Da li je moguće zatvoriti staklenke starim poklopcima. Odabir poklopaca za konzerviranje. Limeni poklopci koji se zaključavaju na ključ

Poklopci i limenke

Čak i na onim poklopcima i staklenkama koje se čine čistima, mikroorganizmi žive u izobilju koji mogu naštetiti ne samo obradacima, već i zdravlju. Nisu strašni sami mikroorganizmi, već njihovi otpadni proizvodi - prilično su otrovni i mogu izazvati teška trovanja. Kako ne biste riskirali, sve limenke i poklopci moraju biti sterilizirani.

Za konzerviranje je potrebno odabrati poklopce bez nedostataka, tragova hrđe. Ako je njihova površina obojana, boja se ne smije oštetiti. To dovodi do korozije tijekom skladištenja, što negativno reagira na hranu. I poklopci i staklenke moraju se dobro oprati - dobar rezultat može se postići običnom sodom bikarbonom. Zatim se sve jednostavno dobro ispere tekućom vodom.

Takozvana "vruća sterilizacija" ponekad zbuni domaćice. Ako se staklenke steriliziraju različiti putevi- i na pari, iu kipućoj vodi, iu mikrovalnoj pećnici, iu običnoj pećnici, tada neće raditi s poklopcima. Metalni poklopci se ne mogu staviti u mikrovalnu pećnicu, oni gore u pećnici, a plastični se izdajničko tope.

Metode sterilizacije čepova

Kapice se mogu sterilizirati na nekoliko načina.

Prednosti ovih metoda su očite: izvrsna kvaliteta sterilizacije i dodatni troškovi nisu potrebni.

Najstarija i najraširenija metoda sterilizacije, koju su naše bake još uvijek uspješno koristile, je sterilizacija kuhanjem. Da biste to učinili, trebate uzeti lonac i u njemu prokuhati potrebnu količinu vode, a zatim jednostavno spustiti poklopce u kipuću vodu. Treba ih prokuhati neposredno prije zatvaranja limenki s prazninama. U kipućoj vodi treba ih držati od dvije do petnaest minuta.

Zatim morate nastaviti ovisno o materijalu od kojeg su izrađeni poklopci. Najlon se može prilično dugo držati u kipućoj vodi, inače se mogu deformirati i više neće stati na staklenku. Vruće poklopce treba ukloniti iz kipuće vode hvataljkama. Pustite ih da se osuše prije zatvaranja.

Postoji još jedan način, ali nije prikladan za sve naslovnice. Možete ih sterilizirati vruća pećnica- ali samo metalne i samo one bez gumenih umetaka. Vrijeme sterilizacije je oko 10 minuta.

Prednosti postupaka su što su vrlo brzi, nisu mukotrpni, a pećnice i lonce imaju svi, za razliku od primjerice kuhala na pari - u njima ponekad steriliziraju i staklenke i poklopce.

Ponekad se poklopci uopće ne zagrijavaju - neke domaćice radije ih drže malo u otopini furacilina, kalijevog permanganata ili alkohola. Ova metoda je prikladna za limene, staklene i plastične poklopce.

Proći će vrlo malo vremena - mjesec-dva - i počinje godišnja narodna zabava "Operacija konzervacija". Iskusne domaćice za zimu zamotaju sve što raste u vrtu, vrtu i šumi. Unaprijed se procjenjuju strateške zalihe limenki i poklopaca, kupuju se komponente koje nedostaju, pa čak i inovacije u području praznina. Uoči sezone neće biti suvišno prisjetiti se poznatih tehnologija ili naučiti nove.

Za izradu konzerviranih kulinarskih remek-djela koriste se poklopci, staklene posude i potrebni uređaji - šavni ključevi raznih modifikacija, pumpe, posude za sterilizaciju itd.

