Kompot od smrznutog bobičastog voća i voća prekrasan je osvježavajući napitak koji će vam omogućiti da zimi osjetite dašak ljeta i dobijete dio vitamina koji nedostaju. Za djecu se posebno preporučuje domaći kompot vlastitim rukama: ne sadrži umjetne boje, konzervanse i sintetičke arome, kojima su zasićeni sokovi iz trgovine i voćni nektari. Za napraviti ovaj kompot...

Povezani kategorizirani postovi

Limunada je jedno od najpopularnijih ljetnih pića koje ljeti savršeno osvježava, gasi žeđ, tonizira i hrani organizam vitaminima. Zimi, u vrijeme izbijanja respiratornih bolesti, ispijanje limunade pomoći će bržem...

Vino, poput hirovite djevojke, zahtijeva pažnju i nježno rukovanje. Jedan pogrešan potez može vam uništiti gurmansko piće. Kako pripremiti eliksir od grožđa, kako pravilno piti vino da biste osjetili profinjen buket...

Postoje dvije mogućnosti za pripremu kompota od suhih šljiva. Prva opcija je od svježih suhih šljiva. Ova šljiva se prodaje gotovo cijele godine. Kompot od svježih suhih šljiva može se kuhati ljeti, kada ...

Svatko poznaje malo ružičasto ili crvenkasto-žuto voće s baršunastom kožom koje se pojavljuje na ruskim policama usred ljeta. Naravno da je breskva. Voli ga zbog nježnog, ugodnog okusa - umjereno slatkog, blago kiselkastog. Ali, nažalost, ovo je samo sezonska poslastica. A kako biste u hladnoj sezoni mogli uživati ​​u južnom voću, postoje razni načini berbe. Na primjer, možete napraviti kompot od breskve za zimu.

Prednosti breskve

Za one koji su novi u povijesti breskve (ili možda uopće nisu probali ovo čudesno voće), prvo se mora reći da se Kina smatra njezinom domovinom. Osim toga, voće se aktivno uzgaja u Europi, na Krimu i u Sjevernoj Americi. Obično postoje dvije vrste breskvi: blijedožutog mesa (slađe su) i crvenožute (kiselije su). Ovo voće ima visok sadržaj raznih korisnih tvari i mikroelemenata: osim proteina, masti i ugljikohidrata, sadrži i kalcij, željezo, mangan, kalij, vitamine skupine B, E i C, pektin, karoten, vlakna i mnoge druge .

Unatoč skromnoj veličini, breskva je prilično korisno voće. Prije svega, niskokaloričan je (samo 39 kilokalorija na 100 grama), budući da je 80% vode. Zahvaljujući breskvi, izlučuje se iz organizma veliki broj razne toksine, jer ima blagi laksativni učinak (ako ih jedete više od 5 dnevno). Ovo svojstvo voća dobro je poznato nutricionistima, pa bi voće moglo biti prisutno u prehrani onih koji sanjaju o gubitku težine.

Preporuča se jesti voće onima koji pate od anemije, aritmija i drugih srčanih bolesti, astme, visokog krvnog tlaka. Indiciran je kod probavnih tegoba (ali voće je bolje jesti ujutro) i žada, povoljno djeluje na stres, može sniziti razinu kolesterola u krvi, poboljšava metabolizam, dobar je za vid.

Breskva ima diuretski i protuupalni učinak - zbog toga se savjetuje uključiti je u jelovnik za bronhitis. Budući da ima visok sadržaj kalija, smanjuje probleme s pamćenjem, jača stijenke krvnih žila. Voće podržava rad krvožilnog sustava, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u žilama. Zbog prisutnosti kalcija, pomaže u poboljšanju rada mišićno-koštanog sustava. Preporuča se korištenje breskve za trudnice (ublažavanje simptoma toksikoze) i djecu sklonu stalnim prehladama, kao i sve one koji boluju od beri-beri.

A što se ne priprema od breskve! Konzerve, džemovi, sokovi, alkohol; dodaju se raznim jogurtima i skutama, pecivima, salatama... Let mašte jednostavno je neograničen, jer nevjerojatan okus ovog voća omogućit će vam da ga kombinirate s najviše različite proizvode, što znači da se može koristiti u raznim nevjerojatnim jelima.

