hogar / Mezclas de vegetales/ Región vinícola de Lombardía. Región vinícola de Lombardía Regiones vinícolas famosas de Lombardía

Región vinícola de Lombardía. Región vinícola de Lombardía Regiones vinícolas famosas de Lombardía

Si te interesa un poco el mundo del vino, no pierdas la oportunidad de degustar y comprar vinos italianos en Milán, ¡especialmente aquellos que no encontrarás en casa!

Los vinos italianos más populares en el mundo son Prosecco, vinos tintos de Toscana como Brunello di Montalcino y Chianti, noble Barolo de Piamonte y Amarone de Veneto, vinos espumosos Franciacorta y Trentodoc, blanco aromático Verdicchio Soave, distintivo Primitivo de Apulia y Cannonau de Cerdeña, Siciliana Nero d'Avola y Passito di Pantelleria ... ¡La selección de buenos vinos italianos es enorme!

¿Qué vino comprar en Milán?

Milán tiene una cultura gastronómica y vinícola próspera, por lo que puedes comprar cualquier vino italiano aquí. Pero mientras esté en Milán, pruebe los excelentes vinos que se producen en esta región.

En Milán, debes degustar el vino local, que forma parte de la tradición culinaria de Lombardía.

Hay cinco vinos DOCG en Lombardía (di origine controllata garantita - origen garantizado y controlado) y quiero presentarles algunos que vale la pena comprar, y no solo como recuerdo.

Lombardía es una de las más grandes regiones vinícolas Italia. Aunque no es tan famoso como los vecinos Piamonte y Toscana, Lombardía tiene la mayor variedad de vinos. Produce, listo para competir con el champagne francés, y vinos tintos del elegante Pinot Nero y del noble Nebbiolo.

Y entre ellos hay un enorme caleidoscopio de vinos de gran calidad: blancos, tintos, rosados, que pueden decorar cualquier mesa festiva o una cena diaria.

Vino espumoso

Franciacorta Es el vino espumoso italiano más famoso. Su nombre proviene de la zona de producción, una zona montañosa en la provincia de Brescia cerca del lago Iseo.

Franciacorta, que ya se ha convertido en sinónimo de exquisitos espumosos al estilo champagne, se obtiene por fermentación secundaria en botella y se elabora a partir de las variedades de uva Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc. Es un vino de color pajizo con reflejos dorados, perlaje persistente, un bouquet delicado, fresco y armonioso de cítricos y frutos secos, y con aroma a corteza de pan.

Es la alternativa perfecta al champagne francés para sus momentos especiales y celebraciones.

Franciacorta Saten- la variante lombarda del blanc-de-blanc francés ("blanco de blanco"). Saten se elabora únicamente con las variedades Chardonnay y Pinot Blanc. El nombre de este vino espumoso suave y cremoso se eligió por su similitud con seta (seda), en lugar de tomarlo prestado del francés. Otra diferencia entre Franciacorta Saten es la menor presión en la botella (4.5 atm. En lugar de 6). Acompaña bien platos fríos, ensaladas y carpaccios de pescado y marisco.

Oltrepo ’Pavese Metodo Classico- otro Spumante de Lombardía, que, como Franciacorta, antes de llegar a nuestra mesa, madura al menos un año y medio en botella sobre atriles. Fueron inventados por Madame Clicquot, más conocida como la viuda Clicquot.
Este Spumante se produce principalmente a partir de uvas Pinot Nero (mínimo 85%), por lo que tiene un bouquet elegante, intenso y complejo con intrigantes matices de cítricos y frutas exóticas, buena acidez y matices minerales. Este vino es ideal para un aperitivo y mesa festiva.

Cruase Es un vino espumoso rosado nuevo. Se elabora siguiendo el método clásico y únicamente a partir de la variedad de uva Pinot Nero. Pero, a diferencia del champagne rosado y Spumante, “nace rosado”, es decir, Obtiene su magnífico color ya en la primera etapa de producción, durante la compresión.

En el sabor de Croiset, puedes sentir la frescura de la toronja rosada con un aroma de rosas hasta un sabor jugoso, rico y muy afrutado: una mezcla de toronja rosada y grosella con fresas.

