Cómo hacer pan rallado en casa. Cómo hacer pan rallado en casa. Reglas perfectas para el empanado

Los productos caseros están ganando una popularidad sin precedentes debido al hecho de que los productos de las tiendas están empeorando. Es en parte por esta razón que las azafatas experimentadas se preguntan cómo hacer migas de pan crujientes, frescas y sabrosas en casa. De hecho, en el futuro, serán útiles para freír chuletas, chuletas, aros de cebolla y otras golosinas. Veamos las recetas paso a paso.

Pan rallado casero: "clásico"

• pan - cuanto se necesita

1. Cualidades gustativas el producto final variará según el pan que elija. Puedes mezclar blanco con negro o tomar centeno. Pica el pan en cubos, no le quites la corteza.

2. Engrase una bandeja para hornear o forre con papel de hornear. Extienda el pan en una capa. Calentar el horno a 200 grados, hornear hasta que se doren durante 15 minutos. Revuelva si es necesario.

3. Si no tiene horno, use un microondas. El procedimiento es idéntico, pero el secado por microondas toma solo 5-8 minutos. Una vez cada 2 minutos, debes abrir el microondas y mezclar las piezas.

4. Evaluar la preparación es fácil. Basta con presionar el cubo con el dedo, no debe doblarse. Las galletas de calidad son firmes, no húmedas por dentro. Deje que el pan rallado se enfríe después de secarse.

5. Ahora necesitas hacer una miga del tamaño deseado con ellos. Los expertos culinarios recomiendan cocinar verduras en empanadas finas y carne con pescado en grandes. El tamaño medio de la miga es de 1 mm.

6. Use una licuadora o un rodillo con una bolsa para picar. También puede utilizar una picadora de carne de malla fina o un rallador de cocina normal.

Ahora ya sabe cómo hacer migas de pan deliciosas y frescas. Todas las manipulaciones son fáciles de realizar en casa.

Pan rallado con especias

• pan rebanado - 0.5 piezas
• ajo seco - 3 gr.
• cúrcuma - 2 gr.
• pimentón molido - 3 gr.

1. Antes de hacer el pan rallado, coloque los trozos de pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee a 100 grados durante media hora en el horno. Se recomienda dejar la puerta entreabierta al hacer esto.

2. Después del período especificado, dé la vuelta a las galletas y repita el procedimiento. Después de enfriar, parta el pan en trozos pequeños. Espolvorea los picatostes con la mezcla de especias. Pase la pieza de trabajo por una licuadora.

Migas de pan integral

• pan negro - de hecho

1. Precaliente el horno a 150 grados. Retirar la costra del pan. Picarlo en rodajas pequeñas.

Esto no es más que pan de centeno seco y molido o de trigo blanco en pequeñas migajas, productos de panadería... Se utilizan para diversos fines culinarios. Se pueden utilizar para crear una corteza crujiente en verduras, chuletas, escalopes y otros productos. La corteza crea un sabor agradable, un apetitoso color dorado, ayuda a mantener la forma del producto frito y retiene la humedad en su interior.

Frito gracias al empanizado platos con carne son jugosos por dentro. Puede preparar productos con harina común, pero en comparación con el empanizado con bizcochos, la harina no puede crear una cáscara crujiente tan picante en el producto.

La palabra "empanar" en la traducción del francés significa "espolvorear con pan rallado".

A veces, para la preparación de varios pasteles, strudel, se requiere espolvorear la corteza con pan rallado debajo del relleno. Las galletas absorben el exceso de humedad de las bayas y las frutas, y el relleno no se derramará durante el horneado.

La desventaja del pan rallado es que al freír es propenso a quemarse, y si el producto tiene una superficie lisa, es poco probable que sea posible taparlo adecuadamente y asegurar una buena estanqueidad. Por lo tanto, debe usar dicho empanado solo cuando se indique en la receta.

Información de la receta

• Tipo de plato: productos de harina
• Método de cocción: en el horno
• 25 minutos

Hacer migas de pan con tus propias manos en casa no es nada difícil. Este complemento culinario pertenece a recetas económicas. Puede usar no solo trozos de pan, hogazas o panecillos frescos, sino también productos de panadería rancios que no se comieron después de la fiesta.

Ingredientes:

• pan blanco.

