Qızartmadan əvvəl bir badımcanın acılığını necə aradan qaldırmaq olar. Bişirilməzdən əvvəl badımcandan acılığın necə çıxarılması - təcrübəli aşpazların tövsiyələri

Bir çox insan yayı yalnız tətil vaxtı olduğu üçün deyil, həm də bizə çox tərəvəz, giləmeyvə və meyvə bəxş etdiyi üçün sevir. Xüsusilə yayda özümüzü badımcandan hazırlanan salatlar və qəlyanaltılarla əzizləyə bilərik. Bununla birlikdə, bir yeməyin dadı tez-tez bu tərəvəzin xasiyyətinə görə pozula bilər. Bu gün, portalımızın hörmətli qonaqları, badımcandan acılığın necə çıxarılacağını öyrənəcəksiniz.

Hər bir ev xanımı, ehtimal ki, badımcanlardan acıdan qurtulmağın ən sevimli və sübut olunmuş üsuluna malikdir. Sizə ən çox rast gəlinənləri danışacağıq, bu siyahıda üstünlük verdiyinizi tapacaqsınız və ya əvvəllər təxmin etmədiyiniz yeni bir şey öyrənəcəksiniz.

Duz emalı

Yemək üçün hazırlanmış tərəvəzləri götürün. Onları yaxşı yuyun və quyruqları kəsin. Tərəvəzləri dilimlərə və ya dilimlərə kəsin (yemək üçün necə tələb olunduğuna görə). Mavi olanları dərin bir qabda qatlayın, qaba duzla yaxşıca sürtün və 20 dəqiqə buraxın (bütün badımcana ehtiyacınız varsa, onda duzlanma müddəti təxminən bir saat artırılmalıdır). Duz həll olduqda, badımcandan damlacıqlar çıxmağa başlayacaq. İndi tərəvəzləri soyuq suyun altında yaxalamaq və göstərişə əsasən istifadə etməlisiniz.

İslatın

Badımcandan acıyı başqa bir sadə şəkildə - sadəcə suya batırmaqla çıxara bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcədən yuyulmuş və lazımi şəkildə kəsilmiş meyvələr bir qaba qatlanmalı, su tökün və duz əlavə edin (1 litr su üçün 1 xörək qaşığı duz tələb olunur)... Üstünü bir qapaq ilə örtün və yükü qoyun (su ilə doldurulmuş bir qab bir yük kimi uyğun gəlir). Patlıcan təxminən yarım saat isladılmalıdır. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra badımcanlar soyuq suyun altında yaxalanmalı və istədiyi kimi bişirilməlidir. Yeri gəlmişkən, bu şəkildə isladılmış tərəvəzlər qızartma zamanı daha az yağ udacaq və buna görə də yemək daha həssas və dadlı çıxacaqdır.

Dərinin təmizlənməsi

Düzü, patlıcanların çox vaxt acı olmadığını etiraf etməliyik. Bununla birlikdə, supermarketdə aldığınız tərəvəzlərin hələ də istədiyiniz qədər şirin olmadığını düşünürsünüzsə, qabıqlarını götürə bilərsiniz (əlbəttə ki, bu yemək bişirmə texnologiyasına zidd deyilsə). Bu vəziyyətdə əmin olun: bütün acılıqlar mütləq yox olacaq və yeməyinizin dadını pozmağa cəsarət etməyəcəkdir.

Və nəhayət, veb portalının əziz qonaqları, yalnız köhnə patlıcanların acı olduğunu, gənclərin yuxarıda göstərilən ilkin prosedurlar olmadan bişirilə biləcəyini unutma. Gəncləri köhnə badımcanlardan necə ayırmaq olar? Çox sadə: gənc meyvələr parlaq hamar bir dəriyə sahibdir, qaranlıq ləkələr və çürük izləri yoxdur, uzunsov, çox böyük deyil, lakin nisbətən ağırdır, belə bir badımcanı kəssəniz, içərisində qaranlıq toxum görməyəcəksiniz. Satın almaq üçün seçilən mavi rənglər elan edilmiş xüsusiyyətlərə cavab vermirsə, başqa variantları axtarmağınızı məsləhət görürük.

