girişƏn dadlı Bolqar xiyar resepti. Bolqar üslubunda qış üçün xırtıldayan turşu xiyar resepti
Uzun müddətdir internetdə bolqar dilində duzlu xiyar resepti axtarırdım. Təklif olunan bütün reseptlər fərqli idi, buna görə Sovet dövründən qalma bir çap nəşrinə müraciət etmək qərarına gəldim. Orada təklif olunan reseptlərə əsasən, bolqar duzlu xiyarda əsas şeyin şoraba olduğu qənaətinə gəldim. Zövqünüzə ədviyyat və otlar qoymaq olar, ancaq şəkər və duz nisbəti 2: 1 olmalıdır, yəni duzdan 2 dəfə çox şəkər olmalıdır. Marine üçün çox sirkə tələb olunduğu qeyri-adi bir şeydir.
Bilirəm ki, bir çox insan bir mağazadakı kimi bolqar xiyar hazırlamağa çalışır. Bu idealdır. Bunun üçün səy göstərmirəm, düşünürəm ki, mağazada bütün reseptlər eyni deyil, xüsusən bugünkü çeşidlə. Ancaq nə edirsən, mən də, ailəm də bundan xoşum gəlir (ərim xaricində). Duzlu xiyar tanımır - duzlu xiyarlara üstünlük verir.
Bolqar tərzində turşu xiyarlarını qışa hazırlamaq üçün mağazada gördüyümüz kimi kiçik meyvələri seçmək ən yaxşısıdır. Nədənsə bunlar mağazamızda payıza yaxın satışa çıxır, bu gün də bu kimi meyvələri olduğu kimi qoruya bilərəm. Fürsət tapanda qarğıdalıları da bağlayacağam. Ədviyyatlardan istiot, keşniş və dəfnə yarpağı istifadə edəcəyəm. Xardal toxumu da əlavə edə bilərsiniz.
Meyvələrə təravət vermək üçün onu bir-iki saat soyuq suya qoyun. Xiyar yalnız bağdan deyilsə, bu xüsusilə doğrudur.
Mən şoraba hazırlayacağam. Suya duz, şəkər əlavə edin, qaynadın, qaynadın sonunda sirkə əlavə edin.
Sterilizasiya olunmuş bankalarda xiyar, yerkökü və soğan qoyacağam, dairələrə kəsilmiş, soyulmuş və doğranmış sarımsaq dişlərini, ədviyyat və cəfəri. Bolqar üslubunda duzlu xiyar ən yaxşısı litr qablarında edilir, qarışıqları yarım litrlik bankalarda bağlayıram, amma bu gün meyvələrim istədiyim qədər kiçik deyil, buna görə litr bankalarına əlavə olaraq 1,5 litrlik bankalarda da istifadə olunurdu. Tarif hər birinə görə verilir litr qab.
Xiyar bankalarını isti şoraba ilə tökün. Qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və sterilizasiya edin. Qazanın altına bir qab tutucu qoyduq və qazandakı su bankanın içindəki su ilə eyni temperaturda olmalıdır. Xiyar zeytun yaşıl olana qədər sterilizasiya edin.
Sonra dərhal qutuları çıxarırıq, yuvarlayırıq və çeviririk. Bankalar tamamilə sərin olana qədər bu formada buraxırıq.
Bolqar duzlu xiyar qışa hazırdır!
Kalori tərkibi: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Qeyd edilməmişdir
Qış üçün bolqar dilində xiyar üçün sehrli resept. Sovet mağazalarında otuz il əvvəl satılanlarla demək olar ki, eynidir. Orada görünən kimi rəfdən süpürüldülər. Ancaq ləzzətli dəyişikliklərin əlavə edilməsi ilə. Tərəvəzlər şirin və çox şirin olur və kiçik bir soğan və mixək üzüyü bükülməyə inanılmaz orijinal bir qoxu verəcəkdir. Baharatlı bir dəfnə yarpağı və bir cəfəri budağı əlavə edin və çox maraqlı və özünəməxsus bir dad əldə edin. Bolqar dilindəki xiyar digər yayılmış reseptlərdən fərqlənir ki, onda horseradish yarpaqları və ya şüyüd tapa bilməzsiniz.