Vinos blancos

Pinot Grigio- un vino blanco muy popular en los últimos años. A pesar de que su tierra natal es Francia, los mejores vinos Pinot Gris nacen en el norte de Italia. La gama de sabores y aromas de los vinos Pinot Grigio es impresionantemente amplia: desde cítricos frescos, manzanas y peras maduras, hierbas de la pradera y flores blancas hasta melocotones jugosos y miel dulce viscosa. Pinot Grigio es ideal para aperitivos fríos, pescados y carne blanca.

Lugana Es un excelente vino blanco de delicado aroma. Nos llegó desde las orillas del pintoresco lago de Garda. Aquí Lombardía comparte esta famosa zona vinícola con Veneto.

Increíble aroma y frescura de flores recién cortadas con una delicada nota de almendras, refrescante sabor a frutas cítricas: este vino servirá como una excelente adición a los platos de agua dulce y pescado de mar... También es un buen aperitivo y una bebida maravillosa para los días de verano.

Vinos dulces

Moscato di Scanzo- Un vino tinto dulce exclusivo y refinado. Se obtiene de la variedad de uva del mismo nombre en la provincia de Bérgamo. Esta nuez moscada tiene una rica historia, un color rubí y un sabor único.

Aroma profundo complejo de mermelada de ciruela, escaramujo, cerezas, salvia y sotobosque con un sabor aterciopelado, armonioso y moderadamente dulce, rico con un regusto interminable. Los acompañantes ideales serán los quesos con moho noble y menos trivial. chocolate negro.

Vinos tintos

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese- Este vino tinto se elabora tanto tranquilo como espumoso. El nombre Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese esconde una increíble variedad de sabores y aromas: ricos y llenos, con taninos y frutos del bosque combinados con ciruelas y cerezas, a veces con hierbas del bosque y tabaco. Este vino es el acompañante perfecto para jugosas chuletas y asados.

- un representante brillante, favorito Residentes locales y el compañero perfecto para la cocina de Lombardía. Este vino tinto joven tiene un potente bouquet de aromas de cereza oscura, ciruela y salvia.

Brillante, con cuerpo, con matices minerales, taninos notables y acidez equilibrada: se prefiere beber esta bebida con platos con carne, quesos, salami, pasta.

Barbera- vino elaborado a partir de la variedad de uva Barbera del mismo nombre. Tiene una historia antigua y es muy común en el vecino Piamonte.

Este vino es capaz de enamorarte desde el primer sorbo y ganarse tu cariño durante mucho tiempo. Aroma brillante, potente, afrutado con cerezas, frutos rojos, tabaco y especias que van bien con platos de carne y salami.

Y si desea aprender más sobre los vinos italianos y probar lo mejor de ellos, la cata de vinos en Milán con un sumiller será la mejor opción.

En un elegante bar de vinos en el centro de Milán, degustará varios vinos de su elección. Durante la degustación, aprenderá sobre la historia de la producción de vino en Lombardía, sobre las diferentes variedades de uva, escuchará los consejos del sommelier sobre cómo elegir y degustar el vino y aprenderá a leer las etiquetas de los vinos.

Esta gran región de Italia se divide en once provincias, cuyos nombres, como es habitual en Italia, proceden de las ciudades centrales: Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi (Lodi, Millano, Mantua, Pavía, Sondrio, y Varese.

La cocina milanesa te ofrecerá una variedad de arroces, porque es aquí, en el valle de Padana, donde hay una enorme plantación que abastece de arroz a toda Italia. El risotto milanés con azafrán y tuétano es un plato muy antiguo. Según la leyenda, sucedió en el siglo XV, cuando un artista milanés al que le gustaba agregar azafrán para pintar en su boda, en broma, agregó esta especia al risotto. Desde entonces, el plato ha sido amado, y la fama de este tipo de risotto ha superado por mucho tiempo la fama de ese artista. Asegúrate de probar la coletta alla milanese. Este es otro plato históricamente muy antiguo. La receta para su preparación se registró en libro de cocina siglo 18. En aquellos días, a la gente le gustaba mucho el oro, e incluso la carne se horneaba en una costra dorada de huevos y galletas.

