Cómo cocinar platos de setas. Los platos de setas más deliciosos

De que cocinar champiñones frescos... Cómo cocinar champiñones frescos correctamente y sabrosos.
Los vastos y fértiles bosques de nuestra interminable patria siempre han sido famosos por la abundancia de todo tipo de bayas y setas. Con el inicio de los días de verano, muchos de nosotros tomamos cestas en nuestras manos y nos vamos al bosque a recolectar estos regalos de la naturaleza, para poder disfrutar aún más de bayas frescas y fragantes, así como para hacer todos los preparativos necesarios para el invierno. Es tan agradable conseguir un frasco en una fría noche de invierno deliciosa mermelada ¡para el té!
La temporada de setas llega a finales del verano. Boletus, boletus, agáricos de miel, rebozuelos, hongos de leche: qué tipo de hongos no encontrará en este momento, y todos son deliciosos a su manera. Muy a menudo, los champiñones se salan, se conservan en escabeche o se secan para el invierno. Los champiñones salados se comen con patatas hervidas o repollo guisado, y se cocina la sopa seca. Pero, nada se puede comparar con los hongos recién preparados, que se encontraban hace un par de horas en un claro del bosque. El aroma a hongos que se esparce por la casa durante la cocción no dejará indiferente a nadie.
Aparte de su gustoLas setas también tienen indudables beneficios para nuestro organismo. Contienen una gran cantidad de proteína vegetal, por lo que los platos de hongos pueden reemplazar fácilmente a la carne. Esto es especialmente cierto durante el período de ayuno ortodoxo o para una dieta vegetariana. Además, los hongos contienen gran cantidad de vitaminas A y C, vitaminas B, así como ácido fólico, fibra y minerales.
Vale la pena recordar que no se recomienda el uso de hongos en un número grande personas con problemas del tracto digestivo, así como niños pequeños. Al recolectar hongos, asegúrese de que no estén podridos o con gusanos. Los champiñones recién cosechados deben limpiarse y enjuagarse a fondo de inmediato, y solo entonces proceder a su preparación.
Las setas frescas se pueden utilizar para preparar una amplia variedad de platos. Cazuelas con verduras, juliana, sopa de champiñones, caviar, ensaladas calientes y muchos otros. Muy a menudo, los champiñones se utilizan como relleno para pasteles, pizzas y panqueques. Pero, el plato más popular siempre ha sido y sigue siendo papas fritas con setas. Desafortunadamente, no todas las amas de casa elaboran este plato común como le gustaría. Te contamos cómo freír correctamente los champiñones para que sean realmente sabrosos. Después de asar, puede usar los champiñones para hacer ensaladas, bocadillos ligeros o comidas calientes.

Cómo freír correctamente los champiñones frescos

Como se mencionó anteriormente, antes de freír los champiñones, deben estar debidamente preparados. Algunas amas de casa envían inmediatamente los champiñones pelados y lavados a la sartén, mientras que otras los sumergen en agua fría o los hierven. El primer método es adecuado para setas boletus, boletus o porcini. Pero los rebozuelos, los volnushki, los hongos de leche y las rusulas deben hervirse primero, ya que estos hongos pueden envenenarse. Los champiñones preparados tradicionalmente se cortan en trozos pequeños o en rodajas y se envían a una sartén caliente con la adición de aceite vegetal. Freír los champiñones, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado por completo. La mayoría de las veces, los champiñones se fríen con la adición de cebolla o crema agria. Además, los champiñones se pueden freír rebozados o empanizados, que se utilizan con mayor frecuencia como huevos batidos y harina. Resulta un aperitivo muy sabroso y original.

Qué cocinar con champiñones y cómo freírlos correctamente.

