Kako kuhati sos od paradajza kod kuće. Ljut sos od paradajza. Pravila skladištenja gotovog sosa

Bez aromatičnog začinjenog umaka od paradajza! Na primer, polpete će se osušiti bez odgovarajućeg umaka od paradajza. A obični komad mesa ili ribe, aromatiziran umakom od rajčice, kuhan vlastitim rukama, činit će se puno ukusnijim.

Kuhati paradajz sos nije teško, ali još uvijek se treba pridržavati nekih pravila. Osnova sosa od paradajza je paradajz. Trebali bi biti zreli, mesnati, po mogućnosti zemljani. Kora od rajčice može se unaprijed ukloniti oljuštavanjem plodova kipućom vodom i hlađenjem u ledenoj vodi ili možete skuhati umak od paradajza od neoguljenog voća, ali u ovom slučaju gotov umak morate obrisati kroz sito. Ako odgovarajuća rajčica nije dostupna, upotrijebite paradajz pasta, samo odaberite najkvalitetniji koncentrat, bez škroba i sojinih nečistoća. Umak od rajčice nezamisliv je bez začina. Mogu biti vrlo različite: crna i crvena mljevena paprika, ljuti ili piment, korijander, kim, cimet, karanfilić, đumbir (svježi ili sušeni), slatka ili ljuta paprika, začinsko bilje - po vašem ukusu! Radi konzistencije koristi se sote od brašna koji se može razrijediti vodom i juhom koja odgovara vašem ukusu (meso, riba ili povrće). Brašno za umak od paradajza mora se pirjati dok ne porumeni.

Skrećemo vam pažnju nekoliko recepata za umak od paradajza, i jednostavnih, brzih i sofisticiranih, "s dodatkom". Izaberite!

Sastojci:
1 kašika kašike brašno,
1 kašika kašike puter ili margarin,
350 ml čorbe (meso ili riba),
1 mrkva,
1 luk,
1 korijen peršuna
1 stog. paradajz pasta
1 lovorov list
sol, šećer, začini, crna, bijela ili crvena mljevena paprika - po ukusu.

Priprema:
Usitnite korijenje i luk, sačuvajte na biljnom ulju dok ne omekša, dodajte brašno i sve zajedno pržite dok ne porumeni. Dodajte pastu od paradajza, promiješajte i razrijedite juhom. Kuvajte 5 minuta, a zatim protrljajte kroz sito, dodajte sol, šećer (malo), začine i maslac. Promiješajte i poslužite s pladnjem.

Sastojci:
200 g paste od paradajza
4-5 tbsp Sahara,
1 kašika kašike sušeni beli luk

1 lovorov list
1 stog. voda,
sol, sušeno bilje po ukusu.

Priprema:
Prokuhajte vodu, dodajte šećer, beli luk, lovorov list, začinsko bilje i biber i pirjajte 5 minuta na laganoj vrelini. Uklonite lovorov list, dodajte pastu od paradajza, promiješajte i kuhajte poklopljeno 5-7 minuta na laganoj vatri. Skinuti sa vatre i ohladiti.

Sastojci:
200 g paste od paradajza
1-2 žlice masna pavlaka,
prstohvat soli,
limunov sok, papar - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte paradajz pastu sa 1 kašikom vode, posolite i dinstajte na laganoj vatri 1-2 minute. Dodajte kiselu pavlaku, biber i limunov sok i istucite mikserom.

Sastojci:
600 g zrelih paradajza,
½ žličice sol,
2-3 režanj belog luka,
30 ml maslinovog ulja
2 kašičice Sahara,
½ žličice sušeni origano,
2-3 grančice cilantra,
1 grančica bosiljka

Priprema:
Ogulite paradajz i nasjeckajte ga miješalicom i protrljajte kroz sito. Kuhajte paradajz masu na laganoj vatri, često miješajući, 15-20 minuta. Dodajte sol, šećer i maslinovo ulje. Promiješajte, kuhajte još 5 minuta i dodajte sjeckano bilje i bijeli luk, propušteni kroz prešu. Još malo kuhajte i sklonite s vatre.

