Meni
Besplatno je
provjeri
Dom  /  Gosti na pragu / Recepti za predjelo od šampinjona sa fotografijama. Tartlete sa pečurkama u začinjenom umaku. Predjelo od punjenih šampinjona

Recepti za predjelo od šampinjona sa fotografijama. Tartlete sa pečurkama u začinjenom umaku. Predjelo od punjenih šampinjona

Šampinjoni su najčešće gljive i, shodno tome, najčešće korišteni sastojak mnogih jela. Juhe, prilozi, salate, pripravci, glavna jela i grickalice mogu se pripremiti sa šampinjonima! Ova kolekcija sadrži izbor jedinstvenih recepata za tople i hladne grickalice od šampinjona.

Brza užina sa gljivama

Sastojci:

  • 0,5 kg svježih gljiva srednje veličine;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 50 ml 3-4% jabučnog octa;
  • 1 kašičica sol;
  • 0,5 tsp crni biber;
  • 0,5 tsp mljeveni korijander;
  • 0,5 tsp sezam;
  • 2-3 češnja belog luka;
  • 1,5 tsp. crvena ljuta paprika.

Način kuhanja:

  1. Moje gljive, osušite salvetom, narežite na kriške.
  2. Pomiješajte začine, sol. Narežite beli luk na kriške. Dodajte sirće. Dobro promiješajte.
  3. Pomiješajte nasjeckane gljive sa smjesom začina.
  4. Ulje prokuhajte, ravnomjerno ga rasporedite po svim gljivama u tankom mlazu, uz lagano miješanje. Ostavite 10-15 minuta da se ohladi i poslužite.
  5. Gljive možete ostaviti u frižideru - što duže predjelo čeka svoj red, više polusvježih gljiva će postati marinirano.

Tartlete od šampinjona

Sastojci:

  • gotove tartlete (moji 5 cm unutrašnji prečnik, 20 kom.)
  • šampinjoni šampinjoni 1 kg.
  • luk 1 kom.
  • kačkavalj 150-200 gr.
  • kreme (ne teške) oko 1/2 šolje
  • suvi bosiljak (količina po vašem izboru)
  • biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

  1. Gljive operite i narežite na male kockice. Nasjeckajte luk što sitnije možete. Zagrijte na tavi biljno ulje, pržite luk dok ne postane proziran, dodajte pečurke i pržite dok ne omekša dok tečnost iz gljiva ne ispari.
  2. Začinite solju i bosiljkom. Dodajte vrhnje (tako da pokrije dvije trećine gljiva) i kuhajte dok gljive ne postanu lagano kremaste. Ohladite gljive.
  3. Naribajte sir i dodajte gljivama, sve zajedno promiješajte. Zagrijte rernu. Svaku tartlet napunite pečurkama i pecite u rerni dok sir ne dobije zlatno smeđu boju.

Predjelo od šampinjona

Sastojci:

  • šampinjoni 0,5 kg
  • luk 2 kom
  • biljno ulje za prženje 100 ml
  • kačkavalj 100 gr
  • mljeveni crni biber

Način kuhanja:

  1. Gljive očistite četkom od zemlje i otpadaka, isperite pod mlazom vode i bacite u cjedilo da se osuše. Nikada nemojte stavljati pečurke u vodu - one imaju labavu strukturu i trenutno su zasićene vlagom, što će narušiti njihov ukus.
  2. Nasjeckajte dva velika luka i gljive
  3. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite luk.
  4. Dodajte pečurke i dinstajte sa lukom. Promiješajte i gledajte da ne zagori.
  5. Gljive su gotove za oko 20 minuta. Začinite solju i paprom, promiješajte, prebacite u posudu i ohladite.
  6. Nežno sa soli, jer sir će biti dodan ovom jelu!
  7. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Koristila sam parmezan, čvrst je i dobro se raspoređuje u masi gljiva uz miješanje.
  8. Odvojite 1 žlicu sira da pospite tartlete po vrhu.
  9. Ohlađene pečurke pomešajte sa naribanim sirom.
  10. Tartlete napunite mešavinom sira i gljiva.
  11. Pospite sir po vrhu. Ovo je gotovo predjelo i u ovom obliku se mogu poslužiti tartleti.
  12. Ako takvu grickalicu želite ponijeti na piknik ili u kancelariju, stavite gljive u kontejner za transport i stavite ih na tartlete na licu mjesta.
  13. Za samo 5 minuta ovo hladno predjelo možete pretvoriti u vruće - tartlete posute sirom stavite ispod roštilja ili u mikrotalasnu pećnicu.
  14. Tartlete možete napuniti šampinjonom julienne.

