Cómo hervir salmón en agua. Cuánto cocinar salmón - recetas de cocina. Salmón para papilla

Se vende en los estantes de las tiendas en varias formas. Independientemente de si el pescado se compró congelado o refrigerado, debe cocinarse de acuerdo con ciertas reglas. Después de congelar, el salmón debe descongelarse y el pescado sin lavar debe cortarse.

Los matices de cocinar salmón:

• es necesario enjuagar bien cualquier pescado antes de cocinar (primero, el salmón se lava antes de cortar y luego antes de ponerlo en el agua);
• las aletas, vísceras y otras partes del pescado que no se consuman se deben quitar antes de cocinar;
• las espinas del salmón se quitan fácilmente antes del inicio del proceso de cocción (si corta el pescado en trozos, los extremos de las espinas serán visibles visualmente, si los tira, saldrán fácilmente de la carne);
• la piel del salmón antes de cocinar no se puede quitar (los trozos conservarán mejor su forma, el caldo estará más saturado y el pescado en sí será más aromático y jugoso);
• puede cocinar salmón con la cabeza, pero es mejor usarlo para caldo y cocinarlo por separado;
• es necesario colocar el salmón solo en agua hirviendo (no se debe poner ni un solo tipo de pescado en agua fría durante la cocción, de lo contrario, se hervirá rápidamente y perderá su forma);
• al cocinar salmón, el agua debe estar salada antes de poner el pescado (la cantidad de sal se elige a su propia discreción);
• el líquido durante el proceso de cocción debe cubrir completamente el pescado (de lo contrario, el salmón puede cocinarse de manera desigual o comenzar a hervir parcialmente);
• después de hervir el salmón, queda el característico color rosado de la carne;
• solo puede cocinar pescado fresco sin signos de deterioro (incluso la presencia de un ligero olor extraño no debe ignorarse);
• del caldo que queda después de hervir el salmón, puede hacer sopa o sopa de pescado (el caldo resulta rico y rico);
• el salmón, como cualquiera, absorbe rápidamente los sabores ingredientes adicionales, por lo tanto, no debe experimentar con su cantidad y variedad (un aroma y un sabor inusuales a salmón da ácido de limón o una rodaja de limón mojada en agua durante la cocción) ;;
• solo se puede cocinar y comer salmón fresco (si el pescado está ligeramente estropeado, no debe consumirse en ningún caso);
• el salmón combina bien con cualquier verdura, y es mejor usar hojas de laurel o granos de pimienta como complemento;
• después de la cocción, es imperativo retirar los huesos (la carne se separa fácilmente, por lo que este proceso no será difícil).

Cocinar salmón con electrodomésticos de cocina implica algunos matices. En una olla multicocina o para baño María, el pescado tarda más en cocinarse. En este caso, el modo se selecciona, por regla general, "Guisar" o "Cocinar". Si después del final del temporizador, el salmón permanece duro, entonces el proceso de cocción debe continuar. Tales situaciones son extremadamente raras. El salmón en cualquier caso estará listo en 30 minutos, independientemente del tamaño de las piezas y del método de cocción.

Cuánto cocinar salmón

Se recomienda cocinar durante al menos 20-25 minutos. Cortar el pescado en trozos pequeños acortará el tiempo de cocción. El uso de algunas técnicas de cocina puede aumentar el proceso de cocción del salmón. Por ejemplo, en una multicocina se cocina durante 30-40 minutos y en una olla a presión durante 30 minutos.

Debe tenerse en cuenta que después de cocer el salmón al vapor (usando un vaporizador o construcciones caseras de una sartén y un colador), el sabor del pescado puede cambiar y el tiempo de cocción será de casi 40 minutos.

Si el salmón se cocina para hacer sopa, sopa de pescado o comida para bebés, es mejor cocinarlo un poco más. Es necesario verificar cuidadosamente el caldo para detectar la presencia de huesos y filtrarlo si es necesario. Si el primer plato se cocina con pescado, primero se prepara el salmón durante 25-30 minutos, luego se cocinan otros ingredientes en el caldo y solo después de que estén listos, el pescado regresa a la sartén.

El salmón es un pescado muy sabroso, saludable y, por decir lo mínimo, no barato. Pero para no estropear el producto y obtener el máximo beneficio de él, debe saber cómo cocinar correctamente el salmón para una sopa u otro plato. Tratamiento térmico priva a cualquier producto de nutrientes, por eso aquí te contamos cómo y cuánto cocinar salmón para sopa de pescado y no solo para conservar los máximos beneficios.

Filete de salmón en la estufa estará lista en 30 minutos.

