girişIzgara donuz əti biftek resepti. Izgara donuz biftek - budur ət! Qızardılmış, ətirli donuz əti bifteklərini müxtəlif yollarla bişirmək. Tənbəllər üçün sadə bir seçim
Izgara donuz biftek, - adi kabab üçün əla alternativ. Bu yemək üçün ətin qabırğa hissəsindən götürülməsi daha yaxşıdır, buna "loin" və ya "entrecote" deyilir. Bu ətin xarici kənarında kiçik bir qat təbəqəsi olmalıdır ki, bu da donuz bifteklərinin yumşaq və şirəli olmasına imkan verəcəkdir. Bu reseptə görə tavada biftekləri qızartmaq olar, çox dadlı olacaqdır.
Tərkibi
Qril üzərində donuz bifteklərini bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
Sümüyə 700 qr donuz əti əlavə olunur;
1/2 limon;
1 böyük soğan;
Marjoramın 5-6 budağı (və ya 0,5 çay qaşığı quru);
duz, qara bibər - dadına görə.
Yemək pillələri
Əti bir tencereye qoyun, doğranmış soğan və marjoram budaqları ilə qataraq limon suyu ilə çiləyin. Otaq temperaturunda və ya soyuducuda daha uzun müddət 2 saat marinat üçün buraxın. Bişməzdən əvvəl ətin duzunu düzəldin.
Izgara donuz biftekləri şirəli və çox dadlıdır.
Əlverişli iştaha, sevdiklərinizi xahiş edin!
Biftek, heç kimin rədd etməyəcəyi ağır və qızardılmış bir ət parçasıdır. Baxmayaraq ki, bir çox qadın dadmaqdan xoşlanacaq. Bifteklər müxtəlif yollarla hazırlanır, lakin əksər hallarda donuz əti və ızgara ətindən hazırlanır.
Izgara donuz biftek - ümumi prinsiplər yemək bişirmək
Ət İstifadə olunmuş donuz bonfili, boyun, lomber kəsik, kostal, sirloin. Ümumiyyətlə, damar, sümük olmayan hər hansı bir parça, bir çox seçim var, əslində təxminən 100 növ var və bu bütöv bir elmdir, ancaq ev yeməyi üçün onu mənimsəmək və bütün incəliklərə dalmaq lazım deyil. Donuz əti həmişə 1-2 sm qalınlığında liflər arasında kəsilir.İncə bifteklərin hazırlanmasına ehtiyac yoxdur, çünki quru pirzola olur.
Ədviyyat. Yaradıcılıq üçün tam əhatə dairəsi. Hər hansı bir ədviyyat və hətta ətirli otlar əlavə edə bilərsiniz, donuz əti bütün bunları sevir.
Marinadlar. Soya sousları, bal, sitrus meyvələri və digər şirələrin əlavə edilməsi ilə ədviyyat əsasında hazırlanmışdır. Ancaq bunlar həmişə istifadə olunmur. Təbii bir ət parçası tez-tez hazırlanır, ədviyyatlarla yüngül şəkildə bişirilir.
Qril. Geniş mövzu. Biftek təbii bir qril - kömür ızgarasında bişirilə bilər. Və ya elektrik alternativindən istifadə edin. Qril tavaları da var. Fırında istifadə edə biləcəyiniz bir ızgara da var. Fərqli bişirmə üsulları olan bütün reseptlər aşağıdadır.
Limonlu ızgara donuz əti biftek
Minimum məhsul dəsti tələb edən sadə bir biftek resepti. Et adi bir ızgarada bişirilir, ancaq elektrikli bir ızgara istifadə edə bilərsiniz. İkinci vəziyyətdə, cihazın gücünə əsaslanan təlimatları izləyirik. Ümumiyyətlə biftek 200 dərəcədə 5 dəqiqə bişirilir. Sonra temperatur 150-yə endirilir və ət 5-7 dəqiqə daha saxlanılır ki, içəridə bişsin.
Tərkibi
1 kq donuz əti;
1 qaşıq zeytun yağı;
4 kəklikotu;
Duz, ət üçün ədviyyat.
Hazırlıq
1. Bir donuz əti yuyun və salfetlə quruduğunuzdan əmin olun. Əti qurutmaq üçün onu bir müddət saxlaya bilərsiniz.
2. Böyük və iti bıçaq götürün, donuz ətini taxılın üstündən kəsib təxminən 2 sm qalın parçalar düzəldin, nazik biftek hazırlamayın.
3. Bir orta limondan suyu sıxın. Bir çay qaşığı ət və ya kabab üçün ədviyyat əlavə edin, qarışdırın, bir az zeytun yağı əlavə edin və şoraba duz edin.
