Kuhanje armenske baklave kod kuće: ukusan recept od gotovog lisnatog tijesta sa fotografijama. Armenska baklava u ruskoj verziji. Od gotovog lisnatog tijesta.

Uz ovaj recept sve će vam trajati maksimalno 30 minuta (ne računajući, naravno, sam proces pečenja i namakanja). Poslastica koja će vam zasladiti radne dane i uljepšati vikende!

SASTOJCI
500 g lisnatog tijesta bez kvasca
2 žlice. oguljena orasi
150 g šećera
150-200 g meda
100 g maslaca 1 žličica. mljeveni cimet
0,5 žličice mljeveni kardamom
1 žumanjak (za podmazivanje)
80 ml vode
Pripremite sastojke: odmrznite tijesto, otopite maslac. Orahe popržite u suhoj tavi, nasjeckajte u mrvice, pomiješajte s 1 žlicom. l. šećer,cimet i kardamom.Odmrznuto tijesto tanko razvaljati i rezati u slojeve koji odgovaraju veličini forme u kojoj će se peći baklava.Prvi tanki sloj tijesta staviti u podmazan pleh ili formu. Lagano nauljite površinu tijesta i obilno pospite smjesa orašastih plodova. Pokrijte sljedećim slojem tijesta. Nastavite naizmjenično stavljati tijesto i nadjev, ne zaboravite podmazati površinu uljem. Gornji sloj neka bude od tijesta. Podmažite ga žumanjkom.


Zagrijte pećnicu na 180°C. Baklavu narežite na male rombove i pecite 40-45 minuta dok ne porumeni.


Dok se baklava peče pripremiti nadjev od meda. Vodu s preostalim šećerom stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte uz miješanje 5-7 minuta. U originalni recept u kipući šećerni sirup dodajte med i kuhajte još 3 minute. Više volim, kako bih spasio sve korisna svojstva meda otopiti u sada malo ohladjenom sirupu.Baklavu kad je gotova izvaditi iz rerne,ostaviti da se malo ohladi,zarezati po obiljezenim rezovima i napuniti medom. Ostavite baklavu sobna temperatura 1-2 sata da se pečenje dobro natopi.

Baklava je vrlo ukusna istočnjačka poslastica. Želim se zahvaliti prijatelju iz Armenije na receptu. . Originalni recept možete pronaći ovdje .

Meni se to tako dogodilo.

Sastojci

3 jaja
1 žlica. Sahara
2 žlice. orasi - ne baš sitno nasjeckani
cimet
1 žlica. med (tegla od 300 g)
3 sloja iste veličine (cca 34x27) lisnatog tijesta.

Gotovo lisnato tijesto sam razvaljala 3 kore 34 sa 27 cm.

Jedna od njih je bila pečena. Nije probušio.

Zatim sam odvojila bjelanjke od žumanjaka i umutila ih sa šećerom.

Prvi sloj tijesta je sirov. Morate ga namazati kremom, posuti orasima i cimetom.

Na to staviti drugi sloj tijesta koji je već pečen.

I opet istim redom: vrhnje, orasi, cimet.

Pokrijte trećim slojem sirovog tijesta

Napravite rezove i premažite vrh žumanjkom.

Baklava se peče 45 minuta. Prvih 20 minuta temperatura mi je bila 200, onda je gornja strana počela brzo da tamni i prebacila sam na 180.

Ovo je tako lijepo odmah izvađeno iz pećnice. Moramo ponovno proći kroz nož da osvježimo posjekotine.

I preliti nadjevom.

Ispunite

Prvo sam napravila sirup bez meda. 0,5 žlice. šećera i 0,25 žlice. Vodu stavimo na vatru i sve vrijeme miješamo. Nakon vrenja dati 5-7 minuta kuhati. U sirup dodajte med. Ja sam ga dodala na kraju, kada je sirup već bio kuhan, jer kada prokuha med gubi svoja blagotvorna svojstva.