Sastojci:
1,2 kg paradajza,
400 g paradajza vlastiti sok,
2-5 češnja belog luka
4-6 tbsp maslinovo ulje,
1 svežanj listova bosiljka
sol, crni biber - po ukusu.

Priprema:
Svježi paradajz presjecite ukršteno, poparite kipućom vodom i odmah ohladite u ledenoj vodi. Skinite kožu. Pržite kriške belog luka na laganoj vatri 1-2 minute, dodajte pelat, pustite da zavri, stavite konzervirani paradajz zajedno sa tečnošću i dinstajte na laganoj vatri 1,5 sata. Zatim paradajz izgnječite viljuškom, posolite i pobiberite, dodajte malo šećera, ako je potrebno. Dodajte nasjeckane listove bosiljka i kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri. Prebacite u čistu teglu i čuvajte u frižideru.

Sastojci:
1 stog. mlijeko,
1 stog. krema,
1 stog. paradajz pasta
2 kašičice brašno,
2 kašike puter,
sol, začini, biber - po ukusu.

Priprema:
Prokuhajte pola mleka. Preostalo mlijeko pomiješajte s brašnom da nema grudica i ulijte u tankom mlazu uz povremeno miješanje u kipuće mlijeko. Kad smjesa zavrije i zgusne, dodajte vrhnje, pastu od paradajza, ulje i sol. Zagrijte, miješajući, ali ne prokuhajte.

Sastojci:
4 paradajza,
1 luk,
1 kašika kašike brašno,
1 kašika kašike sušeno bilje
250 ml vode,
150-200 g pavlake,
sol, biber, začini - po ukusu.

Priprema:
Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, dodajte sjeckani paradajz i dinstajte 10 minuta. Dodajte brašno, sušeno bilje, začine, dodajte vodu i pavlaku, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Sastojci:
250 ml mesne juhe,
25 g putera
½ mrkva,
1/2 korijena peršina
1 kašika kašike brašno,
½ luk,
250 g paste od paradajza
1 kašičica Sahara,
1-2 listova lovora
sol, zrno crnog bibera, prstohvat limunska kiselina.

Priprema:
Na maslacu brašno sačuvajte dok ne porumeni i razrijedite procijeđenom juhom tako da nema grudica. Pastu od paradajza skuhajte sa nasjeckanim lukom, mrkvom i korijenom peršina. Pomiješajte sote od brašna sa pastom od paradajza, dodajte šećer, limunsku kiselinu, lovorov list, sol i zrna crnog bibera i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Gotov sos procijedite, ponovo zagrijte i začinite uljem.

Sastojci:
1 kg zrelih paradajza,
1 kg jabuka
4 luka,
4 ljute crvene paprike
250 g šećera
300 ml 9% sirćeta,
25 g korijena đumbira
25 g soli
24 zrna crnog bibera,
16 pupoljaka karanfila.

Priprema:
Ogulite paradajz i isecite na kriške. Ogulite, jezgru i nasjeckajte jabuke. Luk iseći na male kockice. Stavite sve u lonac, dodajte malo vode i dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte sol, šećer, začine, ljutu papriku i prokuhajte još 30 minuta. Obrišite kroz sito i kuhajte dok ne postane gusto.

Sastojci:
1 kg paradajza,
400 g kiselih jabuka
300 g slatke paprike
100 g šećera
1-2 žlice sol,
50 ml biljnog ulja,
40 ml 70% sirćeta (za konzerviranje),
1-4 češnja belog luka
crvena ljuta mlevena paprika - po ukusu.