4. Hazırlanmış qarışıqla biftekləri hər tərəfdən ovuşdurun.
5. Kəklikotu budaqları əlimizdədir ki, suyu və ətri buraxsınlar. Kəklikotu ilə biftekləri dəyişdiririk.
6. Varsa limon turşusunun üstünə tökün. Yemək filmini yeməyin üzərinə uzadıb bir neçə saat buraxırıq. Donuz ətini daha uzun müddət marinad etsəniz, soyuducuya qoyun.
7. İndi ətin qabdan götürülməsi, şoraba süzülməsi və telin üstünə qoyulması qalır. Kömürlərin üstünə qoyun və hər iki tərəf də qabıqlı olana qədər qızardın. Və ya elektrikli bir ızgara istifadə edirik.
Fırında ızgara donuz əti biftek
Fırındakı ızgara ətdən heç bir şəkildə geri qalmayan heyrətləndirilmiş ızgara bifteklərinin resepti. Ancaq bunun həqiqətən belə olması üçün yemək texnologiyası haqqında bir şey bilməlisiniz. Adjika, Gürcüstan sousu üçün istifadə olunur, yalnız eyni miqdarda doğranmış çili bibəri götürə bilərsiniz.
Tərkibi
1 kq donuz əti;
1 çay qaşığı. şerbetçiotu-süneli və qırmızı bibər;
Bir çimdik isti bibər;
Kobud duz;
4 xörək qaşığı tomat pastası;
3 diş sarımsaq;
0,25 çay qaşığı təbii adjika.
Hazırlıq
1. Əti biftek üçün parçalara ayırın, lakin çox qalın deyil. 1 sm kifayətdir.
2. Qırmızı bibəri ilə qarışdırın acı bibər və şerbetçiotu.
3. Əvvəlcə əti qaba duzla, sonra ədviyyat qarışığı ilə sürtün. Bütün günü marine etmək və ya dərhal bişirmək üçün buraxa bilərsiniz, lakin ətin hələ bir saat dayanması lazımdır, əks halda dadlı və duzlu olmaz.
4. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırırıq.
5. Bir bişirmə təbəqəsi və qaynar su hazırlayın. Duzlanmış əti tel qutusuna qoyun. Aşağıda qaynar su ilə bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun.
6. Biftekləri yuxarıdan ikinci səviyyədə 20 dəqiqə bişirin. Sonra biz onu çeviririk. İkinci tərəfdən başqa 25-30 dəqiqə bişirilir, ətə baxırıq. Çörək qabındakı su tükənirsə, daha çox qaynar su əlavə edin.
7. Sousu hazırlayın. Qarışdırın tomat pastası bir neçə qaşıq su ilə qalın ketçupun tutarlılığını əldə etsin. Yanacaq doldurun gürcü adjika və doğranmış sarımsaq, dadına görə duz. Ya makaronları soya sousu ilə seyreltirik, həm də dadlı olacaq.
8. İsti donuz əti boşqablara, suya qoyun tomat sousuətin yumşaldılması.
Soya sousu ilə ızgara donuz əti biftek
Elektrikli ızgarada məşhur və sadəcə təəccüblü biftek turşusunun bir çeşidi. Ancaq kömürdə, sobada bişirmək olar.
Tərkibi
600 q donuz əti;
150 ml soya sousu;
1 çay qaşığı şirin torpaq bibəri;
3 diş sarımsaq;
Bir çimdik qara bibər.
Hazırlıq
1. Bu miqdarda ət 2 böyük biftek hazırlayır. Əslində onu kəsdik.
2. Bəri soya sousu duzlu, sadəcə bibər və qara bibər əlavə edin. Başqa bir şeyə ehtiyac yoxdur. Qarışdırın.
3. Sarımsağı soyun, hər qarışığı bir neçə hissəyə kəsin və parçaları görünməməsi üçün diqqətlə ət doldurun.
4. İndi biftekləri ədviyyəli soya sousu ilə üzərinə səpin. Ən azı 2 saat buraxırıq. Əlbətdə ki, daha az marinat edə bilərsiniz, amma bu zamana tab gətirmək daha yaxşıdır, daha dadlı olacaq.
5. Izgaranı 200 dərəcəyə qədər istiləşdirin. Yoxsa bir brazier hazırlayacağıq.
6. Steykləri çıxarın. Izgara qoyun, üst qapaq ilə örtün. Beş-altı dəqiqə saxlayırıq.
7. İndi temperaturu 150-160 dərəcəyə endirmək lazımdır.