Počnimo s poklopcima. Za očuvanje zaliha koriste se kositreni (metalni) i polietilenski (plastični) poklopci. Najčešći i najpovoljniji su limeni poklopci izrađeni žigosanjem. Na što trebate obratiti pažnju pri korištenju ovih navlaka? Prvo, takav poklopac mora imati udubljenje dovoljne dubine za brtveni gumeni prsten, uz rub poklopca ne smije biti izbočina ili oštećenja utiskivanja. Unutarnja strana limenog poklopca mora biti prekrivena zaštitnim slojem laka. Koliko je kvalitetan, možete provjeriti ovo: navlažite pamučni štapić acetonom i istrljajte površinu laka. Visokokvalitetni lak neće otopiti aceton. Poželjno je da su rebra krutosti utisnuta po obodu poklopca, to će omogućiti poklopcu da poveća svoju čvrstoću. Preporuča se koristiti limene poklopce jednom. Sterilizirajte limene poklopce u kipućoj vodi ne duže od 3 minute, inače se gumeni prsten može deformirati. Elastika u poklopcu ne bi se smjela slomiti malom silom. Poklopac pristaje na staklenku, ako se, stavljajući vruće na vrat staklenke, ne pomiče (nema zazora). Rok trajanja limenog poklopca nije duži od 3 godine i treba ga čuvati na suhom mjestu.

Prikladnije, prepoznate od strane domaćica - to su poklopci, koji se nazivaju "twist-off" (engleski za odvrnuti), ili u uobičajenom jeziku, takvi se poklopci nazivaju vijčani. Poklopci koštaju nešto više od običnih limenih, ali su prilično pristupačni, mogu se koristiti dvaput ili tri puta, pod uvjetom da se pažljivo koriste. Da biste provjerili hoće li poklopac dobro držati, možete učiniti sljedeće: u odgovarajuću staklenku (s navojem) ulijte vodu i bez puno truda zatvorite čep na navoj, okrenite staklenku na ubrus. Ako se na salveti ne pojave kapljice vode, onda će poklopac sigurno zatvoriti takvu staklenku. Twist-off zatvarači prikladni su za brtvljenje svih vrsta konzerviranja. Zatvorite poklopac na staklenku treba biti vruće i s vrućim sadržajem staklenke. Poklopci se mogu sterilizirati u kipućoj vodi. Takve poklopce možete otvoriti posebnim ključem ili nakon zagrijavanja poklopca na t + 60 ° lako se može otvoriti ručno. Posebnost čepa s navojem je centralno smješten ventil, koji postaje konveksan ako dođe do fermentacije sa sadržajem limenke.

Za zatvaranje pretežno slatke konzervirane hrane koriste se poklopci od polietilena. Ovi omoti su deblji od normalnih. Budući da su hladne, neće stati na vrat staklenke, samo vruće lako stanu gdje je potrebno. Držati u kipućoj vodi za sterilizaciju termalnih poklopaca (kako ih još zovu) ne smije biti više od 15 sekundi. Poklopac je obično označen "za konzervaciju". Preporučljivo je upotrijebiti termo navlake jednom, jer se polietilen često deformira i ne može osigurati nepropusnost.

Najnoviji, najskuplji, najpouzdaniji i višekratni poklopci su vakuumski. Vakuumski poklopac je konveksna plastična kupola sa središnjim ventilom. Poklopac uključuje pumpu koja je spojena na ventil. Ova pumpa evakuira zrak iz limenke, stvarajući tako vakuum u kojem se mikroflora ne razvija. Iako poklopac nije jeftin, trošak je opravdan: poklopac se može koristiti 200 puta. Vakuumski poklopac može se sterilizirati u samo nekoliko sekundi. Ono što je više dobro kod takvog poklopca je to što se može ostaviti na vratu staklenke (iz staklenke su uzeli nekoliko povrća i opet pumpicom ispumpali zrak, proizvod se ne kvari). Ovi se poklopci mogu koristiti na limenkama sa ili bez rezanja.

Nekoliko korisnih savjeta

1. Obratite pažnju na staklenu posudu: ako postoji "šav" duž staklenke, onda je veća vjerojatnost da će takva staklenka puknuti. Na dnu limenke nalazi se otisak godine proizvodnje. Ako je banka stara mnogo godina, bolje je ne koristiti je za konzervaciju.