Es recomendable hervir la cabeza de salmón durante 35 minutos.

El abdomen y la cresta estarán listos en 20-25 minutos.

Cómo cocinar el salmón correctamente

Antes de cocinar salmón, debes conocer los secretos de cocinar este pescado:

• enjuague la carcasa antes y después del corte;
• asegúrese de quitar las aletas, las entrañas;
• es deseable quitar las espinas (en el salmón, es bastante simple quitarlas);
• para que el pescado no se deshaga durante la cocción, es mejor no quitarle la piel;
• por la misma razón, la carcasa se sumerge solo en agua hirviendo;
• si el salmón debe cocinarse no para sopa (para un niño, por ejemplo), entonces es mejor cortar la cabeza y cocinar el caldo para sopa de pescado por separado;
• el salmón debe sumergirse en agua ya salada;
• este pescado absorbe los olores de manera demasiado activa, por lo que la receta debe seguirse estrictamente y no se recomienda experimentar con especias;
• el agua de cocción debe cubrir completamente el pescado.

Por supuesto, el pescado debe estar fresco, incluso el más mínimo olor desagradable es inaceptable para cocinar.

¿Es posible cocinar salmón ligeramente salado?

A menudo surge la pregunta de si es posible cocinar débilmente salmón salado... Y, de hecho, ¿por qué no? Este pescado es tan delicioso que es difícil estropearlo. Puede ir de dos maneras:

• remojar el pescado en leche (a tiempo, hasta 40 minutos);
• sumérjalo en agua hirviendo sin sal o ligeramente salada (dependiendo de qué tan salado sea el pescado).

Por cierto, es muy posible cocinar sopa de pescado con salmón ligeramente salado. Mucha gente lo hace, creyendo que el caldo es mucho más sabroso que el salmón ligeramente salado.

Cómo cocinar filete de salmón

Si el pescado ya ha sido cortado, queda realizar los siguientes pasos con él:

• hervir agua en una cacerola;
• agua salada al gusto;
• sumerja el bistec en agua hirviendo con sal;
• después de hervir, cierre la olla con una tapa;
• reduzca la intensidad del fuego, pero asegúrese de que el agua esté hirviendo;
• después de 30 minutos, retire la sartén del fuego (por regla general, lleva mucho tiempo hasta que el filete de salmón esté listo).

Cómo cocinar una cabeza de salmón

La cabeza de salmón debe cocinarse por separado de toda la canal.

Esto debe hacerse de la siguiente manera:

• enjuague la carcasa;
• cortar la cabeza de salmón;
• quitar ojos y branquias;
• sumerja su cabeza en agua fría durante 40 minutos;
• enjuague de nuevo;
• sumerja la cabeza de salmón en agua hirviendo con sal;
• después de 35 minutos, retire la sartén del fuego.

Cómo cocinar vientres de salmón

Los vientres son la parte más gorda del salmón y no menos valiosa. Ellos mismos son muy sabrosos y el caldo es rico. Necesitas cocinar vientres de salmón así:

• enjuague con agua fría;
• hervir agua, sal al gusto;
• sumerja el abdomen en agua hirviendo;
• después de hervir, cerrar la tapa y reducir el fuego;
• en 15-20 minutos el abdomen estará listo.

Cómo cocinar crestas de salmón

Las crestas de salmón son perfectas para hacer sopa de pescado aromática. Para cocinarlos, debes:

• cortar en pequeñas piezas;
• lavar las crestas;
• hervir agua, sal;
• bajar las crestas en agua hirviendo;
• después de hervir, cierre la tapa y cocine durante 15-20 minutos.

Cómo cocinar salmón para sopa

El salmón para sopa se puede tomar descongelado, ligeramente salado o fresco. Para la sopa, puede hervir absolutamente cualquier parte de la carcasa. Al preparar salmón para sopa, la secuencia de adición de ingredientes es importante. Por lo general, la sopa de salmón se prepara con verduras: cebollas, zanahorias y papas, a veces con mijo.

Si el caldo se prepara a partir de un bistec o una carcasa entera pelada, primero se tira y las verduras se tiran 10-15 minutos después de hervir. Si se toman los abdómenes para hacer la sopa, se pueden colocar en la sartén junto con las verduras. Si el pescado se corta en trozos pequeños, primero se tiran las verduras y, después de 15 minutos, el salmón. También debe recordar que cualquier pescado "ama" las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica, y no puede prescindir de las verduras para hacer sopa de salmón.

Cómo cocinar salmón para sopa de pescado.