8. Əti istənilən hazırlığa gətirin. Qanlı bir biftek sevirsinizsə, 3-4 dəqiqə kifayətdir. Etin bişməsini istəyirsinizsə, ən azı 5-7 dəqiqə bişirin.
Izgara donuz biftek (tavada)
Xüsusi bir qızartma qabda bişirilən ən sadə ızgara donuz bifteklərinin resepti. Ancaq ən sadəini ala bilərsiniz, əgər qıvrım dibi olan bir gəmi yoxdursa.
Tərkibi
2 biftek;
1 qaşıq yağ;
Duz, istiot və ya digər quru ədviyyatlar.
Hazırlıq
1. Parçaları kərə yağı ilə yağlayın. Yalnız səthi nəmləndirmək və içindəki şirələri "möhürləmək" üçün çox şeyə ehtiyacınız yoxdur.
2. Əti xoşladığımız ədviyyatla ovuşdurun. Təbii versiya üçün yalnız duz və qara bibər istifadə edirik.
3. Qızartma qabı hazırlayın. Bir şeylə yağlamağınıza ehtiyac yoxdur. Düşən su damlası dərhal buxarlanana qədər ən güclü atəşi və istiliyi qoyduq.
4. Donuz ətini qoymağın vaxtı gəldi. Biftekləri maksimum istilikdə 4 dəqiqə qızartın. Sonra orta səviyyəyə endirin və hər tərəfdən 5 dəqiqə daha bişirin.
5. Əti yayırıq, sürətlə otlarla bəzəyirik və xidmət edirik.
Rozmarin ilə ızgara donuz biftek
Belə ətləri istənilən ızgarada bişirə bilərsiniz. Donuz əti qeyri-adi aromatik və şirəli olur. Şoraba dana üçün də uyğundur.
Tərkibi
800 q donuz əti;
0,5 stəkan balzamik sirkə
3 diş sarımsaq;
Qara duz və istiot;
2 osh qaşığı. l. Qəhvəyi şəkər;
1 qaşıq doğranmış rozmarin
Hazırlıq
1. Balzamik sirkəni şəkər, istiot və duz ilə birləşdirin.
2. Sarımsaq dişlərini soyun, doğrayın və şoraba əlavə edin.
3. rozmarini doğrayın və bir az ovuşdurun ki, maksimum aroma bəxş etsin. Quru rozmarin istifadə edirsinizsə, bir çay qaşığı qədər bir az istifadə edin. Marinadla birləşdirin.
4. Donuz ətini kəsin, sous ilə örtün, parçaları bir bağlayıcı ilə bir çantaya qoyun.
5. Marinatın qalıqlarını, əgər varsa, üstünə tökün.
6. Paketi bağlayın. 2 saat yola çıxırıq. Hər 30 dəqiqədən bir çıxın və güclü bir şəkildə silkələyin.
7. İstənilən ızgarada biftekləri hazır vəziyyətə gətiririk!
Balı ilə ızgara donuz əti biftek
Donuz əti biftekləri üçün başqa bir qələbə qazanan marinad. İstənilən ızgarada bişiririk, amma bütün qaydalara görə şoraba hazırlayırıq.
Tərkibi
4 qaşıq soya sousu;
2 biftek;
1 qaşıq bal;
1 qaşıq dolma xardal;
1 diş sarımsaq;
0,5 çay qaşığı barbekü üçün ədviyyatlar.
Hazırlıq
1. Sarımsaq parçaları ilə biftekləri yavaşca doldurun. Həm də şoraba əlavə edilə bilər, ancaq ızgara zamanı hissəciklər yanacaq, görünüşü pozacaq.
2. Xalı xardal və ədviyyatla qarışdırın. Bal qalın və şəkərlidirsə, dərhal əritmək daha yaxşıdır.
3. Soya sousu ilə seyreltin. Ədviyyatda duz yoxdursa, kiçik bir çimdik atın.
4. Hazırlanmış qarışıq ilə doldurulmuş donuz ətini sürtün, bir saat marinat edin. Daha uzun müddətə buraxıla bilər.
5. Donuz ətini çıxarın və artıq şoraba süzün.
6. Biftekləri ızgara üzərinə qoyun və yumşalana qədər bişirin.
Orijinal turşuda ızgara donuz əti biftek
Sulu və qırmızı ızgara biftek üçün başqa bir şoraba dəyişikliyi. Susam yağı yoxdursa, zeytun yağı istifadə edilə bilər.
Tərkibi
1,5 xörək qaşığı limon suyu;
2 biftek;
3 xörək qaşığı susam yağı;
Qara, qırmızı bibər dadına görə;
3 xörək qaşığı tomat pastası;
3 diş sarımsaq;
2 şüyüd budağı.
