Filo tijesto sa ribizlom. Savijača od jabuka Filo tijesta (1 video). Izrada filo tijesta kod kuće

Želim vam pokazati jednostavan recept za savijače od jabuka koji će vas osvojiti svojim okusom. Pokušavši jednom, zasigurno ćete se zaustaviti na ovoj opciji. to klasični recept savijača od filo tijesta od jabuka koja se vrlo tanko razvalja tako da kroz nju možete i nešto pročitati. Filo tijesto vrlo je poznato na Mediteranu i od njega se pripremaju razni kiflice, pite, kiflice i mnoga druga peciva. Nadjev može biti slatki ili slani. Samo tijesto je vrlo krhko i lagano. Nisam prvi put da ga kuham, ali od filo tijesta ovo mi je prvo iskustvo. Jer gotovo tijesto nije jeftino u supermarketu, odlučio sam ga skuhati sam kod kuće, s obzirom na to da se priprema od najjednostavnijih sastojaka koji su uvijek u kuhinji. I mogu reći da sam bio jako zadovoljan rezultatom. Od ove količine proizvoda dobivaju se dva koluta.

U nastavku ću detaljno pokazati kako kuhati štrudlu od jabuka kako bi bila ukusna. Gotova savijača vrlo je krhka i lagana. Ovo je prava izvrsna delicija koju će cijeniti i najsofisticiraniji gurmani. Vrijedno je naporno raditi na pripremi ovih prekrasnih peciva, a onda si s ponosom možete dodijeliti titulu profesionalca. Kako točno napraviti štrudlu od jabuka od filo tijesta pokazat ću dalje fotografije korak po korak, zato nemojte oklijevati, i vi ćete uspjeti. A ako nemate dovoljno vremena za pripremu tijesta, savjetujem vam da probate.

Tijesto:

• Žumanjci - 2 kom.
• Prokuhana voda - 135 ml.
• Suncokretovo ulje - 1,5 tbsp
• Brašno - 2 žlice.
• Sol - prstohvat
• Ocat - 2/3 žličice

Punjenje:

• Jabuke - 4 kom.
• Šećer - 3 žlice
• Grožđica - pregršt
• Sok od limuna - 1 žlica
• Maslac - 50 g
• Šećer u prahu - 1 žlica

Kako napraviti štrudlu od jabuka kod kuće

Recept za tijesto za savijače od jabuka nije brzo napraviti, ali vrijedi. Prvi korak je odvajanje bjelanjaka od žumanjaka. U ovom nam receptu nisu potrebni proteini, tako da se oni mogu odmah sakriti u hladnjak. U posudu ulijte toplu prokuhanu vodu, dodajte sol i pustite da se otopi. Preporučujem upotrebu fine soli, jer nerastvorena zrna na kraju mogu rastrgati tijesto prilikom valjanja. Zatim dodajte ocat i žumanjke. Sve istucite pjenjačom dok ne postane glatko.

Prosijano brašno ulijte u zasebnu duboku posudu i u njega ulijte tekućinu u dijelovima, dodajući suncokretovo ulje. Dakle, tijesto umijesite rukama. Da biste dobili gusto i elastično tijesto, potrebno ga je istući po stolu najmanje pedeset puta i dobro umijesiti rukama.

Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da stoji sobna temperatura odmoriti sat vremena.

Sad nam treba nadjev za štrudlu. Isperite jabuke, ogulite i jezgru izrežite na male kockice. Narezane jabuke odmah poprskajte limunovim sokom kako ne bi porumenele.

Dodajte šećer, promiješajte i ulijte u lonac. Stavite na laganu vatru, dodajte grožđice po ukusu i dinstajte dok višak tekućine ne ispari oko 5-10 minuta. Pazite da se nadjev ne pretvori u kašu. Jabuke bi trebale samo malo omekšati. Punjenje od jabuka cool. Po želji se može dodati još cimeta.

Nakon što se tijesto sleglo, podijelite ga na dva dijela. Rastopite maslac i ohladite. Treba nam za podmazivanje tijesta.

