Postre de la reina victoria. La galleta de la reina Victoria es elegante en su sabor y simple en su esencia. Galleta tradicional Reina Victoria

Me gustó una receta de pastel tan festiva y brillante.¿Pero por qué ese nombre, preguntas?
Este es el postre más famoso de Inglaterra, porque se dice que él (Viktoria Sponge Cake) fue el favorito de la propia Reina durante todo su reinado.
Primero, los productos son muy simples. Y en segundo lugar, aquí prevalece un increíble ramo de sabores: pasteles delicados, ligeramente húmedos, agradable acidez debido a la ralladura, vainilla.

Es ideal para una reunión familiar o una merienda. Me gustaría prepararle una tarta de té de ámbar con una rodaja de limón soleado. Aroma cítrico acompaña este sencillo bizcocho, refrescando la galleta con su ralladura y equilibrando la dulzura con jugo de limón crema de mantequilla... Las tortas elásticas y jugosas van bien con las fresas y la crema batida. En mi opinión, esta combinación clásica es tan perfecta que enamora por su sencillez y sabor equilibrado. Cuando la temporada de fresas llega a su fin, puede usar frambuesas o grosellas, o usar una mezcla de bayas.

• Mantequilla - 250 gr.
• Azúcar - 250 gr.
• Harina - 250 gr.
• Polvo de hornear - 8 gr.
• Huevos - 4 piezas
• Limón rallado
• Extracto de vainilla - 2 cucharaditas
• fresa
• Mermelada



Entonces, todo es muy simple. Mezcle el azúcar (250 g) y la mantequilla en una taza. temperatura ambiente (250 gr.).

• 

  Batir bien con una batidora, 5 minutos, luego agregar todos los huevos (4 uds.) Uno a la vez, batir por un minuto más después de cada adición.

  

  Combinar la harina (250 gr.) Con la levadura en polvo (8 gr.) En un bol aparte con un batidor, para que queden bien combinados. Y agregue masa al futuro en pequeñas porciones.

  En un rallador, ralle la ralladura de limón, agréguela a la masa junto con el extracto de vainilla 2 cdtas.

  

  Una fuente de horno (yo tenía 16 cm, pero puedes hacerlo a 20), engrasar con mantequilla y espolvorear con harina, sacudir el exceso. Coloque pergamino en la parte inferior. Esto facilitará la extracción de futuros pasteles. Extienda la mitad de la masa y alise con una espátula. Sí, la masa debe estar espesa, no te alarmes.

  

  Hornee a 190 grados durante 20-25 minutos. Mira, tan pronto como la parte superior comience a ponerse roja (solo dorada), verifica con una brocheta. No se exceda. La galleta puede tener una pequeña cúpula en la parte superior. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos.

  

  Luego saca el pastel y dale la vuelta. Déjelo enfriar completamente.
  

  En general, una vez que las tortas se hayan enfriado, se pueden recubrir y recoger. Pero lo hago un poco diferente. Para que los pasteles estén aún más húmedos, envuélvalos en plástico y guárdelos en el refrigerador por un par de horas.

  

  Ahora la capa. Tome 10-15 fresas y pele las colas, corte finamente. Se puede reemplazar con frambuesas (no es necesario cortarlas). Y 3-4 cucharadas de buena mermelada (fresa o frambuesa, según la baya utilizada). Calentar la mermelada en el microondas durante 30 segundos hasta que se vuelva líquida.

Hay varios tipos de galletas: clásica, vainilla, gasa, victoriana. Este último también se llama galleta de la reina Victoria. Su receta con una descripción paso a paso de todas las acciones se presentará en nuestro artículo.

Este es asombroso postre deliciosoo más bien, el pastel se puede llamar con seguridad uno de los más populares en el Reino Unido. En muchos cafés ingleses es tremendamente popular. Y si tenemos en cuenta que una galleta se prepara con la mayor ingredientes simples, es casi imposible explicar la apariencia de un sabor tan interesante y una textura inusual. Un pastel esponjoso es suave y elástico al mismo tiempo. Tiene una textura porosa, se desmorona un poco cuando se corta, pero permanece húmedo por dentro. Así es como resulta la perfecta galleta Queen Victoria de Andy Chef. La receta para su preparación se presentará a continuación.