Priprema:
Uklonite koru s paradajza, ogulite i ogulite jabuke, ogulite sjemenke s paprike. Prođite sve povrće kroz mlin za meso ili nasjeckajte blenderom. Prebacite u lonac, dodajte biljno ulje, promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru na najnižu i dinstajte umak sat vremena. Zatim u umak dodajte šećer, sol, biber, nasjeckani češnjak i kuhajte još 15 minuta. Ako se pretpostavlja dugo skladištenje sos, ulijte sirće, prokuhajte 5 minuta i sipajte u sterilisane staklenke. Ako se sos konzumira odmah nakon pripreme, možete dodati limunov sok ili limunsku kiselinu po ukusu.

Sastojci:
1 kg paradajza,
500 g jabuka
1 kašika kašike sol,
⅓ stog. Sahara,
1 kašičica mljevena crvena paprika,
1 kašičica mljeveni crni biber,
½ žličice mljeveni cimet
prstohvat muškatnog oraščića.

Priprema:
Oljuštene jabuke i paradajz provucite kroz mlin za meso, rezultirajuću masu stavite u emajliranu šerpu, dodajte sol i šećer i pustite da zavri. Zatim smanjite temperaturu i krčkajte, povremeno miješajući, 2 sata. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte sve začine, skuhajte masu od paradajza i protrljajte kroz sito.

Sastojci:
500 g paradajza
250 g šljiva,
1 luk,
1-2 češnja belog luka
1-2 kašičice sol,
½ stog. Sahara,
crvena i crna mlevena paprika, začini - po ukusu.

Priprema:
Sjeckajte paradajz blenderom ili ga usitnite. Luk iseći na male kockice. Smjesu od paradajza i luka prokuhajte, smanjite vatru na srednje i kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. Protrljajte pastu od paradajza kroz sito. Dok paradajz ključa, oljuštite i nasadite šljive, pasirajte u blenderu i kuhajte na srednje jakoj vatri. Kombinirajte smešu paradajza i šljive, dodajte sol, šećer, nasjeckani beli luk i začine i kuhajte do željene debljine.

Sastojci:
400 g paradajza u vlastitom soku,
400 g brusnice
1 luk,
200 g šećera
100 ml 6% sirćeta
100 ml vode,
75 g grožđica
sol, crni biber, karanfilić, piment, đumbir - po ukusu.

Priprema:
Stavite brusnice u šerpu, grožđice, nasjeckani luk, prelijte vodom i dinstajte 15 minuta, dodajte paradajz i ocat i kuhajte 5-7 minuta. Zatim dodajte šećer, sol i začine i kuhajte uz povremeno miješanje još 10 minuta.

Sastojci:
1 kg paradajza,
3-4 luka,
1 svežanj peršina
⅓ stog. 6% sirćeta
1-2 kašičice sol,
¼ stog. Sahara,
2-4 češnja belog luka
½ žličice mljeveni crni biber,
½ žličice mljevena crvena paprika,
začini po ukusu.

Priprema:
Sjeckajte paradajz mikserom, dodajte sitno sjeckani luk, nasjeckani peršin i stavite na vatru. Prokuhajte, dodajte sol, šećer, biber, nasjeckani bijeli luk i ocat i kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne zgusne oko 2 sata.

Sastojci:
2 limenke rajčice u vlastitom soku (800 g),
450 g slanine
2 kašike brašno,
2 kašičice sol,
100 g krem \u200b\u200bsira
½ stog. šlag
1 kašika kašike mljeveni crni biber.

Priprema:
Pržite slaninu u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri 10 minuta dok ne porumeni, a zatim je izvadite i stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak masnoće. U masnoću slanine sipajte brašno i pržite ga uz stalno miješanje 2-3 minute. Zatim dodajte paradajz, zdrobite ga lopaticom na sitne komade i pirjajte, začinite solju i paprom, oko 10 minuta. krem sir i kremu, smanjiti vatru i dinstati još 10 minuta, povremeno miješajući dok se ne zgusne.

Umak od slatkog paradajza sa đumbirom

Sastojci:
800-900 g paradajza,
50 g svježeg đumbira
300 g šećera
50 ml limunovog soka
sol po ukusu.

