Receta de hígado de cerdo para cocinar en casa

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El hígado de cerdo es un alimento asequible y rico en nutrientes. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren cocinar carne de res o higado de pollo, ya que la carne de cerdo es bastante dura debido a su estructura de grano grueso.

Conocer las características de estos despojos y algunas técnicas culinarias te ayudarán a cocinar increíble plato sabroso tanto para mesa diaria como festiva.

Secretos para hacer el hígado de cerdo "correcto"

En primer lugar, debe aprender a elegir el producto fresco adecuado en una tienda o en el mercado. Es recomendable comprar hígado no congelado, sino refrigerado, ya que así es más fácil determinar su calidad. La prueba de frescura es extremadamente simple: si, cuando se presiona con un dedo, no se forma un orificio en la superficie del hígado o desaparece rápidamente, los despojos están frescos. Al comprar hígado congelado, solo puede esperar suerte.

Tomará algún tiempo pretratar el hígado de cerdo para mantenerlo suave en el plato terminado. Cualquier hígado (que no sea de pollo) debe remojarse en agua antes de cocinarlo para eliminar el exceso de sangre. El hígado de cerdo, para dar suavidad y ternura, se recomienda remojar en leche durante al menos media hora.

Se puede recomendar a los amantes del sabor "natural" que golpeen los trozos de hígado con un martillo especial. Esta sencilla técnica te permitirá cambiar la estructura sin afectar el sabor. Las amas de casa experimentadas recomiendan cubrir trozos de hígado con film transparente en el proceso para proteger la cocina de las salpicaduras voladoras. Y no debes batir demasiado; después de todo, el producto es bastante delicado.

Para freír adecuadamente el hígado de cerdo en una sartén, volviéndolo realmente suave y piezas sabrosas, es necesario reducir al mínimo el tiempo de fritura. Un minuto de cada lado es suficiente para hornear una corteza apetitosa. Luego debes tapar la sartén con una tapa y oscurecer los trozos de hígado a fuego lento durante 15 minutos. Sal y agrega especias, preferiblemente después de freír.

Guisar en varias salsas también hace que el hígado esté tierno y suave.

Hígado de cerdo con salsa de crema agria

Para prepararlo necesitarás:

• 0,5 kg de hígado de cerdo;
• 1 cebolla mediana;
• 1 diente de ajo;
• 1 vaso de crema agria;
• 1 cucharadita mostaza;
• 1 cucharadita harina;
• 0.5 tazas de leche;
• aceite vegetal para freír;
• sal y especias.

Preparación:

Cortar el hígado, previamente lavado y limpiado de películas y conductos, en porciones del tamaño deseado y remojar en leche durante 25-30 minutos.

Poner la cebolla finamente picada y el hígado exprimido en una sartén precalentada con mantequilla, freír durante 10 minutos, sin olvidar revolver.
Prepare la salsa mezclando crema agria con mostaza y harina. Agregue la mezcla a la sartén con el hígado y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, sazone con sal, agregue especias y ajo picado. Ponga debajo de la tapa hasta que esté cocido.

Hígado de cerdo con cebolla

Para freír deliciosamente el hígado de cerdo con cebolla, no es necesario remojarlo previamente en leche, basta con batir las rodajas en porciones con un martillo para carne.

Cocinando ingredientes:

• 0,5 kg de hígado de cerdo refrigerado;
• varias cebollas grandes (cuantas más cebollas, más sabroso);
• harina para amasar;
• aceite vegetal;
• sal.

Preparación:

Cortar la cebolla pelada en mitades y freír hasta que esté transparente aceite vegetaly luego sacar de la sartén en un recipiente aparte.

Trozos de hígado, procesados \u200b\u200bpor ambos lados con un martillo, empanizados en harina y freír rápidamente en el aceite en el que se frieron las cebollas (hay que freír rápidamente para comida lista no fue difícil).

Agrega la cebolla al hígado preparado y, tapando la sartén con una tapa, déjalo a fuego lento durante 20 minutos.
Servir preferentemente con patatas.