Patlıcan yeməkləri bütün dünyada məşhurdur. Bitkini təşkil edən faydalı mikroelementlər ürək-damar sistemi, qaraciyər və böyrəklərin işinə faydalı təsir göstərir. Badımcan bədən yağını parçalayır, buna görə də oruc və arıqlama pəhrizləri zamanı pəhrizə daxil edilir.

Təzə tərəvəzlər hamar və parlaq dəri ilə mağazaların piştaxtasında köhnəlmiş məhsullardan fərqlənir. Rəngi \u200b\u200bparlaq, parlaq və xarici ləkələrdən təmizdir. Bu cür gənc "mavi" olanlar hər cür yemək bişirmək üçün uyğundur. Onların ətləri incə və dadı xoşdur.

Ancaq "bağdan" mal almaq həmişə mümkün deyil. Qalan tərəvəzlər, gənclərdən fərqli olaraq, biraz acıdır. Sevdiyiniz yeməklərin ləzzətini pozmamaq üçün badımcandan acılıq necə çıxarılır?

5 məşhur və təsirli yol təklif edirik:

1. soyuq suya batırmaq;
2. təzyiq altında duzlu bir məhlula batırmaq;
3. qaba duz ilə çiləmə;
4. qabığı kəsmək;
5. 2 dəqiqə qaynadın.

Altıncı yol var, ancaq materialın sonunda sirrini açacağıq.

Əvvəlcə mavi olanları isti su ilə bir qaba qoyun və hərtərəfli yuyun. Tərəvəz çıxarın, kənarlarını kəsin və mətbəx dəsmalı ilə qurutun.

Tərkibi dadın. Acı varsa, ondan qurtulmalıyıq.

Bişmədən əvvəl badımcandan acı necə çıxarılır?

Boşluqlar yuyulub kəsilib, indi acı zərərsizləşdirmək üçün əlverişli bir yol seçirik.

Bütün variantları daha ətraflı nəzərdən keçirək:

• Badımcanları acıdan necə düzgün bir şəkildə islatmaq olar - buzlu su ilə. Soyuq suda islatmaq sabah üçün badımcan hazırlamaq üçün faydalıdır. Bütün tərəvəzləri bir qaba qoyun və maye ilə örtün. Bir gecədə buraxın. Səhər çıxarın, artıq nəmi sıxın və dəsmal ilə qurutun. İndi yalnız üyütmək, duz əlavə edib tavaya göndərmək qalır.
• İkinci üsul, təzyiq altında duzlu suda islatmaqdır. Acılığın getməsi üçün nə qədər badımcan islatmaq lazımdır? Bu prosedur 1 saat davam edəcək. 1 osh qaşığı salin məhlulu hazırlayın. l. duz + 1 litr su. Mavi olanları uzunluqlarla kəsib bir qaba qoyun. Duzlu su ilə doldurun və təzyiqlə basın. Vaxt keçdikdən sonra, yarıları çıxarın və təmiz su suyu ilə yuyun. Artıq mayeni təmizləmək üçün çay dəsmalının üstünə və ya süzgəcin içinə qoyun.
• Qızartmadan əvvəl mavi olanları 5 mm - 1 sm dairələrə doğrayın, dərin bir qaba qoyun və qaya və ya yodlaşdırılmış duz ilə çiləyin. Qranulların 20 dəqiqə həll olunmasına icazə verin, sonra krujkaları çox miqdarda axan su ilə yuyun.
• Acılıq qabıqdan gəlir. Buna görə resept zidd deyilsə - kəskin bir bıçaqla diqqətlə çıxarın. Pulpa toxunmadan nazik bir təbəqə.
• Bir stew və ya püresi şorbası bişirəcəksinizsə - tərkib hissəsinin formasının əhəmiyyəti olmayan yeməklər, qaynar istifadə edin. Tencereye su tökün və qaz sobasına qoyun, istilənin. Bu zaman badımcanları orta kublara kəsin və qaynar bir qaba göndərin. 2 dəqiqədən sonra ocaqdan götürün və tencerenin içindəki maddələri bir süzgəcin içinə tökün, artıq mayedən qurtulun. Su töküldükdə, bişirməyə başlayın. Bu metoddan istifadə edərək məhsulu uzun müddət islatmaq məcburiyyətində deyilsiniz.
• Altıncı metodun sirri dondurmaqdır. Bu seçim qış istifadəsi üçün əladır. Gələcəkdə istifadə üçün mavi olanları hazırlayın, çünki qışda ən sevdiyiniz tərəvəzi yeyə bilməyəcəksiniz. Əti və dərini yumru və ya kub şəklində kəsin. Plastik torbalarda hissələrə bölün - 1 dəfə. Dondurucuya göndərin. Qışda isə xüsusi bir şey yemək istəyəndə dondurulmuş preparatları çıxarın, uzaqlaşsınlar və vitaminli yemək hazırlasınlar.