Priprema:
Uklonite kožicu s paradajza, oparite ih kipućom vodom i narežite na kockice. Oljuštite korijen đumbira i naribajte na sitnoj ribežu. Kombinirajte paradajz, đumbir i sol, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Sok formiran preko noći sipajte u zasebnu posudu, dodajte šećer i stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte 7-8 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i sok od paradajza ne izgleda kao sirup. Dodajte paradajz i limunov sok, promiješajte i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje. Ovaj sos je posebno dobar uz janjetinu ili svinjetinu.

Sastojci:
6 paradajza,
3 kašike puter,
1 kašika kašike dušo,
1 čili papričica
1 stog. voda,
1 kašičica sol,
2-3 cm korijena đumbira,
½ gomila zelenila,
začini (mljeveni korijander, mljeveni kim) - po ukusu.

Priprema:
Kombinirajte začinsko bilje, nasjeckani đumbir, ljutu papriku i 30 ml vode u posudi blendera i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte 1 žličicu. sol, med i začini po ukusu. Paradajz isecite ukršteno, poparite kipućom vodom i odmah ohladite u ledenoj vodi. Skinite kožu, narežite na kriške, stavite u šerpu, ulijte vodu i kuhajte ispod poklopca 15 minuta. Protrljajte pastu od paradajza kroz sito. Puter rastopite, ulijte masu paradajza i smjesu iz blendera. Kuhajte bez zatvaranja poklopca na umjerenoj vatri 25-30 minuta uz povremeno miješanje.

Indijski sos od paradajza sa đumbirom i sirom

Sastojci:
100 g rastopljenog putera,
300 g paste od paradajza
400 g Adyghe sira,
200 g 20% \u200b\u200bpavlake,
5-7 cm korijena đumbira,
1 kašičica sjeme korijandera,
½ ljuta paprika Čile,
1,5-2 kašike Sahara,
½ žlica sol.

Priprema:
Ogulite papriku i isecite na sitne komade. Sjeme korijandera sameljite u mužaru. Otopite polovinu maslaca u loncu i na njemu pržite korijander i ljutu papriku na najmanjoj vatri 1-2 minute. Naribajte đumbir na sitnoj ribežu, dodajte začinima i pržite još 5 minuta. Zatim dodajte preostali puter, paradajz pastu i 1 šolju vode. Dodajte sol i šećer, promiješajte i dinstajte 5 minuta. Sir naribajte na gruboj ribež i dodajte umaku zajedno s pavlakom. Kuhajte 10 minuta i sklonite s vatre.

U našim receptima možete pronaći još više recepata za umake. prijatno i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Umak od rajčice izvrstan je dodatak glavnim jelima. Odlično se slaže s mesom, povrćem, žitaricama i tjesteninom. Recept za ovaj sos je prilično jednostavan. U ovom se članku govori o načinu pravljenja sosa od paradajza.

Malo o prednostima umaka od paradajza

Prije nego što počnete pripremati jelo, morate znati za njega korisna svojstva... Glavni sastojak koji se koristi za pripremu sosa je paradajz. Ovo povrće sadrži likopen, supstancu koja sprečava stvaranje ćelija karcinoma u tijelu. Uz to, sos od paradajza smatra se niskokaloričnim proizvodom. Stoga može zamijeniti masnu majonezu i kiselu pavlaku. To okus jela neće pogoršati, već će, naprotiv, dobiti nove zanimljive nijanse.

Prirodno je definitivno dobro za zdravlje. Možete ga kupiti u trgovini, ali bolje je da ga napravite kod kuće. Tada domaćica može biti sigurna da njen sos od paradajza ne sadrži štetne aditive i konzervanse.

Sastojci za umak od tjestenine od rajčice

Da biste napravili umak, trebat će vam najjednostavniji i najpristupačniji proizvodi:

• paradajz pasta - 70 grama;
• šećer - 1 žlica;
• luk - 1 komad;
• biljno ulje - 2 kašike;
• brašno - 2 kašike;
• crni biber - 2-3 prstohvata;
• sol - pola kašičice;
• lovorov list - 2-3 komada;
• voda - 300 mililitara;
• začinsko suho bilje - 2 prstohvata.