En Bérgamo y Brescia, a menudo se come, se asa y se asa la polenta con carne de res o aves de corral. sopas espesas de ternera. Mantua es famosa por su pasta de calabaza y su delicioso risotto de salami.

A lo largo de las orillas del río Po, los restaurantes sirven anguila guisada en vino y aceite, y en el lago de Como, se puede degustar risotto con pescado y pescado seco A la parrilla.

Además, la cocina de Lombardía es conocida por sus quesos: grana, gorgonzolla, taleggio, robiola, mascarpone.

Lombardía se encuentra en el norte del país, una tercera parte está formada por montañas, numerosos lagos y ríos. Los viñedos crecen aquí de manera muy selectiva y local, en lugar de encontrarse en todas partes.

Lombardía recibió el mayor reconocimiento en el mundo de la enología gracias a la producción de sus vinos espumosos Franciacorta, creados según la tecnología clásica francesa. También debe tenerse en cuenta que esta región en términos de su ubicación geográfica, clima y desarrollo es la más cercana a la correspondiente región francesa de Champagne. El vino bastante fino de Lugana se produce en un triángulo de tierras desde el lago de Garda en la frontera oriental hasta Bérgamo hacia el centro.

Además de Lugana, aquí se producen cinco tipos de DOC Riviera del Garda Bresciano y DOC Colli Morenici Mantovani, que existen en tres tipos (blanco, rosa y rojo). Por cierto, fue en estas dos zonas de producción donde los Chiarettos rosados se generalizaron y se hicieron famosos.

Por cierto, la zona de Brescia, fundada por los romanos, se caracteriza por la concentración de la producción de vinos añejos. Es aquí donde se crean 7 de los 15 DOC de la región: rojo Cellatica, Botticino, Capriano del Colle, que puede ser blanco, Terre di Franciacorta, rojo y blanco, y otros ...

En las inmediaciones de Bérgamo se encuentra la zona de producción de vinos de Valcalepio, blancos y tintos. En el norte de la región, en la margen derecha del río Adda, existe una estrecha franja de producción de vinos Valtellina DOC y DOCG.

Valtellina comenzó a ganar reconocimiento y fama fuera de Italia a principios de los años 90, principalmente debido al rico sabor y al vino tinto alcohólico de postre elaborado con uvas ligeramente secas. Hoy en día, este vino de Lombardía es extremadamente difícil de encontrar incluso en los restaurantes más caros y prestigiosos de toda Italia, es muy apreciado y se produce tan poco.

Un lugar especial en la producción de vinos italianos lo juega la región del suroeste de Lombardía, que es la más cercana al Piamonte: Oltrepo Pavese. La región se utiliza como fuente principal para la producción de Pinot Nero. Desde aquí se transporta en grandes cantidades a Piamonte, Franciacorta y otras regiones de Italia involucradas en la producción de vinos espumosos. Además de Pinot, puedes encontrar aquí Barbera, Bonardo, Rieslings y otras variedades.

Divino Moscato

Esta ruta será interesante tanto para los verdaderos conocedores del vino como para todos aquellos que tengan curiosidad por conocer el proceso de elaboración del vino. Las degustaciones se llevan a cabo en granjas en las afueras de Milán, donde durante siglos han perfeccionado sus habilidades y mantenido las tradiciones, transmitiendo con reverencia de generación en generación la receta, que se mantiene en estricto secreto.

En una de las bodegas se puede ver cómo y dónde se produce el famoso vino de postre Moscato di Scanzio DOCG, que Giacomo Quarenghi trajo como regalo a Catalina la Grande. Los vinos se caracterizan por un profundo color rojo rubí de tonalidad caoba, aroma a frutas exóticas, especias y madera quemada.

Tendrás un paseo por los viñedos con una explicación del proceso de cultivo, una visita a la propia bodega y la bodega y la propia degustación de vino con queso y embutidos (opcional, se puede ofrecer un plato caliente). Y, por supuesto, el valioso vino de postre Moscato con chocolate.