Yemək bişirməkdən bəhs etdiyimiz üçün, sonunda sizə pomidor və sarımsaq-mayonez sousu ilə təzə badımcan baharatlı yeməyi təqdim edirik.

Dadlı badımcan soyuq məzə

Ehtiyaca görə 2 orta badımcan və yetişmiş orta ölçülü pomidor hazırlayın. Yağlama üçün - sarımsaq və mayonez. Qovurma üçün - bitki yağı və un. "Mavi" dilimləri kəsin, duz ilə çiləyin və qarışdırın. 20 dəqiqə dəmlənsin. İndi soyuq su ilə musluğun altında yuyun. Bir dəsmalın üzərinə qatın.

Pomidorları dairələrə kəsin. Ayrı bir qabda mayonez sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaqla qarışdırın. Dadmaq üçün sarımsaq miqdarını seçin.Güneşə yağı tavaya tökün və qızdırın.

Hər badımcan dairəsini hər iki tərəfdən süzülmüş una bükün və qızartmağa göndərin. Dairələr qızıl qəhvəyi olduqda, onları çıxarın və boşqaba qoyun.

Hər dairəni mayonez sousu ilə yağlayın. Üstünə bir pomidor qoyun. Gözəl, iştahaaçan və dadlı qəlyanaltı hazırdır. Nuş olsun!

Gözəl bir tərəvəz badımcandır. Yalnız qəribə bir şəkildə ondan bişirilə bilməz dadlı yeməklər, buna görə də qanda xolesterol səviyyəsini aşağı salır, kalium, maqnezium, folik turşusu, fosfor və B və C vitaminləri ehtiva edir.

Bu tərəvəzin tərkibində olan xlorogen turşusu, bəlkə də antiviral və bakterisidal xüsusiyyətlərə sahib ən güclü antioksidandır. Aşağı kalorili məzmun badımcan səmərəli və etibarlı bir şəkildə çəkini azaltmağa imkan verir və yüksək lif tərkibi və minimum karbohidrat - qan şəkəri.

Ancaq yalnız necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə acı olur.

Patlıcanlarda acılıqdan qurtulmanın kiçik sirlərini açaq.

Bir neçə yol var:

1. Dərinin soyulması və toxumların çıxarılması.

Yeməkdəki patlıcan görünüşü vacib deyilsə, dərini onlardan soyub toxumları qaşıqla çıxara bilərsiniz. Acı çox azalacaq.

1. "Quru" üsulu.

Patlıcanları yuyuruq, quyruğunu kəsirik. Sonra iri kupalar və ya kublar halında kəsin. Dərin bir qaba qoyun, iri duza səpin, dəsmal ilə örtün və 30 göz qırpın.

Yeri gəlmişkən, bu şəkildə işlənmiş badımcanlar qızardanda daha az yağ alır.

1. İslatın.

Patlıcanları dilimlərə kəsin, duzlu su ilə doldurun (1 litr su üçün 1 xörək qaşığı duz lazımdır), yuxarıdan bükün. 30 dəqiqə saxlayırıq. Sonra tərəvəzi yaxalayırıq və quruturuq. Sonra istədiyimiz kimi bişiririk.