Uzmite kuhinjsku krpu ili bilo koji zaglađeni komad tkanine, prekrijte je kuhinjskom daskom ili radnom pločom i posujte brašnom. Tijesto ćemo motati preko vrha ručnika da vidimo koliko je tanko. Možda se nekome čini da će ga biti vrlo teško smotati na ručnik, ali nije.

Pomoću valjka za valjanje, koji je također posut brašnom, razvaljajte tijesto vrlo tanko, poput lista papira, dajući mu pravokutni oblik. Možete je i razvući rukama. Samo tijesto je vrlo podatno i elastično, glavna stvar je pažljivo raditi s njim i ne žuriti.

Sada filo tijesto trebate namazati maslacem pomoću slastičarske četke, povlačeći se 5 centimetara s tri strane i 10 centimetara s jedne strane (to će gornji sloj štrudla). Polovicu nadjeva rasporedite s jedne strane.

I omotajte rubove tijesta tako da sok od jabuke ne istječe tijekom postupka pečenja.

Čvrsto smotajte i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom.

Štrudle namažite maslacem odozgo i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta. Namastite štrudlu još jedan ili dva puta tijekom pečenja.

Gotove savijače izvadite iz pećnice pomoću drvenih lopatica i pažljivo premjestite na pladanj, a zatim pustite da se ohlade.

Pospite po vrhu šećer za glazuru i gotovo, ostaje samo izrezati na dijelove. Evo recepta za jednostavnu i ukusnu štrudlu s jabukama, nadam se da će vam se svidjeti i želite je kuhati za svoju obitelj. Dobar tek!

Svaka domaćica osim uobičajenog, iako ukusna jela mora imati na zalihi recept za vrlo ukusno, profinjeno i neobično jelo, barem tako da se tako čini. Drugim riječima, jelo koje ukus i svojim izgledom, čak će i ime oduševiti goste i samo voljene, a vama će, kao domaćici, biti potpuno jednostavno kuhati.

Primjer takve delicije je savijača od filo tijesta. Ovo jelo je lisnata pita, prhkog tijesta, i bez kvasca, s jabukom ili trešnjom. Izrada takve torte nije teška, ali ako je napravite prvi put, još uvijek morate malo poraditi. Pa, pogledajmo što nam je potrebno za izradu pješčane savijače s jabukama.

• Grožđice - 1 čaša;
• Šećer - 0,6 šalice;
• Konjak - 4 žlice;
• Mrvica suhog bijelog kruha - 3/4 šalice;
• Sol - 1 prstohvat;
• Limunov sok - pola limuna
• Filo crustas tijesto - 1 pakiranje;
• Jabuka - 4 kom;
• Orasi - 1 čaša;
• Maslac - 100 grama;
• Cimet - 1 žličica
• Klinčić - 1 prstohvat

Proizvodi su pripremljeni, sada samouvjereno i pažljivo počinjemo pripremati štrudlu od jabuka od lisnatog tijesta.