Breskva se koristi za izradu maski za lice i vrat, koristi se u pilingima i kremama, pjeni za kupanje, gelovima za tuširanje; To je zato što breskva može ljuštiti mrtve stanice kože i zadržati vlagu u njoj – na taj način pridonosi njenoj obnovi i pomlađivanju. Iz njegovih sjemenki također proizvode ulja s mirisom badema (jer mirišu na badem).

Kada ne treba jesti breskvu

Uz sve svoje divne kvalitete, južno voće je kategorički kontraindicirano za osobe koje pate od alergija, dijabetičare i pretile osobe. Budući da breskva sadrži dovoljnu količinu šećera i tonik je, ne preporuča se koristiti je osobama s povećanom razdražljivošću, kao ni onima koji pate od povećane kiselosti želuca.

Što se pravi od breskve

Osim kompota, breskve za zimu možete ubrati i na druge načine. Najčešći je, naravno, pekmez. Breskve se također zamrzavaju, zgnječe od njih (onda se mogu koristiti kao praznina za različita jela), kuhati likere. Postoji i ukusna opcija skladištenja za breskve - chutney (začinjeni začin od voća i/ili povrća, vrlo popularan u Engleskoj). Voće se može i sušiti.

Prednosti i nedostaci kompota od breskve

Prednost kompota od breskve je niska kalorijska vrijednost (78 kilokalorija). Sadrži mnoge organske kiseline koje su korisne za ljudski organizam: limunsku, jabučnu, vinsku; zadržava sve korisne elemente u tragovima prisutne u svježem voću. Kompot pospješuje probavu hrane, indiciran je za bolesti bubrega, reumu, giht, poboljšava sekretornu funkciju želuca. Također dobro gasi žeđ.

Ne možete piti kompot od breskve za osobe s bolestima štitnjače, gastrointestinalnog trakta, dijabetičarima.

Odabir breskvi za kompot

Prilikom odabira breskve za berbu (i samo za hranu), prije svega morate saznati jesu li kemijski obrađene. Često se to radi kako bi duže zadržali svoju "prezentaciju", a, naravno, takve plodove ne treba čuvati niti jesti svježe. A saznati je li voće prikladno za konzumaciju jednostavno je: morate ga razbiti. Ako je koštica suha, onda je breskva obrađena.

Kako bi kompot bio istinski mirisan, potrebno je odabrati samo slično voće. Ni breskve bez mirisa neće dopustiti da kompot zamiriši. Osim toga, plodovi moraju biti zreli, nezreli plodovi mogu se koristiti samo u pekmezu. No, prezrele se također ne preporučuju.

Prilikom odabira breskve, morate ih pažljivo dodirivati ​​s različitih strana - potrebno je da budu elastične, samo takvi plodovi zadržavaju svoj oblik. Voće koje je mekano ili oštećeno će se smočiti i kompot pretvoriti u kašu.

Nakon što ste kupili breskve, trebali biste ih odmah staviti u akciju (to jest, u kompot). Maksimalno razdoblje u kojem ih je dopušteno ostaviti da leže nije više od jednog dana.

Kako bi svi plodovi jednako prokuhali i ne bi narušili okus napitka, potrebno je uzeti plodove iste veličine i zrelosti.

Priprema za kuhanje

Prije kuhanja kompota, breskve se moraju oguliti od baršunaste kožice, jer je u kompotu bezukusna. Štoviše, plodovi bez kore su nježniji. Da biste to učinili, voće se prvo umoči u kipuću vodu doslovno na minutu, zatim ohladi u hladnoj vodi i skine kožicu. U pravilu se nakon ovog postupka prilično lako skuplja, ali u ekstremnim slučajevima možete si pomoći nožem.

Da biste diverzificirali okus kompota, možete ga preliti sokom od grožđa, kruške ili šljive. Također dodajte klinčiće u kompot, limunska kiselina, đumbir, vanilija, med. Pikantnosti će dodati suho ili poluslatko vino, kao i rum.

Metode i recepti kuhanja

Kao i svako drugo jelo, kompot od breskve može se pripremiti na različite načine. Na primjer, u multivarku.

Kompot od breskve u laganom kuhaču

Oni koji kod kuće imaju takav fenomen tehnološkog napretka znaju koliko je to zgodno. Toliko različitih jela može se napraviti gotovo bez truda! A za pripremu kompota od breskve u spori kuhaču za kompot ne trebate ništa: breskve, šećer i voda.

