Parne okruglice s višnjama. Knedle s višnjama na pari. Korak po korak recept s fotografijom. Kako napraviti knedle od višanja na pari

Postavite način rada "Tijesto" (imam 1 sat i 30 minuta). Tijesto se može mijesiti i ručno. Napravite udubljenje u prosijanom brašnu, dodajte jaje, sol i šećer, malo promiješajte. Ulijte suhi kvasac. Postupno ulijte smjesu toplog mlijeka i rastopljenog margarina i umijesite u mekano tijesto. Ostavite tijesto da se približi na toplom mjestu 1 sat. Zamijesite tijesto, dodajući malo brašna. Ispada da je tijesto mekano, nježno, ugodno na dodir.

Podijelite tijesto na 2 dijela, svaki uvaljajte u kobasicu, izrežite na komade težine oko 30 grama. Svaki komad razvaljajte u kuglu, rukom oblikujte kolače. U sredinu stavite 3-4 višnje (ako su višnje smrznute, malo ih odmrznite), a trešnje pospite s 1 žličicom šećera.

Dalje, knedle s višnjama treba kuhati na pari: u dvostrukom kotlu, polaganom kuhalu ili na uobičajeni bakin način - u veliku posudu ulijte vodu, pokrijte posudu komadom gaze presavijenom na pola i čvrsto je zavežite. Zakuhajte vodu, stavite okruglice na gazu, pokrijte konveksnim poklopcem na vrhu. Knedle kuhajte 25-30 minuta na laganoj vatri. Isto vrijeme bit će potrebno za kuhanje knedli na pari u multivarku ili dvostrukom kotlu.

Spreman ukusne okruglice s višnjama, kuhati na pari, staviti na tanjur, preliti sirupom, džemom ili posuti šećerom. Ostavite knedle da se malo ohlade i poslužite. Knedle ostaju nježne i mekane čak i kad su hladne.

Uživajte u jelu!

Knedle su jedna od najukusnijih i popularna jela ne samo u Ukrajini, već i u većini europskih zemalja, pa čak i u Kanadi. Brzo se i jednostavno pripremaju. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati knedle od višanja na pari. U ovom receptu - najnježnije tijesto na kefiru bez jaja. Ne propustite ovaj recept.

Kako napraviti knedle s višnjama

Da bismo napravili knedle, trebaju nam:

• Trešnje - 250-300 gr;
• Kefir - 1 čaša 200 ml;
• Brašno - 2,5 šalice i malo više;
• Sol, šećer po ukusu;
• Soda je ravna žličica.

Postupak kuhanja.

Krenimo s testom.

• Dodajte brašno na kefir.
• Posolite i dodajte šećer.
• Dodajte sodu.
• Zamijesimo tijesto.

Zamiješeno tijesto zamotajte u polietilen i pošaljite ga u hladnjak na 30 minuta. Dok se tijesto odmara, možete početi puniti.

• Trešnja moja.
• Čistimo od kostiju.

Ako je prošlo predviđenih 30 minuta, vadimo tijesto.

• Od nje izrađujemo kobasicu i rezamo rezultirajuću kobasicu na komade.
• Komade razvaljajte u male ovale.
• Stavljajući trešnju.
• Zdrobiti sa šećerom.
• Radimo knedle.

I stavljamo ih na tanjur ili pladanj, posute brašnom.

• Pokrećemo dvostruki kotao. Ako nemate soparicu, možete staviti lonac s vodom i navući gazu na vrh. Na gazu možete staviti ljepljive okruglice.
• Knedle kuhati na pari dok ne budu kuhane.

Knedle su gotove! Pazite da ostavite razmak između okruglica prilikom kuhanja na pari, jer će se okruglice povećati. Dobar tek!

Korak 1: Pripremite tijesto za okruglice.

Tijesto je osnova bilo koje okruglice, a o njoj ovisi kako će ispasti. Predloženi recept uvijek dovodi do željenog rezultata i ne zahtjeva puno truda. Uzimamo čistu posudu i u nju umiješamo sljedeće proizvode - kefir, biljno ulje, soli i šećera, također razbiti jaje nožem i ravnomjerno uliti brašno. Tijesto promiješajte žlicom da pažljivo rasporedite sastojke. Zatim u tanjur ulijte malo brašna (2 žlice), koje je potrebno da se umijesi tijesto, i dodajte mu sodu. Smjesu je potrebno miješati - s obzirom na to da se soda ne dodaje tijestu, okruglice će se bolje dizati. Ulijte brašno i sodu na stol i počnite ga utrljavati u tijesto, mijeseći homogenu grudu koja se ne lijepi za ruke. Sada se tijesto mora ohladiti, pa ga stavimo na pola sata u hladnjak i počnemo puniti.

