hogar / Masa/ Compota de uvas sin azúcar para el invierno. Recetas de compota de uva Isabella: preparaciones para el invierno sin esterilización. ¿Qué variedades son mejores para elegir?

Compota de uva sin azúcar para el invierno. Recetas de compota de uva Isabella: preparaciones para el invierno sin esterilización. ¿Qué variedades son mejores para elegir?

Las uvas no son solo materias primas para la elaboración del vino. Las bayas frescas son muy útiles y también son adecuadas para preparar preparaciones aromáticas para uso futuro. La compota es especialmente popular. La bebida tiene un aroma pronunciado y excelente cualidades gustativas... La receta de compota de uva para el invierno se puede mejorar: agregue diferentes ingredientes, ajuste la fuerza del sabor agridulce. La bebida se puede preparar diferentes caminos, así como con el uso de dispositivos tecnológicos modernos.

Lo único que realmente determina el sabor del producto final de la vendimia es la calidad de las uvas utilizadas. Todo lo demás está en manos de la anfitriona, porque con la ayuda de las técnicas habituales, la bebida adquirirá las cualidades que necesita, desde el color hasta la intensidad del aroma. La elección de buenas materias primas asegurará que obtenga un producto fragante, sabroso y saludable. Al comprar uvas, definitivamente debe probarlo, evaluando inmediatamente el aroma, la proporción de sabor agridulce.

Sobre los beneficios de las bayas.

Durante la temporada cálida, el mercado está repleto de una variedad de frutas y bayas. Son ricas en vitaminas y sustancias biológicamente activas. Las uvas, por otro lado, suelen percibirse como un producto azucarado que tiene un alto rendimiento. valor nutricional y contenido calórico. Mientras tanto, las uvas contienen compuestos no menos útiles que otros regalos del verano. Entre ellos se encuentran los siguientes.

Ácidos orgánicos... Las bayas son ricas en ácidos ámbar, tartárico, oxálico, acético, málico y cítrico. Tienen la capacidad de estimular la secreción de jugos digestivos, la formación y excreción de orina y bilis. Además, los ácidos tienen propiedades antimicrobianas moderadas, tienen un efecto positivo sobre la tasa metabólica y la calidad de las reacciones redox.
Ácido graso. Se encuentran en los huesos del producto. Están representados por los ácidos linolénico, linoleico, palmítico, esteárico y araquidónico. Tienen un efecto positivo en el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, limpian la sangre del colesterol, mejoran sus parámetros reológicos y regulan la coagulación. Los ácidos grasos son esenciales para un buen funcionamiento sistema nervioso, son poderosos antioxidantes naturales que ayudan a mantener la juventud y la salud durante muchos años.
Proantocianidinas. Se trata de colorantes contenidos en grandes cantidades en los hollejos de las variedades de uva oscura. Estos compuestos se caracterizan por propiedades antitumorales e inmunoestimulantes, así como por la capacidad de acelerar el metabolismo, eliminar el exceso de líquido del cuerpo.
Clorofila. Contenida en la piel, pulpa y huesos. Tiene propiedades vasoprotectoras, hepatoprotectoras y antibacterianas. Protege al organismo de infecciones e inflamaciones.
Celulosa. Las fibras vegetales muy delicadas se concentran en la pulpa de la uva, mientras que las gruesas se encuentran en la semilla. Es común que la fibra active la limpieza del cuerpo, mejore el metabolismo y también dé sensación de saciedad cuando se consume en el interior.
Pectinas Actúan como adsorbentes naturales capaces de unir radicales libres, metales pesados, así como toxinas bacterianas y luego eliminarlas del cuerpo, eliminando y previniendo la intoxicación con sustancias nocivas.
Flavonoides. Antioxidantes vegetales. Tienen propiedades cardioprotectoras y antitrombóticas. Son capaces de eliminar la inflamación interna y prevenir la fragilidad capilar. Gracias a un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos, mejoran la circulación sanguínea en los tejidos periféricos y centrales.

Vitaminas

Además de la composición biológicamente activa, su saturación con nutrientes es de gran valor para los humanos. Las vitaminas en las bayas están contenidas en concentraciones equilibradas y, por lo tanto, tienen un efecto positivo en el funcionamiento del cuerpo en general y también mejoran la acción de las demás. Por ejemplo, un complejo vitamínico con propiedades antioxidantes incluye:

retinol (vitamina A);
tocoferol (vitamina E);
ácido ascórbico.

La vitamina E ocupa la posición de liderazgo en relación a la concentración en el producto, que en sí mismo tiene las propiedades antioxidantes más potentes, y también las potencia en las vitaminas A y C. tiempo. Propiedades del retinol:

mejora la visión;
normaliza la secreción de las glándulas internas;
mejora la condición de la piel;
acelera el crecimiento de las uñas;
responsable del grosor del cabello.

