Je li moguće napraviti majonezu bez jaja. Majoneza bez jaja kod kuće. Recept za kuhanje kuće majoneze bez jaja

Majoneza na mlijeku bez jaja će se svidjeti onima koji ne vole kupiti majonezu sa svojim štetnim aditivima u obliku konzervansa, stabilizatora i pojačala okusa, i učiniti domaći umak od sirovih piletina yaitz strahovi. U receptu ovog hladnog umaka koristi se mlijeko umjesto jaja, tako da je moguće dati bez strahova i djece - u njemu nema ništa štetno. Mlijeko majoneze je vrlo brzo i praktično kuhanje, nema potrebe za dodavanjem ulja u malim dijelovima. Samo ulijte čašu mikvora mlijeka s biljnim uljem i znojem na velikoj brzini - umak će ravne oči početi gusti. Majoneza je vrlo ukusna, nježna, ne masna i prilično gusta. On daje ugodan okus bilo kojem jelu.

• Mlijeko (2,5%) - 100 ml
• Biljno ulje - 200 ml
• Sol - 0,5 chl.
• Šećer - 0.5-1 c.l.
• Senf - 1 tsp.
• Limunov sok - 1-1,5 tbsp.
• Začini (izborno)

Kako kuhati majonezu na mlijeku bez jaja

Da bih pripremio majonezu, koristit ću potopljenu mješalicu, ali možete uzeti uobičajeni stacionarni. Uličimo u visokog stakla za miješalicu ili drugu prikladnu za jela od 100 mililitara mlijeka i 200 mililitara visokokvalitetnog rafiniranog biljnog ulja. Imao sam suncokretovo ulje, također možete koristiti mješavinu suncokreta i maslinovog ulja. Ne treba poduzeti potpuno maslinovo ulje - bit će strpljenje. Mlijeko sam se unaprijed kuhao i ohladio, možete uzeti pasterizirano. Mlijeko i ulje koje sam imao hladno, ravno iz hladnjaka.
Malo o kojoj temperaturi treba biti proizvodi. U nekim receptima savjetujemo im samo sobna temperatura, U drugima, samo hladno. Ali majoneza se dobiva u oba slučaja.

Mučenje mlijeka I. biljno ulje Blender pri velikoj brzini. Umak odmah, odmah ispred, počinje gusti. Sviđa mi se da se majoneza na ovom receptu priprema vrlo brzo, doslovno za nekoliko minuta, pa čak i sekunde. Iako, priznajem, nije odmah odlučio učiniti. Činjenica je da kada pripremam provansiju majoneze dodam biljno ulje u malim dijelovima tako da smjesa ne miriše. I u mnogim receptima mliječne majoneze, ulje se odbacuje odjednom, pa sam sumnjao da se umak zgusne, ali je još uvijek odlučio pokušati i nisu požalili - majoneza se ispostavilo prvi put, zadebljano nakon 15-20 sekundi moje miješalice raditi.

Sada ostaje dodati sol, šećer, senf, sok od limuna i ponovno pobijediti miješalicu. Pokušavamo majonezu i ako je potrebno, prilagođavamo okus soli, šećera, senfa i limuna. Opcionalno, još uvijek možete dodati i druge začine i začine, kao što su crni tlo papar, suhi ili svježi češnjak, zeleni. Stavio sam malo suhog češnjaka, ima nježniji i ugodniji okus od svježeg. Umjesto limunovog soka, možete koristiti tablicu octa, to mora biti dvostruko manje. Volim više majoneze s limunom, ispostavilo se da je ukusniji i korisniji. No, sok od limuna treba pažljivo dodati, vrlo se osjeća u umaku, za razliku od octa.

Stavite majonezu u suho čisto jar s poklopcem i pošaljite u hladnjak. Nekoliko sati kasnije se još više zguca.