Preparación

Corta el pan en cubos pequeños con la costra. Tenga en cuenta que el sabor de las galletas saladas depende directamente del tipo de pan. Se obtiene un sabor más rico a miga de los bizcochos de centeno. A veces, para empanizar, los chefs mezclan pan blanco y negro.


Cubre la bandeja para hornear con pergamino. Coloque el pan de molde en una bandeja para hornear en una capa. Precaliente el horno a 190-200 grados. Coloque el pan en el horno durante 10-20 minutos hasta que esté dorado. Coloque y revuelva ocasionalmente para dorar los crutones de manera uniforme.

Si no tienes horno, también puedes secar las galletas en el microondas. Pero tenga en cuenta que no puede guardar trozos de pan durante mucho tiempo, de lo contrario se quemarán. Dependiendo de la cantidad de producto, se tarda de media a 5 a 7 minutos en secarse en el microondas. Cada 2 minutos, debe hacer una pausa, abrir el microondas y revolver los cubos de pan para que se sequen uniformemente. No coloque las rebanadas de pan en una capa gruesa, luego se secarán bien.


Presione los cubos con el dedo para verificar la calidad del secado. El pan absolutamente seco es duro, pero húmedo por dentro, se hunde cuando se presiona con un dedo. Enfríe el pan seco terminado.


Muele los cubos de pan en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener el tamaño de miga deseado. Se puede moler muy finamente o no muy duro.Los profesionales recomiendan utilizar molido grueso para productos cárnicos y pesqueros y migas finas para verduras. Lo más óptimo son las migas con un diámetro de aproximadamente 1,5 mm. Se ha observado que las migas más grandes no mantienen muy bien su forma, se esparcen en la sartén y las migas demasiado pequeñas absorben fuertemente la humedad del producto, lo que hace que el plato se seque.

Si no tienes electrodomésticos de cocina - no importa, puedes triturar las galletas con un rodillo o una botella de vidrio. En este caso, será más conveniente poner los picatostes en una bolsa de lino, atarlos, ponerlos en una tabla de cortar y luego presionar la bolsa con un rodillo o una botella. También puede golpear la bolsa con un martillo de cocina. Gracias a la bolsa, la miga no volará en diferentes direcciones. Alternativamente, puede omitir rebanadas de pan a través de una picadora de carne con una malla fina. La miga será la más pequeña si frotas el pan seco triturado por un colador de hierro.


Eso es todo, el pan rallado seco está listo. Utilizar como se indica.


Ahora cocine aplicando empanizado.

Guarde el empanado en un lugar fresco y seco, lejos del pan fresco, en un recipiente hermético de plástico o vidrio. Si el empaque es transpirable, el empanado puede absorber la humedad y los olores del aire circundante.

No almacene el pan rallado casero durante más de un mes, de lo contrario pueden adquirir un sabor rancio y un olor desagradable.

Si compró el empanado en una tienda, preste atención al tiempo de venta indicado en el empaque del producto.

En una nota

¿Cómo puede reemplazar el pan rallado si no está disponible pero desea un plato crujiente? Para ello, centeno o harina de maíz molienda gruesa sémola, avena o copos de maíz triturados en un molinillo de café. Es una gran idea usar galletas saladas o chips triturados. Se pueden triturar en un mortero o colocar sobre una tabla de cortar y rodar sobre ellos con un rodillo. Empanado muy sabroso de queso duro, rallado en un rallador fino y mezclado con sus especias favoritas.

El pan rallado tiene un mayor contenido calórico que el empanado de harina. Ellos valor energético acercándose a 400 Kcal / 100g. Considere esto si necesita calcular estrictamente las calorías de los alimentos que consume. Además, al freír, el pan rallado absorbe mucha grasa, cuyo contenido calórico también es muy alto. Por tanto, se recomienda extender la comida frita sobre una toalla de papel, que absorberá el exceso de aceite.

Las migas de pan industriales deben hacerse de acuerdo con GOST, teniendo en cuenta la tecnología establecida, los estándares sanitarios. Para la producción de empanado, se puede utilizar pan (productos de panadería) de 1 o 2 grados, sin signos de moho o enfermedad de la papa. La sémola debe tener un color dorado claro o marrón claro, ser de tamaño uniforme, sin ningún olor o sabor extraño. Observe la integridad del empaque. Debe indicar la vida útil del producto, que suele ser de 1 mes. Para evitar problemas, es mejor comprar el producto de un fabricante de confianza.

