Čokoladni biskvit sa kremom od sira. Kako napraviti čokoladnu kremu za kolače: recepti sa fotografijama. Sakupite čokoladnu tortu

Cupcakes su se prije pekli u malim čašama, pa otuda i naziv ovih cupcakesa. Slastičari ih često ukrašavaju kremom, glazurom ili mastikom, rjeđe posipom i drugim dekorom. Nudimo nekoliko jednostavnih i brzih opcija za čokoladnu kremu za ukrašavanje cupcakesa.

Čokoladna krema na bazi ganachea za cupcakes

Osnova čokoladne kreme za cupcakes preuzeta je iz recepta čokoladni ganache... Ukrasavaju cupcakese, dobro pristaje ispod mastike i divan je kao nadjev.

• 200 g (ili 300 g za mliječnu kremu);
• 100 g vrhnja s udjelom masti većim od 33%.

Za kremu od tamne čokolade za cupcakes koristite tamnu čokoladu u omjeru 2:1 prema kremi, a ako trebate bijeli (mliječni) ganache onda uzmite odgovarajuću svijetlu čokoladu i vrhnje u omjeru 3:1. Za vrućeg vremena preporuča se povećati količinu utrošene čokolade za 0,5-1 dio (50-100 g) kako bi se održala stabilna konzistencija.

Dakle, čokoladu nasjeckajte jako sitno.

Zagrijte vrhnje na srednjoj vatri, maknite s vatre, pričekajte 1 minutu i u kremu dodajte čokoladu. Posudu s vrhnjem malo protresite kako bi čokolada potpuno uronila u njih i pustite da se otopi.

Stavite našu posudu na najmanju svjetlost i lagano promiješajte dobivenu masu suhom pjenjačom, pokušavajući ne stvarati mjehuriće, dok se zadnji komadići čokolade ne rastopi.

Ne puštajući da se kremasta čokoladna masa ohladi, prelijte je u drugu posudu koju potom možete staviti u mikrovalnu. Pokrijte prozirnom folijom i stavite preko noći na kuhinjski pult.

Prije upotrebe kremu malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici na minimalnoj snazi.

Kako napraviti čokoladnu cupcake kremu koja drži oblik

Ako je potrebno da kremasti ukras na cupcakesima zadrži oblik tijekom cijelog odmora, obratite pažnju na ovaj recept u kojem čokoladna krema za cupcakes zadržava svoj oblik. Njegovu gustoću osigurava ulje u sastavu i, unatoč sadržaju masti u kremi, okus joj je jednostavno prekrasan.

• 230 g maslaca;
• 2 gr. šećer u prahu;
• 1/3 gr. kakao u prahu;
• 170 g;
• 1/4 gr. vrhnje 35% masti;
• 1 žličica ekstrakt vanilije;
• 1 čips. sol.

Maslac izvadite iz hladnjaka i ostavite par sati sobna temperatura... Temeljito, u dva pristupa, prosijte šećer u prahu i kakao.

Mekani maslac miksajte mikserom na srednjoj brzini oko 2 minute. U maslac dodajte šećer u prahu i miksajte još 2 minute. Sada dodajte kakao i opet tucite (4 minute) dok krema ne postane ujednačena.

Otopite čokoladu, dodajte je, ekstrakt vanilije i sol u kremu i lagano miješajte na minimalnoj brzini miksera. Nakon što se čokolada ravnomjerno rasporedi, u čokoladnu smjesu postupno dodajte vrhnje, nastavljajući miješati do željene prozračnosti, te postupno povećavajući broj okretaja miksera.

Gotova krema dovoljna je za 24 mala cupcakesa.

Recept za kolače sa čokoladnim kremom i sirom

Ako ste veliki ljubitelj cheesecakesa i varijacija na njihovu temu, onda će vas zanimati kako napraviti čokoladnu kremu za cupcakes. Ovaj nježna krema također zadržava oblik, ali u isto vrijeme manje masnoće i ima bogatiji i zanimljiviji okus, koji podsjeća na cheesecake. Ovaj čokoladni krem ​​sir savršen je za cupcakes, biskvitne torte ili deserte, možete ga poslužiti i solo, staviti u posudu za desert i ukrasiti listićem mente.

• 500 ml vrhnja;
• 300 g skute;
• 180 g čokolade;
• 100 g šećera u prahu.

450 ml jako hladnog vrhnja mutiti mikserom 7 minuta, postupno ubrzavajući. U vrhnje stavite šećer i mikserom ih izmiksajte pa - svježi sir i ponovno promiješati.

Zagrijte 50 ml vrhnja, prelijte vrhnje preko nasjeckane čokolade i nastavite zagrijavati dok se sva čokolada ne otopi. Ulijte u šlag od sira i umutite mikserom dok ne postanu pjenasti.

