E122 efekat na tijelo. Dodatak hrani E122: dejstvo na telo

Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122) je sintetička crvena boja. Po hemijskom sastavu derivat katrana ugljena. Hemijska formula C20H12N2Na2O7S2.

Koristi se u marcipanima, džemovima, kiflicama sa džemom, jogurtima, "smeđim" umacima, crvenim pićima, sokovima.

Dozvoljeni dnevni unos (FAO / WHO) - 4 mg / kg tjelesne težine.

Može izazvati osip i alergije. Prema nekim naučnim podacima, utječe na koru nadbubrežne žlijezde.

Zabranjeno u Austriji, Norveškoj, Švedskoj. Potrošačke organizacije u Australiji navele su ga kao alergen za hranu za astmatičare.

Odobreno u Rusiji i evropskim zemljama.

Azorubin (karmuazin, dodatak hrani E122) spada u skupinu azo-boja - sintetičkih boja crvenih nijansi. Hemijska formula aditiva E122: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Azorubin pripada derivatima katrana uglja. Boja E122 obično se isporučuje u obliku dinatrijumove soli - praha od crvene do kestenjaste boje. Dodatak E122 može se koristiti za bojenje proizvoda koji su termički obrađeni nakon fermentacije. E122 boja ima dobru svjetlosnu postojanost.

Kao rezultat brojnih studija aditiva za hranu E122, utvrđen je niz mogućih negativnih efekata na ljudsko tijelo. Jedenje karmoizina u hrani može dovesti do alergijskih reakcija u obliku osipa na koži. Ljudi koji pate od bronhijalne astme i netolerancije na protuupalne i antipiretičke lijekove (aspirinska astma) trebaju biti posebno oprezni kada koriste proizvode koji sadrže boju E122. Nedavna istraživanja koja je provelo Sveučilište u Southamptonu, a naručila ih je Agencija za standarde Ujedinjenog Kraljevstva za hranu (FSA), pokazala su da jedenje hrane koja sadrži dodatak E122 dovodi do povećane hiperaktivnosti i smanjene budnosti kod djece. Kao rezultat ovih studija odlučeno je zabraniti upotrebu šest boja u Velikoj Britaniji od 2010. godine.

Takođe je boja E122 zabranjena u Japanu, Kanadi, Norveškoj, Austriji, Švedskoj, SAD-u. U nekim zemljama dodatak E122 klasificiran je kao kancerogena tvar koja povećava vjerovatnoću nastanka kancerogenih tumora.

Od početka 2010. godine aditiv za hranu E122 odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji Rusije, Ukrajine i niza zemalja Evropske unije.

U prehrambenoj industriji boja E122 koristi se za bojenje proizvoda u crvene nijanse. Aditiv E122 najčešće se može naći u džemovima, sirupima, marmeladama, slatkišima, pićima i crvenim sokovima. Često se aditiv E122 koristi u smjesama s drugim bojama kako bi proizvodi dobili složene boje (zelena, smeđa, ljubičasta itd.)

Svjetska zdravstvena organizacija, zajedno sa FAO, postavila je najveću dozvoljenu vrijednost dnevna stopa konzumacija azorubina na nivou od 4 mg / kg tjelesne težine.

Pored prehrambene industrije, azorubin (boja - E122) koristi se u kozmetologiji i parfimeriji.

Hemijska svojstva boje E122 Azorubin određuju se sastavom aditiva za hranu koji se dobiva sintetički i boji hranu u crveno-smeđu shemu boja. Ostala imena aditiva za hranu E122 mogu se naći i na ambalaži za hranu, na primjer, Carmoisine ili Azorubine.

Sastav boje E122 Azorubin

Boja E122 Azorubin sadrži katran od ugljena koji može naštetiti ljudskom tijelu. Iz tog razloga, liječnici savjetuju ženama tokom trudnoće i dojenja da se suzdrže od jedenja hrane koja sadrži boju E122 Azorubin.

Svjetska zdravstvena organizacija utvrdila je minimalni dnevni unos dodatka prehrani E122 od 4 mg za zdravo odraslo tijelo. Djeci je bolje, kao i osobama oslabljenog imuniteta, potpuno isključiti dodatak prehrani E122 Azorubin iz svoje svakodnevne prehrane. Boja E122 zabranjena je za upotrebu u proizvodnji hrane u zemljama kao što su Austrija i Švedska.