Kako napraviti sos od paradajza od tjestenine

1. Prije svega, luk trebate oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Zatim je treba malo popržiti.
2. Sada u posebnoj posudi pomiješajte šećer, sol, brašno i
3. Nakon toga, u rezultirajuću masu potrebno je uliti vodu i sve dobro promiješati.
4. Dalje, tečnost treba sipati u tavu sa lukom. Kuhajte sos od paradajz paste na laganoj vatri dok se ne dobije gusta gustoća. U tom slučaju, masa se mora neprestano miješati.
5. Čim se sos počne zgušnjavati, u njega morate dodati začine i začinsko bilje.

Umak od paradajza je spreman. Prije posluživanja, mora se ostaviti da krčka nekoliko minuta ispod zatvorenog poklopca. Ovaj umak učinit će svako jelo ukusnijim i ukusnijim.

Sastojci za umak od svježeg paradajza

Sada znate kako stvoriti gustu i aromatičnu umaku. Paradajz pasta, brašno i luk glavni su sastojci za pripremu umaka. Međutim, može se pripremiti i iz svježi paradajz... Da biste to učinili, trebali biste se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• paradajz - 1 kilogram;
• luk - 1 komad;
• beli luk - 2 karanfilića;
• suncokretovo ulje - 2 kašike;
• mocarela - 150 grama;
• lovorov list, začini - po ukusu.

Način pravljenja sosa od paradajza od svježeg paradajza

1. Prvo zagrijte ulje u tavi i u njemu pržite luk. Vrijeme kuhanja je sedam do osam minuta.
2. Zatim na luk dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite mješavinu povrća još dvije minute.
3. Dalje, paradajz morate popariti kipućom vodom kako biste s njega lako uklonili kožu. Zatim paradajz treba iseći na velike komade i staviti u tavu. Sad povrćarsku masu treba posoliti i začiniti začinima.
4. Nakon toga, sos mora prokuhati i pirjati na umjerenoj vatri dok ne omekša. Vrijeme kuhanja je otprilike dvadeset minuta. U tom slučaju, masa se mora neprestano miješati.

Paradajz sos je spreman. Umak od svježeg povrća posebno je koristan za zdravlje.

Sastojci za konzerviranu sos od rajčice

Paradajz sos se može pripremiti i sadrži začine koji jelu dodaju slani okus i aromu. Za pripremu sličnog umaka koriste se sljedeći sastojci:

• pelat, u vlastitom soku - 1 konzerva;
• beli luk - 5-6 karanfilića;
• sol - pola kašičice;
• limunov sok ili sirće - po ukusu;
• šećer - 1 žlica;
• zelje, ljuta paprika - po ukusu.

Način pravljenja sosa od paradajza od povrća u konzervi

1. Prvo paradajz treba ukloniti iz tegle. Povrće zajedno sa sokom mora se staviti u blender i pretvoriti u gustu homogenu masu.
2. Zatim se proizvod mora sipati u lonac, staviti na štednjak i prokuhati.
3. Nakon toga trebate probati sos i po potrebi dodati začine.
4. Čim sos od paradajza zavrije, mora se ukloniti s vatre.
5. Dalje, u to morate dodati sitno sjeckani češnjak i sve dobro promiješati.
6. Po želji u umak možete dodati sitno nasjeckano bilje.

Umak od paradajza je spreman. Treba imati na umu da se povrće u vlastitom soku priprema s dodatkom šećera, soli i začina. Stoga će se prilikom stvaranja umaka domaćica morati usredotočiti na vlastiti ukus kako ne bi pokvarila jelo nepotrebnim začinima. Proizvod se može čuvati u hladnjaku otprilike tjedan dana. Obično se u to vrijeme jede bez traga.