Tartlete sa pečurkama i sirom

Sastojci:

  • Ruski sir - 20 gr.
  • Kopar - 5 gr.
  • Majonez - 7 gr.
  • Šampinjoni u konzervi - 200 gr.
  • Tartlete (12 kom.) - 240 gr.
  • Šargarepa - 25 gr.
  • Luk - 40 gr.
  • Suncokretovo ulje - 20 gr.
  • Sol - 2 gr.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu.
  2. Na zagrijanoj tavi sa suncokretovim uljem popržite luk i mrkvu dok ne porumene.
  3. Prženi luk i šargarepu prebacite u duboku posudu. Stavite pečurke u tavu, pržite zatvorenog poklopca 10-15 minuta na laganoj vatri.
  4. Stavite pečurke u posudu s lukom i šargarepom, usitnite blenderom.
  5. Sir naribajte, kopar sitno nasjeckajte.
  6. Ohlađenim gljivama i prekuhavanju dodajte polovinu nasjeckanog bilja, sira, majoneze, soli.
  7. Smjesu stavite u tartlete, pospite koprom.
  8. Predjelo poslužite odmah kako tartlete ne bi imale vremena izgubiti svoj oštar ukus.

Sir se mora dodati ohlađenim gljivama i prekuhati, inače će se otopiti. Predjelo se dobro slaže s bijelim i crvenim vinom, šampanjcem i alkoholnim koktelima.

Julienne sa gljivama i kajmakom

Julien može završiti različiti putevi... Točenje se može napraviti i od umaka od majoneze, pavlake, kajmaka ili bešamela. IN klasična verzija koristite kremu. Predlažem da probate ovo ukusno predjelo.

Sastojci:

  • svježe gljive (obično se uzimaju šampinjoni) - 400 gr.
  • pileći file - jedna dojka
  • luk - 1 kom.
  • tvrdi sir - 100 gr.
  • pšenično brašno - 1 kašika. l.
  • krema 20-22% - 400 ml
  • sol, crni biber, piment - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Operite pileća prsa, napunite ih hladnom vodom i kuhajte. Kad voda zavrije, uklonite nastalu pjenu, smanjite vatru, posolite. Nakon 10 minuta na piletinu stavite nekoliko graška aleve paprike, dobit ćete vrlo ugodnu aromu. Kuhajte piletinu 20 minuta nakon ključanja vode.
  2. Dok se piletina kuha, pripremite pečurke. Operite i oljuštite šampinjone (skinite koru s kapice). Gljive narežite na dovoljno velike kriške. Ogulite luk i isecite na male kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne omekša (oko 2 minute). Na luk stavite nasjeckane pečurke, promiješajte.
  3. Gljive će pustiti vodu, trebate pržiti dok voda ne ispari, a nakon toga pečurke malo porumene. To će trajati oko 10-15 minuta. Na kraju posolite pečurke. Ako prvo dodate sol, gljive će postati vrlo dehidrirane i suhe.
  4. Kad je piletina kuhana, narežite je na vlakna. Bolje to učiniti s dvije vilice, jer je piletina još vruća.
  5. Kad gljive lagano porumene, dodajte im brašno, promiješajte i pržite još minutu i po.
  6. Vrijeme je da gljivama dodate kremu. Ulijte kremu, promiješajte. Dinstajte gljive i vrhnje na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok se krema ne počne zgušnjavati. Dodajte sjeckanu piletinu u pečurke, promiješajte. Baza za julienne je spremna. Možete ga položiti u aparate za kakao ili lonce.
  7. Kad su svi kalupi puni, sir utrljajte na grubi ribež i stavite na vrh podloge.
  8. Stavite julien u zagrijanu rernu na 200 stepeni. Dobro je ako je uključen i režim "roštilj", pa ćete brže dobiti ukusnu koru od sira. Jelo šaljemo u pećnicu samo da se sir otopi. Ostatak sastojaka je spreman. Spremnost vizuelno odredite smeđim sirom.

Julienne u tartletima sa šampinjonima

Julienne u tartletima poznato je jelo neobične prezentacije. Morate je jesti pravo sa "tanjirom", a to je korpa tijesta. Obilna apetizirana grickalica sa zlatnom korom, savršena kao međuobrok i nadopunjuje glavna jela svečani stol.

Sastojci:

  • pileći file - 250 g;
  • šampinjoni - 200 g;
  • krema (20%) - 200 g;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • brašno - 1 kašika;
  • luk - 1 kom .;
  • gotove tartlete od prhko tijesto − 20;
  • sol i biber po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Skuvati pileći file, ohladiti.
  2. Šampinjone narežite na sitne komade. U tom slučaju možete koristiti i svježe (prethodno oprane i očišćene) i kisele gljive.
  3. Sir naribajte na gruboj ribežu.
  4. Na tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja i u njemu prvo prepržite luk, a zatim šampinjone (ako se koriste svježe gljive).
  5. Ohlađeni pileći file narežite na kockice i dodajte ostatku sastojaka u tavi.
  6. Zagrijte kremu i razrijedite je pileća čorba, u kojem se kuhao file (oko 50 ml). Dobivenu smjesu sipajte u tavu i ostavite da se krčka na plitkoj vatri dok tečnost ne prokuha do pola. Popaprite po ukusu i dodajte brašno uz stalno miješanje. Za pola minute, julienne će biti spreman.
  7. Julienne se stavi u gotove tartlete, odozgo pospe naribanim sirom i peče u pećnici na 200 stepeni dok ne porumeni.

