Šta napraviti od svinjskog ramena. Detaljan recept: svinjsko rame u pećnici

Svinjsko rame u pećnici pravo je kulinarsko remek-djelo koje će svaki specijalist kulinarstva kuhati s praskom. to mesno jelo ispadne tako savršen da s njim ne želite ni poslužiti nijedan sos - savršena ravnoteža bilja i začina omogućit će vam da iznenadite obitelj i goste tako da će oni definitivno tražiti dodatke i napisani recept! Kako meso tijekom pečenja ne bi postalo suho, pazite da ga odaberete s malim slojem slanine - otopit će i zasititi pulpu. Naravno, možete eksperimentirati i sa začinima i s marinadom, ali nemojte mijenjati osnovnu listu začina koji su vam potrebni za pripremu jela.

Sastojci

• Svinjska lopatica - 1 kg
• Garni buket - 1 kom.
• Mljevena paprika - 1 kašičica
• Mljeveni sušeni beli luk - 0,5 tsp
• Sol - 0,5 tsp
• Mljeveni crni biber - 0,5 tsp

Informacije

Drugi kurs
Porcije - 4
Vrijeme kuhanja - 1 h 0 min

Svinjsko rame u pećnici: kako kuhati

Kupite svinjsko rame i isperite ga vodom da uklonite svu prljavštinu. Ako ima previše slanine, odrežite višak. Lopaticu stavite u duboku posudu i prekrijte svim začinima. Lagano ih utrljajte u meso laganim pritiskom kako bi bilo potpuno zasićeno njihovom aromom. Ostavite lopaticu u ovom obliku 20 minuta za impregnaciju i zagrijte pećnicu sami na 220C.

Stavite premazano svinjsko rame u posudu za pečenje. U njegove rezove ubacite lovorov list, a ostatkom osušenog dijela garni buketa utrljajte ruke i pospite ga površinom lopatice. Lim obavezno prekrijte folijom tako da se meso pirja ispod njega prvih 20-25 minuta. Stavite posudu u rernu i dinstajte oko 20-25 minuta.

Zatim uklonite foliju i pecite lopaticu još 20 minuta dok ne porumeni - kuhinjom će plutati nevjerovatno sočna aroma pečenog mesa. Kad je meso potpuno kuhano, izvadite kalup s njim iz pećnice i pustite da se malo ohladi.

Zatim stavite posudu na tanjur, uklonite lovorove listove - nakon hlađenja mogu dati malo gorčine. Ukrasite svinjsko rame pečeno u pećnici po vašem ukusu i poslužite s senfom i svježim začinskim biljem.

Ispecite 1 kilogram svinjskog ramena u pećnici potrebno na temperaturi od 180 stepeni.
U fritezi pecite svinjsko rame na temperaturi od 230 stepeni i prosječnom brzinom puhanja.
U multivarku pecite svinjsku ramenu u načinu "Pečenje" sa zatvorenim poklopcem.

Kako ispeći lopaticu

Proizvodi
Svinjska lopatica - 1 kilogram
Sol - 1 kašičica
Senf u zrnu - 1 kašičica
Biljno ulje - 1 kašika
Crni biber - 0,5 kašičice
Zira - 0,5 kašičice
Sušeni kopar - 0,5 kašičice

Priprema hrane
1. Isperite 1 kg svinjskog ramena i obrišite ga čistim salvetama da upije svu vodu.
2. U maloj posudi pomiješajte po 1 kašičicu soli i 0,5 kašičice crnog bibera, kima i suhog kopra.
3. U začine ulijte 1 žlicu biljnog ulja i promiješajte.
4. Svinjsko meso probodite vilicom na nekoliko mesta i dobro istrljajte mešavinom maslaca i začina.
5. Zamotajte meso u dvostruki sloj folije ili u rukav za pečenje.
6. Ostavite meso 1 sat na sobnoj temperaturi da se hrani biljem i solju.

2. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
3. U zagrijanu pećnicu stavite posudu sa svinjskim ramenom na rešetku i pecite je 1 sat.

2. Uključite srednju brzinu strujanja zraka i pecite meso na 230 stepeni 45 minuta.

Kako peći svinjsko rame u sporom štednjaku
1. Stavite svinjsko rame u foliju u posudu multivarke.

