Toskanska vina - talijanska kvaliteta. Toskana: sve najukusnije! Vinska regija Toskana u kojoj se nalazi

Vino i njegova proizvodnja dio su kulture Toskane, jednako važni kao i slikarstvo i arhitektura. Stoga su ovdje popularne vinske ture i agroturizam, kao i Santa Maria del Fiore i galerija Uffizi. Zašto ne biste i vi obišli neku od vinarija?

Neki se boje jezične barijere, jer malo naših sunarodnjaka razumije talijanski. Požurimo vas uvjeriti: većina izleta se provodi na Engleski jezik. Ako je i engleski težak, prijavite se unaprijed.

Kažu da se od toskanskog vina ne opijaju, a od toskanske kuhinje ne debljaju. Pa, vrijeme je da to provjerite. Ovdje je 10 sjajnih vinarija iz različitih dijelova Toskane, koje možete voziti iz Firence uz najam automobila na dan.

Vinarije Toskane: najbolja mjesta za posjetiti

Vinarija u kojoj se proizvodi Chianti - Castello di Verrazzano

Dvorac Verrazano, nazvan po slavnom talijanskom moreplovcu, feud je toskanskog agroturizma, poznat po svojim suhim crvenim vinima Chianti. To su beskrajni ravnomjerni nizovi vinograda i sam dvorac koji ovdje postoji više od 1000 godina. Obilazak se izvodi na engleskom jeziku i uključuje obilazak imanja, podruma i proizvodnih pogona. Zatim – degustacija i ručak. Na degustaciji ćete kušati Verrazzano Chianti Classico i saznati po čemu se razlikuje od Verrazzano Chianti Classico Riserva i drugih vina.

Sve vrste izleta oko dvorca su približno iste, razlikuju se samo u vremenu posjeta i obilju obroka. No, niti minimalni set neće ostaviti goste gladnima: za predjelo poslužuju salamu od divlje svinje, toskanske krostine, pecorino i caprino ovčji sir - sir od kozjeg mlijeka i druge delicije toskanske kuhinje.

Gdje je: Greve in Chianti

Vinogradi i vinarija Vinarija Montefioralle

Obiteljska vinarija nalazi se na imanju u podnožju brda Montefioralle. Ovo je jedan od najmanjih proizvođača Chianti Classica i Vin Santa, ali vlasnici su zaljubljeni u svoj posao i nastoje tu ljubav prenijeti na posjetitelje. Razgovarat će o proizvodnji vina, od drobljenja grožđa do punjenja u boce, a potom obaviti degustaciju - bilo u prostoriji iznad podruma, bilo na otvorenom, među vinovom lozom. Gospodarstvo je malo, tako da ćete biti tretirani kao najdraži gosti, ali se morate unaprijed dogovoriti - tijekom sezone vinarija može primiti najviše 3-4 grupe dnevno.

Gdje je: Montefioralle

Vinarija Tenute Guicciardini Strozzi

Vlasnici imanja Cusona, potomci plemićkih obitelji Guicciardini i Strozzi, nude kušanje i kupnju vina iz vinograda San Gimignano, Bolgheri i Maremma. Uz tradicionalni Chianti, u podrumima se čuvaju 22 vrste proračunskih i kolekcionarskih vina: Bamija - "krv zemlje", Grappa jake arome, pjenušac Cusona brut, najstarija Vernaccia di San Gimignano, koju spominje slavni Florintinac. Dante Alighieri i Lorenzo Veličanstveni. U jesen gosti mogu uživati ​​u lovištima imanja i "tihom" lovu na bijele tartufe.

Farma Guicciardini-Strozzi uključena je u dodatni program tzv. Osim posjeta vinariji i degustacija, uključuje obilaske San Gimignana i Certaldo Alto s vodičem.

Gdje je: San Gimignano

Vinarija bijelog vina BuonamicoTenuta

Za Montecarlo di Lucca se kaže da je "bijeli otok u crvenom moru Toskane", što znači bijela vina tipična za pokrajinu i neuobičajena za regiju u cjelini. U to ćete se uvjeriti na imanju Buonamico, kušajući lokalne Montecarlo Bianco, Vermentino i Vasario. Također odaje počast crvenim vinima na bazi Sangiovesea kao što su Montecarlo Rosso, vrhunska Pink Goddess, Dea Rosa i pjenušavi Spumanti.

Uz tradicionalne izlete i degustacije, dom zdravlja i vinsko odmaralište Buonamiko.

Gdje je: Monte Carlo

Obiteljska vinarija PodereIl Cocco

Gospodarstvo obitelji Bindi u okolici Montalcina sastoji se od dva vinograda na nadmorskoj visini od 300 m i 600 m nadmorske visine, maslinika i podruma. Poljoprivrednici se ponose što koriste samo metode organskog uzgoja i rado upoznaju turiste sa zamršenostima zanata. Na degustaciji u ovoj toskanskoj vinariji upoznat ćete uglednog Brunella di Montalcina i mladog Rosso di Montalcina, kao i Brunello Grappu koji se pravi od grožđanog kolača. A iza staklenih vrata podruma gostoljubivi domaćini nude večeru za velikim stolom koji podsjeća na seljačka vremena i poziva vas da odsjednete u seoski pansion.

Gdje je: Montalcino

Vinarija Ciacci Piccolomini d "Aragona

Na južnim padinama Val d'Orcia nalaze se imanje i vinogradi Cacci Piccolomini d'Aragona. Ovdje se uzgaja grožđe Sangiovese, uključujući i stari Sangiovese Grosso s rijetkom četkom i debelom kožicom. Imanje ima dvije vinarije: povijesni podrum iz 17. stoljeća, u kojem odležavaju antička vina, i novi kompleks Molinello, dizajniran najnovijom tehnologijom. Stručnjaci za ocjenjivanje i recenzije vina neprestano obilježavaju proizvode imanja: i klasični Brunello di Montalcino Pianrosso, koji se proizvodi samo u najboljim godinama, i jedinstveno Ateo San'Antimo, "ateističko" vino, prvo napravljeno na mršavom. 1989 godina.

Gdje je: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Vinarija Villa La Ripa

Vilu La Ripa, koja postoji od 1558. godine, kupio je neurolog Luzzi i pretvorio je u uspješnu farmu i doživotni san. Osim sveprisutnog Sangiovesea, ovdje se uzgajaju Trebbiano, Syra i Malvasia - ove sorte su pogodne za klimu pokrajine Arezzo. Prave bijeli Namaste i ružičasti Spazio libero, Peconio i Psyco, voćno-začinski Syrah-Syrah.