Kao što možete vidjeti, home majoneza na mlijeku se priprema vrlo brzo, za razliku od klasičnog hladnog umaka. Ispada debela, vrlo ukusna i nježna, dosljednost kao kisela krema s niskim udjelom masti. Ovaj majoneza se pohranjuje oko tjedan dana, ali možda malo duže.
Na mom mjestu postoji jedan majonez recept bez dodavanja jaja - to je jabuka majoneza. Ispada da je mršav, pa čak i vegan (u njemu nema mlijeka). Ovaj umak ima nježnu teksturu i ugodan okus sa laganom voćnom kiselom.

Majoneza na ovom receptu sam učinio nekoliko puta, i s nebom od mliječne sobne temperature, i hladno - uvijek je dobio gust i vrlo ukusan. Ali još sam odlučio napisati nekoliko savjeta za kuhanje, jer neke hostese nisu odmah došli.

• Biljni uljni ulje i mlijeko trebaju biti iste temperature. Ali ako se majoneza iznenada ne bude tučeno, onda ga morate staviti u hladnjak nekoliko sati, a zatim ponovno pobijediti.
• Ako se majoneza ne drži, dodajte sok od limuna (dobro je gust od kiseline), ali malo tako da umak ne radi previše kiseline.
• Ponekad majoneza ne radi zbog biljnog ulja, a zatim pokušati s drugim uljem.

Ugodan apetit!

Jeste li voljeli recept?

Zatim postavite druge zanimljive recepte izravno u svoj poštanski sandučić!

Ovaj majoneza bez jaja je gust, ukusan, stvaran i najvažnije prirodan. I opcija se može obaviti zamjenom kravlje mlijeko Sojino mlijeko ili sjeckani deckati. A on se priprema za nekoliko minuta, sada ćete biti uvjereni u ovo.

Struktura:

• 300 ml biljnog ulja bez mirisa
• 150 ml mlijeka (hladno, sojino ili drugo povrće ili 75 ml)
• 1/2 umjetnost. Sponi završenog senfa
• 3/4 h. Spone soli (ili okus, mogu se zamijeniti crnom soli)
• 1,5 - 2 tbsp. Spone soka od limuna (ili jabuka)
• 1,5 h. Šećerna žlice (izborno)
• začini (izborno - crni papar, asafetid, kurkum)

Kako kuhati domaću majonezu bez jaja:

Od tog broja proizvoda dobit će 0,5 l ukusna domaća majoneza bez jaja koje se pripremate 5 minutaI može se dodati i drugi, služiti ili jednostavno razmazati.

• Ako iznenada, vi majoneza ne zgusne, samo ga ostavite na miru nekoliko minuta, a zatim ponovno pomiješajte miješalicu. Ako ne pomogne, dodajte malo više limunovog soka (iz kiseline je dobro debela, ali ne pretjerujte, tako da majoneza nije previše kisela). Ili stavite majonezu u hladnjak nekoliko sati, a zatim pobijediti (u hladnjaku je također debela). Mora se dogoditi! Ali ako odjednom ne uspijete, pokušajte s drugim uljem.
• Mlijeko bi trebalo biti cool (hladno), a toplina ne može raditi.
• Bectut vam je potrebna potopljiva miješalica ili snažan stacionarni, ali ne i mikser!

Recept za majonezu bez jaja iz Aquafaba:

1. Pomiješajte (struganje) sa svim sastojcima osim ulja.
2. Zbog miješalice pri velikoj brzini na pjenu.
3. Postupno ulijte ulje, bez prestanka pobijediti.
4. Bok majoneza miješalica za potrebnu gustoću.

Vidjeti detaljan recept Majoneza iz aquafaba s fotografije korak po korak Na našem forumu.

To je sve! Pripremiti stvarne ukusna majoneza Bez jaja, pa čak i bez mliječnih proizvoda je lakše nego jednostavno!

p.s. Ako vam se sviđa recept, ne možete propustiti nova ukusna jela.

Dobar tek!