1. Pripremljeno, temeljito oprano voće stavlja se na dno posude, posipa se čašom šećera i prelije vodom do gornje oznake.
2. Po želji možete dodati klinčić, đumbir, cimet ili neki drugi začin.
3. U načinu "gašenja", piće se priprema jedan sat.
4. Zatim se kompot mora pustiti da se kuha (za to možete uključiti način "grijanja" na pola sata).
5. Ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce.

Kompot breskve bez koštica bez sterilizacije

Sastojci su isti: breskve, šećer i voda.

1. U pripremljenim i "oljuštenim" breskvama potrebno je ukloniti koštice (za to se plodovi prepoloviti duž utora).
2. Voće rasporedimo u prethodno oprane i osušene staklenke za trećinu.
3. Napunite vrućom vodom, ostavite 40 minuta, poklopljeno.
4. Zatim vodu ocijedimo u tavu, dodamo (u staklenku od 3 litre) čašu šećera (možda i malo više), prokuhamo.
5. Dopunimo staklenke, zamotamo, okrenemo, zamotamo i pustimo da se ohlade.

Ovaj recept se može mijenjati miješanjem breskve s nektarinama.

Sterilizirani kompot od breskve s košticama

1. Oprani i oguljeni plodovi stavljaju se u cijelosti u čiste i suhe staklenke (3-4 komada po staklenki od tri litre).
2. Zaspati s čašom šećera.
3. Prelijte kipućom vodom.
4. Unaprijed pripremljenu široku posudu ili lonac napunite vodom tako da posude s budućim kompotom uronjenim tamo dosegnu barem sredinu.
5. Voda u lavoru mora se dovesti do vrenja, na dno staviti krpu, na vrh staviti staklenku breskve.
6. Za to prelijte kipuću vodu, pokrijte posudu, ostavite 10-15 minuta.
7. Zatim izvadimo staklenku, začepimo je, protresemo dok se šećer ne otopi, ostavimo da se ohladi, nakon što je zamotamo i okrenemo.

Video: jednostavan recept za kompot od breskve bez koštica

Vrlo je jednostavno pripremiti kompot od breskve prema receptu prikazanom u ovom videu. Breskve su očišćene od koštica, stavljene u staklenke zajedno sa šećerom i jednostavno prelivene kipućom vodom. Odmah se zatvaraju i čiste ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade. Za staklenku od tri litre trebat će 600 grama breskvi i 300 grama (jedna i pol šalica) šećera. Sve detalje kuhanja pogledajte u videu:

Kako čuvati kompot od breskve

Kompot od breskve ne zahtijeva obvezno skladištenje na hladnom. Glavna stvar je da je mjesto dovoljno mračno (ali u isto vrijeme s temperaturom ne više od +20 stupnjeva). Stoga je prikladna i jednostavna ostava.

Mnogi tegle s kompotom nose na balkon, ako je ostakljena - tamo je hladno i nema opasnosti da će staklenka puknuti od velikog mraza. Ali nagle promjene vremenskih uvjeta pune su stvaranja plijesni u staklenkama.

Kako god pripremili kompot od breskve, što god tu stavili, piće će i dalje biti ukusno i zdravo. Stoga sa sigurnošću možemo reći da je ovo jedan od većine divna jela u svijetu!

Svatko poznaje malo ružičasto ili crvenkasto-žuto voće s baršunastom kožom koje se pojavljuje na ruskim policama usred ljeta. Naravno da je breskva. Voli ga zbog nježnog, ugodnog okusa - umjereno slatkog, blago kiselkastog. Ali, nažalost, ovo je samo sezonska poslastica. Kako biste u hladnom vremenu mogli uživati ​​u južnom voću, postoje različiti načini berbe. Na primjer, možete napraviti kompot od breskve za zimu.

Prednosti breskve

Za one koji su novi u povijesti breskve (ili možda uopće nisu probali ovo čudesno voće), prvo se mora reći da se Kina smatra njezinom domovinom. Osim toga, voće se aktivno uzgaja u Europi, na Krimu i u Sjevernoj Americi. Obično postoje dvije vrste breskvi: blijedožutog mesa (slađe su) i crvenožute (kiselije su). Ovo voće ima visok sadržaj raznih korisnih tvari i mikroelemenata: osim proteina, masti i ugljikohidrata, sadrži i kalcij, željezo, mangan, kalij, vitamine skupine B, E i C, pektin, karoten, vlakna i mnoge druge .