Cómo freír correctamente los champiñones frescos. Consejos útiles chefs experimentados.
1. Los champiñones, boletus, boletus, setas y setas se consideran los más adecuados para freír. Además, lo mejor es usar solo los sombreros y dejar las piernas para salar o hacer sopa.
2. Lo mejor es poner primero los champiñones en una sartén seca. Cuando el exceso de líquido se haya evaporado, puedes agregar grasa derretida o aceite vegetal y llevar los champiñones hasta que estén tiernos.
3. La crema agria y la sal generalmente se agregan al final de la fritura, de lo contrario, los champiñones no resultarán fritos, sino hervidos.
A continuación, compartiremos contigo lo más recetas interesantes platos de champiñones frescos, en cuya preparación a menudo se utilizan champiñones prefritos.
Que cocinar con champiñones frescos - mejores recetas Cocinando

Receta número 1. Cazuela de setas

Muy satisfactorio y deliciosa cazuela de hongos y papas será una decoración maravillosa no solo para todos los días, sino también para una mesa festiva.
Para hacer una cazuela de champiñones, necesitas siguientes ingredientes:
1. Champiñones frescos - 500 gramos.
2. Patatas - 5 tubérculos medianos.
3. Queso - 150 gramos.
4. Leche - 350 ml.
5. Huevos de gallina - 3 piezas.
6. Aceite vegetal para freír.
7. Cebollas - 2 cabezas.
8. Ajo - 3 gajos.
9. Sal, pimienta negra, especias y condimentos al gusto.
Cómo hacer una cazuela de champiñones:
1. Limpiar los champiñones frescos, enjuagar con agua corriente, secar y cortar en trozos pequeños. Pelar las cebollas y los ajos y enjuagar. Corta las cebollas en mitades y corta el ajo en rodajas finas. Calentar el aceite vegetal en una sartén, poner la cebolla y el ajo picados, freír hasta que se doren. Luego enviamos los champiñones a la sartén, mezclamos, sal y freímos todo junto hasta que el líquido se evapore por completo.
2. Lavar bien las patatas, ponerlas en un cazo, llenarlas con agua fría y hervir hasta que estén tiernas. A continuación, escurrir el agua, enfriar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Engrase la fuente para hornear con mantequilla, ponga las papas picadas en el fondo, sal, espolvoree con especias. Extienda los champiñones fritos sobre las patatas en una capa uniforme.
3. Romper los huevos en un recipiente hondo, agregar la leche, la sal, las especias y los condimentos. Batir bien con un batidor o con una batidora hasta que quede suave. Frote el queso en un rallador grueso. Vierta el contenido del formulario con la mezcla de huevo y leche. Enviamos el formulario a un horno precalentado a ciento ochenta grados durante quince minutos. Luego lo sacamos, lo espolvoreamos con queso rallado y lo volvemos a meter al horno por cinco minutos.
Deje que la cazuela terminada se enfríe un poco, luego córtela en porciones y sirva, adornada con hierbas frescas finamente picadas.
¡La cazuela de champiñones está lista! ¡Buen provecho!

Receta número 2. Pastel de mantequilla con champiñones

Te ofrecemos una receta para una deliciosa tarta de champiñones que se deshace en tu boca. Este bizcocho es especialmente delicioso para comer tibio con una taza de leche fría.
Para hacer un pastel de champiñones necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Mantequilla - 200 gramos.
2. Crema agria con un alto porcentaje de contenido de grasa: 250 gramos.
3. Harina de trigo - 3 vasos.
4. Champiñones frescos - 800 gramos.
5. Huevos de gallina - 4 piezas.
6. Cebollas - 2 cabezas de tamaño mediano.
7. Polvo de hornear para masa - 2 cucharaditas.
8. Sal - una pizca.
9. Queso - 200 gramos.
10. Aceite vegetal para freír.
Cómo hacer un pastel de champiñones:
1. Primero ponemos la mantequilla en el congelador para que se congele. Entonces, en un recipiente hondo, frote la mantequilla en un rallador grueso, tamice un poco más de dos vasos de harina junto con un polvo de hornear para la masa, mezcle con las manos para obtener migas de mantequilla. Luego agrega la crema agria, la sal y la harina restante, amasa una masa suave que no se pegue a tus manos. Forme una bola con la masa resultante, envuélvala en film transparente y colóquela en el frigorífico durante treinta minutos.
2. Mientras reposa la masa, comenzaremos a preparar el relleno para nuestro pastel. Limpiamos las setas frescas, las lavamos con agua corriente, las secamos y las cortamos en rodajas finas. Pelar las cebollas, enjuagar y cortar en mitades. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Primero, extienda la cebolla picada y fríala hasta que esté dorada. Luego agrega las setas, la sal y las especias, mezcla y fríe todo junto hasta que el líquido se evapore por completo, recordando remover de vez en cuando.
3. Romper en un recipiente aparte huevos de gallina, bátelos ligeramente con un tenedor o batidor. Frote el queso en un rallador grueso. Enviamos champiñones fritos y queso rallado a un bol con huevos, agregamos sal, pimienta negra molida y mezclamos.
4. Cubra la fuente para hornear con papel pergamino o engrase con mantequilla. Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en dos partes desiguales. Ponemos la mayor parte en el molde y comenzamos a distribuirlo con las manos por el fondo y los lados para que los bordes cuelguen ligeramente. Pinchamos la masa con un tenedor y esparcimos el relleno de setas. Extienda la segunda parte de la masa, cubra el relleno con ella, pellizque los bordes con fuerza. Enviamos el formulario a un horno precalentado a ciento ochenta grados durante treinta a cuarenta minutos.
Pastel listo Dejar enfriar un poco, luego retirar con cuidado del molde, cortar y servir.
Pastel de mantequilla con champiñones listos! ¡Buen provecho!