1 litr bankaya ehtiyacınız olacaq:
- 1-2 soğan üzüyü,
- 2 dəfnə yarpağı,
- bir neçə qara bibər,
- 3 mixək qönçəsi,
- 2-3 cəfəri cəfəri,
- xiyar - bir bankaya nə qədər sığacaq,
1 litr su üçün şoraba:
- 100 ml sirkə,
- 3 osh qaşığı. l. şəkər tozu
- 1 osh qaşığı. duz,
- 7 dəfnə yarpağı,
- 1 l. su.
Prosesi hər zaman başlamağa dəyər olan mərhələ, xiyar yuvarlayacağınız bankaların sterilizasiyasıdır. Və yalnız bundan sonra maddələr qoymağa başlayırıq. Bütün ədviyyatları və otları təmiz bankalara qoyduq.
Və onları şaquli və möhkəm yerləşdirərək xiyarla doldururuq. Xiyarların uclarını kəsin.
Bir litr sudan turşu hazırlayırıq, üzərinə sirkə xaricində hər şeyi əlavə edirik. Bir soba maye sobaya qoyduq və qaynadək. 2-3 dəqiqədən sonra sirkə tökə bilərsiniz. Su yenidən qaynamağı dayandıracaq, buna görə yenidən səthində baloncuklar görünənə qədər gözləməlisiniz və yalnız bundan sonra atəşi söndürün.
Tencereni bir tencereye uzatın və ya incə bir süzgəc qoyun və şoraba süzün ki, dəfnə yarpaqları bankalara düşməsin. Onsuz da kifayətdir.
Qapaqlar ilə örtülmüş, xiyar qablarının çiyinlərinə çatması üçün isti su ilə doldurulmuş böyük bir qazana köçürün. Suyu yüz dərəcə bir istiliyə gətiririk və 10 dəqiqə aşkar edirik.
Xiyarları sıx bir şəkildə yuvarlayın və çevirin - sərinləyin.
İpuçları: qorumaq üçün kiçik, sıx xiyar seçin. Beləliklə, qışınızı mütləq əzəcəklər və içəridə boşluq yaratmayacaqlar. Acılığın olmaması üçün tərəvəzləri düz soyuq suda üç-beş saat saxlayın. Səhərləri sakit şəkildə marinad etmək üçün onları yalnız bir gecədə tərk etmək rahatdır.
Konservlərin sterilizasiyası baş verə bilər fərqli yollar... Hamısı uyğundur: suda qaynar və sobada qovurma. İndi onlar tez-tez mikrodalğalı sobada da işlənir və bir neçə dəqiqə altındakı bir az su ilə qalırlar.
Nuş olsun. 
Starinskaya Lesya
Kalori tərkibi: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Qeyd edilməmişdir
Xiyar yığmağın vaxtı gəldi və bu il duzlu tərəvəzlər üçün hansı reseptdən istifadə edəcəyimizi düşünək. Artıq bir neçə ildir ki, sterilizasiya etmədən qış üçün bolqar xiyar hazırlayıram. Fotoşəkildə olan resept də xiyar xırtıldayan və çox ətirli olduğundan bu cür ləzzətli hazırlamağınıza kömək edəcəkdir. Onun mübahisəsiz üstünlüyü hazırlanma sürəti və bankaları məzmunu ilə sterilizasiya ehtiyacının olmamasıdır. Bu prosesi asanlaşdırır və mühafizəyə müharibə kimi deyil, böyük məmnuniyyətlə gedirsiniz. Bəlkə də bu il də bu reseptə görə xiyar bağlayacağıq.
1 litr banka üçün maddələrin hesablamasını yazdım.
Tərkibi:
- 0,5 kiloqram xiyar;
- 1 kiçik soğan və ya böyük bir soğandan bir neçə parça;
- 3 diş sarımsaq;
- 5 ədəd. istiot;
- 5 ədəd. dəfnə yarpağı;
Şoraba üçün:
- 4 çay qaşığı şəkər;
- 2 çay qaşığı duz;
- 4 xörək qaşığı sirkə.
Hazırlıq
Kiçik xiyarları, tercihen eyni ölçüdə seçməlisiniz və 4 saat xırtıldayan kimi suya batırmalısınız. Bu təzə yığılmış bir məhsuldursa, onları 30 dəqiqə tərk edə bilərsiniz və bu kifayət edəcəkdir.
Bankaları sterilizasiya edib soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı, istiotla doldururuq və xiyarları diqqətlə üstünə qoyuruq. 