Unatoč skromnoj veličini, breskva je prilično korisno voće. Prije svega, niskokaloričan je (samo 39 kilokalorija na 100 grama), budući da je 80% vode. Zahvaljujući breskvi iz organizma se uklanja veliki broj raznih toksina, jer ima blagi laksativni učinak (ako ih jedete više od 5 dnevno). Ovo svojstvo voća dobro je poznato nutricionistima, pa bi voće moglo biti prisutno u prehrani onih koji sanjaju o gubitku težine.

Preporuča se jesti voće onima koji pate od anemije, aritmija i drugih srčanih bolesti, astme, visokog krvnog tlaka. Indiciran je kod probavnih tegoba (ali voće je bolje jesti ujutro) i žada, povoljno djeluje na stres, može sniziti razinu kolesterola u krvi, poboljšava metabolizam, dobar je za vid.

Breskva ima diuretski i protuupalni učinak - zbog toga se savjetuje uključiti je u jelovnik za bronhitis. Budući da ima visok sadržaj kalija, smanjuje probleme s pamćenjem, jača stijenke krvnih žila. Voće podržava rad krvožilnog sustava, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u žilama. Zbog prisutnosti kalcija, pomaže u poboljšanju rada mišićno-koštanog sustava. Preporuča se korištenje breskve za trudnice (ublažavanje simptoma toksikoze) i djecu sklonu stalnim prehladama, kao i sve one koji boluju od beri-beri.

A što se ne priprema od breskve! Konzerve, džemovi, sokovi, alkohol; dodaju se raznim jogurtima i skutama, pecivima, salatama... Let fantazije je jednostavno neograničen, jer nevjerojatan okus ovog voća omogućit će vam da ga kombinirate s raznim proizvodima, što znači da se može koristiti u mnogim nevjerojatna jela.

Breskva se koristi za izradu maski za lice i vrat, koristi se u pilingima i kremama, pjeni za kupanje, gelovima za tuširanje; To je zato što breskva može ljuštiti mrtve stanice kože i zadržati vlagu u njoj – na taj način pridonosi njenoj obnovi i pomlađivanju. Iz njegovih sjemenki također proizvode ulja s mirisom badema (jer mirišu na badem).

Kada ne treba jesti breskvu

Uz sve svoje divne kvalitete, južno voće je kategorički kontraindicirano za osobe koje pate od alergija, dijabetičare i pretile osobe. Budući da breskva sadrži dovoljnu količinu šećera i tonik je, ne preporuča se koristiti je osobama s povećanom razdražljivošću, kao ni onima koji pate od povećane kiselosti želuca.

Što se pravi od breskve

Osim kompota, breskve za zimu možete ubrati i na druge načine. Najčešći je, naravno, pekmez. Breskve se također zamrzavaju, zgnječe (tada se mogu koristiti kao priprema za razna jela), kuhaju se likeri. Postoji i ukusna opcija skladištenja za breskve - chutney (začinjeni začin od voća i/ili povrća, vrlo popularan u Engleskoj). Voće se može i sušiti.

Prednosti i nedostaci kompota od breskve

Prednost kompota od breskve je niska kalorijska vrijednost (78 kilokalorija). Sadrži mnoge organske kiseline koje su korisne za ljudski organizam: limunsku, jabučnu, vinsku; zadržava sve korisne elemente u tragovima prisutne u svježem voću. Kompot pospješuje probavu hrane, indiciran je za bolesti bubrega, reumu, giht, poboljšava sekretornu funkciju želuca. Također dobro gasi žeđ.

Ne možete piti kompot od breskve za osobe s bolestima štitnjače, gastrointestinalnog trakta, dijabetičarima.

Odabir breskvi za kompot

Prilikom odabira breskve za berbu (i samo za hranu), prije svega morate saznati jesu li kemijski obrađene. Često se to radi kako bi duže zadržali svoju "prezentaciju", a, naravno, takve plodove ne treba čuvati niti jesti svježe. A saznati je li voće prikladno za konzumaciju jednostavno je: morate ga razbiti. Ako je koštica suha, onda je breskva obrađena.

