Recept za tanko tijesto za pizzu: Kuhanje. Tanak recept za tijesto za pizzu: kuhanje kako napraviti američko tijesto za pizzu

Najbolji recept za tijesto za pizzu - kuhano kod kuće. Kupljeno u ove svrhe nije prikladno. Napokon, glavna tajna talijanskog pečenja je u nježnoj strukturi, ali istovremeno hrskavoj. Uz to, vi ste ta koja bira od kojih proizvoda i kako napraviti tijesto za pizzu. Glavni sastojci: brašno, maslinovo ulje, voda i sol. Možete im dodati kvasac, jaja, a vodu zamijeniti bilo kojim mliječnim proizvodima: mlijekom, kefirom, vrhnjem, jogurtom. Postoje načini za izradu tijesta za pizzu s majonezom.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za tijesto za pizzu su:

Klasičan način na koji se Talijani koriste je recept s gore navedenim sastojcima, ali s dodatkom kvasca. Potonji moraju biti kvalitetni, živi, \u200b\u200binače pečenje neće uspjeti. Prije kuhanja bolje je osigurati se i provjeriti da li rade. Ako nema sumnje oko suhog kvasca, dodaju se u brašno. Postupak izgleda ovako: brašno se proseje klizačem, pomiješa s kvascem, u sredini se napravi rupa u koju se ulije topla voda i ulje. Mijesite rukama od rubova do sredine. Kad masa postane homogena, nastavite kontinuirano miješati 10 do 20 minuta. U tom slučaju neće biti moguće brzo napraviti tijesto za pizzu - potrebno ga je namakati najmanje pola sata pod ubrusom na sobnoj temperaturi. Bolje je ako se tijesto malo poveća.

Još dobar recept tijesto za pizzu - kuhano na kefiru. Proizvodi su isti, samo se uzima kefir umjesto kvasca. Da bi masa bila prozračnija, trebate više sode. Rezultat je vrlo podatno tijesto koje se lako razvalja, ne lomi i poprima bilo kakav oblik.

Pet najbržih recepata za tijesto za pizzu:

Izvrsno rješenje za domaćice početnice koje žele napraviti tijesto za pizzu je odabrati tekuću podlogu. U usporedbi s onom koju treba gnječiti i valjati, tekućina brže gnječi. Osim toga, puno je lakše od nje napraviti savršeno ravnu okruglu pizzu - glavno je da se u kuhinji nađe prikladan oblik.

Pizza je jelo koje se može kuhati za nekoliko minuta. Bilo koji nadjev može biti, ali najvažnije je kuhati ukusno tijesto... Ispravan recept za tijesto za pizzu smatra se kao u pizzeriji - tanak, aromatičan i jednostavan za pripremu. I nekoliko ovih recepata predstavljeno je u našem izboru.

Klasična kvasno tijesto za pizzu se može pripremiti prema donjem receptu. U ovom slučaju ispada da je podloga slična onoj koja se priprema u pizzerijama.

• brašno - 350 gr;
• voda - 200 ml;
• kvasac - 8 g;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica;
• maslinovo ulje - 40 ml.

Prosijte brašno u duboku posudu, gdje će se tijesto naknadno umijesiti. U to dodamo kvasac i malo promiješamo žlicom.

Posebno razrijedite šećer i sol u vodi, miješajući dok se potpuno ne otope. Zatim ulijte ulje i malo promiješajte.

U smjesu brašna ulijte tekuću slijepu ulošku, mijesite žlicom ili lopaticom. Kada se komponente dovoljno izmiješaju i počne se stvarati homogenija struktura, počinjemo gnječiti rukama. Zatim ga širimo na radnu površinu, nastavljajući ručno mijesiti tijesto. Od njega oblikujemo kuglu, pokrijemo vafelj-ručnikom i ostavimo da se kuha pola sata, priđemo malo.

Ako tijesto ne odgovara dobro, trebate ga ugrijati do 30 stupnjeva ili dodati dio svježeg kvasca.

Tanko tijesto za talijansku pizzu

Tanko tijesto za pizzu može se napraviti prema receptu talijanskog proizvođača pizze. To zahtijeva malo sastojaka, i što je najvažnije, lako ih je nabaviti, u receptu se ne koriste neobični proizvodi.