Receta número 3. Caviar de hongos

Se puede servir un maravilloso caviar de champiñones frescos como bocadillos fríos o se usa como relleno para pasteles, o simplemente se puede comer con arroz hervido o trigo sarraceno. Para preparar dicho caviar, es mejor usar rebozuelos, volnushki o russula.
Para preparar caviar de champiñones, necesita los siguientes ingredientes:
1. Champiñones frescos - 2 kg.
2. Cebollas - 5 cabezas grandes.
3. Vinagre de mesa: 10 cucharadas.
4. Pasta de tomate - 10 cucharadas.
5. Zanahorias - 3 piezas.
6. Azúcar granulada - 6 cucharadas.
7. Sal, pimienta sulfúrica al gusto.
8. Aceite vegetal para freír.
Cómo cocinar caviar de champiñones:
1. Limpiar las setas frescas, enjuagar bien con agua corriente, secar y cortar en trozos medianos. Vierta agua en una cacerola grande, prenda fuego y hierva. Enviamos los champiñones picados a agua hirviendo, reducimos el fuego y cocinamos bajo la tapa durante veinte minutos. Luego, con una espumadera, sacamos los champiñones de la sartén. El caldo se puede filtrar y cocinar en una deliciosa sopa de champiñones.
2. Pelar las cebollas, enjuagar y picar finamente. Pelar las zanahorias, enjuagar bien y frotar con un rallador grueso. Calentar el aceite vegetal en una sartén, poner la cebolla picada y freír hasta que se dore. Luego agrega las zanahorias ralladas, mezcla y sofríe todo junto por otros cinco minutos. Ahora enviamos los champiñones a la sartén, revolvemos y cocinamos a fuego medio durante quince minutos.
3. Transfiera el contenido de la sartén al tazón de la licuadora, muela hasta que quede suave. Pasamos esta masa de hongos a una cacerola, agregamos vinagre, sal, azúcar granulada, especias y pasta de tomate... También puedes añadir un poco de aceite vegetal si quieres, si quieres que el caviar esté más gordo. Mezclamos todo y ponemos la sartén a fuego lento, cocinamos a fuego lento el caviar durante treinta minutos, luego lo ponemos en frascos esterilizados y lo enrollamos. Dale la vuelta a las latas y déjalas enfriar por completo. El caviar debe almacenarse en el refrigerador.
Caviar de hongos ¡Listo! ¡Buen provecho!

Qué cocinar con champiñones, dijo Ekaterina Novoselova.

Estofado de setas con champiñones con pimiento y salsa deliciosa... Ingredientes: champiñones - 300-400 gr, cebollas - 1-2 piezas, pimiento morrón ..

Champiñón, Pimienta búlgara

Receta de juliana de setas guisadas en crema agria. Ingredientes: setas del bosque (blancas, boletus u otras) - 500 gr, crema agria - 150-200 gr, cebolla ..

Champiñones Porcini, Crema Agria

Juliana de champiñones, cocida al horno con marisco (mejillones, gambas) y queso. Ingredientes: champiñones - 200 g, mejillones - 100 g, ..

Camarones, Champiñones, Horno

Al horno en el horno relleno de champiñones y berenjena con pimiento. Ingredientes: berenjena - 2 piezas, pimiento morrón - 2 piezas, ..