Kako bi kompot bio istinski mirisan, potrebno je odabrati samo slično voće. Ni breskve bez mirisa neće dopustiti da kompot zamiriši. Osim toga, plodovi moraju biti zreli, nezreli plodovi mogu se koristiti samo u pekmezu. No, prezrele se također ne preporučuju.

Prilikom odabira breskve, morate ih pažljivo dodirivati ​​s različitih strana - potrebno je da budu elastične, samo takvi plodovi zadržavaju svoj oblik. Voće koje je mekano ili oštećeno će se smočiti i kompot pretvoriti u kašu.

Nakon što ste kupili breskve, trebali biste ih odmah staviti u akciju (to jest, u kompot). Maksimalno razdoblje u kojem ih je dopušteno ostaviti da leže nije više od jednog dana.

Kako bi svi plodovi jednako prokuhali i ne bi narušili okus napitka, potrebno je uzeti plodove iste veličine i zrelosti.

Priprema za kuhanje

Prije kuhanja kompota, breskve se moraju oguliti od baršunaste kožice, jer je u kompotu bezukusna. Štoviše, plodovi bez kore su nježniji. Da biste to učinili, voće se prvo umoči u kipuću vodu doslovno na minutu, zatim ohladi u hladnoj vodi i skine kožicu. U pravilu se nakon ovog postupka prilično lako skuplja, ali u ekstremnim slučajevima možete si pomoći nožem.

Da biste diverzificirali okus kompota, možete ga preliti sokom od grožđa, kruške ili šljive. Također, u kompot se dodaju klinčići, limunska kiselina, đumbir, vanilija, med. Pikantnosti će dodati suho ili poluslatko vino, kao i rum.

Metode i recepti kuhanja

Kao i svako drugo jelo, kompot od breskve može se pripremiti na različite načine. Na primjer, u multivarku.

Kompot od breskve u laganom kuhaču

Oni koji kod kuće imaju takav fenomen tehnološkog napretka znaju koliko je to zgodno. Toliko različitih jela može se napraviti gotovo bez truda! A za pripremu kompota od breskve u spori kuhaču za kompot ne trebate ništa: breskve, šećer i voda.

1. Pripremljeno, temeljito oprano voće stavlja se na dno posude, posipa se čašom šećera i prelije vodom do gornje oznake.
2. Po želji možete dodati klinčić, đumbir, cimet ili neki drugi začin.
3. U načinu "gašenja", piće se priprema jedan sat.
4. Zatim se kompot mora pustiti da se kuha (za to možete uključiti način "grijanja" na pola sata).
5. Ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce.

Kompot breskve bez koštica bez sterilizacije

Sastojci su isti: breskve, šećer i voda.

1. U pripremljenim i "oljuštenim" breskvama potrebno je ukloniti koštice (za to se plodovi prepoloviti duž utora).
2. Voće rasporedimo u prethodno oprane i osušene staklenke za trećinu.
3. Napunite vrućom vodom, ostavite 40 minuta, poklopljeno.
4. Zatim vodu ocijedimo u tavu, dodamo (u staklenku od 3 litre) čašu šećera (možda i malo više), prokuhamo.
5. Dopunimo staklenke, zamotamo, okrenemo, zamotamo i pustimo da se ohlade.

Ovaj recept se može mijenjati miješanjem breskve s nektarinama.

Sterilizirani kompot od breskve s košticama

1. Oprani i oguljeni plodovi stavljaju se u cijelosti u čiste i suhe staklenke (3-4 komada po staklenki od tri litre).
2. Zaspati s čašom šećera.
3. Prelijte kipućom vodom.
4. Unaprijed pripremljenu široku posudu ili lonac napunite vodom tako da posude s budućim kompotom uronjenim tamo dosegnu barem sredinu.
5. Voda u lavoru mora se dovesti do vrenja, na dno staviti krpu, na vrh staviti staklenku breskve.
6. Za to prelijte kipuću vodu, pokrijte posudu, ostavite 10-15 minuta.
7. Zatim izvadimo staklenku, začepimo je, protresemo dok se šećer ne otopi, ostavimo da se ohladi, nakon što je zamotamo i okrenemo.

