Poljska pita "Karpatka" - recept za kuhanje. Pita "Karpatka". Recept s fotografijom. Fotografije korak po korak. Pita od karpatske kreme od gurmela

Jednostavno me iznenađuje malopoznatost ovog poljskog čuda. Pita, odnosno torta, samo je čudo koliko je dobra. Delikatna i nimalo neugodna. Mislim da ako se usudite to kuhati, ponovit ćete to opet i opet kasnije.

Nužno je:

tijesto

• Voda - 1 šalica (230 ml)
• Margarin (maslac) - 100 g
• Brašno - 1 hrpa. (150 g)
• Jaja - 5 kom.
• Sol - 1/3 žličice
• Prašak za pecivo - 1/2 žličice

krem puding

• Mlijeko - 3 hrpe. (700 g)
• Šećer - 1 hrpa. (160 g)
• Brašno - 80 g (približno 4 žlice s malim toboganom)
• Škrob - 80 g (imam krumpir, 4 žlice. L)
• Sirovi žumanjci - 2 kom.
• Vanilin - 2 g (cijela vrećica bez šećera)
• Maslac - 200 g

Priprema:

Tijesto

Zakuhajte vodu s margarinom (maslacem) i solju.

Odmah ulijte svo brašno. Snažno miješajte kako biste izbjegli stvaranje nakupina.

Držimo na laganoj vatri par minuta i cijelo vrijeme miješamo tijesto.

Maknemo s vatre. Ovako treba biti. Glatko i prilično cool. Ohladite tijesto prije dodavanja jaja kako biste spriječili zgrušavanje. Do malo mlakog.

Sad dodamo jaja prema ovoj shemi: stavimo jedno jaje - miješamo dok ne postane glatko.

Stavite sljedeće - miješajte dok ne postane glatko.

I tako svih 5 komada.

Tijesto postupno postaje mekše.

Na kraju dodajte prašak za pecivo.

Tijesto nije strmo.

Imao sam emajlirane ladice pa sam stavio papir za pečenje i podmazao ga. Zatim polovicu tijesta rasporedim na jedan, drugi na drugi lim za pečenje.

Ali ova količina tijesta savršeno će stati na veliki lim za pečenje sa standardne ploče za kuhanje s 4 plamenika. Tada ga samo trebate prerezati na dva dijela.

Zagrijte pećnicu prije pečenja (180 stupnjeva)

Peći na temp. 180 stupnjeva oko 30 minuta.

Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja da se tijesto ne slegne.

Evo ga nakon pečenja - čvrsti Karpati))).

Tijesto iznutra ne smije biti ljepljivo. Ako vam se ovo dogodilo, niste dovršili tortu. Vodite se prema svojoj pećnici. Imam gornje i donje grijanje i "pametnu" pećnicu.

Lagana i lijepa.

A ovo je pogled odozdo. Špilje)

Sad se pripremamo krema .

Žumanjke, škrob, brašno, vanilin pomiješajte s 1 čašom mlijeka (trećinom sveg mlijeka).

Evo smjese mlijeko-škrob.

Zagrijte ostatak mlijeka i dodajte šećer. Zagrijte do oko 80-90 stupnjeva.

Vrućem mlijeku dodajte naš škrobni dio.

Zagrijte uz aktivno miješanje dok se ne zgusne.

Smiri se sobna temperatura.

Ulje treba biti mekano, a ne iz hladnjaka.

Istucite do laganog izbjeljivanja.

Sad dodajte dio pudinga u obrocima. Sve miješajte mikserom dok ne postane glatko.

Evo kreme na izlasku. Osjetljiva je, još ne drži oblik, trebala bi biti takva.

Svu kremu rasporedimo na jedan ohlađeni kolač.

(Nemojte se iznenaditi, nije se promijenila boja kreme, to je samo fotografija s bljeskalicom i bez nje.).

Pokrijte vrh drugom.

Ostavljamo preko noći da ojača puding.

Prije posluživanja pospite po vrhu šećer za glazuru.

Siguran sam da ćete dobiti ukusnu pita Karpatka.

Ako imate pitanja, svakako ću odgovoriti.

I ne zaboravite se pretplatiti na naše vijesti, uvijek ćemo pronaći nešto zanimljivo za vas.

Dobar tek!

Legendarna pita (platsok) "Karpatka" dobro je poznato i vrlo omiljeno pecivo među kuharima u Poljskoj i zapadnoj Ukrajini. Takav se ples tamo vrlo često priprema. Zahvaljujući svom okusu i izvornom izgledu, pita Karpatka privukla je zanimanje i kulinarskih stručnjaka iz drugih zemalja, pa se sa zadovoljstvom priprema u cijelom svijetu. Pita je svoje ime dobila zbog činjenice da se kolači tijekom pečenja neravnomjerno dižu, tvoreći tuberkuluse koji vizualno nalikuju karpatskim planinama. Također, u ovoj torti pažnju privlači vrlo gust sloj kreme koja nije toliko masna kako bi se moglo činiti na prvi pogled.

Torte i vrhnje vrlo su skladno kombinirani u plesu "Karpatka", što je dobra vijest. Torta nakon kuhanja mora stajati u hladnjaku najmanje 12 sati kako bi krema postala gusta, a kolači su malo zasićeni kremom, pa takvu tortu pripremite unaprijed. Zapravo, sve je jednostavno, glavna stvar je strogo slijediti ovaj korak po korak recept.

Osjetljiva, vrlo zanimljiva i ukusna torta "Karpatka" je pravi svečani ukras za stol!