Las propiedades enumeradas se ven reforzadas por la influencia de la vitamina C, que tiene un efecto estabilizador capilar pronunciado, así como una actividad antiinflamatoria e inmunomoduladora.

Minerales

El efecto positivo del producto sobre el metabolismo se debe no solo al contenido de ácidos orgánicos y complejo de aminoácidos, sino también a la lista completa de vitaminas del grupo B. Se sabe que los compuestos de este grupo pueden normalizar lípidos, carbohidratos y metabolismo de las proteínas en todas las etapas. Las vitaminas mejoran los procesos metabólicos, mejoran el rendimiento de las reacciones metabólicas y reducen la formación de subproductos tóxicos, que son los principales provocadores del envejecimiento prematuro del cuerpo y el daño a los tejidos de los órganos internos.

La capacidad de las uvas para mantener la juventud del cuerpo y la salud humana también se debe a su composición mineral, que incluye:

sales de sodio;
potasio;
calcio;
magnesio;
glándula;
fósforo;
flúor;
yodo;
compuestos con cobalto;
cobre;
níquel;
selenio;
zinc;
cromo.

La composición mineral de las uvas es capaz de mantener la integridad y la fuerza del tejido óseo, el esmalte de los dientes y el estado normal del aparato ligamentoso. Algunas sustancias están involucradas en la mayoría de los procesos metabólicos, necesarios para la asimilación completa de los nutrientes de los alimentos. Además, sin micro y macroelementos, los procesos de transmisión de los impulsos nerviosos, que subyacen al trabajo de todos los órganos y tejidos, son imposibles.

Razones de la popularidad de la bebida.

En nuestra zona, la vendimia para el invierno a partir de la uva comenzó a realizarse no hace mucho tiempo. El motivo de esto es la opinión generalizada sobre la destrucción de los beneficios del producto durante su conservación, porque la materia prima pasa tratamiento térmico... Mientras tanto, las fuentes habituales de vitaminas del invierno (preparaciones de frambuesas, grosellas, espino amarillo) también se someten a una cocción a largo plazo, pero los científicos han demostrado que las propiedades beneficiosas en los productos finales permanecen, aunque en concentraciones más pequeñas, pero aún en concentraciones preventivas. . La misma situación se ha desarrollado con las uvas. Los estudios han demostrado que sus productos procesados son ricos en:

vitaminas C, A, E;
taninos;
Ácidos orgánicos;
ácidos grasos;
pectinas;
carbohidratos
potasio;
sodio;
magnesio;
calcio;
cobalto;
planchar;
flavonoides.

Al mismo tiempo, la compota de uva gana a otras preparaciones con equilibrio y moderación de propiedades terapéuticas. A diferencia de la mermelada, para su preparación se utilizan proporciones reducidas de azúcar, lo que reduce significativamente el contenido calórico del producto final, y permite utilizarlo con tendencia al sobrepeso. Las concentraciones diluidas de ácido oxálico hacen que la compota de uva sea segura incluso para la diabetes, la pancreatitis y los trastornos gotosos. En estas condiciones, las frutas frescas y el jugo de uva se pueden consumir en cantidades muy pequeñas.

La compota es completamente segura durante el embarazo, es menos probable que el bebé tenga cólicos si una mujer usa el producto durante la lactancia. La concentración de sustancias específicas en la compota disminuye significativamente, reduciendo el riesgo de alergias.

El consumo regular de bebida de uva elimina muy suavemente el estreñimiento, los trastornos digestivos, la inflamación interna, mejora el metabolismo y tiene un efecto vitamínico en el cuerpo. El producto es bien tolerado, a diferencia de los jugos frescos y las bayas, que a menudo provocan hinchazón y malestar en las heces en personas sensibles.

Cómo preparar materias primas

Para preparar una bebida, necesitará varios ingredientes, el principal de los cuales son las uvas. Se compran en el mercado o se usan uvas de cosecha propia. Los requisitos previos para elegir las materias primas son los siguientes.

Frescura. Las uvas deben ser recogidas recientemente de la vid; de lo contrario, las sustancias beneficiosas que contiene se destruyen y aparece un olor desagradable que se intensifica cuando se elabora la bebida.
Densidad. Para la compota, la variedad de uva no juega un papel especial: puede usar cualquier fruta que haya alcanzado la etapa de madurez tecnológica. Sin embargo, vale la pena dar preferencia a las opciones con pulpa densa, piel gruesa y elástica. Tales bayas se pueden sacar de la compota y usar para preparar otros postres, rellenos en ellos.
Pureza. La preparación de las uvas para cocinar la compota se lleva a cabo en varias etapas: el racimo desplumado se verifica en busca de plagas; si no hay una telaraña entre las frutas, la vid no está dañada, no se oscurece, se puede poner un racimo entero en la compota . Si hay al menos uno de los signos indicados de presencia de insectos, las uvas están completamente cortadas de la vid, para no poner en riesgo la calidad del producto elaborado.
Calidad. Después de inspeccionar el racimo, vale la pena eliminar todas las bayas que tengan signos de daño: un color de superficie cambiado, cáscara reventada, áreas secas cubiertas de moho o podredumbre.