Kako čuvati kompot od breskve

Kompot od breskve ne zahtijeva obvezno skladištenje na hladnom. Glavna stvar je da je mjesto dovoljno mračno (ali u isto vrijeme s temperaturom ne više od +20 stupnjeva). Stoga je prikladna i jednostavna ostava. Mnogi tegle s kompotom nose na balkon, ako je ostakljena - tamo je hladno i nema opasnosti da će staklenka puknuti od velikog mraza. Ali nagle promjene vremenskih uvjeta pune su stvaranja plijesni u staklenkama.

Kako god pripremili kompot od breskve, što god tu stavili, piće će i dalje biti ukusno i zdravo. Stoga s pouzdanjem možemo reći da je ovo jedno od najdivnijih jela na svijetu!

Mnogo voća i bobičastog voća sadrži značajnu količinu protopektina, koji se kuhanjem hidrolizira, zbog čega proizvodi omekšaju. Saharoza se razgrađuje na glukozu i fruktozu.

Prilikom kuhanja voća i bobičastog voća u šećernim sirupima temperatura se može popeti i iznad 100 stupnjeva, što dovodi do gubitka vitamina i aromatičnih tvari. Stoga se voće preporučuje kuhati ne u sirupima, već u zakiseljenoj vodi.

Kompot se može pripremiti od jedne vrste voća ili od mješavine. Za kompote koristite svježe, smrznuto i sušeno voće.

Jabuke, kruške, dunje, breskve, marelice, šljive, trešnje i trešnje prethodno se kuhaju, a jagode, jagode, maline, ribizli, dinje, lubenice, grožđe, mandarine, naranče, ananas i banane poslužuju se vrlo sirove u kompotima zrele trešnje i trešnje mogu se poslužiti i sirove.

Prije kuhanja, jabuke, kruške, dunje oguliti se inox nožem, narezati na jolki i izrezati jezgru. Ako se jabuke i kruške poslužuju cijele u sirupu ili s vinom, tada se prvo oslobode jezgre pomoću cilindričnog udubljenja ili posebne okrugle žlice, a zatim se već ogule.

Plodovi se kuhaju u zakiseljenoj vodi ili u blago zakiseljenom sirupu - na 1 litru vode daje se od 100 do 200 g šećera i do 1 g kiseline. Ako su plodovi kiseli, kiselinu nije potrebno dodavati. Sirup se priprema od uvarka dobivenog nakon kuhanja voća. Plodovi se vade iz vode ili slabog sirupa, doda se šećer, dovede do vrenja, uklanja se pjena, filtrira i ohladi. Ovim se sirupom prelije voće.

Prehrambena industrija proizvodi razne gotove voćne kompote. Proizvode se od kvalitetnog voća (jabuke, kruške, dunje, marelice, breskve, trešnje, trešnje, zelene krpice, mirabele, mandarine i dr.), koje se prelijevaju bistrim sirupom od šećera.

Oguljene jabuke narežite na 6-8 komada i izvadite im jezgru. Kako oguljene jabuke ne potamne, prije kuhanja moraju se staviti u hladnu vodu, blago zakiseljenu limunskom kiselinom. U šerpu usuti šećer, uliti 2 šalice vrele vode, staviti nasjeckane jabuke i kuhati 10-15 minuta na laganoj vatri (ovisno o sorti jabuka) dok jabuke ne omekšaju.

U gotov kompot stavite koricu limuna, naranče ili cimeta. Ako se kompot priprema od zrelih jabuka Antonov, onda ih ne trebate kuhati - samo ih prokuhajte.

Kompot od svježih krušaka priprema se na isti način, ali šećera (ovisno o slatkoći krušaka) može se uzimati i manje. Kuhajte kompot 10-15 minuta. Ako su kruške jako zrele, dovoljno je da kompot prokuha. Gotov kompot ohladite i ulijte u vaze.

Za 500 g jabuka ili krušaka - 3/4 šalice šećera.

Marelice ili šljive operite u hladnoj vodi, napravite uzdužne rezove i uklonite sjemenke. U šerpu usuti šećer, uliti 2 šalice vrele vode, promiješati, staviti voće i prokuhati.

Za 500 g marelica ili šljiva - 3/4 šalice šećera.