3. Postavite način rada "Pečenje" na multivarku i podesite vrijeme - 1 sat.

5. Nakon 30 minuta otvorite poklopac štednjaka, okrenite lopaticu, zatvorite poklopac i nastavite peći svinjetinu još 30 minuta.

Kako ispeći lopaticu sa majonezom

Proizvodi
Svinjska lopatica - 1 kilogram
Žumanjak - 1 komad
Senf - 0,5 kašičice
Ocat - 0,5 kašičice
Biljno ulje - 100 mililitara
Sol po ukusu
Šećer po ukusu

Priprema hrane
1. Isperite 1 kilogram svinjske lopatice, osušite salvetama i na njoj napravite male plitke rezove.
2. Oljuštite 2 češnja belog luka i nasjeckajte sitno.
3. Kombinirajte 1 žumanjak, po 0,5 kašičice senfa i octa, 100 ml biljnog ulja, soli i šećera po ukusu u posudi blendera.
4. Začinjeni žumanjak istucite mikserom dok ne postane glatko.
5. Dobivenom majonezom namažite svinjsko rame i pošaljite ga u hladnjak na 6-8 sati (možete marinirati preko noći).
6. Nakon 6-8 sati izvadite lopaticu i umotajte je u dva sloja folije.

Kako peći svinjsko rame u pećnici
1. Stavite lopaticu u foliju u posudu za pečenje i ulijte malo vode u posudu.
2. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
3. Stavite posudu sa svinjskim ramenom u zagrijanu rernu i pecite 1 sat.

Kako ispeći svinjsko rame u aparatu
1. Stavite svinjsku plećku u foliju na donji rešetku aero-friteze.
2. Uključite srednju brzinu protoka zraka i pecite meso na 180 stepeni 1 sat.

Kako peći svinjsko rame u majonezi u sporom štednjaku
1. Stavite svinjsko rame u foliju na dno posude multivarke.
2. U posudu multivarka ulijte 30 ml vode.
3. Postavite način rada "Pečenje" na multivarku i podesite vrijeme pečenja - 1 sat.
4. Prvih 30 minuta pecite lopaticu na jednoj strani.
5. Nakon 30 minuta otvorite poklopac multivarke, okrenite lopaticu, zatvorite poklopac multivarke i pecite lopaticu još 30 minuta.

Svinjska lopatica - dio svinjske butine uz rameni zglob trupa domaće svinje. Razlikuje se u relativno maloj količini vezivnog tkiva i hrapavim mišićima, što dovodi do šire upotrebe u kuvanju od ostalih dijelova svinjskih nogu. Jede se kuvano.

Sadržaj kalorija

100 grama svinjske lopatice sadrži oko 236 kcal.

Sastav

Hemijski sastav svinjskog pleća odlikuje se visokim sadržajem proteina, masti, holesterola, pepela, vitamina (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor) i elemenata u tragovima (gvožđe, mangan, bakar, cink, selen).

Kako kuhati i poslužiti

Svinjska lopatica jedan je od najsvestranijih dijelova trupa domaćih svinja koji se koristi. Relativno nizak sadržaj grubog mišića, masnog i vezivnog tkiva i izvrsna kompatibilnost s većinom prehrambeni proizvodi omogućava vam da ovo meso koristite u pripremi ogromnog broja prvih i drugih jela, kao i poluproizvoda od mesa i kobasica. Međutim, najčešće se svinjska lopatica jede u kuhanom, dinstanom i prženom obliku. Najpopularnija jela od ovog mesa su kiflice, šnicle, variva i boršč. Kao odvojeno jelo, svinjska ramena obično se poslužuju uz povrće sa prilozima, najčešće od krompira, kupusa ili mahunarki.

Sa čime se kombinuje

Svinjsko rame dobro se slaže s najpopularnijom hranom, posebno povrćem (krompir, kupus, mahunarke), voćem, bobičastim voćem, gljivama, slatko-kiselim i ljuti umaci, sir, orasi, med.

Kako odabrati

Pri odabiru svinjskog ramena, obratite pažnju na boju pulpe. Ne bi trebalo biti ni previše mračno ni previše svijetlo. Tamna boja ukazuje na to da je meso uzeto starijoj životinji i da će nakon kuhanja postati žilavo i neukusno. Zauzvrat, prekomjerno svijetla boja pulpe ukazuje na to da su se hormonski pripravci aktivno koristili prilikom uzgoja životinje. Stoga je najpoželjniji izbor meso mlade životinje, čije je meso obojeno u mutne crvene nijanse. U tom slučaju, masni slojevi trebaju biti mekani i obojeni bijelo.