Sada znate kako napraviti sos od paradajza. Prijatno!

Svjetska kuhinja poznaje hiljade recepata za umake. Međutim, broj jedan je i dalje paradajz. Teško je zamisliti jelo od tjestenine ili mesa koje ne biste željeli aromatizirati sočnim umakom od rajčice, a pizzu jednostavno ne možete kuhati bez njega. Kečap s polica trgovina, naravno, ne treba uspoređivati \u200b\u200bs domaćim kolegom. Bolje je pripremiti ukusni umak od rajčice za buduću upotrebu, jer će vam to pomoći više puta. Čak i ljudi koji su ravnodušni prema kuhanju znaju da je ono najkorisnije i u procesu kuhanja moguće je stvoriti nekoliko različiti ukusi... Pokušajte napraviti domaći umak od rajčice za zimu prema receptima koje smo odabrali uz fotografiju i tijekom cijele ćete godine na stolu imati ukusni domaći kečap.

Favoriti

Najbolji recepti sa fotografijama

Posljednje bilješke

Malo ljudi cijeni vrlo začinjena jela, ali za istinske ljubitelje ovaj recept za jednostavnu pripremu zimi bit će vrlo koristan. Općenito je prihvaćeno da je začinjena hrana štetna, ali ako nije zabranjena iz medicinskih razloga, ljuta paprika, na primjer, kao dio jela, pomaže sagorijevanju kalorija i normalizira cirkulaciju krvi u tijelu. ljuti začini prirodnog porijekla sposobni su promovirati proizvodnju endorfina jednako dobro kao i čokolada.

Budući da se paradajz usitnjava u ovom jelu, nije bitno kako izgleda izvana. Odnosno, sasvim je moguće kupiti proizvod s popustom, malo zgužvan i pokvaren (samo razmažen u procesu, izrezan nemilosrdno oštrim nožem). Jedina poteškoća: teže je guliti zgužvani paradajz. A kako bi sos od paradajza ispao lijepo homogen, bolje ga je ipak riješiti.

Pet najčešće korištenih sastojaka u domaćim receptima za zimski umak od rajčice su:

Iako se ne morate toliko brinuti - ako je blender moćan, tada će se cijela koža samljeti u prašinu, to neće biti primjetno.

Odabir paradajza za berbu

Kao što je gore spomenuto, čak je i zgužvani i malo pokvareni proizvod prikladan, jer je to popravljivo. Ali ovo pravilo vrijedi samo kada kuhate sos. Ako kuhate sirovo, odaberite paradajz koji je savršeno zreo, besprijekoran i mesnat.

Ako imate nešto protiv sjemena, možete ih se riješiti u dva koraka. U prvoj fazi rukama obrišete paradajz kroz sito takve veličine da ne može proći. I rezultirajuća pulpa u drugoj fazi obrađuje se podvodnim blenderom.

Pet najbržih recepata za domaći umak od rajčice za zimu:

U idealnom slučaju, rezultirajuća smjesa paradajza spremna je za pretvaranje u punopravni umak od paradajza samo kad se u loncu prokuha do ⅔ prvobitne zapremine. Sada mu možete dodati začine - recept će reći koje. Ako želite sami odabrati smjesu začina, za sos su prikladni:

• sve vrste ljute paprike u prahu (crna, bijela, crvena)
• paprika
• ruzmarin
• origano
• korijander
• timijan
• bijeli luk
• muškatni oraščić
• senf
• karanfil
• provansalsko bilje
• lovorov list

Od gore navedenog, morate odabrati najviše 4-5 pozicija.

Pored paradajza, dobro se osjećaju u ovom sosu: bugarskom paprika, mrkva, luk, svježe jabuke, ljuta ljuta papričica.

Kao konzervanse možete koristiti: sol, šećer, biljno ulje, ocat (jabuka, stol, vino), limunsku kiselinu.