Para lavar las uvas, debes usar un recipiente con agua tibia. Los racimos enteros se limpian con toda la superficie de la palma, las bayas arrancadas se limpian cuidadosamente con los dedos. La materia prima se enjuaga con agua limpia varias veces.

Independientemente de la receta de compota utilizada, la cantidad de azúcar debe seleccionarse a su propia discreción. Si elige una variedad dulce de bayas, puede tomarla por la mitad. Si se usan uvas verdes, en las que hay un sabor agrio brillante, el azúcar se toma en su totalidad e incluso se aumenta la porción, pero a partir de la adición ácido cítrico puedes abstenerte.

La compota de uva es una bebida que "resistirá" cualquier experimento. Puede agregarle especias, una variedad de frutas y hierbas. No está prohibido utilizar el follaje de árboles frutales y arbustos, lo que le da al producto terminado un aroma específico, además de contribuir a la compactación de la estructura de las propias bayas.

Recetas de compota de uva para todos los gustos

Antes de hervir la compota de uva, la materia prima se lava y se prepara a fondo, se divide en inflorescencias y se retira del racimo por completo. Si lo desea, se pueden quitar las semillas de las bayas. La presencia de granos en las frutas proporcionará más nutrientes en el producto final, sin embargo, pueden surgir inconvenientes al comer bayas de compota.

Ámbar

Peculiaridades. El cálculo de productos está indicado para una lata de 3 litros. Cuanto más oscuras sean las uvas, más rico será el color de la bebida. Las uvas azules dan un color similar al jugo de cereza.

Ingredientes:

azúcar - un vaso;
uvas - la mitad del volumen de la lata;
agua - 2,5 l;
ácido cítrico al gusto.

Preparación

Las uvas preparadas se vierten en una botella estéril.
Se prepara el jarabe: el agua se lleva a ebullición, se agrega azúcar gradualmente.
Después de su completa disolución, las bayas se vierten con jarabe hirviendo, se dejan infundir, se cubren con una tapa, durante un cuarto de hora.
Después de este tiempo, el almíbar se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición, se agrega ácido cítrico y se hierve durante un par de minutos.
Las bayas se vuelven a verter con líquido hirviendo, se enrollan inmediatamente con las tapas y se enfrían en una posición invertida.

Rápido

Peculiaridades. La compota de uva sin esterilizar se puede almacenar por no más de un año. Lo más conveniente es cerrarlo en botes de un litro.

Ingredientes:

uvas - 2,5 kg;
azúcar granulada - 50 g en cada frasco;
agua - 4,5 litros.

Preparación

Los frascos estériles se llenan con uvas preparadas en un tercio.
Se vierte azúcar en cada uno. Puedes agregar canela, clavo, menta.
El contenido se vierte con agua hirviendo, después de lo cual se enrollan inmediatamente con tapas.
Después de un enfriamiento completo, se envían a la bodega.

"Isabel"

Peculiaridades. Para hacer compota de uvas con semillas en casa, puede utilizar la variedad Isabella. La bebida resulta ser muy similar al jugo de uva. Es ideal para niños de mediana edad o mayores.

Ingredientes:

agua - 1,5 l;
uvas - 0,5 kg;
azúcar - 75 g.

Preparación

El agua se lleva a ebullición, se prepara y se sumergen las uvas pasas.
Después de hervir nuevamente, agregue azúcar.
Después de la completa disolución de los cristales, el producto se vierte en un recipiente estéril, sellado con tapas.

Conjunto

Peculiaridades. La uva crea combinaciones interesantes con otras frutas y bayas más neutrales. Por ejemplo, con ciruelas, peras, melocotones. Por esta receta puede hacer compota de uva con ramitas, lo que hará que la porción sea más interesante.

Ingredientes:

ciruelas - 0,5 kg;
uvas - 0,5 kg;
azúcar - 200 g;
agua - según sea necesario.

Preparación

Las mitades de las ciruelas preparadas se colocan en la parte inferior. Deben ocupar una cuarta parte del volumen del recipiente.
Los racimos de uvas bien lavados se colocan sueltos en la parte superior, hasta la mitad del volumen del frasco.
Llene los tarros de frutas con agua hirviendo, déjelos infundir durante media hora.
Después del período especificado, vierta la infusión sin fruta en la sartén, agregue azúcar y verifique la dulzura del jarabe.
El almíbar se lleva a ebullición, se hierve durante dos minutos, se vuelve a verter en frascos y se sella con tapas.