Otra ruta es a través de una finca ubicada en un castillo real. Incluye visita a la capilla del castillo, torre y colección de armas, bodega y degustación de vinos con queso y pan de la zona. Aquí también se puede degustar el famoso Moscato. Con cita previa, se puede cenar en el propio castillo.

La duración de los recorridos es diferente, puede incluir solo una degustación (de 2 tipos de vinos o más), o puede complementarse con un almuerzo de cocina tradicional lombarda, o con alojamiento en una de las villas.

Tour gastronómico a pie por Milán

Durante este corto tiempo podrá sentir el alma gastronómica de Milán: visite uno de los mercados de pescado más grandes de Italia, antiguas tiendas gastronómicas, cafés famosos, que fueron amados por celebridades como Verdi, Maria Callas ...

Puede finalizar su recorrido en uno de los mejores restaurantes de Milán, donde le reservaremos una mesa con anticipación.

La excursión tiene una duración de 3 horas, precio desde 200 euros

Historias sobre Milán en la mesa

Este formato de excursión es muy inusual y atraerá a aquellos que no pueden encontrar tiempo para una excursión estándar, pero desean conocer la historia de la ciudad y sus características.

Seleccionaremos un restaurante exclusivo para este encuentro, en cuyo interior se han conservado pruebas del pasado histórico de Milán. Durante el almuerzo en un ambiente relajado, el guía le contará la gloriosa historia de la ciudad, además de responder a sus preguntas o dar Consejo útil... El trasfondo histórico de Milán y Lombardía es el acompañamiento perfecto para una buena cena.

Si le apetece, puede dar un paseo por Milán después de cenar.

La excursión tiene una duración de 2.5 horas, su costo es de 200 euros

Cata de vinos de las laderas nevadas de Valtellina.

El valle de Alta Valtellina se encuentra en el corazón de los Alpes entre Lombardía y Suiza y es la región vinícola más difícil de cultivar en Lombardía.

Solo en sus empinadas laderas sur se pueden cultivar uvas. En ocasiones, para la recolección de uvas, en zonas de difícil acceso, recurren a la ayuda de un helicóptero.

El valor de los vinos locales es muy alto. Los vinos que podrá degustar durante nuestro recorrido son de alto valor y pertenecen a la categoría DOCG

La excursión se realiza en coche, durante todo el día, desde 400 euros

Vino y Queso de Mantua

La provincia de Mantua es famosa por sus vinos y te invita a degustarlos en bodegas acompañado de platos típicos de la zona. Mantua es el corazón y el lugar de nacimiento de un vino de historia tan único y rico como Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano). Agradable, elegante y moderado en alcohol y vino. También merecen su atención los vinos DOC Colli Morenichi Mantovani della Garda.

Y, por supuesto, nada complementa el sabor de los vinos como el queso. Visitará una quesería que produce el mundialmente famoso queso Grana Padano - duro Queso italiano, que tiene un sabor salado y picante con un ligero sabor a nuez.

La excursión se realiza en coche, durante todo el día, costo a pedido.

TOUR DE GASTRONOMÍA DE TRES DÍAS (de Milán o Génova)

1 día

Encuentro en el aeropuerto con conductor en coche, sin asistente, alojamiento en hotel en Liguria Ponente (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera). O reunirse en el hotel con un guía si ya está alojado en el hotel. Degustación opcional de vinos de Liguria. La cena es gratis (es posible reservar con anticipación mesas en un restaurante preseleccionado a solicitud de los turistas).

2 º día

Un curso culinario en un restaurante de 10.00 a 15.00 (incluye un curso, almuerzo, un aperitivo, un asistente para todo el día, un automóvil), puede organizar un viaje al mercado para comprar comestibles. Después del curso, una breve introducción a la producción del mejor aceite de oliva en Liguria. La finca se encuentra cerca del restaurante.

Caminar por la costa (en coche y a pie). Degustación de grappa, vinos o quesos según elección previa. Tiempo libre. La cena es gratis.

Día 3:

10.00-12.00 visita a la bodega Rivetto (pago adicional in situ -15 euros por persona). Excursión a la bodega, cata de vinos. La finca se encuentra frente al castillo de Serralunga y al lado del castillo de Castiglione Falletto. Si lo desea, tiene la oportunidad de visitar ambos castillos.