Jedna od najpopularnijih vrsta konzerviranja je zatvaranje adjike, paradajza i umaka od paradajza na zimu. Recept za ovo drugo podijelit ću s vama danas. Ručno izrađeni umak ne može se usporediti s ukusom trgovinskog, proizvod će se kod kuće raditi isključivo od prirodnih sastojaka. Ako mi ne vjerujete, kupite umak unaprijed u trgovini, a zatim uporedite s vašim. Za recept će vam trebati domaće povrće uzgojeno vlastitim rukama.

Nije potrebno koristiti samo sastojke koji su zapisani u receptu. Ako želite, umaku dodajte začine po vašem izboru. Mogu reći samo jedno, da će se moj radni predmet čuvati do zime, ovo nije prvi put da ga kuham, tako da mogu jamčiti samo za svoj recept. Ako se recept promijeni, moguće je prerano kvarenje proizvoda.

O receptu ćete saznati više u nastavku. Sami odaberite termin, jer svako ima svoj ukus. U principu je pogodan za iste svrhe kao i verzija prodavnice. Make ukusna pica, dinstajte meso u umaku ili skuhajte prilog.

Sastojci:

• paradajz 6 kg.
• luk 0,6 kg.
• šećer 2 kašike
• lovorov list 3 kom.
• kuhinjska sol 1,5 tsp
• karanfilić 3 kom.
• stolni ocat 9% 1 tbsp
• aleva paprika 8 kom.

Za pripremu jela trebat će vam oko 4 sata.

Početak rada s paradajz umakom

1.Kao što vidite, naš popis sastojaka uključuje samo prirodni proizvodi... Neke će komponente morati kupiti u supermarketima, a povrće ćemo uzimati iz vlastitog vrta ili ljetne vikendice. Svakako svaka domaćica uzgaja paradajz i luk, jer ove biljke ne trebaju previše njege.

2. Oni koji kuhaju pastu od paradajza kod kuće, znaju da se povrće prvo mora dinstati. Za umak ovaj postupak nije potreban, rajčicu ćemo provući kroz mlin za meso. Ako se na povrću uoče pokvarena mjesta, onda ih moramo ukloniti.

3. Luk takođe meljemo uz pomoć mlina za meso.

4. Stavite paradajz pastu u lonac. Odaberite veće jelo, jer imamo puno paradajza.

5. U ukupnu masu dodajte luk, karanfilić, piment i lovorov list. U ovoj fazi preporučuje se dodavanje svih začina tako da prilikom dinstanja daju sve svoje arome.

6. Napravite malu vatru i kuhajte masu od paradajza oko 60 minuta, s vremena na vrijeme promiješajte da ne zagori.

7. Ovo vrijeme će biti dovoljno da povrće potpuno omekša. Dalje ćemo ih propustiti kroz sito.

8. Pokušajte to učiniti efikasno tako da praktično ne ostane kolač. Lično sam dobio nešto više od pola kilograma. Lovorov list i papar također su stigli ovdje, jer više nisu potrebni u umaku - prilikom dinstanja odali su sve svoje mirise.

9. Već imamo tekuću masu koja pomalo podsjeća na sos, ali je još uvijek daleko od njega. Masu treba ispariti tako da ne liči na sok. Trebao bi biti deblji.

10. Pošaljite lonac s masom od paradajza na štednjak i kuhajte najmanje 2 sata. Zaspite nakon nekog vremena granulirani šećer.

11. Dodajte jelo kako biste uravnotežili ukus.

12. Pričekajte da se masa zgusne, zatim dodajte ocat i dobro promiješajte. Bolje je uzimati ocat 9%, ali nije uvijek pri ruci. Zamijenite ga slabijim analognim, ali dodajte još. Nakon toga možete ukloniti uzorak i sol, ili šećer po svom ukusu.

13. Vrijeme je da vrući umak prelijete u staklenke. Treba ih unaprijed sterilizirati na bilo koji prikladan način. Nedavno u ove svrhe koristim mikrovalnu pećnicu. Prvo isperem soda, zatim natočim vodu i pošaljem je u mikrovalnu na 5 minuta, a snagu postavim na maksimum.