Poljski kolač "Karpatka", kombinirajući tanke kolače na bazi choux tijesta i najdelikatnijeg mliječnog sloja, - divan desert za gostoljubivu čajanku, posebne događaje ili skromna druženja s obitelji. Uspješna kombinacija slatkog, omotanog vrhnja i beskvasnog brašna čini ugodnu i neugodnu kombinaciju tijesto, što će zasigurno ugoditi slatkim zubima svih dobnih skupina.

Choux tijesto priprema se na standardni način. Kuhari početnici koji još nisu upoznati choux tijesto, preporučujemo vam da vježbate i usavršite svoje vještine upravo na ovom receptu. Ne zalud se kolač Karpatka često naziva velikim ili "lijenim" eklerom - okus je vrlo sličan, a priprema je puno lakša, jer se osnova od brašna peče s jednim kolačem.

Za test:

• maslac - 100 g;
• brašno - 150 g;
• sol - prstohvat;
• voda - 250 ml;
• jaja - 5 kom.

Za kremu:

• mlijeko - 500 ml;
• šećer - 170 g;
• vanilin šećer - 10 g;
• brašno - 50 g;
• sol - prstohvat;
• krumpirov škrob - 25 g;
• maslac - 200 g.

Za registraciju:

• šećer u prahu - 1-2 žlice. žlice.

Prije svega izmjerimo i prosijimo 150 g brašna kroz fino sito. Brzo ćemo raditi s testom, pa sve što vam treba treba biti spremno odjednom.

Kad se fragmenti ulja potpuno otope i tekućina zakuha, dodajte svo brašno. Maknite s vatre i bez odgađanja, bez gubljenja minute, vrlo brzo umijesite masu. Čim se smjesa ulja i brašna pretvori u jedan sastav, vratite tavu na štednjak.

Nastavljamo aktivno miješati tijesto 1-2 minute, postavljajući minimalnu toplinu. Potrebno je dobiti plastičnu masu koja lako zaostaje za dnom / stranama posude. Nakon uklanjanja s vatre, tijesto stavite u čistu posudu, ohladite.

Na već ohlađenu masu od brašna vozimo jedno po jedno jaje, svaki put temeljito miješajući tijesto.

Postižemo homogen glatki sastav. Tijesto će biti sjajno, viskozno i \u200b\u200bžilavo.

Veliki lim za pečenje obložimo papirom za pečenje, otprilike 36 × 32 cm (ni manje ni više!) - sloj tijesta ne bi trebao ispasti debeo. Ako nema velikog lima za pečenje, podijelite masu brašna na pola i pecite u dva poteza. Choux tijesto poravnamo što je više moguće kako bi se kolač ravnomjerno ispekao.

Lima za pečenje šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko 30-40 minuta. Torta bi se trebala dizati na neravninama i dobro porumeni.

Kad se potpuno ohladi, pečeni kolač prerežite na dva jednaka dijela.

U volumetrijskoj posudi otpornoj na toplinu kombiniramo sve suhe komponente - brašno, škrob, sol, vaniliju i jednostavni šećer. Mi miješamo.

Nakon što zakuha i makne s vatre, dodajte malo vrućeg mlijeka suhim sastojcima (oko polovice dijela). Vrlo temeljito promiješajte, ne ostavljajući grudice.

Dobivenu smjesu prelijte ostatkom mlijeka, vratite je na štednjak. Kremu kuhajte na laganoj vatri, pažljivo i neprekidno miješajući. Čim se masa zgusne, maknite sa štednjaka i ohladite.

Istucite omekšani maslac dok ne postane pjenast.

U malim obrocima uvodimo potpuno ohlađenu mliječnu masu, nastavljajući raditi mikserom. Dobivamo gustu, pahuljastu kremu koja dobro zadržava oblik i ne razmazuje se.

Sakupljamo tortu. Prvo stavite jedan dio kolača na prikladno jelo. Nanosimo cijelu kremu, pokušavajući je rasporediti što ravnomjernije.

Dalje, pokrijte kremasti sloj drugim dijelom torte, lagano pritisnite prema dolje. Tortu pospite prosijanim slatkim prahom.

Prije kušanja stavite proizvod u hladnjak na najmanje 4 sata kako bi sloj kreme "ojačao", a sam kolač dobro zadržao oblik prilikom rezanja. Gotov desert podijelite na dijelove i poslužite. Torta od kreme Karpatka je gotova! Ugodan čaj!

Recept 2, korak po korak: torta od kreme Karpatka

Danas ćemo pripremiti ukusnu poljsku tortu ili pitu Karpatka. Ova se torta zove Karpatka jer svojim reljefom podsjeća na karpatske planine. Svaki put su kolači bizarni i nikad se ne ponavljaju. To su vrlo lijepa peciva.

Pita je tako nježna da se jednostavno ne može reći koliko je ukusna, trebate je kuhati i kušati. Torta Karpatka vrlo je slična velikom profiterolu s vrhnjem. Ukusna, nježna krema od vanilije i ukusno tijesto od chouxa nevjerojatno su skladni u ovim pečenim proizvodima. Svakako skuhajte takav kolač, zasigurno će vam se svidjeti.

Za tijesto od chouxa:

• 100 mililitara čiste vode;
• 100 mililitara mlijeka;
• 140 grama brašna;
• 4 jaja;
• 80 grama maslaca;
• 0,5 žličice soli;
• 15 grama listića badema - po želji.

Za kremu:

• 600 mililitara mlijeka;
• 150 grama šećera;
• 60 grama kukuruznog škroba;
• 2 jaja;
• 6 grama vanilije;
• 200 grama maslaca.

Pošaljemo 80 g maslaca u lonac, ulijemo vodu, mlijeko, dodamo sol. Smjesu stavite na vatru i pustite da zavrije.