Hazırlıq
1. Duzu limon suyunda həll edin. 2 böyük biftek üçün təxminən 2/3 çay qaşığı. Susam yağı əlavə edin.
2. Bu qarışıqla əti sürtün, torbaya qoyun, qalanını üstünə tökün, bağlayın. Soyuducuya 3 saat göndəririk.
3. Şüyüd istisna olmaqla, bütün digər maddələri qarışdırın. Sarımsağı doğrayın.
4. Əti çıxarırıq, yenidən pomidor turşusu ilə ovuşdururuq, bir saat isti qoyuruq.
5. Biftekləri çıxarırıq, səthdən silkələyirik pomidor suyu, ızgaraya donuz əti göndəririk.
6. Hazır vəziyyətə gətiririk. Onları boşqablara qoyduq, şüyüd budaqları ilə bəzədik və dərhal masaya göndərdik.
Izgara donuz biftek - faydalı məsləhətlər və fəndlər
Bifteklər "isti, isti" bişdikdən dərhal sonra yeyilməlidir. Bu yemək saxlanıla bilməz və ya yenidən qızdırıla bilməz.
Donuz əti qurudursa, parça odda saxlanılır, ət isti olduqda dərhal ketçup və ya digər pomidor sousu ilə tökülməlidir. Bir az gedəcək, isladacaq, daha yumşaq olacaq.
Hər kəs qanlı biftekləri sevmir. Bir parça içəridə bişməyibsə, mikrodalğalı sobada bişirməyə çalışmayın. Sadəcə hər şeyi məhv et. Qızartma qabını tüstülənənə qədər əvvəlcədən qızdırın, donuz ətini bir damla yağ ilə fırçalayın və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızdırın.
Əgər onsuz da cansıxıcısınızsa, ızgara üzərindəki ızgarada donuz bifteklərini bişirməyinizi təklif edirik. İnanın, o qədər təsir edici görünürlər və o qədər dadlı çıxırlar ki, hər kəs belə bir rəftardan məmnun qalacaq. Düzdür, onların hazırlanmasının bəzi incəlikləri var, lakin onlar haqqında ətraflı ustad dərsimizdən öyrənəcəksiniz.
Tərkibi:
- qabırğa üstündə 1 kq donuz bonfili;
- 2,5 çay qaşığı duz;
- 2,5 çay qaşığı barbekü üçün ədviyyat.
Bir fotoşəkildən addım-addım necə bişirilir
Izgara donuz əti biftekləri üçün ən yaxşı ətdir. Belə ət gözəl görünür və şirəli və dadlı olur. Dondurulmuş deyil, təzə bifteklər üçün ət almaq ən yaxşısıdır. Ümumiyyətlə bazarda, dostumdan, yaxşı sübut edilmiş bir satıcıdan alıram. Mağazanın keyfiyyəti ilə müqayisə olunan təsərrüfat ətidir. İstəyirsinizsə, qabırğaları kəsib onlardan başqa bir yemək - borscht və ya noxud şorbası hazırlaya bilərsiniz. Ancaq yenə də, sümükdəki ət həmişə lətifdən daha dadlı olur.
Əti biftek şəklində kəsdik - qabırğa boyunca. Parçalar böyük, qalındır - təxminən 2 sm, bu çox yaxşıdır.
Hər parçanı duzlayın və barbekü ədviyyatları əlavə edin.
İndi vəzifəmiz ədviyyatları ətin bütün səthinə paylamaqdır. Əllərimizdə iki biftek parçası və üçü bir-birinə qarşı, bir tərəfdən və digər tərəfdən alırıq. 
İndi biftekləri uyğun bir qazana və ya bir qaba qoyduq, qida filmi ilə örtdük və otaq temperaturunda 2-3 saat buraxdıq. Təbiətə çıxmaq niyyətindəsinizsə, yola çıxmadan əvvəl biftek marine etmək ən məntiqlidir. Yeri çatana qədər ocaq yandırın, yalnız ət marinad ediləcək.
Izgarada bir ocaq yandırırıq, yaxşı kömürlərin görünməsini gözləyirik. Rəfini odun üstünə alovlandırın.
Biftekləri tel rafına qoyun.
Əvvəlcə hər iki tərəfdəki biftekləri qısa müddətə hər iki tərəfə qovurun - ət şirəsinin xaricinə çıxmasına imkan verməyən bir qabıq əmələ gəlsin.
Sonra atəşi söndürürük və biftekləri döndərməyi unutmadan eyni kömürlərdə bişiririk, 15 dəqiqə bifteklərin hazırlığını yoxlamaq asandır - ət kəsilməlidir və təmiz şirəsi tökülürsə hazırdır.