Spreman!

Kako napraviti kremu od čokoladnog sira za cupcakes

Druga verzija kreme od čokoladnog sira za cupcakes temelji se na klasičan recept krema od sira krema za tortu. Kombinacija bogatog okusa sira i kremaste čokoladne nježnosti u njemu idealna je za svaki desert.

• 300 g mekog sira;
• 2 jaja;
• 100 g vrhnja;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 g čokoladne glazure ili kakao praha;
• 0,25 žličice vanilije.

Fotografija recepta za čokoladnu kremu za cupcakes prikazuje proces miješanja sira, šećera u prahu, vanilije i kakaa - ujednačenost u ovom pitanju je vrlo važna, pazite da krema bude bez grudica. V homogena masa postepeno uz miješanje dodavati vrhnje, a zatim posebno razmućena jaja. Istucite masu do glatke smjese i koristite prema uputama.

Ako ste koristili suhi kakao, a krema nije dovoljno slatka za vaš ukus, možete povećati količinu šećera u prahu tako da ga pažljivo mikserom umiješate u gotov proizvod.

Ukusna čokoladna torta

Ako razmišljate ispeći tortu za rođendan ili neki drugi kućni praznik, a pritom imate malo vremena, nudim vam jednostavan recept za čokoladnu tortu. Kolači ove torte su biskvit (po), a krema je od skute (ne morate mutiti, samo par minuta da se sir umiješa šećer za glazuru). A na vrh se kolač prelije otopljenom čokoladom i gusto posipa orasima.

Okus izluđuje. Grubo nasjeckani orašasti plodovi, smrznuti u čokoladi, pojačavaju njegov luksuzni čokoladni okus. U našoj je puno vrhnja i blagdanskog veselja. A kuhanje je vrlo jednostavno i brzo. I ti to možeš. Recept:

Sastav čokoladne torte s kremom od sira

na posudu za pečenje promjera 22-24 cm

Za čokoladni biskvit

• Jaja - 4 komada;
• Šećer - 1 staklo;
• Sol - prstohvat;
• Brašno - 1 staklo;
• Kakao - 4 žlice;
• cimet - 1 žlica (po želji, po želji)
• Prašak za pecivo - 2 žličice;
• Komad maslaca za podmazivanje kalupa za torte.

Za impregnaciju kolača

• 1/3 šalice vode;
• Šećer - 3-4 žlice;
• Konjak - 2 žlice.

Možete koristiti bilo koji sirup od voćnog kompota ili tekući džem, a kolače možete poprskati vinom.

Za kremu od slatkog sira

• Skuta bez dodataka (jogurt ili vrhnje) ili mascarpone - 450 g (uzela sam 3 pakiranja krem ​​sira Almette);
• Šećer u prahu - 3-4 zaobljene žlice (po ukusu).

Za ukrašavanje torte odozgo

• Čokolada - 100 g (uzeo sam pločicu elitne vrlo gorke čokolade);
• Orasi - 100 g.

Kako napraviti čokoladnu tortu

Ispecite čokoladni biskvit

• Umutiti jaja sa šećerom i solju.
• Pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto (brašno, prašak za pecivo, kakao, cimet) i lagano pomiješajte s razmućenim jajima.
• Posudu za pečenje namažite uljem. U to ulijte tijesto. Biskvit pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 170-180 stupnjeva C (40-60 minuta otprilike). Znak spremnosti - gust miris pečenja. Osim toga, tortu trebate probušiti drvenim štapićem, ako je ispao suh, bez grudica - biskvit je pečen.
• Spreman čokoladni biskvit izvaditi iz pećnice, pokriti ručnikom i ohladiti. Uglavnom, može se peći unaprijed (1-2 dana) i nakon hlađenja čuvati u dobro zatvorenoj vrećici dok se kolač ne sastavi na sobnoj temperaturi.

Napravite kremu od skute

• Pomiješajte skutu i šećer u prahu. Dobro promiješajte. Ne treba tući, samo promiješajte da sir bude ravnomjerno sladak.

Pripremite sirup za natapanje kolača

• Pomiješajte vodu sa šećerom, zakuhajte, miješajući da se šećer otopi. Ohladite (barem dok ne bude toplo). Dodajte konjak.

Sakupite čokoladnu tortu

• Ohlađeni biskvit prerežite na 2 ili 3 torte. Podijelio sam sa 3 dugim nožem.
• Stavite svaku tortu na svoj tanjur. Potopiti u sirup (ili vino ili tekući džem).

Prolijte ili namažite kolače impregnacijom. Po mom mišljenju, ako uzmete džem za impregnaciju, onda su brusnica, trešnja ili ribiz (kiseli i tekući) bolje prikladni.