2. Ako su stakleni komadići vidljivi na vratu staklenke, čak i male, onda se takva staklenka ne može staviti ispod ključa za šavove.

3. Bolje je ne čuvati u plastičnim posudama, štetno je za zdravlje.

4. Otčepljenu staklenku kiselih krastavaca od plijesni i fermentacije, čak i u hladnjaku, zaštitit će obični ljekarnički senf žbuka, stavljena ispod običnog plastičnog poklopca (stavite sloj senfa dolje).

Kako bi se čuvanje kod kuće očuvalo do vrlo hladnog vremena netaknuto, morate biti vrlo oprezni u pripremi posuda i jasno sami smisliti kako zatvoriti staklenke za zimu tako da na sadržaju nema plijesni. Posude s krastavcima i rajčicama mogu se zatvoriti običnim limenim ili metalnim poklopcima na vijke, ili ograničiti na najjednostavnije najlonske poklopce, ako je to, naravno, dopušteno receptom. Za pekmez pravila nisu tako stroga i sasvim je prihvatljivo neke vrste slatkih pripravaka držati i bez željeznih poklopaca i pokriti ih voštanim prehrambenim papirom kako se ne bi stvarala kondenzacija. U nastavku ćemo pobliže pogledati svaku od spomenutih metoda, a nakon proučavanja članka možete odabrati najprikladniju opciju za zatvaranje limenki za zimu.

Kako zatvoriti limenke - koji su poklopci

Prije nego što se bavite kućnim konzerviranjem i razmislite kako sigurno i bez puno muke zatvoriti staklenke, pogledajmo što su poklopci.

1. Najlon. Najjeftiniji proizvodi za višekratnu upotrebu s dobrim karakteristikama brtvljenja. Vrlo se lako skidaju i oblače, međutim, neće pomoći očuvanju doma za 2-3 godine.
2. Staklo. Višekratna, pouzdana i izdržljiva, ali prilično skupa. Obično se prodaju s čvrstim gumenim brtvenim prstenom i pričvršćeni su na staklenku fleksibilnim čeličnim stezaljkama premazanim tankim slojem masti. Kada kupujete staklene poklopce, morate ih vrlo pažljivo pregledati na sve vrste nedostataka (strugotine, udubljenja, neravnine, mikropukotine) i kupiti samo apsolutno cijele proizvode s glatkom i ravnom površinom.
   
3. Metalik. Najpopularniji i najtraženiji. Kombiniraju razumnu cijenu i izvrsne mehaničke karakteristike. Imaju unutarnji kompresijski prsten od komprimirane gume. Osigurava da rub poklopca dobro prianja uz limenku i osigurava da ništa ne uđe izvana. Željezni poklopci pogodan za šavove svih vrsta hrane, uključujući i kvarljive. Proizvodi od bijelog metala pokazuju sklonost oksidaciji, pa se uz njihovu pomoć zatvaraju samo konzervacije koje ne sadrže ocat (džem, žele, džem, kompot itd.). Za konzerve rajčica, krastavaca, gljiva i salate od povrća obično se biraju poklopci zlatne boje s unutrašnjosti od laka otpornog na kiseline. Za brtvljenje spremnika ispod "komada željeza" potreban je poseban stroj za šivanje (ručni, automatski ili poluautomatski). Jedini nedostatak je što se običan metalni poklopac ne može koristiti drugi put.
   
4. Vijak. Zgodan i jednostavan za korištenje, s izdržljivom unutarnjom polimernom brtvom za visokokvalitetno brtvljenje. Pouzdano služi 5 godina. Međutim, da bi se domaći izratci mogli motati s takvim poklopcima, na vratovima limenki mora postojati posebna nit.
   