Biftek hazırdır, iştah açar!
Və hər hansı birini təqdim edə bilərsiniz
Şəhərimin Akademgorodokunda "Şərq-Qərb" adlı bir kafe var. İlk açılanda bu kafedə ızgara donuz əti adlı yeməyi sınadım. Vaxt keçdikcə bu yeməyi evdə çoxaltmaq istədim, müxtəlif növ ət, şoraba ilə çox təcrübə etdim və zamanla indi sizə danışacağım bir reseptə gəldim. Ancaq özümün yaxşı bir aşpaz olduğuma baxmayaraq, bəzən bir fincan kapuçino ilə rahat bir kafedə oturmağı çox sevirəm.
Izgara donuz əti üçün məhsullar:
- donuz boynu (adambaşına 150-200 qr)
- soğan (donuz ətinin ağırlığının üçdə biri ilə yarısı)
- şüyüd, cəfəri
- ətin dadına baxa bilən ədviyyatlar (mən hələ də kişniş sevirəm, amma nadir hallarda əlavə edirəm)
Izgara donuz əti:
- Donuz boynu bu yemək üçün əladır. Ətdən artıq piyləri kəsməlisiniz, ətin damarlarında olanlar kifayətdir (bu yağı tərk edin). Boyunu liflər arasından 1,5-2 sm enində tikələrə kəsin, şoraba üçün soğanı üzüklərə kəsin, otları doğrayın. Tencerenin ətinə marinad etmək üçün bir soğan və ot qatını qoyun.
- Əti yaxşıca yağlayın bitki yağı... Bitki yağı donuz ətinə sürtmək belə deyərdim. Hər ısırığı duz və istiot. Hər tərəfdən bir neçə bibər qarğıdalı ilə basın. Hazırlanmış parçaları bir qat soğan və göyərti ilə bir qazana qoyun. Yenə ətin üstünə göyərti ilə bir soğan qatını qoyun.
- Qat-qat qatlayın, donuz boynu parçalarını soğanla köçürün. Şoraba bir az daha duz əlavə edə bilərsiniz, ətləri soğanla birlikdə yaxşıca əzin, çox qarışdırmanıza ehtiyac yoxdur. Əti çıxarın və sərin yerdə marin edin. Ədəbiyyata görə, əti 2 saat marinad etmək kifayətdir, amma ən azı 12 saat qoydum.
- Bir kömür ızgarasında donuz əti bişirirsinizsə, kömürləri yandırın. Qəribin dediyi kimi. donuz kababı reseptinə şərhlərdə. Qızartmaq üçün ən yaxşı kömürlər yanarkən olacaqdır ağ... Qovurma qabını bitki yağı ilə yaxşıca yağlayın. Turşu əti üzərinə qoyun. Donuz əti tenderə qədər bişirin. Müxtəlif dərəcədə qızartma əldə etmək üçün ətin hər tərəfində 7-12 dəqiqə istilikdə qalması kifayətdir. Ancaq unutma, bu donuz ətidir və çiy yeməkdənsə, onu biraz bişirmək daha yaxşıdır.
- Izgara donuz əti duzlu soğan və yaxşı ketçup ilə xidmət etmək çox dadlıdır. Şənlik piknikində belə bir yemək bişirirsinizsə, qonaqlarınızı yerindəcə təəccübləndirəcəksiniz. Nuş olsun.
Steak edir bahalı yemək... Axı bütün növ ətlər bişirmək üçün uyğun deyil. Əlavə olaraq, belə bir yemək üçün heyvanın bütün karkaslarının yalnız 5-7% -ni ala bilərsiniz. Steak əti yalnız elit heyvandarlığın məhsuludur. Şirəli və bişirmək üçün dadlı yemək, cavan bir öküzdən məhsul tələb edir. Heyvanın 1 ilə 1,5 yaş arasında olması lazımdır. Bu vəziyyətdə, gobinin müəyyən bir cinsi olmalıdır, məsələn Angus və ya Hereford.
Biftek növləri
20 gün ərzində yetişən bu yemək üçün Dana eti deyil. Bu dövrdə əzələ toxumasının fermentasiyası baş verir. Nəticədə ət daha həssas və yumşaq olur.
Yemək üçün bütün karkasın yalnız ən yaxşı hissəsi alınır. Biftek evdə hazırlamaq çətin bir yeməkdir. Məhsulun bir neçə növü var. Hər şey yeməyi hazırlamaq üçün hansının istifadəsindən asılıdır:
- Klub biftek. Bu yeməyin hazırlanması üçün ümumiyyətlə arxadan ət istifadə olunur. Məhsulu ən uzun əzələnin qalın kənarından götürün. Kiçik bir qabırğa sümüyü ola bilər.