E122 boja šteti Azorubinu

Glavna šteta E122 boje Azorubin za ljudsko tijelo, a posebno za djecu, leži u hemijskom sastavu hemijskog spoja koji sadrži teške smole. Toksični efekat E122 može dovesti do ozbiljnih alergijskih reakcija. Kao rezultat nedavnih studija utvrđeno je da se šteta od boje E122 Azorubin može izraziti u teškim posljedicama za ljude koji pate od bronhijalne ili takozvane aspirinske astme, tj. individualna netolerancija na lijekove i antibiotike.

Uzimajući u obzir težinu i težinu negativnih posljedica upotrebe u proizvodnji, kao i u kasnijoj konzumaciji prehrambenih proizvoda s bojom E122, moderni proizvođači hrane trebali bi barem smanjiti procenat upotrebe aditiva za hranu, a bolje je u potpunosti zabraniti upotrebu otrovne i štetne tvari.

Nažalost, relativna jeftinost i stabilna hemijska svojstva boje E122 aktivno se koriste u proizvodnji takvih prehrambenih proizvoda slastičarnica (marcipani, kiflice, slatkiši), džemovi i konzerve, mliječni proizvodi (jogurt za piće), pića (svi crveni sokovi), kao i mnogi umaci. Trenutno se boja E122 Azorubin koristi u proizvodnji ne samo domaćih, već i većine stranih prehrambenih proizvoda.

Britanski naučnici su 2010. godine sproveli veliko istraživanje utjecaja proizvoda dječja hranakoji sadrži E122 o zdravlju i dobrobiti djece. Kao rezultat, utvrđeno je da pića i slatkiši s aditivima za hranu dovode do smanjenja koncentracije dječje pažnje kao rezultat povećane hiperaktivnosti. Japanski ljekari klasificirali su E122 kao kancerogenu supstancu. E122 se često koristi zajedno s drugim aditivima za hranu za dobivanje složenih boja, poput smeđe ili ljubičaste.

Azorubin je sintetička supstanca koja pripada grupi aditiva za bojenje hrane. Tipično se koristi za bojenje ili obnavljanje boje termički obrađene hrane (kalorizator). U međunarodnoj klasifikaciji aditiva za hranu Azorubin, karmuazin ima indeks E122.

Azorubin, karmuazin - sintetička azo-boja, male su granule ili prah crvene, bordo ili tamno-bordo boje, dobro topljivi u vodi. Azorubin je derivat katrana ugljena, opasan po zdravlje ljudi. Dodatak hrani E122 je prepoznat kao kancerogen i predstavlja opasnost za tijelo. Što se tiče hemijskog sastava, derivat je katrana uglja. Hemijska formula C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Azorubin, karmuazin - najjači alergen koji može prouzrokovati ozbiljne posljedice, sve do gušenja, osobe s bronhijalnom i aspirinskom astmom (netolerancija na antipiretike) trebaju biti posebno oprezne. Jedenje hrane koja sadrži E122 smanjuje koncentraciju i povećava hiperaktivnost kod djece. Studije pokazuju da Azorubin negativno djeluje na korteks nadbubrežne žlijezde, izazivajući rinitis i zamagljen vid. Prema SZO, maksimalno dozvoljeni dnevni unos E122 ne bi trebao prelaziti 4 ml / kg.

Primena E122

Glavna primjena E122 je u prehrambenoj industriji, gdje se aditiv za hranu koristi od prehrambenih proizvoda ružičaste, crvene ili (u kombinaciji s drugim bojama) ljubičaste i smeđe boje. E122 je dio začina i raznih grickalica, mliječnih proizvoda, marmelada, džemova, slatkiša, umaka i konzerviranog voća, kobasice, prerađeni sir, sokovi, alkoholni i bezalkoholni proizvodi.

Dodatak se koristi i u proizvodnji dekorativne kozmetike i parfimerije, u proizvodnji prehrambenih boja za uskršnja jaja.