De acuerdo a receta clásica La galleta Queen Victoria se elabora con los siguientes productos:

• huevos - 4 piezas.;
• mantequilla - 250 g;
• azúcar - 250 g;
• harina - 250 g;
• polvo de hornear - 8 g;
• extracto de vainilla - 2 cucharaditas;
• ralladura de limón al gusto.

La mermelada de fresa se utiliza para hacer sándwiches de bizcochos. Debe prepararse a partir de los siguientes ingredientes:

• fresas - 500 g;
• azúcar glas - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• jugo de limón - 25 ml.

por crema suave necesitará:

• crema con un contenido de grasa de 33-38% - 400 ml;
• azúcar glas - 100 g.

Las fresas frescas son ideales como decoración de pasteles.

¿Cómo amasar la masa de galletas?

¡No se pueden estropear las fresas con crema! Y si complementa esta combinación con una galleta aireada, realmente resultará postre real... No es de extrañar que Su Majestad de Gran Bretaña amase tanto este manjar y se lo enseñara a todos sus cortesanos. Hoy te propongo receta paso a paso Galleta Reina Victoria. ¡Sienta el lujo del sabor y asegúrese de mimar a su familia!

Ingredientes:

• Mantequilla - 180 g
• Azúcar granulada - 180 g
• Harina - 180 g
• Polvo de hornear - 8 g
• Huevos - 4 piezas (pequeñas, si son grandes, 3 piezas son suficientes)
• Ralladura de un limón (se puede reemplazar con ralladura de naranja)
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita (se puede reemplazar con una bolsa azúcar de vainilla 10 g)
• Confitura de fresa - 80-100 g
• Nata montada - 250 g

Cómo hacer una galleta Reina Victoria (receta paso a paso con foto)

Batir la mantequilla ablandada con azúcar granulada con una batidora. La masa debe aclararse y volverse exuberante.

Bate los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno hasta que quede suave.

Cuando se introduzcan todos los huevos verás que la mezcla se ha vuelto granulada, esto es normal, no temas.

Vierta el extracto de vainilla (1 cucharadita) y agregue la ralladura de un limón.

Coloque la harina en una taza aparte y agregue el polvo de hornear.

Revuelva con un batidor (para distribuir adecuadamente el polvo de hornear en la harina).

Agregue harina a un bol de masa en porciones pequeñas, como si levantara la masa con una espátula.

La masa debe quedar espesa, como en mi foto. Si el tuyo es más delgado, puedes agregar un par de cucharadas de harina.

Coloca un círculo de pergamino en el fondo en una fuente para horno (tengo un diámetro de 18 cm) para que la galleta terminada se salga mejor. Es necesario lubricar los lados con cualquier cosa para que durante la cocción la masa no se deslice hacia abajo en la forma resbaladiza, sino que se eleve uniformemente.

Dado que la masa es espesa, use una espátula de silicona para ayudar a distribuirla uniformemente.

Se mete la forma con la masa en el horno, que se precalienta a 180 C. La galleta se hornea durante 20-25 minutos. Concéntrese en su horno, si el suyo es una bestia poderosa, probablemente no le llevará más de 20 minutos. El horno no debe abrirse durante los primeros 15 minutos para masa aireada no deshonrado.

La preparación del bizcocho se puede comprobar con un palito de madera clavado en el centro de la galleta, debe salir seco, sin que se le peguen migas húmedas.

Después de que la galleta se haya enfriado un poco, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en un lugar fresco. Este método ayudará a que la galleta se sature de humedad y se vuelva más jugosa.

Este es el reverso de la galleta. De cara al futuro, diré que la galleta está tan húmeda que no requiere impregnación.