- Qabırğa biftek, çiyin bıçağından kəsilmiş bir ət parçasıdır. Çox yağlı zolaqları var.
- Yumru biftek - Ət yuxarı buddan alınır.
- Striploin - ümumiyyətlə başın yaxınlığındakı bel dorsal hissəsindən kəsilir.
- Porterhouse biftek - bu vəziyyətdə ət, bonfildən qalın kənarın kənarındakı beldən götürülür.
- Tibone, T-sümüklü bir biftekdir. Ən uzun arxa əzələnin incə kənarının, həmçinin çentikin incə kənarının bölgəsində bel və dorsal hissələr arasındakı sərhəddə yerləşən ərazidən kəsilir.
- Chateaubriand, bonfinin orta hissəsinin qalın kənarıdır. Belə ət ya bütöv, ya da bir neçə nəfər üçün qızardılır.
- Filet mignon mərkəzi sümüyün incə bir kəsik hissəsidir. Bu, ən yağsız və həssas ətdir. Belə bir yemək heç vaxt qanla olmur.
- Etek biftek ən həssas ət deyil, olduqca dadlıdır (cinahdan).
- Tornedox, orta hissədən, daha doğrusu incə kənarından kəsilmiş kiçik bir parçadır. Ümumiyyətlə medalyon hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Özüm bişirə bilərəmmi?
Yəqin ki, bir çoxu bir tavada bir biftek necə bişirəcəyini düşünürdü. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, bu proses kifayət qədər mürəkkəbdir və bir çox nüansa malikdir. Axı biftek sadəcə qızardılmış bir ət parçası deyil. Əlbətdə ki, ilk baxışdan bunun kifayət qədər sadə bir yemək olduğu görünür. Lakin, hər kəs onu düzgün bişirə bilməz. Bu vəziyyətdə nəzərə alınmalı bir çox incəlik var. Bu məsələdə hər şey çox vacibdir: məhsulların seçilməsindən və hazırlanmasından qovurma üsulu və texnologiyasına qədər. Buna görə hər kəs bu yeməyi öz sənət ustaları restoranlarda hazırladığı üçün öz mətbəxində bişirə bilməz. Axı hər kəsin xüsusi avadanlığı, təcrübəsi və biliyi yoxdur.
Qızartma texnologiyası
Bəs ızgara və ya sobada bir mal əti biftekini necə bişirirsiniz? Hər şeydən əvvəl, yalnız ətin necə seçiləcəyini deyil, həm də onun necə və hansı temperaturda qızardılmalı olduğunu bilməlisiniz. Bunun üçün məhsulun təbii toxumasını qorumağınıza imkan verən xüsusi texnologiyalar hazırlanmışdır. Onlara görə, ət əvvəlcə 250 ° C-yə qədər qızdırılmış bir qızartma səthinə qoyulmalıdır. Biftek tez bir zamanda tutulmalıdır. Bu, sanki 15 saniyədə baş verir. Ətin üstündə bir qabıq əmələ gəlir. Əlavə pişirmə zamanı suyun axmasına icazə verməyən o. Belə bir emaldan sonra biftek temperaturu ən az 150 ° C olan bir səthə qoyulur. Burada yemək lazımi hazırlıq dərəcəsinə gətirilir.
Pişirildikdən sonra biftek bir müddət uzanmalıdır. Bu, suyun ət boyunca daha bərabər yayılmasına imkan verəcəkdir.
Qızartma dərəcəsi
Bir tavada biftek bişirmək çox asan olmadığından, yalnız qızartma qaydalarını deyil, dərəcəsini də bilməlisiniz. Hal-hazırda bunlardan yeddisi var:
Əvvəlcədən duzlamalısınız
Bir çoxları bişmədən əvvəl ət məhsullarını duzlamamalı olduğunuzu iddia edirlər. Ancaq belə deyil. Bir tavada biftek bişirirsinizsə də duz etməlisiniz. Professional aşpazların fotoşəkili olan resept bunu sübut edir. Bifteklərin duzlanması və yarım saata qoyulması lazımdır. Əti otaq temperaturunda saxlayın. Nəticədə, duz biftekdən çıxacaq şirədə həll olacaqdır. Ancaq tərkibində çox miqdarda zülal və şəkər var. Bu qarışıq ləzzətli bir qabıq meydana gətirəcəkdir. Bundan əlavə, bu cür bifteklərin daha aydın bir dadı olacaqdır.