Skladištenje

Svježe svinjsko rame treba čuvati u frižideru, jedući meso u roku od 5-7 dana. Istovremeno, ne preporučuje se upotreba zatvorenih posuda za skladištenje. Da bi se svinjsko rame sačuvalo duže vrijeme (do godinu dana), može se zamrznuti, pružajući određeni temperaturni režim - ne viši od minus 18 stepeni.

Korisne karakteristike

Značajan sadržaj niza biološki aktivnih supstanci osigurava da ih svinjska lopatica ima mnogo korisna svojstva čak i nakon dužeg toplotnog tretmana. Konkretno, upotreba ovog mesa smanjuje nervnu podražaj, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, stimulira procese hematopoeze, metabolizam, stvaranje koštanog i mišićnog tkiva, a ako se uzima umjereno, pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi, normalizira rad srca i stanje krvnih sudova.

Ograničenja upotrebe

Individualna netolerancija, sklonost alergijskim reakcijama, potreba za obaveznim toplotnim tretmanom na temperaturi od najmanje 75 stepeni Celzijusa, bolesti kardiovaskularnog sistema (upotreba u ograničenim količinama).

Svinjsko meso je jedna od najpopularnijih vrsta mesa u našoj zemlji. Domaćice koriste različite dijelove svinjskog trupa za pripremu ukusnih prazničnih ili svakodnevnih jela. Rameni dio, bez obzira na način toplotne obrade, uvijek ispadne sočan i nevjerovatno ukusan. Razmislimo o tome što kuhati sa svinjskim ramenom.

Dijeljenje kulinarskih ideja

Šta kuhati sa svinjskim ramenom bez kostiju? Raznolikost jela ugodno će iznenaditi čak i iskusne domaćice i profesionalne kuhare. Počnimo sa postupkom toplotne obrade. Plećni dio svinjskog trupa najčešće se prži na tavi ili roštilju, peče u pećnici. Možete je i peći na roštilju, kuhati, pa čak i kuhati na pari.

Da biste poboljšali ukus, dodajte marinadu:

• citrusi;
• vino;
• šipak;
• kajmak;
• začinjeno;
• akutna;
• soja;
• dušo.

Možete beskrajno nabrajati opcije za jela. Dodatni sastojci su naravno važni. Svinjska reza ima svestran ukus, tako da je možete skuhati u obliku luka sa lukom ili neobično sa meksičkom mešavinom i ljut sos... Oslonite se na lične preferencije ukusa.

Napomena! Iz lopatice se dobije vrlo nježno kuhano svinjsko meso. Ovo jelo je alternativa proizvodima od kobasica.

Dolazi praznik!

Čak i neiskusna domaćica može kuhati svinjsko rame u foliji. Mnogi ovo jelo zovu kuvana svinjetina. Zaista, preporuča se uvaljati komad svinjskog mesa u kolut i izvući ga kulinarskim kanapom. Meso pečemo u komadu u aluminijumskoj foliji. Da bi se pojavila apetizna zlatnosmeđa kora, na kraju kuhanja pažljivo rasklopite foliju i dinstajte meso neko vrijeme u pećnici.

Napomena! Ako je vaša pećnica opremljena roštiljem, ovu funkciju možete koristiti za kuhanje svinjskog ramena.

Sastav:

• 1,5 kg svinjskog ramena;
• aleve paprike mljeveni biber i sol po ukusu;
• 2 kašike l. slatka paprika;
• glava češnjaka;
• 1½ žličice sušeni bosiljak;
• 4-5 kom. lovorov list.

Priprema:

Pročitajte i:

Za prave gurmane

Kako kuhati svinjsko rame u tavi? Ovo je možda najlakši način kuhanja svinjetine. Čak i domaćica bez kulinarskih vještina može pržiti meso. Ali samo pravi profesionalac može svinjsko rame učiniti ukusnim i iznenađujuće ukusnim. Sve ovisi o marinadi. Pokušajte svježe pogledati uobičajenu vrstu mesa i skuhati ga u marinadi od konjaka i meda s limunom i đumbirom.