• malo topla voda - 500 gr;
• živi kvasac - 3 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• hladno prešano maslinovo ulje - 50-70 ml;
• brašno - 900 gr.

Kombiniramo vodu, kvasac, sol i ulje pomoću miksera ili automatske miješalice za tijesto. Kad se tekuće komponente pretvore u homogenu tekućinu, počinjemo postupno dodavati brašno, jednu po jednu žlicu. Kad se tijesto zamijesi, stavite ga na stol i mijesite ga rukom kako bi bilo glatko i glatko.

Gotovo tijesto podijelite nožem na dijelove cca 250 g. To će biti praznine, treba ih smotati u kuglu. Ostavite da se malo popne, a zatim razvaljajte u okrugle osnove.

Na bilješku. Višak kuglica tijesta može se zamrznuti.

Kuhanje s kiselim vrhnjem

Nježno tijesto za pizzu može se napraviti s kiselim vrhnjem.

Uz njega trebat će vam i:

• kiselo vrhnje - 200 gr;
• jaje;
• brašno - 500 gr;
• sol - nekoliko prstohvata;
• soda - ½ žličice

Priprema tijesta prema ovom receptu ne traje puno vremena, jer se tijesto priprema za doslovno četvrt sata. Za njega ne trebate pokretati tijesto, što uvelike pojednostavljuje pripremu.

Prvo istucite jaje i sol u pjenastu masu.

Zatim odvojeno kombinirajte kiselo vrhnje sa sodom i malo promiješajte da potonja ugasi. U njih postupno prosijavajte brašno miješajući žlicom.

Posljednja faza je kombinacija mase jaja s kiselim vrhnjem i brašnom. Nakon što pažljivo razradite tijesto pjenjačom, dobit ćete malo tijesta, slično onome što se radi za palačinke. Ostaje sipati na lim za pečenje, staviti nadjev i peći.

Tijesto s mlijekom

Mliječno tijesto je vrlo aromatično.

• brašno - 2 stog .;
• sol - 1 žličica;
• jaja - 2 jedinice;
• malo toplo mlijeko - ½ stog .;
• post ulje rafinirano - 1 žlica. l.

Svakako prosijte brašno u široku posudu i pomiješajte sa soli.

Jaja posebno tucite dok se masa ne razbistri, a zatim ulijte mlijeko i opet tucite. Uključujemo ulje, opet tučemo.

Napravimo udubljenje u brašnu, u središtu. Tamo u tankom mlazu ulijte slijepo mlijeko od jaja, mijeseći žlicom. Lagano raditi žlicom dok brašno ne upije tekućinu. Nakon toga možete mijesiti rukama desetak minuta - svi sastojci trebaju se dobro izmiješati. Ispada da je tijesto malo elastično.

Pokrijte ga ručnikom četvrt sata i ostavite na toplom mjestu - popnite se. Tada možete početi izrađivati \u200b\u200bpizzu - narežite je na male komadiće, zarolajte u krug i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite nadjev.

Brzo tijesto na kefiru

• 300 ml toplog kefira;
• par prstohvata fine soli;
• 2 hrpe brašna;
• ½ žličice soda;
• 3 žlice. l. postn. ulja.

Kombinirajte kefir sa soli i sodom, pomiješajte vilicom, ulijte ulje i ponovo promiješajte.

Prosijte brašno u tekuće sastojke i nastavite miješati dok vam ne postane teško. Zatim nastavljamo mijesiti rukom. Ostavite tijesto da "odmori" sat vremena.

Recept za posno tijesto s kvascem na vodi

Vrlo jednostavno tijesto od kojeg možete napraviti super tanku podlogu za pizzu - posnu. Nema potrebe za pripremom tijesta za njega, glavno je dati mu malo vremena da se natopi prije upotrebe tijesta.

• brašno - 2 stog .;
• brzo. ulje - ½ stog .;
• voda (kipuća voda) - 1 stog .;
• sol - ½ žličice;
• prašak za pecivo

Kombiniramo sol, vodu i ulje. Pomiješajte malo žlicom.

Zatim prosijte brašno, prašak za pecivo. Komponente miješamo ručno, kada postane čvrsto - gnječimo na ploči. Dalje, trebate ostaviti da se odmarate pola sata. Za to se tijesto može zamotati u foliju ili jednostavno prekriti ručnikom.