Ət temperaturu pişirmə sürətinə təsir göstərir
Bir çox peşəkar aşpaz, otaq temperaturu ətlərinin soyudulmuş ətlərdən daha sürətli bişirildiyini iddia edir. Düzgün bişmiş biftek içərisində şirəli və həssas, xaricində qəhvəyi və xırtıldayan olmalıdır. Ət soyuqdursa, istədiyiniz qatılıq dərəcəsinə çatması daha uzun sürəcək. Və bu, bifteklərin görünüşünə pis təsir göstərir. Pişirmə zamanı ətin üst təbəqəsi çox quruya bilər və yerlərdə yanmağa başlayır. Buna görə çoxları biftekləri otaq temperaturunda yarım saat saxlamağı məsləhət görür. Bu, şirəli bir yeməyə imkan verir.
Daha çox istilik, daha çox dad
Bir çox biftek resepti var. Ancaq hamısı həddindən artıq istidə hazırlaşırlar. Yüksək temperatur ətin ətrini və dadını göstərir. Buna görə də biftekləri tünd qəhvəyi bir qabıqla örtmək üçün bişirmək lazımdır. Güclü istinin ətin səthindəki bütün məsamələri bağladığına dair açıqlamaya inanmayın. Bu qətiyyən belə deyil.
Izgara mal əti biftek: Amerika resepti
Bu resept ətin yanında müxtəlif ləzzətləri sevənlər üçün idealdır. Bu anda ızgarada biftek bişirməyin bir çox yolu var. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- Mal əti - 700 qram.
- Soya sousu - ½ fincan.
- Oregano - 1 qram
- Ketçup - 2 çay qaşığı
- Sarımsaq - 1 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 2 çay qaşığı.
- Qara bibər, tercihen üyüdülmüş - 1 çay qaşığı.
- Limon suyu - 30 mililitr.
Yeməyin hazırlanması
Izgara üzərində bir biftek bişirmək üçün əvvəlcədən ət hazırlamalısınız. Bunu yeməkdən 8-12 saat əvvəl etmək yaxşıdır. Biftek marinad edilməlidir. Bunun üçün dərin bir qabda ədviyyat, limon suyu, soya sousu, zeytun yağı, ketçup və duzu qarışdırın. Ət parçaları yaranan kompozisiyaya batırılmalı və basılan olmalıdır. Bifteklər tamamilə şoraba batırılmalıdır. Ətə soğan halqaları da əlavə edə bilərsiniz.
Necə bişirilir
Yuxarıda təsvir edilən reseptdən biftek, ızgara ilə olduğu kimi hazırlanır. Ət yaxşı marinad edilməlidir. Sonra qovurmağa başlaya bilərsiniz. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, mal əti biftekləri kabab kimi kömür üzərində deyil, çox yüksək istidə bişirilir. Dadlı və şirəli bir yemək əldə etməyin yeganə yolu budur. İstilik çox azdırsa, qızartma prosesi zamanı bütün suyu axacaq. Nəticədə ət quru olacaq. Bişirmək təxminən 20 dəqiqə çəkir, amma daha çox deyil.
Espresso sousu ilə striploin biftek
Yemək yüksək açıq istilikdə 8 dəqiqə bişirilir. İstilik 230 ilə 290 ° C arasında olmalıdır. 4 porsiyon etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 4 ədəd sirloin. Hər biftek 300 ilə 350 qram arasında olmalıdır və 2,5 santimetr qalınlığında olmalıdır.
- Zeytun yağı - iki xörək qaşığı.
- Böyük dəniz duzu - ¾ çay qaşığı.
- Qara bibər, tercihen təzə üyüdülmüş - ¾ çay qaşığı.
Ət hazırlanması
Pişirmə prosesini aydın şəkildə təsəvvür etməyə imkan verəcək bir fotoşəkili olan bir reseptdən biftek, qızartmadan əvvəl hazırlamalısınız. Əvvəlcə ət parçalarını zeytun yağı ilə yağlayın. Bu, bifteklərin rəflərə yapışmasını maneə törədir. Bundan sonra parçaları duzlamaq və ədviyyatlara səpmək lazımdır. Zeytun yağı onları dağılmamağa kömək edəcəkdir. Bu formada bifteklər otaq temperaturunda yarım saat buraxılmalıdır.
Striploin biftek necə bişirilir
Bir biftek harada və necə bişirilir? Fırın və ya ızgara? Bu vəziyyətdə ət yüksək açıq bir atəşdə bişirilməlidir. Əvvəlcə ızgaranızı hazırlayın. Yüksək birbaşa istilik parametrini seçin. İstifadədən əvvəl ızgara xüsusi bir fırça ilə təmizlənməlidir. İndi üzərinə ət parçaları qoymaq olar. Biftekler çapraz olaraq 45 ° bir açıda yerləşdirilməlidir. Yemək bişirilməlidir.