Con cítricos

Peculiaridades. La receta de la compota de uvas y naranjas te ayudará a preparar una estimulante bebida vitamínica. Los amantes de lo "amargo" pueden sustituir la naranja por limón o lima. El número de productos se calcula por litro de jarra.

Ingredientes:

agua - 1 l;
uvas - 100 g;
frutas cítricas - 30 g;
azúcar granulada - una cucharada.

Preparación

Prepare frutas: uvas lavadas, cortadas de un racimo, secas; los cítricos se cortan en rodajas de cualquier tamaño.
El agua para la compota se hierve, las frutas se sumergen en ella.
Después de hervir nuevamente, agregue el azúcar, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
La compota caliente se vierte en platos estériles, enrollados con tapas.

Mezcla de frutos rojos

Peculiaridades. La receta clásica de compota de uva y manzana se puede complementar con frambuesas. Esto le dará un aroma aún más sofisticado. Propiedades útiles se puede agregar introduciendo escaramujos, cornejo, bayas silvestres, espino en la composición. Una olla de cocción lenta ayudará a facilitar la cocción.

Ingredientes:

uvas oscuras - un racimo mediano;
frambuesas - 30 g;
otras bayas - 30 g;
manzana - 1 fruta mediana;
azúcar - un par de cucharadas;
agua - 1 l.

Preparación

Se vierte agua en el recipiente multicocina, se agregan frambuesas y luego otras bayas y manzanas en rodajas. Vierta el azúcar, mezcle bien.
Cocine la compota de uva en una olla de cocción lenta durante 15 minutos. Seleccione el modo "Cocción al vapor", que proporciona una ebullición activa del contenido.
La compota brillante y aromática resultante se vierte inmediatamente en frascos estériles, sellados con tapas.

Uso uvas blancas siempre le da un color pálido a la bebida. Las hojas de cerezo ayudarán a mejorarlo, dando al producto un tono cálido de ámbar. Según las revisiones, incluso la receta de compota de uva más simple le permite obtener un producto fragante y que calma la sed. Es adecuado para niños y adultos, ya que bebida de postre y reemplazos de refrescos dulces.

La industria moderna produce muchos tipos diferentes de bebidas. Pero no todos corresponden a las normas aceptadas y algunos de ellos no solo son dañinos, sino también peligrosos de usar. Por eso, es mejor hacer preparaciones caseras en forma de compotas. La compota de uva para el invierno se prepara de diferentes maneras y de diferentes variedades... Resulta rico, aromático y retiene bien las vitaminas.

Para la vendimia, existen tales características:

Puede preparar una bebida con uvas con racimos enteros con ramitas o solo con bayas. Si las frutas son grandes, es mejor quitarlas de las ramas; de esta manera, la basura no entrará en la compota.
Los racimos con bayas pequeñas se conservan enteros.
Algunas amas de casa quitan las semillas de las bayas grandes.
Si los frutos son grandes, pero las semillas no se quitan, se perforan. Para que no se desborden y permanezcan intactos.
La compota se puede hacer solo con uvas o hacer una variedad de frutas y bayas que maduran juntas en este momento.
Se utilizan varias variedades, pero se prefieren las que tienen un aroma delicado.
Se agrega ácido cítrico para mejorar el color.
Puedes agregar canela, vainillina, cardamomo. Las uvas con estas especias van bien.

Las compotas se pueden preparar con o sin esterilización.

¿Qué variedades son mejores para elegir?

Actualmente, los criadores han producido muchas variedades de uvas de mesa que son excelentes para cosechar compota.

De las variedades de blanco y verde, la compota resulta transparente. Para darle color, se elabora con otras frutas o cereza y se le añaden hojas de grosella.

Una hermosa compota rosa se obtiene de las uvas rojas y se puede hacer sin aditivos. Las bayas de azul y negro hacen que la bebida sea oscura y rica.

Para la preparación de compota, muchas amas de casa prefieren las variedades Isabella, Kishmish y Lydia. Las variedades de moscatel son buenas en las bebidas caseras: Hamburg, Queen y Cardinal. Puede cocinar compota de cualquier variedad disponible, pero es mejor si las bayas están firmes.

Preparar la uva antes de iniciar el proceso

Antes de preparar uvas en un frasco, debe prepararlo:

Es mejor recolectarlo en clima seco y soleado. Los racimos recogidos bajo la lluvia se deterioran rápidamente y es posible que las piezas de trabajo no se mantengan en pie.
Si planea conservar las uvas en racimos enteros, se lavan a fondo bajo el grifo.
Retire la basura y las bayas secas, si las hubiera. Suelen encontrarse en variedades pequeñas.
Extiende los racimos sobre una toalla para que el agua fluya bien.
Si se prepara un espacio en blanco con bayas individuales, se retiran de las ramas, se lavan y se colocan para que se sequen un poco.
Las bayas grandes se cortan con cuidado las semillas.

Las uvas preparadas se colocan en frascos y se procede inmediatamente a realizar más acciones, de lo contrario, comenzará a deteriorarse.