Korak po korak recept

1. Počinjemo kuhati s grožđicama, za to ih stavljamo u malu šerpu, kutlaču ili, najbolje od svega, u Turčin. Grožđice napunite konjakom, možete koristiti i rum i staviti malo svjetlo i malo zagrijati. Nakon toga prekrijte našu posudu grožđicama prozirnom folijom i ostavite da odstoji neko vrijeme, trebat će oko 20 minuta, a za to vrijeme grožđice bi trebale upiti sav alkohol koji joj je dodan.
2. Budući da imamo savijaču od tijesta s jabukama, pa ćemo se usredotočiti na mrvicu kolača. Da biste to učinili, uzmite ustajalu pogaču ili bijeli kruh i sameljite ga. Mljevenje je najbolje obaviti miješalicom.
3. Dobivenu mrvicu šaljemo na tavu koju prethodno zagrijemo i lagano podmažemo maslacem. Pržite ovu masu dok ne postane blago rumen.
4. I opet se spuštamo na brušenje, ali već orasi... Za to ćemo upotrijebiti i blender.
5. Dalje, idemo na jabuke. Očistimo ih s kože, narežemo na komade kako bismo pravilno uklonili jezgru, a zatim narežemo na tanke komade.
6. Kako jabuke ne bi potamnile, a savijača od lisnatog tijesta izgledala lijepo, dok se bavimo jabukama, već izrezane stavimo u posudu, ulijemo vodu zajedno s limunovim sokom.
7. Nakon toga ocijedite vodu i pržene mrvice, grožđice i orasi... Dodajte grožđice bez tekućine, ako i dalje ostane i nije potpuno apsorbirano. Dobro izmiješajte cijelu masu.
8. Sljedeći je korak u ukupnu masu dodati malo klinčića, cimeta i šećera. Međutim, imajte na umu da nećemo izliti sav šećer, već ćemo ostaviti oko 4 žlice.
9. Stavite maslac u lonac i otopite.
10. Zatim širimo pergament uz pomoć kojeg će se peći naša štrudla s jabukama od lisnatog tijesta. Tijesto rasporedimo po pergamentu, odnosno njegovom prvom listu, podmažemo ga s već otopljenim maslacem, ne pretjerujemo, lagano podmažemo četkom i posipamo šećerom, koji je za to ostao posebno.
11. Na vrh prvog lista stavite drugi list tijesta i ponovite iste korake, naime podmažite i pospite. Tako ukupno obložimo šest listova tijesta koje je zauzvrat lagano podmazano maslacem i posuto šećerom. Posljednji, šesti list nije potrebno podmazivati.
12. Nadjev za našu tortu rasporedimo u duljinu tijesta, ne zaboravimo ostaviti rubove, oko 6 cm sa strane i 1 cm od ruba, a tek nakon toga podmazujemo preostale rubove tako da se kao rezultat spajanja dobro slijepe.
13. Sada počinjemo smotati, radimo to sa strane, a zatim sve odozgo smotamo u valjak. Kao rezultat, na dnu kolača nastaje šav.
14. Podmažite rezultirajuću štrudlu od filo tijesta i pošaljite u pećnicu.
15. Na odvratno stavite pergament i našu pitu, stavite peći oko 20 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva.
16. Kad prođe pravo vrijeme i naša savijača od lisnatog tijesta bude spremna, izvadite je i stavite na posudu, pospite cimetom i šećerom u prahu, narežite na ukusne komade i možete je kušati.

Ispostavilo se da je jelo zaista ukusno, možda vam se kuhanje u početku neće činiti posve lako, no nakon što prođete sve točke kuhanja, svidjet će vam se ovaj postupak i sljedeći put vam neće stvarati probleme.

Također, savijača od lisnatog tijesta priprema se ne samo s jabukom, već i s trešnjom, rezultat nije ništa manje ukusan.

Isprobajte oboje, a ako možete, odaberite jednog favorita, jer je svaki ukusan.

Ogulite i sjemenite jabuke, narežite ih na tanke ploške i poškropite limunovim sokom.

Dodajte bobice jabukama (ne odmrzavajte smrznuto) i šećer, pomiješajte sa škrobom.

Filo tijesto odmrznite unaprijed. Rastopite maslac. Premažite list tijesta, premažite uljem, prekrijte drugim listom i ponovno podmažite. Na taj način položite četiri lista tijesta.

Na tijesto stavite nadjev od jabuka i bobica.

Od navedenog broja sastojaka dobit će se tri takva kolutića. Stavite savijače od filo tijesta na lim obložen papirom za pečenje (papir ne treba podmazivati), a odozgo podmažite maslacem. Čačkalicom napravite nekoliko uboda na svakoj roli, tako da prilikom pečenja para iz nadjeva ne razbije tijesto.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite savijače 25-30 minuta dok ne porumene. Gotove savijače stavite na rešetku, ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite.

Savijaču s jabukama i orasima Grci nazivaju "Mylopita". Za takve pite najčešće se koristi lisnato tijesto Filo crustas. Mislim da vam je poznato - to je isto tijesto bez kojeg ne možete kuhati baklavu. I premda uključuje jednostavni sastojci, poput brašna, vode, maslinovog ulja, vrlo je teško napraviti ga kod kuće, odnosno razvaljati.