13.00-15.00 almuerzo en Alba en el restaurante Dulchis Vitis. Un restaurante cuyo chef es el chef favorito del ex Papa Juan. (pago de la comida en el lugar - 30 euros por persona), incluye: degustación de quesos, embutidos, primer plato, vino, postre, café.

Visita al castillo de Grinzane Cavour o Barolo para elegir.

Visita al museo familiar La Morra en Alba, de donde partió la historia de la trufa.

Opcionalmente, puede organizar: una lección culinaria en la familia de los enólogos Sandri - 100 euros por persona: pasta, budín de bonnet. Una trufa comprada a un cazador se puede cocinar inmediatamente con pasta.

Visita a uno de los castillos o cata de vinos en la bodega Seretto. El costo depende de los vinos seleccionados (pago en el lugar - de 15 a 20 euros por persona).

Regreso a Liguria aproximadamente a las 18.00 horas.

Valtellina es una región alpina a lo largo del río Adda, famosa por el turismo de esquí y el vino. Geográficamente, se extiende desde Bormio hasta el lago de Como, donde fluye el Adda. La región vinícola de Valtellina, sin embargo, es menos geográfica. Es una estrecha franja de 40 kilómetros centrada en Sondrio, que está exactamente a medio camino entre los límites extremos de la zona: Ardenno al oeste y Tirano al este.

Valtellina es diferente a cualquier otra región vinícola de Italia. Para acomodar las empinadas laderas de las montañas para el cultivo de viñedos, la gente ha construido terrazas durante siglos y las ha reforzado con muros de mampostería seca. Si sumas la longitud de todas las paredes, ¡serán 2.5 mil kilómetros! Valtellina con sus terrazas únicas es candidata a la lista del patrimonio de la UNESCO.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Casi todas las laderas de los viñedos tienen una orientación sur ideal. Pero la viticultura sigue siendo laboriosa, todo el trabajo debe hacerse manualmente. Las montañas de granito tienen una capa superficial muy fina y pobre de suelos arenosos y limosos que no retienen bien la humedad. Los viñedos se elevan a una altura de 700 metros. El clima es montañoso y continental. Valtellina se llama la tierra de la vinificación heroica, y estas no son palabras vacías.

En estas difíciles condiciones, la variedad roja Nebbiolo conocida como Chiavennasca ha prosperado mejor. Es posible que Nebbiolo haya nacido en Valtellina, y no en el Piamonte, con el que ahora está más asociada la variedad.

Viñedos en Valtellina / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore existe desde 1998, pero está precedida por una historia vitivinícola desde hace más de dos mil años. Las terrazas en las laderas para el cultivo de viñedos fueron construidas por primera vez por los antiguos romanos, y la cultura del vino en Valtellina probablemente existió incluso antes. A principios de la Edad Media, los viñedos de esta zona eran propiedad del poderoso monasterio de Sant'Ambrogio de Milán: los monjes difícilmente habrían escalado a esta tierra lejana e inaccesible si no la consideraran excepcional para la vinificación. En el siglo XIII en Valtellina pagaban con vino en lugar de dinero. Los viñedos fueron considerados la propiedad más valiosa y de mayor estatus. Leonardo da Vinci escribió que Valtellina, "rodeada de altas y formidables montañas, produce vinos poderosos y abundantes".

/ bormio.eu

Desde mediados del siglo XVI hasta finales del siglo XVIII, Valtellina formó parte de la región suiza de Lega Grigia. Esta fue la edad de oro de la vinificación local. Los vinos se exportaron ampliamente a Europa Central y del Norte, se suministraron a las cortes reales.

En 1968, Valtellina recibió el estatus DOC como uno de los primeros en Lombardía e Italia. Treinta años después, se criaron dos zonas dentro de Valtellina: DOCG Valtellina Superiore y DOC Valtellina Rosso. En 2003, se separó la producción de vinos a partir de uvas secas DOCG Sforzato di Valtellina.