Korak 2: Pripremite bobice za nadjev.

Za nadjev sam odabrala trešnje, iako su prikladne i druge opcije - jagode, ribiz i čak banane. Ovo je za bobice. Prvo, bobice se moraju isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Trešnje su izvrsne za punjenje, ali imaju jednu osobitost - kost. Trešnje sa sjemenkama nećemo stavljati u punjenje - štetno je, pa čak i opasno, možete progutati ili oštetiti zube. Stoga morate ukloniti kosti.
To će biti prikladno učiniti uz pomoć posebnog uređaja za uklanjanje sjemena s trešanja i maslina; takva prilika pruža se u starim sovjetskim prešama za češnjak. Ako nemate takve alate, morat ćete koristiti običnu ukosnicu. Možete, naravno, samo izrezati svaku trešnju nožem i izvući kost, ali ovo je manje prikladno. Kost možete ukloniti ovakvom ukosnicom - rukom uštipamo krajeve ukosnice i djelujemo "petljom". Pritisnemo ga na dio trešnje na kojem je bila peteljka i nježno nabodemo na košticu. To radimo sa svim bobicama. Bolje je ovaj postupak provesti neposredno prije nego što počnemo puniti knedle kako trešnja ne bi imala vremena pustiti sok.

Korak 3: Kuhanje okruglica od višanja na pari.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka i stavimo ga na stol posut brašnom. Prvo možete cijelo tijesto razvaljati u tankom sloju i čašom lijepiti puno malih kolača ili možete od tijesta otkinuti male komadiće i zamijesiti ih rukom. Prednost prve metode je što će se knedle pokazati jednakim i ujednačenim oblikom. Preostalo tijesto možete ponovno oblikovati i razvaljati. Sada biste trebali staviti posudu napunjenu vodom na štednjak, a na vrh postaviti gazu. Najlakši je način učvrstiti ga lanenom gumicom. Gazu treba razvući tako da podnese težinu knedli i ne popustiti. Zakuhajte vodu. Da bi vam trebalo manje vremena, dodajte mu malo soli i pokrijte tavu poklopcem.
Knedle izvajamo na uobičajeni način - u sredinu somuna stavimo oko 2 trešnje i jednu žličicu šećera, nakon čega rubove okruglica spojimo i stegnemo. Knedle stavimo na gazu, a odozgo ih pokrijemo poklopcem. Kuhajte okruglice 7 minuta, a zatim ih šupljikavom žlicom i masnoćom stavite na tanjur maslac.

Korak 4: Knedle na pari poslužite s višnjama.

Knedle poslužite vruće, obilno podmazane maslacem. Kiselo vrhnje je također izvrsno. Pri rezanju knedle istječe ukusan topli sok od slatke i višnje koji nikoga ne može ostaviti ravnodušnim tko proba ovo divno jelo Ukrajinska kuhinja... Pokušajte kuhati knedle na pari s drugačijim punjenjem! Dobar tek!

Ohlađene okruglice više nisu tako ukusne, pa unaprijed izračunajte koliko trebate kuhati. Okruglice ne biste trebali zagrijavati u mikrovalnoj, bolje ih je pržiti na tavi s malo ulja.

Knedle možete kuhati na pari u dvostrukom kotlu, multivarku ili mantoolu, ali nisu tako lagane - tijesto postaje žilavo i ne tako pahuljasto. Ali trebaju kuhati oko 4 minute.

Ostali nadjevi za knedle na pari su svježi sir, krumpir, krumpir s gljivama, kupus, kupus s jajima, bobicama ili voćem.

Možete koristiti i svježe i smrznute bobice. Odmrznite ih prije kuhanja.

Da bi tijesto za okruglice bilo prozračnije, a i same se bolje dižu, trebate koristiti samo svježe prosijano brašno.

Umjesto kefira možete koristiti jogurt. I može se napraviti tijesto od kvasca.

Pozdrav svim dragim prijateljima! Ljeti, kada postoji mnogo različitih vrsta voća i bobičastog voća, s njima možete barem svaki dan kuhati veliku raznolikost jela: pite i izvrsne slastice. Netko je trešnju već ubrao, netko će je samo ubrati. Mislim da bilo koja domaćica priprema knedle barem jednom, tijekom ljeta. Zimi se knedle mogu raditi od konzervirane ili smrznute trešnje.