Kako napraviti tijesto za američku pizzu?

Od sljedeće količine proizvoda mogu se pripremiti tri pizze promjera 30 cm. Tijesto ispada malo mekano, ali sama podloga je dovoljno tanka da ne prekida sa svojom količinom, već samo da nadopuni nadjev.

• jaja - 2 jedinice;
• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 500-550 gr;
• kvasac - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 1 žličica;
• rast. maslac.

Mlijeko treba biti malo toplo - ovo je važno za "revitalizaciju" kvasca. Zahvaljujući tome, tijesto je istodobno tanko i mekano.

Mlijeko, kvasac, sol i šećer pažljivo se obrađuju pjenjačom (mikserom).

Dalje, ubacimo jaja, ulijemo ulje, opet radimo.

Postupno prosijte brašno mijeseći tijesto. Kad se počne zgušnjavati, skupite se u grudu - više se ne može dodati brašno. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže oko pola sata.

Bez sumnje, svaka domaćica ikad je pokušala napraviti pizzu kod kuće. Nažalost, često se dogodi da postizanje željenog rezultata završi neuspjehom, jer ne znaju svi kako napraviti klasično tanko tijesto za pizzu. Ovaj članak pomoći će vam da pripremite idealnu i na taj način ugodite svojim najmilijima, kao i da zabavite svoje "ja".

Kako napraviti tanko tijesto za pizzu - glavna pravila

Najosnovnije je započeti s pripremom tijesta dobro raspoloženje... Usput, ovo se odnosi ne samo na ovo jelo, već i na cijeli postupak kuhanja. Odsutnost stresnog stanja definitivno će pozitivno utjecati na konačni rezultat.

• Maslinovo ulje idealna je zamjena za suncokretovo ulje koje će tijestu dati dobru elastičnost i okus bez premca.
• Da bi tijesto bilo "prozračno", brašno se mora prosijati prije kuhanja. Također je vrijedno znati da se prilikom gnječenja prvo koristi prva polovica brašna, a nešto kasnije i druga.
• Tijesto je potrebno mijesiti dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Ako se ne razbije pri istezanju, tada je tijesto pravilno pripremljeno. Zbog elastičnosti mnogi savjetuju dodavanje octa u tijesto ili limunska kiselina, a ponekad čak i konjak. Kiselo okruženje utječe na povećanje viskoznih proteinskih tvari koje se nalaze u brašnu.
• Kako bi tekstura tijesta zadržala nježnost, razvaljajte ga rukama i vrlo pažljivo. Nakon posipanja površine brašnom, tijesto se mora razvući od sredine do rubova. Obavezno napravite deblje rubove kako biste napravili stranice.
• Poželjno je sol za tijesto pomiješati s brašnom.
• Da bi tijesto bilo prhko, voda u kojoj će se kvasac razrijediti mora se zagrijati na 38 C.
• Preporučuje se da se svi sastojci tijesta sjedine za desetak minuta nakon što je kvasac zasićen kisikom.
• Da se pizza ne bi zalijepila za kalup, prvo se namaže maslinovim uljem i posipa brašnom. Ali sam lim za pečenje mora biti prethodno zagrijan.
• Također, morate znati da u sobi ne smije biti propuha.

Za zlatno i prhko tijesto, pećnicu treba prethodno zagrijati, a vrijeme pečenja treba biti oko 10 minuta.

Tanko tijesto za pizzu - talijanski recept za tijesto

Za pripremu klasičnog talijanskog tijesta trebaju vam sljedeći sastojci (za jednu podlogu promjera 30 cm):

• 250 g brašna
• 200 ml vode 15g svježeg kvasca
• ¼ žličica soli
• 1 žlica maslinovo ulje
• 1 žlica šećer bez graška

Prije nego što počnete kuhati, morate se pobrinuti za odabir pravog brašna. Naravno, pravo talijansko brašno poslužit će kao idealna opcija, ali ako ga nema, tada će domaće brašno s visokim udjelom proteina od najmanje 12% poslužiti kao zamjena. Korištenje običnog brašna poslužit će kako bi se osiguralo da će pizza biti pahuljasta, a u ovom je slučaju cilj napraviti upravo klasično tanko tijesto.