Profiteroli sa pečurkama

Sastojci:

Za test:

  • puter - 100 g
  • jaja - 5 kom.
  • voda - 125 ml
  • mlijeko (2,5%) - 125 ml
  • brašno - 150 g
  • šećer - 8 g
  • sol - 10 g

Za punjenje:

  • vrganje - 300 g
  • mlečne pečurke - 300 g
  • puter - 60 g
  • feta sir - 500 g
  • peršin - 5 grana
  • mljeveni crni biber - 3 g

Način kuhanja:

  1. Zamijesite tijesto: pomiješajte vodu, mlijeko, maslac, sol i šećer. Prokuhajte, dodajte brašno, prokuhajte uz neprestano miješanje 30 sek.
  2. Maknite s vatre, nastavite s miješanjem 30 sekundi, uključite štednjak i držite vatru još pola minute uz miješanje. Zatim tijesto hladite 5 minuta. i dodajte jaja jedno po jedno u intervalima od 10 sekundi.
  3. Pomoću slastičarske vrećice stavite dijelove tijesta na lim za pečenje s pergamentom. Podmažite vrhove vodom. Pecite 10 minuta. na temperaturi od 210oC. Zatim smanjite temperaturu na 175oC i pecite još 20 minuta. Gotove profiterole ostavite u pećnici sa odškrinutim vratima 5 minuta.
  4. Za nadjev - kuhane gljive narežite na kockice, pržite na maslacu 10 minuta. Bryndzu nasjeckanu miješalicom podijelite na dva dijela. U jedan dio dodajte sjeckano zelenilo, u drugi pržene pečurke i crni biber.
  5. Odrežite vrh profiterola, stavite fil sa pečurkama, a zatim slastičarskom vrećicom stavite sir sa zelenilom u obliku cvijeta. Pokrijte punjenje odsečenim vrhom.

Profiteroli sa šampinjonima

Za profiterole:

  • puter - 100 gr;
  • voda - 1 čaša;
  • brašno - 1 čaša;
  • jaja - 5 kom;

Za punjenje:

  • šampinjoni - 800 gr;
  • luk - 2 kom;
  • krema 22% - 500 ml;
  • biljno ulje - 3 kašike;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. U lonac ulijte vodu, maslac narežite na velike kocke i stavite u vodu. Zapalimo, moramo prokuhati.
  2. Čim zakipi, stavite brašno u posudu i odmah povucite posudu s vatre. Pomiješajte energično. Ispada da je takva masa.
  3. Zatim ubacujemo jaja jedno po jedno i miješamo nakon svakog dok ne postane glatko. Kao rezultat, dobili smo tako glatku masu.
  4. Pećnicu zagrijavamo u načinu konvekcije do 200 stepeni. Hladan pleh prekrijte papirom za pečenje. Nismo je imali, uzeli smo foliju - ali je još gore.
  5. Sa žlicom (2/3 kašike) na znatnoj udaljenosti jedna od druge "sadimo" kolače (oni se uvelike povećavaju prilikom pečenja). Šaljemo ga u pećnicu na pola sata. Ne otvaraj!
  6. Moje pečurke. Sitno nasjeckajte luk. Šampinjone narežite na kockice. Na tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mu luk. Pirjajte 3 minute na umjerenoj vatri, promiješajte.
  7. Zatim tamo šaljemo gljive, pržimo oko 5 minuta, a zatim ulijemo vrhnje, pustimo da zavrije, posolimo. Pirjati još 5 minuta na laganoj vatri.
  8. Izvadite gotove lepinje iz rerne. Odmah ih odvojimo od folije (tada će to biti nerealno učiniti). Lakše je odlijepiti papir.
  9. Lepinu prerežite uzdužno oštrim nožem i stavite nadjev unutra. Pokrijte "poklopcem" od tijesta.

Koverte od lisnatog tijesta

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 1 pakiranje (u mom pakiranju je 6 listova).
  • šampinjoni - 0,5 kg (ili druge pečurke)
  • luk - 2 kom.
  • maslac - 1 tbsp. l.
  • sir - 100-200 g
  • zeleni luk po želji
  • jaje - 1 kom. (žumanjak za četkanje)
  • brašno - 1-2 kašike. l.
  • sol po ukusu

Način kuhanja:

  1. Počinjemo s nadjevom: gljive i luk sitno nasjeckajte, pržite na maslacu, dodajući sol po ukusu. Koji god nadjev odabrali, bolje je da ga malo popržite.
  2. Povrće će se smanjiti i dati malo vode. Na ovaj se način vaše koverte neće poravnati nakon pečenja, a nadjev neće previše pokisnuti.
  3. Listove tijesta odmrzavamo (nakon što smo ih izvadili iz hladnjaka), narežemo na kvadrate, dodamo malo brašna, svaki kvadrat posebno razvaljamo. Ako dodate previše brašna, neće se dobro lijepiti. Takođe nije poželjno da tijesto dugo "čeka" nadjev. Dovoljno je brzo i vremenski se osuši.
  4. Na svaki kvadrat tijesta stavite ohlađeni fil. Povezujemo suprotne krajeve kvadrata, a rubove je potrebno prošiti tako da dobijemo omotnicu.
  5. Kao punjenje možete koristiti različite proizvode i bilo koje njihove kombinacije. Na primjer, sitno sjeckani sir i perje zelenog luka. Druga mogućnost su šunka, sir i paprika:
  6. Rezultirajuće omotnice rasporedimo na lim za pečenje, čije je dno prethodno prekriveno papirom za pečenje. Umutite malo žumanjak i podmažite površinu koverti.
  7. Stavite list u rernu zagrejanu na 200 C (375 F). Pecite dok omotnice ne postanu zlatno smeđe. Potrebno je 20-25 minuta.

