من البيضة.

إذا كانت العجينة كثيفة جدًا أو تم استخدام حواف ، فمن المستحسن خلط 1 ملعقة كبيرة إضافية من الزيت النباتي في العجين.

إذا لا شوبك، يمكن استخدامها للدرفلة الزلابية بيرة زجاجية أو زجاجة نبيذ. لن تكون مريحة وسريعة ، لكن جودة الدرفلة ستبقى جيدة.

إذا أثناء نحت الزلابية الحواف واسعة جدايمكنك قصها بالمقص أو السكين. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع قرصة لولبية (والتي تربط أطراف الزلابية معًا).

حول اللحم المفروم في الزلابية
- حسب الرغبة ، يمكنك إضافة البصل المقلي إلى اللحم المفروم ، ولكن بعد ذلك ستكون الزلابية أقل عصارة. من أجل طهي الزلابية مع البصل المقلي ، يجب مضاعفة كمية البصل أو إضافة الماء إلى اللحم المفروم.
- للعصير ، يمكنك إضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء أو الثلج المجروش إلى اللحم المفروم.
- يُملح الزلابية مع هامش ، بحيث يكون هناك ملح كافٍ لمرق الزلابية.
- من المعتاد استخدام اللحم المفروم في الزلابية من لحم الخنزير الدهني ولحم البقر العادي بالتساوي ، ومع ذلك ، فإن الخيارات ممكنة: لحم الخنزير الخالي من الدهون فقط ، ولحم البقر فقط مع إضافة شحم الخنزير ، ولحم البقر فقط مع إضافة الماء.
- عند طهي اللحم المفروم يمكن إضافة الخضر للحوم: الشبت والبقدونس وسيقان البصل الأخضر المفروم. يمكنك أيضًا إضافة مكعبات مرقة مطحونة - ستعطي طعمًا ومرقًا مشرقًا عند طهي الزلابية.

الزلابية الحسابية
- من عدد معين من المنتجات عند الطهي في المنزل ، اتضح 32 زلابية متوسط \u200b\u200bالحجم والوزن - 850 جرام.
- تكلفة منتجات طبخ 850 جرام زلابية - 115 روبل (في المتوسط \u200b\u200bفي موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).
- يستغرق طهي حصتين من الزلابية منزلية الصنع 1.5 ساعة ، يوصى بطهيها كثيرًا مرة واحدة وتجميدها.

كيفية تخزين الزلابية
1. يمكنك طهي كمية كبيرة من الزلابية مرة واحدة وتجميدها. مدة صلاحية الزلابية المجمدة 4 أشهر.
2. من أجل تخزين الزلابية في الفريزر ولا تلتصق ببعضها البعض ، من الأفضل رش الدقيق على سطح مستو ووضع الزلابية عليه وإرسالها إلى الفريزر لمدة ساعة.
بعد ساعة ، أخرج الزلابية ، وجمعها بعناية من سطح مستوٍ وضعها في أكياس بلاستيكية. اربطي الأكياس وضعيها في درج الفريزر.

تقاليد الزلابية

التقليد الرئيسي في صنع الزلابية هو صنع "الزلابية السعيدة". عادة ، في عملية النحت ، بدلاً من الحشو ، يتم وضع عملة معدنية أو ملح أو فلفل في زلابية يتم اختيارها عشوائيًا (يحدث أن تُترك الزلابية فارغة ببساطة). يُعتقد أن الشخص المحظوظ الذي يصادف مثل هذه الزلابية غير العادية سيكون مصحوبًا بالتوفيق والحظ.

لقد أصبح تقليدًا نادرًا لطهي الزلابية في دائرة عائلية قريبة. وفقًا لهذا التقليد ، يشارك كل فرد من أفراد الأسرة في عملية النحت ، والتي تؤدي وظيفة محددة. أحدهما يفرم العجين ، والثاني يقطع العجين على شكل دوائر ، والثالث يملأ الفراغات باللحم المفروم ، والباقي يساعد على النحت. وهكذا ، عند تحضير الزلابية ، حتى الأصغر سيجد عملاً - على سبيل المثال ، اضغط على العجين الملفوف بالزجاج لعمل دوائر. أو وضع اللحم المفروم على شكل دوائر. - إن صنع الزلابية بمفردك مفيد جدًا لصحتك: فالعمل الحركي الدقيق يساعد على تقويتها الجهاز العصبي، فإن المال المدخر سيسمح لك بالشراء خضروات صحية أو الفاكهة ، وغياب معززات النكهة الاصطناعية في المنتج سيحافظ على الخلو من إدمان الطعام.

تقليديا ، يتم صنع الزلابية في ديسمبر ويناير ، عندما يكون الجو باردًا في الخارج وتريد أن تفعل شيئًا دون مغادرة منزلك. وهذا أكثر أهمية لأن أسعار المواد الغذائية ترتفع بشكل عام في الشتاء. بالمناسبة ، لصنع الزلابية ، يمكنك الاستغناء عن إهدار الكهرباء على الإطلاق: يمكن التعامل مع جميع المنتجات.