“Vino izgleda kao novorođenče” – filozofski napominje sinjor Luzzi, dajući naslutiti postupnu evoluciju vinskog mošta i potpunu predanost njegovih “roditelja”. U vođenom obilasku ispričat će vam se o vili, odvesti u sve njezine kutke i ponuditi degustaciju tri vina, uz sireve i bruskete s maslinovim uljem.

Gdje je: Arezzo

Vinarija Fattoria al Dotto

O gospodarstvu Al Dotto brine nekoliko generacija iste obitelji, a sadašnji viši predstavnik je Giacomo Bertuchelli. Ljubav prema seoskom radu i vinovoj lozi, povoljni sezonski vjetrovi i blage južne padine pomažu u stvaranju veličanstvenog proizvoda: rubin crveni Sangiovese, fino vino Carillus, zelenkasti Vermentino di Toscana i Rosapenna s okusima bobičastog voća.

Lako je doći ovdje autobusom. Gosti obilaze vinograde, maslinike, trasiraju put vina od berbe grožđa do podruma. Velikodušni domaćini degustaciju prate ručkom u opuštenoj atmosferi. A u svibnju će Fattori al Dotto biti domaćin tradicionalnog proljetnog praznika - večeri hrane, vina i glazbe, čiji će prihod ići u dobrotvornu zakladu.

Gdje je: Lucca

Vinarija Poliziano

Plemeniti Vino Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano i slatki Vin Santo ponos su posjeda Polisiano. Tri generacije obitelji Carletti prate kvalitetu proizvoda, razvijaju svoje gospodarstvo, uključujući proučavanje i povećanje sadnje lokalne sorte "Prugnolo Gentile", koja nadmašuje Sangiovese. Povijest istraživanja pohranjena je u arhivu, dostupna je posjetiteljima. Možete unaprijed rezervirati individualni obilazak ove toskanske vinarije, no vlasnici su sigurni da se dobro vino prodaje, pa mini-degustaciju provode besplatno i bez dogovora.

Gdje je: Montepulciano

Vinarija Fattoria Terre del Marchesato

Markizova zemlja - tako je preveden naziv ove toskanske farme. Njegova povijest traje tek oko pola stoljeća, a započela je kupnjom zemljišta u Bolgheriju od strane jednostavnog seljaka Emilija od stanovitog markiza. Sada posao nastavlja njegov unuk koji je nova vina nazvao po svom djedu - Emilio Primo Bianco i Emilio Primo Rosso. Markiz je također imao sreće - po njemu su nazvana žestoka pića Grappa Del Marchesato i Brandy Del Marchesato. Obim proizvodnje farme je još uvijek mali, ali posjetitelji primjećuju značajnu superiornost kvalitete proizvoda u odnosu na cijenu.

Gdje je: Bolgheri, Castagneto Carducci

Uživajte u degustaciji! Želimo vam da sa sobom ponesete djelić sunčane Toskane u obliku napitka koji daje život!

Brda i planine koje se izmjenjuju na karti iu krajoliku Toskane (Toscana) - regije Italije - stvaraju idealni uvjeti za uzgoj grožđa. Apuanske Alpe, planine Pisa i planina Amiata na istoku i sjeveru su Apenini, u središtu Brda koja nose metal, a sve zajedno - jedinstven teren, od kojih samo manje od deset posto otpada na ravnice, i kao što znate, najbolji vinogradi se nalaze na brežuljcima. Stoga ne čudi što je Toskana postala, možda, i najviše poznata regija proizvodnja vina u Italiji. Tritisućljetna povijest vinarstva, bogata tradicija i vješti vinari, predivna klima, krajolik i tlo - s takvom prtljagom regija je ušla u novo tisućljeće.

No, na vremenske prilike ne utječu samo planine koje su jedan od ključnih čimbenika u uzgoju grožđa – na vrijeme utječe i duga obala na granici Toskane, što znači blizina mora. U Toskani topli i vlažni vjetrovi s mora i zaštita planina od hladnih vjetrova sa suprotne strane stvaraju blagu klimu u kojoj uspijevaju domaće i međunarodne sorte grožđa.

Prva i najvažnija, najviše kultivirana (sto tisuća hektara) i omiljena vinogradarima ne samo u Toskani, nego i u cijeloj Italiji, je sorta Sangiovese. Višestruka i promjenjive prirode, ima mnogo lica, ovisno o tome gdje raste – na kojim tlima i u kakvom podneblju, stoga uzgajivači poznaju mnoge njegove sorte, a brojna su i imena po kojima je poznata. Ostale sorte koje se uzgajaju u vinogradima Toskane su domaći Ciliegiolo, Canaiolo (Nero i Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, internacionalni Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Merlot ili poput Barbere, koja je, kao i Sangiovese, već zakoračila izvan ovdašnjih vinograda, idući na put oko svijeta.

Toskana se prije svega povezuje s crnim vinima, a najpoznatiji među njima je svakako Chianti, koji zasigurno odležava u barriqueima. Neki ga uzgajivači proizvode samo od Sangiovesea, ali često je to mješavina Sangiovesea s Cabernet Sauvignonom ili Merlotom. Chianti Classico su vina sa starijeg teritorija namijenjena za proizvodnju vina Chianti iz Toskane davne 1716. godine.

Uz Chianti, pozornost zaslužuje i toskansko vino "Brunello di Montalcino" - svijetlo, taninsko i spremno za dugo odležavanje. Službeno priznat 1888., "Brunello di Montalicino" nastao je od jednog od mnogih klonova Sangiovesea, nazvanog Brunello. Na istom mjestu na jugu regije proizvodi se čudesni "Vino Nobile di Montepulcino" od drugog klona Sangiovesea - Pruniolo Gentile. Lakše inačice ovih vina su Rosso di Montalicino i Rosso di Montepulciano, koja svoj puni potencijal pokazuju dok su još mlada i stoga ne moraju dugo odležati.

Mnoga zanimljiva vina dolaze s obale, ali na zapadu je to Carmignano, a Sangiovese vlada posvuda. Na sjeveru, posebno u zoni Bolgheri, jači je utjecaj internacionalnih sorti: cabernet sauvignona, merlota, crnog pinota, koje su postale temelj za čitavu plejadu vina koja su se pojavila sedamdesetih godina XX. stoljeća i postala poznata tijekom cijeloga stoljeća. svijet kao "supertoskanski". U proizvodnji ovih vina ključnu ulogu ima inovativan pristup radu s klasičnim internacionalnim sortama. Rezultat ovih inovacija bilo je vino iz Toskane pod nazivom “

Od svih vinskih regija u Italiji, Toskana je najglamuroznija. Uostalom, od svih gradova u Italiji, Firenca i Siena postali su poznati po svojim dostignućima u umjetnosti, filozofiji i znanosti, a sretnom stjecajem okolnosti nevjerojatnu ljepotu ova dva grada gotovo nije unakazio utjecaj dvadesetog stoljeća.