Predjelo od šampinjona

Sastojci:

  • Lisnato tijesto - 1 komad (pakiranje)
  • Maslac - 100 grama
  • Šampinjoni - 4 čaše
  • Češnjak - 4 karanfilića
  • Suvo bijelo vino - 1/2 čaše
  • Rendani parmezan - 1/3 čaše

Način kuhanja:

  1. Šampinjone nasjeckajte (ne baš fino).
  2. Otopite puter u tavi, dodajte beli luk i pržite malo na laganoj vatri.
  3. Zatim pojačavamo vatru, češnjaku dodamo gljive, promiješamo, posolimo i ulijemo vino.
  4. Dinstajte šampinjone dok sva tečnost ne ispari.
  5. Prije rada s tijestom, mora se odmrznuti.
  6. Sloj tijesta prerežite na 4 jednaka dijela i lagano podmažite uljem. Stavite punjenje u sredinu svakog kvadrata.
  7. Pospite naribanim parmezanom na fil
  8. Skupljamo kvadrat u čvor.
  9. Stavili smo lim za pečenje na podmazani lim i postavili da se peče u pećnici na 200 stepeni 15 minuta.

Vrećice od gljiva u lisnatom tijestu

Sastojci:

  • puff tijesto bez kvasca500 g
  • krompir 5 kom.
  • luk 2 kom.
  • tvrdi sir 100 g
  • pečurke (suva šuma ili svježi šampinjoni) 200 g
  • pileća jaja 2 kom.
  • biljno rafinirano ulje 2 žlice. l.
  • 1 mala svežnja peršina
  • mljeveni crni biber 0,5 tsp
  • provansalsko bilje 1 tsp
  • fina sol po ukusu

Način kuhanja:

  1. As lisnato tijesto već smo ga pripremili, moramo pripremiti nadjev za lepinje od gljiva. Prvo dobro operite i ogulite krompir. Napunite pripremljeno korijenje hladnom vodom.
  2. Zatim stavite lonac povrća na umjerenu vatru i pričekajte dok voda ne počne ključati. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom, a zatim dodajte vodu u vodu. Kuhajte krompir 15-20 minuta nakon ključanja.
  3. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o sorti i veličini korijena. Ako imate krumpir različite veličine, velike gomolje možete prepoloviti tako da se sve povrće kuha istovremeno.
  4. Kad je krompir kuhan i mekan, lagano ga ispraznite. Neka se korijenje ohladi na sobnu temperaturu. Zatim krompir narežite na male kockice.
  5. Očistit ćemo i oprati oba luka. Luk iseći na sitne kockice.
  6. Zagrijte nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja u dubokoj tavi koja se ne lijepi. Koristio sam suncokretovo ulje, maslinovo ulje ili kukuruzno ulje. Stavite nasjeckani bijeli luk u tavu i pržite ga dok ne postane proziran.
  7. A sad da pređemo na pečurke. Suve pečurke možete koristiti za pravljenje štapića od gljiva. Šumske gljive ili svježi šampinjoni.
  8. Suve pečurke prvo treba namakati u toplo pročišćenoj vodi jedan sat. Zatim ih treba iscijediti iz viška vlage i isjeći na komade srednje veličine. Ako je potrebno, operite i očistite šampinjone. Gljive narežite na sitne komade.
  9. Kad luk u tavi omekša, dodajte mu nasjeckane pečurke. Uz povremeno miješanje, nastavljamo pržiti sastojke tako da sva tekućina ispari.
  10. Začinite solju i paprom po ukusu i sklonite s vatre. Gotovu smešu prebacite u suvu posudu u kojoj ćemo umešati nadjev za vrećice sa pečurkama. Komad sira tvrde sorte sameljite na ribežu kako nalaže recept.
  11. Kad se pečurke sa lukom malo ohlade, dodajte im naribani sir da se ne otopi.
  12. Peršin operite i osušite. Uz to možete dodati kopar ili cilantro. Nasjeckajte peršin sitno i dodajte ga u posudu s drugom hranom. Zatim u ostale sastojke dodajte nasjeckani kuhani krompir.
  13. Smjesi dodajte malo provansalskog bilja i sve temeljito promiješajte. Ako se želi, začini se mogu izostaviti ili se mogu koristiti drugi začini, na primjer, muškatni oraščić ili sušeni bosiljak. Definitivno ćemo probati gotovi nadjev i po potrebi dodati još soli ili začina.
  14. Gotovo tijesto prethodno odmrznite na sobnoj temperaturi, kako je navedeno u uputama na pakovanju. Pospite brašno na radnu površinu i razvaljajte tijesto bez kvasca u sloj debljine 3 milimetra. Nožem tijesto izrežite na pravougaonike (ja imam otprilike 10 sa 15 centimetara).
  15. U zasebnoj posudi pobijedite dvije pileća jaja... Pomoću posebne četke za kuhanje svaki pravokutnik tijesta premažite razmućenim jajetom.
  16. Zatim stavite otprilike jednu i po kašiku fila dijagonalno na svaku prazninu, kao na fotografiji. Prvo umotajte gornji rub tijesta, pokrivajući njime fil. Zatim omotamo donji rub tijesta, oblikujući proizvode u obliku vrećice.
  17. Preklopite rub tijesta unazad i malo ga prikliještite. Stavite pripremljene vrećice sa nadjevom na lim za pečenje prekriven papirom za kuhanje. Podmažite pečene umućenim jajetom kako bi pečene postale zlatnosmeđe i stavite lim za pečenje u zagrijanu rernu. Vrećice ćemo peći 15-20 minuta na 200 stepeni. Kad postanu zlatne, pažljivo ih izvadite iz pećnice i stavite na tanjur. Dobio sam 16 proizvoda.
  18. Gotova aromatična peciva bolje je poslužiti topla, odmah nakon kuhanja. Ohlađene vrećice s nadjevom od gljiva mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici i tada će biti poput svježe pečenih.