Dok se smjesa zagrijava, možete prosijati brašno. Prosijanje brašna potrebno je za gotovo svako pečenje, tada će ispasti bujno i ukusno.

Nakon prokuhavanja mliječne smjese odmah dodajte svo brašno. Snažno promiješajte, kuhajte. Promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom. Tijesto se treba kombinirati u laganu grudu, na stranama paprikaša stvara se lagani procvat. To znači - dobro se skuhalo.

Spremljenu masu premjestimo u posudu, malo je promiješamo, otvorimo tako da izlazi višak pare i malo se ohladi (na temperaturu od 70-80 stupnjeva). Skuhano tijesto za pitu ne smije biti jako vruće kako se jaja ne bi izvila nakon dodavanja.

Zatim dodajte jedno po jedno jaje. Dobro izmiješajte. Masa treba biti homogena. Mijesite drvenom žlicom ili lopaticom. Nemojte koristiti pjenjaču, jer će vam se tijesto jednostavno zaglaviti, osim zbog neugodnosti nećete dobiti ništa.

Dodajte sljedeće jaje, ponovite postupak gnječenja. I tako sva četiri jaja.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Ispeći ćemo dvije torte od choux tijesta. Poljski kolač ispeći ćemo u sklopivoj posudi za pečenje promjera 24 centimetra. Dno prekrijte pergament papirom.

Otprilike polovicu choux tijesta rasporedimo u kalup, rasporedimo masu. Pri raspodjeli mase ne trebate je pokušati izravnati, ostavljajući neravnine. Torta će se peći u raznim bizarnim oblicima u obliku planina. Nepravilnosti možete dodati jednostavnim dodirivanjem tijesta žlicom. Prvu koru pospite kriškama badema (po želji). Ovo će biti vrh torte.

Stavite u pećnicu, pecite 20-25 minuta.

Nježno izvadite prvu gotovu tortu iz kalupa, stavite je da se hladi na rešetki.

Stavite drugu polovicu tijesta u kalup, rasporedite ga kao u prvom slučaju, samo nemojte posuti kriške oraha. Pečemo drugi dio za tortu ili pitu Karpatka. Dok se peče, napravimo kremu.

U lonac ulijte 450 ml mlijeka, stavite ga na vatru i pustite da zavrije.

Dok se mlijeko zagrijava, u posudu ubacite 2 jaja, dodajte 150 g šećera i 6 g vanilije. Pomiješajte pjenjačom. Dobivenoj smjesi dodajte 60 g kukuruznog škroba. Dobro umijesite da smjesa ispadne bez grudica. Da bi bilo prikladno mijesiti, postupno dodajte 150 ml preostalog mlijeka.

Nakon ključanja ulijte polovicu mlijeka u jaja s škrobom uz snažno miješanje. Vratimo lonac s preostalim mlijekom natrag na vatru. Zatim u nju ulijte smjesu od jaje-škrob uz stalno miješanje. Kuhajte kremu dok ne zavrije i ne zgusne se. Glavna stvar je stalno miješati. Maknite gotovu skuhanu masu s vatre, prekrijte prozirnom folijom, izravno u dodiru sa skuhanom masom, tako da se ne stvori kora. Potpuno ohladiti.

Uzimamo 200 g maslaca na sobnoj temperaturi, dobro ga tučemo dok se ne dobije pahuljasta masa. Dodajte kremu masi maslaca, pomiješajte mikserom. Ne možete dodati puno vrhnja odjednom, samo u malim obrocima, promiješati i ponovo staviti sljedeći dio. Zato postepeno dodajte cijelu skuhanu masu u maslac.

Nakon što su kolači i krema spremni, ostaje samo prikupiti tortu-pitu.

Tortu ćemo sakupljati u istom obliku u kojem smo je pekli. To će zahtijevati gusti film. Njime zatvaramo stranice. Potrebno je kako bi se lakše došlo do njega sastavljena torta... Možete izrezati trake iz uobičajene mape ili upotrijebiti poseban film. Stavite drugu (donju) tortu u kalup. Stavite svu kremu na vrh, pažljivo je raspoređujući po cijeloj ravnini. Stavite vrh na vrh, stavite tortu u hladnjak na 3-4 sata.

Recept 3: kolač od karfatke od tijesta od tijesta

Recept za tortu Karpatka prilično je jednostavan. Obično se priprema jedan kolač tako da se tijesto razvuče po malom pravokutnom limu za pečenje. A nakon kuhanja kolač se jednostavno prereže na dva dijela. Ali sve češće postoje recepti za izradu "Karpatke" od dva okrugla kolača. I ova opcija mi se više sviđa, jer takav kolač izgleda urednije i elegantnije.

Što se tiče kreme koja se koristi u pripremi kolača Karpatka, ovo je obična krema, samo gušće konzistencije zbog škroba u svom sastavu. Nakon hlađenja kolača, ovaj sloj više nalikuje nježnom pudingu nego kremi. Ali takva gustoća kreme omogućuje vam stvaranje visokog punjenja i izgleda vrlo impresivno i neobično.

• voda - 100 ml
• mlijeko - 100 ml + 600 ml
• sol - 0,5 žličice
• maslac - 80 g + 200 g
• brašno - 140 g
• jaja - 4 kom. + 2 kom.
• šećer - 150 g
• vanilin šećer - 1 žličica
• kukuruzni škrob - 60 g
• šećer u prahu - 1 žlica.

Uključujemo pećnicu da se ugrije na 200 stupnjeva i nastavljamo s pripremom tijesta za kremšnite.