Cuanto más tiempo guarde las hamburguesas, el pescado o las verduras empanizadas, menos crujiente quedará la corteza de la superficie del producto.

Video útil

Si te quedan un par de minutos, puedes ver esta historia. Aquí también se trata de la preparación del empanado.

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Las amas de casa usan pan rallado para cocinar diferentes platos... Las chuletas o pescados empanizados se ven atractivos y sabrosos. Tómese su tiempo para comprar pan rallado en la tienda, intente hacer pan rallado usted mismo. Pero estas no son solo piezas trituradas pan duro... Trate la preparación con cuidado y obtendrá un producto cuya calidad determinará el sabor del plato preparado con pan rallado.

Antes de preparar el empanado, escuche estos útiles consejos:

• haga migas de pan con cualquier pan duro, pero no mohoso. Su variedad afecta el sabor de las galletas. El pan rallado negro tiene el aroma más rico, pero los bizcochos son oscuros. Mezcle diferentes tipos de pan;
• recoja las rebanadas de pan con anticipación. No guarde el pan duro sobrante para empanizar en la bandeja o bolsa de pan. Las galletas preparadas pueden oler a humedad. Corta el pan en trozos y colócalo en una bandeja para horno. Coloque la bandeja para hornear donde no le moleste: en el microondas, en el horno o en el gabinete. Cubra la parte superior con una gasa limpia. Los trozos se secarán rápidamente y los convertirán en un empanizado;
• guarde las rebanadas de pan en el congelador. Habrá mucho: comience a hacer pan rallado;
• no guarde bizcochos durante más de tres días.

Cómo hacer migas de pan a partir de una hogaza o pan blanco.

Haga una hogaza, cualquier pan blanco o una hogaza salada. Aproximadamente 300-320 g de empanado salen de una barra de 500 g. Proceso de cocción:

• cortar la corteza del pan;
• cortar el pan en rodajas de grosor medio;
• cubra una bandeja para hornear con papel pergamino;
• poner trozos de pan en el papel;
• precaliente el horno a 160 grados con anticipación y coloque una bandeja para hornear con pan rallado allí;
• secar el pan en el horno a 180 grados durante 20 minutos. Después de 7-10 minutos, abre el horno y voltea cada pieza de pan hacia el otro lado. Asegúrese de que el futuro empanado no se queme, de lo contrario obtendrá galletas con amargura;
• saca la bandeja para hornear y deja enfriar los picatostes;
• triture los picatostes con un método que le resulte conveniente. Use un procesador de alimentos o licuadora, póngalo en una bolsa y páselo por encima con un rodillo o tome una picadora de carne para este propósito;
• tamizar el pan picado por un colador y volver a picar los trozos grandes. Si lo desea, agregue sal, sus condimentos o especias favoritos al pan rallado: obtenga un empanado fragante;
• vierta el empanado terminado en un recipiente de vidrio limpio y seco, cierre bien la tapa y utilícelo como se indica.

Cómo hacer pan rallado negro

Los picatostes de pan negro agregarán un sabor picante a las pepitas y las chuletas. Puedes mezclar pan negro con pan blanco. Proceso de cocción:

• precalentar el horno a 150 grados;
• corte la corteza del pan y córtelo en rodajas;
• coloque los trozos de pan en una capa en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado;
• secar durante 10 minutos y dar la vuelta al otro lado;
• mantener en el horno por otros 10 minutos;
• triturar los bizcochos en migas con una licuadora o procesador de alimentos.

Mientras muele el pan, puede agregar ajo, sal, un poco de aceite de oliva o albahaca para darle un sabor sofisticado. Después de picar, sofreír el empanado en una sartén durante un par de minutos y revolver constantemente.

Cómo congelar pan rallado

Algunas recetas de empanizado requieren pan rallado fresco. Puede rallar el pan inmediatamente y secarlo, o usar esta receta:

• cortar el pan en rodajas;
• cortar la corteza de las rodajas;
• poner las rebanadas de pan en una bolsa para congelar y atarlas;
• poner la bolsa en el congelador;
• saca el pan congelado del congelador y ralla. Es fácil, las migajas saldrán suaves. Si el pan congelado no se separa bien, use un cuchillo para separar las rebanadas. Utilice el empanado como se indica.