Priprema:

1. 250 g brašna pomiješa se s ¼ žličice soli, sve to izlije u tobogan na stol i u sredini se napravi rupa.
2. U vodu se ulije žličica kvasca i isto toliko šećera. Da bi kvasac započeo svoj postupak, ova se smjesa infuzira 10 minuta.
3. Nakon inzistiranja, ulijeva se u rupu napravljenu u brašnu, a nakon dodavanja 1 žlice. žlice ulja, možete početi polako sve to miješati. Morate se pomicati pažljivo i od središta klizača do ruba.
4. Ako se tijesto prestalo lijepiti za ruke i ne razbije se kada se razvuče, tada ga možete sigurno ostaviti da se diže jedan sat.
5. Ako se tijesto udvostručilo, morate početi rezati pizzu. Oblikuje se torta promjera 10 cm i debljine približno 3 cm.
6. Tada ga možete razvući, ali samo rukama. Idealna torta je tijesto promjera 30-35 cm debljine 3-4 mm. Ovo će postati klasični talijanski test.

Inače, provodi se talijanski ritual, u kojem se kolač baca u zrak i uvija na jednom prstu, kako bi se tijesto zasitilo kisikom.

Tijesto za pizzu "kao u pizzeriji"

Da biste pripremili takav recept, potrebno je (uzimajući u obzir 2 dijela promjera 30 cm):

• Brašno - 500g
• Kvasac - 12g
• Šećer - 1 žličica.
• Sol - ½ žličice.
• Maslinovo ulje - 1 - 2 žlice
• Suho bilje - prstohvat bosiljka i origana
• Topla kuhana voda - 250 - 300 ml

Priprema:

1. Prvo vam treba mala zdjela u koju ulijete kvasac i šećer. Sve to prelijte vodom, promiješajte i prekriveno ručnikom ostavite na toplom mjestu 10 minuta.
2. Za brašno vam je potrebna veća zdjela u koju se uz glavni sastojak dodaje suho bilje. Kao i u prethodnom receptu, u sredini se stvara udubljenje u koje se ulije smjesa, ulije se do željene konzistencije. U prvom koraku miješanja koristi se vilica ili pjenjača.
3. Zatim se ulije maslinovo ulje i tijesto se prenese na drvenu površinu. Daljnje gnječenje nastavlja se ručno desetak minuta.
4. Dobivši elastično i neljepljivo tijesto, poprska se maslinovim uljem i podijeli na dva dijela, koji se stavljaju u različite zdjele, dok ih pokriva ručnikom i ostavlja na toplom mjestu trideset minuta.
5. Nakon određenog vremena, tijesto se položi na stol i rukama se razvuče do potrebne veličine. Prilikom premještanja pizze u kalup, tijesto treba nekoliko puta probušiti čačkalicom.

Tanko tijesto za pizzu bez kvasca

Najbolje tanko tijesto za pizzu bez kvasca

Ovaj recept mi \u200b\u200bje najdraži i moja obitelj obožava pizzu upravo s takvim tijestom. Ispada tanko, ali mekano i hrskavih strana. Povoljno se uspoređuje s drugim receptima bez kvasca. Isprobajte sami!

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 3 žlice;
• jaja - 1 kom;
• brašno - 1-2 čaše (sve ovisi o konzistenciji kiselog vrhnja);
• sol - 1 žličica bez tobogana;
• prašak za pecivo ili soda.

Priprema tijesta za pizzu od kiselog vrhnja:

1. Prije svega stavite kiselo vrhnje u posudu i dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo, sol. Istucite jaje.
2. Sad je red došao na brašno - prvo dodajte pola čaše, promiješajte. Zatim dodajte brašno i miješajte dok se tijesto ne može zamijesiti.
3. Ulijte brašno na radnu površinu, rasporedite dobiveno tijesto i mijesite rukama dok ne postane konzistencija koja vam treba.
4. Za one koji vole tanje tijesto, umijesite kao na okruglicama (gusto i tijesno tijesto). U tom slučaju dobiveno tijesto razvaljajte valjkom na željenu debljinu.
5. Tko voli rastresito, lagano pahuljasto i mekano tijesto, a ujedno i tanko - mijesite ga dok ga ne bude teško rasporediti prstima po plehu (trebalo bi biti mekano, savitljivo, vrlo elastično).
6. Pizzu s takvim tijestom treba kuhati na nauljenom pergament papiru. Tijesto je dovoljno mekano i lijepi se za ruke, pa maslac neće ometati njegovu raspodjelu. Tijesto rasporedite u tankom sloju, na vrh stavite nadjev i stavite pizzu u pećnicu na 180 stupnjeva 20-30 minuta. Tijesto treba biti zlatnosmeđe. Ako je vaš blijed, stavite ga još 5-10 minuta i povisite temperaturu na 200 stupnjeva.