Breskve uronite u kipuću vodu. Nakon 2-3 minute izvadite ih iz vode, skinite kožicu, prepolovite i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte šećer, prelijte ga sa 2 šalice vrele vode, promiješajte, stavite breskve i zakuhajte. Nakon toga maknite s vatre i dodajte vaniliju.

Za 500 g breskve - 3/4 šalice šećera.

Višnje oprati u hladnoj vodi, odstraniti koštice i staviti na tanjur. Koštice trešanja prelijte s 2 šalice vruće vode, prokuhajte i procijedite sok kroz sito za kosu u lonac. U dobiveni sok ulijte šećer, promiješajte, stavite oguljene i nasjeckane jabuke i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok jabuke ne omekšaju. Zatim dodajte višnje i zakuhajte kompot.

Za 300 g jabuka i 200 g trešanja - 3/4 šalice šećera.

U šerpu usuti šećer, uliti 2 šalice vrele vode, promiješati, staviti oguljene i nasjeckane jabuke i kuhati na laganoj vatri 10 minuta dok ne omekšaju. U kipući kompot dodati oprane šljive bez koštica, ponovno prokuhati i ohladiti.

Za 300 g jabuka i 200 g šljiva - 3/4 šalice šećera.

Mandarine oguliti, podijeliti na ploške i staviti na tanjur. Odrežite koru mandarine bijela pulpa, ali gornji sloj(korica) sitno nasjeckana na trakice i kuhana u čaši vode, stavite na sito. U šerpu usuti šećer, preliti sa 2 šalice vrele vode, promiješati, staviti koricu, oguljene i nasjeckane jabuke i kuhati 10 minuta na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.

Ohlađene jabuke i kriške mandarina stavite u vaze i prelijte sirupom.

Za 250 g jabuka i 4 mandarine - 3/4 šalice šećera.

Jabuke, kruške i dunje sa ili bez kožice izrežu se na ploške, izvadi se jezgra sa sjemenkama i prokuha šećerni sirup. Ako plodovi nisu kiseli, u sirup se dodaje mala količina limunske kiseline koja sprječava da oguljeni plodovi potamne.

Neke sorte jabuka, kao i jako zrele kruške, brzo prokuhaju, pa ih ne treba kuhati, već stavljati u sirup da budu potpuno uronjene i odmah prestati grijati, poklopiti i staviti na hladno mjesto da se ohlade. . Breskve, marelice i šljive također se obrađuju, prethodno ih prepolovite i iz njih uklonite sjemenke.

Kod lubenice i dinje uklanjaju se kora i sjemenke, kod banane - kožica i sve se reže na male ploške. U narančama i mandarinama uklanjaju se kožica i sjemenke; mali plodovi se dijele na kriške, a veliki se izrezuju na krugove. U ohlađeni, malo topli sirup stavljaju se komadići dinje, lubenice, banane, naranče, mandarine, kao i trešnje, trešnje, grožđe, maline i jagode.

Svježe i kuhano voće i bobice / tone rasporedim na vaze, u zdjele za kompote, zdjele za salatu i prelijem ohlađenim sirupom.

Za poboljšanje okusa u gotov kompot može se dodati vino od grožđa ili rum.

Kompot od konzerviranog voća - jabuke, kruške, breskve, marelice, trešnje itd. - prije posluživanja samo ga treba staviti u vaze, a krupno voće, poput jabuka, krušaka, narezati na ploške, a zatim preliti sirupom. . Za poboljšanje okusa kompota preporuča se prethodno u lonac preliti voćni sirup iz konzerve, dodati šećer po ukusu i po potrebi sok od limuna ili limunska kiselina; sve to prokuhati i ohladiti. U vrući sirup za okus se može dodati i korica limuna ili naranče, a u ohlađeni sirup može se dodati malo vina (portun, Madeira, muškatni oraščić) ili likera.

Gotovi kompoti se također mogu miješati, servirajući ih, na primjer, u takvoj mješavini: breskve sa zelenom krpom, jabuke sa šljivama, marelice s trešnjama itd.

Osušeno voće dva-tri puta isperite u toploj vodi, odaberite jabuke i kruške, stavite u lonac, prelijte s 4 šalice hladne vode i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Nakon toga u tavu stavite ostalo voće i bobičasto voće, dodajte šećer i nastavite kuhati još 5 minuta.

