Kaloričnost sira suluguni i nutritivna vrijednost. Suluguni sir - prednosti i štete sir suluguni pušili su sadržaj kalorija za 100 grama

Gdje visoke planine podržavaju oblake sa svojim vrhovima, a sa svojim stjenovitim stijenama teče male i velike struje i robite, čine poznati sulugni sir. Ako prevedite ime ovoga mliječni proizvod Od osetinskog dijalekta, ispasti će se "od seruma". Iako gruzijski ljudi preferira drugu verziju prijevoda: prva polovica imena "Selya" se tumači kao "duša", a "Guli" je preveden kao srce.

Autohtoni ljudi smatraju suluguni srcem i dušom svog naroda, dio njegove povijesti, kulturne i kulinarske baštine. A što je sadržaj kalorija suluguni sira?

Kako proizvoditi

Vruća klima prisilila su pretke modernih kolača da traže poseban način kuhanja sira. Činjenica je da je kao posljedica transportnog mlijeka u vrućim temperaturama, izgorjela i, dakle, nova tehnologija proizvodnje pojavila se na temelju zakrivljenog proizvoda, koji je počeo dodati lemljenje čistim usjevima bakterije mliječne kiseline.

U proizvodnji za proizvodnju sira, pasterizirane ovce, krave, bivola ili kozjeg mlijeka koriste se.

Često kravlje mlijeko Pomiješana s ovcama u omjeru 1: 1 ili bizona i koza u omjeru 3: 1. Ovaj sir pripada slanoj vodi. Odlikuje se slojevom strukturom i izražena kremasti okus, Što je najznačajnije, tehnologija proizvodnje ovog mliječnog proizvoda identična je talijanskoj tehnologiji za proizvodnju žica. Ovisno o vrsti korištenog mlijeka, boja proizvoda varira od snježnobijele do svijetlo žute. Potonji se smatra pravom poslasticom i stoji nekoliko puta skuplji od svog bijelog kolege.

Sastav i korisna svojstva

OKO korisna svojstva Ovaj sir može mnogo i dugo govoriti:

• sadrži ogromnu količinu vitamina - E, D, C, A, RR, skupinu B, kao i minerala - željezo, fosfor, kalij, kalcij, sumpor, natrij i magnezij;
• vitamin A povećava stabilnost tjelesne infekcije, vitamin C povećava imunitet, vitamin D je nezamjenjiv u razvoju kostura i koštanog tkiva;
• vitamini grupe B donose posebnu korist živčanog sustava;
• kalcij ima istu vrijednost kao vitamin D;
• bez kalija, rad srca i krvnih žila, izlučivanje i živčani sustavi je nemoguće;
• Željezo se smatra izvrsnom prevencijom anemije;
• fosfor djeluje kao izravni sudionik u kemijskim reakcijama u tijelu;
• sumpor - kompozitni element aminokiselina, održava normalnu ravnotežu u svim organima, stanicama i tkivima;
• natrij je uključen u metabolizam vode i soli;
• magnezij je odgovoran za kontrakciju mišića i prijenos neuromuskularnih impulsa.

Sir osigurava organizam proteina i aminokiselina. Može djelovati kao dobar izvor energije, jer sadrži oko 40-50% masti. Energetska vrijednost proizvoda može se izračunati na temelju omjera u produktu proteina, masti i ugljikohidrata.

Dakle, ako jedan gram masti daje 9 kcal, 1 gram od 4 kcal proteina, a isti broj kalorija pruža jedan gram ugljikohidrata, ispada da sadržaj kalorija na 100 g sulugni sira je 290 kcal. Vođeni ovim pokazateljima, može se reći da sir može postati izvrstan dodatak izborniku svih koji vodi zdrava slika život i pridržava načela pravilna prehrana, Izuzetno je korisno za djecu, njegu i buduće majke, osobe s oslabljenim imunitetom i obnovljene nakon operacija.

Kalorija kućni sir Pod imenom "Suluguni" ovisit će o masnom mlijeku. Ali u svakom slučaju, to je unutar određene znamenke i je 280-290 kcal na 100 g.