• Sakupite tortu tako da prvi i drugi sloj torte namažete kremom. Bočne stranice također namažite kremom. Zgodno je to učiniti posebnom ravnom pločom za zaglađivanje kreme na torti ili lopaticom iz seta za kuhač (znate, onom koja je dobra za skidanje kreme sa stijenki).

• Na kremu stavite treći sloj torte, natopljen stranom okrenutom prema kremi. Također sam sloj kreme posipala prethodno namočenim i osušenim slatko-kiselim grožđicama (uzela sam ukupno 200 g), dodaje pikantnost. Ali ovo nije obavezno.

• Gornju, nenamazanu koru preliti otopljenom čokoladom odn čokoladna glazura... Po vrhu pospite krupno sjeckanim orasima.

Sada je torta Red Velvet mega popularna. Izgubio sam brojku koliko sam puta to učinio.

Tijesto je vrlo jednostavno za pripremu, pogotovo ako kuhinja ima samostojeći mikser. Sve ubacimo u zdjelu i tučemo dok ne postane glatko.

Pečem tri torte promjera 24 cm.Možete ispeći i u jednom obliku, pa rezati. Ali pečenjem svakog posebno dobijemo ravnu koru, bez pukotina (ova opcija mi se više sviđa).

Uvijek radim Red Velvet tortu sa kremom od sira. Možete ga pojesti odmah, ali ako pustite da se kolač kuha, bit će samo bomba okusa!

Što se dekoracije tiče. Sve ovisi o vašem razumu i mašti. Tortu sam ukrasila čokoladom i voćem. Općenito, ovu prekrasnu tortu možete prikriti pod bilo kojim ukrasom.

Naši sastojci za tijesto.

Stavili smo posudu na vagu. Najprije napunite sve krupne sastojke.

Zatim dodajemo tekuće sastojke.

Umutiti tijesto mikserom dok ne postane glatko.

Obložite formu papirom za pečenje. Izlijte tijesto.

Ako ispečete tri kolača, za svaki izađe po 450 g tijesta.

Pecite kolače na 170 stupnjeva dok ne omekšaju. Oko 12-15 minuta.

Prođite lopaticom po rubu kalupa i izvadite tortu, uklonite papir i ohladite tortu na rešetki.

Kolači su vrlo nježni, s njima morate pažljivo raditi.

Idealno je da kolače zamotate u foliju (svaku posebno) i odstojite barem par sati.

Navečer pečem kolače, a ujutro skupljam tortu.

Da bude stvarno lijepo, odrezala sam rubove. Ne morate.

Krema za kremu mora biti hladna.

Pjenasto miješajte vrhnje dok ne postanu stabilni.

Dodati sir i šećer u prahu.

Ponovo istucite dok ne postane glatka.

Prikladnije je skupljati tortu u podijeljenom prstenu. Ako to nije slučaj, možete to učiniti na uobičajeni način.

Na tortu staviti trećinu kreme, poravnati.

Pokrijte drugom tortom i opet premažite kremom.

Zatvorite trećom tortom. Uklonimo prsten.

Nanesite kremu na stranice i vrh torte.

Izgladimo kremu i ukrasimo.

Danas sam dobila ovakvu tortu "Crveni baršun" sa kremom od sira i maslaca. Probajte, nećete požaliti!

Možete ostaviti otvorene strane, također izgleda super.

Za večernju obiteljsku čajanku odlučila sam ispeći kolač sa krema od sira ... Kolač je nevjerojatan! Nježnoj kremi sam dodala breskve iz konzerve koje su dodale dodatnu sočnost. Ako breskve nisu dostupne, možete pokušati zamijeniti drugim voćem iz konzerve ili svježim voćem. Nježna krema od kremastog sira i sočno voće savršeno nadopunjuju čokoladni biskvit. Ukusno, probajte!

Sastojci

Za izradu torte s kremom od sira trebat će vam:
Za test:
jaja - 2 kom .;
šećer - 200 g;
brašno - 300 g;
kakao prah - 40 g;
mlijeko - 250 ml;
suncokretovo ulje - 50 ml;
prašak za pecivo - 1 žličica. s toboganom;
sol - 0,5 žličice;
vanilin - 1/3 žličice (ili 1 vrećica vanilin šećer).
za kremu:
krem sir (imam krem ​​sir) - 300 g;
maslac- 200 g;
šećer u prahu - 7 žlica. l .;
kondenzirano mlijeko - 4 žlice. l .;
konzervirane breskve (ili drugo konzervirano ili svježe voće) - 150 g (više);
sirup od breskve za namakanje;
latice kikirikija za ukras.

Koraci kuhanja

Za pripremu tijesta u posudu za mućenje stavite šećer, jaja, sol i vanilinu.