Berenjena, Champiñones, Horno

Zrazy de pollo picada rellenas de setas cocidas al horno. Ingredientes: 2 Pechugas de pollo Sombreros Champignon deshuesados.

Pollo, Champiñones, Cebollas

Esta deliciosa y nutritiva cazuela hecha de hongos y pasta puede ser consumida incluso por madres embarazadas y lactantes. Ingredientes: Queso Cheddar rallado.

Champiñones, Pasta, Queso, Embarazadas

La pasta (macarrones) va bien no solo con la carne, sino también con los champiñones, y el sabor a queso del parmesano lo hace aún más sabroso. Ingredientes: Pasta ..

Macarrones con queso

Versión vegetariana de pilaf con champiñones en lugar de carne, deliciosa y hermosa a la vista. Ingredientes: Champiñones (champiñones frescos) - 20-30 piezas.

Arroz, Champiñones, Vegetariano

Gachas de cebada perlada con champiñones, zanahorias y cebollas. Ingredientes: Granos (cebada perlada) - 250-300 gramos Champiñones (champiñones frescos u hongos ostra) - ..

Cebada Perlada, Champiñones, Zanahorias

Los champiñones horneados en crema agria son muy tiernos y sabrosos. Puede utilizar un horno microondas en lugar de un horno de champiñones.

Crema agria, Champiñones, Al horno

¿Quién dijo que el gulash debe ser carne? El gulash de champiñones preparado de acuerdo con esta receta no es menos sabroso y satisfactorio. Ingredientes: ..

Hongos Porcini, Pimiento Búlgaro, Zanahorias, Cebollas

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Ternera, Cebolla, Champiñones

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Pollo, Champiñones, Crema agria, Sencillo

Jugosos trozos de cerdo al horno con champiñones y queso. Ingredientes: Cerdo - 4 lonchas Champiñones - 200 gr Tomate - 1 ud. Queso.

Cerdo, Tomate, Queso, Champiñones

Pollo al horno en fresco hojaldre con champiñones y cebollas. Ingredientes: Hojaldre Champiñones - 100 gr Cebollas - 1 ud Pimienta, sal ..

Pollo, Cebolla, Vino, Queso, Champiñones

Receta cazuela de patatas con setas (champiñones) y dos tipos de queso. Esta cazuela es perfecta como segundo plato caliente.

Patatas, Cebollas, Queso, Huevos, Champiñones, Nata

Salteado: significa cuando las verduras y la carne no están cocidas, sino fritas y crujientes. Ingredientes: Zanahorias - 2 piezas Carne de cerdo - 300 ..

Cerdo, Champiñones, Zanahorias, Pimiento Búlgaro, Frito

El abundante pollo en juliana con champiñones al horno es perfecto como segundo plato. Trabajadores, por supuesto ...

Pollo, Cebolla, Queso, Crema agria, Champiñones, Nata, Horno

Quizás, ningún otro país del mundo ama tanto las setas como Rusia. A finales del verano y durante el otoño, los ávidos recolectores de setas salen en una "búsqueda tranquila" de los regalos del bosque. Cualquier plato de setas, incluso el más simple, resulta ser casi un manjar. Los platos de champiñones pueden ser muy diferentes: se trata de sopas de champiñones, gulash y asados, juliana, guisos, albóndigas y albóndigas, panqueques, tartas, pizza; no se puede enumerar todo.

En la preparación de platos de setas, como en cualquier negocio, existen peculiaridades, trucos y reglas.

Los hongos frescos deben consumirse preferiblemente dentro de 1-2 días, no más.

Los champiñones recién cosechados deben lavarse a fondo, cortarse los lugares dañados y con gusanos y cortarse en trozos. Luego, los champiñones se enjuagan con agua fría y se desechan en un colador. Después de eso, los champiñones se vierten dos veces con agua hirviendo y comienzan a preparar el plato.

... Para evitar que los platos con champiñones pierdan su sabor y aroma, no deben cocinarse a fuego demasiado alto o demasiado bajo. Si está hirviendo champiñones, debe configurar la temperatura de calentamiento de tal manera que el caldo hierva ligeramente.

Para preservar el aroma, no debe poner demasiada sal y especias brillantes en los platos de hongos.

Las mejores especias para aderezar platos de setas tradicionalmente se consideran cebollas, perejil, ajo, eneldo.

Si hay vinagre en la receta, es mejor tomar un poco de jugo agrio (limón, manzana, etc.).