Suyu qaynadın və xiyarın üstünə tökün, tülbəndlə yenidən tavaya tökün, rahatlığı üçün tərəvəzlər ondan düşməsin deyə bankanın boynuna qoyula bilər.
Suyu yenidən qaynatın və proseduru təkrarlayın.
Bu anda başqa bir tencerede şoraba hazırlayırıq. Reseptdə göstərdiyim bütün maddələri birləşdiririk və qaynadırıq və üçüncü dəfə xiyarlarımızı şoraba ilə doldururuq. Dərhal steril qapaqlar ilə yuvarlayın və yorğan ilə sarın. 
Budur belədir mürəkkəb olmayan resept duzlu xiyarın qış üçün bolqar dilində qorunması. Ümumiyyətlə bu reseptə görə ən azı 10 qutu bağlayıram.
Nuş olsun! 
Bişirməyinizi də məsləhət görürəm
SSRİ-dəki bir mağazada olduğu kimi sterilizasiya edilmədən qış üçün bolqar dilində xiyar, xarakterik dadlarına görə milyonlarla xatırlandı. Bu xırtıldayan, ədvalı xiyarların dadına baxdıqdan sonra başqaları ilə qarışdırmaq mümkün olmayacaq. Təəssüf ki, zaman keçdikcə mağazalar rəflərindən praktik olaraq yoxa çıxdılar və qalanlar tez-tez qiymətləri ilə istehlakçıları qorxutdu. Ancaq bu təkrarolunmaz dadı yenidən hiss etmək istəyirsənsə nə etməli? Onları evdə özünüz bişirmək sadədir, xüsusən də addım-addım reseptimizlə olduqca sadədir!
SSRİ reseptindən Bolqar dilində xiyar:
İki litrlik bankalar üçün.
Tərkibi:
- Xiyar - bir yarım kiloqram;
- İsti bibər - 1 ədəd;
- İyirmi qram şüyüd;
- Xardal toxumu - üç çay qaşığı;
- Dəfnə yarpağı - 6 ədəd;
- Qara bibər - 12 ədəd;
- Qərənfillər - 4 ədəd;
- Soğan - 1 baş;
Salamura hazırlanması:
- İki litr su;
- 120 qram duz;
- Toz şəkər - 100 qram;
- Yüz qram masa sirkəsi (% 9).
SSRİ-dəki bir mağazada olduğu kimi Bolqar dilində duzlu xiyar necə bişirilir:
- Təzə məhsuldan xiyar götürün, kiçik, möhkəm və möhkəm alın. Onları eyni ölçüdə uyğunlaşdırın;
- Konservləşdirilmədən əvvəl meyvələr yoxlanılmalı, yumşaq şəkildə atılmalı, daha sonra budaqları götürülməli və axan suyun altında yuyulmalı, sonra soyuq su qabına qoyulmalıdır. Bütün gecə orada qaldılar. Bəzən onlara buz əlavə olunur, çünki su nə qədər soyuysa, o qədər də çoxdur daha dadlı yemək sonunda çıxacaq.
- Sutra suyu boşaldılmalıdır, yaşılları kağız dəsmallarla silin. Onları yenidən qaba qoyun və qaynar su ilə yandırın. Sonra isti suyu boşaldırıq və dərhal yenidən soyuq su ilə doldururuq.
- Gəlin hələlik tərəvəzləri suda qoyub məşğul olaq.
- Soğanı təmizləyirik və yarım halqalarda doğrayırıq, sonra qutunun dibinə göndəririk, üzərinə ədviyyat əlavə edirik.
- Sonra ən böyüyünü dibinə, ən kiçisini yuxarı hissəsinə yaşıllıqları yaydıq. Bibər qabığını xiyarla birlikdə qoyduq, duzlu su üçün bir az yer qoyun.
- Tercihen bir quyudan və ya satın alındıqdan sonra bir su təmiz su qabına qoyduq. Bir qaynağa gətiririk və üzərinə duz, şəkər əlavə edirik və tamamilə həll olunana qədər gözləyirik. Sonra odunu azaltın və sonunda sirkə əlavə edin.
- Şoraba xiyar qabına əlavə edirik, isti olmalıdır, amma qaynar su olmamalıdır, belə ki banka çatlamaz. Yuxarıya qədər doldurun.