1. Dondurur.

Patlıcanı dilimlərə kəsin, dilimləri bir boşqaba qoyun və 4 saat dondurucuya qoyun. Patlıcan dilimlərini dondurucudan çıxardıqdan sonra sadəcə mayeni sıxın və acılıq aradan qalxsın.

Unutmayın ki, bu badımcanlar yemək zamanı sürətlə şəklini itirir və püre halına gəlir.

1. Pişirmə.

Tam bir badımcan alırıq, yuyuruq və bıçaqla deşiklər edirik. Sonra patlıcanı ızgara, qaz sobasına və ya elektrik sobasına qoyun. Bir soba da işləyəcək. Quyruğu heç bir şəkildə kəsməyin! Patlıcan hər tərəfdən bişiririk. Əslində acı hiss edən qabıq char olmalıdır.

Bundan sonra, diqqətlə quyruğundan tutaraq, badımcanı soyuq suyun altında qabığın qalıqlarından diqqətlə soyun. Bu şəkildə hazırlanan badımcan zeytun yağı, qara bibər və duz ilə təriflənmiş şəkildə boşqabda isti şəkildə verilə bilər

1. Qovurma.

İncə doğrayın, qızardılmış və doğranmış şəkildə qırmızı rəngdə qarışdırın bolqar bibəri, limon suyunu damladın, duz əlavə edin və sarımsaq, göyərti və istiotla qarışdırın. Bir Rumıniya badımcan salatı alacaqsınız.

1. Süddə islatmaq.

Badımcanları ən azı yarım saat südün içərisinə batırmalı və üstünə bir preslə basmalısınız. Yarım saatdan sonra badımcanlar çıxarılmalı və kağız dəsmal ilə yaxşıca sıxılmalıdır.

Yeri gəlmişkən, gənc, evdə hazırlanmış patlıcan, bir qayda olaraq, heç acı deyil. Ancaq sentyabr ayında dəri həqiqətən bir az acı dada bilər.

Və duzlu qəlyanaltılar, yan yeməklər. Tərəvəz qış yığımı üçün istifadə olunur, çünki konservləşdirilmiş formada gündəlik və üçün əladır bayram süfrəsi... Ancaq bir az acı ola bilər. Bu yeməyin dadını poza bilər. Patlıcan acısını çıxara bilərsiniz fərqli yollarməqalədə təsvir olunan.

Bir tərəvəzin faydaları və zərərləri

Patlıcan insan qidasına daxil edilməsi lazım olan faydalı bir məhsul hesab olunur. Solanaceae qiymətli vitaminlər və minerallar ehtiva edir. Məsələn, C, B, PP vitaminləri ilə zəngindir. Maqnezium, kalsium, pektin, kalium, fosfor ehtiva edirlər.

TO faydalı xüsusiyyətlər tərəvəzlərə aşağıdakılar daxildir:

1. Siqaret asılılığından qurtarmaq bacarığı. Vitamin PP və ya niasinin olması səbəbindən siqaretin olmaması daha asan tolere edilir.
2. Artıq çəkidən qurtula bilərsiniz. Bu, aşağı kalorili məzmuna və bir çox vitamin varlığına bağlıdır.
3. Şlakların və artıq mayenin çıxarılması. Bunun səbəbi tərəvəzdə lif olmasıdır.
4. Həzm stimullaşdırılır, xolesterol çıxarılır. Bu, içindəki pektin tərkibinə görədir.

Zərər patlıcan dərisindəki solaninlə əlaqələndirilir. Çox miqdarda zəhər ola bilər, ürək bulanması, yorğunluq, yüksək atəş və halsızlıq olduğu zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Solanine ümumiyyətlə köhnə meyvələrdə olur. Süd, yumurta ağı, selikli şorbalar bu alkaloidi zəhərləndikdən sonra zərərsizləşdirə bilər.