Nebbiolo en Valtellina - variedad principal / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore ocupa solo las mejores áreas asociadas con la histórica industria vitivinícola de Valtellina. Entre ellos, hay cinco subzonas: Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Si el vino proviene de cualquier subzona, entonces puede indicarse en la etiqueta. Según la normativa, los vinos deben tener un mínimo del 90% de Nebbiolo y madurar durante dos años.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

Que probar

Mamete Prevostini comenzó a producir vino para servir en su restaurante. 70 años después, el restaurante Crotasc todavía atrae a los huéspedes con una excelente cocina de montaña, pero la elaboración del vino es ahora la principal ocupación familiar. Prevostini tiene varios viñedos en diferentes partes de Valtellina. Sommarovina proviene de la subzona de Sassella, donde las vides crecen a una altitud de 350-450 metros. El rendimiento de este vino es bajo (40 hectolitros por hectárea). Antes de salir a la venta, Sommarovina tiene una crianza de 15 meses en barrica y 10 meses en botella.

Color rojo rubí claro transparente. Nariz suave y sofisticada con profundos aromas de frambuesa y sotobosque, con matices salados y especiados. Sabor equilibrado, alegre y fresco, acompañado de taninos aterciopelados maduros. Postgusto persistente que libera humo, regaliz y minerales. Para carnes rojas al horno o guisadas. 4 estrellas.

SpazioVino.com es la primera publicación en línea que presenta los vinos italianos como parte de un estilo de vida. Publicado por Eleanor Scholes, periodista internacional de vinos.

Vinos DOCG: Valtellina Superior, Franciacorta.

Vinos principales DOC: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Lombardía, en el centro de la cual se encuentra Milán, se encuentra en un gran territorio delimitado al norte por las montañas alpinas. Sin embargo, los viñedos aquí ocupan un área bastante modesta y los vinos producidos pueden ser de una calidad muy decente.

Los tramos norte de esta región, ubicados en las vertientes más abruptas que bordean el río Adda, pertenecen a los enólogos valientes y valientes, que saben muy bien que, debido a la dificultad del terreno, la tecnología nunca llegará a sus viñedos. Y usan la palabra "descanso" solo en relación con esa luz. Mientras que la naturaleza los premia generosamente con vinos de carácter, que merecidamente han sido incluidos en la categoría DOCG más prestigiosa bajo el nombre de Valtellina Superior.

Otra famosa zona vinícola se encuentra al este de Milán en las provincias de Bérgamo y Brescia. Aquí Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Noir se mezclan en un vino espumoso tradicional llamado Franciacorta.

Los vinos también se producen en otras partes de esta región histórica y turística favorita, especialmente hacia el lago de Garda.

Las variedades de uva más comunes en Lombardía son de origen francés: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, limítrofe con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Aquí también se encuentran varias variedades locales de Riesling, que recuerdan la proximidad de la frontera suiza.

Sin embargo, las variedades típicas italianas también están ampliamente representadas en esta región, en particular Nebbiolo, conocida aquí como Chiavennasca y que forma parte de Valtellina Superior, así como Barbera, Trebbiano, Lambrusco y Cortese.

En Lombardía se producen trece vinos DOC y dos vinos DOCG. Entre ellos se encuentran los vinos tranquilos blancos, tintos y rosados, los vinos espumosos blancos y rosados elaborados por el método tradicional, los vinos espumosos tintos y los vinos dulces.

Vinos lombardos DOCG

Acerca de los tipos de vinos lombardos DOCG se puede encontrar en el título "Italia" (menú superior).

Vinos lombardos DOC

Sin embargo, de las trece denominaciones controladas por Lombard, se pueden distinguir varias que abarcan una gran cantidad de vinos, que a veces son de gran interés.

Oltre ro Pavese, parte de la provincia de Pavía. Se producen dos docenas con este nombre multifacético. diferentes vinos indicando la vid de la que están hechos. Se trata de Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Riesling, Cortese, además de vinos más específicos como Buttafuoco (un vino con una merecida reputación, elaborado a partir de una mezcla de variedades como Crozia, Uva Rara y Pinot Noir) y Bonarda. Por cierto, muchos de estos vinos se pueden presentar en la versión F rizzante. Al mismo tiempo, nunca sabemos si este vino fue el objetivo final del enólogo o el resultado de una fermentación secundaria inesperada en la botella ...