Tucite temeljito 5 minuta.

Zatim u dobiveno tijesto ulijte mlijeko i maslac.

U tijesto prosijte brašno s kakaom i praškom za pecivo, miješajte dok ne postane glatko. Tijesto će biti kao gusto kiselo vrhnje.

Posudu za pečenje namastimo (ja imam kalup promjera 26 cm), ako je silikonska, ne možete mazati. Izlijte tijesto u kalup i poravnajte. Stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, oko 35 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom (kod probijanja gotovog biskvita čačkalica treba ostati suha).

Gotov biskvit izvadimo iz kalupa, pustimo da se ohladi, a zatim ga prepolovimo po dužini. Dobit ćemo 2 torte.

Kolače natopite sirupom od breskve iz konzerve.

Za pripremu kreme za tortu u zdjelu stavite kremu od sira, omekšali maslac i kondenzirano mlijeko. Tucite dok ne postane glatko.

Dodajte šećer u prahu i miješajte dok krema ne postane glatka.

Na donju tortu premažite kremu s breskvama.

Prekriti drugim slojem torte. Na vrh stavite preostalu kremu od krem ​​sira (u koju nisu dodane breskve). Kolač ostavljamo na hladnom mjestu da se namače 3 sata ili više.

Dekoriramo po želji. Ja sam posula laticama kikirikija.

Gotov kolač s kremom od sira narežite na komadiće, prelijte čajem ili kavom i uživajte. Sve je jednostavno i ukusno!

Dobar tek!

Ovu tortu sam našla u prošlom broju "Kruha i soli", odmah sam se sjetila, a baš sam je htjela što brže skuhati. Istina, u časopisu ima neko čudno ime, pa sam ga odlučio nazvati drugačije, prema sadržaju. Jako volim ovako navečer skuhati kolač, a sutradan ujutro doručkujukao i danas :)I ova torta mi nije uzalud utonula u dušu, u potpunosti je opravdala moje nade! Kolači slični browniesima, a meni najdraža krema od kremasti sir"Philadelphia", vrlo uspješno spojena uizvrstan okus!
I također, odmaknuvši se od teme,Želim vam preporučiti novi LiveJournal EnjoyMe, čiji je voditelj Marinka marinagiller ... Ovaj LJ govori o smiješnim, kreativnim i vrlo korisnim stvarima koje sam primijetio prošle godine na sajmovima godišnjih doba., stvarno ih je teško ostaviti nezapažene, uvjerite se sami!

Trebamo (za formu od 22-24 cm): 200 g tamne čokolade (60-70% kakaa), 180 g maslaca (omekšanog na sobnoj temperaturi), 375 grama pšeničnog brašna, 1 žličica. prašak za pecivo, 120 g šećera, 120 g tamnog muscovado šećera od trske, 3 jaja, 250 g kiselog vrhnja 40%, 185 ml. mlijeka, 1 žličica. ekstrakt vanilije (ili vrećica vanilin šećera).
Za kremu: 300 g krem ​​sira Philadelphia, 75 g maslaca (omekšanog), 250 g šećera u prahu.

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.

Otopite 150 grama čokolade u vodenoj kupelji.

U zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo.

U drugoj posudi mikserom na maloj brzini umutiti maslac i dvije vrste šećera. Muteći dodajte jedno po jedno jaje, pa vrhnje i čokoladu. Miješajte masu dok ne postane glatka.

U masu od maslaca dodati brašno sa praškom za pecivo, mlijeko i vaniliju. Nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka. Tijesto će biti gusto.
Posudu za pečenje namažite maslacem i malo pobrašnite.

Žlicom izlijte polovicu tijesta u kalup. Poravnajte vrh. Stavite posudu u pećnicu na 25-30 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom, trebala bi ispasti suha. Skuhajte i drugi kolač. Trebalo mi je 45 minuta da kuham svaki kolač, ali imam kočnicu za pećnicu...

Dok se priprema prva torta pripremite kremu. Da biste to učinili, mikserom pomiješajte sir Filaelfia s maslacem i šećerom u prahu. Miješajte dok se ulje ne rasprši i ne ostane grudica. Kremu stavite u hladnjak da se stegne.

Gotove torte ohladite i vrh svake torte namažite kremom. Stavite kolače jednu na drugu. Odozgo ukrasite preostalom čokoladom, naribajte je na krupno ribanje.

Ostavite tortu na hladnom mjestu nekoliko sati, najbolje preko noći.

Nakon što sam probala tortu, definitivno sam odlučila da ću je kuhati više puta, samo ću sljedeći put probati gotove torte prerežite na dva dijela da napravite 4 tanje torte, te svaku premažite kremom. Čini mi se da će biti bolje!