Doğru tərəvəzin seçilməsi

Hər hansı bir yemək üçün düzgün meyvəni seçmək vacibdir. Acılıq sellülozdan deyil, gecə şüşələrinin dərilərindən gəlir, çünki tərkibində xüsusi bir komponent - solanin var. Bu maddə çox miqdarda insanlar üçün zərərlidir, daha əvvəl də dediyimiz kimi zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Bağçadan qopardıqdan dərhal sonra badımcanlar demək olar ki, acı hiss etmirlər. Lakin tezgahda saxlandıqdan sonra çoxlu solanin istehsal edirlər. Acı olmayan bir məhsul seçmək üçün aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə etməlisiniz:

1. Gənc meyvələr almaq üstünlük təşkil edir. Onları bazarda almaq mümkündürsə, bu edilməlidir. Bu tərəvəzlər acıdan qurtulmağa ehtiyac olmadan dərhal bişirilə bilər.
2. Pedunkulun müayinəsi lazımdır. Möhkəm olmalı, yarpaqlar yaşıl və canlı olmalıdır. Quru yarpaqları olan qidalar almamalısınız.
3. Hamar səthli badımcanları seçin. Üstəlik barmaqla tutarkən bir az xırıldamalıdır. Sürüşkən dəri olan meyvələr alınmamalıdır.
4. Böyük, yumşaq tərəvəzlərdə çoxlu solanin var. Yaşlı sayılırlar, buna görə seçilmələrinə ehtiyac yoxdur.
5. Daha çox antioksidan olduğundan daha qaranlıq bir dəri ilə meyvələr seçmək lazımdır.

Badımcandan acılığın aradan qaldırılması nə qədər asandır? Bunun üçün bir neçə təsirli yol var. Hansı yeməyin hazırlanacağına görə onları seçməlisiniz. Sadə metodlardan istifadə edərək ləzzətli və faydalı bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

Duz müalicəsi

Patlıcan acısını aradan qaldırmanın iki əsas yolu var. Hər ikisi də hər evdə olan yodlaşdırılmış duzdan istifadə edilir. Birinci üsul “quru” hesab olunur, çünki islatmağa ehtiyac yoxdur. Patlıcan dilimlərini duzlamaq olar. Bunun üçün sizə lazım:

1. Yemək hazırlayın - hərtərəfli yuyun, salfetlə silin, kəsin, quyruqları çıxarın. Kobud duz tələb olunur. Kiçik qranullar sürətlə əmilir və yeməyi çox duzlu edir.
2. Dərin bir qab götürməlisiniz, doğranmış tərəvəzləri ora qoyun. Hər şey duzla örtülmüşdür. Mayenin üzərlərində görünməsi təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.
3. Bundan sonra badımcanlar yuyulmalı, qurudulmalı və yemək üçün istifadə olunmalıdır.

İslatın

Nəm metod da tələb olunur. Meyvəni emaldan əvvəl kəsmək istəməməyiniz halında istifadə olunur. İş üçün zülmə ehtiyacınız olacaq, bunun sayəsində gecə şüşələri üzməyəcəkdir. Bəs nəmləndirmədən istifadə edərək badımcandan acıyı necə tez aradan qaldırırsınız?

Bu, aşağıdakı təlimatlara uyğun olaraq həyata keçirilir:

1. Qazan duzlanmalı olan təmiz soyuq su ilə doldurulmalıdır (1 litr su üçün 1 xörək qaşığı duz kifayətdir). Tərəvəzləri dilimlərə, kublara və ya pazlara kəsin. Onlar bütöv qala bilərlər.
2. Patlıcan qaba köçürülməlidir. Hamısı suda batmayacaqlar, buna görə zülm qurmaq lazımdır: üstünə bir daş qoyulmuş bir tava ölçüsündə bir taxta yuvarlaq taxta ola bilər.
3. Tərəvəzlər yarım saat duzlu suda saxlanılmalıdır. Ancaq badımcanlar bütövdürsə, acılığın aradan qaldırılması prosesi bir neçə saata qədər davam edəcəkdir.
4. Meyvələri durulayın, bir az sıxın. Sonra yemək hazırdırlar.