U kutlaču ili lonac šaljemo 100 ml vode i 100 ml mlijeka, pola žličice soli i 80 g maslaca.

Sadržaj kutlače prokuhajte, ali nemojte kuhati.

U vruću tekućinu dodajte svo brašno (140 g).

I, smanjujući vatru na minimum, kuhamo tijesto, odnosno intenzivno miješamo brašno s mlijekom, vodom i maslacem dok se ne dobije homogeno tijesto. Postupak gnječenja zaustavljamo kada tijesto dobije apsolutno jednoliku konzistenciju i lako se odlijepi od stranica kutlače.

Isključite vatru i ostavite tijesto na miru nekoliko minuta da se ohladi. Zatim dodajte 4 jaja jedno po jedno u choux tijesto.

Zamijesite tijesto od chouxa s jajima drvenom žlicom dok ne postane glatko. Spremno tijesto imat će sjaj.

Za pripremu "Karpatke" koristio sam podijeljeni oblik promjera 21 cm. Dno obrasca prekrio sam pergamentom. Tijesto je na oko podijelila na dva dijela i jedan od tih dijelova doslovno "razmazala" po dnu kalupa. I obavezno ostavite što više nepravilnosti na površini tijesta, čak se mogu posebno oblikovati žlicom umočenom u vodu. Što više bude "planina", torta će biti ljepša.

Obrazac s tijestom šaljemo u pećnicu koja je do ovog trenutka već prethodno zagrijana na 200 stupnjeva i kolač pečemo 30 minuta. Apsolutno je nemoguće otvoriti pećnicu tijekom pečenja, inače će kolač otpasti i nakon toga se ništa ne može spasiti. Gotova kora znatno će se povećati i imat će bogatu zlatnu boju.

Dok se peče prva torta za Karpatku, nećemo gubiti vrijeme i pripremati kremu.

Pomiješajte 150 g šećera s dva jaja i vanilin šećerom.

Lagano mikserom ili ručno umutite smjesu od jaja i šećera.

Smjesi dodajte škrob i nastavite miješati. Ako je potrebno, za lakše miješanje škroba i smjese možete posuditi malo mlijeka od tih 600 ml koji će činiti osnovu kreme.

U kutlaču ulijte 600 ml mlijeka i stavite na vatru. Pratimo proces njegovog zagrijavanja i u trenutku kada mlijeko praktički dostigne trenutak početka vrenja, u njega uvedemo smjesu šećera, jaja i škroba. Kremu intenzivno miješajući, nastavljamo je kuhati. Kao rezultat, krema će se početi zgušnjavati za 2-3 minute. Kad primijetite prve znakove vrenja, isključite vatru.

Pokrijte površinu kreme celofanskim vrećicama kako biste izbjegli stvaranje guste kore i ostavite da se ohladi.

Nakon što se krema gotovo potpuno ohladi, dodajte u nju 200 g maslaca i temeljito promiješajte mikserom dok ne postane glatko.

Prva torta je spremna, nakon čega pečemo drugu.

Obje torte su spremne, pa čak i imale vremena da se ohlade.

I opet se vraćamo istom obliku podijeljenom u kojem su se kolači pekli. Na dno kalupa stavili smo jedan od kolača (onaj koji se pokazao manje "planinskim").

Svu kremu rasporedimo na donju tortu i pažljivo je ravnomjerno rasporedimo po cijeloj površini.

Stavite drugu tortu na kremu i lagano je pritisnite rukama tako da što čvršće legne na kremu.

Šaljemo "Karpatku" u hladnjak i ostavimo da odstoji nekoliko sati, nakon čega uklanjamo oblik s kolača i ukrašavamo njegovu površinu šećerom u prahu.

Svakako pronađite izgovor i napravite tortu Karpatka! Dobar tek svima!

Recept 4: Poljski kolač Karpatka u šećeru u prahu

Ako želite ugoditi svojoj obitelji ili gostima neobičnim desertom pripremljenim kod kuće, tada obratite pažnju na ovu tortu Karpatka. Tehnologija pripreme ove nevjerojatne torte, kao što ćete vidjeti iz našeg recepta s fotografijom korak po korak, iznenađujuće je jednostavna, a konačni rezultat jednostavno je impresivan koliko ispadne ludo ukusna ova torta.

Za test:

• voda - 100 ml,
• brašno - 140 g,
• jaja - 4 kom.,
• mlijeko - 100 ml,
• maslac - 80 g,
• sol - 0,5 žličice

Za kremu:

• šećer - 160 g,
• maslac - 200 g,
• mlijeko - 600 ml,
• jaja - 2 kom.,
• škrob - 50 g,
• šećer u prahu - 0,5 žličice,
• vanilin - 0,5 žličice

U tavu dodajte mlijeko, vodu, sol, sve promiješajte. Zapalili smo.

Čim tekućina postigne kipuću gustoću, dodajte ulje.

Čim se maslac otopi i zakuha, dodajte prosijano brašno i skuhajte tijesto.

Čim se tijesto dobro umijesi, pustite da se ohladi i dodajte jaja, ponovno promiješajte.

Tijesto treba biti gusto.

Uzimamo oblik, pokrivamo ga pergamentom i ulijevamo tijesto u njega, dok na njegovoj površini izrađujemo proizvoljni valoviti uzorak.

Pečemo 30 minuta na 200 stupnjeva, a zatim izvadimo iz pećnice i ohladimo.

Krenimo s pripremom kreme. Ulijte potrebnu količinu mlijeka u lonac i stavite ga na vatru, pustite da zavrije.

U prikladnoj posudi izmiješajte slijedeći sastojci za kremu: šećer, vanilin i jaja.