Delitatan okus ovog mliječnog delikatesa morat će to učiniti mnogo, jer to ne može biti samo u svom čistom obliku, već i kuhati iz nje razna jela, na primjer, Khachapuri, pizza, kolači, Oslets, Musaka i još mnogo toga. Za ljubitelje sira, ogromne mogućnosti su otvorene. Pokušajte kuhati nešto od suluguni i vas i tretirati svoje najmilije i prijatelje.

Kako znati da će ovaj sir uzeti dostojno mjesto na polici vašeg hladnjaka. Dobar tek!

Samo ime suluguni zvuči neobično, pa čak i nakladno. Ali da biste dobili koristi od njega i isključiti štetu, morate temeljito znati specifičnosti ovog proizvoda. Tada će biti moguće biti sakupljeno s umjereno slanoj hrani bez ikakvog rizika za zdravlje.

Značajka

Za pripremu suluguni, samo pasterizirano mlijeko od krava, bizona ili njihove kombinacije traje. Primijećeno je da je s malom količinom soli (do 2%) okus proizvoda još bolji.

Korištenje sira u hrani moguć je i svježe, te u prženoj, pušenoj, čak iu jetri. Kvalitetan proizvod morati imati Službeni okus bez stranih nijansi i nečistoća.

Tvrdoća završenog sira može varirati, ali to ne utječe na njegovu kvalitetu.

Sastav i energetska vrijednost

Ukupni kalorijski sadržaj suluguni u smislu 100 grama proizvoda je 288 kcal. U ovom volumenu produkta otkriveno je oko 20 g proteina i 24 g masti. Ali u načelu nema ugljikohidrata. Treba napomenuti da je suluguni prilično bogat vitaminima skupine B, postoje i retinol, askorbinska i folna kiselina, vitamini E i D. Koncentracija je nacrtana na anorganske tvari:

• žlijezda;
• alkalni elementi;
• sumpor i fosfor.

Masna i količina kalorija izravno utječe na specifičnu vrstu suluguni. Kućni proizvodKlasična tehnologija ima energetsku vrijednost ne 288, ali 283 kcal. On je drugačiji i formula BJW-a. Količina masti na 100 g smanjuje se na 23 g, ali se pojavljuje približno 1,2 g ugljikohidrata. Što je još važnije, od velike je važnosti, naknadna obrada sira.

Suluguni nakon što se pečenje pokaže značajno kaloriju.

Nutritivna vrijednost Raste do 376 kcal. Količina proteina je smanjena na 14,6 g, ali postaje više masti (preko 27 g). Drugu promjenu pečenja s paprom, pšenično brašno i biljno ulje - pojavu značajne količine proteina. U 100 g pečenog suluguni, sadržan je do 18.6.

Dimljeni proizvod ima kalorijski sadržaj od 255 kcal. Uključuje:

• 15 g masti;
• 30 g proteina;
• 0 g ugljikohidrata.

Korist i šteta

Prema energetska vrijednost Suluguni se odnosi na skupinu umjereno kalorični proizvodi, To vam omogućuje da ga sigurno koristite male dijelove svim osobama s normalnom tjelesnom težinom. I razloge za sustavno unos ovog jela u prehrani puno. Jedan od najznačajnijih argumenata je eliminirati deficit vitalnih minerala. Suluguni je bogat kalcijem i magnezijem, koji pozitivno utječe na aktivnost srca i perifernih posuda.

Omjer masti i proteina, njihov apsolutni broj idealan je za potporu ravnoteže energije u tijelu. Ne manje zanimljivim učinkom može se dati elementi i makroelementima u tragovima i makroelementima: oni dovode do stope metabolizma na staničnoj razini. Primijećeno je da su uobičajene tablice suluguni manje vjerojatno da će patiti od problema s kostima i noktima. Vitamin A je najvredniji pomoćnik u sprječavanju piletine sljepoće i održavanje prekrasnog pogleda na kožu. Pod djelovanjem određenog skupa aminokiselina dopušteno je problemi s hormonima, aktivnije radi imunitet.

Sir gruzijskog podrijetla smanjuje vjerojatnost takve zajedničke bolesti kao ateroskleroza. Suzbijanje aktivnosti slobodnih radikala inhibira starenje, a također daje pojavu bore. Ako se pojave, možete suspendirati daljnji razvoj.