Juliya. Autor recepta

Majoneza je gotovo neophodan sudionik brojnih salata, što ih čini sočnim i svijetlim okusom. Međutim, u određenim slučajevima postavljeno je pod zabranom. Prije svega - za one koji promatraju post na odgovarajućim danima i vegetarijancima. Ali mogu postojati i drugi slučajevi, primjerice, ako netko ima individualnu netoleranciju na neke proizvode. A onda majoneza bez jaja kod kuće može u doslovnom smislu riječi spasiti glavni stol i univerzalno raspoloženje. Najvažnije je da ideja nije teško odrediti, a proizvodi za umak nisu dopušteni.

Nema jaja kod kuće na mlijeku

Naravno, to će biti prikladno ako post nije strog i vegetarijanci prihvate proizvod položen u bazu, što nije karakteristično za svakoga tko se hrani ovom poveljom. I kako je nemoguće odgovarati obitelji, u kojoj je jedan od alergičnih članova na jajima. Uzneseno je nepotpuno staklo mlijeka (150 ml), u zdjelu miješalice, spojeno je na 300 ml povrća, mirisa, ulja, soli i šećera, uzeta na žličici i limunov sok - to će ići od 2 do 3 male žlice. Kao začine, senf se uzimaju (ovisno o okusima obitelji - 2-3 žlice), tlo crno papar i istu kurkumu - trećinu žlice. Sve je to tučeno na homogenost - a omiljeno punjenje goriva je spreman.

Otajstvo kuhanja

Kao i svaki umak, majoneza bez jaja kod kuće ima neke "hirove" i nijanse u stvaranju. Prvo, mlijeko. Možete staviti u slučaju hladnoće. Trebat će manje limunovog soka i debeli brže, ali ako se može koristiti jednostavno u hladnjaku. Bolje je preferirati toplo kao temperatura u sobi. Drugo, sol. Hostess osigurava da naturalistička majoneza "zvuči" kada se koristi Himalayan: daje umak aromatsku bilješku kuhana jaja, I treće, začini: mnogi preporučuje dodavanje asafetida, koji uspješno zamjenjuje češnjak.

Recept na soji tofu

Oni kojima je to temeljno važno bez da bez predstojećih proizvoda, možete ponuditi da pripremite majonezu bez jaja kod kuće i bez mlijeka. Za njega se kupuje komad soje od 200 grama ), isti volumen octa i s mršavim uljem, koji se doda 3-4 žlice. Stupanj majoneze tekućine se regulira dodavanjem ulja i octa. Masa je izoštrena prije glatkoće i počinje namijenjena.

Vrlo mršav majonez

U slučajevima kada ne postoji tofu ili vam se ne sviđaju njegova soja, za vas je još jedan recept: majoneza kod kuće, miješalica, bez jaja, i sa potpuno trivijalnim skupom proizvoda, koji ipak daje potpuno autentičan okus. U 400 ml vode nalaze se dvije velike žlice brašna (s brežuljkom). Pivo se nešto poput chalieta. Stag maslinovog ulja (50 ml) postavljen je u čašu miješalice (50 ml) akutni senf I šećer - na žlicu, spone slane podne, plus veliku žlicu limuna ili ocat soka. Kao kuhanje brašna, u smjesu se uvodi pivo brašna dok se ne zadovolji konzistencija majoneze. Konačno, podmorni "Fan" pada nekoliko puta - diže se tako da je umak homogen, a ne slojeviti, i potpuno je spreman.

Glavna stvar je znati da se majoneza bez jaja kod kuće priprema lako. Osim toga, imate priliku prilagoditi osnovni recept (bilo koji od njih) pod osobnim ukusima, koristeći tanke note omiljenih začina. I možda ćete to preferirati sve ponude trgovine.

Unatoč ljubavi prema našim ljudima u majonezu, neki potrošači pokušavaju smanjiti njegovu prisutnost u receptima na minimum, pa čak i potpuno odbiti, zamjenjujući kiselim vrhnjem i jogurtom. Zašto? Sve je u preporukama zdrava prehrana, Nutricionisti se ne previše žale na umak za pohranu kemijskim aditivima: pojačivači okusa, konzervansi, emulgatori, stabilizatori i druga šteta. Da, također sadrži koncentraciju udarce žumanjka u kojima mnogi kolesterol.