Hígado en armenio "Tzhvzhik"

Para preparar con éxito un plato memorable, no solo puede freír el hígado de cerdo, sino también hervirlo.

El hígado está muy sabroso cocinado en salsa de tomate según la receta armenia.
Los hogares e invitados sorprendentes resultarán no solo con un plato exitoso, sino también con el nombre original: "Tzhvzhik". Si puedes pronunciar la palabra armenia.

Productos requeridos:

• 800 g de hígado de cerdo;
• 2 cebollas grandes;
• 2 hojas de laurel;
• 4 cucharadas pasta de tomate;
• 4 dientes de ajo;
• aceite vegetal;
• sal;
• agua.

Preparación:

Cortar el hígado lavado y limpio en trozos pequeños y hervir en una cacerola con agua (cocinar no más de 5 minutos).

Mientras hierve el hígado, sofreír la cebolla cortada en mitades en aceite vegetal.
Poner el hígado colado en una sartén con cebolla, mezclar, agregar la hoja de laurel y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Sal, poner pasta de tomate, vierte suficiente agua para que los trozos queden cubiertos. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Agregue el ajo pasado por una prensa especial un minuto antes de que esté listo.

Ingredientes:

• Aceite de girasol refinado
• Harina de trigo
• Hígado de cerdo

Cómo freír hígado de cerdo en una sartén.

A menudo, las amas de casa jóvenes tienen la pregunta de cómo freír el hígado de cerdo para que permanezca suave, jugoso y fragante. El hígado es un producto inusualmente sabroso y saludable, pero a muchos no les gusta, ya que resulta duro e insípido. ¿Cuál es el secreto, por qué algunas amas de casa tienen un hígado tierno y jugoso, mientras que otras no?

Al cocinar hígado de cerdo, recuerde algunas de las características de su preparación:

Elija hígado fresco, suave y brillante para cocinar.

Enjuague el hígado de cerdo antes de cocinarlo. Si es necesario, retire los conductos y la vesícula biliar.

Antes de cocinar, remoje el hígado en agua o leche durante 1 hora (quizás 2-3 horas).

Coloque el hígado, cortado en trozos pequeños, en una sartén bien calentada con aceite de girasol.

El hígado no debe cocinarse demasiado. Debe estar preparado por el mínimo de tiempo. Entonces quedará jugoso y tierno.

La preparación del hígado se puede verificar pinchándolo con un pincho de madera. Si se libera jugo claro, entonces el hígado está listo.

Salar el hígado al final de la cocción.

Cómo freír hígado de cerdo instrucciones paso a paso con una foto:

Paso 1

Para el trabajo necesitamos hígado de cerdo, sal, aceite de girasol, harina, sartén, cuchillo, tabla de cocina, martillo de cocina.

Paso 2

Remojar el hígado en agua durante 2 horas. Si es necesario, primero retire la vesícula biliar y corte los conductos.

Paso 4

Batir el hígado ligeramente por ambos lados. Es mejor colocar el hígado en una bolsa de comida al batir.

Paso 6

Ponga los trozos de hígado una sartén caliente con aceite vegetal. Freír el hígado de un lado durante aproximadamente un minuto. Luego dale la vuelta al otro lado y sofríe un poco más.

El hígado de cerdo no se puede freír peor que la carne, y ahora le diremos cómo hacerlo.

El hígado es un producto muy sabroso y saludable, pero a muchas personas no les gusta solo porque resulta duro y seco. Qué es secreto principal y ¿por qué algunas amas de casa lo ponen jugoso y otras no? Averigüemos cómo freír adecuadamente el hígado de cerdo.

¿Cómo freír deliciosamente el hígado de cerdo en una sartén?

Ingredientes:

• hígado de cerdo refrigerado - 455 g;
• especia;
• harina - 55 g.