14. Prijeđimo na postupak zavarivanja limenki. Zatim okrenemo svaku naopako i pokrijemo je. Nakon što se sos ohladi, treba ga staviti na tamno, hladno mjesto - u podrum. Od našeg broja paradajza dobiveno je oko 4 litre. Ako ga duže kuhate, izaći će oko 3 litre.

Obavezno probajte napraviti ovaj ukusni prirodni umak prema mom receptu. Jelo ne zahtijeva posebne vještine, ali cijela obitelj će vam zahvaliti cijelu zimu.

Prijatno!

Čili paradajz sos

Što više papra dodate u jelo, to će biti ljuće. Sve ovde nije za svakoga. Dodajte malo jabučnog octa da se osjećate kiselo. Češnjak može zamijeniti luk za nježniji ukus. Začine birajte sami, ružmarin je dobar za umak.

Sastojci:

• paradajz 5 kom.
• maslinovo ulje 3 kašike
• čili papričica 1 kom.
• bugarska paprika 2 kom.
• origano i bosiljak po vašem ukusu.
• beli luk par karanfilića.
• celer 1 stabljika.
• sol po vašem ukusu.

Priprema:

1.Moj čili i celer. Očistimo i narežemo na sitne komade.

2. Oljuštite beli luk i podelite ga na velike komade.

3. Podmažite posudu maslinovim uljem i pržite povrće neko vrijeme da omekša.

4. Operite paradajz i papriku.

5. Paradajz možete ostaviti s kožom, sa paprike se moraju ukloniti sjemenke. Sve smo isekli na velike kocke.

6. Stavite papriku u tavu i pržite masu još 5 minuta.

7. Dodajte paradajz i zatvorite posudu. Posolite jelo i dodajte začine.

8. Napravite minimum vatre i ugasite masu.

U gotovom obliku bit će mnogo manje sosa. Ako se ispostavi da je vrlo gusta, može se razrijediti vodom.

Umak od paradajza i jabuka

Paradajz sos od jabuka - lijep ukusno jelo... Biće to divan sos za svakoga mesno jelo... Sastojci su prilično jednostavni i mogu se kupiti bilo gdje, a neke od njih možete sami uzgajati. Naše korak po korak recept uvelike će pojednostaviti postupak kuhanja.

Sastojci:

• paradajz 10 kg.
• velike slatke jabuke 4 kom.
• crvena paprika.
• mlevenog cimeta pola žličice
• mljeveni crni biber.
• muškatni oraščić 1 kašičica
• 9% octa 1,5 tbsp
• beli luk 5 karanfilića.

Priprema:

1. Uklonite koru sa paradajza i isecite na sitne komade.

2. Stavite u lonac, stavite na laganu vatru.

3. Paradajz sameljite kroz sito.

4. Ponovite iste korake sa jabukama, a zatim pomiješajte sa paradajzom.

5. Dodajte začine i kuhajte masu od paradajza 10 minuta.

6. Dodajte beli luk sa octom i umak kuhajte još 5 minuta.

7. Stavljamo u banke i smotamo. Odlično se slaže s krompirom i mnogim jelima od povrća.

Ispalo je strava adjika.

Umak od rajčice bez octa za zimu

Sastojci:

• paradajz 1 kg.
• bugarska paprika 1 kg.
• beli luk 1 glava.
• sol i papar po vašem ukusu.

Priprema:

1. Prvo operite povrće. Rajčice narežite na 4 dijela. Iz paprike vadimo sjemenke i sječemo ih.

2. Pomaknite masu u blenderu, a zatim prođite kroz sito.

3. Premjestite sos u lonac, sol i šećer. Pirjati na laganoj vatri 10 minuta.

4. Sameljite beli luk i dinstajte još 5 minuta.

5. Sos odmah uvaljajte u vruće.