5. Vakuum. Univerzalni poklopci koji osiguravaju sigurnost ne samo konzerviranog povrća i voća, već i rasuti proizvodi, sušeno voće i tvari koje imaju tendenciju upijanja ili apsorbiranja mirisa. Limenke su zatvorene vakuumskim poklopcima pomoću posebne zračne pumpe. Ovaj uređaj aktivira gumeni ventil koji se nalazi na poklopcima. On je taj koji sprječava ulazak zraka u staklene posude.
   

Kako pravilno zatvoriti staklenke s navojem

Mnoge domaćice zanima kako pravilno zatvoriti staklenke s navojnim poklopcima. U međuvremenu, ovaj proces uopće nije kompliciran i ne oduzima puno vremena. Prije svega, proizvodi se pregledavaju na nedostatke. Površina ne smije biti udubljenja, ogrebotina i mrlja od hrđe. Čisti poklopci bez grešaka moraju se kuhati u vodi najmanje 10 minuta. To treba učiniti neposredno prije početka procesa konzerviranja. Sterilizirane "puške" pažljivo se vade iz vode posebnom pincetom i polažu na suhu i čistu kuhinjsku krpu.

Staklenke, zatvorene čepom na navoj, čuvaju se na hladnom, dobro prozračenom mjestu. Kako bi se spriječilo stvaranje kondenzacije na metalnoj površini, temperatura u skladištu ne smije naglo oscilirati. Rolice koje sadrže malu količinu šećera, nezaslađene kompote i konzerviranu hranu, sklonu fermentaciji, šalju se u hladnjak ili duboki podrum.

Da bi se provjerila nepropusnost uvijanja, limenke s vrućim sadržajem se okreću i prirodno hlade. Ako rub poklopca nije navlažen, obradak se uklanja u ostavu na razdoblje od 6 mjeseci ili više.

Kako zatvoriti staklenke za džem da ne bude plijesni

Često se na površini slatkog očuvanja stvaraju bjelkaste mrlje plijesni, koje se kvare izgled proizvoda i propada kvalitete okusa... Suočene s takvim problemom, domaćice se počinju pitati kako zaštititi izratke i kako zatvoriti staklenke s džemom tako da nema plijesni. Odgovor na ovo pitanje krajnje je jednostavan i odnosi se na takozvane „bakine“ metode konzerviranja domaćih pripravaka.

Da se voćni džemovi, konzervi i konfiture ne pokvare, potrebno je iz pergamenta za hranu ili voštanog papira za pečenje izrezati krug do veličine grla staklenke, natopiti ga jakim alkoholom (viski, votka, rum itd.) , stavite na pekmez i zarolajte. Papir će apsorbirati kondenzaciju i održavati valjanje u savršenom stanju.

Kako zatvoriti staklenke s krastavcima najlonskim poklopcima

Pitate se kako zatvoriti staklenke s krastavcima za zimu najlonske kape? U principu, pravila su vrlo jednostavna i za to nisu potrebni nikakvi alati. Jedino što treba učiniti je sterilizirati poklopac u kipućoj vodi. Nakon toplinske obrade postat će plastična i lako se može staviti na staklenku, a kada se ohladi, uvući će se unutra i osigurati kvalitetno brtvljenje sadržaja.

Kako zatvoriti staklenke s rajčicama za zimu željeznim poklopcima

Video je vrlo razumljiv i u svim detaljima govori kako zatvoriti limenke rajčice za zimu pomoću limenog ključa. Opcija brtvljenja spremnika s navojem opisana je posebno. Autor ističe da se pri korištenju navojne kapice mora paziti. Kako ne bi bilo plijesni na pekmezu, a konzervacija s krastavcima ili drugim povrćem ne bi ukiselila, potrebno je dovoljno čvrsto zategnuti poklopac, ali pokušajte ne pretjerati i ne pokidati konac. Pa, ako je, čak i nakon gledanja, proces zatvaranja limenki s metalnim proizvodima i dalje zastrašujući, možete pokušati bez poklopaca i zaštititi svoje šavove debelim jestivim papirom. Istina, u ovom obliku neće stajati jako dugo i bez hladnjaka.