Corta la parte superior de la galleta antes de armarla, se puede gastar en hacer postres en tazas.

Esta foto muestra la estructura porosa y delicada de la galleta. A pesar de la ligereza, la miga tiene elasticidad, por lo que se comportará bien en un pastel de varios niveles.

La base de galleta del postre se complementa con éxito con confitura de fresa y crema batida.

Mermelada de Fresa Reina Victoria

Le dije cómo hacer esta tierna capa de fresa (puede seguir el enlace para ver fotos paso a paso proceso). Aquí también describiré brevemente el proceso: debe calentar 100 g de fresas mezcladas con 1 cucharada en una cacerola. l. azúcar granulada. Mientras revuelve, lleve a ebullición y vierta la mezcla de almidón (para esto, en un vaso separado, mezcle 1 cucharadita de almidón de maíz y 2-3 cucharadas de agua fría). Después de agregar el almidón, cocine a fuego lento la mezcla por otros 2 minutos y apague el fuego.

Corta la galleta Reina Victoria en dos pasteles. Coloque el primero en un plato de postre, luego agregue la mermelada de fresa (que debe enfriarse para este momento). Debe quedar una distancia de 2 cm hasta los bordes de la galleta.

Crema Batida De Galleta Reina Victoria

Cómo preparar dicha crema, lo describí en detalle para no sobrecargar este artículo con fotografías (de las cuales todavía hay muchas). Si no hay tiempo para seguir los enlaces, describiré brevemente el proceso aquí. Frío crema espesa (al menos 33%) colocar en un recipiente hondo, comenzar a batir con una batidora a baja velocidad. Después de alcanzar picos suaves, agregue el azúcar glass y bata hasta que la crema se vuelva espesa y espléndida. Tenga cuidado: la nata se convierte fácilmente en mantequilla. Por lo tanto, es mejor no usar cosechadoras muy potentes, una batidora de mano es suficiente y 10 minutos para batir.

Entonces, la crema batida está lista, seguimos recolectando el bizcocho. Cubra la mermelada de fresa con 3-4 cucharadas generosas de crema, luego cubra con la galleta superior.

La versión clásica de este postre consiste en rociar azúcar en polvo... Pero, como tenía un poco de crema batida extra, decidí decorar la parte superior de la galleta con crema, confitura y moras frecas fresas ¡Resultó muy sabroso!

Una buena característica de este postre es que permanece jugoso y delicioso al vapor días cuando se almacena en el refrigerador. Me gustó la galleta por los ingredientes sencillos y accesibles, se obtiene un sabor tan rico: cremoso, con una ligera nota de limón, con una estructura delicada y porosa.

Seguramente has notado que para la receta la harina, el azúcar y la mantequilla se toman en proporciones iguales. ¡Incluso aquí, el esfuerzo británico por la precisión se puede rastrear! ¿Qué más se le puede decir al sabor de una galleta? ¡Es completamente autosuficiente y sin cremas, mermeladas, impregnaciones! Se puede servir como postre independiente. Si decides hacer un pastel completo a base de estas galletas, es mejor remojar las tortas con almíbar (calentar 6 cucharadas de agua con 4 cucharadas de azúcar y enfriar, luego remojar). De lo contrario, tomará toda la humedad de la crema, desaparecerá de capas intermedias y la torta superior puede romperse.

Te mostraré otro corte de un postre verdaderamente real.

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Hola a todos. Hoy les contaré sobre una galleta increíblemente deliciosa: la galleta Reina Victoria. Es tan autosuficiente que se puede servir simplemente espolvoreando con mermelada y agregando crema batida.

La galleta resulta ser muy rica en sabor, cremosa, con una ligera nota de limón, con una estructura porosa y delicada. Incluso es sorprendente que toda esta diversidad se pueda lograr desde un productos simplesque están a la mano.

Un requisito previo para la preparación de este postre es una cantidad igual de ingredientes: harina, mantequilla y azúcar. Puede ajustar esta cantidad usted mismo, centrándose en el diámetro de su forma y la cantidad requerida de pasteles. Yo, por cierto, tengo una forma de 22 cm, resultó 2 pasteles con una altura de 2,5 cm.