I nagnem lim za pečenje i zalijem vrućim preljevom, pokušavajući proći između slojeva da ne iscuri sva tekućina odjednom. Kada sam sipala toliko slatkog fila na baklavu, bojala sam se da će biti preslatka, ali prvi put sam odlučila da ne odstupim ni korak od recepta.

Sada je potrebno pustiti da se baklava prokuha i natopi, ostaviti je preko noći. Ali, naravno, probali smo komad. Vjerujte, ukusno je koliko i lijepo!

Ali već je jutro. Djeca za doručak žele samo baklavu, toliko su je čekali! Dobro je da po ovakvim vrućinama bar nešto traže. Stavila sam čaj, sin je prvi dotrčao. Možete isprobati!

Pretražujući internet, našla sam mnogo recepata za baklavu. Napravite visoku, 8-10 slojeva. Dostupan s preljevom bez meda, samo sirup. Ponekad se u sredinu svakog kvadrata umetne matica, ispadne lijepo. Jako mi se svidio ovaj recept. A ono što je ispalo kao rezultat bilo je nevjerojatno ukusno! Želim svima da probaju ovu poslasticu!

Baklava se smatra poslovna kartica Istok i najpoznatiji slatkiš. Ova poslastica je desert napravljen od lisnatog tijesta. Turska se smatra rodnim mjestom ovog slatkiša. Povijest kuhanja bilježi čak i približan datum izuma recepta za ovaj slatkiš - kolovoz 1453. godine. Tada je dvorski kuhar čije ime, nažalost, nije poznato, poklonio turskom sultanu ovu poslasticu. Ovo se jelo pripremalo i ranije, ali je ovo bilo prvi put da je kuharica uspjela razvaljati tijesto tako tanko da je bilo prozirno i kroz njega se mogao čitati tekst knjige. Iz Turske se recept za baklavu proširio cijelim svijetom, međutim, svaka je poslastica imala svoju "peku", koja odgovara kulinarskim tradicijama određene zemlje. Turci tvrde da je baklava posebno korisna za muškarce, jer mješavina orašastih plodova u kombinaciji s medom poboljšava potenciju. Ali žene bi trebale biti oprezne s poslasticom, jer je prilično kalorična i može naštetiti figuri.

1. Brašno prosijati i sipati u duboku šalicu. Dodajte komadiće omekšalog maslaca. Sastojke sameljite u mrvice. Dodajte žumanjke, kiselo vrhnje, sodu. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 60 minuta.

2. Samljeti orahe. Važno je da ne završite s brašnom od orašastih plodova. Dodajte šećer bjelanjci(4 stvari.). Temeljito promiješati.

3. Tijesto podijeliti na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte u vrlo tanku pogačicu.

4. List tijesta stavite na lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite nadjev. Naizmjence redajte slojeve tijesta i nadjeva. Zadnji sloj neka bude od tijesta.

5. Dobivenu pitu izrežite na rombove ili kvadrate. U sredinu svakog stavite polovicu oraha. Podmazati žumanjak jajeta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Baklavu pecite 50 minuta.

6. Otopite maslac, dodajte med, promiješajte. 10 minuta prije nego bude gotova, izvaditi tepsiju iz pećnice, baklavu preliti smjesom od meda, vratiti u pećnicu i zapeći do kraja.

7. Gotovu baklavu ne vadite iz pećnice, ostavite je da se tamo ohladi inače će se raširiti.. Ohlađenu poslasticu možete poslužiti. Uživajte u čaju!

Višeslojna slastica napravljena od tankih listova tijesta, premazana maslacem i u sendviču s orasima. Što je to? Naravno, baklava! Danas ću ga raditi od lisnatog tijesta, ali ubuduće ću svakako probati i druge opcije.

- zasebna tema; za naše jelo prikladno je domaće, ako ga volite i znate kuhati, ili bez kvasca, kupljeno u trgovini. Nema razlike. Glavni vrhunac pečenja su svježi orašasti plodovi i tanko razvaljani slojevi tijesta. Treba vremena da se ova poslastica dobro natopi.