No cocine pan rallado para uso futuro. Cuando se almacena durante mucho tiempo, el empanado pierde su sabor y aroma. Come el plato de pan desmenuzado inmediatamente hasta que esté crujiente.

Muchas amas de casa, casi a diario, utilizan para cocinar diferentes platos - migas de pan. Por ejemplo, al cocinar o incluso simple. El empanizado se utiliza para freír platos de carne y pescado, y también se utiliza en la preparación de algunos confitería... Las migas de pan dan forma comidas listas, por ejemplo, chuletas. Además, los productos fritos en empanado se ven mucho más atractivos por fuera: adquieren una apetitosa corteza marrón dorada.

Por supuesto, puede comprar migas de pan ya hechas en cualquier tienda de comestibles, pero para usar un producto verdaderamente fresco en la cocina, aprenderemos a hacer deliciosas galletas saladas en casa.

Ingredientes:

• pan de centeno o blanco, preferiblemente uno o dos días.

Posible uso ingredientes adicionales (a tu gusto):

• ajo seco
• amapola alimenticia;
• nueces picadas (como nueces).

Preparación

Corta el pan en rodajas estrechas, corta todas las cortezas y coloca los trozos de pan resultantes en una bandeja para hornear seca. Coloque una bandeja para hornear con pan de molde en el horno. La temperatura en el horno debe ser media. El pan está en el gabinete hasta que las rebanadas estén completamente secas y adquieran un color ligeramente dorado.

¿Cómo hacer deliciosos bizcochos?

Después de que el pan se haya enfriado, agregue si lo desea los ingredientes correctos (nueces, semillas de amapola o ajos secos).

Puede moler las galletas en una licuadora o pasar por una picadora de carne, o triturarlas en un mortero con una mano de mortero. Quizás, colocando las rodajas secas en una bolsa de lino, amasarlas con un rodillo o un martillo culinario.

Las migas de pan resultantes se almacenan mejor en un frasco de vidrio en un lugar seco. Recomendamos no cocinar pan rallado durante mucho tiempo, porque almacenamiento a largo plazo este producto pierde su agradable aroma y sabor a pan.

Ahora también sabes cómo hacer pan rallado tú mismo.

Buen pan rallado es más fácil hacerlo usted mismo que comprarlo en una tienda. Además, este método es muy silencioso, y los cuchillos del robot de cocina, si muele pan seco con ellos, rápidamente se vuelven desafilados, por lo que debe cuidarlos.

A menudo, las galletas saladas compradas son demasiado pequeñas, casi como harina. Por lo tanto, el empanado es menos sabroso de lo que podría ser. Solo he conocido a 2-3 fabricantes cuyas migas de pan eran realmente buenas, pero sus productos no siempre se encuentran en las tiendas.

Asi que que hacemos migas de pan de calidad por ti mismo, de forma rápida, sencilla, silenciosa y con grandes resultados.

Para hacer pan rallado casero necesitarás

• Pan de molde. Blanco.

Hacer un buen pan rallado tú mismo

Pan, para hacer pan rallado es mejor tomar el de ayer, mejor me compro un pan pan blancoy déjelo en la mesa durante la noche. Y solo al día siguiente para empezar a cocinar.

De una barra estándar se obtiene aproximadamente 1 litro.

Cubre la bandeja para hornear grande con papel de hornear. Frote una hogaza en un rallador grueso. Y no es necesario cortar previamente el pan, luego secarlo completamente y luego triturarlo con un rodillo, un martillo para carne o con un procesador de alimentos. Todo se hace de forma rápida y silenciosa.

Y la estructura del pan rallado y el tamaño de la miga son exactamente lo que se necesita.

Nivelamos el pan rallado de manera uniforme sobre toda el área de la bandeja para hornear.

Ponemos la bandeja para hornear en el horno precalentado a 90-100 ° C en el nivel superior. Una temperatura baja evitará que se queme el pan rallado. De vez en cuando es necesario sacar la bandeja para hornear del horno y remover suavemente las galletas.

Secamos el pan rallado hasta que esté completamente cocido, es decir, debe estar completamente seco. De lo contrario, durante el almacenamiento, existe la posibilidad de que las galletas se moldeen con la humedad restante.