Pripremate li puno priprema za zimu?

Koji je datum Noć vještica? Odgovor na pitanje je u cijelom svijetu nepromijenjen već dva tisućljeća postojanja praznika. Noć vještica potječe od starih Kelta i proširila se na zemlje engleskog govornog područja. Tijekom tog vremena značenje blagdana prelazilo je s poganskog na crkvu, a zatim je postalo tradicionalno bez izravnog sudjelovanja crkve. Svake godine od 31. listopada do 1. studenog obilježava se Svi sveti, [...]

Što je Noć vještica, koja se slavi u cijelom svijetu, kod nas ne znaju svi. U Rusiji postoji 7 praznika, za koje su određeni vikendi. Osim toga, kalendar je ispunjen profesionalnim praznicima, nezaboravnim danima i vjerskim događajima. Neki se distribuiraju po cijelom svijetu, drugi - samo u Rusiji i regijama. Što je Halloween Sadržaj1 Što je Halloween2 Kako se piše [...]

Kako pravilno instalirati navodnjavanje kap po kap kako bi sustav funkcionirao na odgovarajućoj razini? Spot kompleksi za navodnjavanje, pravilno postavljeni u jednu mrežu, održavaju optimalnu mikroklimu u stakleniku i osiguravaju jednoliko zalijevanje tla u vrtu ili na teritoriju osobne parcele. Jednostavni i automatski sustavi za navodnjavanje mogu značajno smanjiti potrošnju vode, izvodeći točkasto vlaženje korijenske zone biljaka. Kako instalirati kap po kap [...]

Automatsko navodnjavanje kap po kap osigurava ujednačenu vlažnost tla i potiče brzi rast vrtnih i voćnih usjeva. Rad jednostavnih mikro-kapljičnih instalacija se podešava ručno, što ne može uvijek osigurati ispravne uvjete navodnjavanja. Automatizirani sustavi za navodnjavanje kapanjem rade bez ljudske intervencije i održavaju zadani način tijekom cijele sezone ljetnih vikendica. Automatsko navodnjavanje kap po kap: čemu služi Sadržaj1 Automatizirano [...]

DIY navodnjavanje kap po kap od plastične boce posebno relevantno kada postoji nedostatak vode u ljetnoj kućici. Najjednostavniji način navodnjavanja mikro-kap je organiziranje sustava navodnjavanja iz zasebnih blokova. Postoji nekoliko lako izvedivih i isplativih rješenja za takav sustav, za koji koriste improvizirana sredstva i jeftine komponente. Navodnjavanje kap po kap iz plastičnih boca Sadržaj1 Navodnjavanje kap po kap iz plastičnih boca 1.1 [...]

Učinite sami navodnjavanje kapanjem za ljetnu rezidenciju bez troškova - učinite to sami bez trošenja novca na kupnju gotovog kompleksa. Značajke dizajna instalacija za navodnjavanje kapanjem postavljenih na osobnu parcelu omogućuju vam da uspješno uzgajate voćke i grmlje, vrtne usjeve i druge biljke. Sustav za navodnjavanje kapanjem lako je sastaviti sami, bez trošenja novca na kupnju gotovog kompleksa, čiji parametri možda ne odgovaraju [...]

Napravio sam nevjerojatno otkriće - pokazalo se da nitko ne zna što sačuvati, danas ne morate tražiti poseban stroj za "uvijanje" limenki. Štoviše, ne morate tražiti same staklenke s poklopcima - najvjerojatnije ih već imate.

Ako ste ikada u supermarketu kupili kisele krastavce, gljive ili, u najgorem slučaju, majonezu ili umak za špagete, onda ste baš tu teglu držali u rukama. Malo ljudi zna da se staklene posude s limenim poklopcima mogu ponovno upotrijebiti za konzerviranje 2-3 ili više puta. Ove limenke imaju veliki izbor oblika i veličina, što zadovoljava svaki zahtjev i omogućuje rješavanje bilo kojeg problema. Šteta što se obično bacaju kao nepotrebne.