To je sve, sigurno ćete dobiti tanko tijesto za pizzu s vrhnjem, još nisam imao slučaj kada je ovaj recept propao!

Tanko tijesto za pizzu bez kvasca - recept broj 1

Da biste diverzificirali metode izrade pizze, ova je opcija izuzetno dobra, jer se često koristi u samoj Italiji.

Sastojci:

• 100 ml vode
• 1,5 šalice brašna + brašno za gnječenje (koliko će trebati tijesta)
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice soli

Priprema:

1. Nakon prosijavanja brašna dodajte mu sol i prašak za pecivo.
2. Na staromodni način napravimo udubljenje u koje ulijemo vodu s maslinovim uljem. Pomiješajte sastojke žlicom.
3. Ulijte brašno na stol, raširite dobiveno tijesto i počnite mijesiti. Tijesto također trebate mijesiti rukama dok ne postane čvrsto.
4. Nakon što ga smotate u oblik kuglice, pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
5. Zatim slijedite gornju metodu.

Izrada takvog tijesta prilično je jednostavna. Mora biti tanka, hrskava i nevjerojatno ukusna.

Tanko i prhko tijesto za pizzu bez kvasca - recept broj 2

Još jedan zanimljiv recept bez tijesta s kvascem, dva kokošja jaja i pola litre mlijeka.

Priprema:

1. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i sol. Zatim uzmite posudu za mlijeko, jaja i 2 žlice. suncokretovo ulje. Ni u kojem slučaju ovu smjesu ne smijete umutiti, samo miješati.
2. Dobivenu masu postepeno, miješajući, ulijte u posudu s brašnom. Potrebno je obratiti posebnu pažnju na to da se jaja dobro upijaju u brašno i da nema lokvi.
3. Nakon deset minuta gnječenja trebali biste dobiti savršeno tijesto.

Jedna od značajki recepta je da se dobiveno tijesto umotava u mokri ručnik petnaest minuta. Sljedeći je standardni ritual valjanja.

Recept broj 3

Sljedeći recept tijesto bez kvasca ne manje jednostavan, ali svejedno raduje svojim zapanjujućim rezultatima.

To zahtijeva:

• Bilo koje biljno ulje - 1/3 šalice
• Kefir s malo masnoće - pola čaše
• Šećer - 2 žlice. žlice
• Sol - 1 žličica
• Brašno - jedna i pol čaša
• Soda - pola žličice

Priprema:

1. Kefir se pomiješa sa sodom i ostavi 5-10 minuta.
2. Nakon toga dodaju im se sol, šećer i biljno ulje.
3. Uz miješanje, postupno se dodaje brašno (procesor hrane može priskočiti u pomoć). Kada se tijesto ne lijepi i ima dovoljnu elastičnost, njegovo uvođenje treba zaustaviti.
4. Vrijedno je zapamtiti da od prekomjerne količine brašna ne može nastati hrskavo tijesto, već vrlo raspadljiva kora.
5. Nakon što je sve navedeno uspješno učinjeno, tijesto pod "poklopcem" prozirne folije premješta se u hladnjak na 30 minuta.

Recept za tijesto s kvasnom pizzom - tanak i hrskav

Da biste postigli željeno tanko i hrskavo tijesto, morate slijediti donji recept.

Velika, široka posuda puni se toplom vodom, u kojoj se kvasac miješa dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte pola žličice soli i šećera, kao i 20 grama maslinovog ulja. Sve to treba miješati dok se šećer ne otopi.

Prosijavanje brašna kroz sito ne samo da će ukloniti višak brašna, već će ga obogatiti kisikom.