Sastav:

• 0,4-0,5 kg svinjskog ramena;
• 0,1 l rakije;
• 2 kašike l. rafinirano maslinovo ulje;
• 1 kašičica vrući kapsicum;
• 1 kašika kašike l. nasjeckani korijen đumbira;
• prstohvat soli;
• 2 kašike l. med;
• 1 limun;
• 3 kom. karanfilić belog luka.

Priprema:

Kako ukusno kuhati svinjsko rame?

Kuhati ukusno jelo može se koristiti svinjska lopatica na brzinu... Ako već ne znate čime biste počastili ukućane, obratite pažnju na jednostavno, ali istovremeno ukusno jelo - svinjetina s gljivama u umaku.

Sastav:

• 0,5-0,6 kg svinjskog ramena;
• 100 g svježih šampinjona;
• pšenično brašno - 2 kašike. l.;
• sol i mljeveni piment po ukusu;
• rafinirano ulje sjemenki suncokreta - 3-4 kašike. l.;
• sok od paradajza - 1 komad;
• 2-3 kom. češnjak;
• pavlaka - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Isperite i osušite ohlađenu svinjsku lopaticu.
2. Presekli smo ga na jednake delove.
3. Peremo svježe gljive i drobimo tanjure.
4. Meso posolite po ukusu, dodajte mljeveni piment.
5. U plastičnu vrećicu ulijte brašno i stavite komade svinjske lopatice.
6. Dobro ga protresite.
7. Pohano meso stavite na nekoliko minuta u cjedilo.
8. Na tavi zagrijte rafinirano ulje sjemenki suncokreta.
9. Širimo svinjetinu i pržimo dok ne porumeni.
10. Zatim dodajte nasjeckane šampinjone.
11. U zasebnoj posudi kombinirajte sok od paradajza, kiselu pavlaku, nasjeckane češnje belog luka i sol.
12. Ovim umakom napunite meso gljivama, pokrijte poklopcem i dinstajte dok se ne kuha na laganoj vatri.

Svinjska lopatica dovoljno je čvrsta za redovno pečenje ili pečenje. Ali meso punjeno belim lukom i pečeno u pećnici u foliji ispada vrlo nježno i sočno. Ovdje nema tajne, mnogi prije pečenja meso premažu gotovom majonezom.
Predlažem da potrošite najviše pet minuta na kuhanje domaća majoneza i nećete biti razočarani rezultatom. Vaša majoneza neće sadržavati škrob, gustine i druge industrijske užitke.

Za kuhanje trebamo

Svinjska lopatica 1,5 - 2 kg
svježi žumanjak 1 komad
senf
sirće
biljno ulje
sol, šećer
bijeli luk

Možete rezati kožu na mesu, a onda ćemo napuniti naš komad. Količina belog luka je proizvoljna, od nekoliko karanfilića do cijele glavice, po vašem ukusu. Klinčiće belog luka narežite na kockice, uvaljajte ih u sol i punite pripremljenu opranu i osušenu svinjsku lopaticu. Za to je prikladno koristiti tanki nož.

Dalje majoneza. Budući da nam treba mala količina, dovoljna za oblaganje mesa, uzimamo jedan žumanjak.
Natrljajte solju, šećerom i senfom. Uzimamo više soli nego obična majoneza, jer nećemo soliti meso.
Bilo koja senfica, ali budući da će o njoj ovisiti aroma i okus pečene svinjetine, možete uzeti gotovu aromatiku ili joj dodati razne začine koje volite. Polako dodajte biljno ulje, dovedite do potrebne količine umaka, razrijedite kašikom octa ili limunovog soka.
Stavite meso potpuno premazano majonezom u frižider. Obično je prikladno meso pripremati navečer, a peći sutradan. Ako je moguće, meso povremeno okrećite.

Ugrijte rernu na 200 * C. Ukiseljenu svinjsku lopaticu čvrsto umotajte u foliju i pecite 1,5 - 2 sata. Spremnost provjeravamo nožem. Odmotajte foliju i smeđe meso 10-15 minuta.
U to vrijeme mesu se može dodati kuhani krompir, preliti puštenim sokom i porumeniti.

Ovako pripremljeno jelo pogodno je za ručak, večeru, doručak, svečani stol... Jednako je ukusan i vruć i hladan.

Prijatno!