Lako ih je prepoznati – staklenka mora biti staklena, a poklopac metalni. Ponekad je s vanjske strane poklopac emajliran, ponekad nije. S unutarnje strane na poklopac se nanosi sloj posebne plastike.

Ako ste nešto kupili u takvoj banci, nemojte to bacati. Operite, osušite i spremite. Ne pokušavajte sastrugati sve naljepnice - ne znam na što su zalijepljene, ali davno sam odustao od toga. Ako napravite zalihu takvih konzervi, onda nikada nećete imati problem "što učiniti s kantom marelica / sandukom rajčica / zdjelom limuna".

Pokušat ću ovdje više paziti na recepte za konzerviranje - situacija s limunom ovog ljeta jasno pokazuje da "staro zaboravljeno" konzerviranje opet može postati popularno.

Dakle, limenke su pune. Sada pažljivo uzmite poklopac, otresite vodu i zatvorite staklenku. Zategnite do kraja, ali nemojte koristiti silu. Uši kojima se poklopac hvata za vrat mogu se saviti i kapak će olabaviti.

Sada obrišite staklenku (ako je nešto prolilo) i vratite je u pećnicu. Ovaj put stavite naopako, tj. na naslovnici. Pazite da ništa ne curi ispod poklopca i upalite pećnicu na istih 100 stupnjeva. Postavite vrijeme ovisno o veličini limenke: za pola litre i manje - to je 3-5 minuta, za litru: 5-7, za dvije litre - 10 minuta. Malo je vjerojatno da ćete imati veće limenke, ali ako imate - izračunajte vrijeme sami, po analogiji.

Zapamtite: takva se banka može pohraniti do godinu dana ili više, na sobnoj temperaturi!

Zaključak

Zaključno, želio bih otkloniti zablude povezane s berbom i konzerviranjem. Iz nekog razloga, svi to smatraju teškim, dugim i neurednim zadatkom. Doista, u umjerenoj klimi s kratkim ljetima, razdoblje žetve i povezana berba slični su naletu građevinskih projekata Komsomola. Zaboravi sve!

Ujutro ustanem, skuham kavu i izađem u vrt sa šalicom kave. Praveći takav obilazni put, skupim malo, recimo, rajčice. U isto vrijeme, vraćajući se, iščupam grančicu ružmarina, kopar i izvadim luk.

Vraćajući se kući, pronalazim teglu odgovarajuće veličine. Ovdje je vrijedno napomenuti da su male limenke za mene cijenjene više. Možete ih brzo "zatvoriti" i onda fino jesti - to nestaje odjednom, a onda ne zauzima mjesto u hladnjaku.

Dakle, stavim staklenku u pećnicu, kuham kotlić, svoje rajčice, luk i začinsko bilje. Poklopce napunim kipućom vodom i napunim mali lonac. Obično je za malu limenku potrebno samo 200-300 ml. salamuri. Vruća voda odmah proključa, tamo dodam par žličica soli, Art. žlicu meda i malo vinski ocat... Dok salamura ponovno zakipi, izvadim staklenku iz pećnice, dodam začinsko bilje, rajčice i luk. Dodam jedan klinčić i par kuglica crnog papra. Ulijem prokuhanu salamuru, zatvorim poklopac, vratim u pećnicu, uključim tajmer pećnice na 3 minute...i idem na posao. Za sve o svemu 10-15 minuta, između vremena do kraja kave. I bez frke i prljavštine, a od prljavog posuđa samo kutlača u kojoj je kuhala salamura - isprala i posao ...

Inače, sami možete napraviti kečap u bocama širokog grla, u kojima prodajemo Osem umake. A u malim staklenkama-šalicama ispod Knorr umaka - sherry rajčice su savršeno marinirane.

Ne vjerujete mi? Odobravam na primjeru vlastite smočnice, gdje police pršte od svakojakih kiselih krastavaca. A od raznolikosti oblika limenki općenito, oči bježe.