Soyma

Patlıcanla uzun müddət qarışıq olmaq istəmirsinizsə, qovurmadan əvvəl acılığını necə aradan qaldırmaq olar? Dərini soymaq kifayətdir və sonra bişirə bilərsiniz. Bunun üçün tərəvəz soyucu və ya iti bıçaq istifadə olunur. Qabığın çıxarılması acı mənbəyini - solanini aradan qaldırır. Təmizlik qaydalarına riayət etmək üstünlük təşkil edir:

1. Meyvələri hərtərəfli yuymalısınız, bir dəsmal ilə silin.
2. Dərini diqqətlə çıxarmaq üçün soyucu və ya bıçaqdan istifadə edin.
3. Sonra reseptdən asılı olaraq meyvələr dilimlənir.

Patlıcan acısını başqa bir təsirli şəkildə də çıxara bilərsiniz. Meyvələr bir neçə saat dondurucuya qoyulmalıdır. Bunu etmək üçün onları yumaq, qurutmaq, dilimlərə kəsmək lazımdır. Sonra bir boşqaba köçürülür və 4 saat dondurulmağa qoyulur. Bundan sonra tərəvəzlərdən bir az sıxaraq artıq maye çıxarılmalıdır. Ancaq bu cür patlıcan yalnız yemək zamanı şəklini tez itirdiyindən yalnız kartof və kürü püresi üçün uygundur.

digər metodlar

Bişmədən əvvəl badımcandan acı necə aradan qaldırılır?

Bunun üçün digər təsirli metodlardan istifadə olunur:

1. Doğranmış tərəvəzlər duzlanmalı və üzərinə kağız salfet qoyub südlə çiləyin. Bütün bunlar bir yüklə basılmalıdır və 10 dəqiqədən sonra məhsul acı olmadan olacaqdır. Şirəsi kağız ilə çıxarılır. Tərəvəzlərin yalnız quru şəkildə silinməsi lazımdır.
2. Patlıcan acısını qaynar su ilə təmizləyə bilərsiniz. 5 dəqiqə tökün və suyun duzlanmasına ehtiyac yoxdur. Sonra maye boşaldılmalı və tərəvəzlər qurudulmalıdır.
3. Patlıcan bişirə bilər. Bu üsul ən yaxşı tərəvəz şəklinin vacib olmadığı hallarda istifadə olunur. Doğranmış kublar qaynar suya batırılmalı və 2 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra bir süzgəclə çıxarılır və su boşaldıqdan sonra yeməyə başlaya bilərsiniz.
4. Acılıq toxumları götürdükdən sonra aradan qaldırılır. Vaxtınız və istəyiniz varsa, onları silə bilərsiniz.

Sadalanan metodlardan hər hansı birini istifadə edərək, badımcan acılığından tez bir zamanda qurtula biləcəksiniz. İndi yemək bişirə bilərsiniz müxtəlif yeməklərdadı üçün qorxmadan.

Bir çoxunun sevdiyi badımcan meyvəsi yalnız dadlı deyil, həm də son dərəcə sağlamdır. Gəncliyinizi uzadacaq və uzunömürlü olmağa kömək edəcək təxminən 40 mineral və vitamin var. Bu tünd göy tərəvəz ilə hazırlanan yeməklər bir çox orqan üçün faydalıdır. Tez-tez bişmiş badımcan yeyirsinizsə, həzm sistemi və nəcis xəstəliklərinin bir çox inkişafının qarşısını alacaqsınız. Gözəl doymuş rəngi sayəsində Rusiyanın və Ukraynanın bəzi bölgələrində bu tərəvəzə "mavi" və ya "mavi" deyilir. Yeməkdə ondan nələr edilmir: bişirilir, sobada və ızgarada bişirilir, qızardılır, konservləşdirilir, marinad olunur və kürü hazırlanır. Hər hansı bir şəkildə, acı olmamaq şərti ilə dadlı və faydalıdır. Bir çox ev xanımı bir dəfədən çox badımcandan acılığın necə çıxarılacağına dair bir suala sahibdir.