Recept za majonezu kući bez jaja upućena je onima koji žele konzumirati ne štetne, već korisne umace. Klasični home majoneza se sastoji od žumanjke, biljnog ulja, i senfa, soka od limuna ili octa, soli i papra. Jednostavan skup proizvoda, zar ne? I proizvod je izvrstan! Ali postoji još jedan zanimljiv recept Majoneza na temelju mlijeka bez žumanjka.

Sadržaj masti u majoneziji bez jaja može se mijenjati, ali zapamtite da je manje ulje koje uzimate, što je tekućina dobiva umak. Od skupa sastojaka prikazanih u receptu, imat ćete gustu, snažnu majonezu s sadržajem masti od 66-68% (ovisno o sadržaju masti u mlijeku).

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Sastojci

• 70 ml mlijeka
• 140 ml biljnog ulja (suncokret, maslina)
• 1 tbsp. Bijela žlica vinski ocat ili sok od limuna
• 1 h. Spoon senf
• sol, papar na okus

Kuhanje

Spreman Majoneza može se pohraniti u hladnjaku oko tjedan dana, pod uvjetom da ste koristili svježe mlijeko. Uspješni kulinarski eksperimenti!

Priprema kući majoneze na različite načine

Povijest majoneze je već dugi niz godina, au ruskoj kuhinji ovaj umak zauzima važno mjesto. Punjemo ih puno salata, dodajte na vruća jela i sendviči. Ali trgovina majoneza nedavno gubi svoju popularnost od kupaca zbog uporabe u proizvodnji boja i konzervansa. Da ne sumnjate u kvalitetu proizvoda, morate ga sami pripremiti! Dakle, danas ćemo vam reći kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće.

Glavni sastojci

Klasična majoneza se temelji na takvim proizvodima:

No, nedavno je broj majoneze recepti stalno raste, a sastav umaka može se lagano promijeniti. To se odnosi na dozu proizvoda. Dakle, možete potpuno ukloniti iz sastav jaja, koristiti mlijeko, napraviti mršav ili vegetarijanski majoneza, u kojem životinjski proizvodi neće sadržavati.

Što se tiče pripreme, u starom proizvodu, proizvodi uključeni u umak, polako i dugi triturirani žlicom. Kasnije - tučeno klin kako bi se manje vremena. Sada, mnoge ljubavnice pripremaju majonezu uz pomoć miješalice ili miksera, plaćajući ovaj dan.

Sve ove opcije pokušat ćemo uzeti u obzir u našem članku. U međuvremenu, sjetite se nekoliko tajni koje će vam biti pri ruci za bilo koji recept majoneze.

Bilješka! Da bi majoneza postala gusta i dobila svoj izvorni okus, svi proizvodi koji se koriste u kuhanju trebaju biti svježe. Osim toga, moraju se donijeti na sobnu temperaturu.

Recepte za kuhanje

Klasična opcija

Prvo smatramo recept klasična majoneza S tradicionalnim skupom proizvoda. Postat će osnovica za druge opcije. Trebat će vam ove proizvode:

• Žumanjka - 1 kom;
• senf - ½ žličice;
• Šećer - štipanje;
• sol - prstohvat;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• sok od limuna - ½ žličice.

Odvojite žumanjku od proteina - samo on treba u ovom receptu. Prilično ga uzmi, dodajući sol, šećer i senf. Kada masa postane homogena, postupno ulije biljno ulje u nju. Možete koristiti samo maslinovo ulje, zamijeniti ga suncokretom ili pomiješati u omjeru 1: 1.

Majoneza je potrebna tako da pokreti nisu jako brz i ne prespore. Čim se masa počne izliti umutiti, majoneza se može smatrati spremnom.

Početna majoneza, za razliku od trgovine, ne može biti savršena bijela

Zapamtite da home majoneza ne može biti savršeno bijela, za razliku od trgovine. Ispravna boja je vrlo lagana, s žućkastom nijansom. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi limunovog soka u umak. Umjesto toga, Apple ili Balsamic octa također koriste.