Baklava će biti pravi ukras svečani stol i pogodan je za večernji čaj s obitelji.

Recept za baklavu od gotovog lisnatog tijesta:

• Bez kvasca lisnato tijesto- 900 g (gotova su oko 2 paketa)
• Maslac - 80 g
• Orasi (oljušteni) - 300 g
• Šećer u prahu - 100 g
• Voda - 100 ml
• Jaje - 1 komad

Kako napraviti baklavu kod kuće

Prvo da se pripremimo orasi: pažljivo očistiti od pregrada i komadića ljuske. Jezgre nasjeckajte nožem na sitne komadiće.

Osušite orahe u tavi nekoliko minuta. Nema potrebe da se previše prži.

Odmrznimo tijesto i počnemo razvaljati pogačice. Donji dio baklave i sam gornji dio nećemo razvaljati baš na tanko, već one pogačice koje će biti u sredini razvaljati na tanko. Od dva paketa tijesta dobijem 6 korova. Okrugli rolat tijesta sam podijelila na dva dijela (gornji i donji), a od dva četvrtasta lista napravila sam četiri kore.

Pogačice razvaljajte na pobrašnjenoj površini pomoću valjka za tijesto.

Stavite ga na dno kalupa, nastojeći da bude što ravnomjernije. Ja koristim duboku staklenu formu koja je zgodna jer se baklava sa sirupom može sipati direktno u nju. Ne bacajte ostatke tijesto od sira, a priprema objavljena na poveznici).

Rastopite maslac (80 g). Njime ćemo premazati slojeve baklave.

Slastičarskom četkicom obložiti koru tijestom. Nemojte pretjerivati ​​s maslacem, lisnato tijesto ga već ima u velikoj količini.

Pospite nasjeckanim orasima. U nekim receptima za baklave orašasti plodovi se zdrobe gotovo u prašinu i poslažu u tankom ravnomjernom sloju.

U ovom receptu, orasi su ostavljeni u obliku prilično velikih komada, što je također vrlo ukusno u gotovom jelu.

Svaki sloj tijesta netko pospe šećerom u prahu. Ne radim ovo jer... istočnjačka slatkoća namočit će se u sirup koji se sastoji od šećera i vode.

Ne zaboravite da drugi i sljedeći slojevi trebaju biti mnogo tanji od prvog.
Kada su svi slojevi namazani uljem i posuti orasima, poklopiti gornji sloj baklavu s maslacem i rezati po cijeloj površini oblikujući komade.

Zatim pravimo rezove oštrim nožem od vrha do dna.

Zarezati nožem tako da najdonji sloj (dno baklave) ostane neprerezan.

Svaki dio baklave ukrasimo komadićem oraha. Baklavu premažite odozgo smjesom od žumanjaka i vode (2 žlice vode na žumanjak). Može se lagano premazivati maslac. Samo, molim te, ne namaži orahe maslacem. Ja sam pogriješila što sam orahe premazala i žumanjkom i orasima. Toliko su preplanuli da izgled razmažena.

Baklava od lisnatog tijesta se peče u pećnici zagrijanoj na 200 °C 25 minuta, zatim se baklava pokrije folijom sa ogledalom okrenutom prema gore i nastavi da se peče još 15 minuta sa zatvorenim vrhom. To će omogućiti da se unutarnji slojevi baklave dobro ispeku, a da gornji dio ne pocrni.

Priprema šećernog sirupa za baklavu

Da bi baklava bila natopljena i ukusna, prelićemo je šećerni sirup. Možete koristiti med, danas sam odlučio bez njega (budući da je poslastica planirana da se odnese u posjet osobi koja je alergična na med).

Za pripremu sirupa ulijte u lonac s debelim dnom granulirani šećer(100 g), izlijte vodu (100 g).

Najprije kuhajte na jakoj vatri dok se zrna potpuno ne otope uz stalno miješanje.