Predjelo od šampinjona

Sastojci:

  • Šampinjoni - 24 komada
  • Mljevena puretina - 450 grama
  • Beli luk - 1 karanfilić
  • Zeleni luk - 1 svežanj
  • Mrvice - 1/3 šalice
  • Soja sos - 3 kašike. kašike
  • Korijen đumbira - po ukusu
  • Proteini - 1 komad
  • Chili Flakes - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Operite pečurke, odsijecite nogu, a zatim nasjeckajte. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Rasporedite pečurke, dodajte mljevenu puretinu i promiješajte. Čitaj više:
  2. Ogulite češnjak, provucite ga kroz prešu i dodajte u tavu.
  3. U posebnoj posudi kombinirajte mrvice kruha, nasjeckani zeleni luk, umak od soje (2 kašike) sitno naribanih 1 centimetar korijena đumbira, bjelanjka i 1/8 kašičice pahuljica crvene paprike.
  4. Sve dodajte u tavu i dobro promiješajte.
  5. Ogulite i operite kapice gljiva, prelijte ih preostalim soja sosom. Kašikom stavite otprilike 2 žličice punjenja.
  6. Stavite gljive na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 160 stepeni, pecite 10-20 minuta (ovisno o veličini kapa).
  7. Stavite pripremljeno predjelo na tanjir i poslužite ga već ohlađeno.

Predjela od kiselih gljiva smatraju se dobro poznatim u današnje vrijeme, jer je njihov ukus nježan i lagano jelo i niskokalorična. Svako predjelo od gljiva pripremljeno strogo prema receptu čini svečani obrok bogatijim i modernijim.

Poznato je da su jela, čija je glavna komponenta slana gljiva, uvijek ukusna i hranjiva. Stoga se ovaj sastojak često dodaje grickalicama za alkoholna pića ili tople napitke, jer će tada nužno ispasti apetitnog i neobičnog okusa.

Danas je u ruskoj kuhinji poznat veliki broj recepata koji uključuju slane ili kisele gljive. To je točno, jer takav proizvod može ukrasiti bilo koje jelo, čineći ga nježnim i sočnim. Još u davnim vremenima slane pečurke bili su poštovani u ruskoj kuhinji, jer je donedavno ovaj proizvod bio delicija koja nije bila dostupna svima. Danas je situacija drugačija: praviti grickalice sa šampinjonima i ostalim gljivama do stola nije teško, jer ih je prilično lako pronaći u trgovini. Zbog toga su predjela s kiselim pečurkama posebno česta među modernim domaćicama.

Danas je predjelo od gljiva najpoznatije, jer je ova vrsta gljiva posebno poznata. Uz to, neće biti teško pronaći ga u trgovini, i svježeg i slanog.

Predjelo od kiselih gljiva najbolje je kombinirati sa sljedećim proizvodima:

  • zelenilo;
  • kajmak;
  • majoneza;
  • krastavci;
  • piletina ili druga vrsta mesa;
  • povrće (luk, mrkva, paprika, paradajz);
  • smrznute kompozicije.

Pravilna kombinacija proizvoda učinit će jelo ukusnim i apetitnim, što će se svidjeti svima koji se odluče probati grickalicu od gljiva.

Služi se predjelo od gljiva alkoholna pića, riba, meso, topla jela i poluproizvodi. Njegova sočnost i lakoća mogu upotpuniti gotovo svaki recept, pa se poslastica može sigurno poslužiti na svečanom stolu, jer je poznato da ukiseljene gljive u vlastitom obliku nisu toliko ukusne i svečane.