İki dəqiqədən sonra bifteklər diqqətlə çevrilməlidir. Bunu çəngəllə deyil, maşa ilə etmək lazımdır. Ət döndərilməli və düz bir açıda yerləşdirilməlidir. Sonra ızgara qapağını bağlayın və biftekləri iki dəqiqə daha yüksək istilikdə bişirin.
Bundan sonra parçalar şirəli ət çevrilməlidir. Bifteklərin səthində səliqəli bir mesh almalısınız. Tamamilə eyni ikinci tərəfdən edilə bilər. Ancaq bu isteğe bağlıdır. Əti lazımi dərəcədə hazırlamaq lazımdır.
Bir espresso sousu üçün nə lazımdır
Striploin bifteklərinə ən yaxşısı espresso sousu ilə verilir. Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- Krem yağı - bir xörək qaşığı.
- Doğranmış soğan - iki çay qaşığı.
- Sarımsaq, bir mətbuatdan keçdi - 1 paz.
- Ketçap - 120 ml.
- Güclü təbii qəhvə - 4 xörək qaşığı, espresso istifadə edə bilərsiniz.
- Balzamik sirkə - bir xörək qaşığı.
- Qəhvəyi şəkər - bir xörək qaşığı.
- Torpaq çili - iki kiçik qaşıq.
Sos necə hazırlanır
Yuxarıda təsvir olunan donuz biftekinə espresso sousu da verilir. Belə bir sarğı hazırlamaq üçün qaymaqdan yağı kiçik bir qazanda əritməlisiniz. Bundan sonra qarğıdalı qabına tökün və mütəmadi qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin. Məhsul şəffaflaşdıqda, sousa sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi başqa bir dəqiqə sote etməlisən. İndi bütün digər komponentləri sarğıya əlavə edə və qaynana bilər. Yanğını azaldın və sousu qalınlaşana qədər atəşin üzərinə 10 dəqiqə daha bişirin.
Yemək bişdikdən sonra
Hazır bifteklər ızgaradan çıxarılmalı, lakin dərhal verilməməlidir. Bir müddət dayanmalarına icazə vermək daha yaxşıdır. Beş dəqiqə içərisində ətin içindəki istilik təxminən iki dərəcə artacaq. Bundan əlavə, biftekdəki suyu bərabər paylanmalıdır. Bu yeməyə espresso sousu və şərab ilə xidmət edin.
təhlükədə
Bu yemək yalnız təbiətdə səssiz bir ailə yeməyi üçün idealdır. Belə bifteklər çox tez və asanlıqla hazırlanır. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:
Donuz ətini marinatlayın
Alovda bişmiş dadlı ət almaq üçün onu marinatlamalısınız. Əvvəlcə biftek hazırlamalısınız. Yağları onlardan təmizləmək daha yaxşıdır. İçəridə qalanlar ətin şirəli olmasına səbəb olacaqdır. Boyun ən yaxşı şəkildə taxılın üstündən kəsilir. Parçaların qalınlığı 2 santimetrdən çox olmamalıdır.
Soğan soyulmalı və üzüklərə kəsilməlidir. Cəfəri və şüyüd xırda doğrayın. Ətin marinad ediləcəyi yeməklərə bir qat soğan və göyərti qoyun.
Bifteklər bitki yağı, istiot və duz ilə yaxşıca yağlanmalıdır. Hər tərəfdən ədviyyat noxudları içərisinə basılmalıdır. Bu şəkildə hazırlanan parçalar bir tencereye qoyulmalı, sonra soğan və göyərti qarışığı ilə səpilməlidir. Alternativ təbəqələr, bütün biftekləri bir qaba qoyun. Sonra ət soyuqda çıxarılmalıdır. Bu cür bifteklər 2 ilə 12 saat arasında marinad edilməlidir.
Qazanda yemək bişirmək
Donuz ətini açıq alovda deyil, kömürdə bişirmək daha yaxşıdır. Qril içərisində kifayət qədər olduqda, ızgaranı bitki yağı ilə yağlamaq və üzərinə biftek qoymaq lazımdır. Əti yumşalana qədər qızartmaq lazımdır. Fərqli dərəcədə don dərəcəsi almaq 7 ilə 12 dəqiqə çəkəcək - həmişə hər tərəfdə. Donuz əti mal ətindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Buna görə çiy yeməkdənsə onu çox bişirmək daha yaxşıdır.