Zatim, kada sirup prokuha i postane prekriven mjehurićima, smanjite vatru na srednju temperaturu i uz miješanje kuhajte sirup dok ne postane tanka nit.

U početku će sirup izgledati poput vode: pravilne kapi s lopaticom. Ali nakon otprilike pet minuta vrenja vidjet ćete da se kapljice počinju razvlačiti, a ne samo curiti sa lopatice. Niz šećera se pojavljuje i vuče za žlicom.

Kad je baklava kuhana, ostaviti je da se malo prohladi (10-15 minuta), pa zaliti sirupom.

Sirup treba ohladiti na sobnu temperaturu. Baklavu zalijevamo žlicom, nastojeći da dođe i na površinu delicije i u zareze između komada.

Sada je najteže čekati da se baklava natopi (trajaće sat vremena). Zatim baklavu zarežite do dna tepsije (podsjećamo, donji sloj smo ostavili neodrezan) i poslužite!

Dobar tek!
Ukoliko pravite baklavu po ovom receptu podijelite fotografiju na Instagramu. Kako bih mogao pronaći vašu fotografiju na internetu, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo. Hvala vam!

U kontaktu s

Baklava je istočnjačka poslastica napravljena od lisnato tijesto, orasi i sirup ili med.
Baklava ima i druga imena - baklava i baklava , ovo iskrivljenje u imenu povezano je sa širenjem delicije među drugim narodima. Također, različiti narodi imaju svoje razlike u pripremi baklave.

Općenito, baklava se pravi od nekoliko vrlo tankih listova tijesta između kojih se stavlja nadjev od sitno sjeckanih oraha ili pistacija. Baklava se peče, a zatim natapa medom ili slatkim sirupom sa začinima.
Zapravo, postoji jednostavan recept za pripremu baklave kod kuće od gotovog lisnatog tijesta.

Kako kuhati baklavu

Sastojci:

• lisnato tijesto 800 gram (2 pakiranja po 400 grama)
• 100 g
• jaje 1 komad

Za punjenje:

• oljušteni orasi 2 čaše
• šećer u prahu 1 žlica. žlica
• mljeveni cimet 1 žličica

za sirup:

• med 250 grama
• šećera 100 grama

upute:

• Orahe sameljite (možete u blenderu ili mužaru, ili ih naribajte) i pomiješajte s šećer u prahu i cimet.
  Rastopite maslac.
• Pripremite formu u kojoj ćete peći baklavu (bolje je da je četvrtasta ili pravokutna).
• Lisnato tijesto izrežite i razvaljajte na pobrašnjenom stolu u vrlo tanke listove veličine tepsije.
• Tepsiju za pečenje baklave namazati maslacem, rasporediti dva sloja tijesta, namazati ih maslacem. Drugi sloj tijesta namažite otopljenim maslacem i rasporedite nadjev od oraha u tankom sloju.
• Zatim ponovo staviti tanki sloj tijesta, premazati ga uljem i poslagati nadjev.
• Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite svo tijesto i nadjev.
  Zadnji sloj neka bude tijesto.
• Umutiti žumanjak i premazati površinu baklave.
  Nožem lagano zarežite gornje slojeve tako da dobijete rombove.
  Po želji možete staviti maticu u sredinu svakog dijamanta.
• Zagrijte pećnicu na 180 °C i u njoj pecite baklavu 40-45 minuta, dok ne porumeni.
  Dok se baklava peče, možete pripremiti sirup za podlijevanje.
• U loncu zakuhajte 1/3 šalice vode, dodajte šećer i nastavite miješati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodati med i nastaviti miješati, kuhati sirup oko 7 minuta.

Izvadite baklavu iz pećnice, izrežite je na rombove po označenim linijama i natopite sirupom. Sirup se pažljivo prelije po cijeloj površini baklave.
Ostavite baklavu 6-7 sati na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne zasiti sirupom.

A sada Dobar tek! Baklava je gotova!