Zatim dodajte škrob (krumpir) i sve dobro promiješajte.

Sada uzimamo mlijeko koje je prokuhalo i ulijemo polovicu volumena u pripremljenu masu (u tankom mlazu), uz stalno miješanje da se dobije homogena tvar.

Dobivenu masu dodajte ostatku mlijeka i neprestano miješajući pjenjačom držite na vatri dok se ne zgusne. Neka se ohladi. Zatim tucite omekšani maslac dok ne postane lagan i u malim obrocima (po 1 žlica) dodajte kremu, dok neprestano mikserom tucite u stabilnu pahuljastu masu.

Pečenu tortu prerežemo na dvije polovice, jednu stavimo u podijeljeni oblik, na vrh rasporedimo cijelu normu kreme, pažljivo je poravnavajući po cijeloj površini pečenja. Pokrivamo drugom tortom, pritiskajući malo, i pošaljite je u hladnjak na 8 sati.

Prije posluživanja pospite prahom.

Recept 5: ukusna torta od kreme od Karpatke

Ova iznenađujuće jednostavna i ukusna pita od kreme vrlo je popularna u Poljskoj, a dijelom i u zapadnoj Ukrajini. Njegov dio brašna je tijesto od chouxa - kao za profiterole, eclaire i shu. Jedina je razlika što se peče u jednoj neprekidnoj kori. Možete ga namazati ili samo žlicom ili kroz slastičarsku vrećicu s kovrčavom mlaznicom - u ovom će slučaju pita izgledati profinjenije. Karpatsko punjenje je nešto između kreme od kreme i krema od maslaca... Ovo je ukusno!

• vode 250 ml.
• maslac 125 grama
• prstohvat soli
• prstohvat šećera
• pšenično brašno 180 grama
• jaja 5 kom.

• mlijeko 500 ml.
• pšenično brašno 50 grama
• krumpirov ili kukuruzni škrob 50 grama
• šećer 150 grama
• esencija vanilije ili vanilin šećer 1 žlica
• maslac sobne temperature 200 grama
• šećer u prahu za posipanje vrha

Kuhanje tijesta. U lonac ulijte vodu, stavite sol, šećer i maslac izrezani na komade.

Stavljamo na srednju vatru i kuhamo dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i umiješajte brašno. Vratimo se na štednjak i kuhamo uz neprestano miješanje dok se tijesto ne smota u kuglu i na dnu se počne stvarati kora oko 2-3 minute.

Maknite posudu s vatre, prebacite tijesto u posudu. Dodajte jedno po jedno jaje, miješajući nakon svakog lopaticom dok ne postane glatko. Ako koristite samostojeću miješalicu, miješajte na najnižim brzinama. Stalno pripazite na konzistenciju - tijesto ne smije postati previše tekuće. Da biste bili na sigurnoj strani, posljednje jaje istucite vilicom i dodajte u dijelovima. Tijesto treba biti glatko i sjajno.

Tijesto premjestimo na lim za pečenje prekriven pergamentom i poravnamo u pravokutnik od oko 25 * 40.

Lim za pečenje s tijestom šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pečemo dok ne omekša, oko 30-35 minuta. Priprema kreme. Posudu izlijemo sa 100 ml mlijeka. Dodajte brašno i škrob, temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Dodajte preostalo mlijeko, šećer i vaniliju. Stavili smo na štednjak i na umjerenoj vatri uz stalno miješanje kuhamo dok ne postane gusto.

Maknite s vatre i prebacite u posudu. Pokrivamo površinu kreme prozirnom folijom da ne vjetrovita i pustimo da se potpuno ohladi. Istucite maslac u posudi miksera dok ne postane kremast. Dodajte puding od kreme u dijelove, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Gotov ohlađeni kolač od kreme prepolovite. Stavite jednu polovicu na tanjur, premažite kremom odozgo.

Pokrijte drugom polovicom. Pospite šećerom u prahu i pošaljite u hladnjak na 40-60 minuta. Nasjeckajte i poslužite.

Recept 6: Karpatka torta s kremom (korak po korak)

Pita, ili bolje rečeno slastica od kolača, sa krema... Divno kako je dobro. Nježna, neugodna, lagana priprema.

• Voda - 230 ml
• Pšenično brašno / brašno - 150 g
• Maslac (može se zamijeniti margarinom) - 100 g
• Pileće jaje - 5 komada
• Sol - 1/3 žličice.
• Tijesto za pečenje - ½ žličice.

• Mlijeko - 700 ml
• Maslac - 200 g
• Šećer - 160 g
• Pšenično brašno / brašno - 80 g
• Kukuruzni škrob - 80 g
• Žumanjak - 2 kom
• Vanilin - 2 g

Priprema tijesta od chouxa: Zakuhajte vodu s margarinom (maslacem) i soli.

U vruću smjesu ulijte sve brašno. Snažno miješajte kako biste izbjegli stvaranje nakupina.

Držimo na laganoj vatri par minuta i cijelo vrijeme miješamo tijesto. Maknemo s vatre. Lopaticom umijesite tijesto dok ne postane glatko. Ohladite tijesto prije dodavanja jaja kako biste spriječili zgrušavanje. Do malo mlakog.

Smjesi dodajte kremu od jaja, dodajte jedno po jedno jaje, dodajte i promiješajte - i tako dok ne postane glatko i jednolično.

Na kraju dodajte prašak za pecivo. Tijesto nije strmo. Glatko, nesmetano.

Na lim za pečenje (ja imam silikonski tepih) položite papir za pečenje ili pergament, ulijte i zagladite tijesto. Imam redoviti lim za pečenje. Zagrijte pećnicu prije pečenja (180 stupnjeva)

Peći na 180 stepeni. oko 30 minuta. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja da se tijesto ne slegne.