Ehtiyatlı evdar qadınlar uzun müddət beyinlərini sarsıtdılar və sevimli tərəvəzlərindən "acı" çıxarmaq üçün nə edəcəyini düşündülər. Hətta ən çox dadlı resept dilinizdə acı bir dad hiss edirsinizsə, korlana bilər. Acıdan qurtarmaq üçün bir çox metod duzdan istifadə etməyi tələb edir. Təzə və incə ləzzəti badımcana qaytarmaq üçün sizə bir neçə faydalı və təsirli yol təqdim edirik.

Meyvəni duzla sürtmək

Patlıcan soyuq su ilə yaxşıca yuyulmalı, çirkləri təmizləməlidir və quyruqlarını kəsməlidir. Bundan sonra, bənövşəyi meyvələri iki yarıya bölün (boyunca deyil, boyunca kəsməlisiniz). Yarımları səxavətlə duzla ovuşdurun və 10-15 dəqiqə saxlayın, sonra duz soyuq suyun altında yuyulmalıdır. Bu üsul yaxşıdır, çünki tərəvəz bir çox yemək üçün işləməyəcək kiçik parçalara bölünməyə ehtiyac yoxdur. Duzu soyuq su ilə yuduqdan sonra acılıq yox olacaq.

Kesiklər prosedurun nəticəsini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir

İslat basın

Bu üsul da olmadan etməyəcəkdir xörək duzu... Bu dəfə patlıcan yaxalamaq, quyruqlarını kəsmək və nəzərdə tutulmuş yeməyi hazırlamaq üçün uyğun bir ölçüdə üzüklər və ya kublar halında kəsmək lazımdır. Məhlul aşağıdakı kimi hazırlanır: 1 litr soyuq suya 1 xörək qaşığı iri duz. Bişmədən əvvəl tərəvəz dilimlərini islatmaq təxminən yarım saat çəkir, ancaq bir mətbuat istifadə etmək vacibdir.

Bir mətbuat etmək üçün, badımcanları batırdığı qazandan və ya qabdan daha kiçik bir boşqab və ya yuvarlaq lövhə götürməlisiniz. Bir qab və ya qabın üstünə bir şüşə su qoyun. 30 dəqiqədən sonra isladılmış və sıxılmış badımcan parçaları soyuq su ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Belə bir prosedurdan sonra yeməyin duzlanmasına ehtiyac olmadığını düşünməyin: duz duruladan sonra istənməyən acı ilə birlikdə yox olacaq. Bu üsul acılıqları öldürməyə kömək etməklə yanaşı ondan hazırlanan yeməkləri daha az zərərli hala gətirəcəkdir. Nəmləndirildikdən sonra badımcan üzükləri yağı o qədər yaxşı qəbul etmir və sellüloz daha həssas olur.

Mətbuat olmadan islatın

Soyulmuş badımcan meyvəsi kublar və ya halqalar halında kəsilib soyuq suya qoyulmalıdır. Su əvvəlcədən duzlanmış olmalıdır. Bu metod əvvəlkisinə bənzəyir, ancaq bir mətbuat etmək lazım deyil. Yalnız "mavi" parçalarını bir qabda 45 dəqiqə tərk etmək kifayətdir. Acıdan qurtula biləcəyinizə dair heç bir zəmanət yoxdur. Gələcək yeməyi mütləq xilas etmək üçün bu proseduru iki dəfə təkrarlamaq daha yaxşıdır.

Soyma

Bütün acıların içərisində olduğu parlaq və sıx bir dəridə olduğuna inanılır. Buna görə acılıqdan qurtulmanın ən asan yolu dərini soymaqdır. Bu üsul təsirli olur, lakin bir çox yeməkdə bu qabığa ehtiyac var. Tərəvəz sellülozunun özü çox həssasdır və pörtlədərkən və ya qovuranda istənilən formanı saxlaya bilməz.

Seçdiyiniz meyvənin dadı barədə narahat olmamaq üçün onun görünüşünə diqqət yetirin. Dökülməlidir, sıx və parlaq olmalıdır. Badımcanın ləkəli köhnə və letargik olduğunu görürsənsə, belə bir meyvə almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır. Yuxarıda göstərilən metodlardan heç biri onu acı hisslərdən azad etməyəcək və ləzzətə həssaslıq qatmayacaq.