Treba napomenuti da svi isti sulugni mogu biti opasni za pojedince. Prije svega, ona je povezana s prisutnošću značajne količine soli i prilično teških sira. Zbog toga se ne uklapa:

• u slučaju kršenja u radu bubrega;
• s čirevima gastrointestinalnog trakta;
• s gastritisom.

Čak i potpuno zdravi ljudi treba čuvati potrošnju velikih dijelova suluguni. To može završiti dolazak prekomjerne težine. S velikim oprezom potrebno je imati one koji se osjećaju loše mlijeko. Vjerojatno je da se netolerancija ili druga neobična reakcija također primjenjuje na egzotični sir. Oni koji ga jedu previše često suočavaju se s alergijskim manifestacijama, također se mogu pojaviti epizodnim proljevom.

Kao i drugi sirevi za slanicu, suluguni su kontraindicirani ako se razvijaju pojačani tlak ili se otkriju problemi s jetrom. Nepovoljna je koristiti s pogoršanjem bilo kojeg probavnog poremećaja. Morate odabrati najviše pažljivo dimljenu verziju proizvoda.

Bolje je odustati od svih prijedloga za kupnju sira, čiji se miris daje takozvanom "tekućem dimu". Također se vrijedi prisjetiti takve kontraindikacije kao tendenciju bubrenja.

Tijekom trudnoće

Ako ne postoji alergijska reakcija, manji dijelovi kavkaskog sira su sigurni. Ali ako je barem manje alergija, vrijedi napustiti korištenje suluguni i tražiti druge opcije. U neusmjernoj prehrani mlijeka nalazi se plus: manji rizik izaziva stagnirajuću tekućinu. Samo profesionalni liječnik može dati konačni odgovor. Tijekom laktacije upotreba suluguni povezana je sa zasićenjem kalcija; Ali, kao i tijekom trudnoće, bolje je se suzdržati od kupnje dimljenih sorti.

O tome kako u Gruziji napraviti pigtail od Sulguuna, pogledajte sljedeći video.

Kalorija sira suluguni brine mnoge njegove navijače. Ljudi koji redovito sjede na dijetama radije znaju koliko kalorija u njihovim omiljenim jelima koristi ili šteti. Svi parametri u siru obično su označeni u omjeru od stotinu grama omiljenog proizvoda.

Glavni sastojci

Da biste razumjeli koliko kalorija u suruguni siru, potrebno je odrediti što i u kojim je proporcijama potrebno za njegovu pripremu. Glavna sirovina koja definira glavna svojstva je mlijeko. Štoviše, kako bi se napravio 1 kilogram ukusnog dimljenog proizvoda, bit će potrebno 10 litara mlijeka.

Ona ne obavlja ne samo osnova, nego i katalizator za sve reakcije, tako da boja suluguni sira ovisi o tome što je mlijeko korišteno za kuhanje. Tradicionalno koristite ovce ili kozu. Međutim, postoje opcije iz krave, pa čak i iz mliječnog bizona.

Bzha omjer

U 100 grama masnom siru, bez obzira na to kako se pušiti, oko 20 g proteina, 22 g masti, sadržano je 0,4 g ugljikohidrata. Oko 51 g zauzima vodu, ali ovaj se parametar može odstupiti.

Osim toga, tu su kalcijev, magnezij, željezo, fosfor i mnoge druge korisne makroelemente u suluguni. Sir također ima vitamine: a, b, c, d. Stoga mnogi liječnici vjeruju da takav proizvod nosi neprocjenjivu korist.

Suluguni kalorija za 100 grama

Ovaj parametar izravno ovisi o tome koja je tehnologija korištena prilikom kuhanja i dimljena. Kućni proizvod sadrži oko 283 kcal.

Pečena ne samo najštetnija, već i kolikan, s visokim masnim. Navedeni volumen čini 376 kcal. Konačno, sadržaj kalorija na 100 grama sulugni sira u dimljenoj verziji prodano u trgovini sadrži 225 kilokalorija.