Dok su kolači pečeni, pripremite kremu: žumanjke, škrob, brašno, vanilin razmutite s 1 čašom mlijeka.

Zagrijte ostatak mlijeka i dodajte šećer. Zagrijte na oko 80-90 stupnjeva. Zagrijte uz stalno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne. Ohladiti na sobnu temperaturu. Vrućem mlijeku dodajte naš škrobni dio.

Izvadite ulje iz hladnjaka i pustite da odstoji dok ne omekša, a zatim meljite ulje dok malo ne pobijeli. I u smjese dodajte smjesu vrhnja od kreme u zdrobljeni maslac.

Sve miješajte mikserom dok ne postane glatko.

Prerežite tortu na dva dijela. Na jednu polovinu ohlađene kore stavite kremu.

Pokrijte drugom tortom odozgo. Ostavljamo u hladnjaku da ojača kremu. Stajao sam 8 sati.

Odozgo pospite šećerom u prahu.

Recept 7: nježna torta Karpatka s čokoladom

Torta od kreme Karpatka naizgled je jednostavna, ali ludo ukusna torta! Posebno će se svidjeti ljubiteljima choux tijesta, zapravo, to je jedna velika torta. Torta "Karpatka" može se ispeći za domaći čaj, a može se ponuditi i gostima. Izuzetno ukusan, nježan, aromatičan kolač.

• Maslac 125 + 250 g
• Voda 250 ml
• Brašno 1 hrpa.
• Slani prstohvat
• Pileće jaje 5 kom
• Mlijeko 1,5 šalice
• Žumanjak 2 kom
• Krumpirov škrob 1 žlica
• Šećer u prahu 0,5 stog.
• Sok od limuna 1 tsp
• Vanilin šećer 0,5 pakiranja
• Čokolada za ukrašavanje
• Suhe marelice za ukrašavanje
• Pšenično brašno 2 žlice

U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije, dodajte maslac (125 g), izrezan na komade. Margarin u potpunosti rastopite u vodi.

Ulijte prstohvat soli, pustite da voda i ulje prokuhaju i odmah dodajte prosijano brašno u dijelovima (1 šalica), neprestano miješajući smjesu. Skuhajte tijesto, držeći ga na vatri još 1-2 minute. Tijesto ne smije imati grudica.

Pustite da se tijesto ohladi do mlakog stanja, a zatim dodajte jedno po jedno jaje. Svako jaje dobro umiješajte u tijesto (radim to ručno).

Tijesto će biti nježno, poput guste kreme.

Pokrijte četvrtasti oblik (24 × 24 cm) pergamentom, rasporedite polovicu tijesta, rasporedite ga po cijelom obliku. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj prvo na 200 stupnjeva 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 15 minuta. Na isti način ispeći i ostatak tijesta.

Kolače potpuno ohladite. Žumanjcima dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, škrob i brašno (2 žlice).

Sve temeljito sameljite. Ulijte 0,5 šalice mlijeka, temeljito promiješajte pjenjačom.

Preostalo mlijeko (1 čaša) ulijte u zasebnu lončanicu. Pustite da zavrije. Uz stalno miješanje pjenjačom, u malo porcija ulijte pripremljenu smjesu od jaja u kipuće mlijeko. Kremu kuhajte uz neprestano miješanje na laganoj vatri 2-3 minute dok se ne zgusne. Masa će ispasti poput guste žele.

Potpuno ohladiti masu od kreme. Omekšani maslac malo istucite mikserom.

Nastavljajući tući, dodajte maslacu kremu i limunov sok u malim obrocima. Dobit ćete pahuljastu, laganu, ukusnu kremu.

Krema (dovoljno izdašno) za podmazivanje jedne kreme.

Pokrijte drugom tortom na vrhu, lagano pritisnite prema dolje. Podmažite drugu tortu preostalom kremom, žlicom napravite cik-cak u obliku planina (kolač je dobio ime po Karpatskim planinama). Pospite odozgo ribanom čokoladom (možete crnom, možete - mlijekom) i, po želji, narezanim suhim marelicama.

Neobično ukusnu, nježnu kremu od kreme Karpatka stavite u hladnjak na najmanje 3-4 sata, ili bolje preko noći. Torta će se dobro upiti, samo će se "otopiti" u ustima. Preporučujem da je torta nevjerojatna!

Recept 8: kako kuhati kolač Karpatka s orasima

Zamislite ogromno pecivo, samo u obliku kolača, s snježnim planinskim vrhovima i kremastim mliječnim obalama. Ova je slastica izuzetno ukusna i učinkovita. Morat ćete se petljati s tim, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

• krumpirov škrob - 60 grama;
• maslac - 280 grama;
• pileća jaja - 6 komada;
• granulirani šećer - 150 grama;
• šećer u prahu - 20 grama;
• bademasti tanjuri - 50 grama;
• sjeckani orasi - 100 grama;
• liker - 50 grama;
• vanilin šećer - 20 grama;
• mlijeko 6%. - 600 ml;
• brašno - 150 grama

Stavite maslac u lonac ili mali lonac (na najmanju vatru), prelijte mlijekom i vodom. Sol.

Prokuhajte i počnite dodavati brašno, stalno !!! miješajući i ne dodajući vatru (temperaturu).

"Kuhamo" otprilike tri minute, tijesto će postati gruda i neće se lijepiti za stranice lonca. Gotovo.