Formas de hacer compota de uva en casa.

La compota de uva se elabora de varias formas:

Los frascos se pueden esterilizar, pero este método conduce a la ebullición de las bayas y la pieza de trabajo pierde su apariencia.
Más a menudo, las uvas se elaboran sin esterilización o con doble relleno. Entonces resulta ser más aromático y no pierde vitaminas.
Hacen uvas solas o junto con melocotones, manzanas, peras.
Se puede hacer con o sin azúcar. También puede sustituir el azúcar por miel.

En cualquier caso, es importante que los frascos estén bien esterilizados. Entonces la pieza de trabajo se mantendrá bien y conservará su sabor.

Una receta sencilla para una lata de 3 litros.

Para cocinar compota de uva para una lata necesitas:

uvas - 1 kg;
azúcar: 1-2 vasos, según la variedad y el sabor de la uva;
ácido cítrico - 0.5 cucharaditas (para variedades dulces);
agua - 2 litros.

Coloque las uvas preparadas en un frasco, agregue azúcar, ácido cítrico y vierta agua por encima. Coloque una tapa de metal en la parte superior y envíe el recipiente a esterilizar. No es necesario hervir las latas durante mucho tiempo para que las bayas no hiervan. Basta con que hierva la compota. Saque la lata del esterilizador y ciérrela.

Los frascos se esterilizan en esterilizadores especiales o en una olla con agua. Se vierten con agua hasta los hombros y se tapa la cacerola. Se coloca un paño en la parte inferior del esterilizador para que las latas no revienten debido a una fuerte caída de temperatura.

Sin esterilización

Puedes preparar compota sin esterilizar. Se hierve, como de costumbre, en una cacerola grande, luego se vierte en frascos y se enrolla. En este caso, la compota vale la pena y prácticamente no dispara.

Pero la desventaja del método es que las bayas y las frutas son muy suaves y se deshacen en el momento en que se colocan en frascos.

Pero si usas variedades duras y retire la sartén del fuego inmediatamente después de hervir, las bayas no tienen tiempo de hervir. Entonces es importante ponerlos en el frasco correctamente. Para hacer esto, primero vierta el líquido en la mitad del recipiente y luego coloque con cuidado las bayas en él.

Sin azucar

La compota de uva se puede preparar sin el uso de azúcar. Es útil para diabéticos y retiene mejor las sustancias útiles. También es útil para personas que quieran adelgazar.

Este tipo de pieza de trabajo se realiza mediante esterilización. El azúcar en sí es un conservante. Y si no lo usa, debe reemplazarlo con algo. Por lo tanto, asegúrese de poner ácido cítrico y hervir bien las bayas.

Es mejor usar variedades agridulces. En invierno, se puede agregar miel o un sustituto del azúcar a dicha bebida.

Por el método de doble relleno.

Algunas amas de casa lo hacen compotas de bayas sin esterilizar, vertiendo agua hirviendo o almíbar sobre las bayas. En este caso, los bancos deben estar esterilizados previamente. Para hacer esto, se colocan en un horno frío, la temperatura se eleva a 150 grados y se mantiene durante 15-20 minutos. Si necesita muchos recipientes y el horno no es tan espacioso, coloque los frascos esterilizados sobre una toalla limpia y planchada.

También puede esterilizar los platos con vapor caliente. Para hacer esto, los frascos se colocan sobre un hervidor de agua hirviendo con el cuello hacia abajo y se mantienen durante 5 minutos.

Las frutas se colocan en recipientes preparados y se vierten con agua hirviendo. Para evitar que el frasco estalle, se envuelve en una toalla. Remoje durante 15 minutos, luego se escurre el agua y se prepara un jarabe a partir de los ingredientes restantes. Hervir y volver a verter sobre la fruta. Después de eso, solo queda enrollarlo y envolverlo con una manta.

Puedes preparar el almíbar de una vez y verter la fruta dos veces con él. Y puede usar solo agua hirviendo pura y agregar azúcar y ácido al frasco después del primer vertido.

Con miel

Funciona bien si haces una bebida casera con miel. Se pone en compota en lugar de azúcar al gusto y se le agrega canela. De lo contrario, todas las acciones se llevan a cabo como de costumbre.

Con manzanas

Si cocina uvas con manzanas, es mejor cortarlas en rodajas, quitando el corazón. Si los quita, pueden volverse blandos u oscurecidos.

Para evitar que esto suceda, deben mezclarse con azúcar y ácido cítrico, mantenerlos un rato y luego ponerlos en un frasco junto a las uvas. Llenar todo de agua y esterilizar.

Con peras

Se puede torcer bebida deliciosa, si agrega peras de variedades tardías a las uvas. Se pelan del centro y se cortan en rodajas.