Las setas se pueden utilizar para hacer aperitivos, primeros y segundos platos, así como salsas que enfatizan el sabor de platos de carne o pescado. Hemos seleccionado varias recetas de platos de setas frescas para ti, ¡porque la temporada de setas está a la vuelta de la esquina!

Ingredientes:
500 g de champiñones frescos,
100 g de queso
100 g de crema agria
50 gramos mantequilla,
sal, hierbas - al gusto.

Preparación:
Separar los champiñones, enjuagar y hervir en agua con sal. Escurrir el agua, poner los champiñones en una sartén con mantequilla y freír hasta que estén dorados. Coloque los champiñones preparados en un plato para servir con un tobogán, vierta sobre la crema agria, espolvoree con queso rallado y hierbas.

Ingredientes:
400 g de champiñones frescos,
400 g de col blanca
3-4 patatas
2-3 cebollas,
1-2 dientes de ajo
aceite vegetal, sal - al gusto.

Preparación:
Clasificar los champiñones, enjuagar y cortar en rodajas. Poner en una sartén con aceite vegetal, agregar la col picada, las papas, picadas en cubos, la cebolla picada, la sal, agregar un poco de agua y dejar hervir a fuego lento bajo una tapa a fuego medio hasta que estén tiernas. Poner en un plato, espolvorear con ajo machacado.

Ingredientes:
200 g de setas ostra,
1 cebolla
1 zanahoria
1 raíz de perejil
1 litro de agua o caldo de pollo,
1 cucharada mantequilla,
50-70 g de fideos (preferiblemente caseros),
sal, hierbas - al gusto.

Preparación:
Hervir la cebolla en rodajas, la zanahoria y la raíz de perejil en caldo o agua. Cuando las verduras estén casi listas, agregue los champiñones cortados en trozos pequeños y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Cocina los fideos por separado. Ponga una porción de fideos en cada plato, vierta el caldo con champiñones y verduras, sal y espolvoree con hierbas.

Ingredientes:
500 g de boletus o champiñones frescos,
1-2 cebollas
4 cucharadas mantequilla,
2 cucharadas harina,
1 litro de caldo de pollo,
3 yemas,
1 pila. crema,
perejil y apio, sal al gusto.

Preparación:
Picar la cebolla y guardar en mantequilla hasta que esté transparente, agregar los champiñones lavados y picados y freír durante 5-10 minutos, revolviendo constantemente. Sin retirar del fuego, agregar la harina, mezclar bien y freír un poco, revolviendo de vez en cuando. Vierta el caldo, revuelva para que no queden grumos y cocine durante 40-50 minutos a fuego lento. 10 minutos antes del final de la cocción, poner las hierbas atadas en un manojo. Colar el caldo, desechar las verduras, picar los champiñones con una batidora. Combine los champiñones con el caldo. Yemas de huevo batir con crema y verter en la sopa en un chorro fino, revolviendo constantemente. Sal, calentar la sopa en un baño de agua a 70 ° C, no más, de lo contrario las yemas se curvarán.

Ingredientes:
500 g de champiñones,
2 cucharadas mantequilla,
1 cucharada harina,
1 litro de caldo,
1 pila. crema,
2 huevos duros
1 cucharada verduras picadas
sal.

Preparación:
Enjuagar los champiñones frescos y picarlos junto con las cebollas, poner la masa resultante en una sartén con mantequilla y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la harina, revuelva, agregue el caldo y deje hervir. Agregue las verduras, vierta la crema y retire del fuego. Sirve espolvoreado con huevos picados.

Ingredientes:
300 g de champiñones frescos,
300 g de col
1 cebolla
3 cucharadas cebollas verdes picadas
1 cucharada perejil picado,
½ limón,
4 cucharadas crema agria o mayonesa,

Preparación:
Enjuagar los champiñones, secar con una servilleta y cortar en rodajas finas. Exprima el jugo de medio limón y rocíe sobre las rodajas de champiñones. Cortar la col y la cebolla en tiritas muy finas, sal y pimienta, mezclar. Combinar con champiñones y cebolletas, sazonar con crema agria o mayonesa y espolvorear con perejil.