Područje primjene

Sulugni sir je glavni sastojak mnogih jela pripremljenih u Gruziji. On im daje neobičan okus, jača pikantnost. Često uz njegovu pomoć poboljšavaju hranu, koja je previše svježa. Ponekad se koristi kao stvari za razne chaskete.

Ponekad delikatnost jednostavno jede tako, zajedno sa ili bez kruha. Koristiti za posipanje salate. Krvnici ga pecite u torti, čime je jelo bilo neobično i svijetlo. Nema ograničenja - samo fantazija. Georgijski proizvod je dobar u svim oblicima i s bilo kojom metodom kuhanja.

Korist od sira

• Dobar omjer proteina, masti i ugljikohidrata s dovoljno niskim sadržajem kalorija proizvoda.
• Korisni i ukusni izvor čistog proteina, potrebne za pravi rast i razvoj tijela.
• Lako prijateljski kalcij i fosfor - suluguni pola pokrivaju potrebu ljudskog tijela u tim resursima.
• Moguće je potpuno zamijeniti životinjski protein.
• Normalizacija metabolizma.
• Jačanje imunološkog sustava.
• Održavanje normalne hormonske ravnoteže.
• Povoljan učinak na krvni sustav.
• Pomaže u jačanju mišićno-koštanog aparata.
• Pomaže brzom rastu noktiju i kose.
• Sprječava starenje, pomaže u izbjegavanju izgleda bore u ranoj dobi.

Oštetiti sir

• Velika količina soli, ne previše dobro utječe na srce i gastrointestinalni trakt.
• Visoka masna, prisutnost velike količine kolesterola, štete dok se pridržava krute prehrane.
• Prisutnost u nekim proizvodima neistraženog i neprovjerenog mirisa "tekući dim".
• Zlouporaba sulugune dovodi do akumulacije tekućine u tijelu, izgled edema.
• Preveliki dijelovi voljene delicije dovode do ozbiljnih alergijskih reakcija.
• Ogromna količina kemijskog i štetnog sira pada na police modernih trgovina.

Tko može i ne može?

Prema mišljenju ne može se pokrenuti ljudi koji pate od povećanog krvnog tlaka. Također, nije vrijedno toga u trenutku pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta - gastritisa, čira i tako dalje.

Proizvod je strogo zabranjen ako osoba ima ozbiljnu netoleranciju laktoze jer se potpuno radi na mlijeku. Ne možete jesti ljude koji sjede na rigoroznoj prehrani dijeta.

Sulugni sir - ukusna i koristan proizvod S relativno niskom kalorijom. Ali ne smiju biti zlostavljani da ne šteti.

Suluguni se razlikuju od drugih vrsta sira s neobičnim fermentiranim fermentiranim okusom, zbog čega je teško zbuniti s drugim vrstama. Možemo razgovarati o prednostima sira suluguni za jako dugo vremena, ovaj proizvod je skladište vitamina i hranjivih tvari.

Korisna svojstva suluguni sira

1. Sulugni sir se može koristiti s prehranom. Nutricionisti preporučuju ovaj proizvod u prehrani onima koji slijede svoju težinu, glavna stvar - promatrajte mjeru. Usput, suluguni djeca i trudnice su posebno korisne.
2. Suluguni Cheere Calorie je oko 290 kilokalorija u 100 grama proizvoda. Međutim, njegova uporaba u prehrana Odobreni od liječnika.
3. Suluguna sadrži minerale, biljne proteine \u200b\u200bi masti prirodnog podrijetla, korisne, različite organske tvari i aminokiseline koje koriste naše tijelo i lako se apsorbiraju.
4. Ova vrsta sira je iznimno korisna za koštano tkivo, stanje kože, cirkulaciju krvi, razine hormona, imunitet.
5. Sulugni sir smanjuje rizik od srčanih problema i smanjuje vjerojatnost ateroskleroze. Razrjeđuje krv, upozoriš blokadu krvnih žila i normalizira sadržaj kolesterola u tijelu zbog vitamina PP.
6. U velikim količinama, ovaj proizvod sadrži vitamin A, koji ima blagotvoran učinak na stanje kože i bori se s mimičkim bora. Također u Suluguni nalazi se riboflavin, koji je odgovoran za stanje štitne žlijezde. Suluguni koriste povoljno utječe na reproduktivni sustav.
7. Ako govorimo o prednostima i opasnostima suluguni sira, nemoguće ne spominjati da sadrži elemente u tragovima koji su potrebni za punopravni život: natrij, magnezij, fosfor i. Važno je zapamtiti da u ovom obliku sira ima mnogo masti, stoga ljudi s zatajenjem bubrega i gastritisa trebaju biti oprezni kada ga koriste.