Ingredientes:

uvas - 1 kg;
peras - 1 kg;
azúcar - 1 vaso;
agua - 1,5 litros;
ácido cítrico - 0.5 cucharaditas

Las peras deben tomarse verdes, conservan mejor su forma y no se deshacen.

Con ranetki

Se obtiene una deliciosa compota si la preparas con manzanas celestiales. Esta es una variedad de manzana que tiene frutos pequeños. Se pueden doblar en el frasco en su conjunto perforando la piel.

Ingredientes por lata:

uvas - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
azúcar - 1 vaso;
agua - 1,5 litros.

Tal compota con bayas de grandes uvas blancas o verdes se ve hermosa.

Con melocotones

Si cocina uvas con melocotones, es mejor tomar variedades oscuras. Le darán a la bebida un hermoso color intenso.

Los melocotones se pueden usar enteros o se puede sacar el hueso. Es mejor tomar uvas grandes, firmes, sin ramitas.

Ingredientes:

uvas - 1 kg;
melocotones - 5-6 piezas de tamaño mediano;
azúcar - 1 vaso;
ácido cítrico - 0.5 cucharaditas;
agua: cuánto entrará.

Poner las frutas en una jarra, verter agua hirviendo y dejar reposar 15 minutos, escurrir el agua en una cacerola, agregar azúcar, ácido, hervir y volver a verter en la jarra. Enrolla y envuelve con una manta hasta que se enfríe por completo.

Con limón

Si elabora uvas con limón, no necesita usar ácido cítrico. El limón le da a la bebida un aroma delicado y un color duradero. Ponga un par de rodajas en la compota y cocine como de costumbre.

Características del almacenamiento de compota de uva.

Las cosechas de uva para el invierno se almacenan de la misma manera que las demás. Una vez que los frascos se hayan enfriado, se retiran en un lugar fresco y oscuro. Las cavas y las cavas son las más adecuadas para esto. Si no, puedes guardarlos en la despensa. La condición principal es que no haya dispositivos de calefacción cerca.

Muchas amas de casa ni siquiera discuten qué tipo de compota cosechar para el invierno. De las uvas, dirán, y probablemente tengan razón. Esta fragante baya es jugosa, dulce y hermosa cuando se cocina. El aroma de una bebida así no dejará indiferente a nadie.

Así que vamos a encargarnos nosotros mismos de la recolección de la compota de uva, cuya temporada comienza a principios de otoño. Esta actividad no es tan problemática, pero tiene muchos aspectos positivos. También hay muchas opciones para hacer tal compota. Primero, la variedad de variedades de uva ofrece espacio para la experimentación. En segundo lugar, la combinación con cualquier otra fruta o baya es bienvenida y da un resultado excelente. ¿Alguna vez ha cocinado compota de manzana y uva para el invierno? ¿O compota de uva y ciruelas para el invierno? ¡Recomendado! No te arrepentirás. Además, puede probar su propia combinación de productos. Y de las uvas, las variedades de vino pequeñas y jugosas son muy adecuadas. Tienen mucho jugo, poca pulpa, tienen un color brillante, buen contenido de azúcar, lo cual es útil para cocinar compota. Sin embargo, si tiene otras uvas, también serán una buena base para la compota. Solo necesita elegir la cantidad correcta de azúcar y productos adicionales que mejorarán el sabor y la saturación del color. bebida preparada... Y puedes enrollar la compota de uva sin esterilizar, o con ella. La decisión es tuya.

Las uvas generalmente no son caprichosas en el enlatado. Requisito previo: las uvas deben lavarse y clasificarse a fondo. Por originalidad y variedad, puede preparar compotas multicolores. Por ejemplo, la compota de uva verde para el invierno resulta ser de un color delicado, suave y de sabor ligeramente ácido. La compota de uva blanca para el invierno es ligera, agradable y aromática. La compota de uva negra para el invierno es siempre brillante, rica, más dulce y más fragante. Cuántas variedades, tantos tipos de compotas. Preste atención a cualquier información sobre las compotas de uva para el invierno, las recetas suelen ir acompañadas de fotografías. Esto permite elegir su bebida de acuerdo con apariencia y color. Por lo tanto, si está preparando compota de uva para el invierno, las recetas con fotos no son la última condición para su éxito.

Algunos consejos también le dirán cómo hacer compota de uva para el invierno:

La proporción habitual para la compota de uva: para un frasco de tres litros - 5 cucharadas de azúcar;

Los cepillos de uva deben lavarse a fondo y retirarse de las ramas, las bayas individuales deben colocarse en frascos;

Las bayas se pueden verter con jarabe o agua hirviendo, el esquema de preparación de la compota es el mismo que para otras bayas;

El frasco enrollado debe voltearse, envolverse y dejarse enfriar lentamente hasta la mañana;

Puede almacenar la compota de uva en frío (por ejemplo, en una bodega) o a temperatura ambiente.