E122 upotreba u Rusiji

Na teritoriji Ruske Federacije, E122 Azorubin, karmuazin je odobren za upotrebu kao dodatak hrani, uz strogo pridržavanje standarda potrošnje. U mnogim zemljama dodatak E122 je zabranjen.

Sintetička supstanca azorubin može se naći na etiketama proizvoda pod raznim imenima: karmoizin, crvena hrana, E122 ili kiselo crvena (iako je u potonjoj verziji obično naznačen u lijekovima). Sintetička supstanca nema analoge u živoj prirodi, a dobiva se hemijskim reakcijama u laboratorijima. Uprkos činjenici da danas postoji više nedvosmislenih informacija o prisutnosti štete od ulaska boje u ljudsko tijelo nego podataka o njenoj sigurnosti, mnogi prehrambeni proizvodi sadrže ovu supstancu sumnjive korisnosti.

Dobivanje aditiva za hranu E122, njegova hemijska svojstva

Azo-boja karmoziin je supstanca sa azotnim jedinjenjima u svom sastavu, koja pripada naftalenskim bojama. Nastaje u procesu destilacije katrana ugljena, a u divljini se ne pojavljuje. Prirodni analog dobiven iz prirodnih sirovina je kohinealna boja.

Izgleda da je dodatak hrani E122 prah ili granule koje imaju svijetlocrvenu ili tamno bordo boju. Za industriju se isporučuje u obliku dinatrijumove soli ili etilendiamintetrasirćetne kiseline.

Tvar nema miris i okus, dobro se rastvara. Popularna je među proizvođačima, jer ima visoku osjetljivost na svjetlost i otpornost na toplotnu obradu.

Glavno svojstvo je bojanje. Dodatak može poboljšati prirodnu boju proizvoda ili ga vratiti ako je izgubljen nakon termičke ili druge obrade. Hranu također može bojati u nijanse od ružičaste do ljubičaste, a u kombinaciji s drugim bojama daje narančaste, smeđe ili ljubičaste nijanse.

Zahtjevi za skladištenje

Prema međunarodnim standardima, karmoizin se mora čuvati i transportovati u valovitom kartonskom kartonu ili vrećama namirnica - tkanini ili papiru. Nakon punjenja, oni se zapečaćuju ili vezuju nizom prirodnih vlakana.

Unutar posude mora biti polietilenska obloga i odgovarajuća oznaka na samoj posudi.

Ljudska upotreba aditiva za hranu

U Japanu, Kanadi, SAD-u, Norveškoj, Austriji, Velikoj Britaniji i Švedskoj upotreba boje E122 strogo je zabranjena. Rusija, Bjelorusija, Ukrajina, Australija, Novi Zeland i neke evropske zemlje još uvijek ga dodaju hrani i lijekovima.

Azorubin je dizajniran da obnovi prirodnu boju hrane ako je izgubljena uslijed dugotrajnog skladištenja ili toplotne obrade.

Na taj način proizvođači povećavaju atraktivnost hrane za kupca, kao i imitiraju sadržaj prirodnog crvenog voća i bobičastog voća.

Dodatak pod kodom E122 nalazi se u sljedećim proizvodima:

• konzerve i džemovi;
• bobičasto voće i voće;
• proizvodi od crvene ribe, kavijara, mljevenog mesa i dimljenog mesa;
• slatkiši: kolači, kiflice, peciva, marmelada;
• alkohol i gazirana pića;
• sokovi;
• prirodna crijeva od kobasica.

Prašak je komercijalno dostupan i može se kupiti u prodavnicama i apotekama. Dodaje se pečenim proizvodima i koristi za bojenje uskršnjih jaja.

Kozmetička industrija koristi azorubin za bojenje šminke i proizvoda za njegu tijela kao što su:

• ruž za usne;
• rumenilo;
• boja za kosu;
• sjenila;
• proizvodi za ličnu higijenu: šamponi, gelovi za tuširanje, sapuni.

Za proizvodnju toaletne vode i parfema koristi se i supstanca E122.

U polju proizvodnje lijekova i bioloških aditiva, boja pomaže da ljuske preparata dobiju odgovarajuću boju.