Ako tijekom miješenja tijesta nikako ne želi postati savršeno, možete dodati još malo brašna. Ali u slučaju previše strmog tijesta, situacija će spasiti mala količina vode i daljnje gnječenje. Smotajući potrebnu količinu tijesta u kuglu, zamotajte ga u plastičnu vrećicu i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.

Naravno, u nedostatku mogućnosti razvlačenja tijesta rukama, možete koristiti valjak, ali bolje je naučiti kako to učiniti na općeprihvaćeni način. Ne zaboravite da stranice i pizze trebaju biti oko 2-3 cm.

Kako napraviti prhko tijesto za pizzu?

Za tijesto (pripremu) kvasac, topla voda miješaju se u obliku dvije žlice i iste količine brašna. Nakon temeljitog miješanja, pokrijte ovu "kreaciju" ručnikom i ostavite na toplom pola sata. Ponekad je tijesto gotovo nakon deset minuta, pa vrijedi pratiti njegovo stanje.

Blanko se ulije u udubljenje od brašna u posebnoj posudi, posoli po ukusu i doda oko 125 ml vode. Umijesiti je potrebno prema istim principima: tijesto se ne bi smjelo lijepiti i lomiti kada se razvuče. Ostavite na odgovarajućem toplom mjestu oko sat vremena, vrijedi zapamtiti da bi se trebao povećati za dva.

Najosnovniji cilj je hrskava ukusnost. Da biste to učinili, pećnica je prethodno zagrijana na oko 200 stupnjeva, a kalup je podmazan maslinovim ili suncokretovim uljem. Zatim se položi i razvaljano tijesto podmaže umak od rajčice i stavite peći na pet minuta. Nakon toga već možete rasporediti nadjev s kojim je pizza još dvadeset minuta u pećnici. Zbog činjenice da se tijesto bez nadjeva već malo zapeklo, nesumnjivo će ugodno hrskati u ustima.

Recept za meko tijesto za pizzu

Dogodi se da u neposrednom okruženju nema toliko hrskavih ljubavnika. Ili druga situacija: klasično tijesto je već pomalo sito i želite nešto malo drugačije. Ogroman broj recepata dobro dođe kao nikada prije, jer je istu omiljenu pizzu sasvim moguće napraviti s mekanim tijestom.

To će zahtijevati:

• Brašno - 500 grama
• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 300ml
• Suhi kvasac - 12g
• Šećer - 1 žličica.
• Sol - pola žličice
• Biljno ulje - 2 žlice

Priprema:

1. Obavezan ritual je zagrijavanje mlijeka na četrdeset stupnjeva, u koji se dodaje kvasac. Nakon dobrog miješanja ostavite na miru trideset minuta. Ako se mlijeko zapjeni, tada se postupak odvija ispravno.
2. Nužno je sjetiti se rituala "zasićenja" brašna kisikom. Pripremljeno mlijeko i jaje uliju se u rupu napravljenu od brašna. Također, dodaju se sol, šećer i ulje.
3. Tijesto se umijesi, a zatim prekrije prozirnom folijom. Usput, toplo mjesto, u kojem se tijesto treba uliti oko sat vremena, može biti mjesto pored baterije. U ovom slučaju, tijesto bi se trebalo utrostručiti.
4. Pećnicu treba zagrijati najbolje što može (najmanje 250 Celzijevih stupnjeva). Željezni lim je nauljen i također posut brašnom.
5. Nakon toga stavite kaldrmiranu veliku pogaču od tijesta na ovaj list. S danom količinom sastojaka i malom pećnicom, ova količina tijesta dovoljna je za dvije porcije. Kako bi se izbjeglo ispuštanje zraka, rubovi se ne zgnječe.
6. Za tijesto se od jedne žličice pravi umak tijesto od rajčice i jedna žlica majoneze, koja podmazuje njegovu površinu.
7. Za takav test punjenje je raspoređeno u nekoliko slojeva koji imaju međusloj u obliku ribanog sira.
8. Peče se 6 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva. Trebao bi se nalaziti na gornjoj polici. Ako pećnica nema tako visoku temperaturnu oznaku, tada bi se vrijeme pečenja trebalo u skladu s tim povećati. Ispada da je pizza ludo mekana i puna.