Vrijedno je napomenuti da se mnogi zalogaji pripremaju bez gljiva, ovaj sastojak smatra se dodatkom ili služi kao ukras.

Posebno je dobro takve grickalice pripremati tokom hladne sezone, kada su svježe gljive rijetkost u trgovinama. U ovom slučaju, ako je domaćica za zimu ukiseljila bukovače ili vrganje, bit će moguće ne razmišljati o grickalicama, jer je s njima zaista moguće napraviti puno recepata od kojih će svaki ispasti ukusan, zadovoljavajući i hranjiv.

Važno: svaka slana grickalica od gljiva pravi se na svoj način, ali izbor proizvoda u konzervi treba provoditi prema određenim pravilima:

  • šampinjoni ili drugi proizvodi ne bi trebali biti previše slani;
  • poželjno je da se gljiva kiseli bez puno začina, jer oni mogu u velikoj mjeri poremetiti okus gotovog jela;
  • bolje je odabrati male šampinjone ili ih narezati na sitne komade tijekom kuhanja, jer su u ovom obliku puno ukusniji;
  • najkorisnija gljiva je ukiseljena bez sirćeta.

Također je važno uzeti u obzir vrstu ovog proizvoda prilikom kuhanja, jer svaki od njih ima drugačiji ukus, sočnost i mekoću, što može uvelike utjecati na jelo.

  1. Najbolje grickalice prave se od onih prilično mekanih i sočnih. Ako ih kupite u trgovini, proizvod ne morate očistiti i samljeti. Možete odabrati bilo koje šampinjone: slane, konzervirane, kisele. U svakom slučaju, čak jednostavna grickalica ispast će ukusno i hranjivo.
  2. Takođe, grickalice sa pečurkama mogu se praviti od bukovača, koje su ukusne i zdrave. U ovom slučaju svježe gljive trebali biste sami marinirati bez octa, ali uz dodatak začina.
  3. Bijela gljiva, soljena ili konzervirana, izgledat će dobro u predjelima s majonezom i povrćem, jer će svojom strukturom i gustinom proizvod dobro stajati u sastavu.
  4. Mnogi recepti zahtijevaju pečenje slanih gljiva. Da bi postali ukusni, prvo trebate pričekati dok vlaga potpuno ne ispari, nakon čega vrijedi dodati ulja i dati proizvodu zlatnu nijansu.
  5. Lisičke, koje su obično male i apetitne, mogu se poslužiti i kao međuobrok. Sa njima se prave salate sa grickalicama, gdje se gljiva smatra glavnim sastojkom.

Pravilnim promatranjem tehnologije pripreme grickalica možete napraviti dobro jelo, koji će cijeniti svi ljubitelji domaće hrane.

Ukiseljene gljive stavljaju se u mnoge recepte, pa prilikom pripreme jela s ovom komponentom trebate slijediti savjete i preporuke iskusnih kuhara, koji će vam pomoći da ne pogriješite prilikom kuhanja.

  • gljive je bolje sami posoliti po svom ukusu, tako da sadrže normalnu količinu soli i začina;
  • svježe pečurke moraju se dobro očistiti i ukloniti svi mekani dijelovi;
  • kada pravite jelo sa šampinjonima, poželjno je dodati im majonezu ili kiselu pavlaku, čime ćete znatno ublažiti njihov ukus;
  • vrlo slani proizvod može se isprati hladnom vodom kako bi bio ukusniji;
  • kao međuobrok dozvoljeno je koristiti šampinjone u vlastitom obliku (bez drugih proizvoda), glavno je pravilno ih soliti ili kiseliti.

Danas je poznat veliki broj recepata za predjela, koji uključuju slane šampinjone, stoga, prije nego što ih odaberete, morate pažljivo pročitati sastav, koji će vam omogućiti da shvatite hoće li predjelo ispasti ukusno ili ne.

Vruće marinirani šampinjoni

Ovaj recept se smatra najboljim, posebno kada se kuha s lukom. Berbu možete napraviti u bilo koje doba: zimi, jeseni ili u proljeće, za vrijeme berbe gljiva.

Glavna stvar je strogo poštivanje uputa prilikom kuhanja kako ne biste pretjerali sa začinima i octom.

Potrebni sastojci:

  • 500 grama šampinjona,
  • velika glava luka,
  • 300 ml vode,
  • kašika soli
  • 2 lista lovora,
  • 2 kašike octa (vina ili jabukovače),
  • 3 zrna bibera,
  • 2 karanfila.

Za punjenje goriva trebat će vam:

  • 3 - 5 čena belog luka,
  • 5 kašika ulja
  • 1 kašika jabučnog octa,
  • malo bibera.

Da biste napravili hladno predjelo, morate odabrati prave gljive: lagane, male, nepucane i svježe. Šampinjone dobro operemo u hladnoj vodi, zatim napunimo vodom i stavimo na vatru. Prokuhajte u blago posoljenoj vodi, dodajte začine i pažljivo uklonite proizvod. Ostavite marinadu dok se potpuno ne ohladi.