Filo se razvalja, "razvuče" u najtanji sloj. Rekao bih da je ovo cijela umjetnost - razvlačiti filo kore - s kojima se ne može svatko nositi. Međutim, nema potrebe za trudom, jer se gotovi filo prodaje u svakom grčkom supermarketu. U Grčkoj se filo kore mogu kupiti smrznute i svježe, a postoji i filo sfolyata (lisnato), gušće tijesto. Koliko znam, filo se pojavio i u ruskim trgovinama, što me jako raduje i nadahnjuje za dijeljenje recepata.

Kuhajmo danas pita od jabuka na tanka kora kore. Ako ste kupili smrznuto tijesto, izvadite ga iz komore nekoliko sati prije početka kulinarskih manipulacija. Potrebno je brzo raditi s filo tijestom, a da ga dugo ne ostavljate na zraku, jer postoji opasnost da se tada osuši i ispuca.

Recept je za 2 pite, od kojih svaki uzima 5-6 slojeva tijesta. Kada radite s prvom pitom, pripazite na preostale plahte: držite ih u celofanu i pokrijte ručnikom kako se ne bi osušili.

Način kuhanja: pecite u pećnici
Vrijeme kuhanja: 1 - 1-30
Porcije: 8-10 ili 2 kolača

Sastojci

• tijesto filo crustas - 1 pakiranje od 12 listova
• grožđice - 1 šalica
• jabuke - 4 komada
• šećer - 2/3 šalice
• orasi - 1 šalica
• konjak ili rum - 4 žlice. žlice
• maslac - 100g
• ustajali bijeli kruh (mrvica) - ¾ šalice
• cimet - gomilana 1 žličica
• sol - prstohvat
• klinčić (prah) - prstohvat
• ½ limunov sok

Priprema

Stavite grožđice u turčin i napunite konjakom ili rumom. Stavite na vatru i lagano zagrijte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se kuha 15-20 minuta dok pripremamo nadjev. Za to vrijeme grožđice bi trebale upiti sav ili gotovo sav konjak.



Samljeveni kruh sameljite u blenderu.



Na tavi otopite malo maslaca i pržite krušne mrvice oko 5 minuta dok malo ne porumene. Krušne mrvice će upiti sav sok od nadjeva, a kolač neće biti pretjerano mokar.



Orahe sameljite u blenderu.



Ogulite jabuke i narežite ih na 4 dijela. Uklonite jezgru i izrežite na tanke ploške.



Sjeckane kriške jabuke najbolje je staviti u posudu s vodom u koju prvo dodamo limunov sok kako bi jabuke zadržale izvornu boju.



Kad završimo s rezanjem jabuka, ocijedite vodu i dodajte jabukama pržene krušne mrvice, orahe i grožđice. Ako još ima konjaka u grožđicama, ocijedite ga, ne treba nam dodatna tekućina. Mi miješamo.



Dodajte cimet, malo klinčića, šećer (ostavite 4 žlice na zalihi).



Širimo komad pergamentnog papira, trebao bi biti malo veći od slojeva tijesta, uz njegovu pomoć ćemo smotati smotuljak. Iz jednog paketa tijesta, koji sadrži 12 listova, izlaze dvije torte. Stavite prvi list tijesta na papir, premažite ga rastopljenim maslacem četkom. Nije potrebno temeljito podmazivati \u200b\u200bcijeli sloj, doslovno ga 4-5 puta četkamo. Lagano pospite šećerom koji je ostao.



Na prvi list tijesta stavimo drugi, opet lagano podmažemo maslacem i posipamo šećerom. To radimo s preostala 4 lista (za jednu pitu trebamo 6 listova tijesta). Posljednji gornji sloj nije podmazan.



Polovinu pripremljenog nadjeva širimo duž cijele duljine listova tijesta, povlačeći se od donjeg ruba 1 cm i na bočnim stranama - 5-6 cm.



Podmažite rubove tri slobodne stranice uljem da se bolje slijepe.



Pomoću pergament papira preklopite bočne rubove torte.



Cijelu pitu smotamo u rolu, šav bi trebao biti na dnu.



Podmažite pitu maslacem. Tijekom razdoblja posta maslac se zamjenjuje maslinovim uljem.



Stavite pitu zajedno s pergament papirom u lim za pečenje i pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva.



Izvadimo iz pećnice, narežemo na velike komade i posipamo šećerom u prahu i cimetom.