Mnogo tijesta za okruglice s višnjama priprema se s kefirom, tijesto možete napraviti i u vodi. Iskreno priznajem da ne volim baš knedle od kefir tijesta, pa tijesto radim kao i kuham knedle za par. Dajem dva recepta za tijesto za okruglice. Sami odlučite koje vam je tijesto najbolje kuhati.

Proizvodi za kuhanje:

• Brašno 400-450 grama
• Kiselo mlijeko 200 ml
• Jaje 1 kom
• Šećer 2 žlice
• Sol ½ žličice
• Maslac
• Trešnja 500 grama
• Šećer

Kako kuhati knedle od višanja na pari

Da biste pripremili tijesto, u posudi pomiješajte sireno mlijeko, jaje, šećer i sol, postupno dodajući brašno u malim obrocima, zamijesite tijesto.

Tijesto treba biti mekano i elastično. Pokrijte ga posudom i ostavite na stolu 30-40 minuta.U to vrijeme ogulite višnje. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova iz svakog od njih, uvaljajte kobasicu debljine 2,5-3 cm koja se izreže na komade debljine 1 cm. Svaki komad tijesta poravnajte, valjkom razvaljajte krug promjera 8-9 cm. žličicu višnje u sredini, pospite šećerom ...

Uštipnite rubove svake knedle. Stavite knedle na dasku posutu brašnom na kratkoj međusobnoj udaljenosti da se ne slijepe.

Podmažite list sopare povrćem ili maslacem, stavite prvu seriju okruglica u jedan sloj, kuhajte 15 minuta. Vrlo je dobro ako vaš parnik ima nekoliko slojeva, tada se cijela serija okruglica može kuhati odjednom.

Prebacite pripremljene okruglice u posudu, stavite sljedeću seriju okruglica u dupli kotao. Knedle poslužite posute šećerom i pokapajte otopljenim maslacem. Ili poslužite zalijevajući ih kiselim vrhnjem.

Tijesto za knedle s višnjama

• brašno 300 grama
• vruće vode 200 grama
• biljno ulje 2 žlice
• 1/3 žličice soli

Napravite tijesto na isti način kao što obično kuhamo: otopite sol u vrućoj vodi, dodajte biljno ulje i u dijelove dodajte prosijano brašno, umijesite elastično tijesto. Ostavite tijesto na stolu, prekriveno šalicom, 30-40 minuta. Za ostalo kuhajte knedle s višnjama isto kao i za prethodni recept. Prema prvom i drugom receptu, okruglice se mogu kuhati na pari ili u vodi.

Dobar tek.

Da biste kuhali knedle na pari, trebate otići u trgovinu po esencijalni proizvodi(međutim, vjerojatno je da kefir mirno stoji u vašem hladnjaku), izvadite dvostruki kotao iz smočnice (lijenost? Učinit će vam velika tava s metalnim cjedilom ili multivarka s načinom kuhanja na pari) i prijavite se za neplanirano vježbanje u teretani (ili bolje, pet treninga - jer vam je apsolutno zajamčeno da jedete knedle na pari dok ih ne potroše, ali vjerujte mi, luksuz se isplati potruditi.)

Prvo i, možda, najvažnije pravilo uspješnih knedli na pari je potpuno nepoštivanje mehaniziranih sredstava koja domaćici olakšavaju život u kuhinji. Čudno zvuči, ali predloženi recept za bujne knedle s bobičastim voćem ne podnosi upotrebu bilo kojih modernih naprava. No, imate pravo odbiti savjet da maknete mikser i zaboravite na procesor hrane na par sati i uvjerite se iz vlastitog iskustva da je tijesto za parne knedle bolje mijesiti ručno (dobro, ili uvjerljivo nam dokažite da je preporuka pogrešna). Na vama je, samo ćemo pokušati sugerirati zašto je u ovoj situaciji ručni rad poželjniji od modernih inovacija.

Tijesto za knedle na pari priprema se s kefirom i sodom - spoj ovih dvaju sastojaka pruža raskoš i mekoću najavljenu u predgovoru recepta. Kada ručno zamijesite tijesto, gluten se razvija sporije, ali temeljitije - i zato zahtjeva manje brašna. Ako umijesite tijesto mikserom, tekućina će se gotovo odmah spojiti sa suhom komponentom i potreba za gnječenjem praktički će nestati, međutim, ako nastavite raditi s udarcima u nadi da će na kraju razviti gluten, postići ćete činjenica s kojom će soda reagirati kiseli kefir... Pojavit će se tako vrijedni mjehurići zraka koji daju teksturu tijesta, međutim, brzina miksera jednostavno će ih "istjerati", pretvarajući tijesto u žilavu ​​"gumenu" masu.