Luk očistimo i narežemo na tanke kolutiće. Važno: što se luk reže tanji, brže će davati gorčinu i marinirati se.

Širimo hladne pečurke u teglu, ne jako čvrsto, prekrivamo lukom. U juhu ulijte potrebnu količinu sirćeta i ulijte je u teglu. Posudu zatvorimo poklopcem i stavimo u hladnjak na 5 - 7 sati (preporučljivo je ostaviti preko noći). Nakon 12 sati ukiseljeni šampinjoni mogu se poslužiti za stol, ali svejedno je bolje to učiniti s dresingom: tada će predjelo ispasti ukusno i hranjivo.

Izrađujemo preljev: protisnite češnjak kroz prešu za beli luk i pomiješajte s biljnim uljem i paprom. Ulijte sirće i promiješajte sos. Na njih naliti gljive bez čorbe i poslužiti.

Takva grickalica se čuva u frižideru. Prije posluživanja šampinjone je bolje preliti sosom.

Lavaš rolat sa slanim pečurkama

Čak i neiskusna domaćica ovo predjelo može pripremiti za porodicu ili svečani stol, jer se to radi lako i brzo, ali ispadne lijepo i apetitno.

Potrebni sastojci:

  • 1 tanki pita hljeb,
  • velika glava luka,
  • 300 grama šampinjona ili drugih slanih gljiva,
  • ulje za prženje,
  • 1 šargarepa.

Po želji se u rolat stavlja topljeni ili obični sir.

Očistimo mrkvu, operemo i tri na rende (najbolje fino). Pržite na laganoj vatri dok ne omekša.

Ogulite luk i isecite na kockice. Pržite ga na ulju dok ne dobije svijetlo zlatnu nijansu (to se mora raditi na tavi odvojeno od mrkve).

Šampinjone sitno nasjeckajte i po želji lagano pržite. Ako su pečurke preslane, isperite ih pod mlazom vode. Spojite pripremljene sastojke u jednu posudu i dobro promiješajte.

Ravnomjerno rasporedite nadjev na pita hljebu i pažljivo ga poravnajte kako ne biste oštetili tijesto. Da se lavaš ne osuši, prethodno je podmazan majonezom.

Čim se punjenje raspodijeli, zamotajte kolut i lagano ga pritisnite. Stavili smo ga u vreću i stavili u hladnjak na 20 minuta. Pre služenja narežite rolat na komade.

Za takvu poslasticu možete koristiti bilo koju vrstu gljiva: bijelu, bukovače, šampinjone, lisičarke.

Lijepa i originalno predjelo, sposoban za ukrašavanje svečanog stola. Gljive su ukusne, aromatične i mekane. Šunka se u ovom receptu može zamijeniti dimljenom kobasicom.

Potrebni sastojci:

  • 600 grama šampinjona,
  • 100 grama slanog sira,
  • 60 grama šunke,
  • glava luka,
  • 100 grama kreme
  • malo bibera
  • maslinovo ulje.

Ovaj recept zahtijeva upotrebu svježih gljiva, ali možete i slane. Glavno je da su velike i bez nogu.

Luk i gljive sitno nasjeckajte (ili male šampinjone), pržite na ulju dok ne omekšaju, luk ne treba pržiti. Smjesu treba začiniti solju i paprom.

U tavu izlijte kremu, držite je na vatri još 3 minute, isključite je i pustite da se ohladi. Stavite masu u kapice gljiva, a na vrh stavite mali komad sira. Pokrijte svaki šampinjon tankom kriškom šunke i stavite pleh u rernu. Pečenje grickalice na temperaturi od 200 stepeni košta 15 minuta.

Ovaj recept je ukusan topao i hladan. Može se poslužiti uz vino ili jače alkoholno piće.

Kavijar od gljiva od slanog maslaca

Priprema takve grickalice laka je kao i ljuštenje krušaka: trebat će vam ukiseljeni maslac koji neće sadržavati začine i ocat. Dobro ga je poslužiti na hljebu, zalogaj s krumpirom, dinstanim povrćem, a također i kao nadjev za knedle i slano pecivo.

Potrebni sastojci:

  • 500 grama putera,
  • glava luka,
  • sol po ukusu
  • ulje za prženje.

Kavijar se priprema brzo i lako. Izvadimo maslac iz marinade i narežemo ga na male kockice. Ogulite i nasjeckajte luk na male kockice. Pomiješajte hranu u tavi, ulijte ulje i pržite dok se na pečurkama ne pojavi svijetla kora.

Isključite posudu i pustite da se smjesa potpuno ohladi. Pripremamo mlin za meso, nakon čega kroz njega provlačimo maslac, ako je potrebno, 2 puta. Dodajte malo soli, začina, dobro promiješajte i stavite u staklenke. Kavijar se može čuvati u frižideru ili napraviti neposredno prije služenja.

To je sve, kavijar je spreman. Možete ga poslužiti na stolu odmah nakon kuhanja. Po želji se u posudu iscijede 2 - 3 češnja češnjaka.

Sir, šampinjoni i grickalice od krastavaca

Brza i jednostavna za pripremu međuobrok koji će vas spasiti u trenutku neočekivanog dolaska gostiju. To možete učiniti prije gozbe, jer takvoj salati nije potrebno vrijeme da se upije.

Potrebni sastojci:

  • kisele pečurke - 300 grama,
  • 100 grama sira
  • 300 grama krastavaca,
  • 3 kuvana jaja,
  • 3 kašike majoneze,
  • malo maslina,
  • biber i sol.

Bolje je uzeti slani i tvrdi sir kako bi se istakao u međuobroku.

U tanjiru kombinirajte prethodno skuvana i sjeckana jaja, naribani sir, sitno sjeckane šampinjone, sol i papar. Krastavac izrežite na tanke kriške, čija će širina biti 3 - 4 mm. Za to je bolje uzimati široke i guste krastavce.

Šampinjoni su gljive koje su nam dostupne tokom cijele godine. Mnogi od njih se mogu pripremiti ukusna jela... Ispod ćete pronaći recepte za predjela od svježih, ukiseljenih i pečenih šampinjona.

Predjelo od šampinjona u pećnici

Sastojci:

  • šampinjoni - 500 g;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • majoneza - 3 kašike. kašike;
  • beli luk - 2-3 češnja;
  • puter - 25 g.

Priprema

Šampinjone temeljito operite i isjecite noge što je moguće bliže kapici. Stavite gljive u posudu za pečenje sa spuštenim šeširom, čvrsto pritiskajući jednu drugu, jer će tokom procesa pečenja postati manje. U svaku kapu gljiva stavite po komadić maslaca. Za punjenje, tri tvrda sira na sitnoj ribežu, dodajte češnjak provučen kroz presu i promiješajte. Kape napunite nadjevom i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta. To je to, predjelo od šampinjona i sira je spremno, možete ga poslužiti i toplo i hladno.

Predjelo od šampinjona od gljiva

Sastojci:

  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom .;
  • šargarepa - 1 kom .;
  • beli luk - 3 češnja;
  • biljno ulje - 70 ml;
  • sol, crni biber.

Priprema

Gljive operite i narežite na proizvoljne komade. Luk iseći na kockice, a tri šargarepe na ribežu. U tavi zagrijte pola biljnog ulja i u njemu pržite povrće dok ne omekša na laganoj vatri. Zatim ih prenosimo u posudu blendera ili procesora hrane. U tavu ulijte ostatak ulja i ispržite gljive. Takođe ih prebacimo na luk sa šargarepom i nasjeckamo. ponovo stavite u šerpu, posolite, popaprite po ukusu, dodajte nasjeckani češnjak, sol, biber po ukusu, promiješajte i dinstajte oko 5 minuta na laganoj vatri.

Svježe predjelo od šampinjona

Sastojci:

  • šampinjoni - 300 g;
  • slatka paprika - 200 g;
  • luk - 200 g;
  • gljiva soja sos - 1 kašika kašika;
  • sol, italijansko bilje, paprika, origano - po ukusu;
  • sirće - 1 kašika. kašika;
  • biljno ulje - 2 žlice. kašike.

Priprema

Dobro operite šampinjone, odrežite noge. Ako su gljive male, ostavljamo ih netaknute, ako su velike, narežemo ih na komade. Paprika iseći na pola prstena. Preporučljivo je uzimati paprike različitih boja, tada će salata izaći svijetla i lijepa. Luk smo takođe narezali na polu kolutiće. Kombinirajte sve sastojke, dodajte soja sos, začine i promiješajte. Pomiješajte ocat s biljnim uljem, prelijte dobivenu smjesu preko grickalice sa šampinjonima, stavite je u hladnjak na oko 1 sat, a zatim promiješajte i poslužite.

Predjelo od punjenih šampinjona

Sastojci:

  • veliki šampinjoni - 4 kom .;
  • kuvane i smrznute škampi - 100 g;
  • pavlaka 25% masti - 1 kašika. kašika;
  • crveni kavijar - 1 kašika kašika;
  • naribani tvrdi sir - 1 kašika. kašika;
  • zeleni luk - po ukusu;
  • biljno ulje - 15 ml;
  • puter - 40 g;
  • sol, papar - po ukusu.

Priprema

Odrežite noge šampinjonima. Na tavi otopite puter, ulijte biljno ulje, stavite nasjeckane krakove gljiva, zeleni luk, škampe i pržite, sol i papar po ukusu. Dobivenim nadjevom punite kapice od gljiva, pospite naribanim sirom i pecite na 200 stepeni 15 minuta. Gotove punjene šampinjone ukrasite crvenim kavijarom.

Kiselo predjelo od šampinjona

Sastojci:

Priprema

Cijele gljive skuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi, a zatim ohladite. Luk iseći na kolutiće, biber na kockice. Za marinadu pomiješajte biljno ulje, ocat, nasjeckani bijeli luk, šećer i 200 g čorbe od gljiva. Kuhane gljive stavimo u teglu, napunimo marinadom i stavimo u frižider na najmanje 12 sati. Gotove ukiseljene šampinjone stavite u posudu za salatu i odozgo pospite sjeckanim peršunom.