تقليديا ، اللحوم المفرومة للزلابية مصنوعة من أنواع مختلفة من اللحوم: لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير. في الشرق الأقصى ، غالبًا ما يتم تحضير الزلابية من الأسماك المفرومة. في المناطق الشمالية من روسيا ، يحبون الزلابية المصنوعة من لحم الأيائل ، وغالبًا ما يطبخون في المناطق الوسطى فطائر الفطر... يشتهر جنوب جبال الأورال فطائر البطاطس... اختلافهم عن الزلابية هو أن الحشوة نيئة في الزلابية. للعشاق غذاء حمية ستحب الزلابية الملفوف أو الفجل الطازج ومخلل الملفوف. لا تتفاجأ من أن الزلابية المصنوعة منزليًا تتحول إلى اللون الأصفر قليلاً أثناء الطهي - فهذه هي الطريقة التي يشعر بها البيض.

كيفية صنع الزلابية

منتجات
لعدد 32 زلابية متوسطة (حصتين)
دقيق للعجين - 300 جرام (1.4-1.5 كوب أو 14.5 ملعقة كبيرة مستديرة)
طحين للدرفلة - 2 ملاعق كبيرة
بيضة دجاج - قطعة واحدة
ماء - نصف كوب (100 مليلتر)
لحم مفروم - 300 جرام
بصل - رأس صغير
فلفل أسود - 1 رشة
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 2 ملاعق صغيرة

كيفية صنع الزلابية في المنزل
1. قم بقياس 1.25 كوب قياسي من 200 مل من الدقيق في منخل فوق وعاء.

2. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.

3. أثناء رج المنخل برفق ، نخل الدقيق في وعاء.

4. أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى الدقيق.

5. صب الماء في كوب وسخنه في الميكروويف إلى درجة حرارة 40 درجة (أدفأ قليلاً عند اللمس من درجة حرارة الجسم).
6. اقتحم وعاء 1 بيضةيضاف نصف كوب من الماء الساخن ويضرب بالمضرب.

7. صب خليط البيض في الدقيق.

8. قلب الطعام مباشرة في وعاء بملعقة ، ثم بيديك حتى تبدأ العجين في تقشير يديك.

9. لأن قد تختلف جودة الدقيق عن النوعية القياسية ، قد تحتاج إلى القليل من الدقيق - ثم أضف الدقيق في نصف ملعقة كبيرة واستمر في عجن العجينة لمدة 15 دقيقة فقط.

10. لف العجينة على شكل كرة وضعها في كيس واتركها درجة حرارة الغرفة يبث لمدة نصف ساعة.
11. نضع اللحم المفروم في وعاء مع التقليب بملعقة.

12. يقشر البصل ويقطع ناعما ، كما يمكنك تقطيعه بمبشرة أو مفرمة لحم.

13. أضيفي البصل والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ، واخلطيهم في اللحم المفروم بيديك.



14. احصل على العجين.
15. صب 1 ملعقة كبيرة من الدقيق على سطح العمل وسلس.
16. نطفئ العجينة ونعجنها حتى تصبح أكثر جفافاً.

17. افردي العجينة إلى نقانق طولها 20 سم ، ثم قطعيها إلى نصفين.
18. ضع نصفًا في كيس حتى لا يجف (يصعب دحرجة العجين المجفف).
19. إذا بقي نصف العجين ، ابدأ في دحرجته على سطح العمل بواسطة درفلة مرشوشة بالدقيق (كخيار - زجاجة).

20. افردي العجينة إلى طبقة من 2-3 ملم ، واضغطي على دوائر ببرطمان أو كأس بقطر 6.5-7 سم.

21. اعجن القصاصات ولفها للخارج (سيكون الأمر أكثر صعوبة لأن العجين أصبح أكثر كثافة) ، ثم اعصر الدوائر مرة أخرى.
22. ضع دوائر العجين على طبق.

23. ضعي الدوائر على سطح العمل واحدة تلو الأخرى ، ضعي اللحم المفروم على العجينة بملعقة صغيرة: للحصول على فطيرة واحدة ، سيكون لديك قطعة صغيرة من اللحم المفروم مع حوالي نصف ملعقة صغيرة.

24- نضع اللحم المفروم في وسط العجينة ثم نرفع نصفها ونغطي النصفين بها.

25. اضغط على حواف الزلابية بأطراف أصابعك حتى لا تكون الحواف واسعة جدًا.
26. اسحب زوايا الزلابية وابدأ من الجزء المسطح ، في نفس المكان ، لف العجين برفق.

27. ضعي الزلابية في طبق وضعها في الفريزر.


28. وبالمثل ، فطائر العفن من الجزء الثاني من العجين وما تبقى من اللحم المفروم: في المجموع ، تحصل على 30-35 زلابية متوسطة الحجم.
29. ضع الصفيحة الثانية في الفريزر ، مع جعل الهيكل بحيث لا تلمس الزلابية. إذا كانت هناك أطباق بلاستيكية ، فيمكنك وضعها بأمان فوق الزلابية فورًا.