La principal diferencia entre sopa de pescado y sopa de pescado consiste en utilizar exclusivamente pescado fresco, idealmente recién pescado. En nuestra área, no se puede pescar ese tipo de pescado, por lo que debe cocinar sopa de pescado con lo que tenemos. El caldo llamado "blanco", que distingue la mazorca de la sopa, se hace generalmente con la cabeza de salmón. Para esto:

• la cabeza se baja a agua hirviendo con sal;
• después de hervir, cocine por no más de 20 minutos;
• saque la cabeza y separe la carne de los huesos;
• el caldo se filtra;
• agregue verduras, especias y carne de salmón;
• cocine hasta que las verduras estén cocidas;
• un par de minutos antes del final, agregue verduras;
• asegúrese de cerrar la tapa y dejar reposar el oído.

Cómo cocinar salmón al vapor

Para cocinar salmón al vapor, necesita una vaporera o multicocina con función de cocción al vapor. Esta forma de cocinar mantendrá más vitaminas en el pescado. Para cocinar salmón al vapor, debes:

• lavar la carcasa del salmón;
• carnicero el cadáver;
• cortar el pescado en varios trozos;
• sal pimienta;
• poner a baño maría;
• vierta agua en el compartimento especial de la vaporera;
• encienda el tiempo de cocción 30 minutos;
• apaga la vaporera y coge el pescado.

Cómo y cuánto cocinar salmón para un niño.

Las madres sin experiencia siempre se preguntan cuántos minutos deben cocinar salmón para un niño. De hecho, el tiempo de cocción no es diferente.

Entonces, para cocinar salmón para un niño, necesita:

• cortar el pescado, enjuagar;
• hervir agua, mojar el filete en él;
• cuando el salmón hierva, después de 5-7 minutos se debe escurrir el caldo;
• vierta agua con agua limpia y cocine por otros 20-25 minutos después de hervir.

No es necesario cocinar el salmón en el "segundo" caldo, pero las madres demasiado cuidadosas cocinan la carne y el pescado de esta manera. En cuanto a la sal, si es necesario, se sala el "segundo" caldo. En la dieta de los niños se suele evitar la sal, pero de nuevo todo depende de la madre. Un poco de sal hará que el salmón sea más sabroso para un niño, pero no todos están de acuerdo.

El salmón ya no necesita ser presentado a las amas de casa que conocen este pescado y cocinan más diferentes platos... Es amado por su exquisito e interesante sabor. También tiene beneficios que han sido científicamente probados. Para no perder los beneficios de todos los oligoelementos, debe saber cuánto cocinar el salmón y cómo cocinarlo correctamente. Si aprende a cocinar un producto de esta forma en particular, puede obtener un plato ideal que se distingue por sus beneficios y sabor.

Funciones de cocina

Si decide cocinar pescado entero a la vez, debe asignar unos 25-30 minutos para esto. Cuando parte de él se procesa térmicamente, hay ciertos matices:

• Una pieza o filete por separado debe procesarse térmicamente durante 15 minutos.
• La cabeza se cuece en agua hirviendo en la oreja durante no más de media hora.
• Si usa una caldera doble, cocine por 20 minutos.

• Cuando la anfitriona usa una multicocina, el producto se puede cocinar durante aproximadamente media hora, configurando el modo de cocción al vapor.

Si desea cocinar un ingrediente para una ensalada o solo para su hijo, puede usar una receta común:

• El producto se limpia y se corta cuidadosamente en trozos.
• Vierta agua limpia en una cacerola, póngala a fuego alto para que hierva rápidamente doscientos.

• Después de hervir directamente, debe agregar un poco de sal y los trozos de salmón.

• Las piezas deben estar listas durante no más de 10 minutos, ya que se trata de pescado instantáneo.

Bistec de cocina

El filete de salmón al vapor es un plato increíble en sabor y salud. Si cocina este plato correctamente, nadie entenderá que lo acaba de cocinar. Ingredientes para la receta:

• dos filetes
• hierbas aromáticas a tu gusto - 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva - 1 cucharada l.;
• sal;
• pimienta negro.

Características de la cocina:

• Lave el producto, séquelo tanto como sea posible, límpielo suavemente con hierbas aromáticas.
• Después de eso, el plato futuro se sazona con pimienta molida y sal. Es útil, por lo tanto, se recomienda y es mejor usar sal marina que no sea menos notable en sabor.

• Luego se procesa con aceite de oliva, que debe penetrar en cada fibra.

• Si tiene un vaporizador moderno, puede usarlo. Si no hay equipo en la cocina, puede tomar una olla de agua y prenderle fuego. Coloque el salmón en un colador con tapa. Cuando el agua hierve, se coloca un colador sobre ella, pero tenga en cuenta que el pescado no debe tocar la superficie hirviendo del agua.