Mlijeko majoneze kuhano u miješalici

Za ovu majonezu ne trebate jaja. Mlijeko daje umak s velikim okusom i gustom.

Trebat će vam proizvodi:

• mlijeko 2,5% sadržaja masti - 150 ml;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• sok od limuna - 1 žlica;
• plijen šećera i soli.

Mlijeko dovede do sobne temperature, ulijte miješalicu u zdjelu. Dodajte suncokretovo ulje i znoj na homogenu gustu masu. Stavite u smjesu senf, sol, šećer, sok od limuna i pobijedite još 5 sekundi. Napomena: Morate raditi s miješalom, a ne mikser!

Majoneza na mlijeku umjesto jaja također je gusta i ukusna

Majoneza je spremna kada masa dosegne potrebnu gustoću.

Video cement majoneza na mlijeku bez jaja

Mršavost

Često se događa da se javljaju važni praznici i događaji za post. Ali kako to učiniti s svečanim stolom bez omiljenih salata s majonezom? I vrlo jednostavno: iskoristite sljedeći recept, u \u200b\u200bkojem nema jaja ili mlijeka.

Za kuhanje trebate:

• 1 šalica (200 ml) brašna;
• 3 čaše vode;
• 8 žlica biljnog ulja (poželjno maslina);
• 3 žlice soka od limuna;
• 3 žlice završenih senfa;
• 2 žličice soli;
• 2 žlice šećera.

Koristite mikser za šidanje.

Za kuhanje lijepa majoneza Ne trebate mlijeko i jaja

To je sve, mršavica majoneza je spremna. Od takvog broja proizvoda uspjet ćete u blizini litre umaka!

Bilješka! Možete s vremenom da prilagodite količinu šećera, soli i senfa po vašem ukusu. Od broja senfa ovisi o težini majoneze.

Takva majoneza može se sigurno dotaknuti avid vegetarijancima. Ako vam je stalo do vaše figure, možete značajno smanjiti kaloriju, umjesto konvencionalnog lan brašna. Nema takvog brašna u trgovini? Nema problema! Kupite u letkama ljekarne i melje ga u mlin za kavu.

Umak od manjih oraha

Još jedan recept za vegetarijance i one koji drže post. Trebat će vam:

Koristite miješalicu za kuhanje. Broj svih sastojaka, osim orašastih plodova i ulja, može se promijeniti na okus.

Povucite pročišćene matice u kapacitetu miješalice i temeljito mljevete. Dodaj šećer, sol, senf. Ulijte 3 žlice hladne vode. Uključite miješalicu, bič, postupno dodavanje (u 3-4 recepciji) biljnog ulja. Minutu kasnije, homogenu masu, sličnu emulziji.

Isključite miješalicu, dodajte pritisak na masu češnjaka i limunovog soka. Ponovno počnite pobijediti, postupno prelijevanje preostale vode. Umak koristi njegovu dosljednost ne tako gustu. Trebat će vam oko 5 minuta!

Video cement mršavog majoneze u sporu štednjaku

Pozdrav iz Španjolske: Dodaj češnjak

Za ovaj recept trebate:

• 1 pileće jaje;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 klinčića češnjaka;
• 1 gram soli (sjeckanje).

Kuhanje takve majoneze će vas odvesti nekoliko minuta ako koristite potopljenu mješalicu.

Majoneza od češnjaka

Iz količine ulja ovisi o debljini umaka: više, debeli.

Apple Lean majoneza

Pa, budući da smo se vratili na "Lean" temu, što je post bez jabuka? Ovdje je još jedan recept za majonezu koji ne zahtijeva jaja i mlijeko. Trebat će vam:

Video cement Početna majoneza u 1 minutu

Budite sigurni da pokušate napraviti svaki od ovih vrsta majoneze, a vi se uvjerite da je jednostavan i vrlo ukusan! Podijelite s nama u komentarima s vašim receptima i iskustvom majoneze bez jaja. Dobar tek!