Rod recepta sira suluguni iz Gruzije. Čim je svijet ispunio ovaj proizvod, u siru se pojavio mnogo obožavatelja. Nije ni čudo s gruzijskim imenom, ime sira je prevedeno kao "duša sa srcem".

Slavenski narodi posebno su činili bez dušeg okusa sira s kiselim okusom. Prirodni sir se odlikuje dodirom krema do bijele (ovisno o korištenom mlijeku) i nema snažan miris.

U Gruziji je prilagođeno rezati sir s kriškama, staviti na kruh i jesti crvenim vinom.

Kako proizvesti suluguni sir

Visoka kvaliteta proizvoda od sira osigurava se čvrstim pasteriziranim mlijekom. Prikladna ili krava. Sok od grožđa je dodan u njega ili češće - otopinu soli i bakterija koje utječu na Zakvask.

Nakon miješanja, sir lišće sazrijeva u posebnim vrčevima. To se daje određeno razdoblje.

Pitanje je li suluguni korisno, nestaje sama po sebi. Sadrži:

• magnezij;
• fosfor;
• kalij;
• natrij;
• željezo.

Popularne vrste suluguni u proizvodnji je bribal i pigtail.

1. "Pigtail" je nit sira, međusobno isprepleteni, pušili su, zahvaljujući kojem je roba duže pohranjena, lako je provesti.
2. Labava ima gustu strukturu. Mu osjetljiv okus i ugodan miris.

Korist od sira

Osim imenovanih elemenata traga. Što je još suluguni? Sadrži veliki broj Protein, i on, kao što je poznat, aktivno sudjeluje u formiranju novih stanica stanica, mišića i tkanina.

Malo je više o sadržaju kalorija na dimljenom siru suluguni. Ali što ako je sir dom ili pan? Suluganium HomeMade CAlorie na 100 grama je oko 280 kalorija.

Ispadaju sir suluguni ukusna palačinka, Sastojci za kuhanje ne razlikuju se od onih koji se koriste za jednostavne palačinkeRazlika je u tome što moraju dodati stotinu grama suluguni sira i malo Luke. Sulugun sir ima sadržaj kalorika palačinke od oko 276 kalorija.

Osim kalorija, količina proteina, masti, ugljikohidrata utječe na težinu težine ili skraćeno od suluguni. Da se ne oporavi, preporuča se jesti ne više od 50 grama masti dnevno i smanjiti količinu ugljikohidrata.

Dakle, sumirajući standardni sulugni sir:

• kalorie: 280kKal;
• proteini: 20Gram;
• mast: 24 grama;
• ugljikohidrati: odsutan

Početna recept Suluguni

Sir za slanicu je lako kuhati kod kuće, iako je sama proces prilično dug. Sada detaljnije kako kuhati suluguni kod kuće. Za kuhanje trebate:

1. Cijelo visoko masno mlijeko

2. 1 kilogram svježeg sira

3. Pileća jaja - 3 komada

4. Maslac - 100g

5. Sol (okus)

Prvo, mlijeko se mora prokuhati, nakon toga je potrebno dodati sir. Dobivena masa se stalno drži najmanje jedan sat i redovito se miješa. Nakon toga morate dati smjesu da se ohladi i filtrira. Rezultirajuće "meso" se pomiješa s maslacem, jajima, soli. Oguliti više od 10 minuta. Kao rezultat toga, ispada elastičnu, homogenu masu, treba se pomaknuti u zdjelu, poželjno duboko. Vrijeme je za uklanjanje posude u hladnjak. Ovo je jednostavan sulugni recept kod kuće.