No, završimo s podužim objašnjenjima, prijeđimo na posao.

Sastojci

za test:

• 5 punih šalica brašna (750 g);
• 1 žličica s malim "toboganom" sode bikarbone;
• 1/2 žličice soli
• 2 žlice šećera;
• 500 ml kefira.

Za punjenje:

• oko 0,5 kg pripremljenih bobica;
• šećer po ukusu.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

U veliku posudu ulijte potrebnu količinu brašna.



Dodamo sol, sodu, šećer i dobro, temeljito promiješajte sve labave komponente jedni s drugima - to je važno!



Napravimo udubljenje ("rupu") u masi od brašna, u nju ulijemo kefir.



Žlicom brzo i intenzivno pomiješajte tekuću komponentu sa suhom. Zadatak je navlažiti sve brašno, još ne govorimo o homogenosti.



Sljedeća je faza izravno ručno gnječenje. Prvo - u zdjeli, dok ne bude relativno homogeno. Tijesto će vam se lijepiti za ruke, to je normalno.



Zatim - na pobrašnjenoj radnoj površini.



Pokušajte ne dodavati dodatno brašno - to će tijesto učiniti mekšim i ugodnijim. Mijesite brzo, bez rastezanja užitka, međutim, nemojte zanemariti kvalitetu - trebali biste dobiti praktički neljepljivo tijesto, nježno, nježno.



Radi praktičnosti podijelimo ga na dva dijela, svaki umotamo u prozirnu foliju ili plastična vrećica... Ostavljamo 10-20 minuta da se "odmore".



U međuvremenu smo zauzeti punjenjem. Ovisno o tome kakvu ste bobicu odlučili sakriti unutar okruglica, morat ćete se malo poigrati ili si skuhati čaj i opustiti se uz zanimljivu knjigu. Knedle s borovnicama najlakše je napraviti lagano oprati i osušiti.



Trešnje će zahtijevati potapanje u suštinu problema - morate ukloniti sjeme na bijelo svjetlo.



Inače, u mnogim selima i selima s rukama starih baka knedle s višnjama lijevaju se bez ove prethodne faze (za njih jednostavno nema vremena u regijama u kojima ljudi samostalno i potpuno uzgajaju hranu) - i da, kosti su zatim veselo ispljunite, unuci se natječu u daljini i točnosti „bacanja“, svi se šale i jedu poslastice s ne manje apetita nego u slučaju kada je trešnja prvi put oslobođena iz koštice.
Velike jagode treba razrezati na nekoliko dijelova, crveni ribiz treba oguliti s grančica. Crni ribiz, kupine, dud mogu ostati sami.



Pola tijesta lagano razvucite rukama u sloj, rasporedite ga na pobrašnjenoj površini.



Razvaljajte u netanak sloj, debljina tijesta je oko 3 mm. Pazimo da sve ide prema planu - mjehurići zraka trebaju biti jasno vidljivi na ravnoj površini tijesta.



Izrežite okrugle izratke čašom s oštrim rubovima.



U sredinu svakog kruga ulijte malu količinu šećera.



Širimo bobice.





Podignuvši, stisnemo dva suprotna ruba okruglog obratka.



Pažljivo (ovo je važno ako želite da sav aromatični sok ostane unutar knedle) pričvrstimo rubove tijesta s jedne strane.



A onda s druge strane. Na isti način obrađujemo sve preostalo tijesto.



Po želji se knedle od kefira mogu "zapečatiti" kovrčavom "kapicom".



Kuhajte okruglice na pari kefira - stavite ih na tavu podmazanu tankim slojem ulja i postavite timer na paru na 7 minuta.



Nakon navedenog vremena, okruglice se mogu vaditi.



Prebacujemo u posudu, pazimo da je obilno namažemo maslacem.

Dobro! Knedle na pari izvrsne su i tople i hladne. I da, bilo bi knedli, ali bilo bi i vrhnja, zar ne?

Savjet:

Ako nemate namjenski samostalni kuhalo na pari, multivarkom možete kuhati knedle na pladnju za kuhanje na pari. Druga mogućnost je metalno ravno cjedilo umetnuto u prikladnu posudu s vodom. Pa, metoda stare bake - gaza razvučena preko lonca ili tanke tkanine.