Cómo hacer una receta casera de galleta Reina Victoria paso a paso con fotos.

Ingredientes:

1. harina 250 gr.
2. mantequilla 250 gr.
3. azúcar 250 gr.
4. 4 huevos
5. polvo de hornear 8 gr.
6. ralladura de 1 limón
7. azúcar de vainilla 10 gr.

Preparación:

Es necesario sacar la mantequilla del frigorífico con antelación, la necesitamos a temperatura ambiente. Batir nuestra mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen. Solo asegúrese de tomar un aceite bueno y probado. El sabor del producto terminado depende de esto.

Luego, agregue los huevos uno a la vez, batiendo durante aproximadamente un minuto cada vez.

Tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol, mezclar bien.

Introducimos gradualmente nuestra mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y huevo.

Agrega la ralladura de limón, mezcla todo.

La masa resulta espesa e increíblemente hermosa: blanca como la nieve con puntos amarillos.

Lo ponemos en forma preparada (aceitado y espolvoreado con harina). Tengo moldes de silicona, no es necesario que los prepares.

Enviamos a hornear en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos.

Lo principal aquí es no sobreexponer la masa, el pastel debe estar ligeramente dorado, no es necesario esperar a que se ponga marrón. Comprobamos la preparación con un pincho de madera.

Damos un poco de descanso tortas preparadas en la forma, luego transferir a la rejilla y enfriar.

Esta vez hice un pastel en toda regla. En la capa tengo confit de fresa y. Y por fuera, la tarta está forrada. Esto es lo que terminó con un hombre guapo y gentil.

Aquí está en la sección.

Lo que quiero agregar por mi cuenta. Fue con el bizcocho que recogí por primera vez esta galleta, antes de eso siempre lo hacía según la primera opción de servir. Esta galleta es sabrosa incluso sin una tonelada de crema, es en forma "desnuda" que se abre al 100%. Pero, de alguna manera, no se acepta en Rusia, solo hay pasteles con té. Por lo tanto, si aún decidió hacer un pastel completo, entonces la galleta debe empaparse, de lo contrario, tomará toda la humedad de la crema. A partir de aquí, aparecerán grietas en la capa superior y la crema de la crema desaparecerá por completo de la vista.

Los pasteles van bien con fresa, frambuesa o relleno de limóny, además de co, es increíblemente delicioso.

Prueba esto, de verdad, postre real. Creo que ganará sus corazones.

Disfrute de su comida.

• 1. Viernes fin de semana. Como norma, el viernes empiezan a aparecer planes para el fin de semana y en general parece que la vida pronto estará en pleno apogeo. Propongo sumergirnos en el mundo del lujo de las familias reales con el postre más popular y famoso de Inglaterra: la galleta de la reina ...
• 2. Se dice que él (Victoria Sponge Cake) fue el favorito de la reina durante su reinado. Como en aquellos días, ahora usa partes iguales de harina, mantequilla y azúcar, más huevos. Y todavía en muchos establecimientos de té en Inglaterra galletas ...
• 3. Esto es algo increible. Sobre todo cuando te das cuenta de lo sencillo que son los productos, el proceso de preparación y montaje. Pero con el gusto, lo contrario es cierto: es algo complejo, multifacético e inusual. Sabes lo mucho que me encanta el juego de texturas y sabores, Victoria es superior en esta materia ...
• 4. Sami tortas de galletas bastante denso, poroso y al mismo tiempo muy, muy delicado, ligeramente húmedo. El placer comienza incluso cuando recién comienzas a cortarlo: sentirás lo aireado y elástico que se ve en el corte. Y sí, no olvides la ralladura de limón. Aparentemente...
• 5. EN versión clásica solo se usó mermelada para la capa, pero las cremas también están permitidas en las modernas. La crema batida es la más popular. Pero me gustan los más gruesos, así que usé este.