Efekti na ljudsko zdravlje

S obzirom na činjenicu da je u mnogim civiliziranim zemljama supstanca zabranjena za upotrebu, sa svim se osnovama može pretpostaviti da predstavlja stvarnu opasnost za ljude.

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, jedenje hrane sa E122 u sastavu ne donosi značajnu štetu ljudima ako nije prekoračen utvrđeni dnevni unos: 4 mg na 1 kilogram težine odrasle osobe. Međutim, postoje i drugi podaci o ovom pitanju.

Šteta supstance je ta što se u ljudskom tijelu može razbiti na amine. Potonji mogu, kada se puste u krv, izazvati otežano disanje, povećani broj otkucaja srca, oštećenje jetre i centralnog nervnog sistema.

Dodatak ima određene kontraindikacije: osobe s bolestima respiratornog trakta i gastrointestinalnog trakta, trudnice i dojilje ne mogu se nositi s njim.

Alergičari i astmatičari su također izloženi riziku - za njih proizvodi s azorubinom postaju provocirajući faktor koji može uzrokovati napade urtikarije, gušenja i Quinckeovog edema.

Ko još ne bi smio jesti hranu i koristiti proizvode koji sadrže karmoizin, to su djeca. Istraživanje koje je provela Velika Britanija pokazalo je da supstanca uzrokuje napade agresije, hiperaktivnosti, ometanja pažnje i postaje uzrok različitih poremećaja u ponašanju.

Indija, Njemačka, Italija i Velika Britanija su zemlje u kojima se značajna količina aditiva za hranu E122 proizvodi za svjetsko tržište. U isto vrijeme, niz zemalja, uključujući Veliku Britaniju, zabranile su upotrebu robe široke potrošnje. Razlog tome je čitav popis kontraindikacija i zabrana, kao i nuspojava i štetnih posljedica koje karmoazin može izazvati u ljudskom tijelu: alergije, poremećaji u radu unutarnjih organa, nervni poremećaji kod djece.

Mnogi proizvodi na policama trgovina mame kupce bogatom crvenom ili ljubičastom bojom: jogurti, slatkiši, kobasice, pekarski proizvodi. Poznato je da boja može utjecati na ljudsku psihu. Crvena se smatra nijansom koja na podsvjesnom nivou može povećati apetit i privući pažnju. To proizvođači hrane koriste za povećanje prodaje. Stoga, biranje jogurta od jagoda za sebe ili svoje dijete ili biskvitne kiflice s punilom, obratite pažnju na sastav i, ako je moguće, odbijte kupovinu onih proizvoda na etiketi na kojoj piše „E122“.

Najopasnija boja za hranu je aditiv za hranu E122 (Azorubin). Šteta i korist za ljudsko tijelo nisu u jednakom omjeru. Nažalost, negativnih posljedica je mnogo više. Da bi dobili crvenkasto smeđu boju, proizvođači u prehrambenoj industriji koriste E122. Sintetičkog je porijekla, a dolazi od katrana ugljena čija je šteta nenadoknadiva.

Izvana je puder u boji od crvene do bordo. Obično se koristi za bojanje hrane nakon tehnološkog postupka fermentacije. Ima hemijski stabilna svojstva, što je ono što privlači proizvođače.

Prosječni dnevni unos azorubina je 4 mg za odraslu osobu. Međutim, takva kategorija stanovništva kao što su djeca, ljudi sa smanjenim imunitetom ili bilo koja druga bolest trebaju u potpunosti isključiti proizvode s ovim aditivom. Činjenica je da je djelovanje E122 toksično za ljudsko tijelo. Hemijska jedinjenja u aditivu sadrže teške smole koje mogu izazvati alergijske reakcije, osip i druge ozbiljne posljedice. Studije pokazuju da za ljude s bronhijalnom ili aspirinskom astmom boja azorubin može biti fatalna. Postoje dokazi koji podržavaju probleme sa nadbubrežnom žlijezdom. Trudnicama i dojiljama je kontraindicirana upotreba proizvoda s dodatkom E122.