I dok cesta koja prolazi između njih ide uzbrdo, pa nizbrdo, zaobilazeći San Casciano, Grieve i Castellinu, i gotovo na svakom koraku otvara se prekrasno izletište uokvireno maslinama, penjačicama ili slikovito grubim stijenama, a iza rijetke šume čempresa krije se ruralna vila od dosadnog pogleda, trebali biste se zavaliti i pokušati osjetiti što bi trebalo simbolizirati samu dušu talijanskog vina, čak i sam talijanski život. Snovi su sada bliži nego što su nekad bili u prošlosti. Što se tiče vinarstva, Toskana je posljednjih godina daleko napredovala, a u tim su se brdima rodila neka od najzanimljivijih talijanskih vina.

Toskana ima više površina za vinograde potencijalno izvanrednih kvaliteta nego u bilo kojoj drugoj regiji. Vlasnica je brenda Chianti (DOCG) - naziv najpoznatijeg talijanskog vina; praktički utjelovljuje sve talijansko, od plamena svijeća koje teče u najsumnjivijim trattorijama do veličanstvenih Michelangelovih kreacija. Toskana posjeduje Brunello di Montalcino (DOCG), vino koje je proglašeno "najskupljim talijanskim vinom" kao primarnim ciljem. Zatim, tu je i veličanstveno nazvan Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), koji se sada prečesto oslanja na samouvjerenu zvučnost svog imena, te Vernaccia di San Gimignano (DOCG), koja u svom na najbolji mogući način mogao odati počast prekrasnom gradu San Gimignanu, s mnogo tornjeva na brežuljku, u blizini Siene, koji je dao ime vinu.

A bilo je i "ikonoklastičkih pobunjenika" - uglavnom onih koji su, užasnuto, gledali kako Chianti kreće na "ritualnu podjelu". Zakleli su se da će krenuti svojim putem kako bi oslobodili potencijal plemstva koji bez sumnje leži na tlu toskanskih brežuljaka. Tignanelio (iz podzone Chianti Classico) i Sassicaia (iz regije Bolgheri, blizu mora) bili su rušitelji tradicije: zanemarili su pravila koja su propisivala određene sorte grožđa i zahtjeve za odležavanje, te su počeli proizvoditi vina po vlastitom nahođenju, koristeći zabranjene loze kao što su "Cabernet Sauvignon" ili "Merlot" ili čisti "Sangiovese", a vina su odležala u novim malim hrastovim bačvama. Ova vina su prodavana kao stolna vina (Vina da Tavola) i po znatno višim cijenama nego da su pripadala DOC ili DOCG kategoriji. Vina Vina da Tavola postala su široko rasprostranjena 1980-ih: sva su nosila privlačna imena poput Sammarco, ili Solaia, ili Cepparello. Svi su se prodavali u elegantnim bocama i nitko im nije mogao svima ući u trag. Zatim je 1992. godine na snagu stupio Zakon o Gorici. Sada se sva ta vina mogu vratiti u domovinu svojih predaka, a ponekad čak i koristiti svoje DOC kategorije, Sassicaia, koja je 100 posto Cabernet Sauvignon, nosi oznaku DOC Sassicaia di Bolgheri od 1994. godine. Ostali se ne žure slijediti ovaj primjer, zadržavajući smislenu šutnju.

Chianti ipak ulaže velike napore da poboljša kvalitetu s programom pod nazivom Chianti 2011. Njegova je suština da, budući da će se vinogradi Chianti ponovno saditi, u budućnosti treba koristiti samo najbolje klonove Sangiovesea. Pomno se istražuju i problemi poput toga koliko trsova treba posaditi po hektaru te kako ih orezati i oblikovati.

SORTE GROŽĐA I STILOVI VINA

Prije svega, Toskana je regija crnih vina, a najveći utjecaj ima sorta Sangiovese. Sorta sitnih bobica, Sangiovese Piccolo - ili Sangioveto - uporište je Chiantija, dok Sangiovese Grosso, s većim bobicama, daje Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano (sve DOCG). Povijesno gledano, Sangiovese proizvodi vino pikantno svježe, blago oštro, zeljasto i začinjeno, punog kiselkastog voćnog okusa koje dobro gasi žeđ. Obično se pije mlad u barovima i tratorijama u obližnjoj Firenci, iz dvolitarskih slamom opletenih boca – fijaska, kojih je, nažalost, ovih dana gotovo nestalo. Upravo je to vino barun Ricasoli imao na umu kada je prije više od stotinu godina zapravo stvorio moderni Chianti - vino koje bi se trebalo konzumirati u roku od godinu dana nakon berbe. No Chianti vinari počeli su odležati svoja vina u velikim starim hrastove bačve... Samo to možda ne bi uništilo sva vina, ali zabludni zakoni koji su dopuštali da se i do 30 posto beznadnog bijelog Trebbiana koristi u mješavini prečesto rezultirali su posnim, narančasto-kiselim vinom s niskim voćnim okusom koji je bio neugodan. Slava nebesa, propis DOCG drastično je smanjio dopuštenu količinu bijelog grožđa u Chiantiju na između 2 i 5 posto, a sada je potpuno zabranjen; također dopuštaju da se doda najviše 10 posto drugog crvenog grožđa.

Tignanellov Antinorijev Vino da Tavola redefinirao je novu modu, a sada gotovo svi visokokvalitetni Chianti imaju malo caberneta, merlota ili syraha koji se dodaju Sangioveseu, ili se koristi samo Sangiovese (često s malom količinom Canaiola"). No, vrijedno je podsjetiti da se od pamtivijeka u Carmignanu, izvrsnom DOC području, zapadno od Firence, nalazi Cabernet (najbolji proizvođači: Capezzana, Villa di Trefiano). Nema sumnje da se proizvođači koji proizvode takva vina, često koristeći male hrastove bačve (zahvaljujući kojima dobivena vina gube manje voćne arome i puno sporije oksidiraju), odmiču od tradicionalnog Chianti puta. Ali barem stvaraju uvjete za vrhunska vina. Vrhunski proizvođači - (ako nije drugačije navedeno, odnosi se na područje Classico): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo in Rosso , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) i Basciano (Rufina).

Grožđe Sangiovese iz Chiantija, koje izgleda sposobno mijenjati karakter ovisno o tome gdje je posađeno, a koje na siromašnim tlima i na hladnim mjestima daje samo bogato, duboko vino, ista je sorta od koje se pravi Brunello di Montalcino - vino koje učinkovito prazni bankovne račune poznavatelja vina u Italiji. U svom najboljem izdanju, možda je doista izvrsno, kompleksno vino, ali samo je nekoliko primjeraka vrijedno tražene cijene. Zakon nalaže odležavanje u bačvama vina koja za to nisu uvijek prikladna, što znači da iz novog Rosso di Montalcino DOC vina može proizaći nešto bolje – gdje nema ograničenja odležavanja, dobivaju se mekša, sočnija vina.

Vrhunski proizvođači: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano također radi dobar posao kada trebate spasiti novčanike od dodatnog novca. Kao i Brunello, napravljen je od Sangiovesea (ovdje poznatog kao Prunyolo) s malim dodatkom Mammola. Postoji i dobra, mlađa verzija, Rosso di Montepulciano DOC, ali najbolji proizvođači proizvode vrhunska DOCG vina koja su u stilu između Brunella i visokokvalitetnog Chiantija.

Vrhunski brendovi: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Uz Sangiovese u svim oblicima i uz ostale tradicionalne sorte grožđa koje sam spomenuo, ovdje se uzgaja sve više caberneta (Sauvignon i Fran), Merlot i Syrah - čak i Gamay, kako za kupanje u DOCG vinima, tako i za stvaranje stolnih vina Vino da Tavola - nisu u modi, a svako imanje koje poštuje sebe ima barem jedan naziv - koji nastoji biti cijenjen na svjetskoj sceni.

Najbolja crvena vina Vino da Tavola: (Sangiovese i druge toskanske sorte) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio So divete, II. I Sodi di San Niccoli"; (mješavine "Sangiovese" i "Cabernet") - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca 'del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (kulages "cabernet" i "merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("Syrah") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

Od bijelih sorti najviše se uzgaja Trebbiano Toscano, koji proizvodi ogromne količine grožđa sa zastrašujućom učinkovitošću. U Chiantiju se više ne koristi i konačno su ga počeli prerađivati ​​u vino suvremenim metodama, dobivajući čista, osvježavajuća, ali ipak prilično nezaboravna vina, uključujući i Galestro, iako dodatak "malvazije" i "chardonnaya" može dati pristojne rezultate. (najbolji proizvođači: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Chardonnay od vrhunskih vinara može biti izvrstan sam po sebi.

Vrhunski proizvođači: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Grožđe Vernaccia proizvodi potencijalno najzanimljivije bijelo vino u Toskani, San Gimignano (DOCG) - suho, ali s orašasti okus, s laganom mednom notom, te sa značajnom voćnom aromom. Vrhunski producenti: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Ali ovdje ima i tona besramne proizvodnje! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) općenito je neupadljivo vino Trebbiano. Tu su i Sauvignon Blanc, pa čak i Viognier.

A tu je i Vin Santo, odnosno "sveto vino" - iako zapravo nije toskansko, tradicionalno se svrstava u njega. Radi se od "trebbiana" i "malvazije", sakupljeni grozdovi se ostavljaju ispod rogova da se osuše, a tek onda se stavljaju pod prešu i ostavljaju da fermentiraju. Vino može biti suho, samo slatko, jako slatko ili nešto između. Zatim se odležava u malim, zatvorenim bačvama najmanje tri godine. Neka imena vina su u vlasništvu DOC-a, neka nisu. Neka od vina vrhunac su vinarstva. Neki – nikako.

Vrhunski brendovi: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

KLASIFIKACIJA

Smješten između Firence i Siene, područje Chianti Classico najbolje je i najpoznatije od sedam podzona Chiantija. Ostalih šest okruga su Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano i Rufina, od kojih su Rufina i Colli Senesi najznačajniji. Vina Riserva sada mogu dozrijevati samo dvije godine prije stavljanja u promet, a dopušteno je samo crno grožđe. Većina glavnog vina jednostavno se zove Chianti, bez ikakve daljnje definicije. Vina Riserva iz Brunello di Montalcino traju pet godina, vina Vino Nobile di Montepulciano, tri godine u bačvi i boci. Broj supertoskanskih i vina Vino da Tavola, o kojima se posljednjih godina mnogo priča, teoretski bi prema novom zakonu trebao početi opadati jer priznaju različite DOC klasifikacije. Da vidimo! Siamo u Italiji.

ORGANIZACIJA

Danas sva, bez iznimke, najbolja toskanska vina potječu s imanja predanih vinara i vinogradara. Trgovci se susreću sa sve većim poteškoćama u nabavi vina visoke kvalitete, a to je jedan od razloga niskog pada standarda za mainstream toskansko vino. Međutim, brojni uzgajivači kao što je Antinori mogu kombinirati visoke standarde vinogradarstva s komercijalnom proizvodnjom orijentiranom na kvalitetu. Zadruge, u kojima je još mnogo malih uzgajivača, nisu poznate po kvaliteti svojih vina, ali najbolji od njih željni su promijeniti situaciju.

PROČITAJTE OZNAKU

Riječ "Classico" odnosi se na glavno i najstrože kontrolirano područje proizvodnje Chiantija. Riječ "Riserva" trebala bi označavati vino najviše kvalitete koje zadovoljava zahtjeve duljeg odležavanja. U praksi, s izuzetkom najboljih proizvođača, to je često samo jamstvo da je vino postalo suše i izgubilo svoj voćni okus. Klonite se starih vina nepoznatih proizvođača. Riječi "Vino da Tavola" na vinima s određenog posjeda često su znak ekstra kvalitete. To znači da sorte grožđa i metodologija proizvodnje vina nisu u skladu s DOC pravilima. Na žalost, najjeftinija vina također se svrstavaju u kategoriju "Vino da Tavola", ali cijena treba biti na oprezu!

O OKUSU

Vjeruje se da trenutno postoje tri glavna pravca crnog vina u Toskani (ostavimo po strani mnoge primjere umornih i nedostatnih voćnih vina iz prošlosti).

Prvo, tu su oštra mlada crvena vina, obilježena dobro spravljenim mladim Chiantijem - to bi trebao biti svježi, agresivni, gorko-slatki pjenasti napitak koji je predodređen da se bez razmišljanja pije uz hranu godinu dana nakon berbe. Smatram da su takva vina najbolja što nudi tradicionalna i rijetka metoda governa, u kojoj se sušeno grožđe obično koristi za početak sekundarne fermentacije, dajući vinu karakterističan i profinjen kiselkast.

Zatim dolazi uobičajeno buteljirano vino iz Chiantija, Montalcina i Montepulciana - uz rosé vina iz Montalcina i Montepulciana - koja sebe shvaćaju ozbiljnije i koja su u svom najboljem izdanju aromatična, pitka vina s jakim, karakterističnim "sangiovese" s buketima trešanja , crni ribiz i začini, podržani razumnom količinom tanina i kiselosti.

I treće, tu su vina Riserva i Vino da Tavola - i ne zaboravite, ovdje je riječ samo o najboljim imanjima - koja žele biti kotirana na svjetskoj sceni. Najfiniji Chianti Chianti Classico Riserva karakterizira sofisticiranost i struktura s bogatim aromama bobičastog voća i značajnom tradicionalnom pikantnošću Sangiovesea - iako se to može savršeno uravnotežiti dodavanjem Cabernet Sauvignona ili Cabernet Franca ili Merlota ili Syraha. Vino Nobile se ponekad može uzdići do čiste moći Brunella, zadržavajući veliku delikatesu koja podsjeća na najfiniji Chianti - ali nažalost ovaj začinski stil i stil sandalovine ostaje iznimka, a ne norma. Najuspješniji uzgajivači Brunella uspjeli su u dobroj godini postići nevjerojatnu kombinaciju voća i tanina iz koje se može proizvesti izvrsno vino s aromama grožđica, papra, tanina, sladića i okrepljujuće tamne čokolade - iako si malo tko može priuštiti tako skupu kupnju .

Vino da tavola ističu se po svojoj nepatvorenoj slatkoj aromi raznih bobica - prema korištenim sortama grožđa - i određenoj tvrdoći koja ulijeva povjerenje u potencijal starenja vina, a ne brine o stanju cakline zuba. Carmignano, sa svojim cabernetom, sposoban je pružiti ukusnu slatkoću crnog ribizla.

Toskanski bijeli su manje zanimljivi, iako dobra Vernaccia di San Gimignano može imati ugodne arome lješnjaka i anđelike, a rijetka Bianco Vergine Valdichiana osvježavajuće je piće za ljetnu sezonu. Chardonnay fermentiran u bačvama uspješno spaja arome Starog i Novog svijeta u svom najboljem izdanju.

DOBRE GODINE ZA TALIJANSKO VINO

U ovom dijelu Italije godina berbe igra važnu ulogu: toskanska brda su hladna i podložna mrazu, a vina obično budu mršava u manje sretnim godinama. Bijela vina općenito treba piti mlada; samo su crvene namijenjene odležavanju, ali mnoge od njih nisu ništa gore ako se piju mladi.

• 2000 Visoke razine šećera dovode do moguće neravnoteže.
• 1999. Rana berba dala je niz klasičnih vina.
• 1998. Neujednačen usjev, bolji za Brunella nego za Chiantija.
• 1997. Iznimno zdrava i bogata loza. Dobra godina.
• 1996. Suho vrijeme na kraju berbe spasilo je žetvu, ali je sama berba bila niska.
• 1995. Dobra godina za crna vina.
• 1994. Općenito dobra godina, dugo očekivana nakon nekoliko loših.
• 1993. Vrijeme je bilo vlažno u vrijeme berbe, ali crvene su bile dobro koncentrirane; možete piti.
• 1992. Izbjegavajte Brunello. Ostatak možete popiti.
• 1991. Dobra godina u Toskani: i crveni i bijeli bili su zreli, dobre strukture i koncentracije.
• 1990. Izvrsna godina. Najbolji crveni imaju puno bogatstva i koncentracije i dugo će trajati (međutim, mnogi su već dosegli svoj vrhunac).
• 1988. Iznenađujuće crvene boje bez izuzetaka; najbolja vina još uvijek dobro piju.
• 1986. Dobri, dugovječni Chianti.
• 1985. Jaka, duboka, mesnata vina i dalje se dobro piju.

KAKO IH PIJEM?

Na mnogo načina, Toskana je zemlja u kojoj kuhinja ne može bez vina: domaća crna vina svakako trebaju biti uz obrok. Uz svakodnevno meso i perad, crostine i drugu jednostavnu hranu, posebno onu kuhanu s nevjerojatnim domaćim maslinovim uljem i začinskim biljem, pio bih vrlo mladi Chianti ili neklasificirani Sangiovese, a uz složenija jela s više okusa, bilo Rosso di Montalcino ili Montepulciano, ili neke od crvenih s dodatkom caberneta.

Chianti Riserva i jaka, gusta vina Brunello i Vino Nobile, s obzirom na to da zadržavaju voćni okus, najbolje se sljubljuju s izdašnom pečenom divljači ili domaćom govedinom na ražnju. Manje voćne sorte dobre su uz špagete, tepsije i ljuti pecorino sir.

Vernaccia di San Gimignano ima značajno tijelo i dobro se slaže s lokalnim ljutim, začinjenim salatama i mahunarkama. Iako su vina Vin Santo dobra, teško ih je pronaći i skupa; tradicionalno se lagano pijuckaju za desert, uz cantucci (keksiće od suhih orašastih plodova).

INFORMACIJE O KUPCU. ZBOG ČEGA PLAČEM?

Što se tiče vrijednosti, toskanska vina pokrivaju cijeli cjenovni rang. Na gornjem kraju daske, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano moraju stvarno imati dobre bukete ili će im nedostajati. Chianti ima dobra jeftina vina koja se mogu kupiti lokalno, ali nisu svi izvezeni Chianti dobra kupnja. Međutim, posljednjih godina kvaliteta je opala, a ako tražite dobra imena, onda će se, vjerojatno, naći nešto zadovoljavajuće. Carmignano iz Capezzane - dobra i ne preskupa Sassicaia koja je u prošlosti bila Vino da Tavola, a sada je DOC, pretjerano skupa, ali je vino svjetske klase; isto se može reći i za neke od "super toskanskih" Vino da Tavola, ali čak i oni koji nisu izvanredni su još uvijek iznimno skupi. Toskanska bijela su i jeftina i nezanimljiva, s iznimkom nekoliko "butique" vina iz "Chardonnaya" i drugih međunarodnih sorti - ona mogu biti i skupa i zanimljiva.

DOSTUPNOST TALIJANSKOG VINA

Chianti je možda najpoznatije talijansko vino, a ima ga gotovo posvuda na tržištu. Međutim, odabir dobrog Chiantija zahtijeva određeni oprez. Još uvijek postoji dosta uvoznika i jeftinih inozemnih talijanskih restorana koji biraju vina samo na temelju cijene. Ostala toskanska crvena vina nisu bila široko korištena. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano i najbolji Vino da Tavola obično se mogu pronaći samo u specijaliziranim prodavaonicama. Bijela vina nije lako pronaći izvan Toskane ili talijanskih restorana, a ionako ih često nije vrijedno truda.

Moji prijatelji! Kad se izgovori riječ "Toskana", srce mi se slatko stisne. Ova regija je zaseban prostor sa svojim gastro zvijezdama i vinskim planetima. Najbolji odrezak Chianina je u Toskani. Najviše nevjerojatan sir Pecorino od ovčjeg mlijeka, mlad ili odležan u Chianti bačvama, sa začinskim biljem, orašastim plodovima ili začinima - u Toskani. Crni tartuf je toskanska rijetkost! Najbolji sladoledari, pobjednici svih vrsta natjecanja - u Toskani. Najukusnije je maslinovo ulje u Toskani, jer je maslina ovdje svetinja i Toskanci su stoljećima učili majstorski cijediti maslinovo ulje. A kakva su ovdje vina...! Sve čime se Italija ponosi na stranim međunarodnim tržištima dolazi iz Toskane: čuveni Chianti Classico, moćan i elegantan poput viteške ruke u dječjoj rukavici - Brunello di Montalcino, strogo aristokratsko Wine Nobile de Montepulciano i najskuplja ikona vina Italije - supertoskanska Sassicaia.

Pozivam vas da se zajedno provozate cestama Toskane i kušate sve najukusnije!

Kako će sve biti:

7. rujna- let Ekaterinburg - Moskva (Šeremetjevo, 2.25 sati transfer) - Bologna od 05:15 do 10:30.

Minivanom (primjenjuje 8 osoba i isto toliko kofera prtljage) krećemo prema Firenci. Od 12.30 do 14.00 - ručak u trattoriji usput.

14.30 Prvi posjet - vinarija Petreto u blizini Firence uz dobra bijela vina od internacionalnih sorti Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling i Pinot Sivi. Uživajmo i kušajmo! Dolazak treba zabilježiti uz dobro vino!

17.00 – 18.00 Prijavljujemo se u stan u blizini Firence. Uzeo sam u obzir iskustvo zadnjeg putovanja i predlažem prijavu svih 6 noćenja na jednom mjestu. Prvi posjet Firenci. Večera je tamo.

Doručak do 09.30.

10.00 - odlazak do Pienze - legendarnog "idealnog grada",
koju je u svojoj domovini sagradio papa Pio II. To je također "grad sira": unutra ćete pronaći prekrasne sirare s različitim vrstama sira, mladih i starih. Ljepota malih talijanskih dućana je u tome što se sve može kušati. A ako vam se nešto svidjelo - kupite. Možete ga vakumirati kako biste ga mogli donijeti kući!

13.30 - Ručak u Terrassa Val D'Orcia

15.00 - Vinarija Casanova di Neri - predivno čist i slojevit Brunello di Montalcino i Rosso di Montalcino, elita toskanskog vinarstva.

17.00 - grad Montalcino: srednjovjekovna utvrda iz 13. stoljeća, savršeno očuvana, unutar koje se, naravno! - divna enoteka.

Večera na putu do vašeg apartmana u ruralnoj tratoriji s pogledom na brda Montalcino!

Doručak do 09.30

V 10.00 odlazak u Sienu.

Na putu - farma specijalizirana za proizvodnju sira. Pogledajmo kako sirevi dozrijevaju i sazrijevaju.

U Sieni najprije ručak, a zatim 2-satni obilazak s vodičem, nakon čega se samostalno šetamo gradom.

Večera na putu do apartmana.

Jutarnji doručak do 09.30 sati.

10.00 krećemo u smjeru San Gimignana, grada srednjovjekovnih kula, kojih je u antici bilo više od 70, a danas ih je preživjelo samo 14. Veličanstvene i stroge, građene su da simboliziraju bogatstvo i plemenitost vlasnika. Danas je njihova uloga skromnija – privući pažnju turista na „najbijelu“ vinsku zonu Toskane. Nedaleko od trga nalazi se Gelateria Dondoli Sergija Dondolija. Višestruki pobjednik raznih gastro natjecanja, zna sve o sladoledu! Među šokantnim otkrićima su sladoled Gorgonzola s orašastim plodovima, Marina s ružmarinom i grejp s vernaccijom. A kažu – ukusno je!

Za ljubitelje sira tu je trgovina koja prodaje umjetnost i kulturu sira - Forme d'Arte Formaggi. Obavezno posjetiti!

Od 13.00 do 14.30 sati Ručak u trattoriji La Dolce Vita u San Gimignanu.

15.00 - Vinarija Tenute Guicciardini Strozzi, aristokrati srodni Medičijima. Supruga današnjeg vlasnika Girolama, Irina, porijeklom je Ruskinja. Imaju dvije kćeri, Nataliju i Irinu. Oni proizvode neke od najboljih Vernaccia na svojim mineralnim tlima.

17.00 - povratak u stan, večera.

22.00 - povratak u apartmane.

Jutarnji doručak s pogledom na toskanske brežuljke do 09.30 sati.

Odlazak iz apartmana do 10.00 ... Dolazimo u Montefioralle, gradić uvršten među najljepše u Italiji. Sat vremena samostalne šetnje ulicama da biste udahnuli aromu srednjovjekovne antike i zavirite u lokalne trgovine za specijalitete.

12.30-14.00 - ručak u King of Toscan steaks Dario Cecchini u njegovoj Officina della Bistecca!

14.30 - Vinarija zone Chianti Classico (Poggio di Sole ili Fondoti ili Le Cinciole): zamršenost proizvodnje i legenda o "Crnom pijetlu"

17.00 - Posjet Greveu in Chiantiju, srcu područja Chianti Classico. U njemu ćemo svakako pronaći mesnicu Antica Macelleria Falorni koja izgleda kao muzej toskanskih mesnih delicija: možete naučiti tajne kuhanja raznih kobasica, probati sve, kupiti što vam se sviđa.

U blizini se nalazi muzej vina i enoteka "Gallo Nero", možete probati Chianti od drugih proizvođača, po želji možete ga kupiti.

20.00 - večera u tratoriji na terasi!

Povratak u stan.

12. rujna- Vrijeme je za istraživanje Firence.

Doručak do 11.00 sati. Stižemo u Firencu. 2-satni obilazak glavnih važnih arhitektonskih spomenika i ulica. Nakon - vrijeme za pljačku grada. U Firenci morate kupiti kožu: torbe, cipele, remenje. Osim robnih marki, grad ima ogroman broj privatnih obrtnika koji šivaju prekrasne kožne predmete.

Večera u Firenci ili na putu do vašeg apartmana.

Doručak i odjava iz apartmana do 11.00 sati.

Krećemo prema Bologni.

Kupovina usput! Outlet Barberino ili The Mall.

17.00 - Dolazak u Bolognu. Ostavljamo auto na plaćenom parkingu i idemo naprijed, upoznajemo grad, udišemo njegove mirise, vidimo najstarije sveučilište u Europi. Večera u restoranu Il Cantuccio u Via Indepenza ili Antipasto belle Arti.

V 22.00 idemo na aerodrom.

14. rujna od 00:10 do 11:10 let Bologna-Moskva (Šeremetjevo, transfer 2.20) - Jekaterinburg.

Cijena izleta: 750 eura + karte + viza (po potrebi). Letimo Aeroflotom, ako kupite datume prije 5 (10) lipnja, tada je cijena leta 22-23 tisuće. Plus, prvo vam treba 250 eura ( bolje u rubljama po stopi) za plaćanje akontacije za stanovanje i automobil. Ostatak novca - u 2 rate po 250 eura do 10. kolovoza i prije puta.

Kad bi se vile pokrajina Montalcino i Prato odjednom morale izbrisati s popisa najboljih europskih vinarija, danas ni jedan sommelier ne bi spomenuo talijansko vino na popisu svog restorana. Ljepote Firence ostavljaju veliki dojam na ljubitelje Italije, no okus toskanskog vina ostat će im zauvijek u sjećanju.

Šale se da je, kao da je zbog povećanog interesa putnika za vinarske farme, arhitektonska Italija potpuno lišena pažnje. Važno je napomenuti da Toskana vino sa zavidnom redovitošću opskrbljuje stolom talijanskih i europskih gurmana.

Ture u Toskanu popularna su i unosna turistička industrija kako u zemlji tako i u inozemstvu. Ljubitelji Antinori Classica i Carmignana stižu u brojnim grupama u renomiranu vinsku regiju. U svetinji vinarstva putnici mogu fotografirati nevjerojatno lijepe krajolike, posjetiti proizvodnju, posjetiti vinogradare, probati najbolje sorte mlada vina i nešto za kupiti kod vas.

Vrste toskanskog crnog vina

Obično crno vino

• mlado crveno: karakterističan primjer - visokokvalitetni Chianti - piće bi trebalo biti svježe, gorkasto i lagano pjenasto. Proizvod spreman za jelo ne smije biti stariji od godinu dana. Posjetnica takvog pića je lagana rafinirana trpkost;
• klasik: crvena i rose vina kao što su Classico i Rosso pripremljena na imanjima Montalcino, Carmignano. Posebno aromatična, bogata pića s intenzivnim akordima trešnje i ribizla tipičnim za bobičasto voće Sangiovese;
• vina sa imanja: proizvodi klase Vino da Tavola s bogatih posjeda traženi na svjetskom tržištu. To također uključuje tip Riserva.

Vrhunsko crno vino

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) odlikuje se suptilnim intenzitetom okusa s izrazitim bobičastim naglaskom i ugodnom oštrinom svojstvenom bobicama vinove loze Sangiovese;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• nježni talijanski Vino Nobile.

Izvrsna bijela vina

• Vernaccia di San Gimignano iz grada;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Kako odabrati kvalitetno toskansko vino?

Chianti je prilično pristupačno piće, široko je zastupljeno u Italiji, a cijena u maloprodajnim mjestima ne razlikuje se puno. Međutim, odabir dobrog proizvoda najbolje je biti oprezan. Neki uvoznici i jeftini restorani u Italiji kupuju piće, čija je cijena povoljno niska u zamjenu za kvalitetu. Crveno vino kupljeno izvan regije Toskana lako može biti krivotvoreno.

Classico i Rosso od Brunella, Carmignana, Vina Nobilea i najbolji proizvodi u klasi Vino da Tavola, najbolje je kupovati u brendiranim buticima. Nedostupno je i bijelo vino iz podruma Toskane, iako se u ovom kraju najviše cijeni samo crno vino. Trud uložen u pronalaženje bijelih vina rijetko se isplati, kao i cijena.

Vile sa vinogradima u Toskani

Živopisni zeleni brežuljci i zdepasti vrhovi - toskanska dolina izgleda ručno nacrtana! Negdje tamo, iza svjetlosnog paravana čempresa i redova bujnih maslina, smjestio se Carmignano, prijateljska seoska zajednica. To je najmanji vinogradski posjed u Italiji s ukupnom površinom vinograda od 220 hektara.

Čini se da područje naslijeđeno od Etruščana ima pravi miris meda i konfiture. Čak i da ovdje nema vinograda, oduševljeni bi stranac oduševio ukusni sirevi, peciva i voće, seleći s farme na farmu. Ali imanje Carmignano poznato je po grožđu.

Talijanska gostoljubivost i velikodušnost će ilustrirati obilazak vinarija s vodičem - cijena vina u ovom mjestu u Toskani je 10-12% niža nego u gradu. Nakon izleta, uslužni farmeri ponudit će vam da kupite alkohol i hranu koju volite te će vas savjetovati o mjestu za boravak ili spavanje. Svaka vila u gradu iznenađuje na svoj način, popularan među turistima: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante carmignano

Mirisno ljubičasto-crveno piće s voćnom izražajnošću i notama ljubičice, napravljeno od bobica Sangiovese i Black Canaiolo. Posluženo za jela od mesa i poslastice od peradi.

Inače, naziv vinskog proizvoda "Carmignano" prepoznat je kao jedan od najstarijih u Italiji. Državni arhiv Firence ima popis zakupa koji pokazuje da se 804. godine u općini Carmignano aktivno razvijala talijanska proizvodnja vina i maslinovog ulja. Točna upotreba ovog izraza za naziv alkohola datira iz 1396. godine: u bilješci o računu bilježnik Lapo Mazzei traži od trgovca Marca Datinija da prodaje crno vino u 15 bačvi, obećavajući da će cijena u komadu biti četiri puta veća nego za proizvodi ostalih vinara Parto. Postoji čak i poezija koja hvali lokalni alkohol.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano piće je iz obitelji vina Carmignano još punijeg okusa i mirisa bobičastog voća. Vin Santo je desertna poslastica stara do 5 godina, koja se pamti po slamnatoj, gotovo jantarnoj nijansi i mekoći. Svi gosti sela moraju ga kušati uz zalogaj slastica od brašna iz pokrajine Prato.

Pročitajte prije kupnje

"Classico"(Classico) govori o strogoj kontroli tehnologije proizvodnje vina.

"Riserva"- pokazatelj elitne kvalitete proizvoda izrađenog prema principima dugog starenja. U praksi to znači dobru suhoću pića.

"Vino da Tavola"- takav natpis na svoje proizvode stavlja proizvođač vila, što često svjedoči o iznimnoj kvaliteti - fermentaciji po principima.

Savjet! Pazite, na sniženju se nalaze jeftina pića niske kvalitete s oznakom "Vino da Tavola" - njegova cijena nagovještava kvalitetu vina!

Suprotno receptima

Na brežuljcima plodne Toskane prima se poznato vino Chianti - u cijeloj zemlji cijenjeno je kao svojevrsni simbol koji predstavlja svijet talijanskog vinarstva.

Villa Tignanelio, a kasnije i Sassicaia, odabrali su vlastitu neovisnu metodu uzgoja vinove loze kako bi pokazali neiscrpni potencijal toskanske zemlje. Ostavljajući po strani temelje i tradiciju, vinogradari su eksperimentirali s različitim sortama i razdobljima odležavanja. Tako je rođen njihov vlastiti "buntovnički" recept.

Tražim najbolji okus farmeri su pomiješali tradicionalnu i zabranjenu lozu - merlot i cabernet sauvignon. Rezultat je bila fermentacija nerazrijeđenog Sangiovesea odležanog u netipičnim hrastovim bačvama netipične veličine. Cijena primljenog proizvoda bila je impresivna, u trgovinama je pozicioniran kao alkohol za večeru. Vina da Tavola stekla je slavu 80-ih godina, privlačeći znalce umjetničkim bocama i imenima poput Sammarco ili Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - otvorena u jesen 2012. proizvodnja vina Chianti Classico (Chianti Classico). Ovo mjesto, u blizini muzeja, govori istinitu priču o rođenju vina s jakim vezama s Toskanom. Prostrani podrum Antinori može primiti do 2 tisuće vinskih bačvi. Počasno mjesto u Visanto Antinori, tradicionalnom toskanskom vinu napravljenom od suhog trebbiana i pržene malvazije. Jako piće sunčane boje s okusom orašastih plodova. Poznate sorte ove vinarije: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Ovo mjesto je rodno mjesto dinastije Antinori, pa je u novoj zgradi organiziran muzej vina, a na krovu je restoran nazvan po osnivaču. Slava imanja i cijena domaće hrane i alkohola privlače sve putnike bez iznimke. Obitelj Antinori proizvodi vino od 1180. godine.

Inače, vrijedi posjetiti i kušaonice nove vinarije Antinori u Chianti Classicu jer je nevjerojatna zgrada prepoznata kao najbolja građevina 2014. godine. Osim toga, to je jedina od svih vinarskih baza dinastije Antinori, u kojoj je dopuštena prisutnost turista.

Gdje još posjetiti i što probati?

Toskana je regija u kojoj se gotovo svo crno vino proizvodi od Sangiovesea. Chianti i Antinori dobivaju se od malih bobica Sangiovese Piccolo, dok je veće grožđe Sangiovese Grosso odležano Brunello di Montalcino. Piće od ovih plodova uvijek je ljuto i svježe, blago oštrog okusa, s biljno-začinskim notama.

U mnogim firentinskim barovima mlado vino toči se iz boca od 2 litre obloženih slamom – fijasko. Ovo je stari talijanski izum. Danas se takve posude gotovo nikad ne koriste za skladištenje vina. Upravo je to piće na koje je pod Chiantijem mislio barun Ricasoli, razvijač vina iz 19. stoljeća. Ovo crno vino pravi se prve godine nakon branja bobica.

Vinari prošlosti držali su Chianti u starim hrastovim bačvama, a ne previše izbirljiva zakonska regulativa dopuštala je sadržavati do trećine Trebbiana u mješavini, što vinu daje neugodnu narančastu notu. Na olakšanje poznavatelja ubrzo su usvojene norme koje su gotovo deseterostruko smanjile dopušteni postotak bijelih sorti grožđa. Sada je uporaba nečistoća potpuno zabranjena. Obično visokokvalitetno piće ove marke ne smije sadržavati više od 10% sekundarnih sorti.

Villa Tignanello je uspostavila tradiciju da većina najfinijih Chianti osim Sangiovesea ugošćuje neke od vina Cabernet, talijanski merlot i Syrah.

Villa Carmignano je divno mjesto na zapadu Firence, uzgaja izvrsni Cabernet. Među vodećima u proizvodnji su vile Capezzana i Trefiano. Upravo ti proizvođači proizvode vina u tim vrlo malim hrastovim bačvama: takav proizvod gotovo ne gubi voćnu aromu i ne oksidira. U ovoj regiji Toskane bolje je uzimati vina tipa Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Vinova loza s karakterom

Sangiovese je nevjerojatan po tome što može dobiti nove okuse ovisno o mjestu uzgoja. Vinova loza koja raste na oskudnoj zemlji iu hladnoj klimi ispunjava vino dubokim, bogatim, izražajnim okusom - iz kojeg dobivaju elitni Brunello di Montalcino. Ova sorta je nevjerojatno cijenjena u cijeloj Italiji. Doista se može smatrati odličnim, kompleksnim pićem, ali njegova cijena nije uvijek opravdana, ne zadovoljava svaki uzorak tražene vrijednosti.

Norme obvezuju proizvodnju vina u bačvama koje nisu uvijek prikladne za fermentaciju. No, od mladog vina Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) možete očekivati ​​izražajan mekan okus, ako mu produžite razdoblje odležavanja. Piće ima sjajnu manje začinjenu izvedbu Rosso - Rosso di Montepulciano.

Najbolje vinarije u Rossu

Najpopularnija vina proizvode: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Vinska zona Chianti Classico u Toskani vodeća je od sedam postojećih Chianti zona u Italiji. Sva najbolja toskanska vina potječu s imanja iskusnih majstora vinara. Sirovine za pravi Chianti "classico" i "rosso" dobivaju se od uglednih vinogradara regije. Zbog pada standarda čak je i u Italiji vrlo teško dobiti visokokvalitetno piće. Ali elitni proizvođači vina poput Antinorija samouvjereno slijede tradiciju vinogradarstva, čak iu komercijalnoj proizvodnji žestokih pića.

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I STRANE 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA SVOJIM PRIJATELJIMA