Što se tiče samog punjenja, već ne postoje posebna pravila i preporuke, jer svatko pravi svoju idealnu pizzu. U ovom su slučaju dobrodošli eksperimenti i let mašte. Ključ uspjeha je pravilno pripremljeno tijesto samo, ali kakav će biti nadjev nije toliko važno. Napokon, glavno je što? Da bude ukusno!

Pizza je jedan od stupova talijanska kuhinja... Ova otvorena okrugla pita sa razni nadjevi toliko popularan u svijetu da je teško zamisliti što bi mu se moglo nadmetati. Ali paradoks: kad god se osjećamo poput pizze, okrenemo broj dostavne službe ili odemo u pizzeriju. Ali napraviti pizzu kod kuće, vlastitim rukama, nije samo lako, već i zanimljivo. Štoviše, za to nisu potrebni posebni talenti. Priprema tijesta za pizzu je osnovna i ništa vam ne ograničava maštu u pogledu nadjeva. Jedini nedostatak je što se prava pizza kuha na štednjaku, zagrijava se samo i nužno na drva. Ali tu ništa ne možete učiniti, a kod kuće ćete se morati zadovoljiti običnim plinskim ili električnim štednjakom.

Sastojci za istinski talijansku pizzu

Kao što je već spomenuto, tijesto za pizzu vrlo je jednostavno napraviti, a proizvodi koji su za to potrebni vjerojatno će se naći u svakoj kuhinji. Trebat će vam brašno, biljno ulje, topla voda, sol i kvasac. Bez jaja, ulja za jelo ili drugih dodataka. Međutim, kako bi kvasac bio zabavniji, u tijesto možete dodati malo granuliranog šećera. Proporcije ovise o veličini pizze koju ste započeli. Primjerice, za veliku okruglu pizzu bit će dovoljno 250 grama brašna, tri žlice maslinovog (ili običnog biljnog) ulja, žličica soli, 20 grama svježeg kvasca i oko 120 ml tople vode.

Kuhanje tijesta

U veliku posudu ulijte brašno, dodajte sol tamo. Pomiješajte brašno i sol drvenom lopaticom. U drugu posudu ulijte toplu vodu, razrijedite kvasac i dodajte tamo par žlica šećera. Sve promiješajte i ulijte smjesu u brašno, nakon što ste prethodno napravili udubljenje u ovom brašnu. Tamo također šaljemo maslinovo ulje (ali možete koristiti i jednostavno suncokretovo ulje). Sve to miješamo dok se tijesto ne počne odljepljivati \u200b\u200bod ruku. Tekstura mu treba biti glatka i podatna. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte malo brašna. Ako je tijesto pretvrdo, dodajte malo vode.

Tijesto trebate mijesiti energično i dugo. Zatim tijesto stavite u posudu posutu brašnom, pokrijte čistom krpom i odložite od propuha na toplo mjesto. Prikladno je staviti tijesto u toplu (samo toplu, a ne vruću!) Pećnicu ili ostaviti da izlazi u multivarku u načinu "grijanje". Tijesto za pizzu prikladno je oko 1-1,5 sati. U međuvremenu možete pripremiti nadjev. Podudarno tijesto povećava volumen za oko dva puta. Na ovome, općenito, sve. Tijesto koje se pojavilo ostaviti da se razvalja u obliku diska i na taj disk staviti nadjev. Pizzu treba peći na 180 ° C 20 minuta.

Nekoliko završnih riječi

Izvorna pizza može se dobiti ako umjesto trećine vode uzmete bijelo vino i u tijesto dodate origano. Da bi tijesto bilo strukturirano i hrskavo, trećinu brašna zamijenite grizom ili kukuruzni griz... Ne bojte se koristiti miješalicu za hranu ili aparat za izradu kruha za miješenje tijesta, jer oni to mogu, neka to i učine. Oni koji uvijek nemaju vremena i ne žele čekati da se digne tijesto s kvascem, mogu uopće bez kvasaca. U tom se slučaju umjesto vode uzima jogurt ili kefir, a tijestu se umjesto kvasca dodaje prašak za pecivo. Gotovo tijesto za pizzu možete čuvati smrznuto. Da biste to učinili, stavite tijesto na papir za pečenje i smotajte u cijev. Spakirajte cijev u foliju i pošaljite je u zamrzivač. Ne morate napraviti jednu veliku pizzu: gotovo tijesto može se podijeliti u nekoliko dijelova i ispeći nekoliko pizza s različitim dodacima.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Ukusna pizza uvijek je dobra opcija za obrok, pogotovo u situaciji kada su gosti na pragu. Važno je da je tijesto tanko, dok je mekano, kao u talijanskim pizzerijama. Savršen recept tanko tijesto za pizzu sastoji se od minimalne količine sastojaka, kora se kuha u nekoliko minuta, a nadjev može biti vrlo raznolik.