- Qapağı bükürük, tərsinə çevirdik, isti bir yorğanla örtüb tamamilə soyuyana qədər gözləyirik. Sonra bankaları qaranlıq, sərin bir yerə qoyduq.
Bolqar xiyarlarının hamısı hazırdır, nuş olsun... Çoxdan unutulan bu ləzzəti nostalji ilə xatırlayın və daha yaxşı günlərin hələ gəlməsini unutmayın. Yenidən veb saytımızda görüşənə qədər çoxumuz var maraqlı reseptlər qış üçün burmalar.
Beləliklə, yemək anbarlarından qutuları çıxardığımız və qış üçün yaxşılıqlar hazırlamağa başladığımız vaxt gəldi. Qarlı bir qış axşamında xırtıldayan duzlu xiyar və hətta daha yaxşı nə ola bilər ev istehsalı bolqar dilində?
Çoxdur fərqli reseptlər xiyarın qış üçün qorunması. Təklif olunan resept dadlı xırtıldayan və ədviyyatlı qəlyanaltı sevənlər üçün uyğundur. Bu resept başqa nə üçün faydalıdır? Və onu tez və asanlıqla idarə edə biləcəyiniz.
Beləliklə, qış üçün Bolqar duzlu xiyar hazırlamaq istədiyinizə qərar verdiniz. Beləliklə, hansı maddələrə ehtiyac olduğunu anlamalısınız və əsas şey heç bir şeyi unutmamaqdır.
Qoruma resepti
Bir litr üçün maddələr:
Xiyar kiçikdir, uzunluğu 10 santimetrdən çox deyil
... Dəfnə yarpağı - 2 şey
... Qara bibər - 6 noxud
... Qərənfil -3 şey
... Cəfəri - 1 dal
... Soğan - 1/4 böyük soğan
... Sirkə% 9 - 100 milliqramdır
Turşu hazırlamaq üçün:
Su -1 litr
... Qara bibər - 20 noxud
... Dəfnə yarpağı - 7 ədəd
... Duz - 1 dairəvi qaşıq
... Şəkər - 3 xörək qaşığı
Qeyd! Bu Bolqar tərzi resepti adi xiyar konservindən bir qədər fərqlənir və sarımsaq və qarağat yarpaqları daxil deyil.
Hər hansı bir qorunma xiyar seçimi ilə başlayır. Bu resept üçün qarğıdalı istifadə etmək məsləhətdir, ancaq kiçik, bərabər və güclü xiyar da seçə bilərsiniz.
Başqa bir vacib detal! Qoruma üçün yaxınlarda bağdan yığılmış xiyarlardan istifadə etməyin, bu şişmiş bir qapaq və korlanmış qorunma ilə nəticələnə bilər.
Xiyarları ən azı 2-4 saat soyuq suda saxladığınızdan əmin olun, ancaq 8 saata qədər də edə bilərsiniz. Bu prosedur xiyarların təzə və xırtıldamasına da kömək edəcəkdir.
Necə etmək dadlı xiyar bolqar dilində
Mühafizənin özündən başlayaq. Hazırlanmış bankada incə doğranmış şüyüd yaymağa başlayın, sonra üzüklərə kəsilmiş soğanı düzün.
Sonra ədviyyatları yerləşdirməyə davam edirik. Həqiqətən istəsəniz, cəfəri dalları əlavə edə bilərsiniz. Və yalnız bundan sonra xiyarları kavanoza basmağa başlayırıq.
Xiyar pomidor deyil. Beləliklə, xiyarları bankaya yaxşı basmaqdan qorxmayın. Həqiqətən, qışda açılanda, xiyarın nə qədər azaldığına təəccüblənəcəksiniz.
Xiyarları "tamped" edərək, şoraba hazırlamağa davam edirik
Turşunu aşağıdakı kimi hazırlayın: bir neçə dəqiqə bişirin, iki qat halında bükülmüş tülbentdən süzün və dərhal bankaların tərkibini tökün, sonra sirkə əlavə edin və qalay qapağı ilə örtün.
Qapaqları bağladıqdan sonra bankalar isti bir yorğana və ya yorğana bükülməli, qapaqlar aşağıya çevrilib bir günə qoyulmalıdır.
İnanıram ki, reseptimiz bütün qışdan zövq alacağınız ləzzətli xırtıldayan bolqar xiyarlarını hazırlamağa və bəlkə də yaxınlarınıza və dostlarınıza münasibət göstərməyə kömək etdi.