Izvadimo, "otvorimo", pustimo da se ohladi i (jedno po jedno !!!) dodajemo jaja. Dodali su jedno, "mijesili" žlicom, pa sljedeće, i tako sva četiri jaja.

Mijesite vrlo aktivno oko pet minuta. Tijesto bi trebalo "kliknuti" ako koristite ručnu metodu. Trebali biste dobiti gustu, gnjecavu smjesu.

Za pečenje kolača (ima ih dvoje) koristila sam okrugli oblik s uklonjivim stranicama.

Dno prekrijte pergamentom, a bočne strane podmažite maslacem. Pečemo prvu tortu: Tijesto raspodijelimo u kalupu bez brige o "ravnomjernosti" površine.

Što su teksturiraniji to bolji. To će biti naše planine. Prije prebacivanja u pećnicu pospite nasjeckanim orasi, ili bademi, ili drugi usitnjeni orašasti plodovi.

I drugu pečemo na isti način, samo nemojte posuti orašastim plodovima. Samo tijesto.

Rezultat su dvije "lunarno-fantastične" površine.

Jedan s orasima (ovo je gornja torta), drugi bez (donji kolač).

Priprema kreme. Lonac ili mali lonac, zagrijte 400 ml. mlijeko na najmanjoj vatri.

Zasebno u drugoj posudi: dva jaja, pospite šećerom, paketić vanilin šećera ili par kapi vanilije i škroba. Umutite pjenjaču aktivno 3-5 minuta.

Ulijte ugrijano mlijeko iz lonca uz stalno miješanje. Ulijte natrag u lonac i pustite da zakuha uz stalno miješanje.

Dopunite preostalu čašu mlijeka uz snažno miješanje. Krema bi se trebala zgusnuti, maknuti s vatre uz neprestano miješanje.

Gotovu kremu (zasad bez ulja) prekrijte folijom i izvadite na hladno mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Nakon hlađenja počinjemo "uvlačiti" prethodno omekšali maslac. Dijelovima (ne odjednom) ...

Ulijemo malo likera (koji volite kušati), iako ne možete dodati. Neobvezno. Rezultat bi trebala biti dugotrajna krema s vašim omiljenim okusom i mirisom. Od pića. Ako nema likera, miris će biti kremaste vanilije.

Sastavljanje kolača: Koristimo našu posudu za pečenje, ali umjesto dna stavljamo posudu za kolače ili pizzu. Na to stavite prvu koru (donju, bez orašastih plodova) sa svom kremom i gornju koru prekrijte vrhovima orašastih plodova. Tako ostavljamo u obliku preko noći, ili u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Ujutro uklanjamo uniformu, ukrašavamo stranice listićima badema. Pospite naše vrhove šećerom u prahu.

Recept 9: Čokoladna torta Karpatka (s fotografijom)

Za kremu:

• za 500 ml. mlijeko (možete uzeti vrhnje),
• 200 grama šećera
• 4 žumanjka (mogu se zamijeniti s 2 jaja),
• pakiranje (10 grama) vanilin šećera,
• 2 gomile žlice brašna,
• 200 grama omekšanog maslaca i
• 100-150 grama tamne čokolade.

Za tijesto na kalupu od 24-26 cm.

• uzimamo 125 ml. mlijeko i voda,
• 1 šalica (160 grama) brašna, u ovom slučaju jedna žlica brašna zamjenjuje se istom količinom kakaa u prahu
• četvrtina žličice soli
• 100 grama maslaca,
• 2 žlice šećera
• 4 jaja
• pola žličice praška za pecivo.

Stavimo mlijeko s pola (100 grama) šećera da se zagrije. Dok se šećer otapa, a mlijeko vrije.

Žumanjcima dodajte preostali šećer i malo ih istucite. Dodajte im brašno i opet dobro promiješajte, rješavajući se grudica brašna.

Čim mlijeko počne ključati, uklonite vatru ispod njega na srednje jako, ulijte polovicu (ili nešto više) smjese u umućene žumanjke i brzo promiješajte, rezultirajuću toplu masu vratite u preostalo mlijeko i uz neprestano miješanje pazite da dno ne zagori i stvorene grudice, dovedite kremu da se zgusne (5 minuta).

Poljski kolač "Karpatka", kombinirajući tanke kolače na bazi tijesta od chouxa i najdelikatnijeg sloja mlijeka, prekrasan je desert za gostoljubivo ispijanje čaja, posebne događaje ili skromna druženja s obitelji. Uspješna kombinacija slatkog, omotanog vrhnja i dijela beskvasnog brašna čini ugodnu i neslađenu poslasticu koja će zasigurno ugoditi slatkim zubima svih dobnih skupina.

Choux tijesto priprema se na standardni način, kao u formiranju dobro poznatog, francuskog, popularnog. Za one koji su se već bavili barem jednim od gore navedenih slastica, izrada "Karpatke" činit će se krajnje jednostavnom. A za početnike kuhare koji još nisu upoznati s tijestom od chouxa, preporučujemo im da vježbaju i usavršavaju svoje vještine na ovom određenom receptu. Ne zalud se kolač Karpatka često naziva velikim ili "lijenim" eklerom - okus je vrlo sličan, a priprema je puno lakša, jer se osnova od brašna peče s jednim kolačem.

Sastojci:

Za test:

• maslac - 100 g;
• brašno - 150 g;
• sol - prstohvat;
• voda - 250 ml;
• jaja - 5 kom.

Za kremu:

• mlijeko - 500 ml;
• šećer - 170 g;
• vanilin šećer - 10 g;
• brašno - 50 g;
• sol - prstohvat;
• krumpirov škrob - 25 g;
• maslac - 200 g.

Za registraciju:

• šećer u prahu - 1-2 žlice. žlice.