Ingredientes:
800 g de champiñones frescos (champiñones, champiñones de leche, champiñones),
1,5 l de agua,
100 g de harina
550 g de mantequilla
2 pilas crema agria,
50 g de galletas saladas
sal, pimienta - al gusto.

Preparación:
Sumerja los champiñones preparados en agua con sal y déjelos hervir. Enjuagarlos en un colador, enrollar en harina y freír en aceite. Vierta la crema agria, espolvoree con pan rallado y deje reposar durante 5-20 minutos en horno caliente.

Ingredientes:
1 kg de champiñones frescos,
100-150 g de harina
50 g de mantequilla
1-2 cebollas
2-3 pilas caldo de carne,
1 pila. crema agria,
2 hojas de laurel,
3 granos de pimienta negra,
3-4 granos de cardamomo,
1-2 cucharadas perejil
sal, pimiento rojo - al gusto.

Preparación:
Pelar los champiñones frescos, enjuagarlos, secarlos, enrollarlos en harina y ponerlos en una sartén profunda con tapa. Ponga a fuego lento a fuego medio hasta que los champiñones suelten jugo. Escurra el jugo y agregue mantequilla, cebolla salteada por separado, perejil, sal, pimiento rojo, cardamomo, laurel y pimienta negra a los champiñones. Vierta el caldo y la crema agria, revuelva y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Sirve espolvoreado con hierbas.

Ingredientes:
800 g de champiñones frescos,
1,5 pila. crema,
50 g de mantequilla
4 huevos,
2 cebollas
1 bollo blanco seco
6 kilka salada,
sal, pimienta negra, nuez moscada - gusto.

Preparación:
Escaldar los champiñones preparados, secar y picar. Hornea las cebollas en una sartén u horno seco. Pelar y picar el espadín con sal. Rallar un bollo seco. Combinar todos los ingredientes, amasar la carne picada, dar forma a las hamburguesas y freírlas en mantequilla.

Ingredientes:
500 g de hongos frescos,
2 cebollas
2 tomates
1 pimiento verde dulce
30 g de pechuga ahumada,
1 cucharadita pimentón molido,
1 cucharadita tomillo,
100 g de crema agria
sal, pimienta negra - al gusto.

Preparación:
Freír la pechuga finamente picada, agregar la cebolla salteada, los champiñones picados y pimiento morrón, cortado en tiras. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Mientras tanto, escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas. Agregue los tomates a los champiñones, agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sirve espolvoreado con perejil.

Ingredientes:
1 kg de agáricos de miel,
100 g de queso
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates,
1 pimiento morrón
100 g de mayonesa o crema agria,
sal, hierbas.

Preparación:
Corta las patatas en rodajas. Corta los tomates, las cebollas, el ajo y los pimientos morrones en cubos. Rallar el queso en un rallador grueso. Freír las setas en aceite vegetal. Combine todos los alimentos y colóquelos en una bandeja para hornear. Sazone con pimienta y sal, cubra con crema agria y espolvoree con queso. Coloque en un horno caliente durante 15-20 minutos.

Ingredientes:
300 g de champiñones frescos,
1 cebolla
1 zanahoria
3 pilas arroz,
1 pila. crema agria,
sal pimienta.

Preparación:
Saltee las cebollas, las zanahorias y los champiñones por separado. Combine los alimentos fritos en una sartén, vierta sobre la crema agria (o leche), cocine a fuego lento, agregue sal, pimienta, laurel y cocine a fuego lento. Hervir arroz suelto, mezclar con mantequilla y colocar en una fuente para horno con un agujero en el centro, espesando para que el arroz mantenga su forma. Voltee sobre un plato plano. Si no existe tal forma, simplemente coloque el arroz en un plato alrededor del vaso, selle y retire con cuidado el vaso. Vierta los champiñones y la salsa en el hoyo y sirva, decore con hierbas.

Ingredientes:
Para panqueques:
1,5 pila. harina,
2 huevos,
1 cucharadita Sáhara,
1 pila. Leche,
1 pila. agua,
2-3 cucharadas aceite vegetal,
sal.
Relleno:
500 g de champiñones frescos,
5 huevos
1 cucharada verdor,
sal pimienta.
Salsa:
1 cucharada mantequilla,
1 cucharada harina,
1 pila. Leche,
2 cucharadas pasta de tomate.