• Con este método todo se cocina durante unos 10 minutos. Sirva con una guarnición de verduras ligera y saludable.

En el artículo a continuación, aprenderá a cocinar salmón, pero primero, se le proporcionarán algunos datos sobre los beneficios de este pescado.

El salmón es un pescado con un color de carne inusual (o pescado rojo), que todo el mundo ama y conoce. La carne de salmón es muy sabrosa y nutritiva. Además, contiene sustancias naturales muy importantes: ácidos grasos poliinsaturados. Su complejo se llama Omega-3. En pocas palabras, estos ácidos en el salmón ayudan a regular los niveles de colesterol en sangre y también hacen que los vasos sanguíneos sean más elásticos y fuertes.

¿Cómo cocinar el salmón correctamente?

Además, estos ácidos previenen el desarrollo de cáncer (especialmente del sistema reproductor femenino) y otra cualidad muy interesante: si comes regularmente salmón, no te quemarás con el sol en la playa.

El salmón también se llama salmón del Atlántico. A pesar de que desova en los ríos, pasa casi toda su vida en el mar. En junio comienza el período de pesca de este pez y se prolonga hasta octubre. Exteriormente, el salmón es inusualmente hermoso. Manchas oscuras están esparcidas sobre su fondo plateado. En cuanto a la carne, es de color rosa pálido y se vuelve roja durante el período de desove. Antes de que se observe el desove en carne de salmón. el mayor numero nutrientes, por lo que es durante este período que se realiza su pesca industrial.

Los compradores están acostumbrados a ver salmón ahumado y ligeramente salado. Dicho procesamiento le permite ahorrar muchas vitaminas.

Antes de comenzar a hervir el salmón, asegúrese de que esté fresco. ¿Cómo hacerlo? El salmón fresco tiene un agradable olor a pescado (fresco) y la carne del salmón crudo tiene un color rosa brillante.

Es mejor hornear salmón en papel de aluminio en lugar de freír en una sartén. La sopa de salmón es muy sabrosa, y solo el salmón hervido.

Pero, si desea que estos platos sean sabrosos, debe familiarizarse con las características de cocinar salmón.

¿Cómo preparar salmón para cocinar y hervir pescado?

1. Lo más importante es cortar correctamente el salmón. Quite las escamas, quite las branquias.
2. Luego, debes limpiar el interior del salmón y enjuagar bien con agua fría. Luego corta el salmón en trozos pequeños.
3. Vierta agua en una olla de esmalte, agregue sal, cebolla finamente picada, hoja de laurel y hierva.
4. Sumerja en el agua trozos de salmón preparados de antemano. Debe cocinarse durante 25 minutos a fuego lento. Sin embargo, recuerda que el tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas. En cuanto a la cabeza, conviene cocinarla entre 35 y 40 minutos.
5. Retire el salmón terminado del caldo, colóquelo en un plato. Puedes decorar el plato con eneldo o perejil.

Necesitará: salmón, agua, sal, hierbas y especias al gusto.

para una ensalada o un niño
1. Pelar y cortar el salmón en trozos.
2. Vierta agua en una cacerola, ponga a fuego alto.
3. Después de hervir, agregue sal y trozos de salmón.
4. Cocine los trozos de salmón durante 10 minutos.

Cómo salar el salmón

Para salar el salmón, son adecuados tanto el salmón fresco como el congelado.

Para salar el salmón necesitas
trozo medio de salmón que pesa medio kilo,
2 cucharadas de sal
3 cucharadas de azucar
granos de pimienta - 8-9 piezas,
3-4 hojas de laurel.

Cómo cocinar salmón
Enjuague el salmón, seque con servilletas. Cortar el salmón a lo largo de la cresta, quitar las semillas, no quitar la piel. Frote con sal y azúcar. Conecte las piezas con la piel hacia arriba, ponga condimentos encima. Envuelva con un paño de algodón, póngalo en una bolsa. Conservar en el frigorífico durante 1 día, luego dar la vuelta al pescado y dejar reposar durante 1 día más. Antes de servir, cortar el salmón salado en trozos finos, servir con rodajas de limón y hierbas.

Almacene el salmón ligeramente salado durante una semana como máximo después de la salazón.

Al salar el salmón, el azúcar se puede reemplazar con miel; rábano picante, se puede agregar eneldo al gusto.

El costo de los productos para cocinar pescado ligeramente salado en casa le permite ahorrar hasta la mitad del precio de la tienda.