Kolač "Karpatka" recept s fotografijama korak po korak

Kako napraviti tijesto za Karpatka choux tortu

1. Prije svega izmjerimo i prosijimo 150 g brašna kroz fino sito. Brzo ćemo raditi s testom, pa sve što vam treba treba biti spremno odjednom.
   
2. Dalje, ulijte vodu u lonac s debelim dnom, bacite prstohvat soli. Dodajte maslac narezan na kockice. Zapalili smo malu vatru.
   
3. Kad se fragmenti ulja potpuno otope i tekućina zakuha, dodajte svo brašno. Maknite s vatre i bez odgađanja, bez gubljenja minute, vrlo brzo umijesite masu. Čim se smjesa ulja i brašna pretvori u jedan sastav, vratite tavu na štednjak.
   
4. Nastavljamo aktivno miješati tijesto 1-2 minute, postavljajući minimalnu toplinu. Potrebno je dobiti plastičnu masu koja lako zaostaje za dnom / stranama posude. Nakon uklanjanja s vatre, tijesto stavite u čistu posudu, ohladite.
   
5. Na već ohlađenu masu od brašna vozimo jedno po jedno jaje, svaki put temeljito miješajući tijesto.
   
6. Postižemo homogen glatki sastav. Tijesto će biti sjajno, viskozno i \u200b\u200bžilavo.
   
7. Veliki lim za pečenje obložimo papirom za pečenje, dimenzija oko 36x32 cm (ni manje ni više!) - sloj tijesta ne bi trebao ispasti debeo. Ako nema velikog lima za pečenje, podijelite masu brašna na pola i pecite u dva poteza. Choux tijesto poravnamo što je više moguće kako bi se kolač ravnomjerno ispekao.
   
8. Lima za pečenje šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko 30-40 minuta. Torta bi se trebala dizati na neravninama i dobro porumeni.
   
9. Kad se potpuno ohladi, pečeni kolač prerežite na dva jednaka dijela.
   

   Krema za kremšnite "Karpatka"

10. U volumetrijskoj posudi otpornoj na toplinu kombiniramo sve suhe komponente - brašno, škrob, sol, vaniliju i jednostavni šećer. Mi miješamo.
    
11. Nakon što zakuha i makne s vatre, dodajte malo vrućeg mlijeka suhim sastojcima (oko polovice dijela). Vrlo temeljito promiješajte, ne ostavljajući grudice.
    
12. Dobivenu smjesu prelijte ostatkom mlijeka, vratite je na štednjak. Kremu kuhajte na laganoj vatri, pažljivo i neprekidno miješajući. Čim se masa zgusne, maknite sa štednjaka i ohladite.
    
13. Istucite omekšani maslac dok ne postane pjenast.
    
14. U malim obrocima uvodimo potpuno ohlađenu mliječnu masu, nastavljajući raditi mikserom. Dobivamo gustu, pahuljastu kremu koja dobro zadržava oblik i ne razmazuje se.
    
15. Sakupljamo tortu. Prvo stavite jedan dio kolača na prikladno jelo. Nanosimo cijelu kremu, pokušavajući je rasporediti što ravnomjernije.
    
16. Dalje, pokrijte kremasti sloj drugim dijelom torte, lagano pritisnite prema dolje. Tortu pospite prosijanim slatkim prahom.
    
17. Prije kušanja stavite proizvod u hladnjak na najmanje 4 sata, kako bi sloj kreme "ojačao", a sama torta dobro zadržala oblik prilikom rezanja. Gotov desert podijelite na dijelove i poslužite.
    

Torta od kreme Karpatka je gotova! Ugodan čaj!

Kuhanje tijesta. U lonac ulijte vodu, stavite sol, šećer i maslac izrezani na komade.

Stavljamo na srednju vatru i kuhamo dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i umiješajte brašno. Vratimo se na štednjak i kuhamo uz neprestano miješanje dok se tijesto ne smota u kuglu i na dnu se počne stvarati kora oko 2-3 minute.

Maknite posudu s vatre, prebacite tijesto u posudu. Dodajte jedno po jedno jaje, miješajući nakon svakog lopaticom dok ne postane glatko. Ako koristite samostojeću miješalicu, miješajte na najnižim brzinama. Uvijek pratite konzistenciju - tijesto ne smije postati previše tekuće. Da biste bili na sigurnoj strani, posljednje jaje istucite vilicom i dodajte u dijelovima. Tijesto treba biti glatko i sjajno.

Tijesto premjestimo na lim za pečenje prekriven pergamentom i poravnamo u pravokutnik od oko 25 * 40.

Lima za pečenje s tijestom šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pečemo dok ne omekša, oko 30-35 minuta.

Priprema kreme. Izlijemo lonac od 100 ml mlijeka. Dodajte brašno i škrob, temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Dodajte preostalo mlijeko, šećer i vaniliju. Stavili smo na štednjak i na umjerenoj vatri uz stalno miješanje kuhamo dok ne postane gusto.

Maknite s vatre i prebacite u posudu. Pokrivamo površinu kreme prozirnom folijom kako ne bi navijala i pustimo da se potpuno ohladi.

Istucite maslac u posudi miksera dok ne postane kremast. Dodajte puding od kreme u dijelove, dobro umutite nakon svakog dodavanja.

Gotovu ohlađenu kremšnitu prerežite na pola. Stavite jednu polovicu na tanjur, premažite kremom odozgo.

Pokrijte drugom polovicom. Pospite šećerom u prahu i pošaljite u hladnjak na 40-60 minuta.

Nasjeckajte i poslužite.

Ugodan čaj!