Recept za mlijeko bez kvasca

• Vrijeme: 15 minuta.
• Doze u posudi: 10.
• Teškoća: lako.

Brzi recept za tanku pizzu kojem je potrebno samo 15 minuta kuhanja. Maslinovo ulje se tradicionalno koristi za kuhanje.

Sastojci:

• brašno - 700 g;
• mlijeko - 200 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• sol - velika prstohvat.

Način kuhanja:

1. Napravite hrpu brašna, umiješajte maslinovo ulje.
2. Pomiješajte mlijeko sa soli, postupno dodajte brašnu.
3. Zamijesite homogeno elastično tijesto, trebalo bi biti mekano, ne ljepljivo za ruke.
4. Oblikujte tanku podlogu za pizzu, prelijte preljevom.

Tanko suho tijesto za pizzu s kvascem

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcije u kontejneru: 8.
• Teškoća: Srednja.

Mala količina suhog kvasca u tijestu pružit će minimalno podizanje, dok će kora biti mekana, lako se odgrize i reže nožem. Kvasac je bolje otopiti u toploj vodi.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• voda - 200 ml;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• šećer - 10 g;
• sol - 5 g;
• suhi kvasac - 5 g.

Način kuhanja:

1. Prvo stavite tijesto: na dno male zdjelice ulijte toplu vodu, dodajte šećer, sol, kvasac i jednu žlicu brašna.
2. Nakon 10-15 minuta kvasac treba fermentirati, pojavit će se karakteristična pjena.
3. Preostalo brašno ulijte u veću posudu, dodajte sol, maslinovo ulje, ulijte tijesto i zamijesite tijesto.
4. Oblikujte kuglu, podmažite je uljem, zamotajte u prozirnu foliju i stavite na toplo mjesto na sat vremena ili dok se ne utrostruči, a zatim možete početi oblikovati tanku pizzu.
5. Kolač se preporučuje peći na 250 ° C.

Na kefiru

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcije u kontejneru: 8.
• Teškoća: Srednja.

Gustoća kolača ovisi o udjelu masti u kefiru. Što je veći sadržaj masti, tijesto će biti gušće. Ovaj recept koristi lagani fermentirani mliječni proizvod s masnim udjelom masti od samo 1%.

Sastojci:

• brašno - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• maslac - 100 g;
• prašak za pecivo - 5 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno kroz fino sito.
2. Hladan maslac oštrim nožem narežite na kockice, pustite da se malo otopi na sobnoj temperaturi.
3. Pošaljite maslac u brašno, pomiješajte sastojke mikserom.
4. Pomiješajte kefir sa soli i praškom za pecivo.
5. Smjesu kefira ulijte u brašno i maslac, počnite mijesiti tijesto žlicom.
6. Prenesite obradak na stol posut brašnom, dobro umijesite tijesto, trebalo bi biti čvrsto i elastično.
7. Oblikujte kuglu, vratite u posudu, prekrijte kuhinjskom krpom, stavite na policu hladnjaka na sat vremena, ohlađeno tijesto bolje će se razvaljati.
8. Zatim opet prenesite obradak na stol brašnom, razvaljajte sloj, po želji ga premažite žumanjkom i rasporedite nadjev za tanku pizzu.

Recept kao u pizzeriji

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcije u kontejneru: 6.
• Teškoća: lako.

Priprema jednostavnog recepta za tanko tijesto za pizzu ne traje dugo, ali važno je da se tijesto dobro ohladi. Tortu razvaljajte što tanje, računajući na to da će se prilikom pečenja dignuti.