La compota de uva no es una bebida exótica en nuestro país. Pero cada ama de casa que sepa cómo hacer un plato líquido en casa podrá cocinarlo inusualmente sabroso y sorprender a los invitados. Primero debe aprender qué variedades son adecuadas para laminar una pieza en blanco líquida. Los expertos recomiendan usar las siguientes variedades:

Entonces deberías estudiar las recetas más las mejores compotas de uvas para el invierno, abastecerse de ingredientes y ponerse manos a la obra. En este caso, a la bebida se le puede dar astringencia poniendo racimos con ramitas en un frasco.

Compota de uva Isabella con limón

Para empezar, dominaremos una receta sencilla que nos ayudará a conseguir la compota de uva Isabella para el invierno con una agradable acidez. La preparación se realiza muy rápidamente.

Ingredientes:

Cómo cocinar una golosina líquida con bayas Isabella y limón:

Arranque las bayas de los pinceles, lávelas bien y póngalas en frascos;
En una cacerola, mezcle el agua y el azúcar y deje hervir la mezcla;
Vierta el almíbar hervido sobre el contenido de las latas;
Después de 10 minutos, escurra el líquido en la misma cacerola;
Coloque el almíbar al fuego, agregue jugo de limon y llevar la composición a ebullición;
Vierta el almíbar en los frascos nuevamente y enrolle la compota.

Como puede ver, la compota de uva se cocina para el invierno sin esterilizar, por lo que cocinar no será una carga. Pero los frascos deben estar esterilizados.

Compota de uva verde

Exteriormente, la compota de uva verde no parece muy bonita. Por este motivo, algunas amas de casa mejoran el color de la bebida con hojas de cereza o manzanas rojas. Consideraremos versión clásica sin aditivos. No requiere esterilización.

Que necesitas:

Azúcar - 1 kg;
Polvo de ácido cítrico - 1 cucharadita;
Agua filtrada - 2 l;
Bayas verdes: un frasco lleno de 3 litros.

Para hacer una compota de uva con bayas verdes, debe lavar y secar al aire las principales materias primas. Las frutas se colocan en frascos estériles para la mitad del plato. El jarabe se hierve con agua y azúcar, luego se vierten bayas sobre él y los frascos se dejan reposar durante 20 minutos.

El almíbar se vierte en la cacerola donde se hierve y se hierve durante 5 minutos con ácido cítrico. Las bayas se vierten nuevamente con el líquido acidificado y la compota de uva casera se cierra con una llave de costura.

Receta con manzanas y naranjas

Se obtiene una compota inusualmente hermosa, sabrosa y fortificada de uvas y manzanas para el invierno con la adición de naranjas. Para el contraste de color, lo mejor es preparar una bebida con uvas negras y manzanas rojas. Las bayas se retiran primero del racimo y se lavan, otras frutas se pelan y se cortan en trozos. Se quitan las semillas.

La fuente se vierte con agua caliente y los platos se colocan en la estufa. El azúcar se vierte en un líquido hirviendo y después de 3 minutos, retire el almíbar de la estufa. La fruta se deja reposar durante 20 minutos, luego se trata a la familia con la bebida preparada.

La composición de la compota de manzana y uva para el invierno es la siguiente:

Agua - 3 litros.
Azúcar - 200 g.
Manzanas, uvas, naranjas: 100 g cada una.

Compota de uva blanca

Para preparar la conservación líquida de invierno, necesita uvas con piel blanca, azúcar y agua. Cierre la compota de uva blanca para el invierno de la siguiente manera. Las bayas se recogen de un racimo que pesa 0,5 kg, se lavan, se colocan en una cacerola y se vierten 2 litros de agua hirviendo. Después de 3 minutos, las bayas se transfieren a frascos preparados.

El azúcar en agua se prende fuego y se lleva a ebullición. El almíbar se vierte sobre las bayas durante 15 minutos, luego el líquido se escurre y se lleva a ebullición nuevamente. Las uvas escaldadas se vierten con almíbar hirviendo y las botellas se sellan.

Con ciruelas

Cuando comience a abrir la compota hervida de ciruelas y uvas para el invierno, le recomendamos que la diluya con agua hervida. Este truco ayudará a diluir el jarabe demasiado concentrado. Considere una receta para 5 porciones de compota de uva, que es adecuada para el ayuno y para el postre. Necesitarás 100 g de uvas, 150 g de azúcar, 8 ciruelas y 700 ml de agua.

Cómo cerrar la compota de uva y ciruela:

Con peras

Las azafatas tienen una agradable conservación aromática obtenida de peras duras y uvas maduras ligeras. No se pueden usar peras blandas, de lo contrario se arrastrarán en almíbar caliente. La norma de productos para compota de peras y uvas para el invierno se da para 2 latas con un volumen de 1,5 litros.

Ingredientes:

Uvas - 350 g.
Peras frescas - 6 piezas
Ácido cítrico - 2 pizcas.
Azúcar - 200 g.