Nije iznenađujuće što su zemlje poput Sjedinjenih Država, Japana, Norveške, Kanade, Austrije, Švedske i drugih već zabranile upotrebu takve otrovne supstance. Međutim, Ukrajina, Rusija i Europska unija i dalje koriste E122 kao boju za proizvode zbog svoje niske cijene i stabilnih kemijskih svojstava. Najčešće se nalazi u jogurtima, džemovima, marcipanima, tamnim umacima, jarko crvenim pićima i sokovima. U pravilu su to namirnice koje većina djece voli.

Stručnjaci preporučuju izbjegavanje ovih proizvoda jer je dokazano da dodatak djeci uzrokuje povećanu aktivnost i odvlači pažnju. U Japanu je azorubin naveden kao kancerogen. U svakom slučaju, radi sigurnosti zdravlja djece i odraslih, sve su zemlje obvezne isključiti ovu komponentu sa popisa dopuštenih aditiva kako bi poboljšale kvalitetu zdravlja čitavog čovječanstva.

Možda će vam se svidjeti i:

Prednosti i štetnosti joda za nokte i kožu
E627 (natrijum gvanilat) šteta i korist pojačivača okusa hrane
Stabilizator E451 (trifosfati) - šteti i koristi organizmu
E904 (Shellac) šteta po ljudsko zdravlje - šteta i korist
E536 (kalijum ferocijanid) - šteta i korist za ljudsko tijelo i učinci na njega
Ekstrakt puževog lučenja u kozmetologiji - koristi i šteta Poljski sijaj - korisne karakteristike i kontraindikacije

Ovaj dodatak prehrani poznat je pod nazivom karmoizin i azorubin.

To je azo boja: proizvodu ili smjesi daje intenzivniju nijansu, od crvene do tamno bordo.

Hemijska svojstva i karakteristike

Carmoisine je umjetnog porijekla.

Sintetička boja E-122 češće se isporučuje u obliku praha, ponekad u granulama.

Azorubin je brz i lako je rastvorljiv.

Istorija pojavljivanja

Kao i većina sličnih spojeva umjetnog porijekla, i ova je boja otkrivena početkom prošlog stoljeća, razvojem prehrambene kemije. Dobio ga je hemijskom transformacijom katrana uglja.

BITAN... Naučnici koji tvrde da šteta E-122 ukazuje na to hemijski sastav... Teške smole opasne su za ljudsko tijelo.

Korišćenje karmoizina

Veza se primjenjuje u nekoliko područja:

Primena u proizvodnji hrane

Široko se koristi u proizvodnji hrane.

Carmoisine se često koristi u posebnim bojama za jaja za Uskrs..

Učinak na tijelo

Svjetska zajednica u odnosu na azo boju podijelila se u dva tabora. Prvi priznaju njegovu upotrebu. Drugi dio vjeruje da je E122 štetan.

PAŽNJA... SZO, Svjetska zdravstvena organizacija, imenovala je dnevni prag za E-122. To je 4 mikrograma po kilogramu tjelesne težine.

Drugi kamp izjavljuje opasnost ove boje u bilo kojoj dozi. Znanstvenici s ove točke gledišta proveli su niz studija potvrđujući negativne učinke dodatka na odrasle i djecu.

Pronađena su sljedeća svojstva.:

REFERENCE... 2007. godine u Britaniji je proveden eksperiment u kojem su sudjelovala nasumično odabrana djeca starosti od 3 do 8 godina. Dobijali su proizvode E-122 tokom 6 sedmica. Rezultat: ogromna većina pokazala je povećanu aktivnost u ponašanju, disperziju, nedostatak fokusa.

Gdje je zabranjeno?

Agencije za standardizaciju hrane, društva za zaštitu potrošača u raznim zemljama sve su češće nastojale zabraniti upotrebu azorubina posljednjih godina.

E122 je službeno naveden kao opasan u Japanu, Velikoj Britaniji, Kanadi, SAD-u, evropskoj Austriji, Švedskoj, Norveškoj.

Rusija, Ukrajina i neke evropske države vjernije su Carmoisinu.

Opasnost od dodavanja E122 danas se dovodi u pitanje u dovoljnom broju zemalja. Ali jedno je jasno: nije korisno. Preporučljivo je potpuno isključiti proizvode sa svojim sadržajem iz prehrane kako biste ih ograničili.