Bajo este nombre también hay vinos moscatel, a menudo dulces, recomendados para postres.

A orillas del lago de Garda se producen numerosos vinos de alta calidad. Pertenecen a Lombardía o a la región limítrofe de Venecia. Solo digamos que entre esos vinos que provienen de las tierras ubicadas al oeste de Garda, es decir, más bien del lado de Lombardía, hay muchos vinos amados por los turistas y fanáticos del estilo de vida italiano que asedian esta región. Destacamos entre estos vinos Chiaretto (es decir, claro), un vino rosado delicado e inimitable basado en variedades locales como Groppello, Gentile, una pequeña cantidad de Sangiovese y otras variedades. Este vino se vende bajo el nombre genérico controlado Garda. Bajo este nombre se elaboran muchos más vinos que llevan el nombre de su cepa y merecen atención.

En la misma parte de la región, pero al sur del lago, se ubica el territorio del nombre Lugana. Es un vino blanco muy fresco y agradable del que solo los pescados pueden arrepentirse. Lugana, denominada Superior, tiene una crianza de al menos un año, lo que le confiere más estructura y ligeras notas amaderadas que envuelven los aromas de frutas blancas. Y en el caso de este vino, nuevamente, es imposible deshacerse de la versión espumosa del fitano, que, en mi opinión, no le da nada a este nombre, especialmente porque Franciacorta se hace cerca. Sin embargo, algunos Lugana Spumante, obtenidos por el método tradicional, merecen más respeto que los vinos espumosos, producidos en grandes cantidades en tinas cerradas.

Ya que estamos hablando de esto, detengámonos en el nombre Terre di Franciacorta, ubicado en el mismo territorio que Franciacorta DOCG. En esta ocasión se trata de vinos tranquilos. Los tintos se obtienen de las variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera y Merlot. Los blancos y rosados se elaboran a partir de las mismas variedades que los vinos DOCG, es decir, Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Noir. Generalmente son vinos buenos y respetables.

Los vinos denominados Valtellina DOC proceden de zonas desfavorecidas de la misma zona que Valtellina Superior DOCG. Al mismo tiempo, conservan su carácter especial. Los vinos de esta denominación pueden diferir entre sí principalmente debido a la disminución de la proporción de Nebbiolo al 80%. Las uvas a veces se secan aquí antes de la vinificación, lo que concentra el azúcar y permite hacer un vino más alcohólico. En este caso, llevará la inscripción Sforzato o Sfurzat. Los vinos tienen una crianza de dos años. barricas de roble y retienen una cierta cantidad de azúcar residual. Son muy recomendables para los postres, ya que servidos antes de las comidas, con su increíble concentración, finalmente pueden acabar con el apetito.

Estoy iniciando una nueva sección en el sitio: tours gastronómicos en diferentes paises... Espero que este tema sea de interés para mis lectores. Nuestro recorrido de hoy - "Los mejores platos y vinos de Lombardía" (Italia).

La cocina de Milán te ofrecerá muchos arroces, porque es aquí, en el valle de Padana, donde hay una gran plantación que abastece de arroz a toda Italia. en milanesa, con azafrán y tuétano, es un plato muy antiguo. Según la leyenda, sucedió en el siglo XV, cuando un artista milanés al que le gustaba agregar azafrán para pintar en su boda, en broma, agregó esta especia al risotto. Desde entonces, el plato ha sido amado, y la fama de este tipo de risotto ha superado por mucho tiempo la fama de ese artista.

Asegúrate de probar la coletta alla milanese. Este es otro plato históricamente muy antiguo. La receta para su preparación está registrada en el libro de cocina del siglo XVIII. En aquellos días, a la gente le gustaba mucho el oro, e incluso la carne se horneaba en una costra dorada de huevos y galletas.

En Bérgamo y Brescia, a menudo comen con carne de res o aves, hacen guisos y sopas espesas de carne. Mantua es famosa por su pasta de calabaza y su delicioso risotto de salami.

A lo largo de las orillas del río Po, los restaurantes sirven anguila guisada en vino y aceite, mientras que el lago de Como ofrece risotto de pescado y pescado seco a la parrilla.