Za 200 g suhog voća (mješavina) - 1/2 šalice šećera.

Smrznuto voće ili bobičasto voće (šljive, trešnje, jagode, maline itd.) može se koristiti za pripremu kompota na isti način kao i svježe; ne zahtijevaju nikakvo kuhanje.

Smrznuto voće treba isprati ohlađenom prokuhanom vodom, staviti u vaze, prošarati bobicama i preliti prethodno skuhanim i ohlađenim sirupom. Za pripremu sirupa razrijedite šećer s 1 1/2 - 2 šalice vode i pustite da prokuha. Za poboljšanje okusa preporuča se u sirup dodati malo vina (portun, muškatni oraščić i sl.), likera ili konjaka.

Za 500 g smrznutog voća - 3/4 šalice šećera.

Suhe šljive isperite dva ili tri puta u toploj vodi. U šerpu sipajte šećer, prelijte ga s 2 1/2 šalice vrele vode, promiješajte, stavite suhe šljive i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (15-20 minuta).

Priprema se i kompot od suhih marelica, ali pri kuhanju dovoljno ga je samo prokuhati.

Za 200 g suhih šljiva - 1/2 šalice šećera.

Suhe šljive, grožđice i suhe marelice dva-tri puta isperite u toploj vodi i stavite na tanjur. U šerpu usuti šećer, preliti sa 3 šalice vrele vode, staviti suhe šljive i kuhati 15 minuta na laganoj vatri. Nakon toga stavite suhe marelice, grožđice i kuhajte još 5 minuta. Ako su suhe šljive presuhe, preporuča se prethodno namočiti u toploj vodi.

Za 50 g suhih marelica, 100 g suhih šljiva, 50 g grožđica - 1/2 šalice šećera.

Da bi jela dobila želatinastu konzistenciju, koriste se različita sredstva za želiranje: škrob, agar i želatina. Ove tvari vežu velike količine vode, pa se hlađenjem cijela masa skrutne u homogeni žele.

Mora se imati na umu da se žele mogu razbiti, pretvarajući se u tekućinu. Razlozi za to su različiti: smrzavanje, tresenje ili starenje tijekom dugotrajnog skladištenja.

Krumpirov škrob daje elastičnu i prozirnu mliječ, a kukuruzni (kukuruzni) škrob daje zamućen, pa ga treba koristiti samo za mliječni žele. Agar daje manje elastičan i grublji žele od želatine.

Slatka jela od želea uključuju kisele, žele, pjene, sambuki, kreme.

Sastojci:

3 kg. Breskve;
- 600 gr. šećer po litri vode;
- voda.

1) Breskve temeljito operite u hladnoj vodi. Napunite ih kipućom vodom i ostavite 5 minuta.Vruću vodu ocijedite, a breskve ohladite pod tekućom hladnom vodom. Breskve očistimo od kore.

Breskve iz konzerve mogu biti cijele, s košticama, ili bez koštica i prepolovljene. Zato? dio breskve oslobođen od koštice.

2) Pripremite staklenke. Isperemo ih toplom vodom i deterdžentom, iznutra ih obrišemo sodom, isperemo i opečemo kipućom vodom. Banke se ne moraju sterilizirati. Poklopce bacimo u kipuću vodu i ostavimo da prokuhaju.

3) Breskve stavljamo u staklenke (posebno bez koštica, posebno cijele).

4) Pripremite sirup. U lonac skupimo oko 4 litre vode, prokuhamo i ulijemo šećer (600 g za svaku litru). Neprestano miješajući otopite šećer i zakuhajte vodu. Sirup kuhajte 3 - 5 minuta, pa pažljivo ulijte u staklenke, do samog vrha. Ako nema dovoljno sirupa, tada u ovoj fazi možete dodati kipuću vodu u sirup, bolje je imati s marginom. Iz kipuće vode izvadimo poklopce i njima prekrijemo staklenke. Ostavljamo 5-10 minuta.

5) Ocijedite sirup iz limenki natrag u tavu i zakuhajte. Vratite poklopce u kipuću vodu. Kuhajte sirup 2-3 minute. Breskve napunite sirupom, do samog vrha i zarolajte poklopcima. Okrenemo staklenke, zamotamo ih u deku dok se potpuno ne ohlade.

Vaš kompot od breskve je spreman! Dobar tek!