Para cocinar compota de uva de alta calidad, es necesario separar las bayas del cepillo, dividir longitudinalmente las peras en 2 mitades y seleccionar las semillas. Cada pieza debe cortarse en 3 piezas más.

El surtido se coloca en frascos esterilizados, se vierte con agua hirviendo y se cuece a fuego lento debajo de la tapa durante 15 minutos. A continuación, se escurre el líquido y se hierve con azúcar hasta que se disuelvan todas las partículas dulces.

Se echa una pizca de ácido cítrico en los frascos, después de lo cual se vierte el contenido con jarabe caliente. Luego, debe cerrar la compota de uva con una máquina especial, voltear los frascos con las tapas hacia abajo y arrojar una manta tibia.

Si entiendes que puedes elaborar compota de uva para el invierno según cualquiera de las recetas anteriores, recuerda algunos matices que harán que tu bebida sea única.

Para evitar que se rompan las bayas empapadas en almíbar, es útil escaldar las frutas con agua hirviendo antes de ponerlas en frascos.
Para un sabor picante, se deja poner un poco de canela, vainilla y clavo en la compota.
Si no sabe cómo hacer compota de uva con un color saturado profundo, siga los consejos de los profesionales y mezcle variedades oscuras de bayas con claras.
Diversifique los sabores del postre líquido no solo con componentes de manzana, pera y ciruela, sino también grosellas, ciruela cereza, cítricos, hojas de cereza.
La conservación es muy fragante si se cocina a fuego lento. En condiciones frescas, las bayas desprenden mejor jugo y desprenden un olor increíble.

Ahora sabes cómo cocinar la compota de uva de diferentes formas. Todo lo que tienes que hacer es esperar una cosecha generosa y preparar una bebida en cantidades que satisfagan las necesidades de la familia.

Para preparar compota de uva para el invierno, no se necesita tanto esfuerzo. Y el resultado es una bebida muy sabrosa y saludable. Por eso es tan popular en nuestro país. Si lo haces Vino casero- es largo y laborioso, y para la compota es necesario dedicar solo media hora de trabajo. Además, cualquiera de las variedades aquí presentadas son aptas para él. Esta es realmente la preparación de postre perfecta.

La compota de uva para el invierno es una preparación muy sencilla. Parece, ¿qué características podría tener? Basta con mezclar frutas con agua, azúcar y conservante, hervir y tapar. Pero este no es el caso. Hay muchos trucos que pueden ayudar a que la bebida mejore y requiera menos energía para prepararse.

Si las bayas son pequeñas, se enlatan con racimos.
Las frutas grandes, por el contrario, se pelan de las ramitas y, a veces, de las semillas.
Para evitar que las bayas grandes hiervan, se perforan.
Se toman las variedades más fragantes.
Use una variedad de especias al gusto. Especialmente populares son la canela, la vainillina y el cardamomo.
El ácido cítrico mejora el color.
También se añaden otras frutas a las uvas.

Conocer estas características te permitirá lograr un sabor particularmente interesante.

¿Qué variedades son mejores para elegir?

Casi todas las variedades de uva comunes en Rusia son aptas para compotas. Es solo que el sabor y el color del producto son diferentes debido a ellos.

Entonces, si necesita una bebida transparente, use las variedades verde y blanca.

Sin embargo, dicha compota a veces se tiñe con hojas de grosella o cereza. Cuando se agregan otras frutas, el color también cambiará. Pero de las uvas negras y azules se obtiene un blanco rojo intenso, oscuro y grueso. El rosa claro está hecho de uvas rojas. Las variedades Isabella, Kishmish y Lydia son especialmente populares en nuestro país.

Preparar la uva antes de iniciar el proceso

Para la compota, las bayas deben prepararse adecuadamente. Para hacer esto, se lavan a fondo y se eliminan varios escombros. Se eliminan todas las frutas dañadas o secas, solo se seleccionan las duras y las enteras. Si es necesario, se extraen los huesos.

Formas de hacer compota de uva en casa.

Hay muchas formas de preparar una bebida de uva para el invierno. Tanto de esta baya solo como surtidos. A continuación se muestran los más populares.

Una receta sencilla para una lata de 3 litros.

Esta receta es particularmente sencilla. Es él quien es utilizado por las amas de casa que tienen una gran cantidad de uvas aptas para la cosecha.

Para tal compota por kilogramo de bayas, tome:

1 a 2 vasos de azúcar;
media cucharadita de ácido cítrico;
2 litros de agua.

Antes de hervir la compota, las bayas se vierten en un frasco junto con el azúcar y el ácido cítrico. Los contenedores están llenos de agua. Colocar en una olla con agua hirviendo, tapar con una tapa y cocinar un rato para que las uvas no hiervan. Producto terminado debe cerrarse inmediatamente.