Preparación:
Hornea panqueques finos. Hervir los champiñones preparados, picar y combinar con picados huevos hervidos... Machaque la harina y la mantequilla en una sartén hasta obtener una masa homogénea, vierta la leche, la sal, ponga la pasta de tomate y hierva hasta que espese, revolviendo. Poner los champiñones y los huevos en la salsa, llevar a ebullición, salpimentar, agregar las hierbas y enfriar. Coloque 1 cucharada en cada panqueque. rellenos, envolver en un sobre y freír en mantequilla derretida.

Ingredientes:
1 kg de champiñones frescos,
4 cucharadas mantequilla,
½ pila. vino blanco seco
2 pilas crema agria,
100-150 g de queso duro
sal, pimienta negra y roja al gusto.

Preparación:
Picar finamente los champiñones preparados y freírlos en aceite durante 5 minutos. Vierta el vino, cocine a fuego lento durante 2 minutos a fuego alto, luego reduzca el fuego. Vierta la crema agria, agregue queso rallado, sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que espese.

Guiso de verduras con setas

Ingredientes:
500 g de champiñones frescos,
3-4 patatas
2 zanahorias
500 g de coliflor
2 cucharadas guisantes verdes,
2 cucharadas pasta de tomate
1 queso fundido,
1 pila. Leche,
500 ml de caldo.

Preparación:
Hervir patatas, zanahorias y coliflordividido en inflorescencias. Al final de la cocción añadir chicharo verde y pasta de tomate. Tape y cocine a fuego lento. Mientras tanto, picar los champiñones y freírlos en aceite, añadir los aros de cebolla, hervir a fuego lento y verter la leche. Llevar a ebullición y agregar el queso crema. Eche las verduras listas en un colador, combine con champiñones, sal y pimienta. Sirve espolvoreado con hierbas.

Ingredientes:
500 g de champiñones,
300 g de champiñones porcini,
1-2 cebollas
30 ml de aceite vegetal,
20 ml de zumo de limón
1-2 dientes de ajo
sal pimienta.

Preparación:
Pica en trozos grandes los champiñones pelados y colócalos en una sartén precalentada con aceite vegetal. Ponga a fuego medio y cocine durante 10-15 minutos, hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Guarde por separado la cebolla picada hasta que esté transparente. Combina los champiñones y las cebollas en una licuadora, agrega el resto de los ingredientes y pica hasta que quede suave.

Ingredientes:
5-7 champiñones,
2 huevos,
2 cucharadas aceite vegetal.

Preparación:
Picar los champiñones en trozos grandes y freír en aceite vegetal. Vierta los huevos sueltos, sazone con sal y pimienta y cubra. Los huevos revueltos se pueden espolvorear con queso rallado.

Ingredientes:
1 kg de champiñones,
500 g de cebollas
200-300 g de queso
sal, pimienta, ajo - al gusto.

Salsa:
1 pila. crema agria,
4 cebollas grandes,
1-2 zanahorias,
2 cucharadas harina,
1,5 pila. agua,
3 cucharadas mantequilla,
3 cucharadas aceite vegetal,
4-5 dientes de ajo
sal pimienta.
Para la prueba:
1 pila. agua,
2 cucharadas aceite vegetal,
una pizca de sal,
harina.

Preparación:
Haz una masa de bola de masa. Déjelo en un lugar cálido durante una hora. Pica finamente los champiñones y cocina a fuego lento sin aceite hasta que el líquido se evapore. Sal la cebolla por separado en aceite vegetal, mezcla con los champiñones, sal, pimienta y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Dejar enfriar, añadir el ajo y el queso rallado. albóndigas ciegas y hervir en agua con sal. Para la salsa, la cebolla, cortada en mitades, sofríe en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales, agregar zanahorias ralladas y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Agregue la harina, revuelva, vierta la crema agria, luego el agua, la sal y deje hervir. Agregue ajo machacado antes de servir.

Esto, por supuesto, no son todos los platos de setas. No hay bocadillos conocidos aquí, por ejemplo, tapas de champiñones rellenos o tomates con champiñones, champiñones aspic o champiñones en macetas, pero siempre puede encontrar estas recetas en las páginas de nuestro sitio web. Hemos recogido recetas sencillas, que se puede utilizar no solo durante la temporada de setas, sino durante todo el año con champiñones, setas ostra o setas del bosque congeladas.

¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina