Los vinos toscanos son de calidad italiana. Toscana: todo lo mejor! región vinícola de la Toscana donde se encuentra

El vino y su producción es parte de la cultura toscana, no menos importante que la pintura y la arquitectura. Por lo tanto, las rutas del vino y el agroturismo son tan populares aquí como Santa Maria del Fiore y la Galería de los Uffizi. ¿Por qué no hacer un recorrido por una de las bodegas?

Algunos temen la barrera del idioma, porque pocos de nuestros compatriotas entienden italiano. Nos apresuramos a tranquilizar: la mayoría de las excursiones se realizan en idioma en Inglés. Si el inglés también es difícil, inscríbase con anticipación.

Dicen que el vino toscano no emborracha y la cocina toscana no engorda. Bueno, es hora de comprobarlo. Presentamos 10 excelentes bodegas de diferentes partes de la Toscana, donde puedes conducir desde Florencia alquilando un auto por el día.

Bodegas de la Toscana: los mejores lugares para visitar

Bodega donde se elabora Chianti - Castello di Verrazzano

El Castillo de Verrazano, llamado así por el famoso navegante italiano, es el hogar del agroturismo toscano, famoso por sus vinos tintos secos de Chianti. Estas son interminables filas de viñedos y el propio castillo, que existe aquí desde hace más de 1000 años. La visita se realiza en inglés e incluye un recorrido por la finca, bodegas y naves industriales. Luego - degustación y almuerzo. En la degustación probará Verrazzano Chianti Classico y descubrirá en qué se diferencia de Verrazzano Chianti Classico Riserva y otros vinos.

Todos los tipos de excursiones alrededor del castillo son aproximadamente iguales, solo difieren en el tiempo de la visita y la abundancia de la comida. Sin embargo, incluso el conjunto mínimo no dejará a los invitados con hambre: salami de jabalí, crostini toscano, queso pecorino de oveja y caprino: queso de leche de cabra y otras delicias de la cocina toscana se sirven como refrigerio.

Dónde está: Greve in Chianti

Viñedos y bodega Bodega Montefioralle

La bodega familiar está ubicada en una finca al pie de la colina de Montefioralle. Este es uno de los productores más pequeños de Chianti Classico y Vin Santo, pero los propietarios están enamorados de su trabajo y se esfuerzan por transmitir este amor a los visitantes. Hablarán sobre la producción de vinos, desde la trituración de la uva hasta el embotellado, y luego realizarán una cata, ya sea en el salón sobre la bodega, o al aire libre, entre las vides. La granja es pequeña, por lo que serás tratado como los huéspedes más queridos, pero debes registrarte con anticipación; durante la temporada, la bodega no puede aceptar más de 3 o 4 grupos por día.

Dónde está: Montefioralle

Bodega Tenute Guicciardini Strozzi

Los propietarios de la finca Cusona, descendientes de las familias nobles Guicciardini y Strozzi, ofrecen degustar y comprar vino de los viñedos de San Gimignano, Bolgheri y Maremma. Además del tradicional Chianti, en las bodegas se almacenan 22 tipos de vinos económicos y de colección: Okra - la "sangre de la tierra", Grappa de sabor fuerte, vino espumoso Cusona brut, el más antiguo Vernaccia di San Gimignano, que fue mencionado por el famoso florentino Dante Alighieri y Lorenzo el Magnífico. En otoño, los cotos de caza del señorío y la caza "tranquila" de la trufa blanca están a su disposición.

La economía de Guicciardini-Strozzi está incluida en el programa adicional de los llamados. Además de la visita a la bodega y la cata, incluye recorridos por San Gimignano y Certaldo Alto.

Dónde está: san gimignano

Bodega de Vino Blanco BuonamicoTenuta

Se dice que Montecarlo di Lucca es "una isla blanca en el mar rojo de la Toscana", en referencia a las variedades de vino blanco típicas de la provincia e inusuales para la región en su conjunto. Lo verás en la finca Buonamico, degustando los locales Montecarlo Bianco, Vermentino y Vasario. Aquí se rinde homenaje a los vinos tintos a base de uva Sangiovese, como el Montecarlo Rosso, y los excelentes Rose Goddess, Dea Rosa, y los espumosos Spumanti.

Además de las tradicionales excursiones y degustaciones, un centro de bienestar y Complejo vinícola de Buonamico.

Dónde está: Monte Carlo

Bodega familiar PodereIl Cocco

La finca de la familia Bindi en las cercanías de Montalcino consta de dos viñedos a una altitud de 300 my 600 m sobre el nivel del mar, olivares y una bodega. Los granjeros se enorgullecen de usar solo métodos de procesamiento orgánico y están felices de enseñar a los turistas las complejidades del oficio. En una degustación en esta bodega toscana, conocerá el sólido Brunello di Montalcino y el joven Rosso di Montalcino, así como el Brunello Grappa, que se elabora con orujo de uva. Y detrás de la puerta de vidrio de la bodega, los anfitriones hospitalarios lo invitan a cenar en una mesa grande, que recuerda los tiempos de los campesinos, y lo invitan a quedarse en casa de huéspedes en la granja.

Dónde está: Montalcino

Bodega Ciacci Piccolomini d'Aragona

En la vertiente sur de la Val d'Orcia se encuentran la finca y los viñedos de Ciacci Piccolomini d'Aragona. Cultiva sus propias variedades de uvas Sangiovese, incluida la antigua Sangiovese Grosso con un cepillo raro y una piel gruesa. La finca cuenta con dos bodegas: una bodega histórica del siglo XVII, donde se envejecen los vinos de crianza, y el nuevo complejo Molinello, diseñado con la última tecnología. Expertos en calificaciones y reseñas de vinos constantemente toman nota de los productos de la finca: tanto el clásico Brunello di Montalcino Pianrosso, que se produce solo en los mejores años, como el único Ateo San'Antimo, un vino “ateo”, elaborado por primera vez en la magra. año de 1989.

Dónde está: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Bodega Villa La Ripa

Villa La Ripa, que existía desde 1558, fue comprada por el neurólogo Luzzi y la convirtió en una próspera hacienda y un sueño de toda la vida. Además del omnipresente Sangiovese, aquí se cultivan Trebbiano, Syrah y Malvasia, variedades que se ven favorecidas por el clima de la provincia de Arezzo. Elaboran Namaste blanco y Spazio libero rosa, Peconio y Psyco, Syrah-Syrah afrutado-especiado.

“El vino es como un recién nacido”, comenta filosóficamente el Signor Luzzi, insinuando la evolución gradual del mosto y la plena dedicación de sus “padres”. Durante el recorrido se le informará sobre la villa, se le llevará a todos sus rincones y se le ofrecerá una degustación de tres vinos, acompañados de quesos y bruschetta con aceite de oliva.

Dónde está: Arezzo

Bodega Fattoria al Dotto

La hacienda al Dotto fue atendida por varias generaciones de la misma familia, su representante principal actual es Giacomo Bertucelli. El amor por el trabajo rural y la vid, los vientos estacionales favorables y las suaves pendientes del sur ayudan a crear un producto magnífico: Sangiovese rojo rubí, vino Carillus fino, Vermentino di Tuscany verdoso y Rosapenna con sabor a bayas.

Es fácil llegar aquí en autobús desde. Los huéspedes visitan viñedos, olivares, trazan el camino del vino desde la vendimia hasta la bodega. La degustación se acompaña de un generoso almuerzo en un ambiente distendido. Y en mayo, Fattori al Dotto organizará un tradicional festival de primavera: una velada de comida, vino y música, cuyas ganancias se destinarán a una fundación benéfica.

Dónde está: Luca

Bodega Poliziano

Nobile Wine Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano y el dulce Vin Santo son el orgullo de la finca Polisiano. Tres generaciones de la familia Carletti vigilan la calidad del producto, desarrollan su economía, incluso estudiando y aumentando las plantaciones de la variedad local "Prugnolo Gentile", superior a la Sangiovese. El historial de las encuestas se mantiene en el archivo, está disponible para los visitantes. Puedes reservar con antelación una visita individual a esta bodega toscana, pero los propietarios están seguros de que el buen vino se vende solo, por lo que organizan una mini cata sin coste alguno y sin cita previa.

Dónde está: Montepulciano

Bodega Fattoria Terre del Marchesato

Tierras del Marqués: así se traduce el nombre de esta finca toscana. Su historia dura solo alrededor de medio siglo, y comenzó con la compra de un terreno en Bolgheri por parte de un simple granjero Emilio a cierto marqués. Ahora el trabajo lo continúa su nieto, quien nombró nuevos vinos en honor a su abuelo: Emilio Primo Bianco y Emilio Primo Rosso. El marqués también tuvo suerte: las bebidas fuertes Grappa Del Marchesato y Brandy Del Marchesato llevan su nombre. Los volúmenes de producción en la finca aún son pequeños, pero los visitantes notan una superioridad significativa de la calidad del producto sobre el precio.

Dónde está: Bolgheri, Castagneto Carducci

¡Feliz degustación! ¡Deseamos que te lleves un pedazo de la soleada Toscana en forma de bebida refrescante!

Colinas y montañas, alternando en el mapa y en el paisaje de la Toscana (Toscana) - una región de Italia - crear condiciones ideales para el cultivo de la vid. Los Alpes Apuanos, las Montañas de Pisa y el Monte Amiata en el este y el norte son los Apeninos, en el centro están las Colinas Metalíferas, y todos juntos, un terreno único, del cual solo menos del diez por ciento cae en las llanuras, y de hecho, como sabes, es en las colinas donde se encuentran los mejores viñedos. Por ello, no es de extrañar que la Toscana se haya convertido, quizás, en la más región famosa elaboración de vinos en Italia. Una historia vitivinícola de tres mil años, ricas tradiciones y expertos enólogos, un clima, un paisaje y un suelo maravillosos: con ese bagaje, la región entró en el nuevo milenio.

Pero no solo las montañas afectan las condiciones climáticas, que son uno de los factores clave en el cultivo de la uva, también la larga costa en la frontera con la Toscana, lo que significa que la proximidad del mar, tiene un impacto en el clima. En Toscana, los vientos cálidos y húmedos del mar y la protección de las montañas de los vientos fríos del lado opuesto crean un clima templado en el que prosperan las variedades de uva locales e internacionales.

La primera y más importante, la más cultivada (cien mil hectáreas) y amada por los viticultores no solo en la Toscana, sino en toda Italia, es la variedad Sangiovese. Polifacético y cambiante por su naturaleza, tiene muchas caras, dependiendo de dónde crece, en qué suelos y en qué clima, por lo que los viticultores conocen muchas de sus variedades, y también hay numerosos nombres por los que se conoce. Otras variedades cultivadas en los viñedos de la Toscana son las locales Ciliegiolo, Canaiolo (Nero y Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, las variedades internacionales Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Merlot o como la variedad Barbera, que al igual que la Sangiovese , ya salió de los viñedos locales y emprendió un viaje alrededor del mundo.

La Toscana se asocia principalmente con los vinos tintos, y el más famoso de ellos, por supuesto, es el Chianti (Chianti), que sin duda se añeja en barricas. Algunos productores lo producen solo de Sangiovese, pero a menudo es una mezcla de Sangiovese con Cabernet Sauvignon o Merlot. "Chianti Classico" son vinos de un territorio más antiguo designado para la producción de vino Chianti de la Toscana desde 1716.

Además de Chianti, el vino toscano "Brunello di Montalcino" merece atención: brillante, tánico y listo para una exposición prolongada. Reconocido oficialmente en 1888, "Brunello di Montalicino" se crea a partir de uno de los muchos clones de Sangiovese, llamado Brunello. En el mismo lugar, en el sur de la región, se produce el excelente "Vino Nobile di Montepulcino" a partir de otro clon de Sangiovese - Prugnolo Gentile. Versiones más ligeras de estos vinos son Rosso di Montalicino y Rosso di Montepulciano, que muestran todo su potencial siendo aún jóvenes, por lo que no necesitan una larga exposición.

Muchos vinos interesantes provienen de la costa, en el oeste es Carmignano, y Sangiovese gobierna en todas partes. En el norte, especialmente en la zona de Bolgheri, la influencia de las variedades internacionales es más fuerte: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, que se convirtieron en la base de toda una galaxia de vinos que aparecieron en los años setenta del siglo XX y se dieron a conocer a lo largo del mundo como "Super Toscana". En la producción de estos vinos, el papel más importante lo juega un enfoque innovador para trabajar con variedades internacionales clásicas. El resultado de tales innovaciones fue un vino de la Toscana llamado "

De todas las regiones vinícolas de Italia, la Toscana es la más brillante. Después de todo, de todas las ciudades de Italia, Florencia y Siena eran famosas por sus logros en el arte, la filosofía y la ciencia y, afortunadamente, la asombrosa belleza de estas dos ciudades apenas se vio desfigurada por la influencia del siglo XX.

Y mientras que el camino entre ellos sube y baja, bordeando San Casciano, Grive y Castellina, y en casi cada esquina hay un hermoso lugar de picnic, enmarcado por olivos, plantas trepadoras o rocas pintorescamente ásperas, y detrás de un raro bosque de cipreses se esconde una villa rural de miradas indiscretas, vale la pena recostarse en su asiento y tratar de sentir lo que debería simbolizar el alma misma del vino italiano, incluso la vida italiana misma. Los sueños están más cerca ahora que nunca. En términos de vinificación, la Toscana ha recorrido un largo camino en los últimos años, y algunos de los vinos más interesantes de Italia han nacido en estas colinas.

La Toscana tiene más superficie dedicada a viñedos de una calidad potencialmente excepcional que cualquier otra zona. Es propietaria de la marca "Chianti" (Chianti, DOCG), el nombre del vino italiano más famoso; casi encarna todo lo italiano, desde las llamas de las velas empapadas en la trattoria más dudosa hasta las majestuosas creaciones de Miguel Ángel. Toscana tiene Brunello di Montalcino (DOCG), un vino que tenía como objetivo principal el título de "el vino italiano más caro". Luego está el majestuosamente llamado Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), que ahora con demasiada frecuencia se basa en la sonoridad segura de sí misma de su nombre, y Vernaccia di San Gimignano (DOCG), que en su en su mejor momento capaz de rendir homenaje a la maravillosa, con muchas torres en la colina, la ciudad de San Gimignano, cerca de Siena, que dio nombre al vino.

Y hubo "rebeldes iconoclastas", en su mayoría aquellos que vieron consternados cómo Chianti se dirigía a la "separación ritual". Juraron que irían por caminos separados para sacar a relucir el potencial de nobleza que sin duda se encuentra en el suelo de las colinas toscanas. Tignanelio (de la subzona de Chianti Classico) y Sassicaia (de la región de Bolgheri, cerca del mar) actuaron como derrocadores de la tradición: ignoraron las reglas que prescribían ciertas variedades de uva y requisitos de crianza, y comenzaron a hacer vinos a su discreción, utilizando vides prohibidas como "cabernet sauvignon", o "merlot", o "sangiovese" puro, y vinos envejecidos en barricas de roble nuevas y pequeñas. Estos vinos se vendían como vinos de mesa (Vina da Tavola) ya precios significativamente más altos que si pertenecieran a las categorías DOC o DOCG. Los vinos de la categoría Vina da Tavola se generalizaron en la década de 1980, todos con nombres llamativos como Sammarco o Solaia o Cepparello. Todos se vendieron en botellas elegantes, y nadie pudo rastrearlos a todos. Luego, en 1992, apareció la ley de Goria. Ahora todos estos vinos pueden volver a sus hogares y, a veces, incluso usar su propia categoría DOC, Sassicaia, 100 por ciento Cabernet Sauvignon, ha sido etiquetado como DOC Sassicaia di Bolgheri desde la cosecha de 1994. El resto no tiene prisa por seguir su ejemplo, manteniendo un sentido silencio.

Sin embargo, Chianti está haciendo un gran esfuerzo para mejorar la calidad con un programa llamado "Chianti 2011". Su esencia es que una vez que se replantan los viñedos de Chianti, en el futuro solo se deben utilizar los mejores clones de Sangiovese. También se analizan problemas tales como cuánta vid plantar por hectárea y cómo se debe podar y dar forma.

VARIEDADES DE UVA Y ESTILOS DE VINO

En primer lugar, la Toscana es una región de vinos tintos, y la variedad Sangiovese tiene la mayor influencia. La variedad de frutos más pequeños, "Sangiovese Piccolo" - o "Sangioveto" - es un bastión de Chianti, mientras que la variedad de frutos más grandes "Sangiovese Grosso" produce Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano (todos DOCG). Históricamente, "Sangiovese" da vino especiado-fresco, ligeramente picante, herbáceo-especiado, lleno de sabor a fruta ácida, que calma bien la sed. Suele beberse joven en los bares y trattorias de la cercana Florencia, en botellas de dos litros tejidas con paja, fiascos que hoy, por desgracia, casi han desaparecido. Fue este vino el que Baron Ricasoli tenía en mente cuando, hace más de cien años, creó el Chianti moderno, un vino que debe consumirse dentro de un año después de la cosecha. Pero los enólogos de Chianti comenzaron a envejecer sus vinos en grandes barriles de roble. Eso por sí solo no mataría a todos los vinos, pero las locas leyes que permitían hasta un 30 por ciento de Trebbiano blanco sin remedio en las mezclas con demasiada frecuencia resultaron en un vino flaco, ligeramente afrutado, agrio anaranjado que no era agradable. Gracias a Dios, las regulaciones DOCG redujeron drásticamente la cantidad de uvas blancas permitidas en Chianti a entre el 2 y el 5 por ciento, y ahora están prohibidas por completo; también permiten añadir un máximo del 10 por ciento de otras uvas tintas.

El Vino da Tavola de Antinori de Tignanello marcó una nueva tendencia, y ahora prácticamente todos los Chiantis de alta calidad tienen algo de Cabernet, Merlot o Syrah agregado a su Sangiovese, o usan Sangiovese solo (a menudo con una pequeña cantidad de Canaiolo). Pero vale la pena recordar que desde tiempos inmemoriales en Carmignano, la excelente zona DOC, justo al oeste de Florencia, hay un cabernet (los mejores productores: Capezzana, Villa di Trefiano). No cabe duda de que los productores que elaboran estos vinos, a menudo utilizando pequeñas barricas de roble (que hacen que los vinos resultantes pierdan menos aroma afrutado y se oxiden mucho más lentamente), se están alejando del camino del Chianti tradicional. Pero al menos están preparando el escenario para hacer vinos de clase mundial. Los mejores productores - (a menos que se indique lo contrario, se refiere al área de Classico): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo en Rosso, Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) y Basciano (Rufina).

La uva Sangiovese de Chianti, que parece poder cambiar de carácter según el lugar donde se planta, y que, en suelos pobres y en lugares frescos, produce solo un vino rico y profundo, es la misma variedad de la que se deriva Brunello di Montalcino. hecho - vino vaciando efectivamente las cuentas bancarias de los amantes del vino en Italia. En el mejor de los casos, puede ser un gran vino complejo, pero pocos merecen el precio de venta. La ley exige que los vinos envejezcan en barricas que no siempre son aptas para ello, y eso significa que del nuevo vino DOC Rosso di Montalcino puede salir algo mejor, donde no hay restricciones de crianza, se obtienen vinos más suaves y jugosos.

Los mejores productores: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile de Montepulciano también hace un buen trabajo cuando necesita guardar billeteras con dinero extra. Al igual que Brunello, está hecho de Sangiovese (aquí conocido como prunolo) con pequeñas cantidades de mammolo añadidas. También hay una buena opción más joven, Rosso di Montepulciano DOC, pero los mejores productores elaboran excelentes vinos DOCG que se encuentran entre Brunello y Chianti de alta calidad en estilo.

Principales productores: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Junto con la Sangiovese en todas sus formas, y con las otras variedades de uva tradicionales que he mencionado, Cabernet (Sauvignon y Franc), Merlot y Syrah -incluso Gamay, tanto para mezclar en vinos DOCG, como para crear vinos de mesa Vino da Tavola- la moda para ellos no desaparece, y cada estado que se precie produce al menos una denominación, que se esfuerza por ser apreciada en el escenario mundial.

Los mejores vinos tintos Vino da Tavola: ("Sangiovese" y otras variedades toscanas) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio di Santedame, Sangioveto II Sodaccio, I Sodi di San Niccoli"; (mezclas "Sangiovese" y "Cabernet") - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca' del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (couleages "Cabernet" y "Merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("sira") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

De las variedades blancas, "Trebbiano-Toscano" es la más cultivada, produciendo enormes cantidades de uvas con una eficiencia aterradora. Ya no se usa en Chianti y finalmente ha comenzado a transformarse en vino utilizando métodos modernos, produciendo vinos limpios, refrescantes, pero sin embargo poco memorables, incluido Galestro, aunque la adición de malvasía y chardonnay puede dar resultados decentes (los mejores fabricantes: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Chardonnay de enólogos de lujo puede ser excelente por sí solo.

Los mejores productores: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Las uvas Vernaccia son potencialmente el vino blanco más interesante de la Toscana San Gimignano (DOCG) - seco, pero con sabor a nuez, con una ligera nota a miel, y con un importante aroma afrutado. Principales productores: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. ¡Pero además, hay muchos productos desvergonzados! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) es un vino Trebbiano generalmente anodino. También hay "sauvignon blanc" e incluso "viognier".

Y también está el Vin Santo, o "vino sagrado", aunque en realidad no es toscano, tradicionalmente se clasifica entre ellos. Está hecho de trebbiano y malvasía, los racimos recolectados se dejan secar bajo las vigas, y solo entonces se presionan y se dejan fermentar. El vino puede ser seco, simplemente dulce, muy dulce o cualquier cosa intermedia. Luego se envejece en pequeños barriles sellados durante al menos tres años. Algunos vinos pertenecen a la DOC, otros no. Algunos de los vinos son el pináculo de la vinificación. Algunos - en absoluto.

Los mejores productores: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

CLASIFICACIÓN

Situada entre Florencia y Siena, la zona de Chianti Classico es la mejor y más famosa de las siete subzonas de Chianti. Los otros seis distritos son Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano y Rufina, de los cuales Rufina y Colli Senesi son los más significativos. Los vinos de la clase Riserva ahora pueden envejecer solo dos años antes de venderse, y solo se permiten uvas rojas. La mayor parte del vino principal se llama simplemente Chianti, sin más definición. Los vinos Brunello di Montalcino Riserva requieren cinco años, Vino Nobile di Montepulciano tres años respectivamente en barrica y botella. Los vinos Super-Toscan y Vino da Tavola, de los que se ha hablado mucho en los últimos años, teóricamente deberían comenzar a declinar bajo la nueva ley, ya que reconocen diferentes clasificaciones DOC. ¡Ya veremos! Siamo en Italia.

ORGANIZACIÓN

Hoy en día todos, sin excepción, los mejores vinos toscanos provienen de las fincas de viticultores y viticultores dedicados. Los comerciantes se enfrentan a dificultades cada vez mayores para adquirir vino de alta calidad, y esta es una de las razones por las que los estándares de los principales vinos toscanos han caído tan bajo. Sin embargo, varios productores, como Antinori, pueden combinar altos estándares de viticultura con una producción comercial orientada a la calidad. Las cooperativas, que todavía incluyen a muchos pequeños viticultores, no son famosas por la calidad de sus vinos, pero los mejores se esfuerzan por cambiar la situación.

LECTURA DE LA ETIQUETA

La palabra "Classico" se refiere al área principal y más estrictamente controlada de producción de Chianti. Se supone que la palabra "Riserva" designa un vino de la más alta calidad, que cumple con los requisitos de una exposición más prolongada. En la práctica, con la excepción de los mejores productores, esto a menudo solo sirve como garantía de que el vino se ha vuelto más seco y ha perdido su tono afrutado. Manténgase alejado de los vinos viejos de productores desconocidos. Las palabras "Vino da Tavola" en los vinos de una finca individual son a menudo un signo de calidad adicional. Esto significa que las variedades de uva y las técnicas de vinificación no cumplen con las reglas del DOC. De manera confusa, los vinos más baratos también se clasifican como "Vino da Tavola", ¡pero debe tener cuidado con el precio!

SOBRE EL GUSTO

Se cree que actualmente hay tres áreas principales de vino tinto en la Toscana (dejando de lado muchos ejemplos de vinos cansados ​​​​e infructuosos de antaño).

En primer lugar, están los vinos tintos jóvenes y agudos, tipificados por el chianti joven bien hecho, que se supone que es una bebida fresca, agresiva, agridulce y espumosa destinada a beberse sin pensar en las comidas durante un año después de la cosecha. En mi opinión, estos vinos son los mejores del tradicional y raro método de la gobernanta, en el que se suelen utilizar uvas pasas para iniciar la segunda fermentación, dando al vino una acidez característica y refinada.

Luego viene el familiar vino embotellado de Chianti, Montalcino y Montepulciano, en compañía de los vinos rosados ​​de Montalcino y Montepulciano, que se toman más en serio y que, en el mejor de los casos, son vinos fragantes y bebibles, con un fuerte y característico "Sangiovese". con ramos de cerezas, grosellas negras y especias, respaldado por una cantidad razonable de tanino y acidez.

Y en tercer lugar, están los vinos Riserva y Vino da Tavola, y no lo olviden, aquí solo estamos hablando de las mejores propiedades, que quieren figurar en el escenario mundial. Los mejores Chianti Classico Riserva Chiantis se distinguen por su delicadeza y estructura con ricos ramos de bayas y una buena dosis de la especia tradicional de Sangiovese, aunque esto se puede equilibrar perfectamente con la adición de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot o Syrah. Vino Nobile a veces puede elevarse hasta el puro poder de Brunello mientras conserva una gran delicadeza que recuerda a los mejores Chiantis, pero desafortunadamente este estilo especiado y de sándalo sigue siendo la excepción y no la norma. Los viticultores de Brunello más exitosos son capaces, en un buen año, de lograr una sorprendente combinación de fruta y tanino, que puede producir un gran vino con aromas a pasas, pimientos, taninos, regaliz y vigorizante chocolate negro, aunque pocos pueden permitirse tal adquisición costosa.

Vino da Tavola Destacan por su aroma dulzón puro a bayas variadas -según las variedades de uva utilizadas- y una cierta dureza que inspira confianza en el potencial de envejecimiento del vino más que preocuparnos por el estado del esmalte dental. Carmignano, con su "cabernet", es capaz de lograr una deliciosa dulzura de grosella negra.

Los blancos toscanos son menos interesantes, aunque una buena Vernaccia di San Gimignano puede tener agradables aromas de avellana y angélica, y un raro Bianco Vergine Valdichiana es una bebida refrescante y vigorizante para la temporada de verano. En su mejor momento, el Chardonnay fermentado en barrica combina con éxito los sabores del Viejo y el Nuevo Mundo.

BUENOS AÑOS PARA EL VINO ITALIANO

En esta parte de Italia, el año de cosecha juega un papel importante: las colinas toscanas son frescas y propensas a las heladas, y los vinos tienden a ser magros en los años menos afortunados. Los vinos blancos generalmente deben beberse jóvenes; solo los tintos están destinados al envejecimiento, pero muchos de ellos son igual de buenos cuando se beben jóvenes.

• 2000 Altos niveles de azúcar que conducen a un posible desequilibrio.
• 1999 Una cosecha temprana produjo una serie de vinos clásicos.
• 1998 Cosecha irregular, mejor para Brunello que para Chianti.
• 1997 Vides excepcionalmente sanas y ricas. Buen año.
• 1996 El clima seco al final de la cosecha salvó la cosecha, pero la cosecha en sí fue baja.
• 1995 Buen año para los vinos tintos.
• 1994 Un buen año en general, largamente esperado después de algunos malos.
• 1993 El clima en el momento de la recolección era húmedo, pero los tintos estaban bien concentrados; puedes tomar.
• 1992 Evita a Brunello. Puedes beber el resto.
• 1991 Buen año en la Toscana: tanto los tintos como los blancos fueron maduros, con buena estructura y concentración.
• 1990 Excelente año. Los mejores tintos tienen una gran saturación y concentración y se mantendrán bien (sin embargo, muchos ya han alcanzado su punto máximo).
• 1988 Rojos asombrosos sin excepciones; los mejores vinos se siguen bebiendo bien.
• 1986 Chianti bueno y longevo.
• 1985 Los vinos fuertes, profundos y carnosos siguen siendo buenos para beber.

¿CÓMO BEBERLAS?

En muchos sentidos, la Toscana es una tierra donde la cocina es indispensable sin vino: los vinos tintos locales son definitivamente imprescindibles para acompañar la comida. Con carnes y aves de todos los días, con crostini y otras comidas sencillas, especialmente aquellas preparadas con increíble aceite de oliva local y hierbas, bebería un Chianti muy joven o un Sangiovese sin clasificar, y con platos más complejos y sabrosos, ya sea Rosso di Montalcino o Montepulciano, o cualquiera de los tintos con Cabernet añadido.

Chianti Riserva y los vinos fuertes y densos Brunello y Vino Nobile, dado que conservan su tono afrutado, se combinan mejor con carne de caza asada abundante o brochetas de carne locales. Las variedades menos afrutadas son buenas con espaguetis, guisos y queso pecorino picante.

Vernaccia di San Gimignano tiene un cuerpo sustancial y va bien con las ensaladas picantes locales y los platos de frijoles. Si bien los vinos de Vin Santo son realmente buenos, son difíciles de encontrar y caros; tradicionalmente se toman tranquilamente como postre, junto con cantucci (galletas de nueces secas).

INFORMACIÓN PARA EL COMPRADOR. ¿QUÉ ESTOY PAGANDO?

En términos de valor, los vinos toscanos ocupan todo el rango de precios. En el extremo superior de la barra, Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano realmente deben tener buenos ramos, de lo contrario no justifican su precio. Hay buenos vinos baratos en Chianti que se pueden comprar localmente, pero no todos los Chianti exportados serán buenas compras. Sin embargo, la calidad ha bajado en los últimos años, y si buscas buenos títulos, entonces, probablemente, habrá algo que te satisfaga. Carmignano de Capezzana es un Sassicaia bueno y no demasiado caro que fue Vino da Tavola en el pasado y ahora es un DOC, prohibitivamente caro pero es un vino de clase mundial; Lo mismo puede decirse de algunos de los "Super Tuscan" Vino da Tavola, pero incluso aquellos que no son excepcionales siguen siendo extremadamente caros. Los blancos toscanos son económicos y poco interesantes, con la excepción de algunos chardonnay "boutique" y otras variedades internacionales, que pueden ser costosos e interesantes.

DISPONIBILIDAD DE VINOS ITALIANOS

Quizás Chianti es el vino italiano más famoso y está disponible en casi todas partes. Sin embargo, elegir un buen Chianti requiere cierto cuidado. Todavía hay bastantes importadores y restaurantes italianos baratos en el extranjero que seleccionan vinos basándose únicamente en el precio. Otros vinos tintos toscanos no fueron muy utilizados. Brunello de Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano y el mejor Vino da Tavola normalmente solo se pueden encontrar en tiendas especializadas. Los vinos blancos no son fáciles de encontrar fuera de la Toscana o de los restaurantes italianos y, a menudo, no vale la pena el esfuerzo de encontrarlos de todos modos.

¡Mis amigos! Cuando se pronuncia la palabra "Toscana", mi corazón se detiene dulcemente. Esta región es un espacio aparte con sus estrellas gastronómicas y sus planetas del vino. El mejor bistec chianina está en la Toscana. Más queso increíble pecorino de leche de oveja, joven o envejecido en barricas de Chianti, con hierbas, nueces o especias - en la Toscana. Trufa negra - ¡rareza toscana! Los mejores heladeros, ganadores de varios concursos están en la Toscana. El aceite de oliva más delicioso está en la Toscana, porque aquí la aceituna es sagrada, y durante muchos siglos los toscanos han aprendido a exprimir magistralmente el aceite de oliva. ¡Y qué son los vinos...! Todo lo que Italia se enorgullece en los mercados internacionales externos proviene de la Toscana: el famoso Chianti Classico, poderoso y elegante como la mano de un caballero en un guante de cabritilla - Brunello di Montalcino, el estricto aristocrático Vino Nobile de Montepulciano, y el vino icónico más caro de Italia - el Super Tuscan Sassicaia.

¡Te invito a conducir por los caminos de la Toscana y probar todo lo más delicioso!

Cómo sera:

7 de septiembre- vuelo Ekaterimburgo - Moscú (Sheremetyevo, traslado de 2,25 horas) - Bolonia de 05:15 a 10:30.

En una minivan (con capacidad para 8 personas y el mismo número de maletas de equipaje) nos movemos hacia Florencia. De 12.30 a 14.00 - almuerzo en una trattoria en el camino.

14.30 Primera visita - bodega petreto cerca de Florencia con buenos vinos blancos de variedades internacionales de sauvignon blanc, chenin blanc, riesling y pinot gris. ¡Disfrutemos y saboreemos! ¡Hay que marcar la llegada con buen vino!

17.00 – 18.00 Nos registramos en un apartamento cerca de Florencia. Tomé en cuenta la experiencia del último viaje y propongo conformarme con las 6 noches en un solo lugar. Primera visita a Florencia. La cena está ahí.

Desayuno hasta las 09.30.

10.00 – salida hacia Pienza – la legendaria “ciudad ideal”,
construido por el Papa Pío II en su tierra natal. También es una "ciudad del queso": en su interior encontrarás excelentes puestos de queso con diferentes tipos de queso, jóvenes y añejos. La belleza de las pequeñas tiendas italianas es que puedes probar de todo. Y si te gusta algo, cómpralo. ¡Podrás envasarlo al vacío para llevártelo a casa!

13.30 – Almuerzo en Terrassa Val D’Orcia

15.00 - Bodega Casanova di Neri - hermoso Brunello di Montalcino y Rosso di Montalcino, limpios y de múltiples capas, la élite de la vinificación toscana.

17.00 - la ciudad de Montalcino: una fortaleza medieval del siglo XIII, perfectamente conservada, ¡dentro de la cual, por supuesto! - una maravillosa enoteca.

¡Cena de camino a los apartamentos en una trattoria rural con vistas a las colinas de Montalcino!

Desayuno hasta las 09.30

EN 10.00 salida hacia Siena.

En el camino - una granja especializada en la producción de queso. A ver cómo maduran y envejecen los quesos.

En Siena, primero el almuerzo y luego una visita guiada de 2 horas, después de lo cual caminamos por la ciudad por nuestra cuenta.

Cena de camino a los apartamentos.

Desayuno por la mañana hasta las 09.30.

10.00 partimos hacia San Gimignano, la ciudad de las torres medievales, de las cuales hubo más de 70 en la antigüedad, pero hoy solo han sobrevivido 14. Majestuosas y austeras, fueron construidas para simbolizar la riqueza y la nobleza de su propietario. Hoy su papel es más modesto: atraer la atención de los turistas a la zona de vino "blanco" de la Toscana. No muy lejos de la plaza se encuentra la Gelateria Dondoli de Sergi Dondoli. Múltiple ganador de varios concursos gastronómicos, ¡lo sabe todo sobre helados! Entre los descubrimientos impactantes están Gorgonzola con Nueces, Marina con Romero y Toronja con helado de Vernaccia. ¡Y dicen que está delicioso!

Para los amantes del queso, hay una tienda que vende el arte y la cultura del queso - Forme d'Arte Formaggi. Una visita obligada!

De 13.00 a 14.30 Almuerzo en la trattoria La Dolce Vita en San Gimignano.

15.00 - Bodega Tenute Guicciardini Strozzi, aristócratas emparentados con los Medici. La esposa del propietario actual, Girolamo, Irina, es de origen ruso. Tienen dos hijas, Natalya e Irina. Producen algunos de los mejores Vernaccia en sus suelos minerales.

17.00 – regreso al apartamento, cena.

22.00 - regreso a los apartamentos.

Desayuno por la mañana con vistas a las colinas de la Toscana hasta las 09.30.

Salida del apartamento 10.00 . Llegamos a Montefioralle, ciudad catalogada entre las más bellas de Italia. Un paseo independiente de una hora por las calles para respirar el aroma de la antigüedad medieval y buscar especialidades en las tiendas locales.

12.30-14.00 - ¡almuerzo en el rey de los bistecs toscanos Dario Cecchini en su Officina della Bistecca!

14.30 - Bodega Chianti Classico (Poggio di Sole o Fondoti o Le Cinciole): las sutilezas de la producción y la leyenda del "Gallo Negro"

17.00 – Visite Greve in Chianti, una ciudad que es el corazón de la zona de Chianti Classico. En él, definitivamente encontraremos la carnicería Antica Macelleria Falorni, que parece un museo de las delicias de la carne de la Toscana: puedes aprender los secretos de cocinar varias salchichas, probar todo, comprar lo que te gusta.

No muy lejos está el museo del vino y la enoteca Gallo Nero, puedes probar Chianti de otros fabricantes, si lo deseas, puedes comprarlo.

20.00 – cena en una trattoria en la terraza!

Regreso a los apartamentos.

12 de septiembre Es hora de explorar Florencia.

Desayuno hasta las 11.00. Llegamos a Florencia. Recorrido de 2 horas por los principales monumentos arquitectónicos y calles importantes. Después - hora de saquear la ciudad. En Florencia, necesitas comprar cuero: bolsos, zapatos, cinturones. Además de las tiendas de marca, la ciudad tiene una gran cantidad de artesanos privados que cosen hermosos artículos de cuero.

Cena en Florencia o de camino a los apartamentos.

Hasta las 11.00 desayuno y salida del apartamento.

Avanzamos hacia Bolonia.

Compras en el camino! Outlet Barberino o The Mall.

17.00 - Llegada a Bolonia. Dejamos el coche en un parking de pago y seguimos adelante, conocer la ciudad, respirar sus olores, ver la universidad más antigua de Europa. Cena en el restaurante Il Cantuccio en Via Indepenza o Antipasto belle Arti.

EN 22.00 vamos al aeropuerto.

14 de septiembre de 00:10 a 11.10 vuelo Bolonia-Moscú (Sheremetyevo, cambio. 2.20) - Ekaterimburgo.

Costo de la gira: 750 euros + entradas + visado (si es necesario). Volamos con Aeroflot, si compra números antes del 5 (10) de junio, el costo del vuelo es de 22-23 mil. Además, primero necesitas 250 euros ( mejor en rublos a la tasa) para hacer un pago por adelantado para la vivienda y un coche. El dinero restante es en 2 cuotas de 250 euros hasta el 10 de agosto y antes del viaje.

Si las villas de las provincias de Montalcino y Prato tuvieran que ser tachadas de repente de la lista de las mejores bodegas europeas, hoy ni un solo sumiller mencionaría el vino italiano en la carta de su restaurante. La belleza de Florencia causa una gran impresión en los fanáticos de Italia, pero el sabor del vino de la Toscana permanecerá en su memoria para siempre.

Bromean diciendo que debido al mayor interés de los viajeros en las granjas vinícolas, la Italia arquitectónica está completamente privada de atención. Es de destacar que la Toscana suministra vino con envidiable regularidad a la mesa de los gourmets italianos y europeos.

Los viajes a la Toscana son una industria turística popular y rentable tanto dentro del país como en el ámbito internacional. Los fanáticos de Antinori Classico y Carmignano Rosso llegan en grandes grupos a la famosa región vinícola. En el lugar santísimo de la elaboración del vino, los viajeros podrán tomar fotos de paisajes increíblemente hermosos, visitar las instalaciones de producción, visitar a los viticultores y probar las mejores variedades vinos jóvenes y algo para comprar contigo.

Tipos de vino tinto toscano

vino tinto ordinario

• rojo joven: un ejemplo característico, un Chianti bien producido, se supone que la bebida es fresca, amarga y ligeramente espumosa. El producto, listo para usar, no debe tener más de un año. La tarjeta de presentación de tal bebida es una ligera astringencia refinada;
• clásico: elaborado en las fincas de Montalcino, Carmignano vinos tintos y rosados ​​como Classico y Rosso. Bebidas particularmente aromáticas y con cuerpo con intensos acordes de cereza y grosella típicos de las bayas de Sangiovese;
• vinos de finca: productos de la clase Vino da Tavola de fincas ricas en demanda en el mercado mundial. Esto también incluye el tipo Riserva.

vino tinto de primera

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) se distingue por una sutil riqueza de sabor con un distintivo acento de bayas y un agradable sabor picante inherente a las bayas de la vid Sangiovese;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• delicado Vino Nobile italiano.

Excelentes vinos blancos

• Vernaccia di San Gimignano de la ciudad;
• Bianco Vergine Valdichiana.

¿Cómo elegir un vino toscano de calidad?

Chianti es una bebida bastante asequible, está ampliamente representada en Italia y el precio en los puntos de venta difiere poco. Sin embargo, es mejor tener cuidado al elegir un buen producto. Algunos importadores y restaurantes económicos en Italia están comprando bebidas alcohólicas, cuyo precio es ventajosamente bajo a cambio de calidad. El vino tinto comprado fuera de la región de la Toscana puede ser fácilmente falso.

Classico y Rosso de Brunello, Carmignano, Vino Nobile y mejores productos en la clase Vino da Tavola, es mejor comprar en tiendas de comestibles de marca. El vino blanco de las bodegas de la Toscana también es inaccesible, aunque solo el tinto es el más apreciado en esta región. El esfuerzo dedicado a la búsqueda de vinos blancos rara vez se justifica, al igual que el precio.

Villas de viñedos en la Toscana

Colinas de color verde brillante y picos rechonchos: ¡el valle toscano parece estar dibujado! En algún lugar, detrás de una pantalla de luz de cipreses e hileras de frondosos olivos, se encuentra Carmignano, un agradable pueblo comunal. Esta es la bodega más pequeña de Italia con una superficie total de viñedo de 220 hectáreas.

La zona, heredada de los etruscos, parece realmente oler a miel y confitura. Aunque aquí no hubiera viñedos, un extranjero entusiasta disfrutaría con admiración deliciosos quesos, bollería y fruta, moviéndose de finca en finca. Pero la finca de Carmignano es conocida por sus uvas.

Un recorrido introductorio por las bodegas ilustrará la hospitalidad y generosidad italiana: el precio del vino en este lugar de la Toscana es un 10-12% más bajo que en la ciudad. Después del recorrido, los granjeros serviciales le ofrecerán comprar el alcohol y los productos que le gustan, le aconsejarán sobre un lugar para relajarse o pasar la noche. Cada villa en la ciudad sorprende a su manera, entre los turistas son populares: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

brillante carmignano

Bebida fragante de color rojo púrpura con expresividad afrutada y toques de violeta está hecha de bayas de sangiovese y canaiolo negro. Servido a platos con carne y golosinas para aves.

Por cierto, el nombre del producto vinícola "Carmignano" es reconocido como uno de los más antiguos de Italia. En los Archivos del Estado de Florencia se conserva una hoja de arrendamiento que indica que en 804 la producción italiana de vino y aceite de oliva se desarrollaba activamente en el municipio de Carmignano. El uso exacto de este término para el nombre del alcohol se remonta a 1396: en un conocimiento de embarque, el notario Lapo Mazzei pide al comerciante Marco Datini que venda vino tinto en 15 barriles, prometiendo que el precio por pieza será cuatro veces superior al para los productos de los demás enólogos de Parto. Incluso hay poesía que glorifica el alcohol local.

Barco Real de Carmignano

Red Barco Reale di Carmignano es una bebida de la familia de vinos Carmignano con un sabor y aroma a bayas aún más completo. Vin Santo, un dulce de postre añejado hasta 5 años, es recordado por su color pajizo, casi ámbar y su suavidad. Seguro que lo probarán todos los invitados del pueblo junto con los dulces harinosos de la provincia de Prato.

Leer antes de comprar

clásico(Classico) habla de un control riguroso sobre la tecnología de elaboración del vino.

Riserva- un indicador de la calidad de élite de un producto elaborado de acuerdo con los principios de larga exposición. En la práctica, así se denota la buena sequedad de la bebida.

Vino da Tavola- dicha inscripción se coloca en la producción del fabricante de la villa, lo que a menudo indica una calidad excepcional - fermentación según los principios.

¡Consejo! Tenga cuidado, hay bebidas baratas de baja calidad marcadas como "Vino da Tavola" a la venta: ¡su precio insinúa las cualidades del vino!

contra recetas

En las colinas de la fértil Toscana se obtiene el famoso vino Chianti, venerado en todo el país como una especie de símbolo que presenta la elaboración del vino italiano al mundo.

Villa Tignanelio, y más tarde también Sassicaia, eligieron su método de procesamiento de vid independiente para demostrar el potencial inagotable de la tierra toscana. Dejando a un lado los cimientos y las tradiciones, los cultivadores experimentaron con diferentes variedades y periodos de crianza. Así nació su propia receta "rebelde".

Buscando mejor sabor los agricultores mezclaron vides tradicionales y prohibidas: merlot y cabernet sauvignon. El resultado es una fermentación de Sangiovese sin diluir envejecido en barricas de roble atípicas de tamaño atípico. El precio del producto resultante fue impresionante, en las tiendas se posicionó como alcohol para la cena. Vina da Tavola se hizo famosa en los años 80, atrayendo a los conocedores con botellas con volantes y nombres como Sammarco o Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - abrió en el otoño de 2012 la producción de vino Chianti Classico (Chianti Classico). Este lugar, cercano al museo, cuenta la verdadera historia del nacimiento del vino, fuertemente asociado a la Toscana. La espaciosa bodega de Antinori tiene capacidad para 2000 barriles de vino. Un lugar de honor en Visanto Antinori, un vino tradicional toscano elaborado con trebbiano pasificado y malvasía seca. Una bebida fuerte de color soleado con sabor a nuez. Variedades famosas de esta bodega: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Este lugar es el lugar de nacimiento de la dinastía Antinori, por lo que se ha organizado un museo de la vinificación en el nuevo edificio y un restaurante que lleva el nombre del fundador en la azotea. La gloria de la finca y el precio de los platos locales y el alcohol atraen a todos los viajeros sin excepción. La familia Antinori produce vino desde 1180.

Por cierto, también vale la pena visitar las salas de degustación de la nueva bodega Antinori en Chianti Classico porque el increíble edificio fue reconocido como el mejor edificio de 2014. Además, es la única de todas las bodegas de la dinastía Antinori, en la que se permite la presencia de turistas.

¿Qué más visitar y qué probar?

Toscana es una región donde casi todo el vino tinto se elabora con Sangiovese. Chianti y Antinori se elaboran con pequeñas bayas piccolo de Sangiovese, mientras que el Brunello di Montalcino se envejece con el Sangiovese grosso más grande. Una bebida hecha con estas frutas es siempre especiada y fresca, un poco áspera en sabor, con notas herbales y especiadas.

En muchos bares florentinos, el vino joven se embotella en botellas de 2 litros forradas con paja: fiascos. Este es un viejo invento italiano. Tales recipientes para almacenar vinos casi nunca se usan en la actualidad. Fue esta bebida la que Baron Ricasoli, el desarrollador de vinos del siglo XIX, entendía por Chianti. Este vino tinto se obtiene en el primer año después de la eliminación de las bayas.

Los enólogos del pasado Chianti envejecieron en barricas de roble viejas, y una legislación no demasiado exigente permitió que la mezcla contuviera hasta un tercio de trebbiano, lo que le da al vino una nota anaranjada desagradable. Para alivio de los conocedores, pronto se adoptaron normas que redujeron casi diez veces el porcentaje permitido de uvas blancas. Ahora el uso de impurezas está completamente prohibido. Normalmente, una bebida de calidad de esta marca no puede contener más del 10% de subproductos.

Villa Tignanello inició la tradición de que la mayoría de los Chiantis de primer nivel contienen algunas vides de Cabernet, Merlot italiano y Syrah, además de Sangiovese.

Villa Camignano (Carmignano) - un lugar encantador en el oeste de Florencia, cultiva excelente cabernet. Los líderes en la producción de villas son Capezzana y Trefiano. Son estos fabricantes los que elaboran vinos en esas barricas de roble muy pequeñas: un producto así casi no pierde su aroma afrutado y no se oxida. En esta región de la Toscana, es mejor tomar vinos de tipo Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Vine con carácter

Sangiovese sorprende porque es capaz de adquirir nuevos rasgos de sabor dependiendo del lugar de crianza. Las vides, cultivadas en tierras escasas y en un clima fresco, llenan el vino con un sabor profundo, rico y expresivo: hacen un Brunello di Montalcino de élite. Esta variedad es increíblemente apreciada por toda Italia. Realmente puede considerarse una bebida magnífica y compleja, pero el precio no siempre está justificado, no todas las muestras cumplen con el costo solicitado.

Las normas obligan a elaborar vino en barricas, que no siempre son convenientes para la fermentación. Pero del vino joven Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) se puede esperar un expresivo sabor suave si se prolonga el tiempo de su exposición. La bebida tiene una versión distinta menos condimentada de Rosso - Rosso di Montepulciano.

Las mejores bodegas de Rosso

Los vinos de producción son los de mayor demanda: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

La región vinícola de Chianti Classico en la Toscana es la principal de las siete zonas de Chianti existentes en Italia. Todos los mejores vinos toscanos provienen de las fincas de maestros enólogos experimentados. Las materias primas para el verdadero Chianti "clásico" y "rosso" se obtienen de los distinguidos viticultores de la región. Debido a la disminución de los estándares, es muy difícil obtener una bebida de alta calidad incluso en Italia. Pero los productores de élite de vinos como Antinori siguen con confianza las tradiciones vitivinícolas incluso en la producción comercial de bebidas espirituosas.

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