Preparación

Enjuague bien el hígado, remójelo y déjelo en agua durante aproximadamente 2 horas. A continuación, escurrimos el líquido, secamos el producto, lo cortamos en trozos y lo batimos, envolviéndolo en una bolsa de plástico limpia. Después de eso, enrolle las rodajas preparadas en harina, espolvoree con sal al gusto y ponga los espacios en blanco en una sartén con mantequilla. Freír el hígado durante aproximadamente un minuto por un lado y luego dorar hasta que estén tiernos por el otro. Al final, perforamos las piezas con un pincho y, si se libera un líquido claro de la carne, entonces el hígado está listo.

¿Cómo freír el hígado de cerdo deliciosamente?

Ingredientes:

• hígado de cerdo refrigerado - 515 g;
• huevo grande - 2 piezas.;
• harina - 20 g;
• sal - 5 g;
• aceite vegetal - 25 ml.

Preparación

Lavamos el hígado, lo procesamos y lo metemos en el frigorífico durante 35 minutos. Después de eso, lo cortamos en trozos, lo metemos en una bolsa y lo batimos ligeramente con un rodillo. Para preparar la masa, bate los huevos y la sal en un bol, echa la harina y revuelve. Vierta un poco de aceite en la sartén, caliéntelo y extienda los trozos de hígado, sumergiéndolos primero en la masa. Freír durante varios minutos por todos lados, cubriendo con una tapa en la parte superior.

¿Cómo freír el hígado de cerdo con cebolla?

Ingredientes:

Preparación

Enjuagar el hígado, llenarlo con agua helada y dejar actuar durante 2 horas para eliminar el exceso de amargor y olor desagradable del producto. Luego secar con una toalla, cortar en trozos y agregar un poco de sal al gusto. A continuación, enrollar el hígado en harina y freír en aceite vegetal caliente hasta que se doren. Mientras tanto, pelar la cebolla, picarla en aros y echarla en la sartén al hígado. Freír todo junto por otros 5 minutos, revolviendo, y luego servir a la mesa, espolvorear con hierbas picadas. Eso es todo, ahora sabes cómo freír de manera deliciosa y adecuada el hígado de cerdo con cebolla.

Descripción de la pregunta

Más recientemente, cociné cerdo en Ekspertoza. Es que últimamente este despojo no ha sido del agrado de su calidad. Un hígado bueno y fresco debe ser blando. Algunos recomiendan remojar el hígado en leche para ablandarlo. Pero en mi opinión, la leche no se refleja de la mejor manera en gusto producto. A mí me encanta el hígado frito en cebollas. Debido al hecho de que el hígado a menudo resultaba duro, prácticamente dejé de freírlo y lo guisé cada vez más. Recientemente se me compartió una brillante idea, gracias a la cual volví a la forma tradicional de cocinar y ahora freí el hígado de cerdo sin arriesgar mi vida.

Es bueno tener un producto frío a mano. Intento comprar hígado frío. Corto el trozo en porciones y lo congelo en esta forma (si hay mucho hígado). Si obtiene un suministro, debe descongelar el hígado antes de cocinarlo.

Para el trabajo, necesitamos una tabla de cortar resistente. La madera es la mejor.

Batimos cada pieza con un martillo por ambos lados.

Esto debe hacerse bien, pero sin fanatismo, de lo contrario el hígado volará en pedazos. Por lo general, golpeo todo el juego a la vez. Por cierto, puede batir todo el hígado que esté disponible y congelarlo en forma rota para uso futuro.

Dejamos a un lado el hígado preparado de esta forma.

Mientras tanto, pica la cebolla en mitades.

Freír las cebollas en una sartén en aceite vegetal (no olvides agregar sal).

Freír hasta que esté transparente, luego retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén donde se frieron las cebollas, agrega el aceite y ponle el hígado.

Y enrollarlo por ambos lados en harina. La harina agregará un sabor y suavidad especiales.

Freír el hígado muy rápido por ambos lados. No se puede freír o freír durante mucho tiempo, de lo contrario se le proporciona "goma".

Tan pronto como la parte inferior agarre, inmediatamente damos la vuelta a las piezas.